Десерт без казеина и глютена

БГБК диета может помочь в преодолении симптомов не только аутизма, но и других неврологических расстройств, аллергических состояний и астмы

Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео, адаптируется к низкоуглеводной, без яиц Коллекция любимой лимонной выпечки сегодня пополняется этим удивительным печеньем, наполненным богатым цитрусовым вкусом. Без яиц и глютена, тем не менее, эти печенья получаются весьма крепкими и не крошатся ничуть. Насыщенный вкус достигается за счет цедры, сока лимона и небольшого количества лимонного экстракта. В качестве подсластителя…

Соответствует требованиям БГБК диеты, без яиц Этот не совсем обычный вариант пиццы недавно пополнил мою коллекцию удачных БГБК рецептов с тыквой. Корж на основе смеси миндальной, нутовой муки и печеной тыквы получился весьма нежным. В качестве начинки я использовала сливочный крем кешью (для покрытия коржа), веганский соус песто, измельченные оливки, чеснок и томаты. А вы…

Соответствует требованиям БГБК диеты, адаптируется к низкоуглеводной Палео, СУД и кето Чтобы приготовить это незатейливое, но вкусное и весьма сытное печенье, вам не понадобится какая-либо мука. Основные ингредиенты – мелкая кокосовая стружка (неподслащенная) и тщательно перемолотый миндаль (мелкая крупка). Для улучшения вкусовых свойств и текстуры берется дополнительное количество масла. Я здесь использовала жидкое растительное (масло…

Соответствует требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, СУД, низкооксалатной LOD Кокосовая мука признается одной из наиболее здоровых для пекарских нужд. В ней нет трудно усваиваемого глютена, способного вызывать каскад аутоиммунных и неврологических проблем. Благодаря низкой оксалатной плотности ей все больше отдают предпочтение и в случае соблюдения низкооксалатной бг диеты. Наиболее часто встречаемые виды бг муки (рисовая,…

Соответствует требованиям БГБК, Палео диеты, адаптируется для низкооксалатной LOD Обычно рецепты выпечки пирогов с начинкой (закрытых с начинкой внутри и открытых типа тарт) запрашивают определенное, и, порой, немалое количество жира. Чаще всего для этой цели применяются жиры из категории насыщенных, успешнее других обеспечивающие привлекательные вкусовые свойства изделий и нежную текстуру коржей. К сожалению, наиболее популярные…

Соответствуют требованиям БГБК диеты и веганской Сегодня хочу предложить вашему вниманию несколько рецептов вегетарианских котлеток с кинвой. Четыре из них опубликованы на сопутствующем блоге, а здесь хочу поделиться веганским рецептом. Котлетки получились вкусными и питательными. Среди ингредиентов в рецепте запрашивается немалое количество БГБК хлебных сухарей, что особенно привлекательно в том случае, если у вас накопилось…

Соответствует требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, СУД Нежный, с приятной лимонно-ягодной кислинкой этот глазированный кекс к тому же ещё весьма сытный и полезный. О ценных антиоксидантных свойствах темнокожих ягод нам уже давно хорошо известно. В качестве одного из примеров приведу результаты недавнего полностью контролируемого двойного слепого исследования, первого, в котором оценивалось влияние флавоноидов на когнитивные…

Соответствуют требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, адаптируются к низкооксалатной Внешний вид у моих палео-профитролей (или эклеров) все ещё отстает от традиционных и безглютеновых, приготовленных из рисовой муки и обычного крахмала. Однако сходство вкуса с классическими, да и альтернативный вариант их сервировки меня очень порадовали. А потому я решила в спешном порядке поделиться здесь рецептом всеми…

Facebook

Рекомендации для успешного введения БГБК диеты

Исследование: Симптомы аутизма уменьшились почти на 50% спустя 2 года после трансплантации

Адаптированная кетогенная диета в лечении аутизма

Безказеиновая палеолитическая диета. Меню на неделю

Аутизм — что-то неладное происходит в кишечнике

Диета для коррекции симптомов раннего детского аутизма

Диеты, которые влияют на аутизм: то, что нам доступно и дает шанс на успех

Нутрицевтические аспекты комплексной терапии аутизма

Заменители проблемных продуктов

Анкета оценки эффективности лечения аутизма (АТЕС)

RusAmWellness к записи Два рецепта итальянской лепёшк…

RusAmWellness к записи Фруктовое мороженое с кокосовы…

RusAmWellness к записи Крекеры из кокосовой муки

Оксана к записи Два рецепта итальянской лепёшк…

София к записи Фруктовое мороженое с кокосовы…

Аппетайзеры
Вторые блюда
Выпечка
Выпечка без яиц
Выпечка на закваске
Десерты холодные, кремы
Добавки к БГБК питанию
Завтраки
Заменители
Злаки
Кексы и маффины
Меню по диете
Мороженое БГБК
Напитки
Овощи
Перекусы
Печенье
Пироги
Пицца
Пицца, лепёшки
Разное
Рецепты Палео диеты
Рецепты СУД (SCD)
Рецепты LOD (низкие оксалаты)
Рецепты с кокосовой мукой
Салаты
Сладости
Статьи о БГБК диете
Супы
Сыры
Сыры, соусы и кисломолочные продукты (БГБК)
Торты и пирожные
Хлеб
соусы и кисломолочные продукты (БГБК)

БГБК диета в школе. 15+вариантов школьных обедов из дома

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства. (Д. Леббок)

Рецепты БГБК хлеба

Таблица содержания оксалатов в продуктах питания

Кукурузное печенье с семечками (без глютена)

Простейшее печенье из семечек и кукурузной муки. Прелесть его в том, что муки здесь минимум, а подсластителя мне достаточно совсем крохи – на 9 печенек всего лишь 1 чайная ложка меда. Однако вы можете использовать любой подсластитель из невредных. Прекрасное…

Безглютеновый хлеб на закваске

Если вам не интересно читать мои длиннющие описания, можете перейти сразу к рецепту)) Но еще чуть больше года назад я бы ни за что не поверила, что буду уметь печь безглютеновый хлеб)) Да не на дрожжах, а на безглютеновой закваске!…

Медовик ПП (без глютена)

Честно сказать, я не сторонник называть десерты без сахара и глютена ПП десертами. Потому что считаю, что ПП в принципе не предполагает десерты. Они могут быть невредными, но полезными быть не могут — факт. Даже те самые известные (ИЛИ НЕИЗВЕСТНЫЕ…

Миндальное молоко

Кто бы мог подумать — миндальное молоко?! Но да, вы не ослышались. В последнее время все больше и больше говорят о непереносимости лактозы и реакции на казеин (белок коровьего молока). В связи с чем я решила поделиться с вами рецептом…

Печенье из миндального жмыха

Многие не знают, куда деть жмых после приготовления миндального или иного орехового молока. Этот рецепт был первым, что пришел в голову, и остался в нашей семье, крепко укоренившись. И каждый раз, когда мы готовим ореховое молоко, мы готовим это печенье.…

Это пирожное — любимое пирожное обеих моих мам)) Но многие его недооценивают, считая, что его готовят исключительно из остатков от приготовления десертов, крошек, обрезков. Однако это не так. И в этом варианте, где на весь бисквит у нас всего лишь…

Меренговый рулет (без сахара)

Как правило, те, кто начал правильно питаться, думают, что им можно забыть о вкусных десертах. Ведь у всех ПП ассоциируется (как я всегда говорю) исключительно с кабачками на парУ и вареной грудкой))) Однако немало вкусняшек, которые можно приготовить без сахара,…

Лимонный кекс (без глютена)

Очень вкусные, нежные кексы. А их неоспоримым преимуществом является то, что в них нет ни глютена, ни сахара, ни казеина. И даже тем, кто не может есть яйца в силу каких-то причин, аллергия или еще какая-то непереносимость, то и им…

ПП шарлотка (без глютена)

Наконец, я собралась написать этот рецепт шарлотки для тех, кто решил, что на безглютеновой диете или на правильном питании можно забыть о прежних вкусных десертах. Например, о шарлотке. Не поверите, но получается она очень вкусной! Даже мои скептически настроенные к…

Рисовые блины (без молока)

С недавних пор нам полюбились рисовые блины. У них немного иной вкус, нежели у пшеничных, текстура также отличается) Но в особенности для тех, кто на диете без глютена, без казеина и без сахара — это идеальный вариант. По составу скажу…

Тарт с лимонным курдом

Пришла очередь и этого замечательного десерта. Я очень положительно отношусь к песочному тесту в любом виде, и тарт не является исключением. Как можно не любить сочетание рассыпчатого теста и вкусного наполнителя?? Ведь с начинкой можно импровизировать как угодно! Кто-то предпочитает…

Картофельный хлеб

Если вы любите домашний хлеб, то этот вы просто обязаны приготовить! Я долго искала рецепт такого хлеба, который будет оставаться вкусным и мягким не только пока он свежий, но и на следующий день. И я его нашла. Вот такую пользу…

Дагестанский слоёный хлеб

Есть ли на свете люди, которые не любят свежеприготовленный хлеб? Сомневаюсь. Ведь аромат хлеба, доносящийся из духовки, просто сводит с ума. Так и хочется поскорее его съесть. Но этот Дагестанский хлеб — это нечто особенное! Ведь вы мне верите?:) Мои…

Пшеничный дрожжевой хлеб

Это самый простой рецепт домашнего дрожжевого хлеба из пшеничной муки. Рецепт этот не я придумала, он довольно-таки стандартный. Но пропорции взяты мной у одного замечательного хлебопека Ивана Забавникова. Вкусный хлеб с довольно мягким мякишем, но не пушистым, как у батона,…

Самса

Ну наконец-то дошла очередь до того, чтобы поделиться с вами рецептом настоящей домашней самсы из слоеного теста! И не какого-то там покупного магазинного, а вкуснейшего домашнего теста, приготовленного собственноручно. Самсу моя мама пекла нам в детстве часто, а научила ее…

Зефир

Наконец-то и я добралась до этого десерта. Честно сказать, я долго откладывала приготовление зефира, думая, что это сложно и очень долго. Но потом я свела этот процесс к 4 основным шагам, о которых я расскажу ниже, и все стало гораздо…

Хворост

Мягкий хворост ассоциируется у меня с беззаботным и веселым моим детством, мама его готовила в огромном количестве, а мы уплетали за обе щеки! Теперь я уже сама его готовлю и продолжаю так же горячо его любить. Вроде все так просто…

Чебуреки

Если касательно предпочтений тех или иных блюд люди делятся на два лагеря, то здесь, пожалуй, равнодушных нет! Чебуреки любят все — они простые и понятные с детства. Я просто без ума от хруста, который издает надламывающаяся корочка чебурека, но при…

Один из самых простых, но очень вкусных рецептов хлеба мы попробуем с вами на первый раз. Он имеет польские корни, родом из Силезии. Кто еще не пек ароматный хлеб на закваске, начинайте с него. У него довольно плотный, но очень…

Очень шоколадное печенье

Это печенье не просто шоколадное, оно просто нереально шоколадное и так же нереально вкусное. Если вы сладкоежка, а уж тем более шоколадоежка как я, то оно станет вашим фаворитом. Абсолютно серьезно могу сказать, что это самое вкусное печенье, которое я…

Кексы с изюмом (видео)

Если вы ищете рецепт быстрой и по-домашнему вкусной выпечки, то эти кексы придутся как нельзя кстати. Добавляйте наполнитель по своему вкусу, украшайте любимым кремом, в любом случае получится очень вкусно! Ингредиенты: яйца-3 шт.; мука пшеничная-2 стакана (это 320 гр. примерно);…

Пожалуй, пицца — это и есть прямейшая ассоциация с Италией. Исконно пицца считалась едой бедняков. Удивительно, но эта же история и со многими другими блюдами, которые сейчас любит весь мир. Видов пиццы много, в разных уголках Италии готовят ее по-разному,…

Автор блога: Мадина Ведзижева

В моем блоге вы найдете понятные и подробные рецепты с пошаговыми фото. Главная особенность проекта — все рецепты проходят моё тщательное тестирование и доработку и описываются понятным языком. Подробнее о блоге

Здесь вы сможете найти проверенные рецепты домашней выпечки без глютена. Вас ждут не только вкусные и аппетитные кексы, разнообразные виды безглютенового печенья, пышные и нежные бисквиты без использования пшеничной муки, пироги, но и немало творожных запеканок на любой вкус и цвет.

В данном разделе сайта можно познакомиться с подробными рецептами выпечки из кукурузной, гречневой и рисовой муки. Кроме того, при приготовлении многих видов печенья используется миндальная мука (ее не обязательно покупать, а проще и дешевле приготовить в домашних условиях). Важно помнить, что безглютеновая выпечка не допускает в своем составе классического разрыхлителя теста (с добавлением пшеничной муки), поэтому приготовьте его самостоятельно с кукурузным крахмалом или рисовой мукой.

Надеюсь, некоторые советы и рекомендации вам обязательно пригодятся, когда вы решите приготовить домашнюю безглютеновую выпечку. Буду счастлива, если, вдохновившись замечательными результатами, со временем и вы начнете составлять свои собственные рецепты выпечки без глютена. Поверьте, ваш бесценный опыт и реальная помощь пригодятся многим!

Глютен или клейковина - вещество, содержащееся в белке практически всех злаковых культур и круп. Особенно много его в пшенице, ржи и ячмене.Чем вреден глютен и почему почему стали такими востребованными блюда без глютена? Сам по себе глютен - продукт замечательный: придает пышность и продлевает срок хранения хлебобулочным изделиям, а молочные продукты делает более нежными и вкусными. Все дело в индивидуальной непереносимости глютена, название которой - целиакия. Это заболевание пищеварительной системы невозможно полностью излечить, от него нет таблеток. Человеку, страдающему неперносимостью глютена, следует полностью исключить из своего рациона продукты и блюда, богатые глютеном, в первую очередь - любую выпечку из пшеничной муки.

К слову, безглютеновая диета практикуется не только при целиакии. Питание без глютена помогает также избавиться от лишних килограммов.

Конечно, полностью исключить из своего рациона глютен вряд ли удастся, так как он, помимо хлеба и мучных изделий, содержится и в других продуктах - молочных десертах, колбасе, различных полуфабрикатах, консервах, фаст-фуде и пр. но значительно снизить его потребление вполне можно.

Среди рецептов без глютена выбирайте вегетарианские супы, мясные бульоны; отварные каши из риса, кукурузы, гречки; натуральные кисломолочные продукты; салаты и морепродукты; свежие, отварные или запеченные овощи; яйца вкрутую и паровые омлеты; отварное, тушеное или запеченное мясо; блюда из свежих ягод и фруктов. Можно не отказывать себе и в сладком, но предпочтение стоит отдать выпечке из рисовой, кукурузной, гречневой или миндальной муки. В этой подборке представлены отличные рецепты выпечки без глютена. Готовьте безглютеновые блюда и будьте здоровы.

потом буду дополнять.

ДИЕТА БЕЗ ГЛЮТЕНА И КАЗЕИНА.

§ Глютеносодержащие крупы — пшеница, рожь, ячмень , овес.

§ Казеиносодержащие продукты — молоко и любые продукты из него.

§ Молоко в любом виде, сгущенное молоко, сухое молоко.

§ Кисломолочные продукты – сметана, творог, кефир, ряженка, закваска, йогурты и т.п.

§ Сливки и сливочное масло.

§ Мука из пшеницы, ржи, овса.

§ Все хлебобулочные изделия – булочки, хлеб, пирожки, сухари, сушки, хлебцы и пр., так как они содержат муку ржаную, пшеничную, овсяную.

§ Кондитерские изделия: торты, пирожные, печеньки, шоколад (содержит сухое молоко) и шоколадные конфеты, мороженное.

§ Макаронные изделия (можно только макароны на основе рисовой муки).

§ Различные полуфабрикаты: пельмени, равиоли, чебуреки и пр.

§ Изделия в панировке .

§ Блюда, содержащие муку в рецепте – запеканки, котлеты, тефтели и т.п.

§ Колбасы и сосиски, котлеты.

§ Мясные и рыбные консервы.

§ Соусы, майонезы, кетчупы.

§ Сухие супы-полуфабикаты, бульонные кубики.

§ Квас, какао-порошок, растворимый кофе,, растворимые детские напитки (типа Несквика).

§ Супы, борщи без сметаны, без запрещенных круп.

§ Каши из гречки, риса, кукурузной крупы без заправки сливочным маслом.

§ Мед, в небольшом количестве сахар (в чай, компот, кашки).

Комментарии пользователей

Обращение ко всем и особенно к тем кто ТОЛЬКО НАЧИНАЕТ диету – все блюда надо готовить САМОЙ, чтобы точно отследить с каким производителем или продуктом проблема.

Установив безопасный набор продуктов, НЕ РАСШИРЯТЬ его месяцев 6–8, чтобы дать кишечнику залечиться .

Способ питания в лечебных целях, показал примеры нормализации веса. Методика вошла в жизнь в новом ключе – сбросить лишние килограммы и отказаться от целой группы продуктов, сахаросодержащих, фастфуда, майонеза, кетчупов, прочего.

Клей для организма

Не имеет холестерина. Высокое содержание микроэлементов. Есть клейковина из сои – тофу.

Употребляется с ограничениями в разных видах безглютеновых диет. Тофу не имеет всего спектра аминокислот, которыми так богата пшеница.

В чистом виде глютен безвкусная серая масса.

Сколько аминокислот в глютене

Более 18. Из них лизин, метионин входят в состав триады, определяющей ценность продуктов. Для усвоения триптофана нужны углеводы – каши, хлеб, макароны и т.д.

По этой логике, жизнь без глютена очистит от шлаков, обеспечит витаминно-минеральные поступления. Но факт вреда для здорового человека сложного растительного белка спорный.

Вездесущий глютен

Потребитель получает глютен в большем объеме, чем может предположить – как в явных, так и завуалированных формах. Мы уже давно освоили искусство чтения этикеток, где мелким шрифтом написана важная информация о том, что мы собираемся включить в биохимический цикл работы организма.

Текстурированный растительный белок, модифицированный крахмал, гидролизованный растительный белок – это значит, в продукте есть клейковина!

Каши из овса, ячменя, пшеницы, ржи
Хлеб из традиционной муки
Колбасы, сосиски, фарши
Все соусы
Сладости
Мороженое, йогурты длительного хранения, сладкие творожки, сырки
Консервы рыбные, мясные
Алкогольные напитки из злаков
Растворимый кофе, чай ароматизированные, чайные пакетики
Полуфабрикаты, газированные сладкие напитки, т.д.

Грамотная перезагрузка

Рекомендуют безопасно придерживаться такого питания в течение короткого срока. На неделю безопасно исключить глютен, если позволяет состояние духа и тела.

В рационе останутся привычные продукты:

Мясо и рыба, птица
Овощи
Фрукты, ягоды
Соусы домашнего приготовления без пшеничной муки
Кисломолочные продукты
Молоко в составе блюд
Сыр
Яйца
Гречка, рис, пшено, кукуруза
Растительное и сливочное масла
Мед
Хлеб, выпечка, макароны из безглютеновых видов муки

Пятьдесят на пятьдесят

Вы внимательно следите за своим рационом.
Потребляете более натуральные продукты.
Читаете этикетки. Состав продуктов под контролем.
Можно питаться полноценно.
Автоматически исключаются фастфуд, выпечка, булочки, пирожные промышленного производства. Что способствует здоровому рациону.

Разнообразные рецепты, включающие выпечку из гречневой, рисовой, соевой муки. Мясо, рыба, тщательная обработка перед применением в пищу. Злаки в виде гречки, нешлифованного риса, применение здорового растительного масла, нерафинированного делают меню при определенных усилиях, домашнем приготовлении, приемлемым для сбалансированного питания.

Существуют 2 основных группы, опробовавших безглютеновое питание:

По медицинским показаниям. Это необходимость. Отзывы дают практические советы, делятся информацией, рецептурой. Отмечают положительную динамику, рассказывают о потенциальных препятствиях для начинающих путь без глютена.
По собственному желанию, для похудения. Результаты разнятся в зависимости от сроков соблюдения, индивидуальных особенностей. Отзывы от критически настроенных, скептических до положительных. Тем не менее, стоит отметить популярность, отмечают, в том числе, общее улучшение самочувствия, эмоционального настроя.

Яблочко от яблони…

К группе относятся:

Диеты с приставкой КЕТО, с которыми вы легко познакомитесь в тренажерных залах.
Диета Дюкана, Кремлевская диета – с высоким содержанием белка при низких углеводах.
Безуглеводные диеты – исключающие сахар и продукты его содержащие.

Если испытываете дискомфорт, периодически возникающие и исчезающие без явной причины боли, аллергические реакции, связанные с питанием, лучше развеять подозрения, сомнения, обратившись к аллергологу, иммунологу, гастроэнтерологу, диетологу. Особенно актуально в случае с детьми.

Вы получите достоверную информацию, сдадите необходимые анализы. Удостоверитесь, что нет непереносимости другого белка – казеина, по сути, аналога глютена животного происхождения, исключите реакцию на лактозу и лактазную недостаточность, которые также трудно достоверно определить в домашних условиях.

Таким образом, вы сохраните здоровье: свое и ребенка.

Определить наличие медицинских показаний для подобных методов питания, может только врач.
Помните, что такие симптомы, как общая усталость, снижение уровня энергии, возникновение болей в желудке, кишечные расстройства могут проявляться при целом ряде заболеваний.
Необходимо сдать анализ крови, тестирование на непереносимость, узкий специалист определит тип диеты и ее необходимость.
Лечебные диеты для детей требуют самого подробного рассмотрения.
Принимайте решение только после медицинского обследования!

Не хлебом единым

Да, хлеб есть не придется. В частности – пшеничный и ржаной. Существуют альтернативы в виде гречишной муки, специальная выпечка, домашние рецепты.

Безусловно, люди употребляют многие виды продуктов, самые экзотические. Доказательством тому служат рецепты разнообразной кухни народов Мира.

Наш организм, словно музыкальный инструмент, можно настроить на любой тон. Важно уметь слушать себя, понимать сигналы, которые он подает, грамотно на них реагировать. Здоровый баланс – это важно, соблюдать его помогают специалисты, которые знают свойства продуктов, их сочетаемость. Гармония – ключ к здоровью. Относитесь бережно к пище, читайте книги о питании, получайте компетентные, профессиональные советы. Тогда диетическое питание принесет в разы больше пользы и вкусного разнообразия на вашем столе.

Топ-7 лучших препаратов для похудения

БГБК диета может помочь в преодолении симптомов не только аутизма, но и других неврологических расстройств, аллергических состояний и астмы

Facebook

Рекомендации для успешного введения БГБК диеты

Исследование: Симптомы аутизма уменьшились почти на 50% спустя 2 года после трансплантации

Адаптированная кетогенная диета в лечении аутизма

Безказеиновая палеолитическая диета. Меню на неделю

Аутизм — что-то неладное происходит в кишечнике

Диета для коррекции симптомов раннего детского аутизма

Диеты, которые влияют на аутизм: то, что нам доступно и дает шанс на успех

Нутрицевтические аспекты комплексной терапии аутизма

Заменители проблемных продуктов

Анкета оценки эффективности лечения аутизма (АТЕС)

RusAmWellness к записи Два рецепта итальянской лепёшк…

RusAmWellness к записи Фруктовое мороженое с кокосовы…

RusAmWellness к записи Крекеры из кокосовой муки

Оксана к записи Два рецепта итальянской лепёшк…

София к записи Фруктовое мороженое с кокосовы…

Аппетайзеры
Вторые блюда
Выпечка
Выпечка без яиц
Выпечка на закваске
Десерты холодные, кремы
Добавки к БГБК питанию
Завтраки
Заменители
Злаки
Кексы и маффины
Меню по диете
Мороженое БГБК
Напитки
Овощи
Перекусы
Печенье
Пироги
Пицца
Пицца, лепёшки
Разное
Рецепты Палео диеты
Рецепты СУД (SCD)
Рецепты LOD (низкие оксалаты)
Рецепты с кокосовой мукой
Салаты
Сладости
Статьи о БГБК диете
Супы
Сыры
Сыры, соусы и кисломолочные продукты (БГБК)
Торты и пирожные
Хлеб
соусы и кисломолочные продукты (БГБК)

БГБК диета в школе. 15+вариантов школьных обедов из дома

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства. (Д. Леббок)

Рецепты БГБК хлеба

Таблица содержания оксалатов в продуктах питания

Кукурузное печенье с семечками (без глютена)

Безглютеновый хлеб на закваске

Медовик ПП (без глютена)

Миндальное молоко

Печенье из миндального жмыха

Меренговый рулет (без сахара)

Лимонный кекс (без глютена)

ПП шарлотка (без глютена)

Рисовые блины (без молока)

Тарт с лимонным курдом

Картофельный хлеб

Дагестанский слоёный хлеб

Пшеничный дрожжевой хлеб

Самса

Зефир

Хворост

Чебуреки

Очень шоколадное печенье

Кексы с изюмом (видео)

Автор блога: Мадина Ведзижева

потом буду дополнять.

ДИЕТА БЕЗ ГЛЮТЕНА И КАЗЕИНА.

§ Глютеносодержащие крупы — пшеница, рожь, ячмень , овес.

§ Казеиносодержащие продукты — молоко и любые продукты из него.

§ Молоко в любом виде, сгущенное молоко, сухое молоко.

§ Кисломолочные продукты – сметана, творог, кефир, ряженка, закваска, йогурты и т.п.

§ Сливки и сливочное масло.

§ Мука из пшеницы, ржи, овса.

§ Макаронные изделия (можно только макароны на основе рисовой муки).

§ Различные полуфабрикаты: пельмени, равиоли, чебуреки и пр.

§ Изделия в панировке .

§ Блюда, содержащие муку в рецепте – запеканки, котлеты, тефтели и т.п.

§ Колбасы и сосиски, котлеты.

§ Мясные и рыбные консервы.

§ Соусы, майонезы, кетчупы.

§ Сухие супы-полуфабикаты, бульонные кубики.

§ Квас, какао-порошок, растворимый кофе,, растворимые детские напитки (типа Несквика).

§ Супы, борщи без сметаны, без запрещенных круп.

§ Каши из гречки, риса, кукурузной крупы без заправки сливочным маслом.

§ Мед, в небольшом количестве сахар (в чай, компот, кашки).

Комментарии пользователей

Установив безопасный набор продуктов, НЕ РАСШИРЯТЬ его месяцев 6–8, чтобы дать кишечнику залечиться .

7 Сентября, 2018
Диеты для здоровья
Elena_Ladypain

Расстройства аутичного спектра - это отклонения в развитии у детей, нарушающие их способность общаться и взаимодействовать в обществе. Чтобы уменьшить симптомы аутизма у ребенка, родители часто используют альтернативные методы лечения, такие как специализированные диеты. В последнее время набрала популярность диета без глютена и казеина. Некоторые родители сообщают об улучшении состояния ребенка с этим диетическим режимом.

Что это за система питания?

Безглютеновая и безлактозная диета также известна как GFCF. Это один из нескольких альтернативных методов лечения детей с аутизмом. При соблюдении этой строгой системы питания все продукты, содержащие клейковину (находящуюся в пшенице, ячмене и ржи) и казеин (имеющийся в молоке и молочных продуктах), удаляются из ежедневного рациона. Как же перейти на нее и что можно употреблять в пищу?

Как начать переход на эту систему питания?

Если вы решили начать переход на диету для аутичных детей, следует придерживаться ее непрерывно на протяжении шести месяцев и более. Поэтому убедитесь, что все знают, что вы перевели ребенка на специальное питание, в том числе все родственники и учителя. Если вы начали соблюдать диетический режим и при этом кто-то угостил ребенка печеньем, вам придется начинать отсчет сначала. Помните, что даже небольшого количества клейковины может быть достаточно, чтобы вызвать иммунную реакцию на нее.

Сделайте это семейным делом

Попросите всю семью принять диету без глютена и казеина. Сделайте так, чтобы в доме не было еды, которая может вызвать стресс у вашего ребенка. Также желательно избегать походов за покупками вместе с детьми.

Что можно есть на этой диете?

Что можно на диете без глютена и лактозы? Все свежие фрукты и овощи, естественно, являются не содержащими клейковину и казеин. При их покупке в консервированном или сушеном виде обязательно проверяйте этикетки на предмет содержания таких добавок, как сахар и консерванты. Старайтесь использовать как можно больше листовой зелени. Кроме того, в рацион в неограниченном количестве можно включать мясо, рыбу, морепродукты и птицу. Из круп можно смело использовать гречневую и рисовую, а также пшенную. Можно найти в продаже и овес, не содержащий клейковины.

Некоторые также практикуют в лечебных целях диету без глютена, молока и сахара. В таком случае из рациона исключаются все сладости, кроме фруктов.

Какую муку можно использовать?

Безглютеновая и безлактозная диета накладывает серьезные ограничения на мучные блюда. Каждый согласится с тем, что поиск муки и зерна без клейковины является самым сложным аспектом начала диеты. Это связано с тем, что большая часть людей привыкла на ежедневной основе есть хлеб и мучные изделия, содержащие глютен.

В первую очередь подойдет кукурузная мука. Она не имеет собственного вкуса и запаха, поэтому подойдет для использования в любом рецепте. Вместе с тем ее польза для здоровья минимальна.

Более полезная альтернатива при соблюдении диеты без глютена и казеина для детей - мука из фасоли. Существуют различные бобовые, которые можно использовать для приготовления муки. Это может быть нут, красная и белая фасоль, бобы и так далее. Она лучше всего подходит для основных блюд, но многие используют ее также для приготовления сладостей. Однако злоупотреблять ею тоже не стоит, так как она может перегружать кишечник.

Конопляная мука придает блюдам земляной или ореховый вкус. Она содержит много белка, но нравится не всем. Попробуйте приобрести ее небольшое количество и посмотрите за реакцией вашего ребенка.

Кокосовая мука - самая полезная из всех видов. Она содержит высокий уровень "хорошего" жира и клетчатки при низком содержании сахара и углеводов. Кокосовая мука похожа на губку по своей текстуре. Он быстро поглотит любые жидкости, поэтому вам нужно ее небольшое количество. Тем не менее она также может вызвать сухость во рту. Поэтому, если вы будете использовать много муки из кокосового ореха в своем блюде, вы в конечном итоге получите сухую и смолистую текстуру.

Конечно же, рис также не имеет в своем составе клейковины. Его смело можно использовать в разных блюдах или в качестве гарнира на диете без глютена и казеина для детей. Мука из него также может быть рекомендована, так как она имеет нейтральный вкус и является одной из самых дешевых.

Крахмал из тапиоки можно использовать вместо кукурузного. Он имеет нейтральный вкус и помогает достичь хорошей текстуры выпечки.

Как может выглядеть примерное меню?

Ниже представлен семидневный план питания с кулинарными рецептами, разработанные для диеты без глютена и казеина. При желании вы можете заменять одни ингредиенты другими и заменять блюда на предпочитаемые вашей семьей. Итак, недельное меню на диете без глютена и казеина для аутистов может выглядеть так.

День первый

Завтрак: овсянка с апельсином и орехами кешью.

Перекус: морковь и хумус.

Обед: мясо с овощами.

Полдник: ванильно-имбирный пудинг.

Ужин: запеканка из чечевицы со сладким картофелем, овощной салат.

День второй

Завтрак: каша из овса без клейковины с фруктами и орехами.

Перекус: хумус и любые сырые овощи.

Обед: коричневый рис с овощами и жареной курицей.

Полдник: ванильно-имбирный пудинг.

Ужин: запеканка из чечевицы со сладким картофелем, овощной салат.

День третий

Завтрак: зеленый смузи.

Перекус: домашние конфеты из овса, фиников и миндального масла.

Полдник: сельдерей, красный сладкий перец и хумус.

Ужин: рисовая паста с говяжьим фаршем и брокколи.

День четвертый

Завтрак: зеленый смузи.

Перекус: домашние конфеты из овса, фиников и миндального масла.

Полдник: огурцы, красный сладкий перец и хумус.

Ужин: рисовая паста с говяжьим фаршем и брокколи.

День пятый

Завтрак: зеленый смузи.

Перекус: сельдерей и арахисовое масло.

Обед: сэндвич с нутом и салатом.

Полдник: батончик из гранолы.

Ужин: картофель фри с овощами под сырным соусом.

День шестой

Завтрак: банановые вафли с яблоком и корицей.

Перекус: сельдерей и арахисовое масло.

Обед: сэндвич с куриной грудкой и салатом.

Закуска: батончик из гранолы.

Ужин: пицца из безглютенового теста без сыра и овощной салат.

День седьмой

Завтрак: банановые вафли с корицей и яблоком.

Перекус: сельдерей и арахисовое масло;

Обед: суп из красной фасоли с овощами.

Ужин: тушеная говядина с овощами и киноа.

Это приблизительное меню диеты без глютена и казеина. Все блюда можно дополнять и заменять любыми другими, приготовленными из разрешенных продуктов. У многих также может возникнуть вопрос, как же готовить такие блюда. Не многие привыкли к специфической диетической пище, поэтому возможно неполное понимание, как и что нужно делать. Для таких случаев ниже указаны простые и вкусные рецепты (с фото) для диеты для аутичных детей. Просто выполните руководства, указанные в этой статье.

Как сделать овсянку с апельсинами?

Для ее приготовления вам потребуется:

полстакана овса без клейковины;
1 стакан фильтрованной воды;
1 апельсин;
1 ложка столовая кешью;
1 ложка столовая целых семян чиа;
1 ложка чайная несладкой измельченной мякоти кокоса;
1 ложка чайная натурального кленового сиропа (по желанию).

Как уже было отмечено выше, овсяные зерна и хлопья могут не содержать клейковины. Таким образом, эта крупа подходит для диеты без глютена и казеина. Как же приготовить эту полезную кашу?

Поместите овес и воду в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Снизьте температуру и дайте каше повариться 5-10 минут, периодически помешивая. Используя тонкий нож, отделите пленки от долек апельсина. Положите готовую овсянку в миску и добавьте в нее дольки апельсина, кешью (крупно порезанные), семена чиа, измельченный кокос, кленовый сироп и апельсиновую цедру.

Как сделать ванильно-имбирный пудинг?

Для него вам потребуется:

1 стакан несладкого миндального молока;
¼ стакана целых семян чиа;
¼ ложки чайной ванильного экстракта;
½ ложки столовой натурального кленового сиропа;
1 ложка чайная молотой корицы;
¼ ложки чайной молотого имбиря.

1 ложка столовая измельченных грецких орехов;
полстакана нарезанных кубиками яблок;
дополнительная щепотка корицы.

Добавьте все ингредиенты для пудинга в небольшую банку или контейнер и смешайте ложкой. Накройте и поместите в холодильник на 2 часа или на ночь. Сверху покройте кубиками яблок, грецкими орехами и посыпьте корицей.

Чечевичная запеканка из сладкого картофеля

Для приготовления запеканки вам потребуется:

1 крупный сладкий картофель;
¼ стакан кокосового молока;
1 ложка чайная кокосового масла;
стакан лука, порезанный кубиками;
стакан моркови кубиками;
стакан сельдерея кубиками;
1 банка (450 граммов) консервированной чечевицы, промытой и осушенной;
¼ стакана овощного бульона;
¼ ложки чайной розмарина;
¼ ложки чайной гвоздики;
¼ ложки чайной чесночного порошка;
соль морская и перец по вкусу.

Разогрейте духовку предварительно до 220 градусов. Очистите, порежьте кубиками и сварите сладкий картофель. Добавьте кокосовое масло в огнеупорную кастрюлю и нагрейте на плите на небольшом огне. Затем положите в нее лук и обжарьте до полупрозрачного вида, иногда помешивая. Добавьте сельдерей и морковь и жарьте еще 2-3 минуты, помешивая. Затем положите чечевицу, розмарин, гвоздику, чеснок, морскую соль, перец и овощной бульон и готовьте, пока морковь не станет мягкой.

Измельчите вареный сладкий картофель в блендере с кокосовым молоком, морской солью и перцем и смешайте до однородной консистенции. Положите эту массу ровным слоем поверх чечевичной смеси. Выпекайте в духовке 10-15 минут.

Как сделать зеленый смузи?

Вам потребуется следующее:

1 пакетик растительного белкового порошка;
2 стакана шпината;
1 средний зрелый банан;
1 ложка столовая молотого льняного семени;
1 стакан воды (или орехового молока);
¼ стакана льда.

Меню диеты без глютена обязательно должно включать в себя зеленые коктейли. Один из них готовится следующим образом. Добавьте все ингредиенты в блендер и смешивайте на протяжении 20-30 секунд до однородности.

Готовим домашние конфеты

1 стакан фиников;
полстакана миндального масла;
полстакана хлопьев овсяных без клейковины;
2 ложки столовые целых семян чиа.

Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн. Взбивайте, пока не образуется липкое тесто. Скатайте в шарики и поместите в контейнер, накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру на час. Конфеты могут храниться в морозильнике или холодильнике.

Домашний хрустящий нут

Чтобы сделать хрустящий нут, вам потребуется:

500 граммов консервированного нута;
½ ложки столовой кокосового масла;
1 щепотка морской соли.

Разогрейте духовку предварительно до 190 градусов. Выложите нут, кокосовое масло и морскую соль на противень и запекайте на протяжении 25-30 минут.

Безглютеновая и безмолочная заправка для салата

полстакана масла оливкового;
2 ложки столовые сока лимонного;
6 обжаренных чесночных зубцов;
1 ложка столовая тахини;
1 щепотка морской соли.

В небольшом блендере смешайте оливковое масло, жареный чеснок, тахини и морскую соль. Налейте заправку в салат и размешайте. Вы можете заправлять этим соусом любые закуски, которые готовите на диете без глютена и молочного белка.

Безглютеновая паста с соусом и говядиной

Ингредиенты требуются следующие:

полстакана соуса маринара;
100 граммов фарша из говядины;
120 граммов лапши из коричневого риса;
2 ложки столовые свежего базилика, нарезанного;
2 ложки столовые конопляных семян;
1 ложка чайная кокосового масла;
2 стакана брокколи.

Подготовьте макароны в соответствии с инструкциями. Обжарьте говяжий фарш на сковороде до готовности, влейте соус маринара и размешайте. В отдельной сковороде нагрейте кокосовое масло и брокколи и жарьте на протяжении 5-10 минут. Смешайте все с макаронами и фаршем в соусе. Разложите на порционные тарелки, посыпьте семенами и свежим базиликом.

Безглютеновый сэндвич с нутом

Для сэндвича вам потребуется:

1 банка консервированного несоленого нута;
4 ложки столовые горчицы (или больше по вашему вкусу);
полстакана лука, нарезанного кубиками;
полстакана моркови, измельченной;
щепотка морской соли и свежего перца молотого;
2 безглютеновые лепешки;
1 огурец;
1 стакан шпината.

В миске смешайте нут и горчицу и разотрите в пюре. Вам нужно, чтобы нут немного измельчился, но не стал пастой. Не переусердствуйте, иначе у вас будет хумус! Добавьте лук, морковь, морскую соль и перец и перемешайте все вместе. Смажьте полученной смесью одну лепешку, покройте нарезанным огурцом и шпинатом, накройте второй лепешкой.

Домашние безглютеновые батончики из гранолы

Для их приготовления вам потребуется:

2 стакана овсяных хлопьев без клейковины;
1 стакан миндального масла (или арахисового);
1 стакан фиников;
¼ ложки чайной корицы;
1 ложка чайная экстракта ванили;
полстакана семян тыквы;
полстакана высушенной клюквы;
немного морской соли.

Добавьте хлопья овсяные, миндальное масло, финики, корицу и ванильный экстракт в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока не образуется липкое тесто. Затем добавьте семена тыквы, клюкву и морскую соль и перемешайте ложкой. Выложите тесто в квадратное блюдо, накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру на ночь. Нарежьте на батончики и подавайте. Это лакомство можно хранить в морозильной камере на протяжении 2 недель.

Как приготовить овощи с соусом с имитацией сыра?

Для основы блюда:

1 пакет (500 граммов) любой овощной смеси;
1 средний картофель;
1 ложка чайная кокосового масла;
немного морской соли.

1 стакан кешью, замоченных на ночь в воде;
1 стакан воды;
4 ложки столовые тахини;
1 ложка столовая свежего сока лимонного;
1 ложка чайная лукового порошка;
1 ложка чайная тмина;
2 ложки чайные морской соли.

Чтобы приготовить картофель фри, разогрейте духовку предварительно до 220 градусов. Нарежьте картофель на тонкие ломтики. Разложите в один слой на противень и смажьте кокосовым маслом, посыпьте морской солью. Выпекайте на протяжении 25-30 минут.

Обжарьте овощную смесь на сковороде до готовности.

На порционную тарелку выложите картошку, овощи и полейте соусом.

Безглютеновые домашние вафли

Для теста вам потребуется:

В небольшое блюдо добавьте молотое льняное семя и воду, встряхните или перемешайте и оставьте на 3 минуты. Затем добавьте все ингредиенты, за исключением яблока, корицы и кленового сиропа, в блендер и мешайте 15-20 секунд. С помощью вафельницы испеките вафли. Тем временем порежьте на кубики яблоко и добавьте в миску среднего размера. Посыпьте корицей и смешайте. Посыпьте готовые вафли кусочками яблока и полейте кленовым сиропом. Добавьте миндальное или арахисовое масло по желанию.

Заключительное слово

Диета без глютена и казеина для аутистов направлена на снижение нагрузки на организм путем удаления из рациона продуктов, которые могут вызвать воспаление. У детей этот иммунный ответ может проявляться как сонливость, трудности с концентрацией внимания, гиперактивность, проблемы с поведением, а также болезни ЖКТ (запор, вздутие живота или диарея).

Согласно отзывам, при исключении такой пищи кишечник начинает восстанавливаться, и борьба с РАС становится немного легче.

Читайте также: