Как приготовить варенье из сливы венгерка

Варенье из слив сорта Венгерка – редкая вкуснятина

Варенье из слив сорта Венгерка получается просто фантастическим! Это элитное варенье, от которого не возможно оторваться, и оно съедается моментально. Варенье варится в три захода, но мы целый литр съели за день еще сразу после первой и второй варки – вот настолько оно вкусное было, ну а про то, которое было сварено в три захода вообще молчу – редкая вкуснятина. Вы уж простите, что я так выхваляю, но это варенье именно из сорта Венгерка действительно очень вкусное. Оно совершенно не имеет кислого привкуса, как от других сортов сливы, что дашь массу сахара в нее, а варенье все равно будет кисловатым. А если ваша венгерка довольно спелая, сладкая, то сахара можете смело класть меньше нормы, а потом после первой варки определитесь, нужен ли еще сахар. Да. Забыла про еще один плюс в пользу венгерки – с нее не нужно снимать шкурку! Одним словом, рекомендую. Также рекомендую (сейчас еще сезон) малина на зиму для чая и как заморозить малину на зиму (два способа).

Рецепт Варенье из слив сорта Венгерка:

1 кг сахара (можно меньше, если сливы спелые, сладкие)

Как готовить Варенье из слив сорта Венгерка:

Сливы сорта Венгерка поспевают в конце августа — начало сентября, имеют продолговатую форму, небольшого размера. У меня было 4 кг слив, вышло 3 литра варенья средней густоты (не жидкое).

1.Сливы моем, даем стечь воде, освободим их от косточек.

2.Выкладываем сливы слоями, серединкой вверх (как абрикосы), посыпаем сверху слой сахара, затем снова слой слив – слой сахара. И так пока все фрукты не закончатся.

3.Оставляем сливы в сахаре на 5-7 часов, чтобы появился сок. Сока выделяется очень много, добавлять воду нет никакой необходимости. Затем будущее варенье можно ставить на огонь.

4.Довести сливы до кипения, снять обязательно пену, дать покипеть 3 минуты на медленном огне, выключить. Это фото после первой варки.

Отставить на 5-8 часов. Повторить процедуру еще два раза.

После третьего закипания варить варенье из слив до нужной вам густоты от 5 до 25 минут. Закатать в стерилизованные баночки.

Варенье из слив сорта Венгерка готово!

Варенье имеет красивый привлекательный вид

Приятного всем будущего чаепития!

Также можно приготовить сейчас в сезон и грушевое варенье, а из овощной консервации — баклажаны в аджике, острую закуску из баклажан.

Кулинарных вам успехов!

А теперь давайте посмотрим видео рецепт этого варенья:

Венгерка – один из самых лучших сортов сливы. Её любят и за очень вкусную, сочную, ароматную мякоть, и за то, что при консервировании легко отделять косточку, и за устойчивость при хранении и транспортировке. Именно венгерку чаще всего сушат и вялят, варят из нее сок и компоты, варенья и джемы, маринуют и даже солят. Угорка – второе название сливы – имеет немало селекционных разновидностей. Они отличаются окраской плода, оттенками вкуса и запаха, размерами и формой. Но вот высокое содержание витаминов, отличные кулинарные показатели – это у всех сортов общее.

Любителям сладенького

Давайте поговорим о том, как по-разному можно заготовить варенье из сливы венгерка. Ведь в приготовлении этого продукта консервации, как и любого другого вида сладких консервов, есть свои тонкости и хитрости.

Во-первых, годятся для варки плоды зрелые, даже немного перестоявшие, с несколько сморщенной кожицей. Главное, чтобы они не были червивыми.
Во-вторых, когда консервируется варенье из сливы венгерка, предварительно плоды следует подвергнуть бланшировке. Для этого их небольшими партиями кладут на 2-3 минуты в кипяток, затем сразу остужают.
В-третьих, на кожице слив часто присутствует восковый налет, который при обычной мойке холодной водой не удаляется. Чтобы его очистить, плоды, которые пойдут в варенье из сливы венгерка, можно опустить не в обычную кипящую воду, а с добавлением 1,5 чайных ложечек пищевой соды. Правда, тогда держать сливы в кипятке следует меньше минуты.
И, наконец, в-четвертых, десертные заготовки необязательно делаются только на основе сахара. Часто варенье из сливы венгерка варится на меду и даже с добавлением алкоголя. И получается очень здорово!

Впрочем, не будем спешить и ознакомим вас по порядку с разными рецептами. Ведь варенье из сливы венгерка такое разное!

Рецепт классический

Самый простой способ горячей обработки фруктов для консервирования таков.

Уточнение: десерт получится еще великолепнее, если добавить при варке 100 г рубленых грецких орехов.

Винный деликатес

А вот то самое варенье из слив сорта венгерка, рецепт приготовления которого включает в себя алкоголь. Вам необходимы, чтобы приготовить сей деликатес, бутылка хорошего светлого (белого, розового столового) виноградного вина и 700 г сахара на каждый килограмм слив. Почему светлое вино? Оно менее плотное, тяжелое, чем красное, не изменяет естественный цвет фруктов, имеет приятный, ненавязчивый запах, гармонирующий со сливовым. Что касается фруктов, то вам потребуются хорошо вызревшие сливы небольшого размера, т. к. варенье это с косточками.

Для начала сварите сироп.
Плоды попрокалывайте в нескольких местах толстой иголкой или булавкой из стали или же деревянной зубочисткой, спичкой.
Сложите их в таз, залейте сиропом и варите на небольшом огне около часа до полной готовности.

Хранить варенье следует в холодильнике. Разложите его по сухим стерильным банкам и закройте пергаментной бумагой.

Сливы вымойте, понакалывайте, как это указывалось в предыдущем рецепте, сложите в эмалированную кастрюлю.
Залейте плоды коньяком и поставьте под крышкой на сутки настаиваться.
Затем выньте их, сложите в таз для варки.
Приготовьте густой сироп (пол-литра) из расчета стакан воды на полтора стакана сахара и 100 г коньяка.
Проварите сливы в сиропе до прозрачности и средней густоты.
Разложите по банкам в остывшем виде. Банки накройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

И снова рецепт с косточками

Да, именно такой способ консервации нравится многим хозяйкам. Он менее затратен по времени, а косточки придают варенью особый приятный привкус.

Фрукты хорошо пробланшируйте.
Сварите сироп из расчета: на 1 кг слив 1,2 кг сахара и 400-500 г воды.
Кипящим сиропом заливайте сливы, дайте вновь закипеть, затем часа на 3 снимите таз с огня.
Снова трижды повторите процедуру.
В последний раз, доварив до готовности, горячим разложите варенье по банкам и закатайте.

Варенье из слив сорта Венгерка – редкая вкуснятина

Рецепт Варенье из слив сорта Венгерка:

1 кг сахара (можно меньше, если сливы спелые, сладкие)

Как готовить Варенье из слив сорта Венгерка:

1.Сливы моем, даем стечь воде, освободим их от косточек.

Отставить на 5-8 часов. Повторить процедуру еще два раза.

Варенье из слив сорта Венгерка готово!

Варенье имеет красивый привлекательный вид

Приятного всем будущего чаепития!

Кулинарных вам успехов!

А теперь давайте посмотрим видео рецепт этого варенья:

Любителям сладенького

Во-первых, годятся для варки плоды зрелые, даже немного перестоявшие, с несколько сморщенной кожицей. Главное, чтобы они не были червивыми.
Во-вторых, когда консервируется варенье из сливы венгерка, предварительно плоды следует подвергнуть бланшировке. Для этого их небольшими партиями кладут на 2-3 минуты в кипяток, затем сразу остужают.
В-третьих, на кожице слив часто присутствует восковый налет, который при обычной мойке холодной водой не удаляется. Чтобы его очистить, плоды, которые пойдут в варенье из сливы венгерка, можно опустить не в обычную кипящую воду, а с добавлением 1,5 чайных ложечек пищевой соды. Правда, тогда держать сливы в кипятке следует меньше минуты.
И, наконец, в-четвертых, десертные заготовки необязательно делаются только на основе сахара. Часто варенье из сливы венгерка варится на меду и даже с добавлением алкоголя. И получается очень здорово!

Рецепт классический

Самый простой способ горячей обработки фруктов для консервирования таков.

Уточнение: десерт получится еще великолепнее, если добавить при варке 100 г рубленых грецких орехов.

Винный деликатес

Для начала сварите сироп.
Плоды попрокалывайте в нескольких местах толстой иголкой или булавкой из стали или же деревянной зубочисткой, спичкой.
Сложите их в таз, залейте сиропом и варите на небольшом огне около часа до полной готовности.

Сливы вымойте, понакалывайте, как это указывалось в предыдущем рецепте, сложите в эмалированную кастрюлю.
Залейте плоды коньяком и поставьте под крышкой на сутки настаиваться.
Затем выньте их, сложите в таз для варки.
Приготовьте густой сироп (пол-литра) из расчета стакан воды на полтора стакана сахара и 100 г коньяка.
Проварите сливы в сиропе до прозрачности и средней густоты.
Разложите по банкам в остывшем виде. Банки накройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

И снова рецепт с косточками

Фрукты хорошо пробланшируйте.
Сварите сироп из расчета: на 1 кг слив 1,2 кг сахара и 400-500 г воды.
Кипящим сиропом заливайте сливы, дайте вновь закипеть, затем часа на 3 снимите таз с огня.
Снова трижды повторите процедуру.
В последний раз, доварив до готовности, горячим разложите варенье по банкам и закатайте.

Варенье из венгерки готовится очень просто за счет того, что избавиться от косточек в этом сорте слив очень легко. Еще одним несомненным плюсом данного сорта является тот факт, что шкурка у слив очень тонкая и не горчит. Готовить варенье из слив на зиму мы будем с помощью пошагового фото рецепта. Из него вы узнаете множество тонкостей создания такого ароматного лакомства.
В отличии от других варений из других видов слив, венгерка совершенно не кислит и в варенье буквально превращается в сахарную конфету.

Благодаря тому, что сливы мы будем готовить половинками, они сохранят свою форму и частично оригинальный природный вкус. Невероятный аромат будет витать на кухне во время варки этого замечательного зимнего десерта. Ни одно лакомство не порадует детей холодным январским днем больше, чем домашняя сладкая консервация. Приступим же поскорее к приготовлению в домашних условиях на зиму варенья из сливы венгерки и узнаем, как именно нужно это делать правильно.

Новый год(Для интерьера,подарки) (769)
Вязание (696)
Пироги,булочки(ТЕСТО) (654)
упаковка подарков этикетки,бирочки (347)
этикетки,бирочки (73)
Тайное и неизведанное (335)
Новый год((игрушки) (328)
Вкусно и празднично (313)
Блокнотик (246)
Народный календарь (89)
Полезние мелочи (216)
Идеи для блендера (1)
Религия (205)
традиции,обряды (100)
иконы (26)
псалмы (7)
Библия (2)
Шитьё(пэчворк) (167)
подарки из конфет (159)
Куклы(волосы,одежда,обувь,аксессуары) (151)
Аудиокнига,радиоспектакли,муз.сказки (144)
Народная игрушка,обереги-Домовой (105)
Хочу всё знать (89)
Приправы,соусы (86)
Готовим в мультиварке (81)
Готовит Сталик Ханкишиев (73)
Вытынанки (71)
Весёлые праздники (62)
Улыбнёмся. (61)
Наш русский язык (59)
Словари (10)
Фуршетные блюда (48)
Новый год(год Змеи) (33)
Новый год(год лошади) (31)
"Едим дома"с Юлией Высоцкой (30)
Народная кукла(из кукурузных листьев) (27)
Новый год(год овцы-козы) (26)
новый год год петуха (22)
Фотошоп (21)
Готовим с Аллой Будницкой (20)
Кулинарные видео сайты (19)
Специи (18)
Сваты у плиты (17)
"Счастье есть!"от Елены Чекаловой (17)
новый год(год обезьяны) (13)
Этикеточки для заготовок (13)
К 8 марта (8)
Готовим борщи,супы (7)
новый год(2018 год собаки) (6)
Готовим из яиц (6)
Жить вкусно (4)
Новый год(год мыши) (3)
Новый год(открытки) (3)
Новый год(поздравления) (3)
Учим английский язык (3)
новый год(2019 год свиньи) (2)
Вкусно,с любовью (2)
ИЗЮМИНКА (2)
почтовые индексы и телефонные коды (2)
срочные телефоны (1)
Готовим в банке (1)
компьютерный ликбез (1)
Готовим помидоры (1)
Советские учебники (1)
Готовим в хлебопечке (1)
Новый год поздравления (0)
(0)
(0)
Готовим в банке (0)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
игрушки из фетра (232)
Хотим похудеть. (374)
Банк рецептов! (200)
блины,оладьи,чебуреки (295)
варенье,сладости (384)
вторые блюда (2007)
из индейки,курицы (554)
из фарша (143)
баклажаны (131)
Рыба (115)
вареники,пельмени,штрудли (98)
из яиц (70)
готовим в рукаве (46)
Постные блюда (45)
Готовим в фольге (16)
из кролика (15)
Готовим в ZEPTER (11)
каши (5)
Готовим в духовке (4)
Готовим в ВОКе (4)
Готовим в микроволновке (3)
Готовим в банке (3)
Готовим из субпродуктов (1)
готовим со сметаной (1)
готовим в пароварке (1)
Готовим в горшочках (50)
овощи,грибы (534)
Выпечка в банке (5)
Вышивка:лентами,крестом (649)
декупаж (236)
десерты (543)
для любимой дачи (559)
домашняя кладовочка (315)
заготовки (483)
Запеканочки,сырники (125)
здоровье (1447)
китайская медицина (148)
чудеса дыхания (56)
советы профессора Неумывакина (35)
Щитовидная железа (35)
Вода (19)
оздоровительная гимнастика (8)
Скандинавская ходьба с палками (7)
ЗОЖ (3)
Сеансы А.Кашпировского (3)
АСД (1)
игрушка мягкая (588)
из лаваша (101)
интересное (2186)
путешествия (375)
История (280)
из жизни животных (223)
серия"ЖЗЛ" (174)
Подводный мир (113)
живопись (67)
Романовы (62)
про кино (11)
времена года (7)
прогнозы и предсказания (2)
Растения (2)
Драгоценные камни и ювелирные изделия (2)
К Пасхе (579)
поделки к Пасхе (172)
Пасхальный стол (130)
поздравления (16)
КЕКСЫ (180)
Конфетка (18)
красивое для дома (1033)
комнатные растения (106)
домашние любимцы (8)
То,что надо! (5)
куклы (548)
Куклы(примитивные куколки) (305)
любимые бутылочки (212)
МАСТЕР КЛАССЫ много, разные (16)
Молочные продукты:масло,сыр (77)
музыка (368)
напитки (265)
народная кукла ,обереги (413)
НОВЫЙ ГОД(праздничный стол) (350)
Оформление блюд (261)
оформление дневничка (226)
календари,часики (51)
рамочки для текста,разделители (37)
флешки (1)
ПЕЧЕНЬЕ,Пирожные (742)
пироги,булочки,плюшки (565)
плетение из газет (158)
поделки (1724)
бросовый материал (193)
ткань,нитки (164)
бумага,картон (127)
природный материал (123)
пластик.бутылки (94)
мешковина (49)
бисер (26)
макраме (15)
Советы (11)
Топиарии (6)
стеклянные банки (3)
верёвка (3)
полезные ссылки (47)
Советские учебники (1)
притчи,психология (364)
магия (36)
нумерология (10)
Рулеты (266)
салаты,закуска,бутерброды (481)
слоёное тесто (333)
стихи (486)
Тильды (382)
ТОРТЫ (451)
торты без выпечки (164)
украшения своими руками (178)
уход за телом,волосами (337)
фильмы (273)
мультфильмы (72)
спектакли (8)
хлебушек (205)
Чуланчик(мои работы) (53)
шитьё (869)
домашние тапочки (41)
Русский костюм (17)

Все (53)

К приложению

Все (7)

Все (905)

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ-ВЕНГЕРКИ

В ненастные дни поздней осени и в ранние зимние сумерки пили чай с вареньем. Из литровых и пол-литровых банок, аккуратными рядами дожидавшихся в буфете и в кладовке, его бережно перекладывали в стеклянные розетки: клубничное, вишневое, сливовое – наслаждаться, малиновое – лечить простуду.

Но самое большое удовольствие было в мамино отсутствие распахнуть дверцы буфета, нагло забраться ложкой в банку, зачерпнуть парочку целеньких ягод и тут же отправить в рот. Деяние, категорически запрещенное. но на месте преступления мы с братцем не были настигнуты ни разу и потому время от времени совершали тайные набеги на безответные банки.

Теперь иные времена. Мы уже давно не пьем чай с вареньем. Но каждую осень моя мама в своей крохотной кухоньке упрямо варит варенье из здешней сливы "сагив", напоминающей венгерку, или сливовое повидло для штруделей и пуримских пирожков. И знаете, я даже не спрашиваю, почему она это делает.

. Бледные лепестки скромной чайной розы – именно такая подходит для варенья – тихо облетают в эмалированный таз. Варенье понадобится маме для зимней выпечки к чаю – пухлой сытной баклавы и "мышек" – мелких печенюшек, щедро обвалянных в сахарной пудре. Без варенья из лепестков чайной розы не состоится знаменитая мамина баклава. Как и без варенья из белой черешни.
Впрочем, черед чайной розы наступал, кажется, в июле – открывала же вареньевый марафон, понятное дело, клубника. За ней следовала малина. Причем в двух вариантах: перетертая с сахаром и собственно варенье, в котором каждая ягодка самостоятельно плавала в прозрачном сиропе. Даже просто разглядывать банки, особенно на свет, было празднично. Дивные ароматы неслись над эмалированным тазом; над деревянной ложкой, которой снималась розоватая сахарная пенка, назойливо вились осы. Эти ароматы с мая по сентябрь витали над тесными двориками и верандами, поросшими дикой виноградной лозой, – весь городок азартно и неутомимо варил варенье, джемы и повидло, следуя неписаным правилам, согласуемым с сезоном поспевания ягод и фруктов. Варенье из зеленых грецких орехов. Из горькой и сладкой черной черешни. Из груш. Из кизила и айвы. А моя тетушка умудрялась варить еще и варенье из арбузных и дынных корок.

Если мысленно выстроить в ряд все банки с вареньем маминого производства, получится бесконечная, уходящая за горизонт лента. Славно потрудился маленький заводик, без устали вырабатывавший продукцию для отдельно взятой семьи и с радостью снабжавший московских и прочих родственников и знакомых!

Совсем недавно, вручая мне традиционную пузатую баночку, мама тихо сказала: "Наверное, не буду я больше варить варенье. И слива не та, и есть некому. "
А вот и мамин рецепт варенья из сливы

1 кг сливы-венгерки
5 стаканов сахара
примерно 1 стакан воды

Написала примерное количество для ориентации.
На самом деле мерки у мамы несколько иные: на 100 слив - 1 кг сахара. Сливы она считает!

1. Сливу хорошо промыть, ошпарить кипятком. Варить ее нужно с косточкой. (Вместо косточки можно положить ядра орехов, но это уже для особо старательных и располагающих временем.)

2. Промытые сливы уложить в посуду, в которой они будут вариться, и налить воду комнатной температуры так, чтобы она только слегка покрывала сливу, совсем капельку. Таким образом определяется точное количество воды для сиропа. Эту воду надо слить в другую посуду, добавить сахар и поставить на огонь. Сварить сироп - сахар должен полностью раствориться.

3. Залить сливы горячим сиропом, накрыть крышкой и оставить на несколько часов (можно на ночь). Остывший сироп слить в кастрюльку и снова вскипятить. Залить им сливу и опять оставить ее остывать в сиропе на несколько часов. Эту процедуру надо повторить три раза.

4. В четвертый раз сливу в сиропе поставить на огонь и варить до готовности. (Капля готового варенья, налитая на блюдце, не расплывается при остывании.) В конце варки добавить пару лавровых листиков, можно добавить немного лимонной кислоты из расчета 1 ч. л. на 1 кг плодов.

Разлить варенье в стерилизованные сухие горячие баночки и закатать крышками. Варенье, сваренное таким способом, не густое (мама называет его компотом), слива сохраняется целенькой.
----
Вот так. Процесс не быстрый!

UPD. Добавила на всякий случай мамин рецепт. Пусть живет здесь.
Tags: Разное, варенье, слива

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сейчас средина августа – время сбора урожая слив и различных заготовок из них на зиму. Мы уже готовили и яблочный джем, вино и даже пастилу. А сегодня предлагаю запастись густым сливовым вареньем. По традиции хочу рассказать немного интересных фактов о самом фрукте.

Калорийность – 49 кКал в 100 г продукта; белков – 0,8 г; жиров – 0,3 г; углеводов – 9,6 г. Витамины: А, В, С и особенно важный витамин Р, который способствует укреплению сосудов и снижению кровяного давления. Кстати, королева Англии Елизавета 2 начинает приём пищи со слив из королевского сада. Минеральный состав: цинк, йод, кальций, железо, фосфор, фтор и большое количество калия (214 мг. в 100 г.), способствующего укреплению сердечной мышцы. В них также содержатся органические кислоты. Она является хорошим мочегонным и слабительным средством.

Варенье из слив без косточек на зиму — простой рецепт пятиминутка

Рецепт:

сливы без косточек – 1 кг.
сахар – 1 кг.
вода – ½ стакана

Приготовление.

Фрукты вымыть, вычистить косточки и засыпать сахаром на 4 часа.

После этого добавить воду, перемешать.

Довести до кипения, убавить нагрев до лёгкого кипения и варить 5 минут, снимая пену.

Снять с огня и оставить до полного охлаждения.

Так повторить ещё 2 раза, после чего горячим разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

Варенье из сливы без косточек простой рецепт пятиминутка

Очень вкусное варенье из слив на зиму

Варенье по этому рецепту можно варить из любых слив, но лучше всего из немного недоспелой венгерки. Получается отличный и очень вкусный джем. Его густоту можно регулировать количеством сахара и продолжительностью варки.

Рецепт:

сливы – 2,5 кг (вес с косточками)
сахар – около 1 кг.

Выход джема: 4 банки ёмкостью 0,5 л.

Приготовление.

Фрукты вымыть, удалить косточки и уложить в миску внутренней стороной вверх, пересыпая сахаром каждый слой.

Фрукты лучше брать спелые или недоспелые, в них больше пектина, чем в переспелых, а значит варенье будет более густое.

По норме сахар добавляют 1:1, но можно добавлять сахара и значительно меньше в зависимости от сорта слив и вашего вкуса.

Оставить их на несколько часов до появления сока.

Перемешать, поставить на сильный огонь, довести до кипения. Затем убавить огонь и продолжить варку на тихом огне от 5 до 30 минут (в зависимости от количества сока и приемлемой для вас густоты).

При варке обязательно снимать пену. Попробовать на вкус и если надо, то добавить сахара.

Пенку не потребуется снимать, если добавите 5 гр. сливочного масла на такое количество сливы. Попробуйте, этот приём работает!

Дать немного остыть и измельчить блендером до однородной желейной массы.

Если нет блендера, то можно протереть через сито (дуршлак) проваренные сливы, а потом добавить сахар. Или в сыром виде попробуйте пропустить их через мясорубку и уже в кашицу ввести сахар.

Вот так она должна выглядеть после измельчения.

Внимание, чтобы получить массу как на фото сливы варили 20 минут.

После этого джем ещё проварить, постоянно помешивая, 15-20 минут один или два раза в зависимости от его густоты.

Варить на минимальном огне, чтобы не пригорало.

Горячим разлить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками.

Как сварить варенье из слив густое как джем

Этот способ позволяет быстро приготовить из слив вкусное варенье типа густого джема. Когда джем постоит в холодильнике, он получается очень густым, как повидло. Этот рецепт по технологии мало отличается от предыдущего, просто хотела рассказать и показать каким получится джем, если брать сахара 1 к 1.

Рецепт:

сливы без косточек – 2 кг.
сахар – 2 кг.
пектин — по желанию

Выход: 4 банки ёмкостью 0,7 л.

Приготовление.

Фрукты вымыть мягкой губкой, чтобы удалить белый налет. Каждую надрезать ножом по кругу и вынуть косточки, проворачивая половинки слив. Слоями, пересыпая сахаром, выложить их в широкую кастрюлю.

Несколько раз стряхивать кастрюлю для равномерного распределения сахара. Дать постоять от 3 до 5 часов до появления сока. Лопаточкой поднять со дна наверх остаток нерастворившегося сахара.

На огне чуть меньше среднего, чтобы не было подгорания, довести варенье до кипения.

Огонь при кипении старайтесь делать таким, чтобы было не сильно бурное кипение, но и при этом чтобы он кипел — нам нужно выпарить как можно больше влаги. Кастрюльку берите широкую, чтобы испарение шло с большей поверхности.

Варить, снимая пену, не менее 20 минут с момента закипания. Дать варенью немного остыть (5-10 минут) и измельчить до однородной массы погружным блендером.

Снова поставить варенье на плиту и уваривать, постоянно помешивая, от 10 до 20 минут в зависимости от желаемой густоты.

Хитрость. Если вы не хотите долго уваривать джем нужно добавить пектин (исходя из нормы, указанной на упаковке, также на упаковке читайте и способ добавления) перед повторной варкой и увариваете всего 3 минуты.

Горячим разлить джем по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.

После охлаждения джем становится ещё гуще.

Как приготовить сливовое варенье с грецкими орехами?

Этот рецепт поможет разнообразить привычный вкус сливового варенья и ещё больше обогатит его полезными веществами. Это лучше шоколадки! Здесь и орешки и невероятный аромат фруктов и шоколадный вкус. Превосходный десерт к чаю зимой.

Рецепт:

слива – 3 кг. (вес с косточками)
сахар -1 кг.
грецкие орехи – 400-600 г.
какао — 30 г. (по желанию)
корица — пожеланию

Выход: 6 банок ёмкостью 0,5 л.

Приготовление.

Сливы помыть, высушить и удалить косточки.

Поместить их в широкую кастрюлю и засыпать сахаром.

Дать немного постоять, перемешать и поставить на плиту на сильный огонь. Довести до закипания и варить на тихом огне 20 минут (масса должна кипеть).

Подготовить грецкие орехи, полученные зёрна промыть водой, немного измельчить.

Добавить их к варенью и продолжать варить ещё 20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавляем какао, который придаст шоколадный вкус. А если добавить корицу, то получится более терпкий вкус.

Разлить горячим в стерильные банки со стерильными крышками.

Для оригинальности варенья, косточки из сливы необходимо вытолкнуть деревянной палочкой и нафаршировать каждую грецким орехом. Это очень красиво и вкусно.

Шоколадное варенье из слив с какао

Это простой и быстрый рецепт приготовления на зиму варенья слива в шоколаде. Получается невероятно вкусное варенье. Оно очень похоже на шоколадный соус, который идеально подходит к блинам. Здесь нет орешков, но зато больше какао, чем в предыдущем рецепте.

Ингредиенты:

сливы – 3 кг. (вес с косточками)
сахар – 1,3 кг.
какао-порошок – 80 г.

Выход: 5 банок по 0,5 л. и 1 банка — 0,7 л.

Приготовление.

Фрукты вымыть, дать немного обсохнуть и нарезать половинками, удаляя косточки. Измельчить их на мясорубке.

Засыпать сахаром, перемешать.

Поставить на тихий огонь и, помешивая, довести до кипения.

Стерилизуем банки. Удобно это делать в микроволновке: налить на дно банки воду, поставить на 2-3 мин. в микроволновку на полную мощность. Крышки кипятим как обычно.

Горячим разлить по подготовленным стерильным банкам.

И закатать прокипяченными металлическими крышками.

Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Сливовое варенье с яблоками на зиму

Для варенья по этому рецепту подойдёт любой сорт слив и яблок. Варенье получается красивое, ароматное, очень полезное и необыкновенно вкусное. Здесь использованы классические пропорции фруктов и сахара: 1 к 1. Оно получается очень густое с янтарными кусочками яблок.

Рецепт:

сливы без косточек – 1 кг
яблоки очищенные – 1 кг
сахар – 2 кг.

Приготовление.

Хорошо вымыть сливы и яблоки и немного их обсушить. Сливы разрезать ножом пополам, удалить косточки, взвесить 1 кг и засыпать их 1 кг сахара.

Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать семядольки. Нашинковать каждую четвертинку вдоль тонкими пластинками, а затем поперёк немного наискосок – тонкой соломкой, взвесить 1 кг, сложить в миску и засыпать 1 кг сахара.

Оставить засахаренные фрукты на 2-3 часа или на ночь в холодильнике.

Переложить сливы и яблоки в специальный таз для варки варенья или в широкую кастрюлю.

Поставить ёмкость на медленный огонь и, аккуратно помешивая, довести до кипения. Варить варенье 1,5-2 часа с момента закипания. Со временем яблоки оседают в сиропе. Готовность варенья определять по состоянию яблок — когда они опустятся в сироп, значит готово.

В сливах и яблоках присутствует природный пектин, который загустит варенье.

Вымыть банки с пищевой содой. Стерилизовать банки и крышки любым способом, проще всего стерилизовать банки в микроволновке с водой,а крышки кипячением. Переложить горячее варенье в подготовленные банки и закатать металлическими крышками.

Вот такое красивое оно получится, когда остынет.

Классическое варенье из желтых слив без косточек с желатином

По этому рецепту у вас всегда получится конфитюр из слив (аналогично из любых фруктов и ягод.) Из жёлтых слив он получается янтарного цвета, плотной желейной структуры с превосходным вкусом.

Компоненты:

сливы без косточек – 1 кг
сахар – 0,5 кг
жилфикс – 1 пакетик.

Приготовление.

Сливы вымыть и удалить косточки. С помощью механической соковыжималки отделить кожицу слив от мякоти. Можно смолоть в блендере с кожурой.

Смешать 3 столовых ложки сахара с содержимым одного пакетика загустителя желфикса (можно агар-агар) и, постоянно помешивая, высыпать эту смесь в сливовое пюре. Желфикс способствует снижению расхода сахара, быстрому загустению и быстрой варке.

Поставить кастрюлю на тихий огонь, довести варенье до кипения и постепенно всыпать 0,5 кг сахара, постоянно помешивая пюре. Снова довести варенье до кипения и варить на тихом огне 5 минут с момента его закипания.

Горячим конфитюр разложить в подготовленные стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками.

Конфитюр можно использовать, как начинку для пирогов, подать к чаю, блинчикам, мороженному или просто намазать на хлеб.

Сливовый джем пятиминутка с пектином

Рецепт:

Ягоды (фрукты) – 1 кг. (слива без косточек)
Сахар – 1 кг.
Квиттин от ХААС – 1 пачка

Приготовление.

Сливы перекрутить на мясорубке.

Всыпать пачку Квиттин от ХААС и хорошо перемешать.

В основе квиттина — пектин,плюс глюкоза, лактоза и лимонная кислота. Можно использовать чистый пектин или агар-агар (продаются в магазине). Желатин для джема использовать нежелательно — он животного происхождения,а пектин и агар-агар — продукты растительного происхождения.

Поставить на огонь, довести до кипения. Как только масса закипит, ввести весь сахар и перемешать, довести до кипения.

Как только закипит варить джем 5-7 минут, если есть пенка убрать.

Разлить джем по стерилизованным банкам, закрутить крышками и перевернуть до полного остывания.

Вот и готов джем за 5 минут!

Видео о том, как приготовить густое варенье из слив с целыми кусочками

Пропорции здесь стандартные: сливы — 2 кг сахар — 2 кг. Но вот как сделать так, чтобы кусочки слив были в густом джеме (конфитюре) смотрите видео. Очень аппетитное на вид оно получается!

Чем больше сахара, тем надежнее хранится варенье. Рецепт проверенный — ни одна банка варенья не испортилась. И хранить его можно в квартире, не в холодильнике. Все подробности на видео.

Готовьте с удовольствием, удачи вам, приятного аппетита и вкусного чаепития.

БлагоДарю вам за внимание, заходите почаще на мой блог. Прошу ставить лайки и буду рада вашим комментариям.

Читайте также: