Десерт из взбитых белков с сахаром и желатином

При всем таком великолепии, рецепт крема поразит вас своей простотой. Готовы? Тогда начинаем!

Ингредиенты:

1,5 стакана – сахара
5 – яичных белков
10 стол. л. – воды
2 стол. л. – желатина
1 чайн. л. – лимонной кислоты

Белковый крем с желатином – рецепт приготовления

Смешиваем желатин с водой (вода должна быть холодной, кипяченой).
Оставляем постоять для набухания, примерно на полчаса.
Затем помещаем на водяную баню и нагреваем до тех пор, пока все желатиновые гранулы растворятся (важно – нельзя допускать до закипания!).
Охлаждаем белки.
Добавляем к белкам лимонную кислоту с сахаром
Взбиваем до появления пиков и полного растворения сахара.
Теперь добавляем постепенно остывший желатин, не переставая взбивать массу.
Крем готов.

Этот белковый крем можно назвать одним из наиболее популярных. С ним легко можно сделать украшения, обмазать бока торта, перемазать коржи. Вкус у него невероятный, а консистенции нежнейшая. Если смешать белковый крем с кусочками фруктов или ягодами, то получится настоящее наслаждение вкусом, от которого отказаться невозможно!

Какие белковые десерты самые вкусные? Как их готовить? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Десерты – это маленькая радость для каждого человека. Многие худеющие от жареной и жирной еды могут отказаться, но вот от любимых лакомств выходит с трудом. И чаще всего срываются на тортиках и пирожных. Но выход есть! Для этого разработано много рецептур вкусностей, которые безвредны для талии и содержат мало калорий. Некоторые привлекательные рецепты белковых десертов рассмотрим ниже.

Протеиновые десерты

Протеин организму нужен, как строительный материал для мышц, кожи и волос, особенно во время диеты. Но получать белок можно не только из молочных и мясных яств. Можно готовить привлекательные белковые десерты:

Печенье овсяное. Компоненты: маложирный кефир, орехи и сухофрукты, "Геркулес", мед, порошок ванили и корицы. Для создания этого печенья заблаговременно замочите в кисломолочном провианте хлопья. Затем добавьте все остальное, хорошенько размешайте до густого теста. Далее вылепите печенье и положите на противень. Выпекайте при 180 °С полчаса. 100 г выпечки содержит менее 90 ккал.
Протеиновые банановые блины. Смешайте в миске белки, покрошенный банан и яйцо куриное. Все взбейте и вылейте на сковородку. Обжарьте с обеих сторон.
Блинчики с фруктами. Составляющие: овсянка, протеин, ягоды, банан, рыхлитель. Смешайте все с молотыми хлопьями, взбейте до однотипности массы. Жарьте, как простые блины. Украсьте ягодами и медом.
Панна котта итальянская. Компоненты: пакетик желатина, маложирные сливки и молоко, стевия, ваниль, вода, клубника. Сперва подогрейте сливки со стевией. Желатин растворите. Молоко подогрейте. Смешайте его с разбухшим желатином. Все компоненты взбейте и отставьте остывать. После все отправьте в холодильник на пару часов. Далее разомните клубнику. Затем выложите вторым слоем джем и украсьте панакоту листочками мяты. Лучше по креманкам все разливать сразу.

Эклеры

Вы когда-нибудь ели эклеры? Этот восхитительный десерт с белковым кремом заварным нравится всем. Возьмите:

три белка яичных;
молоко - 125 мл;
100 г масла коровьего;
воду – 125 мл;
5 яиц куриных;
щепоть соли;
150 г муки пшеничной;
1 ст. сахара.

Эклеры готовьте так:

Сперва замесите тесто. Для этого поставьте на огонь кастрюлю, добавьте воду (125 мл), масло коровье (100 г) и молоко (125 мл). Доведите до кипения, беспрестанно размешивая. Затем убавьте огонь до умеренного. Добавьте щепотку сахара и соли, хорошенько размешайте.
Продолжая размешивать, всыпьте сразу всю муку, вымешивайте 2 мин. Тесто должно стать однотипным и начать скатываться в шар. Размешивайте интенсивно, чтобы не осталось комочков. Старайтесь тесто переворачивать, чтобы вся мука "заварилась".
Переместите тесто в тарелку, чтобы остыло.
По одному вмешайте в тесто яйца. Вероятно, вам потребуются лишь 4 яйца, это зависит от их параметров. После каждого добавленного яйца хорошенько размешивайте тесто лопаткой до однотипности. Завершите замес, когда оно станет мягким и блестящим. С ложки тесто должно сползать медленно, однотипной широкой лентой. Внимание! Если тесто получится слишком густым, то эклеры не поднимутся! Поэтому добавляйте яйца постепенно.
Теперь застелите лист для выпекания пергаментом. Выложите на него тесто какой угодно формой. Это могут быть профитроли или эклеры, или что-нибудь еще. Хорошо выкладывать тесто мешком кондитерским. Если же у вас его нет, примените плотный пакет или просто ложку. Между эклерами оставляйте небольшое расстояние, так как они увеличатся в процессе готовки.
Отправьте эклеры в духовку, нагретую до 200-240 °С, на 20 мин. Внимание! Не открывайте духовой шкаф до полной готовности изделий! Иначе они осядут. Эклеры должны стать сухими и золотистыми сверху. После убавьте жар до 160 °С и пеките еще 7 мин. Далее выключите огонь и оставьте остывать. Когда духовка остынет полностью, приоткройте ее. Еще раз убедитесь, что она остыла, и доставайте эклеры. Пока они выпекаются, изготовьте белковый крем.
Для этого в кастрюльке смешайте стакан сахара и воду (100 мл). Поставьте на огонь, вскипятите, дождитесь загустения сиропа. После немного сиропа ложкой опустите в прохладную воду, скатайте шарик. Если шарик легко формуется, сироп готов.
Пока готовится сироп, начните взбивать холодные белки яичные. Чтобы они лучше держали форму, добавьте щепоть соли и немного лимонной кислоты. Внимание! Белки взбивайте беспрерывно!
Когда сироп будет готов, тонкой струйкой медленно влейте его в белки, не прекращая взбивание. Продолжайте взбивать, пока крем не станет холодным. Чтобы он быстрее остыл, посуду с кремом в процессе готовки можно поместить в миску с холодной водой.
Разрежьте эклеры, удалите мягкую сердцевину по желанию.
Наполните белковым кремом пирожные. Теперь можно угощаться.

Совет к рецепту эклеров

Когда вы белковый крем завариваете, он становится более плотным. Кроме того, вы обеззараживаете яйца. Готовый крем можно сберегать 36 часов. Таким способом вы можете состряпать эклеры, кольца заварные, большие заварные пирожные, профитроли. Все зависит от формы, которую вы тесту придадите на листе. Поэтому фантазируйте!

Начинять эклеры можно не только белковым кремом, но и иными солеными и сладкими начинками. По желанию вы можете их покрыть глазурью. Из готовых профитролей и эклеров можно сложить торт.

Ягодный мусс

Выясним, как изготовить ягодно-белковый пенный десерт. Это очень нежное, легкое и воздушное яство с насыщенным ягодным вкусом. Возьмите:

два белка;
80 г сахара;
150 г малины;
150 г смородины.

Этот пенный белковый десерт готовьте следующим образом:

Ягоды для мусса вымойте, обсушите, освободите от хвостиков и веточек.
Смешайте в маленькой миске ягоды и сахар. Раздавите ягоды слегка ложкой и размешайте, чтобы сахар в соке растворился быстрее.
Протрите ягоды через сито.
Отделите от желтка белок. Всыпьте щепоть соли, чтобы белок хорошо взбивался. Взбейте его в устойчивую и крепкую пену.
Добавьте сироп ягодный и еще раз взбейте до однотипности. Перед подачей украсьте ягодами и свежей мятой.

Моментальный белковый десерт

У вас получатся симпатичные зефирки к кофе на завтрак. Из добавок можно взять финики, семечки, клюкву, но с шоколадом – самые аппетитные! Вам понадобятся:

один белок яичный;
0,5 ч. л. постного масла;
кондитерские украшения сахарные – три горсти;
1,5 ст. л. пудры сахарной;
1 ст. л. стружки шоколадной.

Для создания этого белкового десерта сделайте такие шаги:

Соедините охлажденный белок с пудрой сахарной. Взбейте миксером.
Порубите шоколад в крошку и отправьте во взбитый белок. Аккуратно размешайте.
Намажьте слегка маслом формочки для маффинов и выложите в них пушистую массу.
Готовьте изделия в СВЧ-печи 30 секунд при 750 W. Когда масса поднимется, выключите прибор, дайте изделиям осесть. После доставайте.
Верх изделий притрусите крошкой цветной.
Нежный десерт подавайте в формочках. По вкусу он идентичен маршмеллоу.

Шоколадный мусс

Для создания этого белкового диетического десерта вам потребуются:

шоколад диетический – 125 г;
творог обезжиренный – 125 г;
6 белков;
вода – три ст. л.;
щепоть соли;
растворимый кофе – 1 ч. л.

Рецепт этого яства реализуйте так:

Смешайте в маленькой миске кофе, воду и кусочки шоколада. Растопите на бане водяной.
Соедините с творогом и вымесите до однотипности.
Белки взбейте с солью в густую пену. Соедините аккуратно с шоколадной смесью, по стаканам или вазочкам разлейте, отправьте застывать на 2 часа в холодильник.

Белковый крем с желатином

Немногие умеют стряпать белковый десерт с желатином. Что он собой представляет? Таким кремом можно украсить какие угодно торты и пирожные. А еще из него готовят конфеты "Птичье молоко". Вкус у этого крема великолепный, текстура десерта воздушная и легкая. Этот рецепт у каждой хозяйки должен быть в записной книжке. Итак, вам нужно иметь:

5 белков;
2 ст. л. желатина;
воду – 10 ст. л.;
полтора ст. сахара;
одну ч. л. кислоты лимонной.

Выполните следующие действия:

Желатин залейте холодной кипяченой водой и отставьте для набухания. Когда продукт набухнет, нагрейте его до полного растворения крупинок (не кипятить!). Оставьте остывать.
Охлажденные белки взбейте с сахаром и кислотой лимонной.
Когда белковая масса станет пышной, и кристаллы сахара растворятся, влейте желатин тонкой струйкой. Взбивание не прекращайте!

Белковый крем можно есть.

Безе шоколадное

какао – две ч. л.;
три белка яичных;
кофе растворимое – 2 ст. л.;
подсластитель – 6 ст. л.

Белки взбейте в очень густую пену.
Смешайте подсластитель с кофе и какао, незаметно добавьте смесь в белковую пену. Продолжайте взбивать еще 30 секунд.
Застелите пергаментом противень, сформуйте безе и выпекайте при 150 °С 20 мин.

На желатине (или по желанию - агаре) для тех, кто боится покуситься на классическое "Птичье молоко" по ГОСТу.
Справится даже ребенок:)

Итак, на 4 порции десерта - процесс поэтапно:

1. 3 яичных белка взбить до твердых пиков миксером сначала на низкой скорости, через 2 минуты и до конца - на высокой, с небольшим количеством сахара (по своему вкусу, рекомендуют 2 столовые ложки с горкой, можно заменить соответствующим количеством сахарозаменителя).

2. 15 гр желатина замочить в 50 мл воды и тщательно размешать.

3. На водяной бане немного нагреть 100 мл сливок, добавить набухший желатин, взбить смесь прямо в кастрюльке миксером, продолжая нагревать (но только не до кипения).

4. Горячие сливки с желатином тонкой струйкой влить в белки, продолжая взбивать смесь.

5. Готовую смесь разлить - или в отдельные стеклянные емкости (широкие бокалы или стаканы для виски) или в емкость для выпечки, если хотите потом готовый десерт вынуть и перевернуть, как на фото (тогда емкость застелите пленкой, чтобы не пришлось окунать ее в горячую воду - иначе не вытащить, а десерт на желатине быстро тает от горячего). Отправить в холодильник для застывания.

6. Готовим шоколадную глазурь. Рецептов множество, в этом конкретном случае я пошла по пути наименьшего сопротивления - 25 гр горького шоколада растопить на водяной бане с 25 гр сливочного масла и 10 мл сливок. При таких соотношениях продуктов глазурь должна получаться мягкой и пластичной даже "лежа" на десерте - он ведь будет очень легкий и жесткая глазурь к нему не подходит.
Здесь надо быть внимательной - смесь нельзя перегревать, а то шоколад свернется крупинками. Со мной такая ерунда случается, если я отвлекаюсь на что-то в процессе. Лучше сначала нагреть емкость, добавить ингредиенты, когда начнет чуть плавиться - снять с плиты и начать энергично размешивать. И только если останутся не растопившиеся куски - вернуть обратно на водяную баню (емкость с водой соприкасаться не должна). Вымешивать тоже удобно миксером, это ускоряет процесс.

7. Полить глазурью застывший десерт (если он в форме - вытащить в пленке, перевернуть на тарелку, пленку снять, если останутся неровности - загладить раскаленной ложкой) и вернуть обратно в холодильник для застывания под морозилку минут на 15.

Таким кремом можно украсить любые пирожные и торты. А еще из него можно делать конфеты "Птичье молоко".

ИНГРЕДИЕНТЫ

Белки 5 Штук
Желатин 2 Ст. ложки
Лимонная кислота 1 Чайная ложка
Вода 10 Ст. ложек
Сахар 1,5 Стакана

Описание приготовления:

Белковый крем очень популярен у любителей сладкой выпечки. Рецепт приготовления белкового крема с желатином должен быть в записной книжке у каждой хозяйки. Такой крем пригодится для украшения пирожных, для смазки боковых поверхностей торта, а сладкие летние ягоды под таким кремом будут выглядеть произведением искусства. Вкус у этого крема замечательный, текстура легкая и воздушная. Рассказываю, как сделать белковый крем с желатином.
1. Заливаем желатин холодной кипяченой водой и оставляем для набухания.
2. Когда желатин набухнет, нагреваем его, не доводя до кипения, до полного растворения крупинок. Ставим остывать.
3. Взбиваем охлажденные белки с сахаром и лимонной кислотой .
4. Когда белковая массы станет пышной и крупинки сахара растворятся, тонкой струйкой, не прекращая взбивать, вливаем желатин.
Ну вот и все, наш белковый крем готов.

Похожий видео рецепт "Белковый крем с желатином"

Подходит для тортов и пирожных.

Желатин — 2 ст. л.
Вода (холодная) — 9 ст. л.
Белок яичный — 5 шт
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Сахар — 1,5 стак.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1087.6 ккал	белки 40.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 229.5 г
100 г блюда
ккал 209.2 ккал	белки 7.8 г	жиры 0 г	углеводы 44.1 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

12
573
6141

39
399
22884

39
22
2312

25
95
3249

25
74
5022

296
2296
91684

168
1891
73740

47
103
1585

30
233
1504

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 декабря 2016 года Надежда2512 #

2 февраля 2016 года Natali121288 #

6 июля 2015 года Angeliki #

10 ноября 2014 года Катерина Марчук #

8 октября 2014 года мадам Светлана #

25 апреля 2014 года Александра ЛЛЛ #

27 марта 2013 года bejenaru oxana #

23 февраля 2013 года Belochka_pam #

16 февраля 2012 года Майюша #

23 июня 2011 года OLGA_BOSS #

23 июня 2011 года kiteniya #

23 июня 2011 года Pro100 Ea #

22 июня 2011 года a-lesa #

22 июня 2011 года dog-rose # (модератор)

2 столовые ложки желатина залить 9 столовыми ложками холодной кипяченой воды и поставить набухать на 1. 5 часа.

26 июня 2011 года Викуся_Куся #

29 июня 2011 года Викуся_Куся #

Ну так может быть это просто называется ПЛАГИАТ, а если нет, то почему авор не отвечает?

28 июня 2011 года dog-rose # (модератор)

3 июля 2011 года dog-rose # (модератор)

22 июня 2011 года Колычева Юлия # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Бывают моменты, когда просто не хватает времени на сложную, многослойную и изысканную выпечку. И речь идет даже не столько о времени, сколько о силах, желании, мотивации… ну у кого что. Я готовила ужин на День рождения, а на торт времени не хватало. Как я вышла из ситуации, можно увидеть на фотографиях: покупные вафли, а между ними, собственно, этот крем-суфле. Быстро и безболезненно :).

Справедливости ради, отмечу, что крем взбивал мой муж, за что ему искреннее спасибо. В результате совместных стараний вышел вот такой тортик.

Сам крем-суфле делается очень просто и может использоваться в любых комбинациях. Мне кажется, что в идеале этот крем сочетается именно с бисквитными лепешками, но это уже вопрос личных вкусов. Думаю, что будет вкусно, если добавить в суфле еще немного фруктов. А вот, собственно, и сам рецепт.

Ингредиенты

2 ст.л. желатина
9 ст.л. холодной воды
5 яичных белков
0,5-1 ч.л. лимонной кислоты
1,5 ст. сахара

Приготовление

Белки взбейте с сахаром и лимонной кислотой. Техника такова: сначала очень хорошо взбиваются белки, затем постепенно добавляется сахар. В процессе взбивания так же постепенно добавьте растворенный желатин. И… все 🙂 Крем готов. Теперь его можно выложить в креманки или залить в форму и полить сверху шоколадом или помадкой (сделать конфетки), или использовать как крем к торту. После того, как вы нашли применение этому суфле, дайте ему постоять в холодильнике, пока не застынет. Я в основном ставлю на ночь.

Рецепт коржей на желтках :
5 желтков
3/4 ст. сахара
3/4 ст. муки
100г сливочного масла
0,5 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар по вкусу

Из всех ингредиентов замесить тесто, выпечь и разрезать на два горизонтальных коржа. Форму для выпечки желательно брать небольшую — до 24 см в диаметре, чтобы корж было возможно разрезать.

четверг, 9 марта 2017 г.

Белковый крем, который мы приготовим сегодня, получается очень нежным, воздушным и практически невесомым. В его состав помимо воды, сахара и яичного белка входит сухой концентрат желе - его вы можете выбрать во вкусу. У меня был клубничный - готовый белково-желейный крем получился бледно-розового цвета с тонким вкусом и ароматом ягод.

Не могу не поделиться своими впечатлениями о вкусовых особенностях этого десерта. Для нас крем оказался очень сладким, прямо приторным. Даже мои сладкоежки, которые готовы присыпать любой сладкий десерт толстым слоем сахарной пудры, сказали, что слишком много сахара. Но заказ есть заказ: просили проверить рецепт, я поверила и поделилась результатом.

Просто так кушать этот крем даже с ягодами - не вариант. Лучше всего использовать его в качестве наполнителя для пирожных: корзиночек, вафель или трубочек, но на основе довольно пресного (несладкого) песочного или рубленого теста. В противном случае у кого-то что-то да слипнется….

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого воздушного крема возьмем питьевую воду, сахарный песок, концентрат желе и сырой яичный белок (в среднем 30 граммов).

Концентрат желе соединяем с сахарным песком и все тщательно перемешиваем.

В небольшую кастрюльку или сотейник наливаем воду и доводим ее до кипения.

Насыпаем смесь сахара и желе, снимаем кастрюлю с огня.

Все хорошенько перешиваем, чтобы кристаллики сахара и желатин в составе желе полностью растворились. Если все-таки остались небольшие фрагменты, советую процедить жидкость через сито.

Дальше можно взбивать массу в этой же посуде (если пользуетесь ручным миксером) или перелить в другую емкость (у меня чаша от стационарного мисксера). В еще горячую жидкость наливаем сырой яичный белок и сразу же начинаем вбивать все на самых высоких оборотах. Многие боятся сырые куриные яйца, но раскрою вам один секретик: если опустить сырое куриное яйцо (предварительно тщательно моем его) в кипяток на одну минуту, а затем поместить его в емкость с ледяной водой, вероятность заражения сальмонеллезом сводится к минимуму.

Взбивать желейный крем нужно довольно долго - время зависит от мощности вашего миксера. Мне понадобилось около 15 минут. За это время жидкость не только превратилась в воздушный и стабильный крем, но и полностью остыла.

Белковый крем на основе желе довольно хорошо держит форму и не растекается.

При желании вы можете сразу отсадить его с помощью кондитерского мешка с любой насадкой.

Я решила сделать десерт для семьи - отсадила крем порционно, украсила ягодами (конечно, замороженными - свежие сейчас стоят космические деньги) и поставила в холодильник. Одну порцию я оставила в холодильнике на 2 дня, чтобы проверить, как будет вести себя крем. Спустя сутки на дне стакана образовалась небольшая (пару миллиметров) лужица из жидкого желе, при этом сам крем все еще держал форму и был стабилен. А вот на вторые сутки воздушная масса начала оседать, становиться более рыхлой. Именно поэтому советую готовить крем и наполнять им заготовки незадолго перед подачей.

Иришка, спасибо за заказ: я его выполнила и надеюсь, что рецепт пригодится не только тебе, но и другим хозяюшкам. Потом поделитесь впечатлениями. Готовьте на здоровье!

Калорийность на 100 г — 32 ккал.
Количество порций — 6
Время приготовления — 3 минуты взбивания массы, полчаса охлаждения суфле

Ингредиенты:

Яичные белки — 2 шт.
Желатин быстрорастворимый — 0,5 ч.л.
Питьевая вода — 25 мл
Сахарная пудра — 50 г или по вкусу
Соль — маленькая щепотка

Пошаговое приготовление белкового суфле

1. Первым делом заварите желатин. Для этого порошок всыпьте в стакан, залейте его горячей водой (не кипятком), размешайте и оставьте для набухания кристаллов. Периодически его помешивайте. Если желатин залить кипятком, то все его связующие свойства улетучатся.

2. Желтки отделите от белков. Желтки для данного рецепта не понадобятся, поэтому используйте их для другого блюда. А белки налейте в чистейшую и сухую емкость. Добавьте щепотку соли и миксером на средних оборотах начинайте взбивать.

3. Когда белки преобразуются в легкую пену, но еще жидкую и не устойчивую, то начинайте по 1 ч.л. подсыпать сахарную пудру, не останавливая процесс взбивания.

4. Взбивайте белок до пышности и устойчивых пиков. Его готовность проверьте следующим образом — переверните с ними емкость — пена должна неподвижно держаться. Затем тонкой струйкой вливайте набухший желатин и перемешивайте белки, чтобы он равномерно распределился.

5. Подберите удобные формы, которые заполните взбитой белковой массой. Отправьте ее в холодильник для охлаждения и застывания на один час. Рекомендую применять силиконовые формочки, т.к. из них удобно будет извлекать лакомство.

6. Попробуйте пальцем суфле. Если оно приняло желеобразную консистенцию, извлекайте его из формы, выкладывайте на блюдо и сервируйте к столу.

При всем таком великолепии, рецепт крема поразит вас своей простотой. Готовы? Тогда начинаем!

Ингредиенты:

1,5 стакана – сахара
5 – яичных белков
10 стол. л. – воды
2 стол. л. – желатина
1 чайн. л. – лимонной кислоты

Белковый крем с желатином – рецепт приготовления

Смешиваем желатин с водой (вода должна быть холодной, кипяченой).
Оставляем постоять для набухания, примерно на полчаса.
Затем помещаем на водяную баню и нагреваем до тех пор, пока все желатиновые гранулы растворятся (важно – нельзя допускать до закипания!).
Охлаждаем белки.
Добавляем к белкам лимонную кислоту с сахаром
Взбиваем до появления пиков и полного растворения сахара.
Теперь добавляем постепенно остывший желатин, не переставая взбивать массу.
Крем готов.

Итак, на 4 порции десерта - процесс поэтапно:

2. 15 гр желатина замочить в 50 мл воды и тщательно размешать.

4. Горячие сливки с желатином тонкой струйкой влить в белки, продолжая взбивать смесь.

Подходит для тортов и пирожных.

Желатин — 2 ст. л.
Вода (холодная) — 9 ст. л.
Белок яичный — 5 шт
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Сахар — 1,5 стак.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1087.6 ккал	белки 40.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 229.5 г
100 г блюда
ккал 209.2 ккал	белки 7.8 г	жиры 0 г	углеводы 44.1 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

92
66
9031

11
72
16815

39
34
3669

69
157
26662

64
221
11699

81
178
3479

130
1625
25418

64
132
2959

4
16
11591

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 декабря 2016 года Надежда2512 #

2 февраля 2016 года Natali121288 #

6 июля 2015 года Angeliki #

10 ноября 2014 года Катерина Марчук #

8 октября 2014 года мадам Светлана #

25 апреля 2014 года Александра ЛЛЛ #

27 марта 2013 года bejenaru oxana #

23 февраля 2013 года Belochka_pam #

16 февраля 2012 года Майюша #

23 июня 2011 года OLGA_BOSS #

23 июня 2011 года kiteniya #

23 июня 2011 года Pro100 Ea #

22 июня 2011 года a-lesa #

22 июня 2011 года dog-rose # (модератор)

2 столовые ложки желатина залить 9 столовыми ложками холодной кипяченой воды и поставить набухать на 1. 5 часа.

26 июня 2011 года Викуся_Куся #

29 июня 2011 года Викуся_Куся #

Ну так может быть это просто называется ПЛАГИАТ, а если нет, то почему авор не отвечает?

28 июня 2011 года dog-rose # (модератор)

3 июля 2011 года dog-rose # (модератор)

22 июня 2011 года Колычева Юлия # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Протеиновые десерты

Печенье овсяное. Компоненты: маложирный кефир, орехи и сухофрукты, "Геркулес", мед, порошок ванили и корицы. Для создания этого печенья заблаговременно замочите в кисломолочном провианте хлопья. Затем добавьте все остальное, хорошенько размешайте до густого теста. Далее вылепите печенье и положите на противень. Выпекайте при 180 °С полчаса. 100 г выпечки содержит менее 90 ккал.
Протеиновые банановые блины. Смешайте в миске белки, покрошенный банан и яйцо куриное. Все взбейте и вылейте на сковородку. Обжарьте с обеих сторон.
Блинчики с фруктами. Составляющие: овсянка, протеин, ягоды, банан, рыхлитель. Смешайте все с молотыми хлопьями, взбейте до однотипности массы. Жарьте, как простые блины. Украсьте ягодами и медом.
Панна котта итальянская. Компоненты: пакетик желатина, маложирные сливки и молоко, стевия, ваниль, вода, клубника. Сперва подогрейте сливки со стевией. Желатин растворите. Молоко подогрейте. Смешайте его с разбухшим желатином. Все компоненты взбейте и отставьте остывать. После все отправьте в холодильник на пару часов. Далее разомните клубнику. Затем выложите вторым слоем джем и украсьте панакоту листочками мяты. Лучше по креманкам все разливать сразу.

Эклеры

Вы когда-нибудь ели эклеры? Этот восхитительный десерт с белковым кремом заварным нравится всем. Возьмите:

три белка яичных;
молоко - 125 мл;
100 г масла коровьего;
воду – 125 мл;
5 яиц куриных;
щепоть соли;
150 г муки пшеничной;
1 ст. сахара.

Эклеры готовьте так:

Сперва замесите тесто. Для этого поставьте на огонь кастрюлю, добавьте воду (125 мл), масло коровье (100 г) и молоко (125 мл). Доведите до кипения, беспрестанно размешивая. Затем убавьте огонь до умеренного. Добавьте щепотку сахара и соли, хорошенько размешайте.
Продолжая размешивать, всыпьте сразу всю муку, вымешивайте 2 мин. Тесто должно стать однотипным и начать скатываться в шар. Размешивайте интенсивно, чтобы не осталось комочков. Старайтесь тесто переворачивать, чтобы вся мука "заварилась".
Переместите тесто в тарелку, чтобы остыло.
По одному вмешайте в тесто яйца. Вероятно, вам потребуются лишь 4 яйца, это зависит от их параметров. После каждого добавленного яйца хорошенько размешивайте тесто лопаткой до однотипности. Завершите замес, когда оно станет мягким и блестящим. С ложки тесто должно сползать медленно, однотипной широкой лентой. Внимание! Если тесто получится слишком густым, то эклеры не поднимутся! Поэтому добавляйте яйца постепенно.
Теперь застелите лист для выпекания пергаментом. Выложите на него тесто какой угодно формой. Это могут быть профитроли или эклеры, или что-нибудь еще. Хорошо выкладывать тесто мешком кондитерским. Если же у вас его нет, примените плотный пакет или просто ложку. Между эклерами оставляйте небольшое расстояние, так как они увеличатся в процессе готовки.
Отправьте эклеры в духовку, нагретую до 200-240 °С, на 20 мин. Внимание! Не открывайте духовой шкаф до полной готовности изделий! Иначе они осядут. Эклеры должны стать сухими и золотистыми сверху. После убавьте жар до 160 °С и пеките еще 7 мин. Далее выключите огонь и оставьте остывать. Когда духовка остынет полностью, приоткройте ее. Еще раз убедитесь, что она остыла, и доставайте эклеры. Пока они выпекаются, изготовьте белковый крем.
Для этого в кастрюльке смешайте стакан сахара и воду (100 мл). Поставьте на огонь, вскипятите, дождитесь загустения сиропа. После немного сиропа ложкой опустите в прохладную воду, скатайте шарик. Если шарик легко формуется, сироп готов.
Пока готовится сироп, начните взбивать холодные белки яичные. Чтобы они лучше держали форму, добавьте щепоть соли и немного лимонной кислоты. Внимание! Белки взбивайте беспрерывно!
Когда сироп будет готов, тонкой струйкой медленно влейте его в белки, не прекращая взбивание. Продолжайте взбивать, пока крем не станет холодным. Чтобы он быстрее остыл, посуду с кремом в процессе готовки можно поместить в миску с холодной водой.
Разрежьте эклеры, удалите мягкую сердцевину по желанию.
Наполните белковым кремом пирожные. Теперь можно угощаться.

Совет к рецепту эклеров

Ягодный мусс

два белка;
80 г сахара;
150 г малины;
150 г смородины.

Этот пенный белковый десерт готовьте следующим образом:

Ягоды для мусса вымойте, обсушите, освободите от хвостиков и веточек.
Смешайте в маленькой миске ягоды и сахар. Раздавите ягоды слегка ложкой и размешайте, чтобы сахар в соке растворился быстрее.
Протрите ягоды через сито.
Отделите от желтка белок. Всыпьте щепоть соли, чтобы белок хорошо взбивался. Взбейте его в устойчивую и крепкую пену.
Добавьте сироп ягодный и еще раз взбейте до однотипности. Перед подачей украсьте ягодами и свежей мятой.

Моментальный белковый десерт

один белок яичный;
0,5 ч. л. постного масла;
кондитерские украшения сахарные – три горсти;
1,5 ст. л. пудры сахарной;
1 ст. л. стружки шоколадной.

Для создания этого белкового десерта сделайте такие шаги:

Соедините охлажденный белок с пудрой сахарной. Взбейте миксером.
Порубите шоколад в крошку и отправьте во взбитый белок. Аккуратно размешайте.
Намажьте слегка маслом формочки для маффинов и выложите в них пушистую массу.
Готовьте изделия в СВЧ-печи 30 секунд при 750 W. Когда масса поднимется, выключите прибор, дайте изделиям осесть. После доставайте.
Верх изделий притрусите крошкой цветной.
Нежный десерт подавайте в формочках. По вкусу он идентичен маршмеллоу.

Шоколадный мусс

Для создания этого белкового диетического десерта вам потребуются:

шоколад диетический – 125 г;
творог обезжиренный – 125 г;
6 белков;
вода – три ст. л.;
щепоть соли;
растворимый кофе – 1 ч. л.

Рецепт этого яства реализуйте так:

Смешайте в маленькой миске кофе, воду и кусочки шоколада. Растопите на бане водяной.
Соедините с творогом и вымесите до однотипности.
Белки взбейте с солью в густую пену. Соедините аккуратно с шоколадной смесью, по стаканам или вазочкам разлейте, отправьте застывать на 2 часа в холодильник.

Белковый крем с желатином

5 белков;
2 ст. л. желатина;
воду – 10 ст. л.;
полтора ст. сахара;
одну ч. л. кислоты лимонной.

Выполните следующие действия:

Желатин залейте холодной кипяченой водой и отставьте для набухания. Когда продукт набухнет, нагрейте его до полного растворения крупинок (не кипятить!). Оставьте остывать.
Охлажденные белки взбейте с сахаром и кислотой лимонной.
Когда белковая масса станет пышной, и кристаллы сахара растворятся, влейте желатин тонкой струйкой. Взбивание не прекращайте!

Белковый крем можно есть.

Безе шоколадное

какао – две ч. л.;
три белка яичных;
кофе растворимое – 2 ст. л.;
подсластитель – 6 ст. л.

Белки взбейте в очень густую пену.
Смешайте подсластитель с кофе и какао, незаметно добавьте смесь в белковую пену. Продолжайте взбивать еще 30 секунд.
Застелите пергаментом противень, сформуйте безе и выпекайте при 150 °С 20 мин.

Таким кремом можно украсить любые пирожные и торты. А еще из него можно делать конфеты "Птичье молоко".

ИНГРЕДИЕНТЫ

Белки 5 Штук
Желатин 2 Ст. ложки
Лимонная кислота 1 Чайная ложка
Вода 10 Ст. ложек
Сахар 1,5 Стакана

Описание приготовления:

Похожий видео рецепт "Белковый крем с желатином"

Самбук – это нежный воздушный десерт на основе ягодного или фруктового пюре с добавлением взбитых белков и желатина.

Белки

4 г

Жиры

1 г

Углеводы

41 г

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Яичные белки часто используют в кулинарии. Белки, взбитые до стойких пиков вместе с сахаром, запекаются в духовке и превращаются в меренги, или безе.

Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Полезные свойства яблок известны всем — яблоки являются отличным источником железа и клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Применение яблок в народной медицине также очень распространено, так как эти плоды нормализуют артериальное давление, укрепляют костную ткань, освежают лицо и продляют молодость.

Ингредиенты

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Лимонная кислота - 0,4 ч.л.

Масло растительное - 25 мл

283 кКал
2 мин.
25 мин.
27 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления белкового крема с желатином заварным способом нам понадобятся продукты, указанные в списке.

У яиц отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только белки.

Желатин заливаем 40 миллилитрами холодной воды, перемешиваем и ставим в микроволновую печь на 40-45 секунд, до полного растворения. Ориентируйтесь по своей микроволновой печи. Желатин должен раствориться, но не закипеть. Также можно растворить желатин на водяной бане.

В кастрюлю насыпаем сахар и наливаем холодную воду (100 миллилитров).

Доводим воду до закипания, добавляем лимонную кислоту и варим на небольшом огне сироп в течение пяти минут.

Белки с добавлением щепотки соли взбиваем до устойчивых пиков.

Горячий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, не прекращая взбивать.

Добавляем растительное масло, оно не даст крему прилипать к поверхностям. Добавляем ванильный сахар и лимонную кислоту. Пробиваем несколько секунд с маслом.

Вливаем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивать.

Белковый крем с желатином готов. Высаживаем его в формочки и отправляем на 2 часа в холодильник.

Калорийность на 100 г — 32 ккал.
Количество порций — 6
Время приготовления — 3 минуты взбивания массы, полчаса охлаждения суфле

Ингредиенты:

Яичные белки — 2 шт.
Желатин быстрорастворимый — 0,5 ч.л.
Питьевая вода — 25 мл
Сахарная пудра — 50 г или по вкусу
Соль — маленькая щепотка

Пошаговое приготовление белкового суфле

Читайте также: