Десерт три шоколада с агар-агаром

Невесомый воздушный из взбитых сливок десерт! Вся прелесть торта заключается в том, что он не требует выпечки. Песочная основа и воздушный мусс - этот десерт райское наслаждение!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Торт три шоколада с агар агаром

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	467 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	35 гр
Углеводов:	25 гр
Б/Ж/У:	6 / 55 / 39
Н 12 / С 28 / В 60

Время приготовления: 4 ч 30 мин

способ приготовления

1. Основа для торта готовится очень легко. При помощи блендера не очень мелко измельчаем песочное печенье. Добавляем растаявшее масло и перемешиваем. Перекладываем песочные крошки в разъемную форму и лопаточкой утрамбовываем в ровный слой. Затем убираем в холодильник.

2. Сливки нагреваем, берем небольшое количество и растворяем в нем агар-агар. Выливаем смесь к остальным сливкам, доводим до кипения, затем снимаем с огня. После остывания взбиваем получившуюся смесь с добавлением сахара. Разделяем взбитые сливки по трем разным емкостям.

3. Растопленный горький шоколад смешиваем с одной частью сливок, после чего добавляем треть маскарпоне и взбиваем. Полученную смесь выкладываем на основание, ровно распределяем и убираем в холодильник.

4. Далее растапливаем молочный, добавляя в свою часть сливок, перемешиваем. Кладем половину оставшегося маскарпоне, взбиваем. Выкладываем слой на предыдущий, который должен быть полностью застывшим. Убираем будущий торт в холодильник до полного застывания этого слоя.

5. Растапливаем белый шоколад, перемешиваем его с оставшимися сливками и маскарпоне. Формируем последний слой и снова убираем торт в холодильник.

Что скрывать, десерт достаточно трудоемкий, в нем задействовано одновременно несколько процессов: выпекание основы, взбивание кремов и суфле, приготовление глазури и начинки. Но великолепный результат процесса, несомненно, стоит потраченных усилий. Тем более что разнообразие вариантов рецептов этого торта позволяет каждому найти по силам.

Для бисквита нужно 2 яйца смешать с 100 граммами сахара, вспенить до растворения сахара и всыпать сухие компоненты – 200 грамм обычной и 100 грамм миндальной муки, ложку какао, пакет разрыхлителя. Выпекать полученную смесь 20 минут, исходя из модели духовки и размера дека, время может отличаться.

Для сборки нужно подобрать форму, подходящего диаметра и застелить ее дно пергаментом. Также из пергамента нужно сформировать стенки формы, немного доращивая ее вверх. Из готового остывшего бисквита нужно вырезать корж-основу при помощи острого ножа. Бисквит, уложенный в форму заморозить.Далее нужно приготовить три мусса на базе шоколада разных цветов – белого, молочного и черного.

Для мусса залить 20 грамм желатина сливками (50 г), затем разогреть его третью часть. Кипятить желатин нельзя, он может потерять желирующие свойства. Взбить 250 грамм сливок до состояния крема, влить растопленный черный шоколад (100 г), разогретый желатин и 50 грамм ликера. Аккуратно размешать до гладкой консистенции, выложить на замороженный корж и поместить в холодное место. Пока мусс охлаждается, повторить приготовление муссов из двух оставшихся компонентов.

Отправить собранный торт в морозилку на 2 часа.

Рецептура нуждается в незначительном изменении, а именно в состав мусса для каждого слоя войдет: 150 г сливок, 100 г маскарпоне, 1какао-плитка, 5 г желатина.

В остальном процесс происходит аналогично с соблюдением основных шагов.

Если нужно приготовить этот невесомый десерт в теплое время года, то муссовый слой должен иметь более стойкую структуру, чем с желатином. Для этих целей используется агар-агар, он позволяет создать идеально гладкую структуру суфле.

Для основания нужно испечь шоколадный бисквит по стандартной рецептуре, он станет нижним слоем торта.

Отделить белки 4 яиц и вспенить их с 100 г сахара. Желтки вспенить с 100 г сахара. Соединить сухие компоненты (300 г муки, маленький пакет разрыхлителя и 50 г какао) и всыпать в желтки, размешать до исчезновения комочков, можно при помощи блендера. Далее добавить взбитые белки, стараясь не разрушить их пышную структуру. Тесто нужно отправить выпекаться при температуре 180 градусов. Время выпечки примерно составит 20-30 минут.

Последовательность действий для мусса: в 50 г сливок растворить агар-агар, нагреть. Взбить 150 мл сливок до плотного состояния, ввести агар-агар, пудру и 200 грамм сыра. Не прекращая взбивать, ввести шоколадную массу. Пока охлаждается суфле, повторить процесс еще дважды, собрать изделие и отправить остывать на 2 часа.

Взгляните на фото, как эффектно смотрится на шоколадной глазури декор из малины и мяты, или из разноцветных макарунов. Еще один вариант украшения – белоснежные безе или конфеты Рафаэлло.

Для основы потребуется:

• 150 г песочного печенья;
• 100 г масла;
• корица по вкусу.

Печенье растереть в процессоре, ввести корицу и сливочное масло.

Полученную смесь уложить плотно на дно блюда и хорошо охладить.

На застывшее основание поочередно выложить три слоя мусса, приготовленного по предыдущему рецепту. Это будет наиболее удачный выбор для теплого времени года.

Все слои охладить и украсить сезонными фруктами.

Для торжественных мероприятий очень нарядно выглядят кондитерские изделия украшенные мастикой. Бытует мнение, что муссовые сладости не подлежат обтяжке мастикой, однако это лишь вопрос мастерства.

Один бисквит выпечь в емкости, где планируется сборка торта, а второй на деке, застеленном пергаментом.

Далее, нужно приготовить три разноцветных мусса, с такими составляющими:

• 200 г сливок;
• 200 г какао-плиток;
• 5 г агар-агара.

В знакомой последовательности, переместить поочередно на основание муссы и охладить.

• 100 г сгущенки;
• 200 г масла;
• 100 г песочного печенья.

Компоненты перетереть в процессоре и очень хорошо обмазать охлажденный торт. Должна получиться гладкая поверхность без каких-либо неровностей.

Ингредиенты:

• 750 г творожного сыра,
• 300 г песочного печенья,
• 5 листов желатина,
• 300 мл сливок 130 г масла,
• по 200 г какао-плиток разных цветов,
• 125 г сахара,
• 75 г воды.

Основные шаги: размолоть в кухонной машине печенье и масло, сформировать основание изделия. Взбить творожный сыр, ввести сливки и снова взбить. Замоченный ранее желатин нужно отжать и ввести в смесь. Разделить сливки на три части и в каждую ввести растопленный шоколад разных цветов. Выложить поочередно сырные слои на основу и охладить. После полного охлаждения можно удалить форму, сверху притрусить какао при помощи сита.

В этом варианте в состав суфле входит сливочный или творожный сыр в количестве 300 г, желатин 5 г, сахарная пудра 100 г и какао-плитка.

Приготовить дома изысканный и нежный торт совсем не сложно. Для этого достаточно испечь шоколадный бисквит и добавить крем из маскарпоне. Для бисквита понадобится:

• тёмный шоколад – 210 грамм;
• мука – 150 грамм;
• куриные яйца – 4 штуки;
• масло или маргарин – 200 грамм;
• сахарный песок – 160 грамм;
• разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.

С помощью микроволновки растопить сливочное масло и поломанный шоколад. После чего дать массе немного остыть. В просеянную пшеничную муку нужно добавить разрыхлитель. Яйца и сахарный песок необходимо взбить миксером, который установлен на максимальную скорость, около 10 минут до образования пышности. Далее режим скорости установить средний, влить шоколадно-масляную смесь. Убавить скорость до минимальной, просеять муку и ввести ее, но делать это постепенно. Включить духовку и разогреть до 185 градусов. Приготовленную субстанцию залить в форму для выпечки и выпекать 20 минут.

Любителям шоколада подойдет рецепт приготовления шоколадного крема из маскарпоне.

Взять 200 грамм охлажденных сливок и выложить в чашу, добавить 160 грамм сахара и хорошо взбить, чтобы образовалась кремообразная консистенция.

300 грамм сыра маскарпоне положить в тарелку и постепенно добавлять взбитые сливки, перемешать, разделить на три части.

100 грамм предварительно растопленного белого шоколада струйкой влить в одну часть крема и хорошо взбить до однородности.

Добавить растворенный желатин (5 г) и положить крем на бисквит, охладить.

Процесс, описанный для кремового суфле, нужно повторить еще два раза с шоколадом других цветов, чтобы получить разные цвета суфле.

Собрать изделие, охлаждая каждый слой, украсить фруктами и орехами.

Для мусса:

• по 150 г шоколада разных цветов,
• 150 г сливочного масла,
• 450 мл сливок жирностью 33%,
• 30 г желатина.

Шоколадный бисквит станет основой торта, для него отделить белки 4 яиц и вспенить их с половиной сахара (100 г). Желтки вспенить с второй половиной сахара. Соединить сухие компоненты (300 г муки, маленький пакет разрыхлителя и 50 г какао) и всыпать в желтки, размешать до исчезновения комочков, можно при помощи блендера. Далее добавить взбитые белки, стараясь не разрушить их пышную структуру. Тесто нужно отправить выпекаться при температуре 180 градусов. Время выпечки примерно составит 20-30 минут.

Для сборки нужно подобрать форму подходящего диаметра и застелить ее дно пергаментом. Также из пергамента нужно сформировать стенки формы, немного доращивая ее вверх. Из готового остывшего бисквита нужно вырезать корж-основу при помощи острого ножа. Диаметр основания должен ложиться в форму, оставляя небольшой зазор. Если верхушка бисквита получилась очень плотной или кривой, то ее тоже срезают.

Основа готова, нужно пропитать ее свежесваренным кофе.

Для мусса – распустить желатин. Черный шоколад растопить, затем ввести туда 50 г масла и распущенный желатин. Третью часть сливок взбить в крепкую пену. Важно их не перебить, для этого процесс нужно все время контролировать. Взбитые сливки ввести в шоколад, осторожно перемешивая пластиковой лопаткой движениями вверх-вниз. Выложить в форму и отправить содержимое в холодильник на полчаса.

Пока охлаждается первый слой мусса, нужно повторить все действия для молочного шоколада и получить светло-коричневый мусс. Выложить его аналогичным образом, разровнять и отправить охлаждаться. Аналогичным образом готовится белый мусс и выкладывается сверху.

Сформированный пирог нужно оставить остывать 10-12 часов, а затем освободить из формы, путем несложных манипуляций. Торт готов, его можно украсить натертым шоколадом, декорировать конфетами, яркими макарунами или цветными драже.

Никого уже не удивишь банальными масляными розами на тортах, да и украшения из мастики сохраняют актуальность разве что в детских сладостях. Зеркальная глазурь это модно, стильно, лаконично и совершенно. Такой торт порой жалко разрезать, а создать кулинарный шедевр самостоятельно вполне возможно.

Нужно знать, что перед декорированием зеркальным верхним слоем, торт должен провести в морозилке минимум 14 часов.

Чтобы приготовить зеркальное покрытие нужно:

• 150 мл инвертного сиропа,
• 15 г желатина,
• 150 мл сгущенного молока,
• 150 г сахара,
• 100 г плитки с какао.

Последовательность действий: соединить сахар и сироп, вскипятить. Ввести в жидкость шоколад и сгущенку, размешать и влить растворенный желатин. Полученную смесь можно перемешать блендером на малых оборотах, стараясь не допускать образование пузырьков. Далее, замороженный торт устанавливают на решетку, под решеткой размещают противень. Глазурь нагревают до температуры 33 градуса и заливают торт.

Когда зеркальный слой схватится, можно добавить желаемый декор и отправить изделие на холод.

Здесь почти нет теста и много баварезе, нежного баварского мусса.

Потребуется следующий набор продуктов.

Для одного слоя суфле:

• 1 ст.л. сахара,
• 3 желтка,
• 125 г шоколада (разный для каждого слоя),
• 125 мл молока,
• 250 мл сливок,
• 5 г желатина или агар-агара.

Для глазури:

• 150 мл сливок 33%,
• 150 г шоколада,
• 3 г желатина.

Для бисквитной основы: 75 г сливочного масла, 4 белка, 100 г сахара, 75 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г темного шоколада.

Бисквит готовится все тем же проверенным способом: яичные белки взбиваются с сахаром в пышную пену, аккуратными движениями туда вводятся сухие ингредиенты и масляно-шоколадная смесь, сделанная предварительно и слегка остывшая. Выложить тесто при помощи кондитерского мешка, нарисовав окружность требуемого диаметра. Выпекать этот бисквит при температуре 175 градусов четверть часа. Основа получается достаточно нежной и мягкой.

Для знаменитого баварского мусса необходимо приготовить заварную основу. Для этого яичные желтки нужно вспенить с сахаром и понемногу ввести туда закипевшее молоко не переставая взбивать. Варить до загустения на бане, ввести сюда шоколад и желатин, хорошо все прогреть и отставить остывать.

Взбить жирные сливки до состояния крема, но не слишком плотного, и осторожно вмешать в остывшую основу. Мусс должен получиться блестящим, красивым и шелковистым. Выложить его на основание, стараясь тщательно утрамбовать у стенок, чтобы не было пустот, и отправить на 15 минут в морозилку.

В то время как первый слой остывает, нужно приготовить мусс другого цвета. Уложить в форму и отправить остывать, тем временем приготовить заключительный, белый слой, и поступить аналогично.

Для приготовления глазури нужно смешать подготовленные продукты. Все хорошо прогреть, процедить от комочков и остудить. После этого равномерно полить ею поверхность торта и оставить в морозилке до утра.

Маленькая хитрость – чтобы извлечь изделие из формы максимально аккуратно, его нужно погреть феном со всех сторон.

Понадобится:

• 200 г печенья,
• 200 г масла.

Эти компоненты тщательно растереть и сформировать основание будущего шедевра.

Для суфле одного цвета:

• 200 г творога,
• 200 г сливок,
• плитка белого шоколада,
• 5 г желатина.

Подготовка суфле: взбить в блендере сливки в пышную пену. Отдельно перебить творог до исчезновения крупинок. Соединить две массы, влить растопленный шоколад и распущенный желатин.

Так готовится один вид суфле. Его нужно выложить на песочное основание и охладить.

Тем временем нужно приготовить второе и третье суфле аналогичным образом, используя шоколад других цветов – молочный и черный.

Можно украсить торт фруктами и смело угощать детей.

Если речь идет о ягодном наполнении десерта, то есть смысл поместить их на бисквит. Размещение между слоями суфле – будет не очень удачным решением, поскольку может испортить прилегание слоев.

Наиболее эффектным станет ягодный декор поверхности изделия.

1. Покрыть поверхность зеркальной глазурью.
2. Подготовить нулевое желе из желатина (5 г) и сахарного сиропа (100 г сахара и 100 г воды).
3. Обмакивая фрукты и ягоды в желе выкладывать их на зеркальной поверхности, формируя композицию.

Листья мяты, сахарная пудра и живописные потеки шоколада дополнят композицию.

Ингредиенты

Для основы возьмите:

Для трехслойного мусса потребуется:

Процесс приготовления

На первом этапе стоит подготовить основу из печенья:

1. Сливочное масло оставляем на 1–2 часа при комнатной температуре.
2. Печенье надо превратить в крошку. Это легче всего сделать с помощью блендера или скалкой раскрошить его на большой доске. Крошка должна получиться достаточно крупная, но однородная.
3. Корицу, масло и печенье тщательно вымешиваем блендером или растираем в руках.
4. На дно разъемной формы кладем круг пергамента, смазываем его сливочным маслом.
5. Затем вкладываем песочную основу и разравниваем большим ножом или лопаткой. Можно слегка примять ее руками. Ставим в холодильник.

Для приготовления мусса выполняем такие шаги:

Пока застывает светлый мусс, подготовим остальные:

1. В половину оставшейся сливочной пены вводим растопленную плитку молочного шоколада и половину сливочного сыра. Взбиваем миксером или блендером.
2. Выкладывать следующий слой можно только тогда, когда предыдущий полностью застыл.
3. Таким же образом делаем из оставшихся ингредиентов последний, самый темный слой.

Слои можно располагать как угодно, не обязательно начинать с белого. Всю конструкцию надо убрать на холод совсем ненадолго (1–1,5 часа) – агар в отличие от желатина застывает гораздо быстрее. Украсьте торт по своему вкусу. На верхнем темном слое красиво будут смотреться кокосовая стружка, дробленые орехи, фрукты по сезону, листики мяты.

Здравствуйте, друзья! В гости идут не с пустыми руками. Вот и я решила заглянуть на сайт со вкуснейшим тортом.

И правда, трудно найти человека, который бы не любил шоколад. Поэтому этот торт с тремя нежнейшими шоколадными муссами на тонкой прослойке воздушного бисквита, увенчанный шоколадной же глазурью — беспроигрышный вариант. Его по достоинству оценят как шоколадоголики, так и остальные сладкоежки.

И давайте не будем считать калории и портить себе настроение. Торт — значит торт. Угощайтесь, друзья!

Базовый рецепт вкусного десерта

Пошаговый рецепт этого красивого и нежного торта прост, зато результат приготовления впечатляет. Гости, увидев лакомство на столе, обязательно скажут, что его жалко есть.

Ингредиенты для бисквита:

• мука – 65 г;
• яйцо – 1 шт.;
• пекарский порошок – 5 г;
• масло сливочное – 45 г;
• какао-порошок – 25 г;
• сахар – 55 г;
• ванилин – 1 г.

Ингредиенты для муссов:

• сливки (35%) – 620 мл;
• сахар – 95 г;
• желатин – 30 г;
• желтки яичные – 3 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.

В качестве основных ингредиентов для мусса необходимо взять 3 вида шоколада (белый, молочный и горький), по 100 г каждого.

1. Для приготовления бисквита яйцо взбить с ванилином и сахаром до образования белой воздушной массы. Растопить на водяной бане или в микроволновке сливочное масло и, немного охладив его, влить в яично-сахарную смесь. Перемешать.
2. Муку и какао просеять, высыпать к ним разрыхлитель. Добавить сыпучие ингредиенты в жидкую часть теста. Вводить их лучше небольшими порциями, чтобы было легче смешивать.
3. Форму для выпекания (самая подходящая – 20 см в диаметре) смазать маслом. Выложить в нее тесто и отправить в духовой шкаф на 25 минут. Температура выпекания – 180°С.
4. Пока бисквит готовится, пора заняться приготовлением муссов. Для этого желатин разложить в 3 отдельные глубокие ёмкости (по 10 г в каждую) и добавить по 2 столовых ложки воды. Оставить для набухания.
5. Аналогично разделить все продукты, указанные в рецептуре, на 3 равные части. Процесс приготовления будет полностью одинаковым, разница только в используемом виде шоколада.
6. Взбить до загустения с помощью миксера холодные сливки. В отдельной миске аналогичным способом приготовить пышную смесь из яйца, желтка и сахара.
7. На водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколадку. Для первого мусса – белую, для второго – молочную, для третьего, соответственно, темную.
8. Перемешать набухший к этому времени желатин, влить в него шоколад и ввести сладкую яичную массу. Тщательно взбить. Постепенно добавить сливки.
9. Готовый бисквит достать из духовки. Бортики формы выстелить пищевой плёнкой или пергаментной бумагой. Аккуратно залить темный мусс. Убрать в морозилку на 15 минут.
10. Достать заготовку и залить следующий, более светлый слой. Охладить в морозилке. Аналогично поступить с оставшимся белым муссом.

Такой торт можно украшать на свой вкус. Аппетитно смотрятся на нем свежие ягоды, фрукты, шоколадные конфеты.

Такое лакомство готовится по описанному выше базовому рецепту. Но готовый торт оформляется более оригинальным способом. Его украшают изделиями из сладкой кондитерской мастики, предварительно выровняв поверхность специальным составом.

Ингредиенты смеси для выравнивания:

• масло сливочное – 180 г;
• печенье песочное – 100 г;
• молоко сгущённое – 100 г.

Чтобы не ошибиться с количеством мастики, лучше брать упаковку весом 1 кг. Этого количества гарантированно хватит на обтяжку торта, плюс останется на дополнительные украшения.

По желанию можно вырезать листики, цветы или украшения другой формы и разместить их на торте.

Готовим с агар-агаром

Замена желатина агар-агаром позволит получить более нежный, равномерно застывающий мусс. А сливочный сыр придаст торту необыкновенный вкус. Если нет желания долго мучиться с выпеканием бисквита, можно заменить его основой из печенья.

Ингредиенты для основы:

• печенье песочное – 165 г;
• масло сливочное – 85 г;
• корица молотая – 4 г.

Ингредиенты для мусса:

• сыр сливочный – 600 г;
• сливки жирные – 540 мл;
• агар-агар – 5 г;
• сахарная пудра – 115 г;
• шоколад белый, молочный, горький – по 100 г каждого вида.

1. Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться.
2. Раскрошить печенье с помощью мясорубки или скалки.
3. Соединить корицу, крошку и масло, тщательно вымешать.
4. На дно формы (лучше взять разъёмную) положить промасленный пергамент, на него выложить ровным слоем основу.
5. Разгладить массу лопаткой, отправить в холодильник.
6. Сливки вылить в кастрюлю, нагреть. Кипятить не нужно!
7. Отлить немного в другую ёмкость, высыпать туда агар-агар и перемешать.
8. Перелить сливки обратно в кастрюлю. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, огонь выключить.
9. Остывшие сливки быстро взбить блендером, добавив к ним сахарную пудру.
10. Отделить треть получившейся пены, влить в нее растопленный заранее белый шоколад. Ещё раз хорошо взбить массу, добавить в нее 1/3 сливочного сыра.
11. Доведя мусс с помощью блендера до однородной консистенции, переложить его на основу из печенья. Убрать в холодильник.
12. К следующей трети сливок добавить молочный шоколад, 1/3 сыра, взбить. Когда второй слой мусса будет готов и застынет, можно аналогичным способом сделать третий.

Агар-агар застывает быстрее желатина, а значит, и времени на приготовление лакомства уйдет меньше.

На основе бисквита

Тем, кто любит сочетание воздушного шоколадного крема и мягкого бисквита, стоит попробовать следующий вариант десерта.

• ПАСХА (77)
• ENGLISH (61)
• РИА архив (58)
• Культура (56)
• Афорзмы (37)
• комп (12)
• Былое (48)
• Все стороны дизайна (168)
• Еда (2677)
• Выпечка не сладкая (327)
• Обед за 30 минут (23)
• Горячее: кролик (21)
• Горячее: крупы (33)
• Горячее: макароны (8)
• Горячее: мясо (300)
• Горячее: овощи и грибы (154)
• Горячее: птица (271)
• Горячее: рыба (160)
• Десерты (83)
• Заготовки (192)
• Закуски (405)
• Книги, журналы (20)
• Конфеты (28)
• На пару (6)
• Напитки (103)
• Новый год и Рождество (34)
• Оформление блюд (53)
• Первые блюда (83)
• Полезные советы (52)
• Сладкие пироги (211)
• Соусы (47)
• СЫРЫ (50)
• Тесто (85)
• Торты и печенья (218)
• Хлеб (29)
• здоровье (273)
• Исскуство (38)
• Клипарты (15)
• Мастера (26)
• Мир вокруг (159)
• мода (50)
• Новогоднее (58)
• полезные ссылки (47)
• Рукоделие (1831)
• hand made. Разное (338)
• Пластиковая упаковка (15)
• Плетение, узлы (8)
• Бумага: оригами, открытки (62)
• Бутылки (63)
• Витражи (43)
• Вязание (469)
• Газеты (61)
• Гипс (12)
• Декупаж (215)
• Квиллинг (20)
• Коробки (8)
• Лоскутки (25)
• Материалы и техники (163)
• Мозаика (19)
• Орнаменты (179)
• Роспись (236)
• Шитье (165)
• Шторы (8)
• Сад (581)
• Кусты и деревья (53)
• Ланшафт (205)
• Овощи и травы (68)
• Своими руками (143)
• Удобрения, почва, обработка (70)
• Цветы (86)
• Советы (91)
• Фото (129)
• Фотошоп (24)
• Художники (204)
• Это любопытно (109)

• К приложению

Замечательные фото vaggelisf

• Все (102)

Использование агар-агара в этом рецепте помогает добиться более устойчивого желирования слоев мусса, десерт получается ровным, блестящим и гладким. Основа из печенья, измельченного в крошку. Тающий во рту, нежнейший десерт не требует выпечки.

Время его приготовления – три с половиной часа.

Для основы:

Для трехслойного мусса:

Приготовление:

Основа из печенья:

1. Сливочное масло оставляем на 1–2 часа при комнатной температуре.
2. Печенье надо превратить в крошку. Это легче всего сделать с помощью блендера или скалкой раскрошить его на большой доске. Крошка должна получиться достаточно крупная, но однородная.
3. Корицу, масло и печенье тщательно вымешиваем блендером или растираем в руках.
4. На дно разъемной формы кладем круг пергамента, смазываем его сливочным маслом.
5. Затем вкладываем песочную основу и разравниваем большим ножом или лопаткой. Можно слегка примять ее руками. Ставим в холодильник.

Для приготовления мусса:

Пока застывает светлый мусс, подготовим остальные:

1. В половину оставшейся сливочной пены вводим растопленную плитку молочного шоколада и половину сливочного сыра. Взбиваем миксером или блендером.
2. Выкладывать следующий слой можно только тогда, когда предыдущий полностью застыл.
3. Таким же образом делаем из оставшихся ингредиентов последний, самый темный слой.

Слои можно располагать как угодно, не обязательно начинать с белого. Всю конструкцию надо убрать на холод совсем ненадолго (1–1,5 часа) – агар в отличие от желатина застывает гораздо быстрее. Украсьте торт по своему вкусу. На верхнем темном слое красиво будут смотреться кокосовая стружка, дробленые орехи, фрукты по сезону, листики мяты.

Ингредиенты

Для основы возьмите:

Для трехслойного мусса потребуется:

Процесс приготовления

На первом этапе стоит подготовить основу из печенья:

1. Сливочное масло оставляем на 1–2 часа при комнатной температуре.
2. Печенье надо превратить в крошку. Это легче всего сделать с помощью блендера или скалкой раскрошить его на большой доске. Крошка должна получиться достаточно крупная, но однородная.
3. Корицу, масло и печенье тщательно вымешиваем блендером или растираем в руках.
4. На дно разъемной формы кладем круг пергамента, смазываем его сливочным маслом.
5. Затем вкладываем песочную основу и разравниваем большим ножом или лопаткой. Можно слегка примять ее руками. Ставим в холодильник.

Для приготовления мусса выполняем такие шаги:

Пока застывает светлый мусс, подготовим остальные:

1. В половину оставшейся сливочной пены вводим растопленную плитку молочного шоколада и половину сливочного сыра. Взбиваем миксером или блендером.
2. Выкладывать следующий слой можно только тогда, когда предыдущий полностью застыл.
3. Таким же образом делаем из оставшихся ингредиентов последний, самый темный слой.

Слои можно располагать как угодно, не обязательно начинать с белого. Всю конструкцию надо убрать на холод совсем ненадолго (1–1,5 часа) – агар в отличие от желатина застывает гораздо быстрее. Украсьте торт по своему вкусу. На верхнем темном слое красиво будут смотреться кокосовая стружка, дробленые орехи, фрукты по сезону, листики мяты.

Невесомый воздушный из взбитых сливок десерт! Вся прелесть торта заключается в том, что он не требует выпечки. Песочная основа и воздушный мусс - этот десерт райское наслаждение!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Торт три шоколада с агар агаром

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	467 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	35 гр
Углеводов:	25 гр
Б/Ж/У:	6 / 55 / 39
Н 12 / С 28 / В 60

Время приготовления: 4 ч 30 мин

способ приготовления

1. Основа для торта готовится очень легко. При помощи блендера не очень мелко измельчаем песочное печенье. Добавляем растаявшее масло и перемешиваем. Перекладываем песочные крошки в разъемную форму и лопаточкой утрамбовываем в ровный слой. Затем убираем в холодильник.

2. Сливки нагреваем, берем небольшое количество и растворяем в нем агар-агар. Выливаем смесь к остальным сливкам, доводим до кипения, затем снимаем с огня. После остывания взбиваем получившуюся смесь с добавлением сахара. Разделяем взбитые сливки по трем разным емкостям.

3. Растопленный горький шоколад смешиваем с одной частью сливок, после чего добавляем треть маскарпоне и взбиваем. Полученную смесь выкладываем на основание, ровно распределяем и убираем в холодильник.

4. Далее растапливаем молочный, добавляя в свою часть сливок, перемешиваем. Кладем половину оставшегося маскарпоне, взбиваем. Выкладываем слой на предыдущий, который должен быть полностью застывшим. Убираем будущий торт в холодильник до полного застывания этого слоя.

5. Растапливаем белый шоколад, перемешиваем его с оставшимися сливками и маскарпоне. Формируем последний слой и снова убираем торт в холодильник.

Что скрывать, десерт достаточно трудоемкий, в нем задействовано одновременно несколько процессов: выпекание основы, взбивание кремов и суфле, приготовление глазури и начинки. Но великолепный результат процесса, несомненно, стоит потраченных усилий. Тем более что разнообразие вариантов рецептов этого торта позволяет каждому найти по силам.

Для бисквита нужно 2 яйца смешать с 100 граммами сахара, вспенить до растворения сахара и всыпать сухие компоненты – 200 грамм обычной и 100 грамм миндальной муки, ложку какао, пакет разрыхлителя. Выпекать полученную смесь 20 минут, исходя из модели духовки и размера дека, время может отличаться.

Для сборки нужно подобрать форму, подходящего диаметра и застелить ее дно пергаментом. Также из пергамента нужно сформировать стенки формы, немного доращивая ее вверх. Из готового остывшего бисквита нужно вырезать корж-основу при помощи острого ножа. Бисквит, уложенный в форму заморозить.Далее нужно приготовить три мусса на базе шоколада разных цветов – белого, молочного и черного.

Для мусса залить 20 грамм желатина сливками (50 г), затем разогреть его третью часть. Кипятить желатин нельзя, он может потерять желирующие свойства. Взбить 250 грамм сливок до состояния крема, влить растопленный черный шоколад (100 г), разогретый желатин и 50 грамм ликера. Аккуратно размешать до гладкой консистенции, выложить на замороженный корж и поместить в холодное место. Пока мусс охлаждается, повторить приготовление муссов из двух оставшихся компонентов.

Отправить собранный торт в морозилку на 2 часа.

Рецептура нуждается в незначительном изменении, а именно в состав мусса для каждого слоя войдет: 150 г сливок, 100 г маскарпоне, 1какао-плитка, 5 г желатина.

В остальном процесс происходит аналогично с соблюдением основных шагов.

Если нужно приготовить этот невесомый десерт в теплое время года, то муссовый слой должен иметь более стойкую структуру, чем с желатином. Для этих целей используется агар-агар, он позволяет создать идеально гладкую структуру суфле.

Для основания нужно испечь шоколадный бисквит по стандартной рецептуре, он станет нижним слоем торта.

Отделить белки 4 яиц и вспенить их с 100 г сахара. Желтки вспенить с 100 г сахара. Соединить сухие компоненты (300 г муки, маленький пакет разрыхлителя и 50 г какао) и всыпать в желтки, размешать до исчезновения комочков, можно при помощи блендера. Далее добавить взбитые белки, стараясь не разрушить их пышную структуру. Тесто нужно отправить выпекаться при температуре 180 градусов. Время выпечки примерно составит 20-30 минут.

Последовательность действий для мусса: в 50 г сливок растворить агар-агар, нагреть. Взбить 150 мл сливок до плотного состояния, ввести агар-агар, пудру и 200 грамм сыра. Не прекращая взбивать, ввести шоколадную массу. Пока охлаждается суфле, повторить процесс еще дважды, собрать изделие и отправить остывать на 2 часа.

Взгляните на фото, как эффектно смотрится на шоколадной глазури декор из малины и мяты, или из разноцветных макарунов. Еще один вариант украшения – белоснежные безе или конфеты Рафаэлло.

Для основы потребуется:

• 150 г песочного печенья;
• 100 г масла;
• корица по вкусу.

Печенье растереть в процессоре, ввести корицу и сливочное масло.

Полученную смесь уложить плотно на дно блюда и хорошо охладить.

На застывшее основание поочередно выложить три слоя мусса, приготовленного по предыдущему рецепту. Это будет наиболее удачный выбор для теплого времени года.

Все слои охладить и украсить сезонными фруктами.

Для торжественных мероприятий очень нарядно выглядят кондитерские изделия украшенные мастикой. Бытует мнение, что муссовые сладости не подлежат обтяжке мастикой, однако это лишь вопрос мастерства.

Один бисквит выпечь в емкости, где планируется сборка торта, а второй на деке, застеленном пергаментом.

Далее, нужно приготовить три разноцветных мусса, с такими составляющими:

• 200 г сливок;
• 200 г какао-плиток;
• 5 г агар-агара.

В знакомой последовательности, переместить поочередно на основание муссы и охладить.

• 100 г сгущенки;
• 200 г масла;
• 100 г песочного печенья.

Компоненты перетереть в процессоре и очень хорошо обмазать охлажденный торт. Должна получиться гладкая поверхность без каких-либо неровностей.

Ингредиенты:

• 750 г творожного сыра,
• 300 г песочного печенья,
• 5 листов желатина,
• 300 мл сливок 130 г масла,
• по 200 г какао-плиток разных цветов,
• 125 г сахара,
• 75 г воды.

Основные шаги: размолоть в кухонной машине печенье и масло, сформировать основание изделия. Взбить творожный сыр, ввести сливки и снова взбить. Замоченный ранее желатин нужно отжать и ввести в смесь. Разделить сливки на три части и в каждую ввести растопленный шоколад разных цветов. Выложить поочередно сырные слои на основу и охладить. После полного охлаждения можно удалить форму, сверху притрусить какао при помощи сита.

В этом варианте в состав суфле входит сливочный или творожный сыр в количестве 300 г, желатин 5 г, сахарная пудра 100 г и какао-плитка.

Приготовить дома изысканный и нежный торт совсем не сложно. Для этого достаточно испечь шоколадный бисквит и добавить крем из маскарпоне. Для бисквита понадобится:

• тёмный шоколад – 210 грамм;
• мука – 150 грамм;
• куриные яйца – 4 штуки;
• масло или маргарин – 200 грамм;
• сахарный песок – 160 грамм;
• разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.

С помощью микроволновки растопить сливочное масло и поломанный шоколад. После чего дать массе немного остыть. В просеянную пшеничную муку нужно добавить разрыхлитель. Яйца и сахарный песок необходимо взбить миксером, который установлен на максимальную скорость, около 10 минут до образования пышности. Далее режим скорости установить средний, влить шоколадно-масляную смесь. Убавить скорость до минимальной, просеять муку и ввести ее, но делать это постепенно. Включить духовку и разогреть до 185 градусов. Приготовленную субстанцию залить в форму для выпечки и выпекать 20 минут.

Любителям шоколада подойдет рецепт приготовления шоколадного крема из маскарпоне.

Взять 200 грамм охлажденных сливок и выложить в чашу, добавить 160 грамм сахара и хорошо взбить, чтобы образовалась кремообразная консистенция.

300 грамм сыра маскарпоне положить в тарелку и постепенно добавлять взбитые сливки, перемешать, разделить на три части.

100 грамм предварительно растопленного белого шоколада струйкой влить в одну часть крема и хорошо взбить до однородности.

Добавить растворенный желатин (5 г) и положить крем на бисквит, охладить.

Процесс, описанный для кремового суфле, нужно повторить еще два раза с шоколадом других цветов, чтобы получить разные цвета суфле.

Собрать изделие, охлаждая каждый слой, украсить фруктами и орехами.

Для мусса:

• по 150 г шоколада разных цветов,
• 150 г сливочного масла,
• 450 мл сливок жирностью 33%,
• 30 г желатина.

Шоколадный бисквит станет основой торта, для него отделить белки 4 яиц и вспенить их с половиной сахара (100 г). Желтки вспенить с второй половиной сахара. Соединить сухие компоненты (300 г муки, маленький пакет разрыхлителя и 50 г какао) и всыпать в желтки, размешать до исчезновения комочков, можно при помощи блендера. Далее добавить взбитые белки, стараясь не разрушить их пышную структуру. Тесто нужно отправить выпекаться при температуре 180 градусов. Время выпечки примерно составит 20-30 минут.

Для сборки нужно подобрать форму подходящего диаметра и застелить ее дно пергаментом. Также из пергамента нужно сформировать стенки формы, немного доращивая ее вверх. Из готового остывшего бисквита нужно вырезать корж-основу при помощи острого ножа. Диаметр основания должен ложиться в форму, оставляя небольшой зазор. Если верхушка бисквита получилась очень плотной или кривой, то ее тоже срезают.

Основа готова, нужно пропитать ее свежесваренным кофе.

Для мусса – распустить желатин. Черный шоколад растопить, затем ввести туда 50 г масла и распущенный желатин. Третью часть сливок взбить в крепкую пену. Важно их не перебить, для этого процесс нужно все время контролировать. Взбитые сливки ввести в шоколад, осторожно перемешивая пластиковой лопаткой движениями вверх-вниз. Выложить в форму и отправить содержимое в холодильник на полчаса.

Пока охлаждается первый слой мусса, нужно повторить все действия для молочного шоколада и получить светло-коричневый мусс. Выложить его аналогичным образом, разровнять и отправить охлаждаться. Аналогичным образом готовится белый мусс и выкладывается сверху.

Сформированный пирог нужно оставить остывать 10-12 часов, а затем освободить из формы, путем несложных манипуляций. Торт готов, его можно украсить натертым шоколадом, декорировать конфетами, яркими макарунами или цветными драже.

Никого уже не удивишь банальными масляными розами на тортах, да и украшения из мастики сохраняют актуальность разве что в детских сладостях. Зеркальная глазурь это модно, стильно, лаконично и совершенно. Такой торт порой жалко разрезать, а создать кулинарный шедевр самостоятельно вполне возможно.

Нужно знать, что перед декорированием зеркальным верхним слоем, торт должен провести в морозилке минимум 14 часов.

Чтобы приготовить зеркальное покрытие нужно:

• 150 мл инвертного сиропа,
• 15 г желатина,
• 150 мл сгущенного молока,
• 150 г сахара,
• 100 г плитки с какао.

Последовательность действий: соединить сахар и сироп, вскипятить. Ввести в жидкость шоколад и сгущенку, размешать и влить растворенный желатин. Полученную смесь можно перемешать блендером на малых оборотах, стараясь не допускать образование пузырьков. Далее, замороженный торт устанавливают на решетку, под решеткой размещают противень. Глазурь нагревают до температуры 33 градуса и заливают торт.

Когда зеркальный слой схватится, можно добавить желаемый декор и отправить изделие на холод.

Здесь почти нет теста и много баварезе, нежного баварского мусса.

Потребуется следующий набор продуктов.

Для одного слоя суфле:

• 1 ст.л. сахара,
• 3 желтка,
• 125 г шоколада (разный для каждого слоя),
• 125 мл молока,
• 250 мл сливок,
• 5 г желатина или агар-агара.

Для глазури:

• 150 мл сливок 33%,
• 150 г шоколада,
• 3 г желатина.

Для бисквитной основы: 75 г сливочного масла, 4 белка, 100 г сахара, 75 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г темного шоколада.

Бисквит готовится все тем же проверенным способом: яичные белки взбиваются с сахаром в пышную пену, аккуратными движениями туда вводятся сухие ингредиенты и масляно-шоколадная смесь, сделанная предварительно и слегка остывшая. Выложить тесто при помощи кондитерского мешка, нарисовав окружность требуемого диаметра. Выпекать этот бисквит при температуре 175 градусов четверть часа. Основа получается достаточно нежной и мягкой.

Для знаменитого баварского мусса необходимо приготовить заварную основу. Для этого яичные желтки нужно вспенить с сахаром и понемногу ввести туда закипевшее молоко не переставая взбивать. Варить до загустения на бане, ввести сюда шоколад и желатин, хорошо все прогреть и отставить остывать.

Взбить жирные сливки до состояния крема, но не слишком плотного, и осторожно вмешать в остывшую основу. Мусс должен получиться блестящим, красивым и шелковистым. Выложить его на основание, стараясь тщательно утрамбовать у стенок, чтобы не было пустот, и отправить на 15 минут в морозилку.

В то время как первый слой остывает, нужно приготовить мусс другого цвета. Уложить в форму и отправить остывать, тем временем приготовить заключительный, белый слой, и поступить аналогично.

Для приготовления глазури нужно смешать подготовленные продукты. Все хорошо прогреть, процедить от комочков и остудить. После этого равномерно полить ею поверхность торта и оставить в морозилке до утра.

Маленькая хитрость – чтобы извлечь изделие из формы максимально аккуратно, его нужно погреть феном со всех сторон.

Понадобится:

• 200 г печенья,
• 200 г масла.

Эти компоненты тщательно растереть и сформировать основание будущего шедевра.

Для суфле одного цвета:

• 200 г творога,
• 200 г сливок,
• плитка белого шоколада,
• 5 г желатина.

Подготовка суфле: взбить в блендере сливки в пышную пену. Отдельно перебить творог до исчезновения крупинок. Соединить две массы, влить растопленный шоколад и распущенный желатин.

Так готовится один вид суфле. Его нужно выложить на песочное основание и охладить.

Тем временем нужно приготовить второе и третье суфле аналогичным образом, используя шоколад других цветов – молочный и черный.

Можно украсить торт фруктами и смело угощать детей.

Если речь идет о ягодном наполнении десерта, то есть смысл поместить их на бисквит. Размещение между слоями суфле – будет не очень удачным решением, поскольку может испортить прилегание слоев.

Наиболее эффектным станет ягодный декор поверхности изделия.

1. Покрыть поверхность зеркальной глазурью.
2. Подготовить нулевое желе из желатина (5 г) и сахарного сиропа (100 г сахара и 100 г воды).
3. Обмакивая фрукты и ягоды в желе выкладывать их на зеркальной поверхности, формируя композицию.

Листья мяты, сахарная пудра и живописные потеки шоколада дополнят композицию.

Здравствуйте, друзья! В гости идут не с пустыми руками. Вот и я решила заглянуть на сайт со вкуснейшим тортом.

И правда, трудно найти человека, который бы не любил шоколад. Поэтому этот торт с тремя нежнейшими шоколадными муссами на тонкой прослойке воздушного бисквита, увенчанный шоколадной же глазурью — беспроигрышный вариант. Его по достоинству оценят как шоколадоголики, так и остальные сладкоежки.

И давайте не будем считать калории и портить себе настроение. Торт — значит торт. Угощайтесь, друзья!

Базовый рецепт вкусного десерта

Пошаговый рецепт этого красивого и нежного торта прост, зато результат приготовления впечатляет. Гости, увидев лакомство на столе, обязательно скажут, что его жалко есть.

Ингредиенты для бисквита:

• мука – 65 г;
• яйцо – 1 шт.;
• пекарский порошок – 5 г;
• масло сливочное – 45 г;
• какао-порошок – 25 г;
• сахар – 55 г;
• ванилин – 1 г.

Ингредиенты для муссов:

• сливки (35%) – 620 мл;
• сахар – 95 г;
• желатин – 30 г;
• желтки яичные – 3 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.

В качестве основных ингредиентов для мусса необходимо взять 3 вида шоколада (белый, молочный и горький), по 100 г каждого.

1. Для приготовления бисквита яйцо взбить с ванилином и сахаром до образования белой воздушной массы. Растопить на водяной бане или в микроволновке сливочное масло и, немного охладив его, влить в яично-сахарную смесь. Перемешать.
2. Муку и какао просеять, высыпать к ним разрыхлитель. Добавить сыпучие ингредиенты в жидкую часть теста. Вводить их лучше небольшими порциями, чтобы было легче смешивать.
3. Форму для выпекания (самая подходящая – 20 см в диаметре) смазать маслом. Выложить в нее тесто и отправить в духовой шкаф на 25 минут. Температура выпекания – 180°С.
4. Пока бисквит готовится, пора заняться приготовлением муссов. Для этого желатин разложить в 3 отдельные глубокие ёмкости (по 10 г в каждую) и добавить по 2 столовых ложки воды. Оставить для набухания.
5. Аналогично разделить все продукты, указанные в рецептуре, на 3 равные части. Процесс приготовления будет полностью одинаковым, разница только в используемом виде шоколада.
6. Взбить до загустения с помощью миксера холодные сливки. В отдельной миске аналогичным способом приготовить пышную смесь из яйца, желтка и сахара.
7. На водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколадку. Для первого мусса – белую, для второго – молочную, для третьего, соответственно, темную.
8. Перемешать набухший к этому времени желатин, влить в него шоколад и ввести сладкую яичную массу. Тщательно взбить. Постепенно добавить сливки.
9. Готовый бисквит достать из духовки. Бортики формы выстелить пищевой плёнкой или пергаментной бумагой. Аккуратно залить темный мусс. Убрать в морозилку на 15 минут.
10. Достать заготовку и залить следующий, более светлый слой. Охладить в морозилке. Аналогично поступить с оставшимся белым муссом.

Такой торт можно украшать на свой вкус. Аппетитно смотрятся на нем свежие ягоды, фрукты, шоколадные конфеты.

Такое лакомство готовится по описанному выше базовому рецепту. Но готовый торт оформляется более оригинальным способом. Его украшают изделиями из сладкой кондитерской мастики, предварительно выровняв поверхность специальным составом.

Ингредиенты смеси для выравнивания:

• масло сливочное – 180 г;
• печенье песочное – 100 г;
• молоко сгущённое – 100 г.

Чтобы не ошибиться с количеством мастики, лучше брать упаковку весом 1 кг. Этого количества гарантированно хватит на обтяжку торта, плюс останется на дополнительные украшения.

По желанию можно вырезать листики, цветы или украшения другой формы и разместить их на торте.

Готовим с агар-агаром

Замена желатина агар-агаром позволит получить более нежный, равномерно застывающий мусс. А сливочный сыр придаст торту необыкновенный вкус. Если нет желания долго мучиться с выпеканием бисквита, можно заменить его основой из печенья.

Ингредиенты для основы:

• печенье песочное – 165 г;
• масло сливочное – 85 г;
• корица молотая – 4 г.

Ингредиенты для мусса:

• сыр сливочный – 600 г;
• сливки жирные – 540 мл;
• агар-агар – 5 г;
• сахарная пудра – 115 г;
• шоколад белый, молочный, горький – по 100 г каждого вида.

1. Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться.
2. Раскрошить печенье с помощью мясорубки или скалки.
3. Соединить корицу, крошку и масло, тщательно вымешать.
4. На дно формы (лучше взять разъёмную) положить промасленный пергамент, на него выложить ровным слоем основу.
5. Разгладить массу лопаткой, отправить в холодильник.
6. Сливки вылить в кастрюлю, нагреть. Кипятить не нужно!
7. Отлить немного в другую ёмкость, высыпать туда агар-агар и перемешать.
8. Перелить сливки обратно в кастрюлю. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, огонь выключить.
9. Остывшие сливки быстро взбить блендером, добавив к ним сахарную пудру.
10. Отделить треть получившейся пены, влить в нее растопленный заранее белый шоколад. Ещё раз хорошо взбить массу, добавить в нее 1/3 сливочного сыра.
11. Доведя мусс с помощью блендера до однородной консистенции, переложить его на основу из печенья. Убрать в холодильник.
12. К следующей трети сливок добавить молочный шоколад, 1/3 сыра, взбить. Когда второй слой мусса будет готов и застынет, можно аналогичным способом сделать третий.

Агар-агар застывает быстрее желатина, а значит, и времени на приготовление лакомства уйдет меньше.

На основе бисквита

Тем, кто любит сочетание воздушного шоколадного крема и мягкого бисквита, стоит попробовать следующий вариант десерта.

• ПАСХА (77)
• ENGLISH (61)
• РИА архив (58)
• Культура (56)
• Афорзмы (37)
• комп (12)
• Былое (48)
• Все стороны дизайна (168)
• Еда (2677)
• Выпечка не сладкая (327)
• Обед за 30 минут (23)
• Горячее: кролик (21)
• Горячее: крупы (33)
• Горячее: макароны (8)
• Горячее: мясо (300)
• Горячее: овощи и грибы (154)
• Горячее: птица (271)
• Горячее: рыба (160)
• Десерты (83)
• Заготовки (192)
• Закуски (405)
• Книги, журналы (20)
• Конфеты (28)
• На пару (6)
• Напитки (103)
• Новый год и Рождество (34)
• Оформление блюд (53)
• Первые блюда (83)
• Полезные советы (52)
• Сладкие пироги (211)
• Соусы (47)
• СЫРЫ (50)
• Тесто (85)
• Торты и печенья (218)
• Хлеб (29)
• здоровье (273)
• Исскуство (38)
• Клипарты (15)
• Мастера (26)
• Мир вокруг (159)
• мода (50)
• Новогоднее (58)
• полезные ссылки (47)
• Рукоделие (1831)
• hand made. Разное (338)
• Пластиковая упаковка (15)
• Плетение, узлы (8)
• Бумага: оригами, открытки (62)
• Бутылки (63)
• Витражи (43)
• Вязание (469)
• Газеты (61)
• Гипс (12)
• Декупаж (215)
• Квиллинг (20)
• Коробки (8)
• Лоскутки (25)
• Материалы и техники (163)
• Мозаика (19)
• Орнаменты (179)
• Роспись (236)
• Шитье (165)
• Шторы (8)
• Сад (581)
• Кусты и деревья (53)
• Ланшафт (205)
• Овощи и травы (68)
• Своими руками (143)
• Удобрения, почва, обработка (70)
• Цветы (86)
• Советы (91)
• Фото (129)
• Фотошоп (24)
• Художники (204)
• Это любопытно (109)

• К приложению

Замечательные фото vaggelisf

• Все (102)

Использование агар-агара в этом рецепте помогает добиться более устойчивого желирования слоев мусса, десерт получается ровным, блестящим и гладким. Основа из печенья, измельченного в крошку. Тающий во рту, нежнейший десерт не требует выпечки.

Время его приготовления – три с половиной часа.

Для основы:

Для трехслойного мусса:

Приготовление:

Основа из печенья:

1. Сливочное масло оставляем на 1–2 часа при комнатной температуре.
2. Печенье надо превратить в крошку. Это легче всего сделать с помощью блендера или скалкой раскрошить его на большой доске. Крошка должна получиться достаточно крупная, но однородная.
3. Корицу, масло и печенье тщательно вымешиваем блендером или растираем в руках.
4. На дно разъемной формы кладем круг пергамента, смазываем его сливочным маслом.
5. Затем вкладываем песочную основу и разравниваем большим ножом или лопаткой. Можно слегка примять ее руками. Ставим в холодильник.

Для приготовления мусса:

Пока застывает светлый мусс, подготовим остальные:

1. В половину оставшейся сливочной пены вводим растопленную плитку молочного шоколада и половину сливочного сыра. Взбиваем миксером или блендером.
2. Выкладывать следующий слой можно только тогда, когда предыдущий полностью застыл.
3. Таким же образом делаем из оставшихся ингредиентов последний, самый темный слой.

Слои можно располагать как угодно, не обязательно начинать с белого. Всю конструкцию надо убрать на холод совсем ненадолго (1–1,5 часа) – агар в отличие от желатина застывает гораздо быстрее. Украсьте торт по своему вкусу. На верхнем темном слое красиво будут смотреться кокосовая стружка, дробленые орехи, фрукты по сезону, листики мяты.