Как приготовить варенье из желтой черешни

Желтая черешня – это вкусный и полезный продукт. Из сладких ягод можно приготовить вкусное варенье, аппетитный десерт или приятный прохладительный напиток. Сегодня мы хотим подробно рассмотреть полезные свойства черешни, а также поделиться секретами ее приготовления в домашних условиях.

Описание и уникальные свойства растения

Черешня - это дерево, которое широко распространено в Южной Европе, на Северном Кавказе и в Средней Азии. Некоторые морозоустойчивые сорта отлично чувствуют себя и в средней полосе России. Форма и цвет плодов зависит от вида растения. Среди главных достоинств желтой черешни выделяют высокую урожайность и отличное качество плодов.

Желтая черешня широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в плодах, повышают иммунитет, укрепляют сосуды и помогают справиться с простудными заболеваниями. Листья и кору растения используют для приготовления отваров, которые помогают людям, страдающим от экземы, псориаза и угревой сыпи. С успехом применяют ягоды в домашней косметологии. Из них изготавливают маски для устранения сухости лица и волос.

Регулярно включайте черешню в свое меню. Ягоды содержат витамин С и каротин, которые благоприятно влияют на состояние кожи, защищают сердечно-сосудистую систему и предупреждают такие заболевания, как инфаркт и инсульт. Большое количество клетчатки, содержащееся в плодах, позволяет наладить работу желудочно-кишечного тракта и забыть о запорах.

Врачи рекомендуют употреблять в пищу свежую черешню, а также замораживать плоды на зиму. Когда придет время, из них можно готовить вкусные блюда и сладкие десерты. Далее мы приведем примеры популярных рецептов и расскажем, какие заготовки можно сделать из сочных и аппетитных ягод.

Варенье из желтой черешни без косточек

В сезон созревания черешни, когда цены на нее становятся более чем разумными, приходит пора задуматься о зимних заготовках. Варенье из желтой черешни без косточек – это отличный вариант, который доступен каждой хозяйке. Рецепт его приготовления можно прочесть ниже:

Подготовьте к обработке один килограмм черешни – тщательно промойте ягоды и удалите косточки.
Разбавьте килограмм сахара водой и доведите сироп до кипения.
Положите подготовленные плоды в кастрюлю, залейте горячей жидкостью и оставьте до полного остывания.
После этого снова поставьте посуду на огонь и варите ягоды десять минут.
Когда варенье остынет, добавьте к нему цедру одного лимона и повторите процедуру.

Определить готовность легко – просто положите ложечку джема на тарелку и убедитесь, что он не растекся. Разложите горячее варенье по баночкам и закройте их крышками.

Варенье на зиму

Этот рецепт оценят любители сладкого угощения к чаю. Варенье из желтой черешни и абрикосов сохраняет аромат сочных свежих плодов.

Промойте под проточной водой один килограмм черешни и 300 граммов абрикосов.
Удалите косточки и засыпьте плоды сахаром (для данного количества достаточно одного килограмма).
Когда ягоды пустят сок, поставьте их на огонь, доведите до кипения и остудите. Повторите эту последовательность три раза.

Стерилизуйте банки, наполните их горячим вареньем и закройте чистыми крышками.

Варенье без сахара

Если вы следите за своей фигурой, то непременно оцените данный рецепт. Варенье из желтой черешни, приготовленное этим способом, получается сладким и очень вкусным.

Переберите и помойте 500 граммов ягод. Не забудьте удалить все косточки.
Поставьте черешню на водяную баню и держите на огне, пока не выделится достаточно сока.
Накройте посуду с ягодами пищевой пленкой и немного остудите.

Варенье полностью готово – его можно разложить по чистым баночкам и закатать на зиму.

Десерт с орехами на зиму

Это необычное угощение имеет изысканный вид и оригинальный вкус. Как приготовить варенье из желтой черешни без косточек? Рецепт читайте здесь:

500 граммов мелкого фундука прокалите на сухой сковороде, а затем протрите между ладонями, чтобы избавиться от шелухи.
Подготовьте один килограмм желтой черешни. Аккуратно удалите косточки с помощью шпильки или специальной машинки, а затем положите в отверстия орехи.
Сварите сироп из килограмма сахара и половины стакана воды.
Когда жидкость немного остынет, добавьте к ней ягоды и положите стручок ванили, предварительно разделенный на две части.
Когда варенье закипит, его следует снять с огня и остудить в течение двух часов.
Повторите процедуру варки три раза, а в самом конце добавьте лимон, нарезанный тонкими дольками.

Разложите варенье по подготовленным банкам и отправьте его на хранение в темное прохладное место.

Компот из желтой черешни

Заготовить на зиму вкусный напиток очень просто. Не забывайте, что черешня достаточно сладкая ягода, а значит, можно обойтись и без лишнего сахара. Рецепт компота очень прост:

Переберите ягоды, а после хорошо их промойте.
Банки простерилизуйте.
Наполните подготовленную посуду черешней и встряхните, чтобы плоды лежали плотнее друг к другу.
Залейте ягоды кипятком и всыпьте в каждую банку (в данном случае литровую) по три чайных ложки лимонной кислоты. Для аромата также можно добавить и листочек свежей мяты.

Закатайте крышки, переверните посуду вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания. Компот из желтой черешни готов, и теперь можно отправить его на хранение.

Маринованные ягоды

Желтая черешня на зиму, как вы уже поняли, может быть заготовлена разными способами. Поэтому предлагаем еще один интересный вариант, справиться с которым сможет даже неопытный кулинар. Рецепт:

Налейте в кастрюльку 0,6 литра белого винного уксуса, добавьте к нему несколько горошин перца, два бутона гвоздики и лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, положите щепотку соли и варите еще пять минут.
Полтора килограмма черешни с плодоножками промойте и положите в чистые банки. Насыпьте в каждую немного сахара и залейте маринадом.
Накройте посуду полотенцем и оставьте в таком положении на сутки.
На следующий день слейте маринад, а ягоды переложите в стерилизованные банки.
0,4 литра уксуса прокипятите в кастрюльке на огне, а затем залейте им черешню.

Когда ягоды остынут, их можно закрыть крышками и закатать. Маринованная желтая черешня станет отличным дополнением к копченому мясу и буженине.

Конфитюр

Сохраните немного яркого летнего солнца в банке! Желтая черешня в готовом виде имеет янтарный оттенок и невероятный вкус. Чтобы приготовить конфитюр из этих ягод, следуйте нашей инструкции:

Обработайте килограмм черешни и освободите ее от косточек.
Засыпьте ягоды сахаром и добавьте сок одного лимона.
Через четыре часа, когда выделится достаточно сока, поставьте посуду на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Учтите, что нельзя допустить пригорания, а иначе внешний вид вашего десерта оставит желать лучшего.
Варите конфитюр на слабом огне еще десять минут, а затем дайте ему остыть. Повторите процедуру еще два раза.

Когда процесс будет завершен, вооружитесь ручным блендером и измельчите с его помощью ягоды. Разложите конфитюр по банкам, закатайте и поставьте на хранение в удобное для вас место.

Полезные советы

Чтобы ваши заготовки не потеряли свою привлекательность в процессе хранения и не испортились, воспользуйтесь нашими рекомендациями:

Используйте только свежие продукты и следите, чтобы на них не было видимых повреждений.
Ягоды должны быть одного размера и степени зрелости – так они приготовятся одновременно.
Целую черешню нужно укладывать в банки плотно, пользуясь для этого ложкой из нержавеющей стали.
Если варенье не густеет, то добавьте к нему яблочное пюре или немного лимонного сока.
Для компота можно использовать недозрелые плоды.
Банки с вареньем не стоит хранить в холодильнике или погребе. Используйте для этого темное и прохладное место в своей квартире или доме.

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты и советы, собранные в нашей статье.

7.06.2018 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Приветствую, дорогие читатели!
Варенье из желтой черешни получается очень вкусным и сладким, сегодня предлагаю вам пошаговый рецепт этого десерта на зиму с фото. Попробуйте и наслаждайтесь в холодные зимние вечера черешневым вареньем с чашечкой горячего чая.

Варенье из желтой черешни: фото рецепт в домашних условиях

Варенье из желтой черешни: пошаговый фото рецепт в домашних условиях

ягоды черешни — 500 г,
сахар — 220 г,
вода — 150 мл,
лимон — 1/3 шт.

Хвостики у черешни отрываются легко, сок при этом не вытекает. Ягоды перебирают, опускают в холодную воду, ополаскивают.

Отрезают треть лимона, выдавленным соком поливают желтую черешню.

Засыпают черешню сахаром.

Наливают воду. Плотная черешня не может дать столько сока, чтобы его хватило на сироп.

Черешню кипятят 15-20 минут на огне, который чуть сильнее минимального. Сироп должен при этом пениться и мягко бурлить.

На финальной стадии приятно наблюдать, что цвет ягод становится ровным и более ярким. Пока варенье горячее, его нужно успеть переложить в стерилизованную банку.

Заготовку закатывают, проверяют качество укупоривания.

В погреб варенье из желтой черешни относят, когда банка станет холодной.

На зимние праздники часто готовят песочные корзиночки с кремово-фруктовой начинкой. Желтая черешня может поучаствовать в оформлении этого лакомства.

Общие советы
Без косточек
С косточками
С лимоном
С грецким орехом
В лимонно-коньячном сиропе
С желатином
С апельсином
В мультиварке
Без сахара
С яблоком и апельсином
Калорийность
Заключение
Видео по теме

Варенье из желтой черешни можно сварить по разным рецептам. Сама ягода имеет нейтральный вкус, поэтому нелишними будут различные дополнения. Чаще всего это цитрусовые – лимоны и апельсины, которые придают кислоты и аромата.

Общие советы

Желтая черешня используется в кулинарии для приготовления варенья, джемов, компотов.

Варенье из черешни можно сделать двумя способами:

Варить непрерывно. Варенье готовиться в течение 40 минут на слабом огне.
В несколько заходов. Один цикл состоит из доведения до кипения, варки в течение 5-10 минут, остывание в течение 6 часов. Повторять 3-5 раз.

Чтобы усилить вкус варенья можно добавлять другие фрукты и ягоды, а также ваниль, гвоздику, бадьян, коньяк или ликер. Одно из самых популярных дополнений – лимон. Его можно заменить лимонным соком или кислотой в порошке. Кроме того, вкус будет более выраженным, если не удалять зернышки.

Еще один популярный ингредиент варенья из черешни – орехи. Обычно используют грецкие, миндаль и фундук.

Очень красивым получается черешневое варенье с дольками апельсина.

Чтобы десерт получился более густым, в него добавляют желатин или желфикс.

Без косточек

Это довольно простое варенье из желтой черешни без косточек можно считать классическим. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

2 кг желтой черешни;
2 кг сахара;
1 ч. ложка лимонной кислоты.

Ягоды вымыть, дать обсохнуть, оборвать хвостики, удалить косточки, сложить в кастрюлю.
Добавит сахар, оставить на два часа.
Когда выделится сок из плодов, высыпать лимонную кислоту, перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь, варить 30 минут, периодически помешивать и снимать пену.
Простерилизовать банки, разлить горячее варенье, закатать крышками, укутать, на следующий день можно отнести в кладовку на хранение.

С косточками

Варенье из черешни с косточкой имеет свои преимущества. На подготовку ягод уйдет меньше времени, плоды сохранят свою целостность, варенье будет более прозрачным.

1 кг черешни;
350 мл воды;
1 кг сахара.

Количество сахара можно менять граммов на 200 в зависимости от личного вкуса. Количество воды также можно уменьшить на 150 г.

Сварить сироп: высыпать в кастрюлю сахар, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения.
Тем временем обработать черешню: оборвать хвостики, отбраковать негодные экземпляры, вымыть, обсушить полотенцем.
Отправить ягоды в емкость для варки варенья, залить кипящим сахарным сиропом, покрыть крышкой и оставить на сутки.
На следующий день поставить черешню в сиропе на средний огонь, дождаться кипения, уменьшить пламя, варить 25 минут.
Подготовить банки и крышки: простерилизовать над паром, в духовке, в микроволновке или прокипятить. В сухую обработанную тару разлить варенье и закрутить крышками. Накрыть пледом и оставить так до полного остывания.

Если варенье покажется слишком жидким, то можно продолжать варить его до нужной густоты. Другой способ – переложить ягоды шумовкой в другую посуду, а сироп оставить на плите, пока не выпарится лишняя жидкость, затем вернуть черешню и минуты три поварить в загустевшем сиропе.

С лимоном

2,5 кг желтой черешни;
1 лимон;
2,2 кг сахара.

Оборвать у ягоды веточки. Промыть ее в емкости с водой, сменив последнюю несколько раз. Затем положить в дуршлаг, чтобы вода стекла.
Лимон нарезать тонкими дольками.
Удалить косточки любым удобным способом, стараясь обойтись без сильного повреждения ягод и потери сока.
Черешню сложить в емкость для варки, засыпать песком сахарным, сверху положить лимон и оставить на ночь (на 12 часов).
Утром можно обнаружить, что ягоды выделили сок, сахар практически растврился.
Поставить емкость на огонь. Готовить в три захода: довести до кипения, варить 7 минут, снять с плиты на 6 часов – повторить эти действия 3 раза.
Если сока будет слишком мало, нужно влить треть стакана воды. Во время кипения появляется пенка, которую нужно удалять с поверхности шумовкой.
Готовое варенье распределить по баночкам (не более 0,5 л) и закрутить с помощью машинки. И тару, и крышку перед использованием стерилизовать.
Заготовки должны остыть под теплым укрытием перевернутые вверх донышком. Затем их можно перевести на постоянное хранение в прохладную и темную кладовку.

С грецким орехом

Для этого варенья потребуются крупные, в меру спелые, плотные ягоды.

1 кг ягода;
1 горсть грецких орехов;
1 кг сахара;
200 мл воды.

Из черешни очень аккуратно извлечь косточки с помощью шпильки.
Грецкие орехи залить кипятком, оставить на 2 часа, затем снять кожицу. Разделить их на кусочки размером с вишневую косточку.
Налить в кастрюлю стакан воды, высыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения.
В каждую ягоду черешни вложить кусочек ореха.
Черешню погрузить в сироп, варить семь минут.
Снять с плиты, остудить.
Поставить варить еще на пять минут.
Горячее варенье закатать, остудить и убрать на хранение.

В лимонно-коньячном сиропе

1,5 кг желтой черешни;
4,5 лимона;
750 г сахара;
цедра двух лимонов;
1 ч. ложка ванильного сахара;
100 мл коньяка;
100 мл воды;
3 цветка бадьяна.

Ягоды вымыть, обсушить, вынуть косточки. В воду выжать сок половины лимона и залить черешню. Оставить на 20 минут.
Слить воду с ягод, вскипятить, затем положить в нее плоды, вскипятить еще раз, слить и облить черешню холодной водой.
Положить в кастрюлю сахар, выжать сок из четырех лимонов, добавить воду и коньяк, поставить на огонь, вскипятить, снять пену.
Добавить ягоды, ванильный сахар, бадьян, измельченную на терке цедру.
Довести до кипения, убрать пенку, сделать слабый огонь, варить при помешивании, снимая пену. Ягоды должны полностью находиться в сиропе.
Проверить готовность варенья, капнув на блюдце – каля не должна расплываться.
Перед тем как раскладывать варенье по банкам, удалить из него бадьян.
Закатать, остудить и убрать в прохладное темное место.

С желатином

1 кг черешни желтой;
1 кг сахара;
250 мл воды;
40 г желатина (пакетик).

Ягоды перебрать, вымыть, обсушить, удалить косточки.
Смешать ягоды с песком сахарным, добавить желатин в порошке и оставить на 8 часов.
Спустя это время влить воду, поместить на плиту на средний огонь.
Варить около десяти минут, после закипания снимать пену.
Горячее варенье закатать в банки и убрать на зиму в холодное темное помещение.

С апельсином

2 кг черешни;
2 кг сахара;
2 апельсина.

Перебрать черешню, вымыть, удалить косточки.
Апельсины вымыть, нарезать на дольки, измельчить блендером вместе кожурой.
Смешать сахар с апельсиновой кашицей, оставить на 2 часа.
Поставить цитрусовые с сахаром на огонь, нагревать пока полностью не растворится весь сахар и смесь не станет однородной.
Отправить в апельсиновый сироп ягоды черешни, варить полчаса.
Разлить в стерильные банки, закатать, после остывания перевести в кладовую или погреб.

В мультиварке

Мультиварка упрощает задачу и помогает экономить время. В ней можно готовить все, в том числе и консервацию на зиму.

1 кг черешни;
0,5 кг сахара.

Без сахара

Диетический десерт оценят следящие за весом.

черешня сладких сортов;
1 ложка лимонной кислоты.

С яблоком и апельсином

Это желто-красное ассорти получается невероятно вкусным.

литровая банка уже подготовленной черешни без косточек;
2 апельсина среднего размера;
3 стакана сахара;
2 яблока небольшого размера.

Из ягод удалить косточки, сделав небольшие надрезы острым ножом.
Апельсины тщательно вымыть, разрезать пополам, выжать сок, цедру нарезать.
Яблоки натереть на самой мелкой терке, предварительно очистив от кожуры.
Черешню сложить в кастрюлю, добавить яблочное пюре, апельсиновый сок и цедру, засыпать сахаром и поставить на плиту варить.
Процесс варки продолжается 25 минут на слабом огне. Пенку снимать в отдельную чашку.
Готовое горячее варенье вылить в емкости и закатать.

Калорийность

Черешня содержит большое количество глюкозы и фруктозы. Свежие ягоды отличаются невысокой энергетической ценностью. Что касается варенья, то оно является высококалорийным продуктом. На 100 г приходится 230 ккал.

Заключение

Варенье из желтой или белой черешни – нежный десерт приятного янтарного цвета. Более интенсивный вкус обеспечивается различными пикантными добавками.

Хочу поделиться своим открытием невероятно вкусного и ароматного варенья из белой черешни. Процесс приготовления очень простой и быстрый. Процесс усложняет лишь то, что нужно извлечь косточки из черешни. Вес белой черешни в рецепте указан уже без косточек.

А вы знали, что бывает белая черешня? Я тоже не знала, пока не наткнулась на этот ароматный рецепт. Варенье из белой черешни с лимоном и мятой – это просто невероятное лакомство с необыкновенным освежающим и интересным вкусом.

Настоятельно рекомендую приготовить варенье из белой черешни с косточками. Янтарное варенье имеет превосходный вкус и аромат за счет использования лимона. Варенье лучше всего варить сразу после сбора плодов, так как белая или, как ее еще называют, желтая черешня в собранном виде хранится недолго.

Аппетитное роскошное варенье из черешни вы легко приготовите своими руками, на радость гостям и домочадцам. Подобное варенье частенько делают из крыжовника, но вариант с черешней более простой – орешек кладется на место косточки. Это лакомство идеально к чаю, сладкому столу.

Варенье из белой черешни с желатином – идеальный вариант для любителей негустого нежного варенья. Процесс приготовления этого лакомства займем у вас совсем немного времени. Поскольку белая черешня сама по себе является очень сладкой ягодой, то на полкилограмма такой ягоды нужно использовать всего лишь двести граммов сахара. В противном случае ваше лакомство может получиться приторно-сладким.

Варенье из белой черешни отличается большей сладостью по сравнению с вареньем из ее красного собрата. Этот десерт благодаря своим свойствам можно использовать в качестве начинки для выпечки и блинов, а также как самостоятельное лакомство. Для того, чтобы свести время приготовления такого варенья к минимуму, воспользуйтесь умной помощницей - мультиваркой.

Королевское варенье из белой черешни приобретает красивый темно-янтарный оттенок благодаря орехам. Грецкие орехи помещаются внутрь ягод, имитируя косточку.

Если другие виды варенья из обычных ягод надоели, попробуйте приготовить восточное лакомство – варенье из белой черешни с фундуком вместо косточек. Такой необычный десерт не оставит равнодушными никого из ваших домашних.

В летнюю пору самое время заготовить необычный джем-ассорти из белой черешни, вишни, апельсина и лимона. Он имеет неповторимый кисло-сладкий вкус и несет неоценимую пользу организму в виде витаминов и минеральных веществ. Такой джем хорошо хранится из-за обилия в нем природной кислоты.

Черешня – это та ягода, которую вкуснее всего есть в свежем виде. Варенье из нее может показаться приторными и неароматным. Но если подойти к процессу творчески и провести поэтапную щадящую варку, а также добавить лимон, то варенье получается не просто вкусным, но еще и невероятно красивым. Ягодки приобретают полупрозрачный стекловидный вид и мягкую, но достаточно плотную текстуру. А лимон добавляет недостающую кислинку и тонкий цитрусовый аромат.

Самый простой рецепт варенья из черешни, который может быть. Возможность сварить варенье с косточками ощутимо упрощает процесс. Предварительно нужно лишь тщательно промыть и обсушить черешню. Стоит сразу отметить, что желтая черешня имеет сладкую мякоть, лишенную какого-то особенного характерного аромата, поэтому и варенье из нее получается неароматное. По желанию в конце варки в него можно добавить немного корицы или ванилина для ароматизации.

Восточный десерт требует определённого времени и приготовление его кропотливое, но оно того стоит. Готовить варенье без косточек с орехами будем в 3 этапа, и у нас получится красивое и божественно вкусное лакомство.

В таком варенье сладкую черешню оттеняет вкус цитрусовых и вишневые нотки, придавая ему лёгкую кислинку.

Ароматное лакомство, с сочными кусочками белой черешни станет прекрасной начинкой для множества домашних блюд: булочек, творожников, блинчиков и оладьей. Очень вкусными с ним получаются и обыкновенные тосты, а чаепитие превращается в настоящий праздник!

Варенье из белой черешни с лимоном получается очень вкусным и ароматным. А благодаря этому рецепту, варенье приобретает красивый янтарный, прозрачный цвет. Такое лакомство можно использовать для домашней выпечки или же начинки для блинчиков.

Жёлтая черешня - очень вкусная ягода, но она не содержит необходимой кислоты, которая важна в варенье для долгого хранения закатки. Солнечное лакомство с кусочками цитрусов очень ароматное и аппетитное.

Очень вкусное варенье из детства с целыми жёлтыми ягодами и грецкими орехами можно добавлять в творожные десерты или печь с ним пирожки. Приготовьте это ароматное лакомство и, скорее всего, оно станет вашим любимым на долгие годы. Готовится варенье в несколько этапов, что важно для настаивания, но эта особенность делает вкус лакомства непревзойдённым.

Ингредиенты

Черешня белая (жёлтая) - 1 кг

Мята, мелисса - по желанию

Кипяток - 1 стакан

190 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

В сезон созревания черешни так хочется заготовить эту чудесную ягодку на зиму! Варенье, компот, желе - любая заготовка будет уместна долгой зимой. Черешня вкусна любая: и красная, и белая, и крупная, и мелкая, и сладкая, и с кислинкой. Давайте сегодня приготовим красивое и вкусное варенье из жёлтой черешни с косточкой.

Поскольку вкус самой ягодки обычно просто сладкий, добавим в варенье лимон и мелиссу для аромата.

Возьмём продукты по списку.

Косточки мы удалять не будем, просто промоем ягодки и удалим веточки. Поскольку кожица у черешни плотная, просто засыпать сахаром и ждать, пока черешня пустит сок - долго. Вместо этого вольём к черешне 1 стакан кипятка и поставим кастрюлю на огонь. Проварим 5-7 минут.

Поскольку мы залили ягодки кипятком, черешня уже хорошо размягчилась и дала сок, можно добавлять сахар. Перемешаем деревянной ложкой.

Для аромата добавим стебельки мяты или мелиссы.

Половину лимона нарежем тонкими кружочками, разрежем их на четвертинки, добавим в кастрюлю.

Поставим варенье на средний огонь и проварим 10-15 минут. Обязательно снимем пенку и удалим веточки мелиссы.

Горячее варенье из белой черешни с косточкой разливаем по баночкам, закручиваем и переворачиваем, укутываем до остывания. Вот и всё, варенье готово.

Из указанного количества ингредиентов получился примерно литр варенья. Янтарное, красивое и очень ароматное варенье из жёлтой черешни с косточкой доставит вам минуты удовольствия!

Как приятно будет открыть такую солнечную баночку холодной зимой!

Описание и уникальные свойства растения

Варенье из желтой черешни без косточек

Подготовьте к обработке один килограмм черешни – тщательно промойте ягоды и удалите косточки.
Разбавьте килограмм сахара водой и доведите сироп до кипения.
Положите подготовленные плоды в кастрюлю, залейте горячей жидкостью и оставьте до полного остывания.
После этого снова поставьте посуду на огонь и варите ягоды десять минут.
Когда варенье остынет, добавьте к нему цедру одного лимона и повторите процедуру.

Варенье на зиму

Промойте под проточной водой один килограмм черешни и 300 граммов абрикосов.
Удалите косточки и засыпьте плоды сахаром (для данного количества достаточно одного килограмма).
Когда ягоды пустят сок, поставьте их на огонь, доведите до кипения и остудите. Повторите эту последовательность три раза.

Стерилизуйте банки, наполните их горячим вареньем и закройте чистыми крышками.

Варенье без сахара

Переберите и помойте 500 граммов ягод. Не забудьте удалить все косточки.
Поставьте черешню на водяную баню и держите на огне, пока не выделится достаточно сока.
Накройте посуду с ягодами пищевой пленкой и немного остудите.

Варенье полностью готово – его можно разложить по чистым баночкам и закатать на зиму.

Десерт с орехами на зиму

500 граммов мелкого фундука прокалите на сухой сковороде, а затем протрите между ладонями, чтобы избавиться от шелухи.
Подготовьте один килограмм желтой черешни. Аккуратно удалите косточки с помощью шпильки или специальной машинки, а затем положите в отверстия орехи.
Сварите сироп из килограмма сахара и половины стакана воды.
Когда жидкость немного остынет, добавьте к ней ягоды и положите стручок ванили, предварительно разделенный на две части.
Когда варенье закипит, его следует снять с огня и остудить в течение двух часов.
Повторите процедуру варки три раза, а в самом конце добавьте лимон, нарезанный тонкими дольками.

Разложите варенье по подготовленным банкам и отправьте его на хранение в темное прохладное место.

Компот из желтой черешни

Переберите ягоды, а после хорошо их промойте.
Банки простерилизуйте.
Наполните подготовленную посуду черешней и встряхните, чтобы плоды лежали плотнее друг к другу.
Залейте ягоды кипятком и всыпьте в каждую банку (в данном случае литровую) по три чайных ложки лимонной кислоты. Для аромата также можно добавить и листочек свежей мяты.

Маринованные ягоды

Налейте в кастрюльку 0,6 литра белого винного уксуса, добавьте к нему несколько горошин перца, два бутона гвоздики и лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, положите щепотку соли и варите еще пять минут.
Полтора килограмма черешни с плодоножками промойте и положите в чистые банки. Насыпьте в каждую немного сахара и залейте маринадом.
Накройте посуду полотенцем и оставьте в таком положении на сутки.
На следующий день слейте маринад, а ягоды переложите в стерилизованные банки.
0,4 литра уксуса прокипятите в кастрюльке на огне, а затем залейте им черешню.

Конфитюр

Обработайте килограмм черешни и освободите ее от косточек.
Засыпьте ягоды сахаром и добавьте сок одного лимона.
Через четыре часа, когда выделится достаточно сока, поставьте посуду на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Учтите, что нельзя допустить пригорания, а иначе внешний вид вашего десерта оставит желать лучшего.
Варите конфитюр на слабом огне еще десять минут, а затем дайте ему остыть. Повторите процедуру еще два раза.

Полезные советы

Используйте только свежие продукты и следите, чтобы на них не было видимых повреждений.
Ягоды должны быть одного размера и степени зрелости – так они приготовятся одновременно.
Целую черешню нужно укладывать в банки плотно, пользуясь для этого ложкой из нержавеющей стали.
Если варенье не густеет, то добавьте к нему яблочное пюре или немного лимонного сока.
Для компота можно использовать недозрелые плоды.
Банки с вареньем не стоит хранить в холодильнике или погребе. Используйте для этого темное и прохладное место в своей квартире или доме.

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты и советы, собранные в нашей статье.

Общие советы
Без косточек
С косточками
С лимоном
С грецким орехом
В лимонно-коньячном сиропе
С желатином
С апельсином
В мультиварке
Без сахара
С яблоком и апельсином
Калорийность
Заключение
Видео по теме

Общие советы

Желтая черешня используется в кулинарии для приготовления варенья, джемов, компотов.

Варенье из черешни можно сделать двумя способами:

Варить непрерывно. Варенье готовиться в течение 40 минут на слабом огне.
В несколько заходов. Один цикл состоит из доведения до кипения, варки в течение 5-10 минут, остывание в течение 6 часов. Повторять 3-5 раз.

Еще один популярный ингредиент варенья из черешни – орехи. Обычно используют грецкие, миндаль и фундук.

Очень красивым получается черешневое варенье с дольками апельсина.

Чтобы десерт получился более густым, в него добавляют желатин или желфикс.

Без косточек

2 кг желтой черешни;
2 кг сахара;
1 ч. ложка лимонной кислоты.

Ягоды вымыть, дать обсохнуть, оборвать хвостики, удалить косточки, сложить в кастрюлю.
Добавит сахар, оставить на два часа.
Когда выделится сок из плодов, высыпать лимонную кислоту, перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь, варить 30 минут, периодически помешивать и снимать пену.
Простерилизовать банки, разлить горячее варенье, закатать крышками, укутать, на следующий день можно отнести в кладовку на хранение.

С косточками

1 кг черешни;
350 мл воды;
1 кг сахара.

Сварить сироп: высыпать в кастрюлю сахар, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения.
Тем временем обработать черешню: оборвать хвостики, отбраковать негодные экземпляры, вымыть, обсушить полотенцем.
Отправить ягоды в емкость для варки варенья, залить кипящим сахарным сиропом, покрыть крышкой и оставить на сутки.
На следующий день поставить черешню в сиропе на средний огонь, дождаться кипения, уменьшить пламя, варить 25 минут.
Подготовить банки и крышки: простерилизовать над паром, в духовке, в микроволновке или прокипятить. В сухую обработанную тару разлить варенье и закрутить крышками. Накрыть пледом и оставить так до полного остывания.

С лимоном

2,5 кг желтой черешни;
1 лимон;
2,2 кг сахара.

Оборвать у ягоды веточки. Промыть ее в емкости с водой, сменив последнюю несколько раз. Затем положить в дуршлаг, чтобы вода стекла.
Лимон нарезать тонкими дольками.
Удалить косточки любым удобным способом, стараясь обойтись без сильного повреждения ягод и потери сока.
Черешню сложить в емкость для варки, засыпать песком сахарным, сверху положить лимон и оставить на ночь (на 12 часов).
Утром можно обнаружить, что ягоды выделили сок, сахар практически растврился.
Поставить емкость на огонь. Готовить в три захода: довести до кипения, варить 7 минут, снять с плиты на 6 часов – повторить эти действия 3 раза.
Если сока будет слишком мало, нужно влить треть стакана воды. Во время кипения появляется пенка, которую нужно удалять с поверхности шумовкой.
Готовое варенье распределить по баночкам (не более 0,5 л) и закрутить с помощью машинки. И тару, и крышку перед использованием стерилизовать.
Заготовки должны остыть под теплым укрытием перевернутые вверх донышком. Затем их можно перевести на постоянное хранение в прохладную и темную кладовку.

С грецким орехом

Для этого варенья потребуются крупные, в меру спелые, плотные ягоды.

1 кг ягода;
1 горсть грецких орехов;
1 кг сахара;
200 мл воды.

Из черешни очень аккуратно извлечь косточки с помощью шпильки.
Грецкие орехи залить кипятком, оставить на 2 часа, затем снять кожицу. Разделить их на кусочки размером с вишневую косточку.
Налить в кастрюлю стакан воды, высыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения.
В каждую ягоду черешни вложить кусочек ореха.
Черешню погрузить в сироп, варить семь минут.
Снять с плиты, остудить.
Поставить варить еще на пять минут.
Горячее варенье закатать, остудить и убрать на хранение.

В лимонно-коньячном сиропе

1,5 кг желтой черешни;
4,5 лимона;
750 г сахара;
цедра двух лимонов;
1 ч. ложка ванильного сахара;
100 мл коньяка;
100 мл воды;
3 цветка бадьяна.

Ягоды вымыть, обсушить, вынуть косточки. В воду выжать сок половины лимона и залить черешню. Оставить на 20 минут.
Слить воду с ягод, вскипятить, затем положить в нее плоды, вскипятить еще раз, слить и облить черешню холодной водой.
Положить в кастрюлю сахар, выжать сок из четырех лимонов, добавить воду и коньяк, поставить на огонь, вскипятить, снять пену.
Добавить ягоды, ванильный сахар, бадьян, измельченную на терке цедру.
Довести до кипения, убрать пенку, сделать слабый огонь, варить при помешивании, снимая пену. Ягоды должны полностью находиться в сиропе.
Проверить готовность варенья, капнув на блюдце – каля не должна расплываться.
Перед тем как раскладывать варенье по банкам, удалить из него бадьян.
Закатать, остудить и убрать в прохладное темное место.

С желатином

1 кг черешни желтой;
1 кг сахара;
250 мл воды;
40 г желатина (пакетик).

Ягоды перебрать, вымыть, обсушить, удалить косточки.
Смешать ягоды с песком сахарным, добавить желатин в порошке и оставить на 8 часов.
Спустя это время влить воду, поместить на плиту на средний огонь.
Варить около десяти минут, после закипания снимать пену.
Горячее варенье закатать в банки и убрать на зиму в холодное темное помещение.

С апельсином

2 кг черешни;
2 кг сахара;
2 апельсина.

Перебрать черешню, вымыть, удалить косточки.
Апельсины вымыть, нарезать на дольки, измельчить блендером вместе кожурой.
Смешать сахар с апельсиновой кашицей, оставить на 2 часа.
Поставить цитрусовые с сахаром на огонь, нагревать пока полностью не растворится весь сахар и смесь не станет однородной.
Отправить в апельсиновый сироп ягоды черешни, варить полчаса.
Разлить в стерильные банки, закатать, после остывания перевести в кладовую или погреб.

В мультиварке

1 кг черешни;
0,5 кг сахара.

Без сахара

Диетический десерт оценят следящие за весом.

черешня сладких сортов;
1 ложка лимонной кислоты.

С яблоком и апельсином

Это желто-красное ассорти получается невероятно вкусным.

литровая банка уже подготовленной черешни без косточек;
2 апельсина среднего размера;
3 стакана сахара;
2 яблока небольшого размера.

Из ягод удалить косточки, сделав небольшие надрезы острым ножом.
Апельсины тщательно вымыть, разрезать пополам, выжать сок, цедру нарезать.
Яблоки натереть на самой мелкой терке, предварительно очистив от кожуры.
Черешню сложить в кастрюлю, добавить яблочное пюре, апельсиновый сок и цедру, засыпать сахаром и поставить на плиту варить.
Процесс варки продолжается 25 минут на слабом огне. Пенку снимать в отдельную чашку.
Готовое горячее варенье вылить в емкости и закатать.

Калорийность

Заключение

В таком варенье сладкую черешню оттеняет вкус цитрусовых и вишневые нотки, придавая ему лёгкую кислинку.

7.06.2018 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Варенье из желтой черешни: фото рецепт в домашних условиях

Варенье из желтой черешни: пошаговый фото рецепт в домашних условиях

ягоды черешни — 500 г,
сахар — 220 г,
вода — 150 мл,
лимон — 1/3 шт.

Отрезают треть лимона, выдавленным соком поливают желтую черешню.

Засыпают черешню сахаром.

Наливают воду. Плотная черешня не может дать столько сока, чтобы его хватило на сироп.

Заготовку закатывают, проверяют качество укупоривания.

В погреб варенье из желтой черешни относят, когда банка станет холодной.

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 1 день 12 часов

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Варенье из жёлтой черешни без косточек

Сезон черешни довольно короткий, поэтому наедаемся мы ею вдоволь. Ну, а чтобы насладиться зимой этой ягодой, я её замораживаю и варю варенье.

Варю не только из варенье из красной черешни, но и из жёлтой. Варенье варю в три приёма, каждое кипячение занимает не больше 10 минут.

Лимон я добавляю не весь, а только его кожицу (можно добавить просто несколько лимонных долек). В ней содержится пектин, а он, в свою очередь, отвечает за стабилизацию. А еще дольки лимона придают особый аромат варенью.

Из этого количества у меня получилось 2 банки черешневого варенья по 450 грамм и осталось много сиропа. Можно разделить варенье и по трём банкам, но тогда в них будет чуть больше сиропа и чуть меньше ягод.

Как приготовить "Варенье из жёлтой черешни с лимоном" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобится жёлтая черешня, сахар, лимон.

Кто варит варенье в июле,
Тот жить собирается долго,
Во всяком уж случае зиму
Намерен пере-зимовать.

Иначе зачем ему это
И ведь не из чувства же долга
Он гробит короткое лето
На то, чтобы пенки снимать. (Н. Семёнов)

жёлтая черешня 1,5 кг
сахар 1,5 кг
лимон 1 шт
очищенные грецкие орехи 150-300 гр

Из этого количество продуктов получается 4 пол-литровых банки варенья.
Для варки варенья Вам понадобится эмалированная посуда (лучше миска с широким дном) объёмом 3 литра.

Переберите черешню, удалите подпорченные ягоды и помойте.

Выньте из черешни косточки. Это удобно сделать при помощи специального устройства, но если его нет, воспользуйтесь английской булавкой, карандашом, деревянной палочкой для шашлыка.

В отверстие от косточки вставьте маленький кусочек ореха — занятие довольно кропотливое, любит усидчивых и терпеливых хозяек. Привлеките к этому детей — полезно для развития тонкой мускулатуры. Не обязательно вставлять орехи во все ягоды, можно ограничиться, например, одной третью от общего количества — так даже интереснее, когда в варенье есть и обычная черешенка, и начинённая орехом.

Совет: грецкий орех вполне можно заменить на миндаль, только предварительно очистите его от тонкой коричневой кожуры. Как это сделать смотрите → Пирог с абрикосами

Положите черешню в миску и засыпьте сахаром. Перемешивать не надо. Оставьте черешню в таком виде на 6-10 часов. Я обычно оставляю на ночь.

Поставьте миску с черешней на средний огонь. В отличие от других ягод, жёлтая черешня не даст много сока, поэтому во время нагревания часто и аккуратно помешивайте, стараясь не повредить ягодки и не допустить подгорания сахара на дне. Воду добавлять не советую, сахар и так довольно быстро растворится. Доведите варенье до кипения. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет фрукты. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски, чтобы ягоды равномерно пропитывались сиропом.

Совет: не стоит снимать с варенья образовавшуюся пену — это довольно скучное занятие. Просто периодически перемешивайте его после выключения, не давая пене затвердеть и пена быстро растворится в сиропе.

Что делать с лимоном и когда класть лимон в варенье? Прежде всего хорошо помойте лимон. Можно нарезать его на небольшие кубики и добавить в варенье при последнем кипячении. Я режу полукольцами и кладу в банку перед тем, как заливать в неё варенье — 3-4 дольки на пол-литровую банку. Обязательно удалите из лимона косточки.

Ну и вот оно — варенье из жёлтой черешни с лимоном и орехом, полюбуйтесь!

Если черешня прекрасный антидепрессант, то что же тогда это чудо-варенье?

Нет, это не варенье! Это банка с эндорфином . — гормон радости (для тех кто не в курсе).

А это тот самый орешек, который упражнял Вас в терпении! Приятного Вам чаепития!

жёлтая черешня 1,5 кг
сахар 1,5 кг
лимон 1 шт
очищенные грецкие орехи 150-300 гр

Переберите черешню, удалите подпорченные ягоды, помойте и удалите косточки.

В отверстие от косточки вставьте маленький кусочек ореха.

Засыпьте черешню сахаром. Перемешивать не надо. Оставьте черешню в таком виде на 6-10 часов (обычно на ночь).

Доведите варенье до кипения, аккуратно и часто перемешивая, чтобы сахар растворился. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски, чтобы ягоды равномерно пропитывались сиропом.

Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно. При второй варке также, как и при первой просто доведите варенье до кипения.

В последний третий раз прокипятите варенье 5 минут, разлейте в чистые стерилизованные банки, предварительно положив в них 3-4 дольки лимона, и закройте крышками.

Читайте также: