Десерт от юлии высоцкой из сливок

Десерт на новогоднем столе тоже должен быть нарядным и праздничным! Если вы хотите поэкспериментировать и приготовить что-то необычное — наша подборка десертов от Юлии Высоцкой вам в помощь. Здесь мы собрали разные рецепты на любой вкус, бюджет и уровень кулинарной подготовки. Пробуйте — и пусть ваше новогоднее застолье будет душевным!

Ингредиенты:	Кол-во:
шоколад черный	200 г
яйцо куриное	4 шт.
сахарный песок	80 г
сливки	150 мл
ваниль	1 стручок
соль морская	1 щепотка

1. Шоколад растопить на водяной бане.
2. Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом, вынуть семена и опустить их в сливки.
3. Влить сливки с ванилью в растопленный шоколад.
4. Белки отделить от желтков.
5. Желтки взбить с сахаром, ввести в шоколадно-сливочную массу и перемешать.
6. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
7. Соединить белки с шоколадной массой и еще раз перемешать.
8. Переложить мусс в глубокую посуду, в которой вы будете его подавать, или в отдельные формочки-стаканчики и поставить в холодильник на 4−5 часов.

Ингредиенты	Кол-во:
йогурт жирный	500 г
апельсины	2 шт.
фисташки	50 г
сливки 35–38 %	200 мл
сахарный песок	4 ст. л.
желатин	20 г
сахар ванильный	15 г

1. Желатин залить стаканом воды и оставить на 10 минут.
2. Йогурт слегка взбить с обычным и ванильным сахаром.
3. Из апельсинов выжать сок, влить в йогурт, все перемешать.
4. Сливки взбить и поставить на некоторое время в холодильник.
5. Процедить желатин через сито, выложить в миску и поставить на водяную баню, чтобы он растворился. Ввести растворившийся желатин в йогурт и отправить в холодильник, чтобы он остыл и загустел.
6. Соединить йогурт со сливками, разложить в красивые формы и поставить в холодильник на 2 часа. Застывший десерт украсить фисташками.

Ингредиенты	Кол-во:
твердые крупные груши	4 шт.
сахарный песок	100 г
вино красное сухое	400 мл
ликер Crème de Cassise	3 ст. л.
черносмородиновое варенье	2 ст. л.
кукурузный крахмал	1 ст. л.
молотая корица	1 ч. л.
гвоздика	4 шт.

1. Груши почистить и для устойчивости срезать основание.
2. Поставить груши в небольшую кастрюлю, влить вино, добавить сахар, корицу, гвоздику. Варить 20 минут на небольшом огне, затем груши вынуть.
3. Крахмал развести в небольшом количестве воды.
4. Приготовить сироп: в кастрюлю с вином, в котором варились груши, добавить ликер, разведенный крахмал и варенье; помешивая, подержать 1–2 минуты на огне, пока сироп не загустеет.
5. Готовый сироп остудить и процедить через сито.
6. Полить груши сиропом и подавать.

Ингредиенты	Кол-во:
бананы	5 шт.
лимоны	4 шт.
сахарная пудра	1 кг
сок лимонный	2 литр

1. Лимоны и бананы очистить от кожуры и порезать на кусочки.
2. Добавить сахарную пудру и взбить все в блендере.
3. Влить лимонный сок.
4. Замораживать примерно 8 часов, перемешивая каждый час, чтобы смесь осталась однородной (или отправить все в мороженицу).

Для коржей:

Ингредиенты	Кол-во:
пшеничная мука	100 г
сахарный песок	180 г
сливочное масло	150 г
яйца куриные	3 шт.
шоколад черный 75 %	140 г
сметана	3 ст. л.
какао	1,5 ст. л.
кофе растворимый	2 ч. л.
разрыхлитель	1 ч. л.

Для крема:

Ингредиенты	Кол-во:
шоколад белый	100 г
сливки 33–35 %	200 мл

Для глазури:

Ингредиенты	Кол-во:
шоколад черный 75 %	50 г
сахар	20 г
сливки 33–35 %	100 мл

1. Духовку предварительно разогреть до 160–170 °С.
2. Кофе растворить в 50 мл теплой воды.
3. Поломать на кусочки 140 г черного шоколада и поместить в небольшую кастрюлю.
4. Нарезать кубиками 140 г предварительно охлажденного сливочного масла и отправить к шоколаду.
5. Влить растворенный кофе и все вместе растопить.
6. Приготовить тесто: муку смешать с разрыхлителем, добавить 100 г сахара и какао.
7. Яйца взбить с 80 г сахара и сметаной, соединить с шоколадной массой и мукой и все вместе вымешать.
8. Смазать продолговатую высокую форму оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке 1,5 часа, затем остудить и разрезать на три коржа.
9. Приготовить крем: поломанный на кусочки белый шоколад и 200 мл сливок растопить в небольшой кастрюле, в конце добавить 1 ст. л. кипятка. Крем остудить и отправить на час в холодильник, затем взбить.
10. Смазать коржи кремом, уложить их один на другой. Отправить торт на час в холодильник.
11. Приготовить глазурь: оставшийся сахар, сливки и поломанный на кусочки черный шоколад растопить в небольшой кастрюле, добавить 1,5 ст. л. кипятка, затем слегка остудить и полить торт.

Ингредиенты	Кол-во:
персики в сиропе	1 банка
малиновое варенье	200 г
резанный хлопьями миндаль	1 горсть
сливки 33–35 %	200 мл
шерри	100 мл
сахар коричневый	2 ст. л.
сливочное масло	1 ч. л.
яйца куриные	3 шт.
мука	75 г
сахарная пудра	75 г
ванильный экстракт	0,5 ч. л.
шафран имеретинский	1 щепотка

Для крема:

Ингредиенты	Кол-во:
молоко	500 мл
яйца куриные	3 шт.
сахарная пудра	100 г
кукурузный крахмал	1 ст. л.
ванильный экстракт	0,5 ч. л.

1. Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
2. Приготовить тесто: белки 3 яиц отделить от желтков, желтки соединить с 40 г сахарной пудры, влить 0,5 ч. л. ванильного экстракта, добавить шафран и взбить все миксером, так чтобы желтки посветлели и увеличились в объеме.
3. Белки взбить в плотную массу, затем добавить оставшиеся 35 г сахарной пудры и еще раз взбить.
4. К желткам всыпать часть муки и вымешать миксером, затем, продолжая вымешивать, ввести небольшую порцию взбитых белков и, понизив скорость, еще немного вымешать. Всыпать оставшуюся муку, перемешать лопаткой, затем ввести оставшиеся белки и еще раз перемешать лопаткой.
5. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, равномерно выложить тесто, так чтобы получился прямоугольник, и отправить в разогретую духовку на 6–7 минут.
6. На рабочей поверхности расстелить полотенце, равномерно присыпать его коричневым сахаром, выложить пласт из теста, снять с него бумагу для выпечки и, пока он горячий, смазать тонким слоем малинового варенья, затем при помощи полотенца свернуть в плотный рулет, накрыть его полотенцем и дать отдохнуть.
7. Приготовить крем: в небольшой кастрюле соединить яйца, сахарную пудру, крахмал, ванильный экстракт и все слегка взбить миксером. Поставить кастрюлю на водяную баню, влить часть молока и перемешать венчиком, затем, непрерывно помешивая, влить оставшееся молоко и прогревать еще минут 5, пока крем не заварится.
8. Снять кастрюлю с огня и продолжать некоторое время перемешивать крем, чтобы он не свернулся, затем перелить в глубокую посуду и отправить на несколько минут в морозильник, чтобы он остыл до комнатной температуры.
9. Персики выложить из банки и, слив сироп, полить их шерри, затем перемешать, нарезать маленькими дольками и большую часть разложить в прозрачные бокалы.
10. Рулет нарезать тонкими ломтиками, выложить по нескольку кусочков в каждый бокал и полить оставшимся от персиков шерри.
11. Сливки взбить.
12. Остывший крем выложить в бокалы поверх рулета, добавить еще немного нарезанных персиков и взбитые сливки.
13. Посыпать все миндальными хлопьями.

11.08.2019 | 22:15 | Joinfo.ua

Ведущая популярных кулинарных шоу Юлия Высоцкая рассказала о простом рецепте десерта, на приготовление которого уйдет всего 4 минуты, минимум сил и энергии, считает Joinfo.ua. Главное найти в холодильнике необходимые фрукты.

Юлия Высоцкая знает, чем порадовать любителей сладкого

Те, кто не привык баловать себя десертом на завтрак будут приятно удивлены. Юлия Высоцкая предлагает незамысловатый рецепт освежающего десерта, который каждый может изменить по своему вкусу.

Фото: Инcтаграм @jvlife.ru

Ингредиенты:

Йогурт натуральный (или простокваша) – 250 г.

Малина свежая или замороженная (можно заменить другими ягодами или фруктами) – 300 г.

Бисквитное (овсяное) печенье – 100 г.

Сахарная пудра – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала взбейте малину с сахарной пудрой. По консистенции масса должна напоминать сорбе.

3. Выберите красивые стаканы и слоями выложите сначала малину, потом йогурт, печенье, еще один слой йогурта и снова малину.

4. Сверху посыпьте печеньем, которое осталось.

Десерт готов. Приятного аппетита!

Помимо десертов Юлия Высоцкая также советует приготовить на завтрак блюдо, которое научит вас получать наслаждение от еды. Сытная фриттата с лисичками придется по вкусу всем членам семьи.

Для нежного десерта понадобится много яичных белков.

Юлия Высоцкая поделилась с подписчиками рецептом очень нежного и невероятно красивого пирога на основе коржей из меренги.

Итак, актриса предлагает взять 6 яиц, отделить от них желтки, оставив белки. Также понадобятся 240 граммов мелкого сахара, ваниль, 1 чайная ложка крахмала, 2 чайные ложки яблочного уксуса.

Юлия приготовила крем из сливочного сыра, ванили, пудры, взбив ингредиенты. Добавила взбитых сливок и украсила ягодами.

Читайте также

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Свежие сливки 800 гр.
Сахар 200 гр.
Желатин 13 гр.
Стручок ванили

Размягчить желатин в холодной воде. Вскипятить сливки, добавив в них ваниль и сахар. Снять с огня и добавить желатин. Хорошо перемешать и влить в формы. Оставить в холодильнике на 6 часов.

Апельсины 3 шт.
Сахар. 150 гр.

Апельсины хорошо помыть. Положить в холодную воду и довести до кипения. Слить воду и довести до кипения еще раз. Повторить процесс семь раз. После седьмого раза порезать апельсины на большие кусочки и добавить сахар. Кипятить 10 минут, полученную массу взбить в блендере. Заливаем готовую панна котту соусом.

Сходства и отличия от джелато

Семифредо – это старый родственник джелато. Поэтому их истории тесно связаны между собой. Прочитать о жизни замороженных лакомств республики вы сможете в статье о Джелато. Хотя семифредо имеет достаточно давнюю традицию, его название не часто всплывает в исторических кулинарных книгах.

Будучи двумя аналогичными продуктами, семифредо и джелато имеют существенные отличия. Они похожи тем, что оба могут быть рассмотрены как продукты, приготавливаемые в 3 этапа:

Жидкая фаза: сливки, вода и сахар, смешанные в растворе.
Твердая фаза: жидкость кристаллизуется под действием низких температур.
Газовая фаза: мельчайшие пузырьки воздуха равномерно распределяются в массе.

Количественные соотношения между этими этапами у семифредо и джелато отличаются. Отсюда вытекает и разница в текстуре. Первое лакомство более воздушное и легкое.

В мороженом преобладает жидкая фаза (28,5% воды, 28,5% сухого остатка, 43% воздуха), которая после охлаждения обеспечивает хорошую кремовую текстуру. В семифредо главенствует газовая фаза (50% воздуха, 25% воды, 25% сухого остатка). Воздух не замерзает, поэтому в тепле десерт быстрее теряет объем.

И, конечно же, есть отличия в производстве этих лакомств. Джелато замораживают в 2 стадии, причем скачок температур составляет примерно 14 градусов (от -4 до -18). Охлаждение происходит при перемешивании.

Температурная разница при замораживании семифредо доходит до 30-40 градусов (от комнатной температуры около 20 до -18). Охлаждение происходит статично без перемешивания.

Один из отличительных компонентов семифредо – это взбитые яйца. Белки и желтки взбивают отдельно и осторожно добавляют в смесь. Таким образом, полузамороженое лакомство можно считать смесью джелато и безе.

Из выше сказанного можно сделать вывод, что, называя семифредо мороженым или тортом, мы совершаем гастрономическую ошибку.

Базовый рецепт

Для того, чтобы проводить кулинарные эксперименты в области приготовления семифредо, крайне необходимо знать базовые составляющие. Основываясь на них, вы сможете добавлять любимые пряности, фрукты, орехи и другие вкусности.

Итак, составляющие семифредо это:

Безе;
Паста-бомба (Pasta a bomba);
Основа, включающая первые два слагаемых.

Безе создает более нежную, бархатистую структуру семифредо и снижает температуру замерзания. Приведенный рецепт можно не только добавить в замороженный десерт, но и запечь при температуре 240 градусов в течение нескольких минут или украсить им торт. Для его приготовления вам понадобятся:

3 яичных белка;
200 г сахара;
80 мл воды.

130 г сахара;
100 мл воды;
6 яичных желтков.

В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром, затем дайте им остыть. Налейте в миску сироп и желтки и нагревайте на водяной бане до тех пор, пока масса немного не загустеет. Затем перенесите смесь в подходящую емкость и взбивайте миксером на максимальных оборотах до полного остывания.

Основу для семифредо вы можете изменить по своему вкусу, добавив натертый какао, любимый ликер или ложку растворимого кофе. Базовые ингредиенты основы составляют:

350 г паста-бомба (одно приготовление);
500 мл жирных (20-30%) сливок;
100 г безе.

Взбейте сливки до устойчивых пиков. При необходимости добавьте при взбивании любимый наполнитель. Смешайте сливки с паста-бомба. Затем добавьте безе и как можно аккуратнее перемешайте, чтобы не потерять объем. Перенесите семифредо в подходящую форму и отправьте в морозильную камеру как минимум на 4 часа. Для того чтобы извлечь десерт, подержите форму в горячей воде около 30 секунд и переверните ее на тарелку. Базовая версия семифредо к вашим услугам.

Известные рецепты

На сегодня существуют тысячи рецептов семифредо со множеством разнообразных наполнителей. У отечественных домашних хозяек особой популярностью пользуются именные варианты полузамороженного десерта. Мы расскажем вам, чем дополнить базовую версию, чтобы получить тот или иной вкус семифредо. Чтобы не повторяться, отметим, что базовые компоненты берутся в приведенных выше количествах.

Одним из классических вариантов семифредо является Semifreddo all’italiana. В этой версии нет составляющей паста-боимба, но он дополнен следующими компонентами:

50 г сахарной пудры;
80 г очищенного фундука;
50 г фисташек без кожуры;
70 г цукатов;
40 г изюма.

В данном случае сливки для основы взбивают с сахарной пудрой, смешивают с орехами, изюмом и цукатами, добавляют безе и отправляют в морозилку.

Знаменитая актриса и по совместительству телевизионный кулинар Юлия Высоцкая также не обошла своим вниманием итальянское лакомство. В ее видении десерт дополнен измельченным карамелизованным фундуком. Орехи (1 стакан) обжаривают на сковороде со 150 г сахара и 3 ст. ложками воды до образования на них карамельного покрытия. После остывания их перемалывают в пудру и добавляют в основу перед тем, как вмешать в нее безе. Таким нехитрым образом вы получаете семифредо от Высоцкой.

Ангилийский повар Джейми Оливер тоже имеет в запасе свой рецепт семифредо. Он включает, помимо основных компонентов, лимонную цедру, ликер Амаретто и одноименное печенье. Примерно 90 г измельченного печенья замачивают в 10 ст. ложках спиртного. Паста-бомба готовят с цедрой 2 лимонов. В финале все компоненты основы аккуратно перемешивают и переносят в порционные бокалы, которые отправляют в морозилку на 1 час.

Подают семифредо Джейми Оливера, украсив ягодами.

Еще один известный британский шеф-повар Гордон Рамзи разработал свою версию полузамороженного лакомства. Его рецептура более оригинальная, чем у предыдущих авторов. Тут белки и желтки от 4 яиц взбиваются не по отдельности, а вместе с добавлением 90 г сахарной пудры.

Затем к полученной массе приливают 250 г растопленного на водяной бане темного шоколада, 50 г очищенных целых фисташек и тщательно перемешивают. Сливки взбивают с несколькими каплями экстракта ванили и аккуратно совмещают с шоколадно-яичной массой. После отдыха в морозилке семифредо Рамзи подают украшенным тертым шоколадом и рублеными фисташками.

Калорийность и польза

По калорийности классический семифредо занимает промежуточное положение между тортом и мороженым. Его пищевая ценность на 100 г составляет примерно 325 кКал, которые складываются из:

Белков 6,56 г;
Жиров 21,64 г;
Углеводов 28 г.

Как продукт, состоящий из сливок и молока, семифредо является хорошим источником белка, кальция и витамина А. Белки – незаменимый строительный компонент для организма на протяжении всей нашей жизни. Кальций отвечает за здоровье костей, зубов, мышц и отличную проводимость нервных импульсов. Витамин А сохраняет остроту зрения и молодость кожи.

Помните, что каждый добавленный компонент увеличивает калорийность десерта. При этом могут немного меняться полезные свойства продукта.
Стоит отметить, что семифредо достаточно жирное лакомство. Содержание холестерина в порции 100 г покрывает 107% суточной потребности в этом веществе. Поэтому людям с сахарным диабетом, ожирением и сердечными проблемами лучше воздержаться от его употребления.

Здоровый, активный человек может насладиться десертом в качестве перекуса. Порция не должна превышать 50 г.

Если вы все же не устояли перед семифредо, то не забудьте о вечерней гимнастике, чтобы не повредить своей фигуре и здоровью.

Сегодня мы готовим гратен, или овощную запеканку по-французски. Это блюдо практически на любой сезон: его можно комбинировать с цветной капустой, репой, свеклой.

Гратен с картошкой — самый классический, весь секрет в том, чтобы нарезать овощи очень тонко: сливки пропитают каждый слой, и в результате запеканка пропечется равномерно, станет нежной внутри, но с румяной сырной корочкой. Добавьте к картошке свеклу — ее сладость и пунцовый оттенок сделают запеканку еще румянее и интереснее по вкусу. Это только кажется, что французская кухня неимоверно сложная, требующая массу усилий, а в результате на тарелке остается пшик. На самом деле французы тоже любят щедрые порции и умудряются сотворить шедевр даже из самых простых ингредиентов.

Наконец, тарт с малиной. Такой роскошный десерт стоит приготовить по какому-нибудь особенному случаю, когда вам хочется поразить гостей кулинарными талантами. Он удивительно красив, а сочетание душистой свежей малины и крема с пикантной миндальной горчинкой никого не оставит равнодушным. Очень удобно, что такой тарт можно испечь накануне праздника и убрать в холодильник, а затем дать ему согреться и эффектно преподнести гостям.

(4 порции)

Ингредиенты:

свежая малина 300 г
мука 220 г
охлажденное сливочное масло 150 г
миндальные хлопья 50 г
сахар 50 г
сахарная пудра 50 г
желтки 3 шт.
молоко 500 мл
крахмал 1 ст. л.
ванильный экстракт 1/2 ч. л.
корица 1 палочка
морская соль 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 220°С. 125 г охлажденного сливочного масла порубить кубиками. Муку, сахарную пудру и соль перемешать, добавить нарубленное сливочное масло, один желток, влить 2 ст. л. ледяной воды и взбить все в комбайне или блендере на небольшой скорости. Если тесто получается слишком сухим, влить еще 1-2 ст. л. ледяной воды. Выложить тесто в небольшую форму для выпечки, равномерно распределив по дну и стенкам, чтобы получились бортики, и отправить в холодильник на 30 минут. Охлажденный корж поставить в разогретую духовку на 20 минут. Молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить оставшееся сливочное масло и корицу, довести до кипения. Сахар взбить с двумя желтками, всыпать крахмал, влить ванильный экстракт и еще немного взбить. Корицу вынуть и, продолжая взбивать крем, тонкой струйкой влить горячее молоко.

Вынуть корж из духовки, залить кремом, выложить сверху малину и слегка вдавить ее. Отправить тарт в духовку еще на 10-15 минут, затем остудить и присыпать миндальными хлопьями.

В основе этого воздушного десерта лежат меренги. А дополняют вкус лакомства крем и фрукты. Причем фрукты вы можете выбирать абсолютно любые на свое усмотрение.

100 г клубничных ягод;
500 мл сливок;
4 яйца;
банан;
киви;
апельсин;
мандарин;
1-2 ст. л. пудры сахарной;
2 ч. л. крахмала картофельного;
1 ч. л. уксуса.

Совет! Для приготовления этого десерта нужны сливки с самым высоким показателем жирности.

В яйцах отделим удобным способом белки.
Взбиваем их любым кухонным гаджетом не менее десяти минут, потихоньку параллельно вводим пудру сахарную.
В самом конце введем уксус и картофельный крахмал. Снова хорошенько взбиваем массу.
На пергаменте начертим круг. Его диаметр должен быть 20 см.
Прогреем духовой шкаф до температурной отметки в 150 градусов.
С помощью кондитерского шприца начинаем выкладывать по кругу белковую массу.
В итоге у нас должно получиться так.
Отправляем заготовку в духовой шкаф и выпекаем на протяжении сорока минут.
Не вынимаем меренгу из духовки, пока она полностью не остынет.
А пока подготовим фрукты и ягоды: почистим, промоем и нашинкуем.

Сливки взобьем в пышную пену.

В середину меренги выложим кусочки фруктов и ягод.

Украсим десерт сливками. Готово!

Десерт с кофейными нотками

6 яиц;
7 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. крахмала;
1 ст. л. сока свежеотжатого лимонного;
200 мл сливок;
2 ст. л. кофе растворимого;
100 г любых ягод.

На заметку! Вместо растворимого кофе можно добавить 2 ч. л. измельченного натурального либо 2 ч. л. порошкового шоколада.

В миску выложим 6 ст. л. сахарного песка, добавим кофе, а также крахмал.
Яйца вынимаем из холодильной камеры непосредственно перед использованием. Они нам нужны охлажденными.
Отделяем белки.

Взбиваем их до высоких пиков, увеличивая потихоньку обороты кухонного гаджета.

Малыми порциями вводим кофе с сахарным песком, не переставая взбивать массу.

Продолжаем работать блендером либо миксером, пока не растворятся сахарные кристаллики.

На бумаге пергаментной начертим два круга. Их диаметр – 20 см.

Ложкой аккуратненько распределим белковую массу по окружности.

Выпекаем меренгу в течение одного часа при температурной отметке в 150 градусов.

В сливки добавим 1 ст. л. сахарного песка и взобьем их до высоких пиков.

Смазываем остывший корж из безе приготовленным кремом, оставив третью часть его для украшения.

Накроем десерт вторым коржом из безе.

Промоем ягодки и выложим их поверх тортика. Украсим его оставшимися сливками. Готово!

Нежнейшее лакомство на основе безе

При приготовлении этого десерта важно учесть один нюанс: выпекайте безе при небольшом температурном пороге, иначе пирожные подгорят. А в остальном следуем уже известной нам рецептуре.

4 яйца;
1,5 ст. сахарного песка;
250 мл 25% сметаны;
50 г загустителя для сметаны;
апельсин;
2 ч. л. крахмала;
1 ч. л. кислоты лимонной.

1 ст. сахарного песка измельчим в пудру.
В яйцах отделим белки, охладим их.
Соединяем пудру сахарную с белками и взбиваем, не ленясь, до высоких пиков. Делать это нужно на высокой скорости миксером либо блендером.
Вводим в белково-сахарную массу крахмал и кислоту лимонную. Аккуратненько вмешиваем их.
Противень застелем пекарской бумагой.
Выкладываем заготовку безе на противень и придаем ей форму круга. Посередине сделаем маленькое углубление.
Прогреем духовой шкаф до температурной отметки в 120°.
Выпекаем безе на протяжении 45-50 минут.
А тем временем смешаем сметану и загуститель. Введем 0,5 ст. сахарного песка.
Взбиваем массу. Она должна быть нежной однородной структуры.
Готовое безе оставим в духовом шкафу до полного остывания.
Апельсин почистим, измельчим дольки.
Собираем десерт. В углубление безе выкладываем сметанный крем, а сверху распределяем апельсиновые дольки. Можете добавить любые ягодки и фрукты на свой вкус. Готово!

Зимний десерт

3 белка;
150 г сахара;
поваренная соль;
сливки домашние - 150 мл;
сахарная пудра - 1 ст. л.;
4 ст. л. сыра сорта сливочного;
2 шт. груш;
½ л вина красного сухого;
сок граната - 200 мл;
апельсин;
купаж приправ для глинтвейна;
мандарин.

Сварим глинтвейн. Промываем цитрусовые и очищаем их.
Кожуру выложим в кастрюлю, выдавим туда же сок из цитрусовых.
Введем вино и сок граната, добавим купаж специй.
Перемешивая, доводим смесь до кипения, потом выключаем конфорку.
Оставляем глинтвейн на 30 минут.
Груши (нам нужны твердые плоды) промываем и разрезаем на половинки.
Вычистим семена и нашинкуем груши не слишком мелкими дольками.
Выложим их в сотейник, зальем 300 мл глинтвейна.
Кипятим груши на протяжении получаса, затем настаиваем их в течение двух часов.
В белки, предварительно охлажденные, добавим соль. Взобьем их хорошенечко, потом введем сахар.
Взбиваем полученную массу до высоких пиков.
На противень, застеленный пекарской бумагой, выложим белково-сахарную массу в виде круга, сделаем посередине углубление.
Выпекаем безе в течение 2-2,5 часов при температурной отметке в 100 градусов.
Ждем, пока безе остынет, затем вынимаем его из духового шкафа.
Охлажденные сливки соединим с пудрой, введем сыр.
Взбиваем эту массу.
Выкладываем ее в углубление безе, а сверху распределяем груши. Для украшения используем несколько цитрусовых долек. Готово!

Юлия Высоцкая знает, чем порадовать любителей сладкого

Фото: Инcтаграм @jvlife.ru

Ингредиенты:

Йогурт натуральный (или простокваша) – 250 г.

Малина свежая или замороженная (можно заменить другими ягодами или фруктами) – 300 г.

Бисквитное (овсяное) печенье – 100 г.

Сахарная пудра – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала взбейте малину с сахарной пудрой. По консистенции масса должна напоминать сорбе.

4. Сверху посыпьте печеньем, которое осталось.

Десерт готов. Приятного аппетита!

Для нежного десерта понадобится много яичных белков.

Читайте также

Свежие сливки 800 гр.
Сахар 200 гр.
Желатин 13 гр.
Стручок ванили

Апельсины 3 шт.
Сахар. 150 гр.

Сходства и отличия от джелато

Жидкая фаза: сливки, вода и сахар, смешанные в растворе.
Твердая фаза: жидкость кристаллизуется под действием низких температур.
Газовая фаза: мельчайшие пузырьки воздуха равномерно распределяются в массе.

Базовый рецепт

Итак, составляющие семифредо это:

Безе;
Паста-бомба (Pasta a bomba);
Основа, включающая первые два слагаемых.

3 яичных белка;
200 г сахара;
80 мл воды.

130 г сахара;
100 мл воды;
6 яичных желтков.

350 г паста-бомба (одно приготовление);
500 мл жирных (20-30%) сливок;
100 г безе.

Известные рецепты

50 г сахарной пудры;
80 г очищенного фундука;
50 г фисташек без кожуры;
70 г цукатов;
40 г изюма.

Подают семифредо Джейми Оливера, украсив ягодами.

Калорийность и польза

Белков 6,56 г;
Жиров 21,64 г;
Углеводов 28 г.

Здоровый, активный человек может насладиться десертом в качестве перекуса. Порция не должна превышать 50 г.

Если вы все же не устояли перед семифредо, то не забудьте о вечерней гимнастике, чтобы не повредить своей фигуре и здоровью.

(4 порции)

Ингредиенты:

свежая малина 300 г
мука 220 г
охлажденное сливочное масло 150 г
миндальные хлопья 50 г
сахар 50 г
сахарная пудра 50 г
желтки 3 шт.
молоко 500 мл
крахмал 1 ст. л.
ванильный экстракт 1/2 ч. л.
корица 1 палочка
морская соль 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

100 г клубничных ягод;
500 мл сливок;
4 яйца;
банан;
киви;
апельсин;
мандарин;
1-2 ст. л. пудры сахарной;
2 ч. л. крахмала картофельного;
1 ч. л. уксуса.

Совет! Для приготовления этого десерта нужны сливки с самым высоким показателем жирности.

В яйцах отделим удобным способом белки.
Взбиваем их любым кухонным гаджетом не менее десяти минут, потихоньку параллельно вводим пудру сахарную.
В самом конце введем уксус и картофельный крахмал. Снова хорошенько взбиваем массу.
На пергаменте начертим круг. Его диаметр должен быть 20 см.
Прогреем духовой шкаф до температурной отметки в 150 градусов.
С помощью кондитерского шприца начинаем выкладывать по кругу белковую массу.
В итоге у нас должно получиться так.
Отправляем заготовку в духовой шкаф и выпекаем на протяжении сорока минут.
Не вынимаем меренгу из духовки, пока она полностью не остынет.
А пока подготовим фрукты и ягоды: почистим, промоем и нашинкуем.

Сливки взобьем в пышную пену.

В середину меренги выложим кусочки фруктов и ягод.

Украсим десерт сливками. Готово!

Десерт с кофейными нотками

6 яиц;
7 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. крахмала;
1 ст. л. сока свежеотжатого лимонного;
200 мл сливок;
2 ст. л. кофе растворимого;
100 г любых ягод.

На заметку! Вместо растворимого кофе можно добавить 2 ч. л. измельченного натурального либо 2 ч. л. порошкового шоколада.

В миску выложим 6 ст. л. сахарного песка, добавим кофе, а также крахмал.
Яйца вынимаем из холодильной камеры непосредственно перед использованием. Они нам нужны охлажденными.
Отделяем белки.