Как сварить варенье из земляники как желе

воскресенье, 17 июня 2018 г.

Рецепты клубничного варенья на зиму могут быть самыми разными, но главное - чтобы они были проверенными и гарантировали отличный результат. Сегодня приготовим варенье из клубники с целыми ягодами в желе - отменный десерт, который оценят как взрослые, как и детишки.

В качестве желирующего вещества в рецепте клубничного варенья используется обычный желатин. Ягоды с относительно небольшим количеством сахара совсем недолго варятся, после чего для эффекта ягодного желе вводится распущенный желатин.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 1,5 литра готового клубничного варенья на зиму. Варенье из клубники сохраняет свою желеобразную текстуру даже при комнатной температуре, поэтому его вовсе не обязательно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления клубничного варенья в виде желе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: клубника, сахарный песок, питьевая вода и желатин.

Желатин у меня не быстрорастворимый, а тот, который нужно предварительно замачивать в холодной воде. 40 граммов желатина заливаем 100 миллилитрами холодной кипяченой воды, перемешаем и даем постоять на столе около получаса.

Тем временем перебираем и моем клубнику. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее ягоды и даем им буквально минутку поплавать - таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем клубнику руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг.

Удаляем плодоножки и складываем чистые ягоды в подходящую по объему посуду. Вес клубники (1 килограмм) указан в уже подготовленном виде.

Засыпаем ягоды сахарным песком (600 граммов для этого варенья вполне достаточно). Не перемешивайте клубнику, а просто потрясите содержимое посуды (именно с этой целью выбирайте таз или кастрюлю большого объема), иначе ягоды сильно помнутся. Даем минут 10 постоять, чтобы клубника начала отдавать сок.

Затем ставим посуду на тихий огонь и даем сахару с клубничным соком полностью превратиться в сироп. Можно на это время прикрыть миску (кастрюлю) крышкой. Желательно не мешать ягоды с сахаром ложкой, а лишь слегка колыхать посуду из стороны в сторону. Это нужно, чтобы клубника сохранила свою целостность. После закипания варим клубничное варенье на огне ниже среднего около 5-7 минут, больше не нужно.

Желатин набухнет - его нужно распустить. Это можно сделать на водяной бане на плите, но гораздо проще и быстрее воспользоваться микроволновкой. Я распускаю желатин на режиме Разморозка около 10-15 секунд. Только ни в коем не дайте ему закипеть, иначе желе не схватится.

Переливаем распущенный желатин в кипящее варенье, перемешиваем и сразу же выключаем огонь. Желатин кипятить нельзя, иначе все его желирующие свойства пропадут!

Ароматное клубничное варенье с целыми ягодами готово, остается лишь закрыть его на зиму.

Разливаем еще горячее варенье из клубники с желатином в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи - мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки кипячу на плите тоже минут пять. Кстати, в прошлом году первый раз увидела, как моя мама стерилизует банки в микроволновке, но без воды. Пустые. Я часто встречала заметки хозяюшек по этому поводу, но всегда боялась, что банки лопнут. Не лопнули. Ни одна. Все происходило при мне. Но лично я дома так и не решилась повторить - пропариваю, как и прежде, с водой.

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки.

Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так остыть до чуть теплого состояния. Если оставите до полного остывания, варенье желируется и донышки так и останутся пустыми.

У меня получилось 3 полные полулитровые банки варенья из клубники с желатином. Хранить клубничное варенье, приготовленное по этому простому рецепту, нужно в сухом прохладном месте - подвале или погребе. Там, где обычно храните свои чудесные заготовки на зиму. Срок годности - не более 1 года!

Если вы еще не готовили клубничное варенье или просто хотите обновить привычный рецепт, воспользуйтесь предложенными ниже вариантами лакомства. Вас непременно порадует его приятная желейная консистенция, а также удивит потрясающий вкус и аромат заготовки.

Ингредиенты:

свежая клубника – 5,5 стаканов;
сахарный песок – 8 стаканов;
кислота лимонная – 10 г;
фильтрованная вода – 2/3 стакана.

Приготовление

Для приготовления заготовки по данному рецепту свежие клубничные ягоды промываем прохладной водой, даем им стечь и избавляем от плодоножек. Половину нормы сахарного песка соединяем в емкости для варки варенья с водичкой и ставим на конфорку плиты. После закипания и полного растворения всех сладких кристаллов высыпаем в сироп все подготовленные ягоды, кипятим их в течение пятнадцати минут, после чего добавляем вторую порцию сахара, лимонную кислоту и размешиваем, чтобы все кристаллы снова разошлись.

Горячее лакомство разливаем теперь по заблаговременно подготовленным стеклянным баночкам, укупориваем их герметично и в перевернутом вверх дном виде оставляем остывать под теплым пальто или одеялом.

Консистенция варенья, приготовленного по данному рецепту, получается приятно желейной.

Ингредиенты:

клубника свежая – 0,5 кг;
сахарный песок – 550 г;
кислота лимонная – 1 щепотка.

Приготовление

Особая технология данного рецепта позволяет получить невероятно вкусную желейную консистенцию клубничного варенья, которой оно достигает спустя два месяца с момента варки. При этом все ягодки остаются целыми и невредимыми. Для приготовления такой заготовки промытую и обсушенную клубнику избавляем от чашелистиков, пересыпаем в широкой посудине сахарным песком и оставляем часов на двенадцать при комнатных условиях. За это время ягоды пустят сок и окажутся в сиропе. Растворяем в столовой ложке водички лимонную кислоту, выливаем раствор к клубнике, располагаем заготовку на конфорке плиты и прогреваем, очень бережно перемешивая ее при помощи деревянной ложки или лопатки до растворения всех сладких кристаллов. Как только сахар распустился, снимаем посудину с огня и приступаем к следующему этапу варки варенья.

В небольшую посудину с нержавеющей стали наливаем примерно две чашки клубничной основы с сиропом и ставим на огонь. После закипания выдерживаем варенье при сильном бурлении одну минуту, и еще четыре минуты, немного убавив жар под кастрюлей. За это время пена должна осесть, а сироп стать прозрачным. Теперь выливаем первую порцию варенья в подготовленную заранее стерильную сухую банку и принимаемся за следующую. Повторяем процесс до последней капли клубничной основы. Именно такая порционная недолгая варка варенья позволит сохранить целостность ягод и добиться желейной консистенции заготовки. Даем варенью в банках полностью остыть, после чего укупориваем его стерильными крышками и отправляем на хранение.

Ингредиенты:

клубника свежая – 1,5 кг;
желатин – 1,5 ст. ложки с горкой;
сахарный песок – 745 г.

Приготовление

Для приготовления варенья с желатином промываем клубнику, даем стечь, обрываем чашелистики и укладываем ягоды в широкую емкость, пересыпая слои сахарным песком (две трети от всего количества), смешанным с желатиновыми гранулами. Оставляем заготовку на несколько часов, чтобы ягодки пустили сок, после чего ставим ее на плиту и прогреваем до первых признаков кипения, помешивая непрерывно. Оставляем варенье на один час настояться, после чего всыпаем оставшийся сахар, снова прогреваем клубничную массу до кипения и провариваем ее на этот раз в течение пяти минут. Сразу же разливаем лакомство по стерильным, сухим емкостям, быстро укупориваем и даем остыть под теплым пальто или одеялом.

Сладкая, сочная, ароматная клубника всем знакома и многими любима. Именно она на пару с лесной родственницей земляникой открывает летний сезон, а некоторые сорта и закрывают его, плодонося до середины сентября. Хватит времени на то, чтобы вдоволь полакомиться яркими ягодками и успеть сделать заготовки на зиму: компоты, варенья, джемы, конфитюры, желе… Особенно желе! Оно плотное, но при этом нежное. Может быть как приторно-сладким, так и с лёгкой кислинкой. А приготовить его совсем несложно, главное, иметь под рукой удачный рецепт.

Тонкости приготовления консервированных заготовок из клубники

Домашнее ягодное желе существенно отличается от прозрачных десертов, которыми мы время от времени балуем своих близких и себя любимых. Те делают из сока, молока, а иногда и чистой воды, попросту растворяя в ней содержимое пакетиков с цветным желатином. Такие лакомства можно легко резать ножом, можно готовить без сахара — если, к примеру, вы сидите на диете — и… нельзя хранить более 3–4 суток.

Совсем иное дело — домашнее желе, заготовленное на зиму. Во-первых, оно не обязано быть по-настоящему плотным. Достаточно, если душистая ягодная масса не будет расползаться во все стороны при попытке намазать её на бутерброд. Во-вторых, во время приготовления не обойтись без сахара: сладкий ингредиент не только существенно улучшит вкус будущего лакомства, но и увеличит срок хранения ваших заготовок, а также поспособствует желированию. Последнее обстоятельство имеет особенное значение, поскольку в клубнике содержится мало природного загустителя пектина (менее 0,5 г на 100 г мякоти), нехватку которого и восполнит сахар.

Стоит снять крышечку, и летние ароматы окутают вас душистым облаком

Пропорции ягод и сахара будут меняться в зависимости от того, где вы собираетесь хранить летний десерт и как скоро намереваетесь его использовать.

Желе, сваренное горячим способом и упакованное в банки с герметично закрывающимися крышками, без проблем будет ждать своего часа и год, и полтора, и даже два. Причём вам не придётся занимать полки холодильника: банки уютно устроятся в кладовке или у задней стенки платяного шкафчика. Главное, держать их подальше от батареи и не устраивать резких перепадов температуры, перетаскивая из комнаты на балкон и обратно. Количество сахара, которое понадобится для приготовления такого лакомства, каждая хозяйка определяет самостоятельно. Классические рецепты рекомендуют пропорцию 1:1 (по 1 кг сахара на каждый килограмм ягод). Но если клубничка вам досталась уж очень сладкая, содержание подсластителя можно снизить до 800–500 г, а если ягоды водянистые и местами недозрелые — повысить до 1,5 кг.

Нюанс: если берёте количество сахара меньше указанного в рецепте (но не менее 500 г на 1 кг ягодной массы), дозу желатина, пектина и прочих подобных им веществ придётся повысить, или готовый продукт получится слишком жидким. О точных пропорциях мы поговорим чуть ниже.

Желе, приготовленное холодным способом — проще говоря, клубнику, перетёртую с сахаром — лучше держать в холодильнике. Учтите, что желироваться в таких условиях способны лишь самые плотные и спелые ягодки высшего сорта. Если же клубника подкачала, оказалась водянистой или зеленоватой, нужной консистенции не получится. Что, однако, никак не отразится на вкусе ваших домашних заготовок.

Некоторые хозяйки разделяют такое желе на порции и отправляют в морозилку.

Лесная клубника чуть крупнее, плотнее и ярче своей сестрицы-земляники

Хотя десерт из садовой клубники получается поистине великолепным, не упустите возможности при случае приготовить баночку-другую желе из клубники лесной (не путать с земляникой!) Оно имеет совершенно особый вкус, неповторимый аромат и длиннейший список витаминов в своём составе. Правда, некоторые хозяйки считают, что лакомство, сваренное из лесных ягод, слегка горчит, поэтому не экономьте на сахаре — он компенсирует горечь.

Рецепты в вашу копилку

Рецептов клубничного желе, способного долгие месяцы скрашивать ваши зимние вечера напоминаниями о тёплом лете, существует великое множество. С цельными и измельчёнными ягодами, с желатином и пектином, с яблочным пюре в качестве желирующего компонента — вариантов предостаточно. Выбирайте, что вам больше по вкусу?

1 кг свежих ягод клубники;
1 кг сахара;
20 г желатина.

Ягодки должны быть спелыми и свежими

Клубника пустит сок и не будет подгорать, оказавшись на плите

Помешивайте варево осторожно, чтобы не подавить ягоды

Используйте холодную кипячёную воду

Сладкое лакомство порадует и детей, и взрослых

Храните заготовки при комнатной температуре подальше от электронагревательных приборов и батарей. Используйте в течение года-двух.

Перебирая ягоды, старайтесь отбраковывать слишком крупные и чересчур мелкие. Так вы будете уверены, что все они проварятся равномерно, а ваше желе сохранит приятную консистенцию и вид.

Для клубничного желе с пектином вам понадобится:

500 г клубники;
250 г сахара;
5 г пектина.

Убедитесь, что на ягодах нет гнили и плесени

Не хотите возиться с толкушкой — призовите на помощь технику

Не забывайте помешивать ягодное пюре, чтобы не допустить пригорания

Пектин входит в стостав многих желирущих средств: Желфикса, Квиттина, Конфитюрки

Пектин должен равномерно распределиться по всей кастрюльке

Желе можно смело добавлять в выпечку, смешивать с творогом или пить с чаем

Общее количество пектина в зимних заготовках зависит от соотношения ягод и сахара. Если на 1 кг клубники вы берёте 0,5 кг подсластителя, к нему потребуется 10 г пектина. Если на то же количество клубники взять вдвое меньше сахара (250 г), количество пектина возрастает до 15 г. А диетическое лакомство без подсластителей потребует около 20 г пектина на каждый килограмм ягод. Если соблюдены все пропорции и технология, желе свободно можно хранить в герметично закрытых банках при комнатной температуре в течение года.

Коль уж пектин изготовляют из яблок, почему бы вам не попробовать получить его самостоятельно? Это обеспечит вашим домашним заготовкам дополнительные фруктовые нотки и избавит вас от необходимости рыскать по магазинам (раздобыть покупной пектин удаётся не всегда).

1 кг ягод клубники;
500 г спелых, даже переспелых (но не гнилых!) яблок;
1 кг сахара.

Можно добиться однородности или оставить в пюре кусочки ягод — как захотите

Количество витаминов в вашем желе удвоится. А каким богатым станет вкус!

А вот здесь важно добиться однородности!

Хорошо размешайте сахар

Сочетание зелёных яблок с клубникой получается особенно интересным

Герметично укупоренное желе можно хранить в прохладном помещении всю зиму. Лучше разливать его по небольшим баночкам, чтобы, вскрыв одну, сесть её раньше, чем душистый десерт начнёт подсыхать или бродить.

Те, кому больше по душе приятная кислинка, могут заменить яблоки смородиной, в которой тоже много пектина. Или же сделать ягодно-фруктовое попурри, соединив яблочное, смородиновое и клубничное пюре в пропорции 1:1:2.

1 кг плотной, спелой клубники;
1,5–2 кг сахара.

Сахар обеспечит сохранность вашим заготовкам

Не забудьте простерилизовать банки

А можно просто разложить пюре желе по небольшим стаканчикам и заморозить

Если ягоды были надлежащего качества, через 1–2 месяца пюре начнёт желироваться. Впрочем, тем, кому не удастся добиться нужной консистенции, расстраиваться нечего — и витамины, и отличный вкус превосходно сохранятся в перетёртой клубнике, какой бы плотностью она ни обладала. Держите десерт в холодильнике, и он прослужит вам до самой весны. Если же хотите обойтись без герметичных крышек, расфасуйте пюре по порционным пакетикам и заморозьте.

Знатоки уверяют, что с лесной клубникой это лакомство приобретает совершенно фантастический аромат и привкус. Каждое ваше чаепитие будет мини-экскурсией в летний лес!

Новые технологии прочно вошли в нашу жизнь. Многие уже не представляют своей кухни без микроволновок, мультиварок, пароварок… И это замечательно! Для чего же ещё существует технический прогресс, как не для того, чтобы сделать жизнь человека удобнее? Кулинарии это тоже касается.

500 г клубники;
300 г сахара
5 г пектина;
лимон.

Помимо лимона, добавьте в желе несколько листиков мяты и базилика — вкус получится необычным и свежим

Если вздумаете варить желе из лесной клубники, увеличьте количество сахара

Современные хлебопечки чего только не делают

Заготовьте побольше лакомства, иначе его запасы быстро подойдут к концу

При низких температурах желе в герметично закрытых банках простоит до самого лета и даже дольше. В открытой посуде лучше не хранить его дольше месяца. Впрочем, оно у вас и так не залежится!

Теперь у вас есть всё, чтобы встретить следующий клубничный сезон во всеоружии и на всю зиму запастись витаминами, нежными ягодными десертами и тёплыми воспоминаниями о лете. Осталось только выбрать нужный рецепт. А может, стоит попробовать их все?

Настает время сбора любимой многими ягоды. Сочная, ароматная, сладкая клубника пьянит своим запахом. И хочется сохранить этот кусочек лета, чтобы холодной зимой насладиться чудесной ягодjq. Поэтому спешим варить варенье, компоты, джемы.

Толченая виктория (садовая клубника, земляника) от ИришкаК

Варенье из виктории (садовой клубники, земляники) от Ника

Варенье из виктории (садовой клубники, земляники) ванильное с черным перцем

1 кг клубники
2 ст. л натурального ванильного сахара
5 горошин черного перца (я добавляла 10)
500 г специального сахара для варенья Dansukker(брала 800 гр. обычного сах. песка)
2 ст. л лимонного сока

По воле случая у меня была двойная порция.
Лимона у меня не было, идти за ним по жаре решительно не хотелось, поэтому добавила на 2 порции варенья пакетик 10г лимонной кислоты.
Ванильный сахар закончился, поэтому за ним мне тоже не хотелось идти по жаре. И я положила в варенье стручок ванили.
Очень вкусно и ароматно!!

Варенье из виктории (садовой клубники, земляники) с белым шоколадом "Поцелуй Марлен Дитрих"

1 кг клубники (у меня была мелкая-премелкая, поэтому резать не пришлось)
500г желирующего сахара (у меня такого отродясь не было, взяла 800г обычного)
5г лимонной кислоты
1 плитка белого шоколада (100г)

Варенье из виктории (садовой клубники, земляники) с базиликом от vikany

1 кг клубники, почистить
1 ст л + 1/2 ч л свежего лимонного сока
1-1.5 ст сахара
2-3 ст л крупно нарезанных листьев базилика

Джем с апельсином из виктории (садовой клубники, земляники) от Катерёнок

250г апельсинов
650г сахара
380г клубники
2 ст.л. измельченных листиков мяты или мелиссы
2-3 ст.л. апельсинового ликера

Желе из виктории (садовой клубники, земляники) от Катерёнок

клубника свежая - 300г
сахар - 150г
желатин - 2 ст. ложки
лимон

Виктория (садовая клубника, земляника) в собственном соку от Эос

Компот из виктории (садовой клубники, земляники) от Ника

Сушеная виктория (клубника, земляника) от vikany

1 кг клубники
2 ст л аскорбиновой кислоты
1 л воды

Клубничный джем
Блюда из клубники. Рецепты от сибмам с фото
Ароматное абрикосовое варенье с ядрышками

>> Помню в детстве бабушка сушила на солнце яблоки, груши, абрикосы, сливы,

На солнце никогда не сушат. Только в тени. На ветерке.

Занимаясь заготовкой варенья или джема, каждая хозяйка хочет получить не только вкусное, но и полезное лакомство. Земляника – одна из тех ягод, которые наиболее часто используются при заготовке сладких припасов. Стремясь порадовать своих близких вкусными, полезными и ароматными угощениями, находчивые хозяйки придумали немало способов приготовления варенья из этих ягод. Являясь основным ингредиентом или сочетаясь с другими ягодами или фруктами, земляника неизменно придаёт яркий вкус и незабываемый аромат приготовленным из неё запасам. Также из ягод можно быстро и вкусно приготовить земляничный компот, который напомнит вам холодным зимним вечером о теплых летних днях.

Варенье-желе из земляники

Варенье из земляники, приготовленное по этому рецепту получается однородной желеобразной консистенции. Его удобно намазывать на хлеб или использовать для украшения выпечки. Готовое желе имеет насыщенный цвет, а его аромат и вкус не оставят равнодушным ни одного любителя сладостей.

Ягоды земляники 1,5 кг;
Сахара – 1 кг;
Лимонной кислоты – 3 г;
Желатина – 15 г;
3 стакана чистой воды.

Прежде чем приступить к варке, землянику надо сначала тщательно перебрать, удалить подпорченные и неспелые ягодки. Также сырье необходимо промыть. Для этого надо высыпать ягоды в дуршлаг и несколько раз опустить в ёмкость с холодной водой. Жидкость должна хорошенько стечь. Теперь можно приступать к готовке.

желатин замочить в тёплой воде;

довести воду до кипения и добавить в неё подготовленные ягоды;

уменьшив огонь, 10 минут проварить землянику и снять кастрюлю с плиты;

сок, который выделили ягоды в процессе варки, нужно слить, пропуская его через плотную ткань или частое сито. Ягодную массу отжать.

получится приблизительно 1 литр сока, который необходимо уваривать, постепенно всыпая в него сахар;

также в сок надо добавить разбухший желатин и лимонку;

добавив все ингредиенты, нужно варить смесь, периодически помешивая её и удаляя образующуюся на поверхности пенку. Сахар должен полностью раствориться, а объем желе — уменьшиться вдвое;

чтобы проверить готовность желе, нужно немного продукта поместить на тарелку. Если желе быстро застыло, значит приготовление завершено;

готовое желе сразу же разместить в чистые и сухие банки, пока оно не остыло. Накрыть жестяными крышками, но не закатывать.

Теперь желе надо подвергнуть пастеризации.

наполненные им банки помещаются в глубокую ёмкость с кипящей водой (температура должна быть не менее 90 градусов). Время пастеризации пол-литровых банок – 5 минут, литровых – 10 минут;

процесс проводится под закрытой крышкой, с постоянным контролем уровня воды. Он не должен опускаться ниже 3 см от горлышка банок;

когда пастеризация завершена, банки с вареньем закатываются жестяными крышками.

Теперь желе полностью готово. Охлаждая заготовки, банки не нужно переворачивать, чтобы структура желе не нарушилась.

Классическое земляничное варенье

Ягоды земляники в варенье, приготовленном по этому традиционному рецепту, не теряют своей формы и выглядят очень аппетитно. Сладкое и ароматное лакомство будет прекрасно храниться до самой весны.

Ягоды земляники – 1,5 кг;
Сахарный песок – 1,5 кг;
Лимонной кислоты – 1,5 гр. или лимонного сока – 1,5 ч. л.;

Подготавливая ягоды к варке, надо их тщательно перебрать, освободить от листиков и промыть в дуршлаге под краном.

землянику уложить слоями в крупную посуду (в которой Вы будете готовить варенье), каждый слой пересыпая небольшим количеством сахара;

дать полученной массе настояться, примерно 6 часов (за это время ягоды под воздействием сахара выделят достаточно сока);

теперь можно приступать к варке: ёмкость с будущим вареньем поставить на плиту и довести её содержимое до кипения;

как только варенье закипит, нужно убрать его с плиты и дать настояться ещё в течение 15 минут;

затем кастрюля снова помещается на медленный огонь до закипания варенья и опять убирается с плиты на 15 минут (всего это действие нужно повторить 4 раза);

во время заключительного прогревания нужно положить в варенье лимонную кислоту или влить сок лимона, чтобы предотвратить его возможное засахаривание;

готовое варенье разливается по сухим простерилизованным банкам и закатывается жестяными крышками;

наполненные банки нужно убрать в тёмное и прохладное место, расположив их там донышком вверх. Оставить так до полного остывания.

Варенье по этому рецепту можно варить и из большего количества ягод. Только в этом случае потребуется больше сахара и лимонной кислоты, а также более вместительная ёмкость для варки.

Вы также можете найти на нашем сайте различные рецепты вкусного клубничного варенья, которое всем знакомо с самого раннего детства.

Джем из земляники с апельсинами

Гармонично сочетая в себе яркий аромат земляники и свежие нотки апельсина, такой джем придётся по вкусу даже самым искушённым любителям сладостей. Оригинальное лакомство, приготовленное по этому рецепту, не только подойдёт для домашних посиделок за чашкой чая, но и прекрасно дополнит праздничный сладкий стол.

Свежие ягоды земляники – 400 гр.;
Апельсины – 250 гр.;
Сахар – 650 гр.;
Мята или мелисса – несколько листочков;
Апельсиновый ликёр (можно заменить водкой или коньяком) – 2—3 ст. л.

Прежде чем приступать к варке джема, ягоды и цитрусовые нужно подготовить.

Землянику надо перебрать, удаляя мусор и плохие ягодки, и промыть в холодной воде.

Апельсины необходимо помыть и ошпарить кипятком (чтобы удалить слой воска, которым фрукты покрываются для их лучшей сохранности). Для приготовления джема можно использовать как очищенные апельсины, так и фрукты без кожуры. Это вопрос вкуса и выбора каждой хозяйки.

подготовленные апельсины нужно тонко порезать и засыпать 1 стаканом сахара. В таком состоянии фрукты оставить на 8—10 часов (можно на ночь);

землянике требуется меньше времени, чтобы настояться: чистые ягодки нужно засыпать оставшимся сахаром и оставить так на час;

по истечении необходимого времени фрукты и ягоды соединяются в глубокой кастрюле и отправляются на огонь;

теперь в джем нужно добавить мелко порезанные листочки мяты или мелиссы (достаточно 2 ст. л.);

после закипания нужно проварить смесь в течение 5-7 минут и влить в неё ликёр (или другой имеющийся под рукой напиток). Обязательно хорошо перемешать;

не дожидаясь остывания джема, его нужно сразу разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать жестяными крышками;

дать банкам остыть, расположив их вверх донышком;

Оригинальный и вкусный апельсиново-земляничный джем готов!

Из оставшихся апельсинов можно приготовить еще одну заготовку на зиму – апельсиновый сок домашнего производства.

Земляничное варенье-пятиминутка с добавлением красной смородины

Ягоды в варенье, приготовленном по этому рецепту, сохраняют больше полезных свойств и витаминов, нежели в заготовках, требующих длительной варки. Поэтому такая сладость не только поднимет настроение в холодный и ненастный день, но и станет отличным союзником в борьбе с межсезонными авитаминозами.

Земляника – 3 кг;
Сахар – 2 кг;
Красная смородина – 500 г.

Красная смородина добавляется в варенье для того, чтобы нейтрализовать характерную земляничную горчинку. Помимо этого, она придаёт вкусу десерта интересный кисловатый оттенок.

Сначала нужно подготовить ягоды. Для этого они перебираются и промываются холодной водой. Промыванием земляники увлекаться не стоит, иначе хрупкие ягодки могут потерять свою форму. Нужно только слегка ополоснуть их водой.

ягоды нужно поместить в глубокую ёмкость и засыпать сахаром. Оставить до появления сока;

давшие сок ягоды отправляются на плиту, где их нужно нагреть до закипания, постоянно помешивая;

варенье должно прокипеть 5 минут, не больше. Пенку, образующуюся в процессе варки надо снимать шумовкой;

готовое варенье в горячем виде разливается по чистым банкам, которые затем плотно закатываются;

герметично закрытые банки переворачиваются на крышку и находятся в таком виде до полного остывания.

Готовое варенье можно хранить как в прохладном месте (допустим, в погребе рядом с другими заготовками), так и при комнатной температуре (например, в кухонном шкафу).

Повидло из земляники

Такой вариант земляничного лакомства придётся по вкусу тем, кто не любит целые ягодки в варенье. Имея однородную и нежную консистенцию, повидло по этому рецепту получается вкусным и очень ароматным. Его можно есть в чистом виде, запивая горячим чаем, а также использовать в качестве пропитки для тортов и начинки для сладких пирожков.

Земляника спелая – 1 кг;
Сахар – 600 гр.;
Вода – 50 мл.

Для повидла лучше брать спелую и сочную землянику. Перебирая ягоды, нужно освободить их от листочков и другого мусора и убрать подгнившие плоды. Затем землянику надо промыть и дать ей обсохнуть. Мытью земляники при приготовлении повидла нужно уделить особое внимание, ведь если на ягодках останутся частички пыли или песка, то это плохо отразится на вкусе и консистенции готового лакомства.

подготовленные ягоды нужно поместить в подходящую по размеру ёмкость и с помощью толкушки хорошенько размять их;

в получившуюся кашицу влить воду и поставить будущее повидло на плиту;

варить ягоды до полного их размягчения;

размякшую землянику надо снять с огня и пропустить через сито;

к полученной массе добавляется сахар;

теперь повидло вновь нужно поставить на огонь, где оно будет находиться до полной готовности (около 20 минут).

после того как готовое повидло немного остынет, нужно разместить его по сухим и простерилизованным банкам. Закатать жестяными крышками.

Банки с земляничным повидлом, как и большинство заготовок, должны храниться в сухом и прохладном месте.

Являясь источником ценных витаминов и обладая приятным вкусом и незабываемым ароматом, земляника также используется в качестве основы варенья в множестве других рецептов. Поэтому решив приготовить на зиму сладкие и полезные запасы из этой ягоды, каждая хозяйка сможет подобрать вариант, который придется по вкусу именно ей.

Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.

воскресенье, 17 июня 2018 г.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Ароматное клубничное варенье с целыми ягодами готово, остается лишь закрыть его на зиму.

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки.

Ингредиенты:

свежая клубника – 5,5 стаканов;
сахарный песок – 8 стаканов;
кислота лимонная – 10 г;
фильтрованная вода – 2/3 стакана.

Приготовление

Консистенция варенья, приготовленного по данному рецепту, получается приятно желейной.

Ингредиенты:

клубника свежая – 0,5 кг;
сахарный песок – 550 г;
кислота лимонная – 1 щепотка.

Приготовление

Ингредиенты:

клубника свежая – 1,5 кг;
желатин – 1,5 ст. ложки с горкой;
сахарный песок – 745 г.

Приготовление

Тонкости приготовления консервированных заготовок из клубники

Стоит снять крышечку, и летние ароматы окутают вас душистым облаком

Нюанс: если берёте количество сахара меньше указанного в рецепте (но не менее 500 г на 1 кг ягодной массы), дозу желатина, пектина и прочих подобных им веществ придётся повысить, или готовый продукт получится слишком жидким. О точных пропорциях мы поговорим чуть ниже.

Некоторые хозяйки разделяют такое желе на порции и отправляют в морозилку.

Лесная клубника чуть крупнее, плотнее и ярче своей сестрицы-земляники

Рецепты в вашу копилку

1 кг свежих ягод клубники;
1 кг сахара;
20 г желатина.

Ягодки должны быть спелыми и свежими

Клубника пустит сок и не будет подгорать, оказавшись на плите

Помешивайте варево осторожно, чтобы не подавить ягоды

Используйте холодную кипячёную воду

Сладкое лакомство порадует и детей, и взрослых

Перебирая ягоды, старайтесь отбраковывать слишком крупные и чересчур мелкие. Так вы будете уверены, что все они проварятся равномерно, а ваше желе сохранит приятную консистенцию и вид.

Для клубничного желе с пектином вам понадобится:

500 г клубники;
250 г сахара;
5 г пектина.

Убедитесь, что на ягодах нет гнили и плесени

Не хотите возиться с толкушкой — призовите на помощь технику

Не забывайте помешивать ягодное пюре, чтобы не допустить пригорания

Пектин входит в стостав многих желирущих средств: Желфикса, Квиттина, Конфитюрки

Пектин должен равномерно распределиться по всей кастрюльке

Желе можно смело добавлять в выпечку, смешивать с творогом или пить с чаем

Общее количество пектина в зимних заготовках зависит от соотношения ягод и сахара. Если на 1 кг клубники вы берёте 0,5 кг подсластителя, к нему потребуется 10 г пектина. Если на то же количество клубники взять вдвое меньше сахара (250 г), количество пектина возрастает до 15 г. А диетическое лакомство без подсластителей потребует около 20 г пектина на каждый килограмм ягод. Если соблюдены все пропорции и технология, желе свободно можно хранить в герметично закрытых банках при комнатной температуре в течение года.

1 кг ягод клубники;
500 г спелых, даже переспелых (но не гнилых!) яблок;
1 кг сахара.

Можно добиться однородности или оставить в пюре кусочки ягод — как захотите

Количество витаминов в вашем желе удвоится. А каким богатым станет вкус!

А вот здесь важно добиться однородности!

Хорошо размешайте сахар

Сочетание зелёных яблок с клубникой получается особенно интересным

Те, кому больше по душе приятная кислинка, могут заменить яблоки смородиной, в которой тоже много пектина. Или же сделать ягодно-фруктовое попурри, соединив яблочное, смородиновое и клубничное пюре в пропорции 1:1:2.

1 кг плотной, спелой клубники;
1,5–2 кг сахара.

Сахар обеспечит сохранность вашим заготовкам

Не забудьте простерилизовать банки

А можно просто разложить пюре желе по небольшим стаканчикам и заморозить

Знатоки уверяют, что с лесной клубникой это лакомство приобретает совершенно фантастический аромат и привкус. Каждое ваше чаепитие будет мини-экскурсией в летний лес!

500 г клубники;
300 г сахара
5 г пектина;
лимон.

Помимо лимона, добавьте в желе несколько листиков мяты и базилика — вкус получится необычным и свежим

Если вздумаете варить желе из лесной клубники, увеличьте количество сахара

Современные хлебопечки чего только не делают

Заготовьте побольше лакомства, иначе его запасы быстро подойдут к концу

Толченая виктория (садовая клубника, земляника) от ИришкаК

Варенье из виктории (садовой клубники, земляники) от Ника

Варенье из виктории (садовой клубники, земляники) ванильное с черным перцем

1 кг клубники
2 ст. л натурального ванильного сахара
5 горошин черного перца (я добавляла 10)
500 г специального сахара для варенья Dansukker(брала 800 гр. обычного сах. песка)
2 ст. л лимонного сока

По воле случая у меня была двойная порция.
Лимона у меня не было, идти за ним по жаре решительно не хотелось, поэтому добавила на 2 порции варенья пакетик 10г лимонной кислоты.
Ванильный сахар закончился, поэтому за ним мне тоже не хотелось идти по жаре. И я положила в варенье стручок ванили.
Очень вкусно и ароматно!!

Варенье из виктории (садовой клубники, земляники) с белым шоколадом "Поцелуй Марлен Дитрих"

1 кг клубники (у меня была мелкая-премелкая, поэтому резать не пришлось)
500г желирующего сахара (у меня такого отродясь не было, взяла 800г обычного)
5г лимонной кислоты
1 плитка белого шоколада (100г)

Варенье из виктории (садовой клубники, земляники) с базиликом от vikany

1 кг клубники, почистить
1 ст л + 1/2 ч л свежего лимонного сока
1-1.5 ст сахара
2-3 ст л крупно нарезанных листьев базилика

Джем с апельсином из виктории (садовой клубники, земляники) от Катерёнок

250г апельсинов
650г сахара
380г клубники
2 ст.л. измельченных листиков мяты или мелиссы
2-3 ст.л. апельсинового ликера

Желе из виктории (садовой клубники, земляники) от Катерёнок

клубника свежая - 300г
сахар - 150г
желатин - 2 ст. ложки
лимон

Виктория (садовая клубника, земляника) в собственном соку от Эос

Компот из виктории (садовой клубники, земляники) от Ника

Сушеная виктория (клубника, земляника) от vikany

1 кг клубники
2 ст л аскорбиновой кислоты
1 л воды

День варенья
Блюда из клубники. Рецепты от сибмам с фото
Малиновый топпинг с лимонной кислотой

>> Помню в детстве бабушка сушила на солнце яблоки, груши, абрикосы, сливы,

На солнце никогда не сушат. Только в тени. На ветерке.

Варенье-желе из земляники

Ягоды земляники 1,5 кг;
Сахара – 1 кг;
Лимонной кислоты – 3 г;
Желатина – 15 г;
3 стакана чистой воды.

желатин замочить в тёплой воде;

довести воду до кипения и добавить в неё подготовленные ягоды;

уменьшив огонь, 10 минут проварить землянику и снять кастрюлю с плиты;

получится приблизительно 1 литр сока, который необходимо уваривать, постепенно всыпая в него сахар;

также в сок надо добавить разбухший желатин и лимонку;

Теперь желе надо подвергнуть пастеризации.

когда пастеризация завершена, банки с вареньем закатываются жестяными крышками.

Классическое земляничное варенье

Ягоды земляники – 1,5 кг;
Сахарный песок – 1,5 кг;
Лимонной кислоты – 1,5 гр. или лимонного сока – 1,5 ч. л.;

как только варенье закипит, нужно убрать его с плиты и дать настояться ещё в течение 15 минут;

готовое варенье разливается по сухим простерилизованным банкам и закатывается жестяными крышками;

Джем из земляники с апельсинами

Свежие ягоды земляники – 400 гр.;
Апельсины – 250 гр.;
Сахар – 650 гр.;
Мята или мелисса – несколько листочков;
Апельсиновый ликёр (можно заменить водкой или коньяком) – 2—3 ст. л.

Прежде чем приступать к варке джема, ягоды и цитрусовые нужно подготовить.

Землянику надо перебрать, удаляя мусор и плохие ягодки, и промыть в холодной воде.

по истечении необходимого времени фрукты и ягоды соединяются в глубокой кастрюле и отправляются на огонь;

теперь в джем нужно добавить мелко порезанные листочки мяты или мелиссы (достаточно 2 ст. л.);

дать банкам остыть, расположив их вверх донышком;

Оригинальный и вкусный апельсиново-земляничный джем готов!

Земляничное варенье-пятиминутка с добавлением красной смородины

Земляника – 3 кг;
Сахар – 2 кг;
Красная смородина – 500 г.

ягоды нужно поместить в глубокую ёмкость и засыпать сахаром. Оставить до появления сока;

давшие сок ягоды отправляются на плиту, где их нужно нагреть до закипания, постоянно помешивая;

варенье должно прокипеть 5 минут, не больше. Пенку, образующуюся в процессе варки надо снимать шумовкой;

готовое варенье в горячем виде разливается по чистым банкам, которые затем плотно закатываются;

герметично закрытые банки переворачиваются на крышку и находятся в таком виде до полного остывания.

Повидло из земляники

Земляника спелая – 1 кг;
Сахар – 600 гр.;
Вода – 50 мл.

в получившуюся кашицу влить воду и поставить будущее повидло на плиту;

варить ягоды до полного их размягчения;

размякшую землянику надо снять с огня и пропустить через сито;

к полученной массе добавляется сахар;

теперь повидло вновь нужно поставить на огонь, где оно будет находиться до полной готовности (около 20 минут).

Банки с земляничным повидлом, как и большинство заготовок, должны храниться в сухом и прохладном месте.

Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.

Читайте также: