Десерт из хурмы от константина ивлева

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

МЕРЕНГИ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И ХУРМОЙ - ГРИЛЬ

Ингредиенты:
меренга:
белки яичные - 2 шт.
сахар - 100 г.
лимонная кислота на кончике ножа

лимонный крем:
масло сливочное - 50 г.
сахар - 100 г.
желтки яичные - 2 шт., если маленькие то 3 шт.
лимон - 2 шт. (цедра и сок)

сливки (33%) - 150 мл. для взбивания

Приготовление:
Взбить белки с сахаром и лимонной кислотой, отсадить меренги и выпекать 2 часа при температуре 90С
Для крема: натереть цедру с двух лимонов, сок выдавить.
Смешать масло, сахар, цедру и лимонный сок, нагреть на водяной бане до соединения всех ингредиентов.
Яичные желтки взбить и тонкой струей влить в крем постоянно помешивая, варить до загустения, если не густеет, добавьте ещё один желток.

Взбить сливки для взбивания в крепкую пену, хурму нарезать на дольки и подпечь на гриле.
У готовой меренги удалить середину и положить внутрь взбитые сливки, сверху лимонный крем и украсить хурмой.

Lemon Cream and Persimmon Meringues

Ingredients:
meringue:
egg whites - 2 pcs.
sugar - 100 g.
citric acid at the tip of a knife

lemon cream:
butter - 50 g.
sugar - 100 g.
egg yolks - 2 pcs., if small then 3 pcs.
lemon - 2 pcs. (zest and juice)

cream (33%) - 150 ml. for whipping

Cooking:
Beat the whites with sugar and citric acid, precipitate the meringues and bake for 2 hours at a temperature of 90C
For cream: grate the zest with two lemons, squeeze the juice.
Mix butter, sugar, zest and lemon juice, heat in a water bath until all the ingredients are combined.
Beat the egg yolks and pour in a thin stream into the cream constantly stirring, cook until thickened, if not thicken, add another yolk.

Beat cream for whipping in a strong foam, cut persimmons into slices and bake on the grill.
In the finished meringue, remove the middle and put whipped cream inside, top with lemon cream and garnish with persimmon.

Write comments, like, subscribe to our channel, there is a lot of interesting things ahead!
Your "Russian Team".

Хурму можно есть не только свежей, но и приготовить из нее отличные десерты. Хурма замечательно сочетается с йогуртом, сметаной или взбитыми сливками, со сливочным мороженым. Из спелой хурмы можно сделать замечательные пудинги, желе, муссы и печенье.

Удивительный вкус у хурмы сушеной, или вяленой - это настоящее произведение искусства: она покрыта хрустящей корочкой и словно присыпана сахарной пудрой. А внутри - сочная и очень сладкая нежная мякоть.

Оригинальный рецепт и изысканаая подача обеспечат этим блинам успех у всех едоков от мала до велика. .

Рассыпчатое песочное тесто и нежная творожная начинка с хурмой. чудесно!

Чем хорош брауни, кроме беспроигрышного вкуса? Универсальностью! Его можно с аппетитом поглощать как .

Вафли на завтрак – это очень мило, а вафли с беконом – весьма брутально. Я за брутальную .

Заварной крем с кусочками фруктов. Что может быть прекрасней!! Легкий, вкусный и красивый десерт!

В основе этого рецепта - полюбившийся многим торт красный бархат. Однако в рецепт внесены некоторые .

Запеченная хурма может стать отличным десертом на ужин, прекрасным завтраком в воскресный день или .

средне

Перед вами тарт с легкой йогуртовой начинкой и восхитительной хурмой, пропитанной ароматом .

легко

Если вы думаете, что фруктовые салаты актуальны только летом, вы ошибаетесь. Посмотрите на наш .

легко

Низкокалорийный творожный десерт. Хурму можно заменить любимыми ягодами или фруктами.

Можно готовить манник и без хурмы, у меня просто была одна красивая, которую я решила использовать в .

Приготовьте необычную панакотту, чтобы порадовать таким изысканным завтраком своих домочадцев.

Рецепт десерта с хурмой от Марка Стаценко, шеф-повара ресторана Funny Cabany.

легко

Очень вкусный пирог! Для осеннего чаепития в семейном кругу! Готовится пирог очень просто, результат .

Влажный шоколадный пирог, без яиц и без молока.

Это настоящий зимний вариант десерта! Сочная, яркая, сладкая хурма отлично сочетается с хвойной .

Желе из хурмы можно полюбить и готовить многократно хотя бы только из-за цвета. В каком сладком .

средне

Бисквитный торт с начинкой из хурмы и мармелада. Если в хозяйстве есть мультиварка, то приготовить .

Хурма довольно редко используется на кухне - чаще всего ее едят просто так, наслаждаясь сладкой, .

легко

Константин Ивлев - российский шеф-повар широкого спектра действия)) Лучшие рецепты от маэстро из русской и зарубежной кухонь

Главная
Кулинарный журнал
Призвание - кулинар
Константин Ивлев

Описание

Деликатесы и простые блюда Константина Ивлева

Ну вот просто слюнки текут! Открыла книги Ивлева и его коллег – и зачиталась. Так и хочется схватить в руки нож, доску и начать готовить-готовить, кудесничать на кухне. Пожалуй, удивляться работоспособности и фантазии Ивлева не приходится: в его книгах аккумулирован богатейший опыт блюд зарубежной кухни, старинные рецепты, адаптированные к современным условиям и роскошный блеск ресторанного меню.

В чем универсальность Ивлева?

В его кулинарном портфеле более десятка книг, посвящённых лучшим блюдам мира, особенностям греческой кухни. Советы, как правильно использовать сыр, вкусно и полезно накормить детей, чем разбавить вегетарианское меню. Ну и, разумеется, книги с лучшими авторскими рецептами, философией кулинарного искусства и советы, как нетривиально приготовить рыбу с морепродуктами, грибы. Отдельными изданиями вышли сборники блюд для летнего и осеннего меню.

И это не мешает ему быть счастливым отцом и любящим мужем. По его мнению, совместное приготовление блюд дома сплачивает семью, делает её монолитной. Возможно, именно благодаря примеру отца, сын Ивлева тоже избрал эту стезю. Хотя любимая жена Марина тоже вкусно готовит, борщ она перепоручает варить супругу.

Как признается Константин, большинство блюд рождаются у него экспромтом. Иногда рецепт приходит во сне, и он воплощает его на кухне. А вот в чем-то подражать конкурентам не собирается, предпочитая, чтобы они следили за его новшествами, а не наоборот. Итак, заглянем в его сокровищницу рецептов.

Лучшие блюда русской кухни: что советует шеф-повар?

Ивлев популяризирует обычные, простые блюда. Так, гречу с грибами он рекомендует кушать с блинчиками и сметаной. Тыква и яблоки отлично сочетаются с пшенной кашей, особенно, если их щедро полить сливочным маслом и запечь в духовке.

Слюнки текут от донских зраз из филе судака – поджаристых, румяно-красноватых и карасей в сметанном соусе. А уж паровое или запечённое в духовке тельное, где гармонично сочетаются семга, судак, щука и раки, станет хитом любого праздничного стола. Ушное из телятины с репой и морковью, чесноком, сметаной и сливочным маслом, томленое в горшочках или большая киевская котлета, внутри которой растеклось ароматное сливочное масло, накормят самого голодного и привередливого мужчину.

Скороспелые блины на жирном кефире и кипятке, сибирские пельмени с комбинированным фаршем (свинина, баранина и говядина), вареники с начинкой из картошки и шкварок или вишен и макового взвара, кулебяки из свиного ошейка и говядины, завернутые в блины и тесто, грибные расстегаи. Они возвращают нас в эпоху старинной русской кухни, сытной и простой, с медовиками и пряниками на десерт.

Кавказские и азиатские диковинки – вкусное долголетие

А вот из кавказских блюд Ивлев удивляет малоизвестными у нас новинками вроде супа пити, сваренного с добавлением 4 отрубов бараньей туши, алычи, нута, бакинских помидор и имеретинского шафрана, и приправленных сумахом и мятой. Запеченная говяжья вырезка с гранатом и сулугуни, люля-кебаб с ягнятиной и салатом ачучук (бакинские помидоры, белый лук и перец чили, кинза, базилик, сладкий перец), долма и манты с мацони, осетинский пирог с сыром, чебуреки и пахлава входят в копилку его рецептов. Из кавказских сладостей он больше всего рекомендует козинаки и айву, запеченную с медом и орехами.

Французские и итальянские вкусности

Яйца пашот с икрой и салат нисуаз, марсельский суп с дорадой, барабулькой и сибасом, нежнейшая пулярка пти-марье со сливочным соусом, гратен из гребешков, и множество блюд с разными соусами – беарнез, бер-блан, глинтвейн… Изысканная французская кухня удивляет и яблочным тартом, бламанже, вишневым клафути и крем-брюле из сливок с карамельной корочкой.

Фритатта и пицца, минестроне с пармской ветчиной и красной фасолью, спагетти карбонара и лазанья с моцареллой, равиоли и ньокки, полента. А завершают этот фонтан вкусняшек всеми любимые панакотта и тирамису. Предусмотрены блюда на любой вкус и цвет, кошелёк и диету.

Лучшие авторские блюда от шеф-повара

Внимательно просмотрев книгу, где Ивлев подробно рассказывает о своих рецептах, я остановилась на нескольких. Очень вкусно выглядит розовато-белое заливное из раков на бульоне из карпа, с добавкой брокколи, цветной капусты и помидорок черри. Сытное и пикантное блюдо – корейка ягненка с обжаренными баклажанами, сыром, обычными и вялеными помидорами.

Быстрый и необычный тост получается, когда в качестве начинки используют поджаренную овечью брынзу, яйцо пашот и немного овощей. Константин вообще очень любит готовить блюда на основе сыра, с ягнятиной, копченостями, дорогой рыбой вроде лососины и морепродуктами.

В списке первых блюд он делает акцент на самые разные супы. Суп из спаржи с кедровыми орехами, крем-суп с лисичками, с тыквой и имбирем, сырная похлебка с белым вином, фасолевый суп с уткой, с креветками и пряной ярко-красной колбаской чоризо – причудливые авторские рецепты интригуют. В категории рыбных супов он предлагает испробовать супчик с мидиями, дорадо, тунцом и палтусом. Изысканным составом отличается сливочный суп из тигровых креветок, мидий, морских гребешков, куда добавляют жирные 33 % сливки, белое вино и черри.

Спринг-роллы идут как альтернатива пирожкам и бутербродам: микс из вареных яиц, зелени и припущенных овощей заворачивают в полоски теста и быстро обжаривают во фритюре, а подают со сметаной. В копилке золотых рецептов мясных блюд есть говяжьи отбивные с кремом из пастернака, тайский бифштекс с кимчи, спаржой и фруктовым соусом, рулет из телячьих отбивных с яйцами, ветчиной, обжаренный на сливочном и масле и протушенный с вином.

Мясо, рыба и морепродукты: новый взгляд на привычные ингредиенты

Свиные отбивные с яблочными чатни, ребра в медово-соевом отваре с чили, кетчупом и ворчестерским соусом и свиные рулетики, начиненные креветками, предназначены для любителей сытной еды. Для ценителей диетического мяса предназначены такие авторские рецепты, как цыпленок с начинкой из сыра, медовых груш, перепелка с сальсой из манго, рулетики из крольчатины, с вялеными томатами и сливочным пюре.

Лососевые медальоны, дорада со спаржей и черри, сибас с овощным рагу, начинкой из крабов или тыквенным пюре под соусом из вяленых томатов, судак в темпуре с острой кенийской фасолью или овощным жюльеном с яично-каперсовым соусом - настоящая роскошь для прихотливого гурмана. Слюнки текут от таких названий, как камбала с томатами и базиликом, омуль с хрустящим луком и виноградом, паровой пряный сом с деревенской сметаной и огурцами, окунь с пармской ветчиной. И это все необычные задумки Ивлева.

А уж как он изощряется с тигровыми креветками! То поджарит их с чили и имбирем, черемшой и приправит мисо, то добавит коньяку и сливок при обжарке, то приготовит паровые котлетки с соусом терияки, или начинит ими равиоли. Фаршированные кальмары с соусом терияки, осьминог под шубой, краб со спаржей и васаби, омар, запеченный на гриле, с муссом из авокадо, мидии с цуккини и фенхелем – и это, судя по всему, неполный список его лучших блюд.

Известный шеф-повар Константин Ивлев делится рецептами вкусных блюд, которые каждая хозяйка сможет приготовить дома. Все предложенные варианты простые, ингредиенты - доступные, главное - пошагово следовать фото и всем советам профессионального кулинара.

Быстрые щи с курицей

Для дома у Константина Ивлева есть замечательный рецепт вкусных щей с курицей. Блюдо получается наваристым и аппетитным, как на пошаговых фото.

Ингредиенты:

2 куриных грудки;
2 моркови;
2 луковицы;
300 г капусты (свежей, кислой);
2 клубня картофеля;
50 мл растительного масла;
100 г сливочного масла;
20 г петрушки;
4 зубчика чеснока;
1 помидор;
перец и соль по вкусу.·

Приготовление:

Очищенную одну морковь и одну луковицу нарезаем крупными кусочками и отправляем в кастрюлю с разогретым маслом.

Овощи немного прожариваем, добавляем к ним порезанную брусочками грудку птицы и веточки зелени.

Вливаем немного воды, соль, доводим до кипения, а потом варим 10-15 минут.

Оставшуюся морковь и лук шинкуем соломкой, высыпаем на сковороду с маслом и жарим до мягкости. Затем добавляем сливочного масла и продолжаем обжаривать до золотистости. После откидываем овощи на дуршлаг, чтобы с них стек лишний жир.

Из бульона достаем крупные кусочки лука и моркови, а также зелень. Засыпаем нарезанные небольшими брусочками клубни картофеля.

Следом отправляем нашинкованную свежую или кислую капусту, а через пару минут - пассировку из овощей.

Как только щи закипят, больше варить его не нужно, просто выключаем огонь и настаиваем 10-15 минут. После можно подавать вкусное блюдо к столу.

Фирменные сырники Ивлева

У Константина Ивлева есть свой фирменный рецепт сырников, отличный вариант для дома и всей семьи. Если есть желание готовить как известный шеф-повар, то записываем пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

400 г творога (9%);
100 г мармелада “Лимонные дольки”;
2 куриных яйца;
100 г муки;
сахар по вкусу;
щепотка соли.

Приготовление:

В миску выкладываем творожный продукт. Шеф-повар советует покупать именно 9%, он не такой жирный, а значит, муки потребуется совсем немного.

Разминаем творог вилкой. Затем подсыпаем соль с сахаром и вбиваем яйцо, тщательно все размешиваем.

Мармелад измельчаем мелкими кусочками и высыпаем в творожную массу, перемешиваем.

С помощью муки из творожного теста лепим сырники и обжариваем на сковороде до золотистости.

После перекладываем в форму и в духовку на 5 минут, температура 180°С.

Готовые сырники подаем к столу со сметаной или с любым джемом. А можно приготовить шоколадный соус, для этого 100 г молочного шоколада ломаем на кусочки, кладем в сотейник, вливаем 30 мл молока и растапливаем на огне.

Куриная грудка с огуречным соусом

От Константина Ивлева можно узнать много интересного и полезного в плане приготовления вкусных блюд. Так один из его предложенных рецептов для дома пошагово расскажет, как быстро подать на ужин обжаренную в ореховой панировке куриную грудку под соусом “тар-тар”. Блюдо получается ароматным, вкусным и красивым, как на фото.

Ингредиенты:

куриная грудка (без кожицы);
фундук;
пшеничные сухари;
розмарин;
соль и перец;
2 куриных яйца;
2 свежих огурца;
1-2 зубчика чеснока;
сметана;
мука;
растительное масло.

Приготовление:

Берем фундук, орехи нужны для панировки, высыпаем в ступку, толчем до крошки. Подсыпаем пшеничные сухари и мелко покрошенный розмарин, перемешиваем.

Грудку промываем, просушиваем, немного подрезаем, чтобы добиться одинаковой толщины, накрываем пленкой и слегка отбиваем.

В миску вбиваем яйца, подсыпаем соль и взбалтываем обычным венчиком до однородности. В отдельную тарелку высыпаем муку.

Теперь берем грудку, панируем в муке, затем в яичной смеси и после - в орехах.

Сразу выкладываем на сковороду с горячим маслом и жарим с двух сторон до золотистости.

Готовую грудку подаем с огуречным соусом. Для этого просто на крупной терке измельчаем свежие огурцы, обязательно отжимаем от сока. Добавляем к ним прессованные зубчики чеснока, соль, перец и сметану, тщательно размешиваем.

Для панировки можно использовать не только фундук, но и любые другие орехи, например арахис.

паста тигровыми креветками и спаржей

Для всех поклонников итальянской кухни от Константина Ивлева также есть рецепт для дома вкусный пасты с тигровыми креветками. Такое вкусное, яркое и аппетитное блюдо как на фото сможет приготовить любая хозяйка, если будет пошагово выполнять все рекомендации шеф-повара.

Ингредиенты:

паста;
тигровые креветки;
черри;
зубчик чеснока;
сушеный базилик;
спаржа;
соль, перец;
оливковое масло;
сливочное масло.

Приготовление:

Кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим до кипения, подсыпаем соль, вливаем немного оливкового масла и опускаем пасту, варим 7 минут.

У спаржи отрезаем грубые корешки, остальное мелко нарезаем. Черри разрезаем пополам, зубчик чеснока раздавливаем ножом, тигровые креветки очищаем.

На сковороду с уже разогретым маслом кладем раздавленный чеснок, пряный овощ лучше мелко не крошить, иначе аромат будет очень насыщенным, а так - легкий и утонченный.

Как только чеснок отдаст свой вкус и аромат маслу, засыпаем сушеный базилик, обжариваем. Именно в этом и секрет: пряная трава добавляется не в конце, а вначале, так она лучше раскроет свой букет. Теперь выкладываем креветки, жарим до золотистости, долго обжаривать морепродукты не стоит.

Подсыпаем соль, перец, добавляем спаржу и черри, продолжаем жарить до мягкости.

Теперь вливаем бульон или вино, а если таких ингредиентов нет, то используем навар из-под пасты. А также добавляем сливочное масло, чтобы соединить все компоненты этого соуса.

Как только соус загустеет, выкладываем пасту и снимаем с огня.

Подаем блюдо по всем правилам итальянской кухни. На большую вилку наматываем пасту, с помощью половника выкладываем по центру тарелки. Затем раскладываем креветки и поливаем все соусом, при желании украшаем свежим базиликом.

Хрустящие баклажаны с кунжутным соусом

Хрустящие баклажаны – это еще один рецепт от Константина Ивлева, благодаря которому можно приготовить потрясающе вкусный салат из самых простых продуктов.

Ингредиенты:

рисовое вино;
рисовый уксус;
семена кунжута;
зубчик чеснока;
тростниковый сахар;
соевый соус;
авокадо;
баклажаны;
кинза;
соль;
крахмал;
растительное масло;
сок лайма (лимона).

Приготовление:

Для начала сделаем соус, для этого в сотейник вливаем рисовое вино и уксус, а также сою. Засыпаем мелко измельченный зубчик пряного овоща, тростниковый сахар и семена кунжута. Ставим на огонь, провариваем 10 минут после закипания, остужаем.

Очищаем авокадо от кожуры, нарезаем не очень мелкими ломтиками и сразу сбрызгиваем соком лайма или лимона, чтобы фрукт не потемнел.

Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками. Панируем в крахмале и жарим во фритюре до золотистости, примерно 4-6 минут, после выкладываем на салфетку.

Проверить, раскалилось масло или нет, очень просто. Берем щепотку муки или крахмала, сыпем в масло, и если видим, что мука или крахмал начали пениться, значит, масло готово.

Теперь в миску выкладываем авокадо, измельченную кинзу, обжаренные баклажаны, солим и поливаем соусом, тщательно все перемешиваем.

Салат перекладываем на красивое блюдо и подаем к столу. Если не хватает яркости, то можно добавить помидор.

Лайфхак от Ивлева: если авокадо не той мягкости и зрелости, которое необходимо, не нужно класть фрукт в темный чулан. Просто плод очищаем и отвариваем 2 минуты в кипящей воде с добавлением соли и дольки лимона, затем откидываем на дуршлаг - и под холодную воду. Авокадо станет мягким и нежным.

Как оказалось, все гениальное – просто. И не нужно быть профессиональным кулинаром, чтобы приготовить вкусное ресторанное блюдо. Достаточно заглянуть в копилку рецептов с фото для дома от Константина Ивлева и пошагово следовать его советам и рекомендациям.

Наступила долгожданная пора для любителей хурмы! Эту сладкую экзотическую ягоду принято есть в свежем виде и отдельно, а причина скрывается в том, что мало кто знает, какие из нее можно готовить замечательные блюда! Начните с легких десертов с хурмой – они не только вкусны, но и необычайно полезны. Несмотря на то, что оранжевые плоды очень сладкие, калорийность их невелика. Из хурмы получатся вкуснейшие пудинги, желе, муссы. Она отлично сочетается со взбитыми сливками, йогуртом, сметаной и мороженным.

Популярный шеф повар Константин Ивлев делится с вами лучшими рецептами и секретами приготовления сложных и очень вкусных блюд европейской кухни с помощью техники BORK. На странице представлен каталог полезных рецептов, который регулярно обновляется. Воспользовавшись точными инструкциями Константина Ивлева, вы сможете легко приготовить вкусный ужин, обед или завтра - затратив при этом минимум усилий. Воспользуйтесь рецептами известного шеф повара и приготовьте с помощью техники BORK настоящие кулинарные шедевры.

Сырники

Содержит множество кальция, что полезно для костей. Легко переваривается. Нужен нервной системе, сердцу.

яйцо куриное — 1 шт.;
мука – 100 г;
творог полужирный — 150 г;
масло подсолнечное – 50 г;
масло сливочное – 15 г;
сметана классическая (25 % жирности) – 70 г;
апельсин – 1 ед.
сахарная пудра – 15 г;
сахар – 5 г;
соль – 5 г

Творожную массу следует поместить в миску, посыпать ее сахаром и солью, затем добавить яйцо. Сахар по желанию можно заменить ложкой меда. Далее нужно хорошенько размешать. Можно поэкспериментировать — добавить мелко нарезанный мармелад либо изюм. Полученное необходимо просеять с помощью сита.
На столовую поверхность требуется выложить муку. Далее нужно создать из творога кругляшки и, используя нож, вылепить сырники, которые потом будут обвалены в муке.
После сырники следует отправить в холодильник. Их требуется там держать 25 мин. По завершению данной процедуры кругляшки надо прожарить с обеих сторон до золотой корочки на умеренном огне при помощи подсолнечного масла и сливочного масла. Прожаривать правильно сырники – это истинное искусство.
Далее необходимо поместить творожные кругляшки в посуду и направить на 3 минуты в духовку с температурой в 180 °С.

Для крема сметану требуется взболтать с сахарной пудрой.

Сырники нужно разложить на блюде, на них следует вылить крем, сверху добавить щепотку натертой апельсиновой цедры. Ее можно заменить на лимонную или грейпфрутовую цедру. На вкус блюда почти не влияет. Лимонная и апельсиновая привносят кислинку, грейпфрутовая цедра добавит горчинки.

Сырники сочетаются с варением либо шоколадным кремом. Его можно готовить самостоятельно: 150 г шоколада и 40 мл молока положено нагреть на плите до получения однородности. Также подают со сгущенкой, сметаной, медом. Необходимо выкладывать на тарелку кругляшки, к примеру, в форме пирамиды. Украшать на собственное усмотрение — листочки мяты, либо орехи, ягоды.

Яйцо скрепляет ингредиенты. Вместо него впору положить фрукты: на порцию потребуется половина кисло-сладкого яблока и половина перезрелого банана. Яблоко следует измельчить теркой, к нему нужно класть банан. Фрукты требуется превратить в пюре при помощи блендера. Яблоки укрепляют иммунную систему и сосуды. Они добавляют кислоты во вкусовые характеристики блюда. Банановая мякоть же привнесет сладости.

Бананы полезны для организма — в них присутствуют витамины:

РР;
В1;
В2;
В9;
А;
Е.

Муку из пшеницы свободно меняют на манную крупу. Так сырники будут пышнее и мягче.

Паста с тигровыми креветками

Паста состоит из углеводов, что обеспечивает организм энергией на долгое время.

томат черри – 250 г;
итальянская паста – 300 г;
базилик (высушенный) – 25 г;
креветки тигровые – 300 г;
спаржа – 200 г;
масло оливковое – 50 г;
масло сливочное – 50 г;
чеснок – 2 головки;
соль и перец – по вкусу.

В кастрюлю нужно набрать воды, далее ее поместить на плиту. Когда закипит, следует добавить соль и малое количество оливкового масла. Затем в данную емкость класть пасту. Нужно варить примерно 8 минут.
Корни спаржи требуется удалить, стебли мелко-мелко нашинковать. Томаты черри необходимо резать надвое. Чеснокодавилкой нужно спрессовать ароматные чесночные головки. Тигровые креветки следует отчистить от их мягкого панциря.
Далее пришел черед в сковородку налить масло и отправить на огонь. Когда она нагрета, нужно подсыпать прессованный чеснок. Чесночная головка делится собственным благоуханием и вкусовыми качествами с маслом. Затем следует класть высушенный базилик, прожаривать.
После на сковородку необходимо поместить креветки. Их надлежит довести до золотого оттенка.
Следующим шагом нужно добавить перец и соль по вкусу, тут же класть томаты и спаржу. Прожаривать требуется, пока они сделаются мягкими.
В данную емкость полагается налить вино либо бульон. При их отсутствии будет подходящим навар после пасты. Нужно класть сливочное масло – теперь соус готов. Через некоторое время он станет густым. Тогда следует снять с плиты.

Принято подавать к столу по законам итальянской кулинарии. На крупную вилку необходимо накрутить пасту, используя половник, поместить в центр тарелки. Сверху требуется посыпать креветками, а также класть соус. Украшать пряными листьями базилика.

Соединимость пасты
Тип пасты	Пример	Соответствующая подливка
Вытянутая и узкая	Спагетти	Из морепродуктов, из сливок.
Вытянутая и широкая	Феттуччине	Из мяса.
В виде ракушек	Конкилье	Из сливок, из мяса.
Завернутая	Трофи	Бархатная, которая прилепится к пасте (к примеру, песто).
В виде трубочек	Ригатони	Из овощей, из сыра, из мяса.
Малого размера	Рисони	Суп.
С начинкой	Равиоли	Из сыра, из томатов.

Салат Цезарь

Рецепты от Ивлева Константина: вкусный салат Цезарь.

Считается, что появился 4 июля в 1924 году (День Независимости США) – в тот праздник в ресторане закончилась практически вся еда, гости заведения были голодны, поэтому кулинару пришлось экспериментировать.

куриная грудка — 350 г;
сыр Пармезан — 60 г;
салат Романо — 400 г;
томат черри — 150 г;
оливковое масло — 40 мл;
тимьян — 15 г;
соль и перец по вкусу.

Соус:

анчоус — 10 г;
каперсы — 8 г;
майонезный соус — 300 г;
соевый соус — 15 мл;
оливковое масло — 15 мл;
чеснок – 1 головка;
сыр Пармезан — 30 г

Гренки:

белый хлеб – 1 шт.;
оливковое масло — 40 г;
чеснок – 4 головки;
соль и перец по вкусу.

В своем рецепте Ивлев Константин предлагает приготавливать салат Цезарь с перепелиным мясом, а также с добавкой анчоусов в приправу.

Сегодня на рынках и в магазинах перепелов сложно найти, в связи с этим, разумеется, допускается замена перепела, например, курицей:

Картофельные вафли

Вафли – тот полезный продукт, который дает много энергии.

В одночасье от этого сладкого десерта улучшается настроение и самочувствие.

Картофель – 200 г;
Ряженка (либо загущенный кефир) – 150 г;
Мука пшеничная – 100 г;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Сыр – 50 г;
Сода – ¼ ч.л.;
Укроп сушенный, соль, перец по вкусу.

Рецепты от Константина Ивлева перенесли испытания временем и понравились многим.

Один из таких, что всегда актуален:

Сыр и картофель необходимо измельчить на терке. Потом к ним класть ряженку, яйцо, а также укроп, соль и перец. Данную массу следует прилежно размешать.
Далее нужно насыпать муку и соду. Требуется выпекать в достаточно прогретой вафельнице.
Подавать к столу со сметанной или любым соусом, например, томатным. Украшать ветвью свежего укропа.

Рецепт блинов

Масленичные блины круглые и желтые: они олицетворяют собой солнце, которому поклонялся во времена язычества славянский народ.

Рецепт приготовления далее.

Молоко – 1 л;
Мука – 500 г;
Масло растительное – 500 мл;
Куриное яйцо – 10 шт.;
Сахар – 180 г;
Соль – по вкусу.

К муке следует класть сахар, соль и разбить яйцо. Затем необходимо подлить молоко и масло. Полученную массу требуется тщательно размешать.
Печь блины на достаточно нагретой сковородке без использования масла.
Готовые блинчики можно укладывать треугольниками или, например, свернуть в трубочку.

Начинкой могут быть сметана, мясной фарш, грибы и сыр, фрукты и ягоды или варение и мед. Вариантов огромное количество. Украшать зеленью и маслинами либо полить сладким сиропом.

Картофельный суп-пюре с грибами

Данная еда легка в приготовлении, может подаваться к столу как охлажденной, так и нагретой. Прабабушка супа из древности – это похлебка, которая представляла собой отвар размельченных злаков.

Суп популярен в большинстве национальных кухонь мира. Особенно излюблен во французской кулинарии – более 75 разновидностей.

Картофель – 10 средних клубней;
Масло сливочное – 60 г;
Масло растительное – 50 мл;
Лук – 1 шт.;
Сливки 30% — 250 мл;
Куриный бульон (или овощной) – 2,5 л;
Шампиньоны – 150 г;
Перец и соль – по вкусу.

Рецепты от Ивлева Константина элементарны в исполнении и сложны на вкус. Первым делом картофель необходимо очистить и промыть водой, потом высушить при помощи салфетки. Затем нужно нарезать мелкими дольками.
Лук следует очистить и некрупно покрошить.
Далее в глубокой сковородке требуется растворить сливочное масло и там прожарить картофель в продолжение 4 мин.
Затем нужно долить душистое растительное масло и следом класть лук. Готовить на умеренном огне еще 5 минут.
Когда появится аромат жареной картошки, необходимо доложить сливки и бульон. Сливки можно заменить двумя стаканами прокипяченного молока, так в супе будет меньшее количество жира и калорий. Данное замещение значительно не повлияет на вкусовые качества. Держать на плите до окончательного разваривания и рассыпания картофеля.
В завершении требуется тщательно взболтать блендером. Следует добавить соль и перец. Блюдо готово к разлитию по тарелкам.
К столу положено подавать с сухарями. Также можно с грибами. На этот случай нужно вымыть свежие шампиньоны, прожарить их с растительным маслом. Потом класть в самый центр тарелки картофельного суп-пюре.

Украшать пряной зеленью, к примеру, мята, укроп, петрушка. Также можно посыпать жареными семечками, орешками, либо тертым сыром.

Калаб-сэндвич

Принято считать, сэндвич называется именно таким образом от графа Д. Монтегю Сэндвичского. Он из XVIII века, являлся азартным карточным игроком, постоянно находился за карточным столом и требовал говядину между двух кусочков хлеба, так как не мог себе позволить оторваться для трапезы.

Также руки не было надобности мыть после такой еды.

Тостовый хлеб – 3 куска;
Сыр мягкий – 60 г; (майонез — калории)
Сыр твердый – 2 пластины
Копченая индейка – 60 г;
Салат Айсберг – 5 листов;
Томат – 1 шт.;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Перец и соль – по вкусу.

Рецепты от Ивлева Константина составляются лично им, потому оригинальны и уникальны. На плите требуется разогреть сковородку. В ней нужно пожарить яичницу. Непременно ее следует посыпать перцем и солью.
Далее сочные листья салата необходимо вымыть под краном. Им нужно просохнуть.
Хлеб требуется покрыть мягким сыром.
Сверху класть томат, который предварительно порезан кольцами.
Затем следует притрусить пряным перцем и солью. Если добавить несколько кругляков свежего огурца, то в сэндвиче появится некая дополнительная свежая нотка. Потом нужно уложить пласт сыра, после — индейка, лист салата и яичница.
В средней части – очередной кусочек хлеба. На него необходимо поместить опять томат, вторую сырную пластину, индейку и в завершение требуется класть салатный лист.
Сэндвич полностью готов. Сверху нужно расположить третий оставшийся кусочек хлеба. Упаковать необходимо в фольгу.

Рекомендуется клаб-сэндвич есть спустя, например, два часа после его сборки. Он напитается и ощутимо приобретет во вкусе. Идеально подходит для обеденного перерыва.

Если в рецепте мягкий сыр заменить на майонезный соус, то в сэндвиче прибавится калорий и он станет сытнее.

Украсить можно долькой черри. Декорируется также зеленью, к примеру, нужно посыпать мятой или кинзой. Опять же вариант – сэндвич, покрытый кунжутом или жареными семечками.

Салат с обжаренными овощами и листьями салата

По легенде первые салаты изобрели римляне до Рождества Христа. В ту пору каждый день устраивались пышные пиры, что требовало наличия изобилия разнообразной пищи. Сегодня салат обязателен на каждом праздничном столе.

Баклажан – 0,5 шт.;
Цуккини – 0,5 шт.;
Томат – 1 шт.;
Тимьян свежий – 1 ветвь
Чеснок – 1 головка
Салат листовой – 40 г;
Уксус – 10 мл;
Масло оливковое – 50 мл;
Перец, соль – по вкусу.

Цуккини вместе с баклажаном и томатом необходимо мелко нашинковать, а затем прожарить с обеих сторон на основе оливкового масла.
Масла понадобится всего грамм 15. На сковородку предварительно нужно класть ветку тимьяна, прессованный чеснок. Чеснок при завершении обжарки необходимо изъять из емкости.
В оливковое масло, которое осталось в наличии, долить уксус. Данную массу требуется аккуратно размешать.
Вымытые салатовые листья нужно посыпать перцем и солью. Далее к ним положено добавить заправку из оливкового масла с уксусом и овощную зажарку. Блюдо готово.

Следует подавать к столу, выложив в середину салатницы. Украсить можно веткой мяты или петрушки.

Полезные советы

Как правильно выбирать пасту:

Совершенный внешний вид пасты – янтарно-медовый цвет с отсутствием беловатых вкрапленностей.
Предпочтительны произведенные из твердых сортов пшеницы.
Упаковка должна позволять изучить внешний вид продукта.
Показатель белка не менее 10 (указано на упаковке).
Следует проверять срок годности.

Салаты обычно приготавливают из самых свежих продуктов. Чаще всего их не оставляют на хранение. Добавлять специи и соль необходимо перед подачей к столу, так вкуснее. Украшений должно быть мало, чтобы было заметно, из чего салат приготовлен. Украшать следует после того, как ингредиенты политы заправкой. При варении традиционно необходимо 1000 г воды на 100 г спагетти. Таким образом отсутствует слипание, и готовка еды проходит размеренно. Помещать пасту требуется в кипящую воду. При подаче на стол можно украсить, например, натертым сыром.

В какой мере варить – это дело вкуса. Также в некоторых регионах вошло в привычку переваривать, в других принято недоваривать. Всё-таки если самостоятельно сравнить, то обнаружится, что недоваренная вкуснее. Она также более полезна – легче переваривается организмом, чем разварившаяся.

Требуется величина готовности, когда во внутренности ощущается некое еле заметное противодействие, будто в любой отдельной спагетти содержится претонкая нить, обязывающая совершить легкое усилие, для того чтобы перекусывать. В своих рецептах Ивлев Константин при варке пасты призывает быть внимательными и не напортить основу пасты перевариванием.

Видео о рецептах от Ивлева Константина

Рецепт приготовления глазированных сырков: