Виноградный соус к блинам
Обновлено: 07.05.2024
Мы привыкли из виноградных ягод готовить вина, варенье, джем, желе, кисель, компоты, настойки и прочие десерты и напитки. Но, однако из этих ценных ягод можно еще приготовить очень вкусные соусы для подачи их к сладким, мясным и рыбным блюдам. Причем если вы любитель различных подлив, то виноградный соус можно приготовить не только разово, а заготовить до следующего урожайного сезона. Сейчас можно купить разнообразные соуса промышленного приготовления, но в домашних условиях виноградный соус будет намного вкуснее. Ведь мы используем виноград хорошего качества, различные сорта, готовим не спеша и с большим желанием.
Виноградный соус прекрасно сочетается со многими приправами и добавками, так, например, прекрасно подходит розмарин, корица, базилик, соус, вино херес, лимон и лимонный сок, а острый вкус соусам смогут придать: корень имбиря, красный жгучий перец, чеснок, перец горошком, корешки хрена и прочие добавки. А теперь внимательно просмотрим пять популярных рецептов приготовления виноградного соуса. Начиная от простого и заканчивая виноградным с добавлением клюквы. Вкусно, не правда ли?
Виноградный соус — простой рецепт
В состав данного соуса входят всего лишь три компонента и при его подаче к основному блюду, а особенно к рыбе, она сразу заиграет новыми вкусовыми достоинствами. Виноград лучше использовать розового цвета.
Ингредиенты для виноградного соуса по простому рецепту
- виноград — 300 граммов;
- сахар — 100 граммов;
- вода — 200 миллилитров;
- розмарин — на свое усмотрение;
- соль — две щепотки.
Последовательность приготовления виноградного соуса простым способом
Теперь ягоды высыпать в кастрюльку, залить холодной водой, поставить на плиту и варить около 15 минут при тихом кипении. После всыпать по указанной рецептуре сахар и продолжить варку до легкого загустения.
Сразу же протереть через сито, приплюсовать веточку свежего розмарина и отставить в сторону. Наш соус готов. Он прекрасно подойдет к красной отварной, припущенной или запечной красной рыбе.
Виноградный соус с добавлением клюквы
С наступлением осени, суждено подумать о теплых ароматах. Виноград, яблоки, клюква, плюс различные приправки, всплеск хереса, и возможно получить неотразимый виноградный соус с клюквой с индейкой или уткой. После этого наверняка больше ничего сытного и не надо. Это легкий соус, но такой ароматный, что ваши гости наверняка захотят рецепт. Нет проблем, вот он! А теперь советую знатным кулинарам приготовить такой деликатесный соус к праздничному столу.
Состав сырья для виноградного соуса с добавлением клюквы
- клюква — 345 грамм;
- красный виноград без косточек — 600 граммов;
- вино «Херес» — 1/2 стакана;
- сахар — 300 граммов;
- вода один стакан;
- гвоздика молотая — 1/2 чайной ложки.
Технологический процесс приготовления виноградного соуса с добавлением клюквы
Ягоды винограда и клюквы хорошо промыть под проточной водой, виноград разрезать пополам. Далее все компоненты выложить в удобную кастрюлю, довести до кипения, непрерывно помешивая. Проварить 15 минут, чтобы все ягоды лопнули и соус загустеет. Вино присовокупить за 5 минут до окончания варки.
В завершении охладить при комнатной температуре и оставить на два часа для полного охлаждения. За это время соус станет густой, впитает все ароматы и будет очень вкусный. Его хорошо подавать к жаренной птице и мясу, а также к бутербродам с сыром и некоторым сладким блюдам.
Виноградный соус для фрикаделек
Этот соус из винограда всегда является хитом, если попробуете приготовить его один единожды, то вы поймете почему. Да здесь сочетаются вкус соуса чили с виноградом и горчицей, да получается остро, но вкус изумительный! Если у вас нет соуса чили, то возможно его заменить кетчупом, но тогда следует еще подсыпать немного коричневого сахара и порошка корицы.
Набор продуктов
- виноград темный или красный — пол килограмма;
- вода — 1 стакан;
- соус чили (готовый соус) — 380 граммов;
- дижонская горчица — 2 чайных ложек или по своему предпочтению;
По рецепту виноградный соус для фрикаделек готовится так
Для приготовления виноградного соуса для фрикаделек потребуется всего лишь четыре компонента и на выходе получается желирующая заправка. Ягоды винограда отсортировать, разрезать пополам, сразу же залить указанным в рецептурнике количеством воды и варить на среднем огне в течении четверти часа. Протереть через сито или дуршлаг, соединить с соусом чили и горчицей. Попробовать на вкус и соус можно использовать для дальнейшего применения.
Рецепт соуса к мясным блюдам — Виноградное чатни
Этот оригинальный соус, был и остается популярен для мясных блюд. А теперь смотрим внимательно видео и творим чудеса к праздничному столу.
Виноградный соус с красным перцем
Хотя любителей острых ноток не так уж много, но они есть. Этот виноградный соус с красным перцем будет для вас остроедов.
Компоненты для виноградного соуса с красным перцем
- виноград темного цвета (в спелом виде) — 1 килограмм;
- имбирь (корень в измельченном виде) — о,5 чайной ложки;
- уксус винный — 250 миллилитров;
- гвоздика молотая — 2 щепотки;
- перец красный жгучий в стручке — меньше чем 1/4 часть стручка;
- чеснок — один зубок;
- перец черный горошком — 2 горошины;
- сахарный песок — 1 стакан.
Процесс приготовления виноградного соуса с красным перцем
Для начала нужно отобрать ягоды винограда с веточек. Виноград желательно брать без косточек, а если есть, то лучше их удалить. Промыть в проточной воде и пробить в блендере до состояния пюре. Полученное фруктовое пюре уварить до слабого загустения и протереть через сито.
Затем очищенный чеснок, корень имбиря измельчить в крошку. Красный стручковый перец тоже мелко накрошить. Эти овощи поместить в виноградное пюре, прибавить к нему сахар, все приправки, специи и поставить варить на 30 минут.
На заключительном этапе необходимо стеклянные банки простерилизовать, выложить в них готовый соус и герметически укупорить. В зимний период использовать для жаренной утке или подать к буженине.
Осенью большое количество винограда на прилавках рынков, дачных участках, магазинах. Предлагаю приготовить ароматный соус из винограда. Можно готовить из любых тёмных сортов винограда.
Ингредиенты для «Виноградный соус»:
- Виноград (У меня сорт Изабелла) — 2 кг
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксус (Виноградный) — 3 ст. л.
- Гвоздика (Молотая) — 0,5 ч. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Чеснок (Крупных) — 6 зуб.
- Перец красный жгучий (Регулируйте по вкусу) — 1\3 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1788.8 ккал | белки 21.3 г | жиры 4.7 г | углеводы 449.9 г |
| Порции | |||
| ккал 357.8 ккал | белки 4.3 г | жиры 0.9 г | углеводы 90 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79.2 ккал | белки 0.9 г | жиры 0.2 г | углеводы 19.9 г |
Рецепт «Виноградный соус»:
Виноград промыть, перебрать от плохих ягод, убрать веточки.
Поместить в чашу блендера вместе с косточками и перекрутить. Перетереть в кастрюлю через сито или друшлаг.
Довести на среднем огне до закипания, снять пену и убавить огонь. Варить 10-15 минут.
Добавить мелко порезанный чеснок, сахар. Перемешать. Варить 3-4 минуты.
Добавить в кастрюлю мелко порезанный красный острый перец, гвоздику, чёрный перец. Влить виноградный уксус. Варить 10-15 минут изредка помешивая. Закрыть в стерелизованные банки. Готово.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Осенью большое количество винограда на прилавках рынков, дачных участках, магазинах. Предлагаю приготовить ароматный соус из винограда. Можно готовить из любых тёмных сортов винограда.
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
10 ноября 2020 года ma-ma sveta #
10 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
10 ноября 2020 года мисс #
10 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
10 ноября 2020 года Марина А 2015 #
10 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
9 ноября 2020 года Демурия #
9 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
9 ноября 2020 года ирпенчанка #
9 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
8 ноября 2020 года Ирушенька #
8 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
8 ноября 2020 года nelliundco #
8 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
8 ноября 2020 года Людмила НК #
8 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
8 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
8 ноября 2020 года Sladkoejca #
8 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
8 ноября 2020 года Sladkoejca #
8 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
8 ноября 2020 года Okoolina #
8 ноября 2020 года Valushka2003 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Рецепты виноградных соусов
Виноград в соусе к мясу придает блюду кисло-сладкий привкус. Он гармонично сочетается с травами (особенно кинзой или базиликом), кавказскими специями, грецкими орехами, чесноком, лимонным соком или уксусом. Комбинация этих ингредиентов в разных пропорциях каждый раз даст новый вкус.
Особенность некоторых приведенных в статье рецептов в том, что их можно приготовить не только для немедленного употребления, но и сохранить соус из винограда в качестве заготовок на зиму.
Острый вариант соуса
Любителям острых ноток в блюде мы советуем сделать виноградный соус с красным жгучим перцем. Дополненный специями и корнем имбиря, он обладает потрясающим ароматом и умеренной остротой. Нам потребуются:
- спелый виноград (темного сорта) – 2 кг;
- винный уксус (светлый) – 500 мл;
- имбирь (корень измельченный) – 1 чайная ложка;
- гвоздика (молотая) – ½ чайной ложки;
- красный жгучий перец – ¼ стручка;
- перец черный горошком – ½ чайной ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- сахар – 2 стакана.
- Снимаем ягоды с веток, промываем, убираем порченные. Пересыпаем в блендер и измельчаем.
- Перекладываем пюре в кастрюлю и прогреваем смесь 20 минут на слабом огне.
- Доливаем уксус и даем массе закипеть. Выключаем огонь и остужаем подливу.
- Пока наш соус остывает, займемся другими ингредиентами. Чеснок, корень имбиря и красный перец мелко рубим.
- Протираем остывший соус через сито и вводим в него измельченные компоненты и молотые специи. Снова отправляем нагревать. Когда масса закипит, огонь надо снизить, и варить полчаса.
- Стерилизуем банки и крышки. Горячую подливу раскладываем в стеклянную тару, закрываем крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и держим до полного остывания. Храним заготовки в холодильнике.
В студеное время года, когда за окном снег и мороз, с таким виноградным соусом к мясу вам станет намного теплей. Подливу можно использовать и в качестве маринада.
Самый простой рецепт
Если под рукой нет ни овощей, ни орехов или специй, можно приготовить очень простой рецепт − маринованный виноград. Подойдут сладкие сорта с упругой кожицей.
Ингредиенты для маринада на 1 л воды берется:
- виноград;
- 600 г уксуса (концентрация 3%);
- 350 г сахара;
- цедра лимона.
Приготовление:
- Компоненты маринада закладывают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и затем охлаждают.
- Полученным раствором заливают ягоды, уложенные в стеклянные банки, которые затем плотно закрывают.
В прохладе такая заготовка может стоять всю зиму. Используется как кисло-сладкая приправа к мясным блюдам.
Простой рецепт соуса
В качестве заготовки на зиму подойдет и такой вариант с чесноком. Количество продуктов указано из расчета на 1 кг винограда.
Ингредиенты:
- 1 стручок горького перца;
- 1 кг незрелого винограда;
- 1 зубчик чеснока;
- пучок кензы;
- 50 мл. яблочного уксуса;
- 1 ч.л. соли.
Приготовление:
- Из стручка горького перца вынимают семена и растирают его до пюреобразного состояния.
- Промытый виноград разминают и отжимают через сито или марлю.
- В получившийся сок добавляют остальные ингредиенты: размельченный зубчик чеснока, рубленой кинзы, яблочного уксуса.
- Приправляют солью и растертым перцем.
- Все аккуратно перемешивают и раскладывают по простерилизованным банкам.
Хранят в темном прохладном месте.
Соус из винограда белых сортов
Соус виноградный из белых ягод идеально сочетается с блюдами из рыбы и курицы. Для его готовки нам надо взять:
- белый виноград без косточек (выбирайте ароматный сорт) – 350 грамм;
- кизил – 350 грамм;
- острый перец молотый –1 стручок;
- чеснок – 1 зубчик;
- кориандр молотый – щепотка;
- черный молотый перец по вкусу;
- грецкие орехи – 50 грамм;
- уксус яблочный – 15 мл;
- сахар – 2,5 столовых ложки;
- соль – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Ягоды винограда и кизила перебираем, удаляем испорченные. Кизил обдаем кипятком и удаляем из него косточки (можно протереть через сито или убрать их вручную).
- Соединяем виноград и кизил и протираем в пюре блендером.
- Складываем в кастрюлю, досыпаем сахар и соль, начинаем нагревать до кипения.
- В это время измельчаем чеснок и острый перец, докладываем в соус, продолжаем кипятить несколько минут.
- Ядра грецких орехов надо смолоть. Затем положить в кипящую массу вместе с кориандром и молотым перцем.
- Провариваем смесь до загустения, вводим в нее уксус, держим на слабом огне еще 2-3 минуты.
- Разливаем по стерилизованным емкостям, закатываем крышки, храним в прохладном месте.
Перед подачей соус можно украсить зеленью. Если кизил очень кислый, можно обойтись без уксуса.
Рецепт острого виноградного соуса «Гуакамоле»
Ингредиенты:
- 100 гр. груши;
- 0,5 авокадо;
- 50 г лука;
- 50 г винограда;
- соль;
- перец чили;
- 30 мл сока лайма.
Приготовление:
- Грушу растереть до состояния пюре.
- Из авокадо вынуть мякоть и размельчить в блендере вместе с луком.
- В получившуюся массу добавить ягоды винограда без косточек и протертую грушу.
- Приправить солью и перцем чили по вкусу.
- Влить сок лайма и тщательно перемешать.
Виноградный соус — рецепты приготовления и правила подачи – Вкуснодарка
Мы привыкли из виноградных ягод готовить вина, варенье, джем, желе, кисель, компоты, настойки и прочие десерты и напитки. Но, однако из этих ценных ягод можно еще приготовить очень вкусные соусы для подачи их к сладким, мясным и рыбным блюдам. Причем если вы любитель различных подлив, то виноградный соус можно приготовить не только разово, а заготовить до следующего урожайного сезона. Сейчас можно купить разнообразные соуса промышленного приготовления, но в домашних условиях виноградный соус будет намного вкуснее. Ведь мы используем виноград хорошего качества, различные сорта, готовим не спеша и с большим желанием.
Виноградный соус прекрасно сочетается со многими приправами и добавками, так, например, прекрасно подходит розмарин, корица, базилик, соус, вино херес, лимон и лимонный сок, а острый вкус соусам смогут придать: корень имбиря, красный жгучий перец, чеснок, перец горошком, корешки хрена и прочие добавки. А теперь внимательно просмотрим пять популярных рецептов приготовления виноградного соуса. Начиная от простого и заканчивая виноградным с добавлением клюквы. Вкусно, не правда ли?
Виноградный соус — простой рецепт
В состав данного соуса входят всего лишь три компонента и при его подаче к основному блюду, а особенно к рыбе, она сразу заиграет новыми вкусовыми достоинствами. Виноград лучше использовать розового цвета.
Ингредиенты для виноградного соуса по простому рецепту
- виноград — 300 граммов;
- сахар — 100 граммов;
- вода — 200 миллилитров;
- розмарин — на свое усмотрение;
- соль — две щепотки.
Последовательность приготовления виноградного соуса простым способом
Теперь ягоды высыпать в кастрюльку, залить холодной водой, поставить на плиту и варить около 15 минут при тихом кипении. После всыпать по указанной рецептуре сахар и продолжить варку до легкого загустения.
Сразу же протереть через сито, приплюсовать веточку свежего розмарина и отставить в сторону. Наш соус готов. Он прекрасно подойдет к красной отварной, припущенной или запечной красной рыбе.
Виноградный соус с добавлением клюквы
С наступлением осени, суждено подумать о теплых ароматах. Виноград, яблоки, клюква, плюс различные приправки, всплеск хереса, и возможно получить неотразимый виноградный соус с клюквой с индейкой или уткой. После этого наверняка больше ничего сытного и не надо. Это легкий соус, но такой ароматный, что ваши гости наверняка захотят рецепт. Нет проблем, вот он! А теперь советую знатным кулинарам приготовить такой деликатесный соус к праздничному столу.
Состав сырья для виноградного соуса с добавлением клюквы
- клюква — 345 грамм;
- красный виноград без косточек — 600 граммов;
- вино «Херес» — 1/2 стакана;
- сахар — 300 граммов;
- вода один стакан;
- гвоздика молотая — 1/2 чайной ложки.
Технологический процесс приготовления виноградного соуса с добавлением клюквы
Ягоды винограда и клюквы хорошо промыть под проточной водой, виноград разрезать пополам. Далее все компоненты выложить в удобную кастрюлю, довести до кипения, непрерывно помешивая. Проварить 15 минут, чтобы все ягоды лопнули и соус загустеет. Вино присовокупить за 5 минут до окончания варки.
В завершении охладить при комнатной температуре и оставить на два часа для полного охлаждения. За это время соус станет густой, впитает все ароматы и будет очень вкусный. Его хорошо подавать к жаренной птице и мясу, а также к бутербродам с сыром и некоторым сладким блюдам.
Виноградный соус для фрикаделек
Этот соус из винограда всегда является хитом, если попробуете приготовить его один единожды, то вы поймете почему. Да здесь сочетаются вкус соуса чили с виноградом и горчицей, да получается остро, но вкус изумительный! Если у вас нет соуса чили, то возможно его заменить кетчупом, но тогда следует еще подсыпать немного коричневого сахара и порошка корицы.
Набор продуктов
- виноград темный или красный — пол килограмма;
- вода — 1 стакан;
- соус чили (готовый соус) — 380 граммов;
- дижонская горчица — 2 чайных ложек или по своему предпочтению;
По рецепту виноградный соус для фрикаделек готовится так
Для приготовления виноградного соуса для фрикаделек потребуется всего лишь четыре компонента и на выходе получается желирующая заправка. Ягоды винограда отсортировать, разрезать пополам, сразу же залить указанным в рецептурнике количеством воды и варить на среднем огне в течении четверти часа. Протереть через сито или дуршлаг, соединить с соусом чили и горчицей. Попробовать на вкус и соус можно использовать для дальнейшего применения.
Рецепт соуса к мясным блюдам — Виноградное чатни
Этот оригинальный соус, был и остается популярен для мясных блюд. А теперь смотрим внимательно видео и творим чудеса к праздничному столу.
Виноградный соус с красным перцем
Хотя любителей острых ноток не так уж много, но они есть. Этот виноградный соус с красным перцем будет для вас остроедов.
Компоненты для виноградного соуса с красным перцем
- виноград темного цвета (в спелом виде) — 1 килограмм;
- имбирь (корень в измельченном виде) — о,5 чайной ложки;
- уксус винный — 250 миллилитров;
- гвоздика молотая — 2 щепотки;
- перец красный жгучий в стручке — меньше чем 1/4 часть стручка;
- чеснок — один зубок;
- перец черный горошком — 2 горошины;
- сахарный песок — 1 стакан.
Процесс приготовления виноградного соуса с красным перцем
Для начала нужно отобрать ягоды винограда с веточек. Виноград желательно брать без косточек, а если есть, то лучше их удалить. Промыть в проточной воде и пробить в блендере до состояния пюре. Полученное фруктовое пюре уварить до слабого загустения и протереть через сито.
Затем очищенный чеснок, корень имбиря измельчить в крошку. Красный стручковый перец тоже мелко накрошить. Эти овощи поместить в виноградное пюре, прибавить к нему сахар, все приправки, специи и поставить варить на 30 минут.
На заключительном этапе необходимо стеклянные банки простерилизовать, выложить в них готовый соус и герметически укупорить. В зимний период использовать для жаренной утке или подать к буженине.
Рецепт виноградного соуса с хреном
Ингредиенты:
- 250-300 гр винограда;
- 240 гр корня хрена;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 250 мл сливок;
- соль;
- кайенский перец.
Приготовление:
- Из винограда вынуть косточки.
- Корень хрена измельчить на терке и смешать с лимонным соком.
- Сливки аккуратно взбить, и соединить с остальными компонентами.
- Добавить соль и кайенский перец по вкусу.
Соус отлично сочетается с рыбой и говядиной.
Рецепт соуса «Истрим»
Ингредиенты:
- 1 острый перчик чили;
- пучок кензы;
- 130 гр грецких орехов;
- 5 зубчиков чеснока;
- чили;
- соль;
- 400 гр ежевики;
- 200 гр незрелого винограда.
Приготовление:
- Чили размельчить, предварительно удалив семена.
- Кинзу порезать, добавить измельченные грецкие орехи , зубчики чеснока, чили и соль.
- Все тщательно растолочь в ступке.
- В отдельной посуде выжать сок из 400 г ежевики и 200 г незрелого винограда и смешать его с остальными компонентами.
Соус хорошо сочетается с птицей.
Рецепт соуса для шашлыка
Виноград используется при приготовлении классического кавказского «Сацебели» − идеального спутника для шашлыка. Приведем вариант рецепта со свежим соком и помидорами.
Ингредиенты:
- 0,5 л сока из кислого темного винограда;
- 3 кг помидоров;
- 2 ст.л. аджики (жгучей);
- 3 головки чеснока;
- пучок кинзы;
- 1 ч.л. молотый кориандр;
- соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
- С помидор снять кожицу, обдав их кипятком.
- Чеснок очистить и пропустить вместе с зеленью и помидорами через мясорубку.
- Получившуюся массу довести до кипения, влить виноградный сок и добавить оставшиеся ингредиенты.
- Варить 10-15 минут.
- В горячем виде разлить по стерилизованным емкостям, закрыть и остудить при комнатной температуре.
Мы привели только малую часть существующих вариантов. Однако на их основе умелые хозяйки придумают свои уникальные рецептуры.
Рецепт № 2 (соус «Изабелла»)
Ингредиенты:
- изабелла— 500-800 граммов ягод без веток;
- пряные травы — петрушка, кинза, укроп, тархун, сельдерей (по несколько веточек той зелени, которую любите);
- чеснок — 2 зубчика;
- болгарский мясистый перец — 1 крупный;
- смесь перцев;
- грецкий орех — четверть стакана;
- соус Табаско (зеленый) — 30 граммов (ложка чайная);
- соль и сахар — по вкусу.
Приготовление:
С ягод нужно выдавить сок и отжать через марлю в два слоя. Для выдавливания сока можно использовать деревянный пестик или просто подавить ягоды руками. На выходе должен получиться стакан чистого натурального продукта. Все пряные травы измельчаем. Кинза должна присутствовать обязательно, все остальные травы кладите по своему вкусу.
Ставим виноградный сок на водяную баню, кладем травы. Доведенный до кипения сок должен постоять под крышкой минут 30. За это время травы отдадут все ароматы, насытив будущий соус.
Пока сок с травами настаивается, пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером: болгарский перец, орехи и чеснок. В кашицу добавляем смесь перцев и соус Табаско. Жидкость сливаем и хорошо отжимаем, соединяем с орехово-перечной смесью.
Осталось массу закипятить, охладить и подавать к мясу или рыбе. Также этот соус хорошо в составе различных подлив и маринадов для мяса и птицы.
Сладкие соусы для блинов могут сделать это блюдо более красивым, изысканным, вкусным.
Тем более, что существует множество рецептов их приготовления, поэтому, каждый может подобрать наиболее интересный вариант для себя.
Как приготовить вкусные и сладкие соусы для блинов, вам подробно расскажет эта интересная статья.
Сладкие соусы для блинов – рецепты приготовления
Многие очень любят блинчики домашнего приготовления, и особенно они вкусные в дополнении со сладкими соусами
В зависимости от рецепта приготовления и применяемых ингредиентов, они помогают придать блюду небольшую кислинку или недостающую сладость.
Приготовленные кулинарные шедевры очень красиво выглядят вместе с блинчиками, а также придают десерту просто неповторимый вкус. Помимо этого, они достаточно простые в приготовлении и состоят из простых ингредиентов.
Чем отличаются блины от блинчиков – особенности приготовления
Блинчики или оладушки на завтрак – очень хорошее блюдо, а если еще приготовить соус для блинчиков, то оно превратится в оригинальный, красивый десерт.
При приготовлении этого блюда нужно помнить, что есть определенные различия между блинами и блинчиками:
- Блинчики – тонкие, легкие, поджаривают их на сухой сковороде, как правило готовятся без дрожжей на молочной сыворотке или воде.
- Блины чаще всего готовят на основе дрожжей, молока или кефира с добавлением яиц, сахара и муки. Они получаются пышными, рыхлыми, имеют несколько кисловатый привкус, Тесто для них по консистенции напоминает сметану. Блины получаются более жирными, калорийными, питательными, в отличии от блинчиков.
Какие сладкие соусы для блинов подходят больше всего?
Сладкие поливки помогают усилить и обогатить вкус блинов, сделать его более ярким, насыщенным.
Очень интересными вариантами являются:
- фруктово-ягодные;
- ванильные;
- сливочные;
- кофейные;
- шоколадные;
- молочные.
Готовят их из разных фруктов или ягод, шоколада, сливок, меда, пряностей.
Они могут быть холодными или горячими, все зависит от рецептуры.
Можно подавать отдельно в соуснике или полить блинчики при подаче на стол.
Сладкие соусы для блинов – рецепты приготовления
Рассмотрим самые популярные рецепты:
С классическими американскими панкейками или блинчиками отлично сочетается апельсиновый соус, который подчеркнет вкус, сделает его более насыщенным.
- Апельсиновый соус для блинчиков
Нужно взять такие ингредиенты:
- большой апельсин;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- 300 мл воды.
Большой апельсин тщательно вымыть, натереть цедру, отдельно выжать сок, а затем перетереть через сито. Вскипятить в кастрюле воду, добавить цедру лимона, немного проварить.
Процедить цедру через ситечко для получения большей однородности.
В жидкость положить сахарный песок, влить лимонный сок.
Крахмал растворить водой и понемногу вливать его тоненькой струйкой в приготовленную смесь, все время помешивая.
Варить до состояния загустения, снять с огня, немного охладить, вливать апельсиновый сок, все время помешивая. Подавать в охлажденном виде.
Он получается ароматным, имеет насыщенный вкус.
Если есть желание, то можно добавить немного больше лимонного сока, чтобы привнести некоторую кислинку.
- Сливочный соус для блинов
Сливочный соус очень простой в приготовлении и при этом получается вкусным и необычным.
Нужно взять такие ингредиенты:
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 3 ст. л. сах.песок;
- 3 ст. л. сливок 33% жирности;
- 2 ст. л. лимонного сока.
Масло, сахарный песок, лимонный сок смешать, взбивать миксером на протяжении минуты, ввести сливки и продолжить взбивать еще на протяжении минуты.
Поставить на небольшой огонь, прогреть до полного растворения сахарного песка, полить.
- Сметанный соус для блинов
Сметанный соус сделает очень нежным и изысканным любое блюдо, так как в нем гармонично переплетаются различные вкусы.
Нужно взять такие ингредиенты:
- 100 г сметаны;
- 50 мл фруктового сока;
- 50 г сах.песка;
- ½ ч. л. молотой корицы.
В чашу блендера выложить сметану, влить фруктовый сок, взбивать на минимальной скорости, всыпая понемногу сахарный песок и корицу.
Все перемешать до однородного состояния и поливать готовое блюдо.
- Шоколадный соус для блинов
Очень хорошим дополнением к блинчикам может послужить шоколадный соус, для которого потребуется:
- 300 г шоколада;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- ¾ стакана жирных сливок;
- 1 ст. л. апельсинового ликера или рома.
На водяной бане разогреть шоколад и масло, ввести сливки, все хорошо перемешать венчиком, влить ликер, снова все смешать.
Можно подавать в теплом и холодном виде. Если подавать холодным, то перед подачей на стол, нужно на несколько минут поставить в холодильник.
Им можно украсить французские крепы, поливая в виде волн или зигзагов.
- Клюквенный соус для блинчиков
Сладкий клюквенный соус с нежной бархатистой текстурой, приятной кислинкой. Он отлично подойдет к крепам, оладушкам, панкейкам.
Нужно взять такие ингредиенты как:
- 400 г клюквы;
- 2 апельсина;
- 1 ст. сахарного песка;
- 100 мл воды.
Из апельсинов выжать сок, перемешать его с водой, сахарным песком, довести до состояния кипения.
Добавить промытую клюкву, проварить на протяжении 5 минут.
После этого дать клюкве немного остыть. Все измельчить в блендере, затем перетереть через мелкое ситечко, чтобы убрать косточки. Перелить в соусник, подать к столу.
- Малиновый соус для блинов
Очень интересным вариантом может быть малиновый.
Некоторые считают, что он немного напоминает варенье, однако, это совершенно не так, потому что, у него совершенно другая консистенция и аромат.
Нужно взять такие ингредиенты:
- 1 ст. свежей или замороженной малины;
- 2 ст. л. апельсинового нектара;
- ¼ ст. малинового варенья;
- 2 ст. л. сахара.
Малину и апельсиновый сок взбить в блендере, а затем перетереть через ситечко.
Переложить смесь в небольшую кастрюлю, добавить малиновое варенье и сахарный песок.
Полученную смесь нагреть и прокипятить на небольшом огне на протяжении 2 минут. Охладить и можно подавать к столу.
- Брусничный соус
На завтрак с оладушками, крепами отлично подойдет брусничный соус, придающий блюду определенную сладость, небольшую терпкость.
Потребуются такие ингредиенты:
- 500 г брусники;
- 1 л воды;
- 250 г сахарного песка;
- 1 ч. л. крахмала;
- корица.
Бруснику хорошо промыть, залить водой, проварить до состояния мягкости. Отвар слить, перетереть ягоды через сито, влить отвар.
В смесь всыпать сахарный песок, молотую корицу, прокипятить на протяжении 5 минут. Добавить разведенный крахмал, загустить.
Вкусный ароматный сладкий соус, приготовленный на основе фруктов, ягод, сливок, шоколада и других ингредиентов, будет прекрасным дополнением к блинчикам, панкейкам, оладушкам, различной выпечке, десертам.
А еще блины очень очень вкусно есть с вареной сгущенкой и вишней в шоколаде.
Готовьте эти вкусные и сладкие соусы по нашим рецептам и приятного аппетита!
Блины – одно из самых традиционных и любимых нашими соотечественников кушаний. Они могут быть достаточно вкусными для того, чтобы их есть без начинки и вообще без каких-либо дополнений. Часто блины подают не в качестве основного блюда, а на десерт, поливая медом или сгущенкой. Однако подавать их можно и с другими подливами. Сладкие соусы для блинов бывают самыми разными. В магазине они представлены не в слишком большом ассортименте, однако в домашних условиях хозяйка может проявить фантазию. Рецептов десертных соусов, подходящих для блинов и блинчиков, существует множество, так что вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям, сможет подобрать даже самый привередливый гурман.
Апельсиновый соус к блинам
- апельсин – 0,2 кг;
- лимонный сок – 20 мл;
- картофельный крахмал – 20 г;
- вода – 0,3 л;
- сахар – 40 мл;
- лимонный сок – 20 мл.
- Тщательно вымойте апельсин, обдайте его кипятком, обсушите салфеткой.
- Выжмите из фрукта сок, отставьте в сторону.
- Натрите или срежьте с апельсина цедру, положите в сотейник. Залейте водой в количестве 0,2 л.
- Доведите жидкость до кипения, поварите в ней цедру 5-10 минут. Процедите.
- В горячем отваре растворите сахар, добавьте лимонный сок.
- В оставшейся воде растворите крахмал.
- Подогревая апельсиновый отвар и размешивая, введите в него крахмал и варите, пока соус не загустеет.
- Смешайте соус с апельсиновым соком.
К блинам апельсиновый соус желательно подавать охлажденным. Этот соус подойдет не только к десертам. Хорошей идеей будет подать его к запеченной индейке или другой птице.
Сметанный соус к блинам
Состав:
- сметана – 0,2 л;
- яблочный сок – 100 мл;
- сахарный песок – 100 мл;
- молотая корица – 5 г.
- Сок смешайте с сахаром и подогревайте его, помешивая, пока сахар не растворится полностью.
- Получившийся яблочный сироп охладите.
- Соедините сироп со сметаной и взбейте блендером или миксером.
- Добавьте корицу и взбейте еще раз.
Сметанный соус к блинам лучше подавать охлажденным, иначе он покажется вам недостаточно густым.
Шоколадный соус для блинов
Состав:
- шоколад – 0,3 кг;
- сливки – 150 мл;
- сливочное масло – 60 г;
- ром или апельсиновый ликер – 20 мл.
- Поломайте плитки шоколада, положите кусочки в сотейник.
- Добавьте масло. Поставьте на минимальный огонь. Подогревайте, размешивая венчиком и не позволяя кипеть, пока шоколад не растворится.
- Добавьте сливки, взбейте венчиком. Еще немного прогрейте шоколадную массу и снимите с огня.
- Добавьте ром или ликер, взбейте венчиком и используйте по назначению.
Шоколадным соусом блины желательно полить перед подачей к столу, при этом сам соус еще должен оставаться горячим или хотя бы теплым, иначе он застынет и приобретет чрезмерно плотную консистенцию.
Сливочный соус для блинов
Состав:
- сливочное масло – 40 г;
- жирные сливки – 120 мл;
- сахар – 100 г;
- лимон – 1 шт.
- Из лимона выжмите сок, процедите его через мелкое сито или через марлю.
- Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться.
- Соедините масло с лимонным соком и сливками. Взбейте их миксером или блендером до однородности.
- Получившуюся массу смешайте с сахаром и подогревайте на водяной бане или на очень медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворился.
Не дожидаясь, пока соус остынет, полейте им блины и подавайте их к столу.
Ванильный соус для блинов
Состав:
- молоко – 0,25 л;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахар – 60 г;
- мука пшеничная – 10 г.
- Разбейте в миску яйца, взболтайте его венчиком.
- Добавьте ванильный и обычный сахар. Разотрите яйцо с сахаром, чтобы оно побелело.
- Добавьте муку и размешайте до однородности, мучных комочков в яичной массе попадаться не должно.
- Вскипятите молоко, позвольте ему остыть примерно до 60-70 градусов.
- Интенсивно взбивая яичную массу венчиком, тонкой струйкой влейте в нее молоко.
- Получившуюся смесь поставьте на медленный огонь и, помешивая венчиком, подогревайте, пока соус не загустеет.
Использовать заварной ванильный крем в качестве соуса для блинчиков или блинов следует горячим, пока он не стал слишком густым.
Ромовый соус для блинов
Состав:
- ром – 100 мл;
- коньяк – 50 мл;
- белое сухое вино – 50 мл;
- вода – 100 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 20 г;
- мука пшеничная – 20 г.
- Сахар растворите в горячей воде, позвольте сиропу остыть до комнатной температуры. Смешайте его с лимонным соком, выжатым из половины фрукта.
- Масло растопите в сотейнике, обжарьте в нем до карамельного оттенка муку.
- Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите сначала сироп, затем алкогольные напитки. Алкоголь можно вводить в любой последовательности. Сотейник все это время нужно держать на маленьком огне.
- После введения последнего вида алкоголя, прогревайте соус, размешивая венчиком, до приобретения им желаемой консистенции.
Подавать ромовый соус к блинам нужно горячим, но в отдельном соуснике, так как эта подлива не всем нравится одинаково сильно из-за непривычного вкуса и аромата.
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйки во время приготовления соуса к блинам могут возникнуть вопросы, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.
Сладкий соус для блинчиков должен быть достаточно жидким, чтобы им было можно полить изделия, но в то же время достаточно густым для того, чтобы он не растекался слишком сильно, не впитывался в блинчики моментально. Для сравнения можно взять не засахарившийся еще мед, который имеет максимально подходящую для подачи к блинам консистенцию.
Сладкие соусы, подходящие к блинам, можно разделить на несколько категорий с учетом того, какие продукты лежат в их основе. Наиболее популярны:
- фруктово-ягодные;
- сливочные и молочные (в том числе ванильные, карамельные);
- кофейные;
- шоколадные;
- сметанные.
Изредка используют соусы на основе алкогольных напитков.
Какой из соусов лучше, сказать невозможно. Все они имеют свои преимущества и своих почитателей. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит еду.
Для придания подливам более густой консистенции в них обычно добавляют крахмал или муку. Сладкие соусы не являются исключением. Также их можно сделать более густыми, заварив с яйцом.
Соусы к блинам могут подаваться холодными, горячими или комнатной температуры. Какой температуры должен быть соус, определяется с учетом конкретного рецепта. Некоторые соусы требуется подавать сразу после приготовления, пока они не остыли и не загустели. Другие соусы, напротив, для приобретения ими большей густоты требуется охладить.
Десертные соусы, подходящие к блинам, могут быть разными. Их делают на основе фруктов и ягод, сливок и молока, кофе и шоколада, сметаны и алкоголя. Вариант найдется на любой вкус. Все эти соусы так же хорошо подойдут к оладьям.
Читайте также: