Торт сникерс юлия высоцкая

Обновлено: 06.05.2024

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Кулинарные советы и секреты приготовления торта Сникерс
Рецепт с арахисом и сгущенкой
Рецепт с нугой
Рецепт с безе
Рецепт без выпечки
Видео-рецепты

Торт Сникерс — десерт, напоминающий одноимённый шоколадный батончик. Однако стандарта и ГОСТа его приготовления нет. Поэтому существуют разнообразные всевозможные варианты приготовления этого лакомства. Единственные обязательные продукты для рецепта — присутствие шоколада, орешков (преимущественно арахиса) и нескольких слоёв начинки, с которой можно экспериментировать. В данном материале узнаем как приготовить очень вкусный и необычный торт Сникерс в домашних условиях. ТОП-4 интересных рецепта и кулинарные советы опытных поваров.

Кулинарные советы и секреты

Основа торта Сникерс — бисквитные коржи, реже песочные. Можно чередовать два вида коржей: один кофейный или шоколадный, другой — бежевый ванильный.
Для прослойки коржей используют слои нуги, мусса, воздушное безе, кусочки печенья, меренгу, карамель, сгущённое молоко.
Арахис можно заменить грецкими орехами, фундуком, кешью и даже жареными семечками.
Готовый торт покрывают шоколадной глазурью и украшают шоколадом или орехами.
В зависимости от толщины коржей их пропитывают сиропом, коньяком, ликером, медом, кофе. Бисквитные коржи тоньше 1 см обойдутся без пропитки.
Чтобы извлечь коржи из формы, не повредив их, выпекайте тесто в разъемной или силиконовой емкости.
Испеченные толстые коржи остужают на решетке и разрезают на тонкие пласты. Если их разрезать горячими, результат окажется хуже.

Торт Сникерс с арахисом и сгущенкой

Вкус торта сникерс, рецепт с арахисом и сгущенкой, напоминает многими любимые шоколадные батончики. Вареная сгущенка, жареный арахис, шоколад и хрустящее безе… Все это делает лакомство незабываемым.

Калорийность на 100 г — 569 ккал.
Количество порций — 1 торт
Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

Мука — 200 г
Сахарная пудра — 130 г
Сгущенка вареная — 400 г
Шоколад черный — 100 г
Арахис жареный — 200 г
Сметана — 200 г
Сахар — 200 г
Столовый уксус — 1 ст.л.
Яйца — 3 шт.
Какао порошок — 2 ст.л.
Масло сливочное — 180 г
Сода — 1,5 ч.л.

Приготовление торта Сникерс с арахисом и сгущенкой:

Белки отделите от желтков и поместите в холодильник.
Желтки соедините с сахаром и миксером взбейте до осветления массы, чтобы насыщенный желтый цвет стал слегка желтоватым.
В массу с желтками введите сметану и соду гашеную столовым уксусом.
Муку с какао просейте через сито и частями отправьте в тесто.
Перемешайте продукты, чтобы тесто получилось жидким, как сметана. Если тесто для торта будет гуще, бисквит выйдет более сухим.
Форму диаметром 22 см застелите пергаментом и перелейте тесто.
Отправьте его выпекаться в духовку при 170°С на полчаса. Готовность проверьте проколом спички. Если она сухая, вынимайте бисквит из духовки, влажная — держите в печи еще 5 минут.
Готовый бисквит остудите и разрежьте вдоль на 2 части.
Для белкового коржа холодные белки взбейте до образования пены. Затем всыпьте сахарную пудру и взбейте белковую массу до плотных пиков.
На пекарском пергаменте нарисуйте круг на 22 см и через кондитерский мешок выложите по контуру взбитую белковую массу. Разровняйте поверхность, чтобы безе было ровным.
В духовом шкафу установите температуру 100°C и отправьте выпекаться белковую массу на 60-90 минут, чтобы безе высушилось до хрустящего состояния.
Для крема вареную сгущенку с мягким сливочным маслом взбейте миксером.
В кремовую массу добавьте половинки обжаренного арахиса.
Соберите торт Сникерс. На блюдо выложите бисквитный корж разрезанной стороной вверх и по нему распределите половину кремовой массы.
Сверху накройте безе, выложите вторую половину крема и накройте вторым бисквитным коржом резаной стороной вниз.
Украсьте торт Сникерс. Для этого растопленный шоколад перемешайте с 2 ст.л. сметаны и получившуюся шоколадную массу распределите по верху и бокам торта. Пока глазурь не застыла, посыпьте ее дробленым арахисом.
Оставьте торт пропитаться на 3 часа.

Торт Сникерс с нугой

Супершоколадный торт Сникерс с нежной домашней нугой в домашних условиях — отличный рецепт десерта с гарантированным результатом.

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Яйца — 7 шт.
Какао порошок — 4 ст.л. для нуги, 70 г для глазури
Вода — 70 мл для нуги
Сода — 2 ч.л.
Сахар — 170 г для теста, 90 г для глазури
Сливочное масло — 50 г для теста, 70 г для крема, 60 г для глазури
Сахарная пудра — 3 ст.л. для крема, 300 г для нуги
Сок лимона — 1 ст.л.
Мёд — 6 ст.л.
Арахис жареный — 200 г для нуги, 60 г для глазури
Яичные белки — 2 шт.
Ванилин — 1 пакетик
Сметана — 100 мл

Приготовление торта Сникерс с нугой:

7 яиц разбейте и отделите белки. В чистой посуде их взбейте с сахаром и соедините с остальными компонентами для теста: мукой, какао, мягким сливочным маслом, содой.
Перемешайте массу, перелейте тесто в форму и пеките 45 минут при 180°С. Готовые бисквитные шоколадные коржи остудите и режьте на 2 части.
Для нуги поджарьте арахис на сухой сковороде, очистите и измельчите. В воде растворите сахарную пудру с мёдом и варите массу до образования густого сиропа.
Два белка взбейте в тугую пену и соедините с арахисовой пастой, горячим сиропом, лимонным соком и ванилином. Нугу охладите, чтобы она стала густой.
Для крема соедините мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и сгущёнкой. Добавьте измельчённый жареный арахис и перемешайте.
Для глазури жареный арахис измельчите в мелкую крошку, соедините с растопленным маслом, ванилином и сметаной.
Соберите торт, выкладывая бисквитные коржи на блюдо и промазывая их нугой, а затем кремом. Поверхность и бока торта покройте глазурью.
Готовый торт остудите в холодильнике 2 часа.

Торт Сникерс с безе

Домашний торт Сникерс с воздушным нежнейшим безе по силам приготовить самостоятельно в домашних условиях каждой хозяйке.

Ингредиенты:

Яйца — 5 шт.
Мука — 100 г
Сахар — 200 г для бисквита, 200 г для безе
Сливочное масло — 50 г для бисквита, 75 г для крема
Разрыхлитель — 1 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Какао — 1 ст.л.
Ванилин — 0,25 ч.л.
Ликер — 1 ч.л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Сгущенка — 400 мл.
Арахис жаренный — 250 г для крема, 50 г для украшения
Белки яичные — 3 шт.
Шоколад темный — 100 г
Сливки от 30% жирности — 100 мл
Шоколад белый — 100 г

Приготовление торта Сникерс с безе:

Для бисквита яйца разделите на желтки и белки. Белки взбейте с сахаром (100 г) до пышной и плотной пены.
Желтки взбейте с сахаром (100 г). Добавьте мягкое сливочное масло и снова взбейте.
Смешайте муку, крахмал, какао и разрыхлитель.
Соедините взбитые белки, желтки и сухую смесь. Добавьте ликер, перемешайте и выложите тесто в форму для выпечки застеленную пекарской бумагой.
Духовку разогрейте до 180°С и отправьте выпекаться бисквит на 35-45 минут.
Готовый корж остудите и разрежьте вдоль на 2 одинаковые части. Сбрызните их лимонным соком.
Для безе яичные белки взбейте с сахаром до твердых пиков и вылейте смесь в форму застеленную пергаментом. Выпекайте их 2 часа при температуре 90°С.
Для крема смешайте сливочное масло со сгущенкой и взбейте миксером. Жареный арахис покрошите, добавьте в крем и перемешайте.
Для глазури сливки поставьте на плиту и нагрейте. В горячие сливки положите кусочки темного шоколада и помешивайте, чтобы вся плитка растворилась.
Соберите торт. На бисквитный корж выложите арахисово-масляный крем, сверху поместите безе, а на него вторую половину крема. Прикройте вторым коржом и полейте поверхность торта глазурью.
Для украшения белый шоколад растопите и через кондитерский шприц на поверхности торта нанесите произвольный рисунок и все обсыпьте орехами.
Поставьте торт в холодильник на 1 час.

Торт Сникерс без выпечки

Удивительный торт собранный из печенья с кремом и прослоенный шоколадом с арахисом. Готовится он без выпечки, без духовки и огня, при этом насыщенный вкус похож на одноименный легендарный шоколадный батончик.

Ингредиенты:

Сахар — 2 ст.л.
Сметана — 200 г
Масло сливочное — 200 г
Грецкие орехи — 250 г
Печенье — 800 г
Какао-порошок — 4 ст.л.
Вареная сгущенка — 380 г
Арахис — 300 г
Мармелад — по вкусу

Приготовление торта Сникерс без выпечки:

В размягченное сливочное масло влейте сгущенку и миксером взбейте до однородного состояния.
Печенье поломайте в мелкую крошку и смешайте с масляным кремом.
Полученную массу выложите на блюдо и сформируйте торт.
Арахис обжарьте на сковороде на среднем огне, охладите, подробите и насыпьте сверху.
Для глазури смешайте сметану с сахаром, какао и поставьте все на огонь. Помешивая, закипятите, убавьте огонь и варите 5 минут. Снимите с плиты, добавьте сливочное масло (50 г) и тщательно перемешайте.
Арахис полейте шоколадной глазурью и отправьте Сникерс в холодильник на 2-3 часа.
Готовый торт без выпечки декорируйте дроблеными грецкими орехами и мармеладом.

Видео-рецепты приготовления торта Сникерс.

Конечно этот торт Сникерс не так уж и прост в приготовлении , но я думаю что усилия того стоят . Торт получается необыкновенно вкусным , мягким и очень сочным . Эта выпечка непременно станет украшением любого дня рождения и домашнего чаепития с друзьями . Сникер будет одним из вкуснейших десертов , который вы приготовите своими руками .

Для приготовления торта "Сникерс" нам понадобится:

Для бисквита;

4 шт яйца
140 гр сахара 90 г для белков и 50 для желтков
115 гр муки
25 гр какао порошка
10 гр разрыхлителя
30 гр темного шоколада
70 гр растительного масла

Для карамели с орехами;

120 гр сахара
30 гр воды
28 гр сливочного масла
140 гр 35% сливок
1 гр соли
100 гр жаренного арахиса

600 гр творожного сыра
200 гр сливок 35%
100 гр сахарной пудры

Шоколадный ганаш;

50 гр темного шоколада
150 гр готового крема чиз .

Для начала приготовим коржи:

Для этого в чаше взбить белки с сахаром . Сахар надо добавлять постепенно и взбивать примерно 10 мину . Сначала скорость блендера должна быть минимальной , а затем максимальная .

Желтки так же взбиваем с сахаром .

Шоколад топим на водяной бане и добавляем в него растительное масло . Хорошенько перемешать .

Шоколадную массу добавить к взбитым желткам и хорошенько перемешать до однородности .

В чаше смешайте муку , какао и разрыхлитель . Хорошенько перемешайте .

В взбитые белки добавляем желтки с шоколадом и мучную смесь . Хорошенько перемешать .

Берем форму для запекания 18 см , смазываем маслом и выливаем туда тесто . Запекаем бисквит в разогретой до 175 градусов духовке , примерно 45 минут . Готовность проверить деревянной палочкой .

Готовый бисквит сначала остудить , а затем вынимаем из формы . .Заворачиваем бисквит в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь .

Теперь приготовим карамельный крем с орехами ;

Для приготовления карамели в сотейнике растопим сахар с водой . Сахар не перемешивать . Когда карамель станет янтарного цвета снимаем сотейник с огня .

Добавить в карамель сливочное масло и перемешать .

Затем добавить в карамель теплые сливки и снова перемешать .

Ставим сотейник с карамелью снова на огонь . Варим 5-6 минут постоянно помешивая . Готовую карамель оставляем остывать при комнатной температуре .

Как только карамель остынет добавить туда жаренный арахис и перемешать .

Теперь приготовим крем чиз;

В чаше перемешиваем миксером творожный сыр , сливки и сахарную пудру .

Делаем шоколадный ганаш;

Растопим шоколад на водяной бане и добавим туда 150 гр крема чиз . Все хорошенько перемешать .

Начинаем собирать торт;

Бисквит разрезаем на 3 коржа .

В разборной форме по краю прокладываем фольгу и перекладываем туда первый кож .

Наносим на него ровным слоем кремом чиз . И делаем из него же по краю торта бортик .

В середину выкладываем шоколадный ганаш . И распределяем ровным слоем по середине .

Выкладываем сверху второй корж . Промазываем его кремом чиз . Делаем бортик и выкладываем во внутрь карамель с арахисом . Выкладываем сверху последний корж .

Торт вынимаем из формы и наносим на него ровным слоем крем чиз . Убираем торт в холодильник до застывания .

Украшаем торт по своему желанию . Я использовала для украшения растопленный шоколад и печенье.

Здравствуйте все, кто зашёл на мой сладкий блог! Эта статья будет про самый любимый мой торт, который называется «Сникерс». За то время, пока я готовила для вас этот рецепт, мною было проделано много работы. Я экспериментировала с пропорциями и количеством ингредиентов, попробовала применить несколько разных шоколадных бисквитов, даже научилась самостоятельно жарить арахис для этого торта)

И вот теперь пишу для вас простой рецепт, который вам обязательно понравится, потому что приготовленный по нему торт Сникерс получается просто бомбический! Он очень вкусный, сытный, в меру сладкий, нежный и незабываемый! Приготовьте его у себя дома и он навсегда покорит ваши сердца!

Так вот, за основу можно взять классический шоколадный бисквит или бисквит на горячем молоке с добавлением какао, но я рекомендую шоколадный бисквит на кипятке. Потому что с ним торт получается наиболее сочный и нежный.

Ещё нам понадобится крем из варёной сгущёнки для прослойки между коржами. Также мы пожарим и почистим арахис для начинки, приготовим домашнюю варёную солёную карамель и в завершении сделаем крем Ганаш, который нам пригодится для финишного покрытия и украшения торта.

В этой статье я подробно опишу все этапы сборки торта, а пошаговые рецепты каждого из составляющих вы найдёте прейдя по ссылкам. Нажимайте на название и попадайте на нужную вам страницу, там рецепты очень подробно описаны.

В этой статье в списке ингредиентов я пропишу количество всех продуктов для кремов, бисквита и начинок. Для того, чтобы вам было удобно их запомнить или записать.

Очерёдность приготовления будет такая:

Сначала мы испечём бисквит (лучше всего его готовить вечером). Затем пожарим арахис, сварим карамель. На следующее утро приготовим крем из варёной сгущёнки и крем ганаш. После этого соберём и украсим наш торт.

Итак, как приготовить самый вкусный торт Сникерс в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

Продукты для бисквита на кипятке:

мука — 190 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 200 гр.
какао порошок — 45 гр.
кипяток — 275 гр.
масло растительное — 75 гр.
кофе растворимый — 2 ст.л
разрыхлитель теста — 15 гр.

Для карамели понадобятся:

сахар — 300 гр.
сливки жирностью от 30% — 200 мл.
масло сливочное — 100 гр.
соль мелкая — 1 щепотка.

Крем из варёной сгущёнки:

варёное сгущенное молоко — 380 гр.
сливочное масло 82,5% — 180 гр.

Для крема Ганаш:

темный шоколад — 200 гр.
сливки жирностью от 30% — 100 гр.
масло сливочное 82,5% жирности — 50 гр.

Начинка из жареного арахиса:

орех арахис без скорлупы — 300 гр

Примечание:

Для приготовления бисквита, и кремов продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника за пару часов до начала.
Варёное сгущённое молоко приобретайте только хорошего качества без искусственных жиров.
Арахис для начинки выбирайте цельный без надломов и опрелостей.
После того, как все будет готово, приступайте к сборке.
Если вы выбрали шоколадный бисквит на кипятке, то пропитка вам не понадобится.
Арахис после жарки очистите от шелухи, разделите на три части и две из них измельчите кухонным ножом, а одну не надо.
Если вы карамель для торта приготовили заранее и она у вас застыла, тогда подогрейте её немного в микроволновке, чтобы она приобрела былую тягучесть. Но, будьте внимательны, не перегрейте, нам не нужна горячая карамель.
Торт Сникерс, приготовленный из этого количества ингредиентов получается более двух килограммов, при диаметре коржей 20 см.
Для бисквита приобретайте только качественный какао.

Начинаем сборку торта Сникерс

Бисквит достаньте из холодильника, освободите от плёнки или пакета и аккуратно разрежьте на 3 одинаковых коржа. У меня получились коржи примерно по 2 см толщиной.

Удобнее всего собирать торт на специальном поворотном столике. Сверху на него поставьте большую плоскую тарелку или подложку.

Далее на подложку (тарелку) нанесите немного крема из варёной сгущёнки для того, чтобы торт не скользил, после чего сверху положите первый корж.

Крем из варёной сгущёнки для начала разделите на 4 одинаковых части — это вам поможет равномерно распределить крем между коржами и одна часть пойдёт на обмазку торта по бокам.

Теперь хорошенько промажьте корж кремом.

Поверх крема посыпьте одну часть измельчённого жареного арахиса.

Следующий слой будет варёная карамель. Её необходимо равномерно распределить поверх орехов.

Теперь нам нужно повторить всё заново — корж, крем, орехи, карамель. После этого наверх положите третий корж и обмажьте торт со всех сторон оставшимся кремом из варёной сгущёнки.

Крем должен уйти весь, больше он нам не понадобится.

Итак, торт обмазали и выровняли, теперь уберите его в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1 час. Нам нужно чтобы крем застыл и стабилизировался.

После того, как поставите торт в холодильник, сразу достаньте из него крем ганаш, который был там на стабилизации. Нам нужно чтобы крем немного подогрелся при комнатной температуре, стал пластичным, послушным в работе с ним.

После стабилизации торта в холодильнике вам останется его дооформить. Как украсить торт есть много вариантов — я рекомендую по бокам обмазать кремом ганаш. Из него же по периметру, при помощи кондитерского мешка с насадкой, сделать розочки. А в центр выложить оставшийся арахис и залить варёной карамелью.

Когда все этапы будут завершены нужно поставить ваш тортик в холодильник ещё на 3 часа. За это время он достаточно пропитается и им можно будет угощать родных и близких.

А вот наш аппетитный красавчик в разрезе — полюбуйтесь!

Приятного вам аппетита! Появятся вопросы, пишите в комментариях — буду рада на них ответить.

Как приготовить Домашний торт Сникерс рецепт пошагово

1. Шоколадный бисквит (3 коржа 16 см)
Разогреваем духовку до 180 °C.
Дно кольца для выпечки оберните фольгой в 2 слоя блестящей стороной внутрь, так как тесто получится очень жидким и может вытечь из кольца.
В чаше миксера взбиваем яйца и сахар 5-7 минут до пышной массы.
Просеиваем отдельно муку, какао, разрыхлитель, соду. соль. Хорошо перемешиваем венчиком.
Ставим вариться кофе либо «завариваем» растворимый. Пропорции кофе и воды определяйте на глаз. Вкус кофе должен быть таким, какой вы обычно пьёте (у меня это где-то 4 г кофе и 160 г воды).

Вручную добавляем сухие ингредиенты к остальным продуктам для бисквита и аккуратно перемешиваем.
В конце добавляем горячий кофе и ещё раз аккуратно перемешиваем до однородности.
Выпекаем при 180 °C от 40 до 60 минут.
У шоколадного бисквита при выпечке обычно появляется бугорок, это нормально.
По готовности сразу достаньте бисквит из духовки. Через 2 минуты извлеките из формы, оставьте остывать при комнатной температуре.
После остывания заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 6 часов.

. Алкоголь при выпечке полностью испаряется, такой тортик можно кушать детям и автомобилистам. Если хотите убрать алкоголь, замените его на молоко, кофе или кипяток.

2. Солёная карамель (на 2 прослойки 16 см)
Насыпаем сахар в сотейник с толстым дном. Не мешая, оставляем карамелизироваться на среднем огне. Периодически слегка наклоняйте сотейник для равномерного растворения сахара. Не перегрейте, иначе сахар сгорит, и карамель будет горчить.
Как только сахар стал янтарного цвета, снимайте с плиты. Не мешайте, иначе сахар кристаллизуется. Если всё же помешали, тщательно размешайте кристаллизовавшиеся кусочки.

Если кусочки не растворились, уберите их из общей массы.
Подогрейте сливки до горячего состояния, но не кипятите.
В сахар янтарного цвета добавляем холодное сливочное масло (температура масла 15-17 °C) и хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой (металлической ложкой карамель лучше не мешать, так как сахар кристаллизуется).
Добавляем горячие сливки и хорошо перемешиваем. Смесь будет бурлить, будьте осторожны и не подпускайте близко детей.
Добавляем соль, снимаем с огня и пробиваем блендером около 1 минуты. Накройте плёнкой в контакт (так, чтобы плёнка касалась карамели) и остудите.

После остывания уберите в холодильник минимум на 4 часа. Карамель можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

4. Шоколадный крем-чиз на выравнивание
Шоколад растопите в микроволновке импульсами по 15-20 сек. каждый раз хорошо перемешивая.

Сливки подогрейте до горячего состояния (примерно до 4ОС).
Добавьте сливки в шоколад и оставьте на 1-2 минуты.
Пробейте смесь блендером около 1 минуты до однородности. Остудите до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте добела насадкой "лопатка" около 2-х минут. Постепенно добавьте сахарную пудру и еще раз взбейте до однородности.
Добавьте сливочно-творожный сыр комнатной температуры и какао-порошок. Перемешайте на средней скорости до однородности около 2-х минут. Добавьте в крем остывший ганаш (смесь сливок и шоколада) и перемешайте на низкой скорости еще.

6. Сверху положите половину орехов (можете взять жареный арахис или другие ваши любимые).
Повторите все действия.
Накройте третьим коржом. Придавите руками чтобы утрамбовать. Накройте плёнкой.
Положите пресс сверху (например, тарелка с грузом) и уберите в холодильник на 4 часа.
Снимите кольцо и плёнку, нанесите черновой слой крема. Уберите в холодильник на 10-15 минут (особенно актуально для новичков).
Нанесите финальный слой крема. Уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации коема. После этого украшайте торт.

Знаю, что многие ждали моей вариации рецепта этого торта. Время пришло :) Шоколадный бисквит, карамельный крем, жареный арахис и шоколадная глазурь - все на месте :) А еще - прослойка из меренги. Все вместе - очень гармоничный по вкусу торт без невыносимой приторной сладости.

Торт довольно трудозатратный, поэтому готовить его лучше или в выходной. Или разбить на пару этапов: в один день выпечь бисквит, высушить безе и сделать заварную основу для крема, в другой доготовить остальное и собрать торт.

Ингредиенты на форму 21 см:

Тесто

Глазурь

Для сборки

Пропитка

Рецепт приготовления:

Готовим безе. Мне проще всего делать это методом швейцарской меренги. Вы можете выбрать более удобный способ (вот статья про меренгу, выбирайте :) ).

Яйца соединяем с сахаром, ставим миску на водяную баню и готовим, помешивая, пока температура массы не достигнет 60 градусов.

Затем снимаем с бани и начинаем взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость.

Если набрать меренгу в ложку и перевернуть - меренга не должна падать или стекать.

Готовую меренгу перекладываем в мешок с насадкой и отсаживаем на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 90 градусов духовку и высушиваем. У меня это занимает около часа.

Готовим бисквит. Арахис размалываем в кофемолке или блендере в муку.

Соединяем яйца с сахаром и взбиваем до посветления массы и увеличения ее в объеме втрое. В процессе взбивания добавляем крахмал.

Просеиваем вместе сухие ингредиенты.

Попеременно добавляя то сухую смесь, то молоко, аккуратно венчиком замешиваем тесто. Постарайтесь выдавить как можно меньше воздуха из взбитой массы.

Перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 30-35 минут, до сухой спички.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение получаса, затем вынимаем и остужаем полностью. Чтобы легче разрезать бисквит на коржи, после остывания заверните его в пленку и положите в холодильник на пару часов, а то и на ночь.

Разрезаем бисквит на 3 коржа.

Готовим крем. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом.

Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь.

Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня.

Перекладываем в миску, накрываем пенкой в контакт (так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности крема). Полностью остужаем.

Остывшую заварную основу взбиваем до однородного состояния. Добавляем размягченную вареную сгущенку и снова взбиваем. Постепенно добавляя мягкое сливочное масло, взбиваем до состояния гладкого крема.

Откладываем треть крема, накрываем пленкой в контакт и прячем его в холодильник. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок.

Для сборки торта 200 г вареной сгущенки взбиваем миксером до кремообразного состояния и также перекладываем в мешок без насадки.

Для пропитки соединяем воду и сгущенку и размешиваем до однородного состояния.

Собираем торт - лучше всего делать это в разъемном кольце.

Кладем первый корж и пропитываем его сиропом. Выкладываем немного крема и распределяем его ровным слоем по коржу. Сверху кладем половину крупно раскрошенного безе, половину арахиса и вареной сгущенки.

Накрываем это слоем крема и разравниваем.

Кладем второй корж и повторяем пропитку и слои. Накрываем третьим коржом. Пропитываем его сиропом.

Ставим торт на ночь в холодильник. Перед сборкой вынимаем из холодильника отложенный крем и оставляем на 20-30 минут, чтобы он размягчился. Откладываем пару-тройку ложек на декор, оставшимся кремом покрываем верх и бока торта.

Снова ставим торт в холодильник, чтобы крем схватился (можно поставить в морозилку - так будет быстрее).

Готовим глазурь. Мелко рубим шоколад и кладем его в миску. Сливки с маслом доводим до кипения и выливаем на шоколад. Даем немного постоять и размешиваем до однородного состояния.

Покрываем полученной глазурью торт.

Украшаем оставшимся кремом и другим декором по желанию - у меня нарезанные конфетки "Сникерс".

Читайте также: