Десерт по дюкану на чередовании по норме доп

Когда мы слышим слово “диета” нам невольно приходят на ум строгие ограничения в еде, ее количестве и небольшом перечне продуктов, которые можно употреблять. Но на диете Дюкана все совсем иначе. Да, первый этап придется немного потерпеть, но это буквально от 3 до 6 дней (кому как рассчитает калькулятор). Начиная со второго этапа диеты Дюкана можно баловать себя всевозможными пиццами, тортиками и булочками. Все это возможно, благодаря так называемым ДОПам (допустимые продукты) и разрешенным продуктам. Как правильно их использовать, как считать их количество в готовом блюде, как не превысить разрешенную суточную норму, а также какие вкусные блюда можно приготовить с их помощью – об этом и многом другом мы поговорим в этой статье.

Что такое ДОПы?

Чем отличаются ДОПы от разрешенных продуктов?

Некоторые люди, уже знакомые с диетой Дюкана, частенько путают понятия дополнительных и разрешенных продуктов, а иногда и вовсе думают, что это одно и то же. Но это совсем не так. К допустимым продуктам в системе питания по Дюкану относится определенный перечень, из которого можно выбрать только две порции в сутки (все порции будут подробно указаны в статье). Разрешенные продукты тоже являются несколько ограниченными для употребления в пищу, но все же в этом списке уже нет таких строгих правил, как у ДОПов (например, агар-агар можно использовать в неограниченных количествах).

Еще одно отличие этих двух групп продуктов в том, что ДОПы можно включать в свой рацион только с этапа Чередования, в то время как бо́льшую часть разрешенных продуктов можно начинать использовать с первого дня диеты, то есть с этапа Атака.

Список ДОПов

Итак, сейчас мы с вами рассмотрим, что же относится к так называемым ДОПам. Ниже будет приведен список всех продуктов с указанием порции, которая является 1 (одним) ДОПом. Для нашей диеты важно помнить, что в день можно употреблять не более 2 порций.

Важно! Помните, что ДОПы можно использовать в своем рационе начиная с этапа Чередование.

Обезжиренный напиток Актимель 0 % жирности -1 шт;
Обезжиренный какао без сахара 11% жирности — 1 чайная ложка или 7 грамм;
Сметана 3% жирности — 1 столовая ложка или 30 грамм;
Соевая мука — 1 столовая ложка или 20 грамм;
Кокосовое молоко до 15% жирности — 100 мл;
Соевое молоко — 1 стакан или 150 мл;
Обезжиренное сухое молоко до 1,5% жирности — 30 грамм;
Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка или 20 грамм;
Соевый соус с содержанием сахара — 1 чайная ложка или 5 грамм;
Сосиски из птицы 10% жирности — 100 грамм;
Сыр, жирностью до 7% — 30 грамм;
Говяжьи мозги 10% жирности — 50 грамм.

Считаем правильно

С одной стороны, все предельно ясно: ну что там посчитать один ДОП плюс один ДОП? Но вот на деле, увы, оказывается не так все просто, особенно когда вы используете в своем рационе всевозможную выпечку или иные блюда, где содержатся данные продукты.

Конечно, если, к примеру, за весь день вы съели 1 столовую ложку 3% сметаны и выпили 50 мл кокосового молока, вы точно знаете, что уложились в норму. Или, допустим, вы использовали в приготовлении маринада для курицы 2 чайные ложки соевого соуса с сахаром в составе, и больше никаких продуктов из данного списка не употребляли, тогда вы тоже уложились в норму дня по ДОПам.

Но большинство блюд, особенно хлебобулочных изделий, содержит в своем составе и кукурузный крахмал, и сухое обезжиренное молоко, и далеко не по 20-30 грамм. Именно поэтому мы будем сейчас разбираться, на примере рецепта одного торта, как высчитать количество ДОПов в данном блюде, а также подсчитаем, на какое количество дней придется растянуть данный десерт.

Для начала, сам рецепт торта, а также его приготовление:

Сухое обезжиренное молоко – 30 грамм
Кукурузный крахмал – 40 грамм
Яичные белки – 3 штуки
Яйца куриные – 3 штуки
Кофе растворимый – 1 ст.ложка
Разрыхлитель – 1,5 ч.ложки
Сахарозаменитель – по вкусу
Соль – щепотка

Молоко 0,5% — 400 мл
Яичные желтки – 3 штуки
Кукурузный крахмал – 20 грамм
Кофе растворимый – 1 ст.ложка
Сахарозаменитель – по вкусу.

Приготовление бисквита:

Белки отделить от желтков. К желткам добавить все остальные ингредиенты кроме соли и белков. Взбить полученную массу до однородности.

Белки (их должно быть 6 штук) взбить с солью до крепких пиков, чтобы при переворачивании миски, белковая масса стояла на месте (или еще можно проверить ложкой – она должна стоять в этой массе).

Белковую пену аккуратно смешать с тестом (масса желтков + все ингредиенты) добавляя частями.

Аккуратно перемешивать снизу вверх, стараясь не повредить белки.

Разделить тесто на 2 части, выпечь по очереди отдельно, или одновременно в двух формах. Форма должна быть не более 20см.

Выпекать при температуре 180 градусов, 20-25 минут. Проверяем готовность зубочисткой или палочкой – она должна быть сухой.

Разрезать каждый корж на две части и остудить.

Приготовление крема:

Смешать молоко со всеми ингредиентами – яичные желтки, кукурузный крахмал, растворимый кофе, сахарозаменитель. Все смешать до однородности, поставить варить на небольшой огонь до загустения, постоянно помешивая крем ложкой.

Готовый крем остудить до теплого состояния и смазать им коржи.

Поставить торт в холодильник, чтобы он пропитался кремом минимум на 4-5 часов, но лучше на ночь.

Это был наш рецепт довольно-таки вкусного и простого в приготовлении торта. А теперь приступим к самому главному – подсчету ДОПов.

Среди ингредиентов для бисквита мы видим кукурузный крахмал, в количестве 40 граммов, что соответствует двум ДОПам. Также в списке ингредиентов, присутствует сухое обезжиренное молоко в количестве 20 грамм, что соответствует одному ДОПу. Таким образом, в одном только бисквите мы получаем 3 ДОПа, что уже является перебором по количеству для 1 дня. Далее, рассматриваем состав нашего крема: среди ингредиентов мы видим снова кукурузный крахмал в количестве 20 грамм, что соответствует 1 ДОПу.

Итого:

Бисквит 3 ДОПа + Крем 1 ДОП = 4 ДОПа на торт.

Следовательно, данный торт рассчитан по ДОПам на 2 дня, при условии, что в эти дни никакие прочие дополнительные продукты употребляться в пищу не будут.

Если в вашем меню, кроме торта, присутствует еще пара-тройка блюд с содержанием дополнительных продуктов, то тут, конечно, расчеты приобретут уже более сложный характер, но, вспомнив школьный курс математики можно справиться и с этим. В этом случае, я предлагаю немного приложить усилий для подсчета количества ДОПов в каждой порции.

Как вариант – вы можете взвесить готовое блюдо (в нашем случае это торт). Полученный вес будет соответствовать 4 ДОПам. Вы можете записать это число. А далее, элементарно будет высчитать, сколько ДОПов содержится в каждом кусочке, который вы отрежете себе на десерт. Для этого вам также необходимо будет взвесить кусочек тортика и записать число. А далее, вспоминаем правила пропорции:

Вес торта в граммах (допустим, 700 грамм) – 4 ДОПа

Ваш кусочек в граммах (допустим, 150 грамм) – Х допов

Получаем: 150*4/700 = 0,86 ДОПов в отрезанном вами кусочке.

И таким же точно образом вы можете высчитать количество ДОПов в каждой порции любого блюда, повторюсь, это в случае, если у вас несколько допосодержащих блюд, выпечки и т.д.

Но, на мой взгляд, гораздо проще не усложнять себе жизнь, а просто, наслаждаться возможностью вкусно кушать и худеть, а для этого, просто не совмещайте подобные сложные блюда в одном дне. Лучше исключите все ДОПы на 2 дня и съешьте спокойно полторта сегодня и полторта завтра, не усложняя свою жизнь взвешиваниями и расчетами.

Разрешенные продукты

Я очень надеюсь, что вопрос по ДОПам уже решен, поэтому теперь мы можем приступить к изучению списка с разрешенными продуктами. Данный список достаточно большой, даже возможно, будет неполный, т.к. постоянно по диете происходят какие-то изменения, но основные продукты будут представлены.

Важно! Помните, что разрешенные продукты можно употреблять начиная с этапа Атака

Те продукты, на которых не указана рекомендуемая норма, можно употреблять без ограничений:

Как вы видите, список достаточно большой, выбирая продукты из него у вас уже нет необходимости что-то суммировать и считать. Главное, по возможности, не брать больше рекомендуемой нормы, если таковая имеется. Например, клейковина пшеничная, рекомендуется в количестве 2 столовых ложек в день. Не категорично, конечно, если вы употребите 2,5 или 3 ложки. Просто клейковина имеет свойство задерживать вес, то есть увлекаясь данным продуктом можно долгое время наблюдать на весах одну и ту же цифру.

Но в целом, вы можете использовать хоть все сразу продукты в 1 день – здесь уже нет строгих цифр, как в ДОПах.

Рецепты с использованием ДОПов

Норма ДОПов на 2 дня

Кукурузный крахмал – 2 ст.ложки
Отруби овсяные – 4 ст.ложки
Сухое обезжиренное молоко – 5 ст.ложек
Молоко 0,5% — 50 мл
Дрожжи сухие – 2 ч.ложки
Разрыхлитель – 2 ч.ложки
Яйца – 3 штуки
Соль, специи, травы – по вкусу

Смешать все сухие ингредиенты, добавить яйца, молоко. Полученную массу пропустить через блендер, для получения однородности. Тесто должно получиться как на оладьи.

Залить тесто в форму, оставить на 20 минут.

В заранее разогретую до 150 градусов духовку поставить форму с тестом.

Выпекать около 50 минут, до сухой палочки.

Норма ДОПов на 1 день

Изолят соевого белка – 2 ст.ложки
Клейковина пшеничная – 2 ст.ложки
Яичный порошок – 2 ст.ложки
Кукурузный крахмал – 1 ст.ложка
+0,5 ст.ложки для раскатки теста
Йогрут обезжиренный (или кефир) – 4 ст.ложки

Смешать все сухие ингредиенты, добавить йогурт или кефир и вымешивать тесто руками. После того как тесто будет хорошо вымешено, присыпать стол кукурузным крахмалом и раскатывать пласт необходимой толщины.

* Начинкой для пельменей может стать говяжий или куриный фарш с луком.

Норма ДОПов на 1 день

Кукурузный крахмал – 2 ст.ложки
Яйцо – 2 штуки
Разрыхлитель – 0,5 ч.ложки
Соль – по вкусу

Ветчина, курица, грибы, томаты, лук, болгарский перец и т.д. по вкусу и желанию
Йогурт обезжиренный – 100 грамм
Томатная паста – 2 столовые ложки

Яйца взбить, добавить соль, разрыхлитель, далее, аккуратно ввести кукурузный крахмал. Полученную массу вылить в форму (удобнее использовать силиконовую 20-25 см в диаметре). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.

Далее, достать полученный крахмальный блинчик, смазать его томатной пастой, йогуртом, соль, перец по вкусу. Сверху добавляем нарезанную начинку по выбору.

Поставить снова в духовку на 10-15 минут.

Норма ДОПов на 1 день

Сухое обезжиренное молоко – 60 грамм
Какао обезжиренный – 20 грамм
Сахарозаменитель – по вкусу
Молоко 0,5% — 1-2 ст.ложки

Смешать в сухой посуде сухое обезжиренное молоко и какао, до однородного порошка. Далее, помешивая, добавляем молоко. Должна получиться текстура как у очень густой сметаны. Всю эту смесь тщательно перемешать по получения однородной массы, пока не уйдут все комочки. Затем добавить сахарозаменитель. Разлить в формочки и отправить в морозилку на ночь.

На этапе добавления сахарозаменителя можно добавить немного измельченных орехов или ягод гожди.

После того как масса застынет – вы получаете типичный молочный шоколад. Единственный минус в таком лакомстве – оно быстро тает при комнатной температуре. Поэтому, удобно изначально разлить в маленькие конфетные формочки, чтобы конфетки не успевали растаять.

* кстати, таким же шоколадом, без заморозки можно поливать, например, блинчики, украшать сверху торты, добавлять в мягкий творожок, или просто есть ложкой, когда очень сильно хочется.

Это далеко не все рецепты, с использованием этих замечательных продуктов под названием ДОПы. Как вы успели заметить, эти продукты позволяют очень разнообразить и скрасить диетические будни, но не стоит забывать, что классическая схема диеты, для лучшего достижения веса, не должна включать в себя дополнительные продукты. Все эти ДОПы и продукты из списка разрешенных могут тормозить процесс похудения, отдаляя тем самым от вас достижение цели. Поэтому по возможности старайтесь не злоупотреблять всевозможными добавками, подсластителями, ароматизаторами, крахмалом и т.п. продуктами.

Пьер Дюкан – создатель особой системы питания, которая помогла похудеть многим женщинам. Диета французского диетолога состоит из нескольких блоков: атака, круиз, консолидация, стабилизация.

Она построена по принципу чередования продуктов на разных этапах.

Диета Дюкана: нюансы и особенности
Как войти в диету, этапы диеты
Второй этап диеты Дюкана – “Чередование”
Разрешенные продукты – обязательное условие эффективности
Длительность фазы
Правила второй фазы
Примерное меню на неделю
Суп из рыбы
Грибной суп-пюре
Запеченные баклажаны
Творожная запеканка
Холодец из говядины
Салат с тунцом
Бланманже
Преимущества и недостатки

Диета Дюкана: нюансы и особенности

В диете Дюкана львиная доля калорий приходится на белок, углеводы максимально исключаются. Овсяные отруби обязательно включают в рацион, заменяя ими один из приёмов пищи. Благодаря отрубям нормализуется пищеварение, предотвращаются запоры, снижается уровень холестерина.

Разрешённые продукты допустимо употреблять в любом количестве.

Сброшенные килограммы не вернутся при стабильных физических нагрузках.

На заметку! Активный образ жизни поможет избежать неприятных последствий: окисление мочи, отёк почек и рост коллагеновой оболочки вокруг капилляров.

Как войти в диету, этапы диеты

Советы, с чего начать диету Дюкана:

побеседуйте с терапевтом, сдайте необходимые анализы – убедитесь в том, что диета не навредит вам;
сделайте фотографию с текущим весом, найдите пример фигуры мечты, повесьте обе фотографии на холодильник;
рассчитайте личный правильный вес;
заполните холодильник правильной едой: приобретите белое низкокалорийное мясо, различные сорта творога, обезжиренные йогурты, сыр;
ходите в магазин за покупками после обеда, иначе рискуете купить любимые лакомства;
пейте чистую воду: она очищает кожу, налаживает обмен веществ в организме;
на определённых этапах дарите себе подарки в качестве поощрения, такая методика поддержит боевой дух и даст силы для продолжения;
на основе списка разрешённых продуктов составьте сбалансированное меню, это поможет избежать срывов и минимизирует риск употребления запрещённой пищи;
купите кухонные весы и контролируйте количество употребляемых блюд.

Диета Дюкана состоит из четырех фаз:

“Атака” – начальная фаза, и она самая тяжёлая для организма и морального настроя. Длительность первого этапа иногда достигает 10 дней. Обязательное условие каждого дня – 22 г овсяных отрубей. В рацион входит исключительно белок: курица, индейка, минтай, семга, классическая творожная масса, молоко. В процессе приготовления запрещается использовать масло. Пешие прогулки по 30-40 минут должны стать традицией каждого дня. Помните про питьевой режим: 30 мл чистой воды на 1 кг.
“Круиз” – вторая фаза похудения. Ограничьте употребление молочной продукции. Теперь разрешается есть не только белок, но и овощи. Один день необходимо питаться как на атаке, на второй день – добавляются овощи. Ежедневная норма овсяной клетчатки увеличивается до 30 г.
“Закрепление” или “Консолидация” – этап фиксации полученных результатов и удержания их на нужном уровне. Если сбросили 7 кг, период длится 70 дней. В данном случае предусмотрено соотношение между сброшенным весом и длительностью фазы 1 к 10. Количество отрубей увеличивается до 45 г в день. Кушайте фрукты, макаронные изделия и картофель. Раз в 7 дней устраивается разгрузочный день. Пьер Дюкан допускает употребление любимых сладостей, но в ограниченных количествах. 100 г шоколада несколько раз в неделю приведёт к набору лишних килограммов. Не стоит забывать о физических нагрузках, проходите в день 10 000 шагов.
“Стабилизация” – заключительный этап. Благодаря правильному образу жизни вес должен оставаться в норме. Устраивайте разгрузочные дни. Чтобы килограммы не возвращались, ведите активный образ жизни. Рекомендуется контролировать питание и следить за употреблением еды, содержащей крахмал.

Пьер Дюкан исключает подсчёт калорий, а чувство сытости в желудке подарит большое количество клетчатки.

Важно! На первой и второй стадии обязательно в качестве добавки употреблять витаминный комплекс.

Второй этап диеты Дюкана – “Чередование”

План приёма пищи зависит от того, сколько вы хотите сбросить. Если меньше 10 кг, подойдёт чередование 1 белкового дня с белково-овощным.

Во время атаки отмечается стремительная потеря веса, за пару дней иногда уходит до 4 кг. Второй этап диеты Дюкана направлен на долгосрочную перспективу, поэтому процесс похудения длительный. В протеиновые дни идёт интенсивное сжигание жира, а в комбинации с овощами восполняется запас гликогена.

Схема позволяет сохранить мышечную массу.

В период чередования рекомендуется выпивать 2 л чистой воды и ежедневно включать в рацион 2 столовые ложки отрубей.

Составляющие списка разрешается отваривать, запекать, тушить, готовить на пару.

Что разрешается кушать в период чередования:

любое диетическое мясо (крольчатина, курятина, индюшатина, телятина);
яйца;
диетические виды рыбы (кета, кижуч, минтай, семга, карп);
креветки, устрицы;
классические йогурты, обезжиренное молоко, творожная масса с небольшим процентом жирности;
овощи (свёкла, баклажаны, огурцы, томаты, сладкие перцы, патиссоны, руккола, брюссельская капуста, кинза, укроп, петрушка, шпинат, щавель, редька, спаржа, лимон, бобовые культуры, ревень, грибы, лук, чеснок, брокколи);
дополнительно (овсяные отруби, сахарозаменители, тофу, соя, горчица, соус из сои, уксусная кислота, перец, соль, желатин, аджика, сыр 10% – 20 г, домашний кетчуп);
напитки (цикорий, травяные отвары).

В белково-углеводные дни разрешается комбинировать ингредиенты для создания одного блюда, например, рыбный суп с брокколи, овощное рагу с говядиной.

Сколько будет продолжаться круиз, зависит от индивидуальных параметров и показателей.

На заметку! Если вес резко остановился и не снижается в течение 2-3 недель, пора переходить на этап закрепления. Когда речь идёт о большом лишнем весе (около 30 кг), после закрепления рекомендуется переходить в фазу атаки. Такой подход вероятно поможет сбросить вес до заветной цифры.

Для достижения максимального результата требуется соблюдать принципы:

дни атаки сменяются днями чередования (1-й день вы кушаете только мясо, молочные продукты, 2-й день – присоединяете овощи);
если вы 3 дня кушали по принципу первого цикла, то следующие 3 дня кушаете также, но с добавлением клетчатки;
кушайте в любое время суток, а размер порций индивидуален;
пейте побольше чистой воды (посчитайте нужное количество – 30 мл на 1 кг текущего веса);
2-3 ст. л. овсяных отрубей – обязательная ежедневная порция;
питайтесь часто и небольшими порциями, допускается 7 приёмов в день (но таком случае на ночь лучше выпить лёгкий йогурт или кефир);
кушайте только разрешённые продукты;
для наилучшего результата добавьте физические нагрузки: бег, ходьба, танцы, пилатес, плаванье;
можно варить, жарить без масла, тушить, запекать.

На чередовании возможны срывы. Если это произошло 1-2 раза, то следует продолжать питание в нужном режиме. При регулярных нарушениях сделайте двухнедельный перерыв и начните снова с атаки.

Примерное меню на неделю

Ниже дан пример меню на неделю для этапа “Чередование”:Рецепты блюд для этапа “Чередование”

">Прием пищи	">Завтрак	">Обед	">Полдник	">Ужин
">Понедельник	">Кефир	">Рисовые котлеты с говядиной	">Смузи, куриная сосиска	">0, 5 л кефира + овсяные отруби
">Вторник	">Кофе с молоком без сахара, кусочек хлеба с колбасой	">Рыбный суп с овощами	">Сырная лепешка	">Натуральный йогурт и кусочек сыра
">Среда	">Травяной чай и куриные оладьи	">Омлет с ветчиной, кофе	">Обезжиренный йогурт	">Запеченная куриная грудка в травах, стакан кефира
">Четверг	">Кабачковые оладьи, кофе с молоком	">Цветная капуста, запеченная в сметанном соусе, травяной чай	">Овощной салат	">Бланманже, чай с мятой
">Пятница	">Классический йогурт, кофе	">Шашлык из курицы, стакан кефира	">Дюкановские сырники, кофе с молоком	">Филе минтая, приготовленное на пару, 1 ч. ложка сметаны, травяной чай
">Суббота	">Омлет с помидорами и сладким перцем, кофе	">Суп с грибами и телятиной, рыбная котлета	">Стакан кефира	">Овощной салат, домашняя куриная сосиска
">Воскресенье	">Обезжиренный творог, кофе	">Филе индейки на гриле, травяной чай	">Дюкановская лепешка, травяной чай	">Омлет с индейкой, классический йогурт

Ниже даны простые рецепты вкусных блюд для 4-го этапа диеты Дюкана.

Данное блюдо подойдет на этапе “Круиз”, а также на “Консолидации” и “Стабилизации”.

Ингредиенты:

красная рыба – 200 г;
соевый творог (тофу) – 100 г.;
яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 1 головка;
подсолнечное масло;
зелень, специи – по вкусу.

Приготовление:

Измельченный лук и сыр обжарить с каплей растительного масла.
Поставить вариться бульон, добавить соль и лавровый лист, положить рыбное филе.
Из бульона вынуть рыбу через 30-40 минут и добавить обжаренную смесь.
Взбить яйцо и влить в бульон, медленно помешивая.
В конце добавить рубленую зелень.

Данное блюдо можно готовить на всех этапах диеты, кроме первого.

Понадобится:

куриная грудка без кожи – 500 г;
грибы (опята, вешенки и др.) – 700 г;
репчатый лук – 100-130 г;
нежирное молоко – 200-250 мл;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Сварить куриный бульон, добавив 1 луковицу и лавровый лист (по желанию).
В другой кастрюле отварить грибы.
Соединить два бульона и добавить соль, перец.
Измельчить куриное филе и грибы, измельчить с помощью блендера.
Добавить полученную смесь и довести до кипения.
За пару минут до готовности в суп-пюре кинуть специи.
Посыпать блюдо зеленью перед подачей.

Баклажаны можно кушать со второго этапа и комбинировать только с разрешенными продуктами.

Чтобы приготовить лодочки из баклажанов, понадобятся:

репчатый лук – 1 шт.;
сыр – 150-200 г;
ветчина 3-4% жирности – 150 г;
баклажаны – 5-6 шт.

Приготовление:

Рецепт творожной запеканки подходит для ступеньки “Круиз” и готовится в микроволновой печи.

Необходимо подготовить продукты:

нежный творог – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
морковь средних размеров – 1 шт.;
овсяные отруби – 2 ст. л;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
корица, заменитель сахара, ванилин и др. специи – по вкусу.

Приготовление:

Отделить белки от желтков.
Морковь натереть и соединить с творогом, отрубями и желтком. Полученная смесь должна постоять около 10 минут.
Добавить разрыхлитель.
Белки взбить и ввести к остальным компонентам.
Запеканку можно готовить в микроволновке или духовке. Среднее время приготовления – 8-10 минут.

На заметку! Если морковь сухая или смесь получаются слишком густой, можно добавить немного кефира.

Холодец можно приготовить из любого мяса, которое есть в разрешенном списке.

Понадобится:

говядина или телятина – 1-1,5 кг;
морковь – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 1 шт.;
желатин или агар-агар – 1 пакет
кинза, укроп
черный перец горошком.

Приготовление:

Отварить мясо до готовности с морковью, перцем, солью и луком.
Измельчить телятину.
На дно формочки выложить мелко порезанный чеснок и сверху мясо.
На 1,5 -2 л горячего бульона необходимо около 30 г желатина. Информация обычно указывается на упаковке.
Желатин растворить и залить в формочки с мясом.
Дать остыть и убрать в холодильник.
Перед подачей по вкусу добавить хрен или горчицу.

Тунец – это диетическая рыба, которая прекрасно подходит для салатов и часто используется в системе питания по Дюкану.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыбное филе обжарить без масла и нарезать на небольшие кусочки.
Айсберг и рукколу замочить и промыть под проточной водой.
Яйца отварить и нарезать пополам.
Помидоры черри также поделить на равные части.
Для заправки смешать горчицу и бальзамический уксус.
Соединить салат, яйца и помидоры, полить приготовленным соусом, а по бокам положить кусочки рыбы.
Посыпать блюдо кунжутом.

Бланманже – это творожный холодный десерт. Для приготовления блюда принято использовать миндальное молоко, но ниже дан рецепт с использованием обычного обезжиренного молока.

Ингредиенты:

творог 0% жирности – 350 г;
классический йогурт – 100 мл;
обезжиренное молоко – 100 мл;
желатин – 1 ст. л.;
сахарозаменитель из расчёта 10 ч. л. обычного сахара;
любые ягоды для украшения.

Приготовление:

Творог соединить с сахарозаменителем и взбить блендером.
Желатин залить 50 мл молока и дать время для разбухания (40-60 минут).
Оставшиеся 50 мл молока нагреть и влить в разбухшую смесь.
Молоко смешать с творогом, распределить по формам и отправить в холодильник для застывания.

Десерт хорошо сочетается со свежими фруктами и ягодами. Для любителей шоколадного вкуса разрешается посыпать блюдо обезжиренным какао.

Преимущества и недостатки

Диету Дюкана нельзя назвать универсальной. Подобное питание противопоказано людям с любыми хроническими заболеваниями. Большое количество протеина может спровоцировать запоры.

Несомненные плюсы: стремительная потеря массы тела, отсутствие чувства голода.

Что такое ДОПы?

Чем отличаются ДОПы от разрешенных продуктов?

Список ДОПов

Важно! Помните, что ДОПы можно использовать в своем рационе начиная с этапа Чередование.

Обезжиренный напиток Актимель 0 % жирности -1 шт;
Обезжиренный какао без сахара 11% жирности — 1 чайная ложка или 7 грамм;
Сметана 3% жирности — 1 столовая ложка или 30 грамм;
Соевая мука — 1 столовая ложка или 20 грамм;
Кокосовое молоко до 15% жирности — 100 мл;
Соевое молоко — 1 стакан или 150 мл;
Обезжиренное сухое молоко до 1,5% жирности — 30 грамм;
Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка или 20 грамм;
Соевый соус с содержанием сахара — 1 чайная ложка или 5 грамм;
Сосиски из птицы 10% жирности — 100 грамм;
Сыр, жирностью до 7% — 30 грамм;
Говяжьи мозги 10% жирности — 50 грамм.

Считаем правильно

Для начала, сам рецепт торта, а также его приготовление:

Сухое обезжиренное молоко – 30 грамм
Кукурузный крахмал – 40 грамм
Яичные белки – 3 штуки
Яйца куриные – 3 штуки
Кофе растворимый – 1 ст.ложка
Разрыхлитель – 1,5 ч.ложки
Сахарозаменитель – по вкусу
Соль – щепотка

Молоко 0,5% — 400 мл
Яичные желтки – 3 штуки
Кукурузный крахмал – 20 грамм
Кофе растворимый – 1 ст.ложка
Сахарозаменитель – по вкусу.

Приготовление бисквита:

Белковую пену аккуратно смешать с тестом (масса желтков + все ингредиенты) добавляя частями.

Аккуратно перемешивать снизу вверх, стараясь не повредить белки.

Разрезать каждый корж на две части и остудить.

Приготовление крема:

Готовый крем остудить до теплого состояния и смазать им коржи.

Поставить торт в холодильник, чтобы он пропитался кремом минимум на 4-5 часов, но лучше на ночь.

Итого:

Бисквит 3 ДОПа + Крем 1 ДОП = 4 ДОПа на торт.

Вес торта в граммах (допустим, 700 грамм) – 4 ДОПа

Ваш кусочек в граммах (допустим, 150 грамм) – Х допов

Получаем: 150*4/700 = 0,86 ДОПов в отрезанном вами кусочке.

Разрешенные продукты

Важно! Помните, что разрешенные продукты можно употреблять начиная с этапа Атака

Те продукты, на которых не указана рекомендуемая норма, можно употреблять без ограничений:

Но в целом, вы можете использовать хоть все сразу продукты в 1 день – здесь уже нет строгих цифр, как в ДОПах.

Рецепты с использованием ДОПов

Норма ДОПов на 2 дня

Кукурузный крахмал – 2 ст.ложки
Отруби овсяные – 4 ст.ложки
Сухое обезжиренное молоко – 5 ст.ложек
Молоко 0,5% — 50 мл
Дрожжи сухие – 2 ч.ложки
Разрыхлитель – 2 ч.ложки
Яйца – 3 штуки
Соль, специи, травы – по вкусу

Залить тесто в форму, оставить на 20 минут.

В заранее разогретую до 150 градусов духовку поставить форму с тестом.

Выпекать около 50 минут, до сухой палочки.

Норма ДОПов на 1 день

Изолят соевого белка – 2 ст.ложки
Клейковина пшеничная – 2 ст.ложки
Яичный порошок – 2 ст.ложки
Кукурузный крахмал – 1 ст.ложка
+0,5 ст.ложки для раскатки теста
Йогрут обезжиренный (или кефир) – 4 ст.ложки

* Начинкой для пельменей может стать говяжий или куриный фарш с луком.

Норма ДОПов на 1 день

Кукурузный крахмал – 2 ст.ложки
Яйцо – 2 штуки
Разрыхлитель – 0,5 ч.ложки
Соль – по вкусу

Ветчина, курица, грибы, томаты, лук, болгарский перец и т.д. по вкусу и желанию
Йогурт обезжиренный – 100 грамм
Томатная паста – 2 столовые ложки

Поставить снова в духовку на 10-15 минут.

Норма ДОПов на 1 день

Сухое обезжиренное молоко – 60 грамм
Какао обезжиренный – 20 грамм
Сахарозаменитель – по вкусу
Молоко 0,5% — 1-2 ст.ложки

На этапе добавления сахарозаменителя можно добавить немного измельченных орехов или ягод гожди.

Она построена по принципу чередования продуктов на разных этапах.

Диета Дюкана: нюансы и особенности
Как войти в диету, этапы диеты
Второй этап диеты Дюкана – “Чередование”
Разрешенные продукты – обязательное условие эффективности
Длительность фазы
Правила второй фазы
Примерное меню на неделю
Суп из рыбы
Грибной суп-пюре
Запеченные баклажаны
Творожная запеканка
Холодец из говядины
Салат с тунцом
Бланманже
Преимущества и недостатки

Диета Дюкана: нюансы и особенности

Разрешённые продукты допустимо употреблять в любом количестве.

Сброшенные килограммы не вернутся при стабильных физических нагрузках.

На заметку! Активный образ жизни поможет избежать неприятных последствий: окисление мочи, отёк почек и рост коллагеновой оболочки вокруг капилляров.

Как войти в диету, этапы диеты

Советы, с чего начать диету Дюкана:

побеседуйте с терапевтом, сдайте необходимые анализы – убедитесь в том, что диета не навредит вам;
сделайте фотографию с текущим весом, найдите пример фигуры мечты, повесьте обе фотографии на холодильник;
рассчитайте личный правильный вес;
заполните холодильник правильной едой: приобретите белое низкокалорийное мясо, различные сорта творога, обезжиренные йогурты, сыр;
ходите в магазин за покупками после обеда, иначе рискуете купить любимые лакомства;
пейте чистую воду: она очищает кожу, налаживает обмен веществ в организме;
на определённых этапах дарите себе подарки в качестве поощрения, такая методика поддержит боевой дух и даст силы для продолжения;
на основе списка разрешённых продуктов составьте сбалансированное меню, это поможет избежать срывов и минимизирует риск употребления запрещённой пищи;
купите кухонные весы и контролируйте количество употребляемых блюд.

Диета Дюкана состоит из четырех фаз:

“Атака” – начальная фаза, и она самая тяжёлая для организма и морального настроя. Длительность первого этапа иногда достигает 10 дней. Обязательное условие каждого дня – 22 г овсяных отрубей. В рацион входит исключительно белок: курица, индейка, минтай, семга, классическая творожная масса, молоко. В процессе приготовления запрещается использовать масло. Пешие прогулки по 30-40 минут должны стать традицией каждого дня. Помните про питьевой режим: 30 мл чистой воды на 1 кг.
“Круиз” – вторая фаза похудения. Ограничьте употребление молочной продукции. Теперь разрешается есть не только белок, но и овощи. Один день необходимо питаться как на атаке, на второй день – добавляются овощи. Ежедневная норма овсяной клетчатки увеличивается до 30 г.
“Закрепление” или “Консолидация” – этап фиксации полученных результатов и удержания их на нужном уровне. Если сбросили 7 кг, период длится 70 дней. В данном случае предусмотрено соотношение между сброшенным весом и длительностью фазы 1 к 10. Количество отрубей увеличивается до 45 г в день. Кушайте фрукты, макаронные изделия и картофель. Раз в 7 дней устраивается разгрузочный день. Пьер Дюкан допускает употребление любимых сладостей, но в ограниченных количествах. 100 г шоколада несколько раз в неделю приведёт к набору лишних килограммов. Не стоит забывать о физических нагрузках, проходите в день 10 000 шагов.
“Стабилизация” – заключительный этап. Благодаря правильному образу жизни вес должен оставаться в норме. Устраивайте разгрузочные дни. Чтобы килограммы не возвращались, ведите активный образ жизни. Рекомендуется контролировать питание и следить за употреблением еды, содержащей крахмал.

Пьер Дюкан исключает подсчёт калорий, а чувство сытости в желудке подарит большое количество клетчатки.

Важно! На первой и второй стадии обязательно в качестве добавки употреблять витаминный комплекс.

Второй этап диеты Дюкана – “Чередование”

Схема позволяет сохранить мышечную массу.

Составляющие списка разрешается отваривать, запекать, тушить, готовить на пару.

Что разрешается кушать в период чередования:

любое диетическое мясо (крольчатина, курятина, индюшатина, телятина);
яйца;
диетические виды рыбы (кета, кижуч, минтай, семга, карп);
креветки, устрицы;
классические йогурты, обезжиренное молоко, творожная масса с небольшим процентом жирности;
овощи (свёкла, баклажаны, огурцы, томаты, сладкие перцы, патиссоны, руккола, брюссельская капуста, кинза, укроп, петрушка, шпинат, щавель, редька, спаржа, лимон, бобовые культуры, ревень, грибы, лук, чеснок, брокколи);
дополнительно (овсяные отруби, сахарозаменители, тофу, соя, горчица, соус из сои, уксусная кислота, перец, соль, желатин, аджика, сыр 10% – 20 г, домашний кетчуп);
напитки (цикорий, травяные отвары).

Сколько будет продолжаться круиз, зависит от индивидуальных параметров и показателей.

На заметку! Если вес резко остановился и не снижается в течение 2-3 недель, пора переходить на этап закрепления. Когда речь идёт о большом лишнем весе (около 30 кг), после закрепления рекомендуется переходить в фазу атаки. Такой подход вероятно поможет сбросить вес до заветной цифры.

Для достижения максимального результата требуется соблюдать принципы:

дни атаки сменяются днями чередования (1-й день вы кушаете только мясо, молочные продукты, 2-й день – присоединяете овощи);
если вы 3 дня кушали по принципу первого цикла, то следующие 3 дня кушаете также, но с добавлением клетчатки;
кушайте в любое время суток, а размер порций индивидуален;
пейте побольше чистой воды (посчитайте нужное количество – 30 мл на 1 кг текущего веса);
2-3 ст. л. овсяных отрубей – обязательная ежедневная порция;
питайтесь часто и небольшими порциями, допускается 7 приёмов в день (но таком случае на ночь лучше выпить лёгкий йогурт или кефир);
кушайте только разрешённые продукты;
для наилучшего результата добавьте физические нагрузки: бег, ходьба, танцы, пилатес, плаванье;
можно варить, жарить без масла, тушить, запекать.

Примерное меню на неделю

Ниже дан пример меню на неделю для этапа “Чередование”:Рецепты блюд для этапа “Чередование”

">Прием пищи	">Завтрак	">Обед	">Полдник	">Ужин
">Понедельник	">Кефир	">Рисовые котлеты с говядиной	">Смузи, куриная сосиска	">0, 5 л кефира + овсяные отруби
">Вторник	">Кофе с молоком без сахара, кусочек хлеба с колбасой	">Рыбный суп с овощами	">Сырная лепешка	">Натуральный йогурт и кусочек сыра
">Среда	">Травяной чай и куриные оладьи	">Омлет с ветчиной, кофе	">Обезжиренный йогурт	">Запеченная куриная грудка в травах, стакан кефира
">Четверг	">Кабачковые оладьи, кофе с молоком	">Цветная капуста, запеченная в сметанном соусе, травяной чай	">Овощной салат	">Бланманже, чай с мятой
">Пятница	">Классический йогурт, кофе	">Шашлык из курицы, стакан кефира	">Дюкановские сырники, кофе с молоком	">Филе минтая, приготовленное на пару, 1 ч. ложка сметаны, травяной чай
">Суббота	">Омлет с помидорами и сладким перцем, кофе	">Суп с грибами и телятиной, рыбная котлета	">Стакан кефира	">Овощной салат, домашняя куриная сосиска
">Воскресенье	">Обезжиренный творог, кофе	">Филе индейки на гриле, травяной чай	">Дюкановская лепешка, травяной чай	">Омлет с индейкой, классический йогурт

Ниже даны простые рецепты вкусных блюд для 4-го этапа диеты Дюкана.

Данное блюдо подойдет на этапе “Круиз”, а также на “Консолидации” и “Стабилизации”.

Ингредиенты:

красная рыба – 200 г;
соевый творог (тофу) – 100 г.;
яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 1 головка;
подсолнечное масло;
зелень, специи – по вкусу.

Приготовление:

Измельченный лук и сыр обжарить с каплей растительного масла.
Поставить вариться бульон, добавить соль и лавровый лист, положить рыбное филе.
Из бульона вынуть рыбу через 30-40 минут и добавить обжаренную смесь.
Взбить яйцо и влить в бульон, медленно помешивая.
В конце добавить рубленую зелень.

Данное блюдо можно готовить на всех этапах диеты, кроме первого.

Понадобится:

куриная грудка без кожи – 500 г;
грибы (опята, вешенки и др.) – 700 г;
репчатый лук – 100-130 г;
нежирное молоко – 200-250 мл;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Сварить куриный бульон, добавив 1 луковицу и лавровый лист (по желанию).
В другой кастрюле отварить грибы.
Соединить два бульона и добавить соль, перец.
Измельчить куриное филе и грибы, измельчить с помощью блендера.
Добавить полученную смесь и довести до кипения.
За пару минут до готовности в суп-пюре кинуть специи.
Посыпать блюдо зеленью перед подачей.

Баклажаны можно кушать со второго этапа и комбинировать только с разрешенными продуктами.

Чтобы приготовить лодочки из баклажанов, понадобятся:

репчатый лук – 1 шт.;
сыр – 150-200 г;
ветчина 3-4% жирности – 150 г;
баклажаны – 5-6 шт.

Приготовление:

Рецепт творожной запеканки подходит для ступеньки “Круиз” и готовится в микроволновой печи.

Необходимо подготовить продукты:

нежный творог – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
морковь средних размеров – 1 шт.;
овсяные отруби – 2 ст. л;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
корица, заменитель сахара, ванилин и др. специи – по вкусу.

Приготовление:

Отделить белки от желтков.
Морковь натереть и соединить с творогом, отрубями и желтком. Полученная смесь должна постоять около 10 минут.
Добавить разрыхлитель.
Белки взбить и ввести к остальным компонентам.
Запеканку можно готовить в микроволновке или духовке. Среднее время приготовления – 8-10 минут.

На заметку! Если морковь сухая или смесь получаются слишком густой, можно добавить немного кефира.

Холодец можно приготовить из любого мяса, которое есть в разрешенном списке.

Понадобится:

говядина или телятина – 1-1,5 кг;
морковь – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 1 шт.;
желатин или агар-агар – 1 пакет
кинза, укроп
черный перец горошком.

Приготовление:

Отварить мясо до готовности с морковью, перцем, солью и луком.
Измельчить телятину.
На дно формочки выложить мелко порезанный чеснок и сверху мясо.
На 1,5 -2 л горячего бульона необходимо около 30 г желатина. Информация обычно указывается на упаковке.
Желатин растворить и залить в формочки с мясом.
Дать остыть и убрать в холодильник.
Перед подачей по вкусу добавить хрен или горчицу.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыбное филе обжарить без масла и нарезать на небольшие кусочки.
Айсберг и рукколу замочить и промыть под проточной водой.
Яйца отварить и нарезать пополам.
Помидоры черри также поделить на равные части.
Для заправки смешать горчицу и бальзамический уксус.
Соединить салат, яйца и помидоры, полить приготовленным соусом, а по бокам положить кусочки рыбы.
Посыпать блюдо кунжутом.

Ингредиенты:

творог 0% жирности – 350 г;
классический йогурт – 100 мл;
обезжиренное молоко – 100 мл;
желатин – 1 ст. л.;
сахарозаменитель из расчёта 10 ч. л. обычного сахара;
любые ягоды для украшения.

Приготовление:

Творог соединить с сахарозаменителем и взбить блендером.
Желатин залить 50 мл молока и дать время для разбухания (40-60 минут).
Оставшиеся 50 мл молока нагреть и влить в разбухшую смесь.
Молоко смешать с творогом, распределить по формам и отправить в холодильник для застывания.

Преимущества и недостатки

Несомненные плюсы: стремительная потеря массы тела, отсутствие чувства голода.

Читайте также: