Заварной крем из сухого молока для торта

Обновлено: 01.05.2024

Заварной крем на молоке применяется для пропитки коржей наполеона, других тортов. Им наполняют заварные пирожные, эклеры, дополняют всевозможные десерты или подают просто так в креманках с фруктами, ягодами, орехами, прочими добавками.

Как приготовить заварной крем на молоке?

Позаботившись о наличии нужных ингредиентов из перечня выбранного рецепта, останется освоить технологию создания крема и постигнуть секреты по улучшению его вкуса.

Зачастую готовится заварной крем на молоке и яйцах, которые придают ему дополнительный вкус и густоту. Важно при нагреве не давать субстанции кипеть, поддерживая тихое томление при постоянном помешивании до загустения.
Для удобства приготовления крема используют водяную баню, которая обеспечит нужный деликатный нагрев основы или емкость с толстым дном.
Ваниль и ванильный сахар добавляют в десерт по завершении термической обработки, а натуральный стручок с семенами на начальном ее этапе.
Вместо муки зачастую используют для загустения крема крахмал.
Молоко для крема допускается использовать коровье или козье свежее любой жирности, сухое или сгущенное, а при желании вовсе взять кокосовый или соевый продукт.

Классический заварной крем на молоке – рецепт

Классический заварной крем на молоке насчитывает десятки вариаций, каждая из которых по-своему занимательна и привлекательна для кондитеров и потребителей. Вместо яиц можно взять 4 желтка, что обеспечит более нежный бархатистый вкус десерту и насыщенный его цвет. Яйца при приготовлении не взбивают, а только смешивают с мукой миксером или венчиком до однородности.

яйца – 2 шт.;
мука – 60 г;
молоко – 0,5 л;
сахарный песок – 150 г;
масло сливочное – 10 г;
ванильный сахар – 10 г.

Молоко нагревают с сахаром до растворения кристаллов.
Размешивают яйца с мукой, вливают половник сладкого молока, после чего отправляют смесь в кастрюлю со сладкой молочной основой.
Нагревают заварной крем на молоке при постоянном помешивании до загустения, снимают с огня, вмешивают ванильный сахар и масло, остужают.

Заварной крем без яиц на молоке – рецепт

Приготовить заварной крем на молоке для наполеона или другого десерта можно без участия яиц. Количество добавляемой муки может зависеть от желаемой итоговой густоты крема и варьироваться в пределах 100-300 г на 0,5 л молочной основы. При итоговом взбивании следует вводить заварную базу в масло небольшими порциями, каждый раз добиваясь однородности.

мука – 280 г;
молоко – 0,5 л;
сахарный песок – 200 г;
масло сливочное – 200 г;
ванильный сахар – 2 ч. ложки.

Нагревают молоко с сахаром, но не кипятят.
Изначально оставляют небольшую порцию молока, в которой разводят до однородности муку.
Доливают в мучную базу немного сладкой молочной основы, отправляют в кастрюлю и нагревают при постоянном помешивании до загустения, после чего вмешивают ванильный сахар.
Взбивают масло, постепенно вводят остывшую молочную базу.
После получения однородной текстуры заварной крем без яиц на молоке готов.

Заварной крем на сгущенном молоке

Сделать заварной крем с молоком для торта можно на основе сгущенки, которая придаст дополнительную насыщенность и неповторимый аромат. Мягкое сливочное масло следует добавлять в уже остывший крем. Преобразить характеристики пропитки удастся, если вместо классического сгущенного молока использовать вареное.

мука – 4ст. ложки;
молоко – 0,5 л;
сахарный песок – 75-100 г;
масло сливочное – 200 г;
сгущенное молоко – 400 г.

Смешивают в кастрюле сахар, муку, добавляют молоко.
Нагревают смесь при постоянном помешивании или взбивании миксером до загустения.
После полного остывания основы добавляют в нее сгущенное молоко и масло.
Взбивают крем из сгущенного молока до однородности и применяют по назначению.

Крем с козьим молоком

Сторонников оригинальных кондитерских решений заинтересует приготовленный крем для торта из молока козьего. Подобная пропитка сделает десерт изысканнее по вкусу и в разы питательнее. При желании полученную основу можно использовать для приготовления мороженого поместив в специальный прибор или подать самостоятельно со всевозможными добавками.

мука – 1,5 ст. ложки;
молоко козье – 1 л;
сахарный песок – 200 г;
желтки – 3 шт.;
ванилин – 2 щепотки;
масло сливочное (по желанию) – 50 г.

Растирают муку с сахаром, ванилином и желтками, добавив треть стакана молока.
Смешивают массу с общей порцией молока, располагают на плите в посудине с толстым дном и нагревают на среднем огне при постоянном помешивании до загустения, не давая закипеть.
После остывания вмешивают в заварной крем на козьем молоке по желанию мягкое масло и взбивают.

Заварной крем из сухого молока

При необходимости можно легко сделать заварной крем на сухом молоке, растворив в порции воды продукт согласно инструкции на упаковке и исполнив любой рецепт с учетом всех требований. Существует возможность приготовления дополнения к десертам и без заваривания основы. Такой крем можно готовить с какао или без него.

молоко сухое – 10 ст. ложек;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
теплая вода – 8-10 ст. ложек;
какао или орехи (по желанию) – 1 ст. ложка;
масло сливочное – 50 г.

Соединяют сухое молоко, сахар, сливочное мягкое масло, по желанию какао или измельченные орехи и половину порции воды.
Растирают смесь тщательно, после чего вмешивают остальную воду.
Ставят крем из сухого молока на 30 минут в холодильник.

Шоколадный заварной крем на молоке

Сладкоежкам или поклонникам шоколада понравится приготовленный заварной крем из какао и молока или пропитка, сделанная с добавлением растопленного темного шоколада. Последний должен быть высокого качества, исключительно натуральным. 100 г продукта смогут заменить 2 ст. ложки какао и столько же сахара.

молоко – 0,5 л;
сахарный песок – 200 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 50 г;
шоколад – 100 г.

Смешивают муку с яйцами, добавив немного молока.
Остальное молоко нагревают с сахаром и шоколадом до растворения ломтиков и кристаллов при постоянном помешивании.
Добавляют в молочно-шоколадную основу смесь из яиц и муки, прогревают, размешивая, до загустения.
После остывания вмешивают в заварной крем на молоке масло, взбивают.

Крем из кокосового молока

Приготовленный крем из кокосового молока для торта приобретает приятные тропические ноты и преобразит вкус любого десерта. Если молочная основа изначально несладкая, то в нее добавляют еще примерно 40-50 г сахара и нагревают до растворения всех кристаллов, прежде чем смешивать с желтковой смесью.

молоко кокосовое – 400 мл;
сахарная пудра – 50 г;
желтки – 4 шт.;
мука – 40 г;
масло сливочное – 50 г;
шоколад – 100 г.

Растирают желтки с сахарной пудрой и мукой.
Вливают немного кокосового молока, размешивают и выливают в сотейник с оставшимся молоком.
Нагревают основу крема при постоянном помешивании до загустения, после чего оставляют до полного остывания.

Заварной крем на молоке для эклеров

Для наполнения эклеров и заварных пирожных максимально подойдет заварной крем на молоке с маслом. Максимально нежной его текстура будет с крахмалом вместо муки. Кроме того можно заменить яйцо двумя желтками, что не менее благотворно скажется на свойствах десерта. В крем зачастую добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

молоко – 300 мл;
сахар – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
крахмал – 30 г;
масло сливочное – 200 г;
ванилин.

Треть стакана молока смешивают с крахмалом и ванилином.
Растирают яйцо с сахаром и оставшимся молоком, нагревают при постоянном помешивании до легкого загустения и первых признаков кипения.
Вливают в жидкую базу крахмальное молоко, размешивая, прогревают до загустения, остужают.

Заварной крем на соевом молоке

Заварной крем на растительном молоке подойдет в качестве пропитки при создании десертов для аллергиков, вегетарианской выпечки или приготовления сладостей во время поста. Особенную изысканность крему придаст коричневый тростниковый сахар, который за неимением можно заменить обычным, дополнив состав ванилью.

молоко соевое – 0,5 л;
сахар тростниковый – 0,5 стакана;
вода – 0,5 стакана;
мука – 0,5 стакана;
экстракт ванили – 1 ч. ложка.

Доводят до кипения смесь из соевого молока с тростниковым сахаром и ванильным экстрактом.
В воде разводят муку, вливают тонкой струйкой в кипящую молочно-соевую основу, размешивая.
Прогревают крем при помешивании 3-5 минут, остужают.

Крем из молока и крахмала

Заварной крем для «Медовика» на молоке зачастую готовят с крахмалом, картофельным или кукурузным. Продукт избавит десерт от мучного привкуса, который многим кондитерам и дегустаторам не по душе. Количество добавляемого масла можно отрегулировать по вкусу или вовсе исключить добавку из состава, заметно снизив калорийность лакомства.

молоко – 0,5 л;
сахар – 1 стакан;
яйцо – 1 шт.;
крахмал – 3 ст. ложки;
масло сливочное – 200 г;
ванилин – 2 щепотки.

Растирают в сотейнике яйцо с сахаром и крахмалом до получения густой белесой массы.
Добавляют теплое молоко и прогревают крем при постоянном помешивании до кипения и загустения.
Снимают посудину с огня, вмешивают ванилин, а после остывания масло сливочное, немного взбивают крем миксером.

Подробное, пошаговое приготовление заварного крема Haas: быстро, вкусно, без комочков.🍰 Почти как домашний.🍰

Продолжаю рассказ о сухих смесях для заварного крема "Haas".

Герой моего сегодняшнего отзыва: "Заварной крем с ароматом ванили. Haas. Сухая смесь".

Его легко найти в продаже, я покупала в "Ленте".

Этот крем подходит для тортов, пирожных да и просто в качестве вкусного десерта.

Состав смеси такой как у домашнего крема, только вместо яиц- яичный порошок.

Сахар, пшеничная мука, кукурузный крахмал , ароматизатор "Ваниль".

Радует отсутствие ГМО, стабилизаторов и т.д.

В упаковочке 100 граммов сухой смеси, для пропитки трех торжей торта d28 см мне потребовалось два пакетика.

Способ приготовления очень простой:

В сухую смесь добавить 250-300 мл молока, перемешать и варить до закипания на умеренном огне.

Вот так выглядит сухая смесь ванильная Haas:

К ней я добавила 500 мл молока, перемешала, поставила на огонь.

Помешивать необходимо постоянно, иначе пригорит, и приобретет неприятный вкус и цвет.

Процесс идет быстро, занимает не более 15 минут.

Смесь становится густой, кремового цвета (к сожалению на фото получился сероватый оттенок).

Сразу же после закипания я протираю готовый крем через сито, так он становится более пышным, гладким, однородным, без единого комочка.

После этого накрываю пищевой пленкой "в контакт", отхлаждаю.

В принципе, крем готов, он густой,в меру сладкий, не приторный, обладает приятным ароматом ванили.

Я немного его усовершенствовала: добавила сок и цедру лимона, для того чтобы крем приобрел легкую кислинку, а так же ввела в охлажденный крем 0.5 пачки сливочного масла, взбила.

Заварной крем приобрел приятную сливочную нотку во вкусе. Это делать не обязательно, просто такой крем больше нравится моей семье, но он и более калорийный за счет масла.

Далее, промазываем кремом коржи, собираем торт, украшаем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Я не заморачиваюсь с украшениями, наиболее быстрый вариант натертый шоколад, использую "Бабаевский с апельсином и орехами".

За несколько часов торт пропитывается кремом, коржи становятся мягкими, податливыми.

Крем вкусный, с выраженным ванильным ароматом, от домашнего отличается, но не очень, меньше держит форму, не смотря на то, что молока я взяла по-минимуму.

Именно за эту мажущую консистенцию я снизила "звезду" "Шоколадному заварному крему haas", так как срез получается не аккуратным, но видимо, такова особенность данной продукции.

Учитывая то, что "Haas ванильный" белого цвета, данный момент не критичен, этот недостаток практически не заметен (если только коржи не темные).

Готовое блюдо отлично хранится, крем не портится более трех дней.

В целом, "заварной крем с ароматом ванили. Haas. Сухая смесь" меня порадовал составом, легкостью и быстротой приготовления, вкусовыми качествами.

Это настоящая находка для занятых мамочек, не имеющих много свободного времени, а так же для начинающих хозяюшек.

Кроме того, с данными кремами можно экспериментировать: окрашивать, подбирать наполнение по своему вкусу и т.д.

Рекомендовать сухие смеси "Haas" буду и обязательно приобрету несколько пакетиков про запас.

💕Спасибо за внимание и время, уделенное моему отзыву!💕

Классический рецепт заварного крема для торта

Заварной крем часто используют для таких популярных тортов как медовик и наполеон. Приготовьте лакомство по классическому рецепту и сделайте ваше домашнее угощение безупречным.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Яйцо куриное 2 шт.
Молоко коровье 2 ст.
Мука 3 ст.л.
Сахар-песок 150 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Ванилин 1 щепотка

Заварной крем из молока и масла для торта в домашних условиях

Заварной крем из молока и сливочного масла простой в приготовлении. Справятся даже новички, если не нарушать основные правила процесса. Готовый продукт можно использовать для обмазывания домашних тортов.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Яйцо – 5 шт.
Сахар – 1,5 ст.
Масло сливочное – 250 гр.
Молоко – 500 мл.
Мука – 3 ст.л.
Ванилин – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Желтки отделяем от белков. Последние нам не пригодятся, поэтому в удобной глубокой посуде растираем только желтки с сахаром.
Добавляем к желткам муку, ванилин и взбиваем до пышной массы. Постепенно вливаем молоко, продолжаем взбивать.
Ставим массу на средний огонь и варим, помешивая, до закипания. Должен получиться густой заварной крем. Убираем с плиты.
Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло, а затем медленно погружаем его в горячий крем. Тщательно размешиваем.
Крем будет полностью готов, после того как остынет до комнатной температуры. Можно использовать по назначению!

Самый быстрый и простой рецепт заварного крема для торта

Если вы боитесь, что заварной крем может не получиться, попробуйте приготовить его по простому и быстрому рецепту. Проверенный способ не отнимет у вас больше 10 минут, а готовый продукт выйдет густым и аппетитным.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Яйцо – 2 шт.
Мука – 2 ст.л.
Молоко – 1 ст.
Сахар – 100 гр.
Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

Яйца взбиваем с половиной сахара до обильной пены и полного растворения сухого ингредиента. Затем вмешиваем к массе немного муки.
В большую кастрюлю вливаем молоко, добавляем к нему вторую половину сахара и ставим содержимое на огонь. После закипания выливаем в кастрюлю яичную смесь. Варим крем и постоянно помешиваем.
Когда крем загустеет, снимаем его с плиты, добавляем сливочное масло, размешиваем и оставляем до полного остывания.
После остывания крем по быстрому рецепту готов. Можно использовать по назначению.

Заварной крем для бисквитного торта

Заварной крем – популярное решение для бисквитных тортов. Густую и сладкую заготовку легко сделать в домашних условиях. Если следовать простым шагам, получится даже у новичков.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Яйцо – 4 шт.
Молоко – 2 ст.
Мука – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.
Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

Сперва просеиваем нужное количество муки. Она должна быть воздушной и пропитанной кислородом.
Далее отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром и затем хорошенько взбиваем их. Вливаем молоко.
В смесь из яиц и молока добавляем муку и взбиваем содержимое. Ставим на огонь и варим до закипания. Постоянно помешиваем.
Когда крем загустеет, к нему добавляем сливочное масло. Размешиваем продукт лопаткой, немного остужаем и используем по назначению. Готово!

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»

Домашний «Наполеон» — любимый многими десерт. На его вкус очень влияет крем, который пропитывает слои. Предлагаем приготовить особенный, нежный заварной продукт, который сделает ваше блюдо только лучше.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Молоко – 2 ст.
Мука – 3 ст.л.
Сахар – 150 гр.
Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

В кастрюлю вливаем молоко, добавляем к нему муку и взбиваем венчиком, чтобы удалить возможные комочки. Ставим на плиту и ждем закипания. Постоянно помешиваем содержимое.
Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром в отдельной посуде. Растираем вилкой оба продукта до получения однородной массы.
Теперь соединяем молоко со сливочной массой и взбиваем до получения густого и воздушного крема. За весь процесс масса заметно увеличится в объеме.
Нежный заварной крем для домашнего «Наполеона» готов! Можно сразу использовать по назначению или отправить на хранение в холодильник в закрытом контейнере.

Очень вкусный заварной крем со сгущенкой для торта

Для домашнего торта можно приготовить заварной крем с добавлением сгущенного молока. Лакомство выйдет сладким и нежным, оно идеально сгодится для пропитки коржей и других кулинарных целей.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Молоко – 2 ст.
Мука – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.
Молоко сгущенное – 100 гр.
Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

В глубокой миске смешиваем муку и сахар. Заливаем ингредиенты половиной стакана воды.
Размешиваем, пока жидкость не станет белой и однородной.
Полученную смесь соединяем с молоком и ставим на плиту. Варим на медленном огне, постоянно помешивая. Через 5-7 минут крем станет густеть. Можно убирать с огня.
В горячий крем выкладываем сливочное масло и выливаем сгущенное молоко. Тщательно перемешиваем и даем лакомству остыть.
После остывания заварной крем со сгущенкой станет еще более густым. Можно использовать в дальнейшей готовке!

Быстрый рецепт заварного сметанного крема в домашних условиях

Заварной крем – один из самых популярных добавок в домашние десерты. Заготовку можно сделать из сметаны. Продукт выйдет нежным, в меру жирным и оригинальным по вкусу.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Сахар – 5 ст.л.
Сметана – 300 гр.
Мука – 2 ст.л.
Масло сливочное – 150 гр.
Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

В глубокой кастрюле соединяем яйцо, сахар и ванилин.
Взбиваем содержимое венчика до растворения сахара и появления небольшой пенки.
Вливаем в яичную смесь сметану, добавляем муку.
Размешиваем содержимое до однородности и ставим кастрюлю на огонь.
Варим крем, помешивая, до появления небольших пузырьков.
Снимаем массу с огня и даем ей остыть до комнатной температуры. На это время следует накрыть кастрюлю пищевой пленкой.
Спустя время крем станет еще более густым. Размешиваем его венчиком.
Небольшими порциями добавляем в массу подтаявшее сливочное масло. Взбиваем миксером до однородного состава.
Заварной крем из сметаны готов! Его можно наносить на коржи или использовать как украшение для торта.

Белково-заварной крем для украшения торта

Белково-заварной крем – идеальное решение для декора домашних десертов. Лакомство выходит густым и пышным, а также нежным и приятным на вкус. Легко наносится на поверхность торта: удобно использовать в кондитерском шприце.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

Яйцо – 5 шт.
Масло сливочное – 300 гр.
Сахар – 1 ст.
Лимонная кислота – 1 щепотка.
Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Белки отделяем от желтков и вливаем их в кастрюлю. Добавляем к ним сахар. Желтки для крема не пригодятся.
Взбиваем белки с сахаром до однородной смеси и образования пенки.
Готовим водяную баню. Для этого берем кастрюлю побольше, наливаем в нее воду и ставим нагреваться. Размещаем в нее кастрюлю с яичной смесью. Держим 2-4 минуты до полного растворения сахара.
Достаем кастрюлю с содержимым. Добавляем лимонную кислоту, ванилин и начинаем взбивать миксером.
Взбиваем, пока не получим густую белую массу.
К белковому крему добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем работать миксером до получения однородной массы.
Крем должен получиться густым и блестящим. По этим критериям можно судить о его готовности. Дальше продукт можно использовать по назначению.

Простой и вкусный заварной шоколадный крем для торта

Сделать вашу выпечку еще более оригинальной поможет шоколадный заварной крем. Лакомство подходит для пропитки коржей и формирования тортов. Попробуйте простой рецепт сладкой домашней заготовки.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.л.
Молоко – 500 мл.
Сахар – 1 ст.
Какао-порошок – 150 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Кофе растворимый – 1 ч.л.
Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

В глубокой металлической емкости смешиваем муку, сахар и какао.
Молоко заранее достаем из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Вливаем его к сухим ингредиентам.
Взбиваем венчиком все до однородности.
Ставим посуду с содержимым на умеренный огонь и сразу же добавляем растворимый кофе.
Перемешиваем массу и ждем легкого закипания. После первых пузырьков уменьшаем огонь
Даем сливочному маслу немного подтаять. Для удобства его можно разрезать на небольшие кубики.
Добавляем кусочки масла в крем.
Размешиваем массу до однородности. Примерно, 5-8 минут.
Снимаем готовое густое лакомство с плиты, даем ему немного остыть и используем по назначению.

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема с крахмалом

Домашний заварной крем с добавлением крахмала получается очень густым и плотным. Такое лакомство идеально дополнит торты и любые другие десерты, а вы не потратите много времени на приготовление.

Время готовки: 60 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Яйцо – 3 шт.
Молоко – 400 мл.
Сахар – 0,5 ст.
Крахмал кукурузный – 3 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Молоко смешиваем с половиной сахара. Далее ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения на среднем огне.
Яйца соединяем со второй половиной сахара. Взбиваем, после добавляем к ним крахмал и выливаем массу в горячее молоко.
Добавляем в крем ванилин и варим, помешивая, на медленном огне 3-5 минут. Содержимое за это время должно заметно загустеть.
Убираем с огня, добавляем в горячую массу сливочное масло, размешиваем и накрываем заготовку пищевой пленкой. Даем остыть до комнатной температуры.
После остывания густой заварной крем готов! Можно использовать в кондитерских целях.

Нам необходимо приготовить: сухую смесь 300 гр,сливочного масла 200 гр., 50 гр. сахара, какао две столовые ложки, 100 мл. воды, корица - половина чайной ложки.

Сахар растворяем в горячей воде, охлаждаем. Сухое молоко перемешать вместе с какао, добавить корицу. В смесь сухого молока добавить сахарный сироп (постепенно), перемешивая до однородного состояния. Размягчить сливочное масло, чтобы взбить его миксером. Затем добавлять взбитое мало в смесь, продолжая взбивать. Приготовленный крем охладить, поставить минут на 10 в холодильник. После охлаждения крем можем использовать. Если вкус корицы Вам не нравится, можно не добавлять её.

Самый лучший крем для торта из слоеного теста - это сливочный крем. такой мы в детстве готовили с мамой для торта "Наполеон", коржи которого, как известно, пекутся из слоеного теста.

Взбивался этот крем в ручной кремо-взбивалке.

Состав крема для торта очень прост - это банка сгущенного молока по Госту и 250 грамм сливочного масла.

Сливочное масло должно быть размягченным, но не твердым и не слишком мягким.

Взбивать надо крем сначала до состояния, когда появятся мелкие пупырышки, затем нужно обязательно подождать, когда они превратятся в крупные и затем крем станет гладким и воздушным.

Можно также сгущенное молоко перед тем, как делать из него крем, проварить прямо в банке в воде часа два, оно станет более концентрированным с более выраженным вкусом.

Я не знаю, как его готовить правильно, но я делаю так: варю привычный заварной крем, но часть обычного сахара заменяю на расплавленный сахар: насыпаю сехар в маленькую сковородку или ковшик и плавлю на огне до коричневого цвета, получая слегка жженую карамель.Далее растворяю карамель в кипяченой горячей воде и вливаю в крем,размешиваю и довожу до кипения. Затем остуживаю до температуры парного молока и смешиваю с мягким сливочным маслом 1:1.

Для торта "Наполеон" традиционно готовится из сливочного масла и обычного сгущеного молока. Нужно купить банку сгущенки 400 гр и 200 гр сливочного масла. Масло предварительно растапливать не надо. Берете кусок холодного масла и режете его ножом на мелкие кусочки. Затем взбиваете его миксером до пышной массы. В эту массу тонкой струйкой добавляете сгущеное молоко, но не всю банку, а лишь примерно 3/4. При этом продолжаете взбивать крем. Когда масса станет однородной, крем готов. Промазываете каждый лист торта тонким слоем крема, складывая слой на слой. Потом ставите торт в прохладное место. Пусть пропитывается.

Это не обычный рецепт торта "Наполеон" с обычным заварным кремом, а с белым шоколадом. Вкус и аромат клубники придают пикантность и изысканность, сочетаются с белым шоколадом.

Можно также приготовить Наполеон из слоеных коржей с миндальным кремом, другими фруктами и ягодами.

Такой десерт из слоеных коржей с кремом и клубникой (фруктами) можно приготовить в праздник, или обычным днем к чаю.

Возьмем по рецепту для торта "Наполеон".

Для коржей муки пару стаканов, чуть-чуть соли, маргарина одна пачка (а лучше сливочного масла), сметаны - 200 г.

Для крема шоколада белого - 200 г, клубники полтора стакана, сливок высокой жирности полтора стакана.

Также можно приобрести готовые коржи в магазине.

Делаем тесто.

Сначала перетираем вместе муку и маргарин. Затем кладем подсоленную сметану. Все вместе перемешиваем.

Тесто оставим в холодильнике побыть два часа.

После этого достаем тесто. Разделим на несколько частей, которые скатываем в шарики и раскатываем на рабочей поверхности в коржи. Выпекаем в разогретой духовке при 200° С. Достаем и остужаем коржи.

Если коржи делаются из магазинного теста, все то же самое: печем коржи, достаем, дадим остыть.

Делаем крем.

Возьмем шоколада шесть кубиков и сливок - 50 мл, соединяем вместе. Растопим в микроволновой печи, нагревая на небольшой мощности в несколько подходов по 30 секунд, чтобы расплавить шоколад в сливках, а можно на водяной бане. Перемешаем шоколад в сливках, пусть масса остынет.

Остальную часть сливок взбиваем при помощи миксера до плотной мягкой пены. После этого смешиваем взбитые сливки и растопленный в сливках шоколад. Крем готов.

После этого промазываем кремом коржи, кладем порезанную на пластины клубнику по трети стакана, накрываем другим коржом. Собираем весь торт, поливаем сверху растопленным белым шоколадом (шоколад должен было остаться, растопим в микроволновой печи, либо на водяной бане). Украшаем клубникой.

Торт почти готов. Поставим в холодильник на 4 часа. Достаем, можно угощаться.

В этой статье вы узнаете целых 5 рецептов приготовления постного заварного крема, который бы подошел для торта Наполеон или любого другого торта, даже если у Вас непереносимость молочных продуктов или яиц. Все рецепты абсолютно веганские, поэтому также подойдут людям, которые отказались от продуктов животного происхождения по этичным убеждениям. Они не содержат коровьего молока, сливочного масла и яиц, т.к. заменены другими растительными аналогами.

Все получившиеся крема абсолютно разные, и не стоит ожидать от них классического вкуса сливочного заварного крема, но тем не менее они вкусные, это и классно, так как позволит открыть для вас новые неизведанные варианты привычных десертов.

СОЕВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА:
мука – 4 ст.л.
сахар – 4 ст.л.
соевое молоко – 500 мл.
вода – 100 мл.
ванилин (экстракт ванили) – по вкусу

1. Прокалить муку на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета и орехового запаха.
2. Смешать соевое молоко, сахар и ваниль, ставим смесь на плиту и доводим до кипения.
3. Взболтать муку в подготовленной воде, аккуратно влить в сладкую соевую смесь, активно и непрерывно помешивая.
4. Продолжить помешивать крем до загустения еще 3-5 минут.

ПРОСТОЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА ВОДЕ БЕЗ ЯИЦ И БЕЗ МАСЛА:
мука – 4 ст.л.
сахар – 2 стакана (или меньше по вкусу)
вода – 2 стакана (подогреть)
ванилин или ванильный экстракт – 1 ч.л. (по вкусу)

1. Прокалить муку на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета и орехового запаха. Остудить.
2. Смешать все сухие ингредиенты: обжаренную муку, сахар и ваниль.
3. Поставить на слабый огонь, постепенно добавлять воду, непрерывно помешивая до полной однородности и загустения крема.
4. По желанию в готовый крем можно добавить джем, шоколад или любой другой наполнитель.

ПОСТНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА КОКОСОВОМ МОЛОКЕ:
Кокосовые сливки 15% или кокосовое молоко – 500 мл
сахар – 200 гр.
мука – 2 ст.л.
крахмал – 1 ст.л.

1. Половину кокосовых сливок взбить с мукой при помощи венчика или блендера. Можно добавить немного воды.
2. Другую половину сливок смешать с сахаром в кастрюле, довести до кипения, постоянно помешивая.
3. Не прекращая перемешивать, влить в кипящую смесь сливки, смешанные с мукой, и продолжить варить еще 2-3 мин. Если вам нравится более густой крем, можно добавить крахмал, а также пройтись блендером для идеальной однородной текстуры без комочков.

ОРЕХОВО-ЛИМОННЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ С МАНКОЙ:
миндаль или кешью – 100 гр
манная крупа – 150 гр.
вода (кипяток) – 600-700 мл.
сахар – 200-250 гр.
маленький лимон – 1 шт.
ванильный сахар – 1 упаковка

1. Миндаль залить кипятком на 30 мин. Очистить от кожицы, немного просушить и порубить мелко в блендере.
2. Добавить сахар и залить 1.5* литра кипятка. Размешать, довести до кипения.
3. Тонкой струйкой всыпать манку и проварить до загустения.
4. С лимонов снять цедру (желтую часть), выдавить сок. Цедру и сок добавить в крем, пробить ручным блендером до пышности.
5. Добавить ванилин, снова перемешать.

ПОСТНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА ФРУКТОВОМ СОКЕ:
манка — 2 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
сок фруктовый (или ягодный) — 500 мл.

1. Смешать все ингредиенты.
2. Непрерывно помешивая, довести смесь до загустения на среднем огне.
3. Остудить и взбить миксером.

*БОНУС: Веганская (постная) сгущенка также станет прекрасным сладким покрытием для Ваших десертов.

Лимонный крем для торта

Белая глазурь для торта из сливочного сыра Филадельфия

Шоколадно-сливочный крем для торта из 2 ингредиентов

Белый сметанный крем для тортов на масле

Читайте также: