Что такое десерт блонди

Блонди — светлые пирожные, которые выпекаются по типу брауни. Они имеют похожую технику приготовления и текстуру: мягкую, нежную и слегка тягучую.

Готовить блонди просто и выпекать недолго, к тому же есть множество интересных вариаций приготовления. Но прежде чем приступать к экспериментам, предлагаю вам освоить самый простой рецепт — классический блонди с белым шоколадом и орехами. Вам понадобится коричневый сахар, белый шоколад (желательно кондитерский, он менее сладкий, чем пористый белый шоколад, вкус будет более отчетливым и структура лучше), хорошее сливочное масло жирностью от 72%, крупное яйцо, мука, разрыхлитель и сода, ванильный экстракт. Что касается орехов, то подойдут любые, которые есть в наличии: пекан, грецкие, миндаль и пр. Вместо них можно использовать клюкву — она выгодно оттенит вкус белого шоколада, придаст кислинку, да и калорийность пирожных понизится, ведь сливочное масло и орехи весьма жирные продукты. Пропорции рецепта рассчитаны на форму 20х15 см.

Ингредиенты

сливочное масло – 100 г + 10 г для смазывания формы
коричневый сахар – 100 г
соль – 1 щеп.
крупное яйцо – 1 шт.
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
сода – 1/4 ч. л.
ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
пшеничная мука – 120 г
белый шоколад – 60 г
грецкий орех – 40 г

Приготовление

Духовку включаем на разогрев до 180 градусов. В первую очередь подготавливаем добавки для нашего десерта. Орехи (горсть) подсушиваем на противне и нарезаем крупно. Шоколад рубим ножом на средние кусочки. Форму 20х15 см смазываем сливочным маслом, застилаем пергаментом и снова смазываем маслом. Бумага не только облегчит вынимание десерта из формы, но и спасет от пригоревшего шоколада, который расплавится и может пристать к стенкам.

Сливочное масло растапливаем в сотейнике на маленьком огне. Отмеряем 100 грамм сахара и щепотку соли.

Засыпаем в тесто шоколад и орехи, аккуратно перемешиваем лопаткой.

Смесь выкладываем в форму и разравниваем лопаткой или ложкой. Слой должен быть не выше 2-3 см.

Запекаем блонди в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут до золотистой корочки и сухой спички (время приготовления зависит от конкретной духовки).

Готовый десерт сразу же вынимаем из формы, слегка потянув за края пергамента. Если оставить ее в горячей форме, то блонди будет продолжать готовиться, в итоге он пересушится и серединка не будет влажной. Но снимать пергамент и нарезать на порции нужно только тогда, когда десерт полностью остынет!

Можно подавать блонди с ванильным мороженым или просто так, с горячим чаем. Приятного аппетита!

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

мука 1 ст.
сахар 1 ст.
масло сливочное 50 гр
яйцо 1 шт.
орехи: грецкий, миндаль по горсти
шоколад белый 75 гр
ванильный сахар 1 ч.л.
разрыхлитель 0,5 ч.л.
соль щепотка
сода щепотка
хорошее настроение!

Пошаговый рецепт приготовления

Измельченные орехи смешать с мукой, разрыхлителем, содой и солью.

Растопленное масло смешать с сахаром, хорошо перемешать. Затем влить в сладкую смесь взбитое яйцо. Не забываем продолжать взбивать. Добавляем ванильный сахар, перемешиваем.

Далее, в сладкую смесь высыпаем муку с орехами. Хорошо перемешиваем. Добавляем шоколад (его заранее ломаем на кусочки).

Прямоугольную форму застилаем специальной бумагой, смазываем ее немного маслом.

Когда корж немного остыл, буквально чуть-чуть режем его на равные кусочки.

��
��
- ��, ��
- ��, ��
- ��, ��
- ��, ��, ��
- ��, ��
- ��, �� , ��
- ��
- ��, ��, ��
- ��
��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- �� : ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
��
- ��
- ��
- Bread Street Kitchen
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- Great Escape
- Great British Pub
- ��
��
- ��
- �� ?
��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
��

Американская

Блонди – один из популярнейших американских десертов. Пирог, который после выпечки разрезается на порционные квадратные куски. Его иногда называют сестрой всеми известного брауни. Он в меру сладкий, с рассыпчатой корочкой и при этом влажный, мягкий, слегка тягучий внутри. А кусочки белого шоколада придают ему приятный карамельный вкус, напоминая ириску-тянучку.

Недавно стала вести блог в Инстаграм, где показывает всё, что приносит удовольствие: готовит, делится рецептами, фотографирует. Каждый день для неё полон новых открытий: первый шоколадный кекс из цукини, первая съёмка при искусственном освещении и даже первый фотофон, внезапно упавший на торт. Но, несмотря на небольшие неудачи, получает от всего этого огромную эмоциональную отдачу! Любит учиться, придумывать в кадре красивые истории и рассказывать их подписчикам. Очень хочет, чтобы хобби превратилось в профессию. Семья очень поддерживает автора, ведь именно им достаются все блюда, которые она готовит, а дети - главные критики, чаще всего восторженные.

Блонди -это пирожное. Как правило, со сливочной прослойкой.

Само название говорит за себя - сласть эта красивого светлого цвета, и в отличии от Брауни основным компонентом сладкого чуда является именно Белый Шоколад с типичным вкусом топленного молока. В тесто по желанию добавляют орешки.

Для приготовления сладости-блондинки потребуются следующие ингредиенты:

Тесто:

плитка шоколада самого белого
яйцо- 4 шт
мука- чашка
сахар, включая ванильный (10 граммов)-стакан
сливочное масло -200 гр

Крем сливочно-клубничный (можно взять абрикосы для желтой прослойки)

сливки от 33 процентов-2 стаканчика
полстакана сахарной пудры
клубники ягоды- 10 штучек

Я бы рекомендовала для смешивания продуктов хороший миксер с чашей. Хотя в случае его отсутствия можно положиться на свои руки, только сил тратится больше и времени.

Итак, смешайте яйца с сахаром-обычным и ванильным (можно воспользоваться ванильным экстрактом -несколькими капельками).
Добавьте муку. Продолжите взбивать.
Растопите шоколад и сливо4ное масло. Можно на водян.бане или в духовке. Эту смесь добавьте в теСто. Перемешаите.
Возьмите противень, выложите его пергаментной бумагой, вылейте тесто (оно получается жидким). Распределите равномерно. Поставьте в духовку на 25-30 минут при температуре в 190 градусов.
Тем временем сделайте крем. Миксуются сливки и сахарная пудра до состояния упругости, добавляется клубничка, чтобы это напоминало добротную розовую прослойку.
Готовый и остывший корж разрезать на два. На один выложить крем, накрыть другим, снова смазать кримом.

Возьмите нож и разрежьте квадрат на много маленьких пирожных квадратной формы. Сверху украсить можно ягодками и листочками мяты.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Рецепт пирожного Блонди:
160 г пшеничная мука
110 г сливочное масло
170 г коричневый сахар
2 крупные яйца
1 ч.л. разрыхлитель
1/3 ч.л. соль
1/2 ч.л. ванильный сахар
100 г белый шоколад

Приготовить форму для выпечки и застелить пергаментной бумагой.
Пекарский порошок смешать с мукой.
Растопить сливочное масло и перемешать его с сахаром и солью.
По одному вмешать яйца.
В два приема ввести муку.
Добавить шоколад.

Вылить в форму.
Выпекать примерно 30 минут.
Разрезать на квадраты.
Приятного аппетита.
Нюансы приготовления смотрите в видео ролике.

Пирожные "Блонди" (Blondies) с орехами, клюквой, бананом и белым шоколадом. На этот рецепт меня вдохновил один из самых знаменитых шефов Гордон Рамзи. За основу я взяла именно его идею и некоторым образом ее скорректировала. Готовится этот кекс быстро, но результат превзойдет все ваши ожидания! Хранится это чудо в течение недели в холодильнике, употребляется как в горячем, так и в холодном виде.

Мука пшеничная / Мука (смотреть по консистенции) — 6 ст. л.
Сахар тростниковый (по вкусу) — 100 г
Ванилин (на кончике ножа)
Масло сливочное — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Банан (переспелый) — 1 шт
Арахис (несоленый, без кожуры) — 150 г
Клюква (сушеная) — 100 г
Шоколад белый — 50 г
Соль (щепотка)
Молоко — 50 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2869.4 ккал	белки 77.1 г	жиры 139 г	углеводы 331.7 г
Порции
ккал 286.9 ккал	белки 7.7 г	жиры 13.9 г	углеводы 33.2 г
100 г блюда
ккал 292.8 ккал	белки 7.9 г	жиры 14.2 г	углеводы 33.8 г

Немного обжариваем орехи на сухой сковороде

Измельчаем в пюре бананы с орехами. Орехи не надо мельчить в пыль, они должны чувствоваться

Ставим растопиться сливочное масло в сотейник, а пока немного подобьем яйца с сахаром, солью и ванилином

В подбитую смесь выливаем масло и еще немножко взобьем до однообразия. Масса немного загустеет

Постепенно вводим муку и разрыхлитель, вымешиваем, добавляем молоко

Получается классическое тесто для кексов – немного гуще жирной сметаны, как на оладьи

Вводим в тесто бананово-ореховую пасту, клюкву и натрем туда белый шоколад, тщательно перемешаем. Форму смажем маслом, подпылими мукой, выложим тесто и выпекаем первые 10 минут при 220 градусах, последующие 20 – при 175-180 градусах. Готовность определяем зубочисткой – она должна выходить сухой!

Вот такой симпатичный кекс получился!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

237
1616
66764

36
565
24069

62
121
5570

113
377
22292

12
46
4484

21
29
1453

65
320
12576

20
88
2551

48
161
5428

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 января 2015 года veronika1910 #

17 января 2015 года gorelgena #

17 января 2015 года milovar luck #

17 января 2015 года Aigul4ik #

17 января 2015 года larik_malasha # (модератор)

- Не используйте слишком длинные заголовки. Для рецепта вполне достаточно 3-4 слов. Допускается максимальная длина заголовка до 6 слов с предлогами, в противном случае название рецепта может быть изменено модераторами до более лаконичного заголовка. Более подробную информацию о рецепте (с чем, какие бонусы и заметку о рецепте) необходимо указывать в описании рецепта.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Свежие записи
Архив
Друзья
Личная информация
Memories

Блонди (blondies) - подружки брауни.

Блонди, как и брауни, один из популярнейших видов американской выпечки.
Это сдобный, сладкий кекс, выпекаемый нетолстым слоем, и в готовом виде разрезаемый на квадратики.

Светлые блонди часто называют тоже брауни, или сестрами брауни, ошибочно утверждая, что вся разница в том, что в брауни входит черный шоколад, а в блонди - белый.

Не говоря уже о том, что белый шоколад - не шоколад совсем, он не является обязательным в составе теста для блонди. Карамельный вкус дает коричневый сахар, а белый шоколад - только необязательная добавка!

Тем не менее, блонди и брауни безусловно подружки, у них похожая технология выпечки и структура: мягкая, слегка тягучая.
Нежные блонди - прекрасный десерт для сладкоежек. Делать их просто, печь - недолго, и интересных рецептов можно найти очень много.

Я протестировала несколько различных рецептов, и для первого знакомства предлагаю классику - блонди с белым шоколадом и орехами.

Рецепт.

Блонди — Blondies — Светлый Брауни

Сегодня будем делать блонди, или, чтоб было более понятно, светлый брауни, как бы странно это не звучало, но уж очень этот десерт похож на своего тёмно-шоколадного собрата. Здесь тоже есть орехи, шоколад, он такой же нежный, немного влажный внутри, тает во рту, и, конечно, такой же вкусный. Просто он — блондика! Впереди праздники, и такой простой, быстрый в приготовлении, но оригинальный и вкусный десерт, на мой взгляд, будет очень кстати. Он и для шумной вечеринки подойдёт и в качестве десерта в завершении праздничного ужина будет вполне уместен! В общем, очень рекомендую!

Время приготовления: 15 мин
Время выпекания: 25-30 мин

Ингредиенты на 16 небольших брауни, форма 22х28 см:

90-100 г Белого Сахара
110-120 г Коричневого Сахара
1 ст. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
2 Яйца
240 г Сливочного Масла
210 г Муки
5 г Разрыхлителя
3 г Соли
100 г Шоколада (я использую белый)
100-150 г Грецких Орехов (или Пекан, Фундук и пр.)

Блонди — Blondies — Светлый Брауни

Способ приготовления:
В чашу миксера помещаем сильно размягчённое сливочное масло, добавляем сахар, белый и обязательно — коричневый. И тот, и другой лучше берите помельче. Всё это необходимо смешать, перетереть до почти однородной светлой кремовой массы.

Добавляем яйца по одному, одно за другим: как только вмешивается одно, добавляем следующее. Туда же добавляем ванильный экстракт или пасту, и в самом конце необходимо добавить сухие ингредиенты: муку просеиваем вместе с разрыхлителем, добавляем немного соли, и засыпаем в чашу, не переставая смешивать на небольшой скорости. Долго не мешаем, как только всё объединяется, останавливаемся, иначе десерт получится слишком плотным.

Грецкие орехи немного рубим ножом — достаточно крупно. То же самое делаем и с белым шоколадом. И всё это отправляем в чашу. Тщательно вмешиваем, равномерно распределяем, и готово.

Прямоугольную или квадратную форму застилаем бумагой для выпечки и выкладываем тесто, распределяя его лопаткой по всей площади. И отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 175ºС. Выпекаться блонди будет где-то 25-30 минут. Смотрите, как только он подрумянится до насыщенного карамельного цвета, значит – готово. Не пересушивайте, помните, что внутри он должен остаться нежным и немного влажным.

Достав из духовки, даём немного остыть в форме, сразу не вынимаем, иначе он просто поломается, но слишком долго в горячей форме тоже ему не нужно находиться, иначе пересушится, поэтому, как только понимаете, что можете достать, доставайте и оставляйте уже полностью остывать вне формы.

Блонди — Blondies — Светлый Брауни

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Многим из вас полюбились брауни - влажные шоколадные пирожные, очень сладкие и просто наркотические. Сегодня мы будем готовить родственные пирожные - блонди. В отличие от брауни, в них нет столько шоколада. Но они такие же влажные и практически тягучие по консистенции.

В рецепте используется темный и белый шоколад. Вы можете добавить сюда молочный (вместо или вместе) или оставить шоколад только одного вида.

Орехи и шоколад рубим не очень мелко.

Муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Отставляем в сторону.

Растопленное масло при помощи венчика смешиваем с коричневым и ванильным сахаром.

Добавляем яйца и перемешиваем до однородности.

Добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.

Добавляем шоколад и орехи, еще раз перемешиваем.

Прямоугольную форму смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом (обязательно!) так, чтобы потом можно было вынуть корж, потянув за края. Перекладываем тесто в форму и разравниваем.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 20-25 минут, пока поверхность не схватится и не станет блестящей и потрескавшейся.

Вынимаем из духовки и даем постоять 15 минут в форме. Затем вынимаем из формы, кладем на пергамент и полностью остужаем. Нарезаем на квадратики и подаем. У меня получилось 36 штук.

Ингредиенты

сливочное масло – 100 г + 10 г для смазывания формы
коричневый сахар – 100 г
соль – 1 щеп.
крупное яйцо – 1 шт.
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
сода – 1/4 ч. л.
ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
пшеничная мука – 120 г
белый шоколад – 60 г
грецкий орех – 40 г

Приготовление

Сливочное масло растапливаем в сотейнике на маленьком огне. Отмеряем 100 грамм сахара и щепотку соли.

Засыпаем в тесто шоколад и орехи, аккуратно перемешиваем лопаткой.

Смесь выкладываем в форму и разравниваем лопаткой или ложкой. Слой должен быть не выше 2-3 см.

Можно подавать блонди с ванильным мороженым или просто так, с горячим чаем. Приятного аппетита!

Ингредиенты

мука 1 ст.
сахар 1 ст.
масло сливочное 50 гр
яйцо 1 шт.
орехи: грецкий, миндаль по горсти
шоколад белый 75 гр
ванильный сахар 1 ч.л.
разрыхлитель 0,5 ч.л.
соль щепотка
сода щепотка
хорошее настроение!

Пошаговый рецепт приготовления

Измельченные орехи смешать с мукой, разрыхлителем, содой и солью.

Прямоугольную форму застилаем специальной бумагой, смазываем ее немного маслом.

Когда корж немного остыл, буквально чуть-чуть режем его на равные кусочки.

��
��
- ��, ��
- ��, ��
- ��, ��
- ��, ��, ��
- ��, ��
- ��, �� , ��
- ��
- ��, ��, ��
- ��
��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- �� : ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
��
- ��
- ��
- Bread Street Kitchen
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
- Great Escape
- Great British Pub
- ��
��
- ��
- �� ?
��
- ��
- ��
- ��
- ��
- ��
��

Американская

Блонди -это пирожное. Как правило, со сливочной прослойкой.

Для приготовления сладости-блондинки потребуются следующие ингредиенты:

Тесто:

плитка шоколада самого белого
яйцо- 4 шт
мука- чашка
сахар, включая ванильный (10 граммов)-стакан
сливочное масло -200 гр

Крем сливочно-клубничный (можно взять абрикосы для желтой прослойки)

сливки от 33 процентов-2 стаканчика
полстакана сахарной пудры
клубники ягоды- 10 штучек

Итак, смешайте яйца с сахаром-обычным и ванильным (можно воспользоваться ванильным экстрактом -несколькими капельками).
Добавьте муку. Продолжите взбивать.
Растопите шоколад и сливо4ное масло. Можно на водян.бане или в духовке. Эту смесь добавьте в теСто. Перемешаите.
Возьмите противень, выложите его пергаментной бумагой, вылейте тесто (оно получается жидким). Распределите равномерно. Поставьте в духовку на 25-30 минут при температуре в 190 градусов.
Тем временем сделайте крем. Миксуются сливки и сахарная пудра до состояния упругости, добавляется клубничка, чтобы это напоминало добротную розовую прослойку.
Готовый и остывший корж разрезать на два. На один выложить крем, накрыть другим, снова смазать кримом.

Светлые блонди часто называют тоже брауни, или сестрами брауни, ошибочно утверждая, что вся разница в том, что в брауни входит черный шоколад, а в блонди - белый.

Не говоря уже о том, что белый шоколад - не шоколад совсем, он не является обязательным в составе теста для блонди. Карамельный вкус дает коричневый сахар, а белый шоколад - только необязательная добавка!

Тем не менее, блонди и брауни безусловно подружки, у них похожая технология выпечки и структура: мягкая, слегка тягучая.
Нежные блонди - прекрасный десерт для сладкоежек. Делать их просто, печь - недолго, и интересных рецептов можно найти очень много.

Рецепт.

Мука пшеничная / Мука (смотреть по консистенции) — 6 ст. л.
Сахар тростниковый (по вкусу) — 100 г
Ванилин (на кончике ножа)
Масло сливочное — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Банан (переспелый) — 1 шт
Арахис (несоленый, без кожуры) — 150 г
Клюква (сушеная) — 100 г
Шоколад белый — 50 г
Соль (щепотка)
Молоко — 50 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2869.4 ккал	белки 77.1 г	жиры 139 г	углеводы 331.7 г
Порции
ккал 286.9 ккал	белки 7.7 г	жиры 13.9 г	углеводы 33.2 г
100 г блюда
ккал 292.8 ккал	белки 7.9 г	жиры 14.2 г	углеводы 33.8 г

Немного обжариваем орехи на сухой сковороде

Измельчаем в пюре бананы с орехами. Орехи не надо мельчить в пыль, они должны чувствоваться

Ставим растопиться сливочное масло в сотейник, а пока немного подобьем яйца с сахаром, солью и ванилином

В подбитую смесь выливаем масло и еще немножко взобьем до однообразия. Масса немного загустеет

Постепенно вводим муку и разрыхлитель, вымешиваем, добавляем молоко

Получается классическое тесто для кексов – немного гуще жирной сметаны, как на оладьи

Вот такой симпатичный кекс получился!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

21
185
33711

116
749
8394

88
331
3375

108
718
8980

46
391
23889

19
102
5030

105
59
2186

77
603
9616

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 января 2015 года veronika1910 #

17 января 2015 года gorelgena #

17 января 2015 года milovar luck #

17 января 2015 года Aigul4ik #

17 января 2015 года larik_malasha # (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Орехи и шоколад рубим не очень мелко.

Муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Отставляем в сторону.

Растопленное масло при помощи венчика смешиваем с коричневым и ванильным сахаром.

Добавляем яйца и перемешиваем до однородности.

Добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.

Добавляем шоколад и орехи, еще раз перемешиваем.

Блонди — Blondies — Светлый Брауни

Время приготовления: 15 мин
Время выпекания: 25-30 мин

Ингредиенты на 16 небольших брауни, форма 22х28 см:

90-100 г Белого Сахара
110-120 г Коричневого Сахара
1 ст. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
2 Яйца
240 г Сливочного Масла
210 г Муки
5 г Разрыхлителя
3 г Соли
100 г Шоколада (я использую белый)
100-150 г Грецких Орехов (или Пекан, Фундук и пр.)

Блонди — Blondies — Светлый Брауни

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Читайте также: