Крем для десерта без яиц

Не люблю в заварном креме привкус яиц, поэтому методом проб и экспериментов всё-таки сотворила свой заварной крем. Он получается нежным, не приторным, с лёгким сливочным вкусом и ароматом ванили! С этим кремом можно кушать блинчики и оладушки, можно промазывать торты и пирожные, или просто намазывать на батончик и кушать на завтрак с чайком! Предлагаю 2 варианта рецепта.

• Молоко — 2 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Масло сливочное — 130 г
• Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2554.1 ккал	белки 25.8 г	жиры 111.2 г	углеводы 364.8 г
Порции
ккал 510.8 ккал	белки 5.2 г	жиры 22.2 г	углеводы 73 г
100 г блюда
ккал 255.4 ккал	белки 2.6 г	жиры 11.1 г	углеводы 36.5 г

1 вариант:
смешать 1 стакан холодного молока, сахар и муку. Хорошо взбить венчиком.
Отдельно вскипятить стакан молока и, кипящее влить тонкой струйкой в приготовленную смесь. Поставить на огонь и варить до загустения, помешивая.

Не выключая огонь, добавлять по небольшому кусочку сливочного масла, каждый раз полностью его растворяя.

Так добавить всё масло. Снять с огня, всыпать пакетик ванильного сахара, быстро размешать. Крем остудить.

Получается замечательный нежный крем, со сливочным вкусом!
2 вариант:
этот вариант схож с первым, но всё же отличается вкусом и в нём нет сахара.
И так: в 1 стакане воды развести 200 г сгущённого молока, всыпать 4 ст. л. муки и хорошо размешать венчиком. В отдельной посуде довести до кипения стакан молока, кипящее, влить его в приготовленную смесь тонкой струйкой, хорошо перемешивая. Поставить на огонь и варить до загустения. Теперь добавить сливочное масло точно так же, как и в первом варианте. Снять с огня, всыпать ванилин, перемешать и остудить.
Крем готов!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 68
• 84
• 1320

• 108
• 535
• 8595

• 36
• 37
• 4149

• 77
• 101
• 2218

• 38
• 529
• 64357

• 14
• 194
• 218842

• 33
• 79
• 28813

• 25
• 95
• 3250

• 4
• 35
• 2430

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 марта elena777 # (автор рецепта)

1 марта elena777 # (автор рецепта)

9 февраля elena777 # (автор рецепта)

10 января elena777 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года mandarinka28 #

14 августа 2019 года elena777 # (автор рецепта)

10 мая 2019 года knfknf55555 #

10 мая 2019 года knfknf55555 #

1 января 2019 года 0-galinka #

4 января 2019 года elena777 # (автор рецепта)

31 декабря 2018 года EvaEva-2018 #

4 января 2019 года elena777 # (автор рецепта)

4 января 2019 года EvaEva-2018 #

4 января 2019 года elena777 # (автор рецепта)

5 января 2019 года EvaEva-2018 #

6 января 2019 года elena777 # (автор рецепта)

19 сентября 2019 года leen kath #

19 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)

9 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

13 мая 2018 года karsa na #

13 мая 2018 года elena777 # (автор рецепта)

2 мая 2018 года rhytmgod #

2 мая 2018 года elena777 # (автор рецепта)

1 апреля 2018 года senopolija #

2 апреля 2018 года elena777 # (автор рецепта)

4 марта 2018 года ya vfnec #

4 марта 2018 года elena777 # (автор рецепта)

15 февраля 2018 года lisa s24 #

15 февраля 2018 года elena777 # (автор рецепта)

1 января 2018 года Winnie777 #

3 января 2018 года elena777 # (автор рецепта)

2 декабря 2017 года МамаПоси #

3 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)

3 декабря 2017 года МамаПоси #

3 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)

9 ноября 2017 года marina210582 #

9 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

3 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Заварной крем без яиц для Наполеона, другой выпечки и десертов приготовить совсем не сложно. Здесь опишу 3 варианта приготовления, выбирайте любой, который по душе.

Рецепт 1. Заварной крем без яиц на молоке.

• 3 стакана молока (объемом 250 мл);
• 1,5 стакана сахара (также объемом 250 мл);
• сливочное масло — 100 грамм;
• пшеничная мука — 3 столовых ложки;
• крахмал кукурузный или картофельный — 3 столовых ложки.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Смешайте муку и крахмал и растворите в небольшом количестве холодного молока.

Остальное молоко нагрейте почти до кипения, всыпьте сахар, перемешайте. Затем, помешивая венчиком, влейте смесь молока с мукой и крахмалом (размешайте ее еще раз перед этим).

Варите все вместе 2-3 минуты, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и добавьте в крем сливочное масло. Размешайте до растворения масла.

Вот и всё! Заварной крем на молоке готов. Осталось его остудить и использовать для торта, десертов или выпечки. Когда он остынет, станет еще гуще.

Остужайте крем, вплотную накрыв его пищевой пленкой, чтобы поверхность не затвердела.

Рецепт 2. Заварной крем без яиц с молоком, сгущенкой и маслом.

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 90 грамм масла комнатной температуры (½ стандартной пачки);
• 180 грамм сгущенки (½ стандартной банки);
• 2 столовых ложки муки;
• 2 столовых ложки крахмала.

Муку и крахмал растворите в 100 мл молока. Остальное молоко нагрейте почти до кипения и влейте понемногу в него молочно-мучную смесь, постоянно помешивая. Варите 2-3 минуты до загустения.

Остудите крем, прикрыв пищевой пленкой, чтобы поверхность не затвердела.

Пока эта смесь остывает, взбейте масло со сгущенкой (сначала взбивается масло на небольшой скорости 10-15 секунд, затем постепенно вливается сгущенка и взбивается до пышной однородной массы).

В итоге у нас получилось 2 смеси. Их нужно соединить, постепенно добавляя молочно-мучную массу к сгущенке с маслом и взбивая миксером на небольшой скорости до получения пышного крема.

Рецепт 3. Заварной крем без яиц на сливочном масле.

Ингредиенты:

• 200 грамм сливочного масла;
• 1 стакан сахара (250 мл);
• 1 стакан воды (250 мл);
• пшеничная мука — 2 столовых ложки;
• крахмал кукурузный или картофельный — 1 столовая ложка.

Масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре. Сахар залейте 150 мл воды и нагревайте на плите до полного растворения сахара.

Оставшуюся воду смешайте с мукой и крахмалом. Влейте эту смесь в воду с сахаром, постоянно помешивая. Варите 2-3 минуты до загустения.

Остудите смесь, плотно накрыв ее пленкой. Когда она полностью остынет, постепенно вливайте ее к сливочному маслу, взбивая миксером на небольшой скорости до пышной однородной массы.

Заварной крем без яиц на сливочном масле готов. Используйте далее согласно рецепту.

Если говорить о роли заварной пропитки в кондитерском деле, то это не только стандарт, но и классика в необычных вариациях. Нежная структура, тонкий вкус начинки в пирожных, тортах и других изделиях будут уместными и ненавязчивыми. Приготовить крем можно и без использования яиц, что иногда значительно упрощает процесс приготовления.

Рецепт заварного крема для торта и пирожных

Как делать заварной крем? Вкусная легкая начинка создается при помощи муки, масла, сахара, молока. Для бисквита, эклеров, пирожных медовика можно использовать насыщенный шоколадный вкус. Чем больше вы используете в рецепте муки, тем плотнее становится начинка, поэтому отталкивайтесь от блюда, которое хочется приготовить и регулируйте густоту на свой вкус.

• Как пожарить баклажаны на сковороде кружочками
• Еда для похудения - диетические рецепты. Список простой и вкусной еды от Елены Малышевой и отзывы о диете
• Рисовая каша с тыквой: рецепты с фото

Рецепт заварного крема несложный. Чтобы приготовить классический заварной крем без яиц, нужно взять:

• молоко свежее – 1 ст.;
• сахар белый– 0,5 ст.;
• масло свежее сливочное – 100 г;
• мука 1 сорта – 3 ст. л.;
• ванилин.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Нагрейте немного масло в микроволновке до размягчения.
2. В кастрюлю налейте молоко (немного оставьте молока, чтобы развести потом муку), добавьте сахар. Подогревайте на небольшом огне.
3. Пока молоко нагревается, муку разведите в оставшемся молоке до однородности, комков быть не должно.
4. До того, как молоко на плите закипит, влейте жидкое тесто тонкой струйкой, помешивая.
5. Варите до густоты массы, постоянно мешая ложкой (деревянной, силиконовой), чтобы масса не пригорала.
6. Снимите загустевший состав с плиты, чтобы он остыл. Периодически мешайте, чтобы не образовалась сверху молочная пленка.
7. Масло взбейте миксером до пышного состояния, начиная с медленной скорости прибора и постепенно ее увеличивая.
8. К молочной смеси добавьте ванилин, перемешайте, а потом по 3 ложки всыпайте пышное масло, взбивайте массу миксером.

Продукты для приготовления начинки наполеона с нежным молочным вкусом:

• молоко – 0,7 л;
• сахар белый – 2 ст.;
• мука 1 сорта – 6 ст. л.;
• масло свежее сливочное – 200 г;
• ванильный сахар или ванилин – один пакетик.

Как приготовить вкусную начинку:

1. Чтобы масло стало податливым, размягчилось, подогрейте немного в микроволновке.
2. Сахар всыпьте в 0,5 л молока, ковшик поставьте на минимальный огонь.
3. Пока жидкость разогревается на плите, оставшееся молоко соедините с мукой, чтобы в смеси не было зернистости.
4. После закипания жидкости на плите влейте молочно-мучную смесь.
5. Варите до густоты, помешивайте ложкой, чтобы снизу он не пригорал.
6. Когда вы сняли смесь с плиты, добавьте ванильный сахар.
7. Крем уже почти готов, когда немного остынет масса, то добавьте кусочками масло и помешайте. После этого начинкой можно наполнять кондитерские изделия.

Если вы решили приготовить начинку на основе молока для промазки коржей, то лучше убавить количество муки на половину столовой ложки. Вам понадобится:

• сливочное свежее масло – 200 г;
• молоко (можно домашнее) – 225 мл;
• сахар белый – 1 ст.;
• мука 1 сорта – 2,5 ст. л. (для негустого 1,5-2 ст. л.);

Пошаговый процесс приготовления начинки:

1. В молоко (200 мл) добавьте сахар, поставьте в кастрюле на плиту.
2. Смешайте с 25 мл молока пшеничную муку, до образования однородного раствора.
3. В горячее молоко влейте мучную смесь струйкой. Варите, помешивая ложкой, и следите, чтобы снизу смесь не пригорела. Снимите с плиты до остывания.
4. Мягкое масло взбейте миксером или блендером. К нему добавляйте порционно остывшую основу и взбивайте миксером.

Выбирайте для приготовления начинки только свежие продукты, а масло только высокого качества. Требуемые ингредиенты:

• молоко (можно домашнее) – 250 мл;
• мука 1 сорта – 2 ст. л.;
• сахар белый – 2 ст. л.;
• масло свежее – 100 г;
• сгущенка в банке – 200 г;
• ванилин.

Как приготовить насыщенную пропитку:

1. Смешайте муку и сахар в отдельной емкости.
2. В небольшой кастрюльке подогрейте молоко. Когда жидкость станет теплой, отлейте из всего объема четвертую часть стакана. Остальное снова ставим на огонь.
3. Когда молоко станет горячим, снимите емкость с огня и накройте.
4. В смесь сахара и муки влейте теплое молоко, перемешайте быстро веничком или миксером.
5. Влейте горячее молоко.
6. Всю смесь в маленькой кастрюльке поставьте варить. Помешивайте лопаткой или деревянной ложкой. Варите, пока не загустеет, примерно 4-5 минут.
7. После того, как смесь загустела, снимите кастрюльку с плиты, накройте пищевой пленкой до остывания. Крышкой лучше не накрывать, иначе смесь будет жидкой.
8. Миксером перемешайте на низкой скорости сливочное масло со сгущенкой до пышного состояния, по желанию, добавьте ванилин.
9. К этой смеси по пару ложек добавляйте основу, медленно взбивайте.

Насыщенный шоколадный заварной крем понравится любому ребенку, это любимый вкус с детства. Требуемые ингредиенты:

• теплое молоко – 250 мл;
• просеянная мука 1 сорта – 1 ст. л.;
• крахмал картофельный – 1 ст. л.;
• шоколад горький (поломать на кусочки) – 50 г;
• какао порошок – 3 ст. л.;
• сахар белый – 150 г;
• сливочное масло (можно домашнее) – 100 г.

Вкусная и насыщенная начинка готовится так:

1. В молоко добавьте шоколад, сахар, поставьте греться на плиту, чтобы шоколад растаял.
2. Муку и крахмал хорошо перемешать в кастрюльке, влить шоколадное молоко в сухой состав, тщательно перемешать.
3. Поставьте на минимальный огонь, варите и хорошо мешайте в процессе до плотной густоты.
4. Снимите с огня, дождитесь того, чтобы густая смесь остыла.
5. Размягченное масло взбейте миксером и добавьте в теплую основу. Все быстро смешайте до однородности и можете использовать.

• Распечатка звонков Билайн бесплатно. Как получить детализацию звонков через личный кабинет, смс или в офисе
• Кашель с мокротой - как лечить у взрослых и детей
• Как сбить температуру у взрослого

Отличное сочетание нежности начинки и воздушности коржей – это заварной крем для медовика. Чтобы приготовить простой крем без яиц, нужно взять:

• молоко (можно домашнее) – 0,5 л;
• сахар белый – 1 ст.;
• мука 1 сорта – 1 ст. л.;
• сахар ванильный – один пакетик;
• масло свежее сливочное – 70 г.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Оставьте сразу полстакана молока, а остальную жидкость прокипятите с сахаром.
2. Полстакана молока и муку смешайте до однородности.
3. Вливайте жидкое тесто в молоко, варите до загустения, только наблюдайте, чтобы смесь не закипала.
4. Снимите основу с плиты, остудите полностью, накрыв кастрюлю пленкой.
5. Когда молочный состав остыл, то соедините его с взбитым в пышную пену маслом.
6. Пропитайте медовик начинкой и оставьте на ночь в холодильнике десерт.

Пропитка для бисквита готовится недолго, получается совсем не приторной, а нежной и шелковистой. Вам понадобится:

• сахар – 0,5 кг;
• холодная вода (кипяченая) – 0,5 ст.;
• мука – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 100 г.

1. Оставьте масло при комнатной температуре, пусть размягчается.
2. В маленькую кастрюльку высыпьте сахар, залейте половину указанной в рецептуре воды. Ставьте на минимальный огонь, помешивайте, пока не получится прозрачный сироп.
3. Вторую половину воды в это время соедините в чаше с мукой, помешайте тщательно, чтобы избежать комочков.
4. Когда сироп начал закипать, то полученное жидкое тесто тонкой струйкой влейте и варите, пока смесь не загустеет.
5. Снимите кастрюльку, чтобы состав остыл до теплого состояния.
6. К основе добавьте мягкое масло кусочками, взбивайте миксером до густоты смеси.

Вкусный десерт приготовьте из таких ингредиентов:

• вода очищенная – 200 мл;
• мука 1 сорта – 2 ст. л.;
• сахар белый – 250 г;
• масло свежее сливочное – 250 г;
• ванильный сахар.

1. Сварите из 100 мл воды и сахара сироп.
2. Муку и остальную воду соедините и влейте в сироп. Сварите до густоты теста.
3. К теплой массе добавьте масло, взбивайте на низкой скорости миксера 10 минут.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как приготовить крем для эклеров.

Видео: как приготовить крем заварной без яиц

Если вы решили не использовать яйца для пропитки – не проблема: потрясающую начинку получится приготовить, сочетая самые простые ингредиенты. Домашний заварной воздушный крем без яиц – это прекрасная пропитка для коржей, начинка для пирожных, кексов, трубочек и профитролей. Пломбирный, масляный, вкус сливок – выбор за вами, а видеоинструкции ниже подскажут, как все сделать правильно, чтобы этот крем ничем не уступал яичному.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Вкус многих десертов зависит от начинки. Если удачно ее приготовить, у вас получатся прекрасные пирожные, эклеры, бисквиты или торты. Я рекомендую вам сделать вкусную заварную начинку для пирожных или тортов.

Заварной крем для торта без яиц

Молоко	1 стак.
Сахар	0,5 стак.
Размягченное сливочное масло	100 г
Мука пшеничная	3 ст. л. (с горкой)
Ванилин	по вкусу

• При выборе молока в супермаркете знайте, что натуральный продукт вам не найти. Самым качественным из всех возможных является отборное цельное молоко, но оно встречается на прилавках не часто.
• Возьмите качественную пшеничную муку, желательно высшего сорта. Она не должна иметь постороннего запаха. Качественная мука должна быть белого цвета без комочков и соринок.
• Сливочное масло должно состоять только из сливок.

1. Возьмите стакан молока и отлейте четвертую часть в другую емкость. Оставшееся молоко влейте в кастрюлю. Добавьте 0,5 стакана сахара, и поставьте кастрюлю на огонь, чтобы растворился сахар.
   
   
2. Добавьте в отлитое молоко 3 ст. л. муки и перемешайте до однородной массы.
   
   
3. Когда молоко в кастрюле нагреется и сахар растворится, снимите кастрюлю с огня и добавьте немного молока в молочно-мучную смесь. Немного размешайте, чтобы смесь стала более жидкой.
   
   
4. Снова поставьте кастрюлю на огонь и постепенно влейте молочно-мучную смесь. Варите крем на медленном огне до загустения, при этом постоянно помешивая. Загустевший крем снимите с огня и поставьте остывать. Чтобы на нем не образовывалась пленка, постоянно помешивайте его.
   
   
5. Взбейте миксером 100 г размягченного сливочного масла. Сначала взбивайте на маленькой скорости, затем переключите на более высокие обороты. Готовая масса должна немного посветлеть и увеличиться в объеме.
   
   
6. Теперь взбейте остывший крем. Он не увеличится в объеме, просто станет нежнее. А если в нем есть небольшие комочки, они разойдутся.
   
   
7. Добавьте в емкость со взбитым маслом ванилин по вкусу. Добавляйте по ложке крема в масло, при этом не переставая взбивать миксером.
   
   
8. Готовый крем можно применять для смазки тортов.
   
   

Рекомендую к просмотру. В этом видео показан рецепт приготовления заварного крема на молоке без яиц.

Полезные советы

• При приготовлении крема, желательно взять кастрюлю с двойным дном. В ней более равномерно распределяется тепло.
• Заварной крем, приготовленный без яиц, можно сделать и без масла. Это будет более легкий и менее калорийный вариант.
• Лучше всего использовать пластиковый венчик. Нежелательно, чтобы ингредиенты крема соприкасались с металлом.
• Просеивайте муку перед тем, как смешать ее с жидкостью.

Как применить

Заварной крем без яиц можно использовать для торта Наполеон. Именно такой начинкой обычно смазывают этот десерт. Также она подходит для профитролей, эклеров или трубочек. Начиняют эти кондитерские изделия с помощью кондитерского шприца или мешка.

В эклерах можно сделать небольшое отверстие, через которое легко проникнет шприц. В профитролях иногда срезают верх, наполняют изделие начинкой и закрывают крышку в виде шляпки. Часто заварным кремом мажут бисквитные торты. Чтобы торт стал насыщеннее и вкуснее, пропитайте бисквиты сиропом. Затем смажьте его начинкой и выложите на каждый слой нарезанные кусочками бананы.

Можно приготовить рулет, но не из дрожжевого теста, а из бисквитного. В такие рулеты начинка кладется после выпекания. Это очень важно, ведь наш крем наполовину состоит из масла, и при выпечке растает. Поэтому рулет выпекается на пергаменте одним пластом, затем он остывает, и только тогда на него наносится начинка. Затем рулет аккуратно скручивают.

Не люблю в заварном креме привкус яиц, поэтому методом проб и экспериментов всё-таки сотворила свой заварной крем. Он получается нежным, не приторным, с лёгким сливочным вкусом и ароматом ванили! С этим кремом можно кушать блинчики и оладушки, можно промазывать торты и пирожные, или просто намазывать на батончик и кушать на завтрак с чайком! Предлагаю 2 варианта рецепта.

• Молоко — 2 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Масло сливочное — 130 г
• Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2554.1 ккал	белки 25.8 г	жиры 111.2 г	углеводы 364.8 г
Порции
ккал 510.8 ккал	белки 5.2 г	жиры 22.2 г	углеводы 73 г
100 г блюда
ккал 255.4 ккал	белки 2.6 г	жиры 11.1 г	углеводы 36.5 г

1 вариант:
смешать 1 стакан холодного молока, сахар и муку. Хорошо взбить венчиком.
Отдельно вскипятить стакан молока и, кипящее влить тонкой струйкой в приготовленную смесь. Поставить на огонь и варить до загустения, помешивая.

Не выключая огонь, добавлять по небольшому кусочку сливочного масла, каждый раз полностью его растворяя.

Так добавить всё масло. Снять с огня, всыпать пакетик ванильного сахара, быстро размешать. Крем остудить.

Получается замечательный нежный крем, со сливочным вкусом!
2 вариант:
этот вариант схож с первым, но всё же отличается вкусом и в нём нет сахара.
И так: в 1 стакане воды развести 200 г сгущённого молока, всыпать 4 ст. л. муки и хорошо размешать венчиком. В отдельной посуде довести до кипения стакан молока, кипящее, влить его в приготовленную смесь тонкой струйкой, хорошо перемешивая. Поставить на огонь и варить до загустения. Теперь добавить сливочное масло точно так же, как и в первом варианте. Снять с огня, всыпать ванилин, перемешать и остудить.
Крем готов!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 47
• 207
• 2476

• 552
• 8318
• 477273

• 44
• 496
• 33663

• 31
• 204
• 4732

• 23
• 41
• 5509

• 101
• 138
• 16114

• 28
• 190
• 3058

• 34
• 181
• 6664

• 26
• 123
• 7215

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 марта elena777 # (автор рецепта)

1 марта elena777 # (автор рецепта)

9 февраля elena777 # (автор рецепта)

10 января elena777 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года mandarinka28 #

14 августа 2019 года elena777 # (автор рецепта)

10 мая 2019 года knfknf55555 #

10 мая 2019 года knfknf55555 #

1 января 2019 года 0-galinka #

4 января 2019 года elena777 # (автор рецепта)

31 декабря 2018 года EvaEva-2018 #

4 января 2019 года elena777 # (автор рецепта)

4 января 2019 года EvaEva-2018 #

4 января 2019 года elena777 # (автор рецепта)

5 января 2019 года EvaEva-2018 #

6 января 2019 года elena777 # (автор рецепта)

19 сентября 2019 года leen kath #

19 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)

9 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

13 мая 2018 года karsa na #

13 мая 2018 года elena777 # (автор рецепта)

2 мая 2018 года rhytmgod #

2 мая 2018 года elena777 # (автор рецепта)

1 апреля 2018 года senopolija #

2 апреля 2018 года elena777 # (автор рецепта)

4 марта 2018 года ya vfnec #

4 марта 2018 года elena777 # (автор рецепта)

15 февраля 2018 года lisa s24 #

15 февраля 2018 года elena777 # (автор рецепта)

1 января 2018 года Winnie777 #

3 января 2018 года elena777 # (автор рецепта)

2 декабря 2017 года МамаПоси #

3 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)

3 декабря 2017 года МамаПоси #

3 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)

9 ноября 2017 года marina210582 #

9 ноября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

3 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Заварной крем без яиц для Наполеона, другой выпечки и десертов приготовить совсем не сложно. Здесь опишу 3 варианта приготовления, выбирайте любой, который по душе.

Рецепт 1. Заварной крем без яиц на молоке.

• 3 стакана молока (объемом 250 мл);
• 1,5 стакана сахара (также объемом 250 мл);
• сливочное масло — 100 грамм;
• пшеничная мука — 3 столовых ложки;
• крахмал кукурузный или картофельный — 3 столовых ложки.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Смешайте муку и крахмал и растворите в небольшом количестве холодного молока.

Остальное молоко нагрейте почти до кипения, всыпьте сахар, перемешайте. Затем, помешивая венчиком, влейте смесь молока с мукой и крахмалом (размешайте ее еще раз перед этим).

Варите все вместе 2-3 минуты, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и добавьте в крем сливочное масло. Размешайте до растворения масла.

Вот и всё! Заварной крем на молоке готов. Осталось его остудить и использовать для торта, десертов или выпечки. Когда он остынет, станет еще гуще.

Остужайте крем, вплотную накрыв его пищевой пленкой, чтобы поверхность не затвердела.

Рецепт 2. Заварной крем без яиц с молоком, сгущенкой и маслом.

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 90 грамм масла комнатной температуры (½ стандартной пачки);
• 180 грамм сгущенки (½ стандартной банки);
• 2 столовых ложки муки;
• 2 столовых ложки крахмала.

Муку и крахмал растворите в 100 мл молока. Остальное молоко нагрейте почти до кипения и влейте понемногу в него молочно-мучную смесь, постоянно помешивая. Варите 2-3 минуты до загустения.

Остудите крем, прикрыв пищевой пленкой, чтобы поверхность не затвердела.

Пока эта смесь остывает, взбейте масло со сгущенкой (сначала взбивается масло на небольшой скорости 10-15 секунд, затем постепенно вливается сгущенка и взбивается до пышной однородной массы).

В итоге у нас получилось 2 смеси. Их нужно соединить, постепенно добавляя молочно-мучную массу к сгущенке с маслом и взбивая миксером на небольшой скорости до получения пышного крема.

Рецепт 3. Заварной крем без яиц на сливочном масле.

Ингредиенты:

• 200 грамм сливочного масла;
• 1 стакан сахара (250 мл);
• 1 стакан воды (250 мл);
• пшеничная мука — 2 столовых ложки;
• крахмал кукурузный или картофельный — 1 столовая ложка.

Масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре. Сахар залейте 150 мл воды и нагревайте на плите до полного растворения сахара.

Оставшуюся воду смешайте с мукой и крахмалом. Влейте эту смесь в воду с сахаром, постоянно помешивая. Варите 2-3 минуты до загустения.

Остудите смесь, плотно накрыв ее пленкой. Когда она полностью остынет, постепенно вливайте ее к сливочному маслу, взбивая миксером на небольшой скорости до пышной однородной массы.

Заварной крем без яиц на сливочном масле готов. Используйте далее согласно рецепту.

Великий пост длится 40 дней. На этот период православные христиане отказываются от скоромной пищи, продуктов животного происхождения, отдавая предпочтение постным продуктам. Но это совсем не означает, что рацион постящегося должен быть скудным и однообразным. В выходные дни христианам разрешается потреблять блюда с растительным маслом, а, значит, можно побаловать себя постными десертами. Один из вариантов — бисквит без сливочного масла, молока и яиц и постный крем для торта. Дополнить его можно свежими и сушеными фруктами, медом или орехами.

Кремы для постных тортов в домашних условиях приготовить несложно. Но в связи с отсутствием в них молока и яиц основа может получиться безвкусной и жидкой. Чтобы этого не произошло, в крем добавляют предварительно поджаренную на сковородке муку.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан теплой воды;
• 0,5 ч. л. ванилин.

1. Прокалите муку на сухой сковороде. О ее готовности вы узнаете по золотистому цвету продукта и характерному запаху ореха.
2. Когда она полностью остынет, добавьте в нее все оставшиеся ингредиенты и тщательно вымесите, чтобы не осталось комочков.
3. Подогрейте смесь на водяной бане и доведите ее до нужной густоты.
4. Готовый крем можно соединить с любым нежидким джемом или вареньем.

Если вы любите заварной крем, предлагаем приготовить его на основе манки и фруктового сока. Это очень интересный вариант привычного блюда с ярким, насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. манки;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 стакан фруктового или ягодного сока.

1. Соедините все ингредиенты.
2. Доведите смесь до загустения на среднем огне, непрерывно помешивая.
3. После того как крем полностью остынет, взбейте его миксером до однородной массы.

Крем на основе кокосовых сливок получается густым и пышным. Он подходит для аллергиков и людей с непереносимостью лактозы, которые вынуждены исключать из рациона коровье молоко.

Ингредиенты:

• 400 г кокосовых сливок жирностью не менее 25%;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара.

1. Охладите в морозилке миску, в которой будете взбивать крем.
2. Перелейте кокосовые сливки в емкость и добавьте в них ваниль.
3. Взбейте сливки с сахаром вручную или с помощью миксера до образования пиков.
4. Готовый крем можно использовать сразу или оставить в холодильнике в плотно закрывающейся емкости не более 7 дней.

Ингредиенты:

• 300 мл. воды;
• 300 гр. сахара;
• 100 гр. какао-порошок;
• 50 гр. натурального (постного) черного шоколада;
• 1 ч. л. картофельного крахмала.

Способ приготовления:

1. Измельчите шоколад, выложите его в кастрюлю, добавьте какао-порошок, крахмал и сахар.
2. Влейте в смесь теплую воду, лучше не сразу, а в два приема. Все тщательно перемешайте.
3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите крем в течение 10 минут, постоянно его помешивая.
4. Затем уберите кастрюлю с плиты и оставьте остывать. Готовый крем можно использовать как самостоятельный десерт или наполнитель для тортов или пирожных.

Если говорить о роли заварной пропитки в кондитерском деле, то это не только стандарт, но и классика в необычных вариациях. Нежная структура, тонкий вкус начинки в пирожных, тортах и других изделиях будут уместными и ненавязчивыми. Приготовить крем можно и без использования яиц, что иногда значительно упрощает процесс приготовления.

Рецепт заварного крема для торта и пирожных

Как делать заварной крем? Вкусная легкая начинка создается при помощи муки, масла, сахара, молока. Для бисквита, эклеров, пирожных медовика можно использовать насыщенный шоколадный вкус. Чем больше вы используете в рецепте муки, тем плотнее становится начинка, поэтому отталкивайтесь от блюда, которое хочется приготовить и регулируйте густоту на свой вкус.

• Грибок на пальцах рук
• Что такое комок в горле
• Конвекция в духовке - что это такое и зачем нужна

Рецепт заварного крема несложный. Чтобы приготовить классический заварной крем без яиц, нужно взять:

• молоко свежее – 1 ст.;
• сахар белый– 0,5 ст.;
• масло свежее сливочное – 100 г;
• мука 1 сорта – 3 ст. л.;
• ванилин.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Нагрейте немного масло в микроволновке до размягчения.
2. В кастрюлю налейте молоко (немного оставьте молока, чтобы развести потом муку), добавьте сахар. Подогревайте на небольшом огне.
3. Пока молоко нагревается, муку разведите в оставшемся молоке до однородности, комков быть не должно.
4. До того, как молоко на плите закипит, влейте жидкое тесто тонкой струйкой, помешивая.
5. Варите до густоты массы, постоянно мешая ложкой (деревянной, силиконовой), чтобы масса не пригорала.
6. Снимите загустевший состав с плиты, чтобы он остыл. Периодически мешайте, чтобы не образовалась сверху молочная пленка.
7. Масло взбейте миксером до пышного состояния, начиная с медленной скорости прибора и постепенно ее увеличивая.
8. К молочной смеси добавьте ванилин, перемешайте, а потом по 3 ложки всыпайте пышное масло, взбивайте массу миксером.

Продукты для приготовления начинки наполеона с нежным молочным вкусом:

• молоко – 0,7 л;
• сахар белый – 2 ст.;
• мука 1 сорта – 6 ст. л.;
• масло свежее сливочное – 200 г;
• ванильный сахар или ванилин – один пакетик.

Как приготовить вкусную начинку:

1. Чтобы масло стало податливым, размягчилось, подогрейте немного в микроволновке.
2. Сахар всыпьте в 0,5 л молока, ковшик поставьте на минимальный огонь.
3. Пока жидкость разогревается на плите, оставшееся молоко соедините с мукой, чтобы в смеси не было зернистости.
4. После закипания жидкости на плите влейте молочно-мучную смесь.
5. Варите до густоты, помешивайте ложкой, чтобы снизу он не пригорал.
6. Когда вы сняли смесь с плиты, добавьте ванильный сахар.
7. Крем уже почти готов, когда немного остынет масса, то добавьте кусочками масло и помешайте. После этого начинкой можно наполнять кондитерские изделия.

Если вы решили приготовить начинку на основе молока для промазки коржей, то лучше убавить количество муки на половину столовой ложки. Вам понадобится:

• сливочное свежее масло – 200 г;
• молоко (можно домашнее) – 225 мл;
• сахар белый – 1 ст.;
• мука 1 сорта – 2,5 ст. л. (для негустого 1,5-2 ст. л.);

Пошаговый процесс приготовления начинки:

1. В молоко (200 мл) добавьте сахар, поставьте в кастрюле на плиту.
2. Смешайте с 25 мл молока пшеничную муку, до образования однородного раствора.
3. В горячее молоко влейте мучную смесь струйкой. Варите, помешивая ложкой, и следите, чтобы снизу смесь не пригорела. Снимите с плиты до остывания.
4. Мягкое масло взбейте миксером или блендером. К нему добавляйте порционно остывшую основу и взбивайте миксером.

Выбирайте для приготовления начинки только свежие продукты, а масло только высокого качества. Требуемые ингредиенты:

• молоко (можно домашнее) – 250 мл;
• мука 1 сорта – 2 ст. л.;
• сахар белый – 2 ст. л.;
• масло свежее – 100 г;
• сгущенка в банке – 200 г;
• ванилин.

Как приготовить насыщенную пропитку:

1. Смешайте муку и сахар в отдельной емкости.
2. В небольшой кастрюльке подогрейте молоко. Когда жидкость станет теплой, отлейте из всего объема четвертую часть стакана. Остальное снова ставим на огонь.
3. Когда молоко станет горячим, снимите емкость с огня и накройте.
4. В смесь сахара и муки влейте теплое молоко, перемешайте быстро веничком или миксером.
5. Влейте горячее молоко.
6. Всю смесь в маленькой кастрюльке поставьте варить. Помешивайте лопаткой или деревянной ложкой. Варите, пока не загустеет, примерно 4-5 минут.
7. После того, как смесь загустела, снимите кастрюльку с плиты, накройте пищевой пленкой до остывания. Крышкой лучше не накрывать, иначе смесь будет жидкой.
8. Миксером перемешайте на низкой скорости сливочное масло со сгущенкой до пышного состояния, по желанию, добавьте ванилин.
9. К этой смеси по пару ложек добавляйте основу, медленно взбивайте.

Насыщенный шоколадный заварной крем понравится любому ребенку, это любимый вкус с детства. Требуемые ингредиенты:

• теплое молоко – 250 мл;
• просеянная мука 1 сорта – 1 ст. л.;
• крахмал картофельный – 1 ст. л.;
• шоколад горький (поломать на кусочки) – 50 г;
• какао порошок – 3 ст. л.;
• сахар белый – 150 г;
• сливочное масло (можно домашнее) – 100 г.

Вкусная и насыщенная начинка готовится так:

1. В молоко добавьте шоколад, сахар, поставьте греться на плиту, чтобы шоколад растаял.
2. Муку и крахмал хорошо перемешать в кастрюльке, влить шоколадное молоко в сухой состав, тщательно перемешать.
3. Поставьте на минимальный огонь, варите и хорошо мешайте в процессе до плотной густоты.
4. Снимите с огня, дождитесь того, чтобы густая смесь остыла.
5. Размягченное масло взбейте миксером и добавьте в теплую основу. Все быстро смешайте до однородности и можете использовать.

• Как похудеть в бедрах
• Кружка Эсмарха: применение в домашних условиях
• Как худея, мы убиваем себя – Редуксин, Флуоксетин, Окситриптан

Отличное сочетание нежности начинки и воздушности коржей – это заварной крем для медовика. Чтобы приготовить простой крем без яиц, нужно взять:

• молоко (можно домашнее) – 0,5 л;
• сахар белый – 1 ст.;
• мука 1 сорта – 1 ст. л.;
• сахар ванильный – один пакетик;
• масло свежее сливочное – 70 г.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Оставьте сразу полстакана молока, а остальную жидкость прокипятите с сахаром.
2. Полстакана молока и муку смешайте до однородности.
3. Вливайте жидкое тесто в молоко, варите до загустения, только наблюдайте, чтобы смесь не закипала.
4. Снимите основу с плиты, остудите полностью, накрыв кастрюлю пленкой.
5. Когда молочный состав остыл, то соедините его с взбитым в пышную пену маслом.
6. Пропитайте медовик начинкой и оставьте на ночь в холодильнике десерт.

Пропитка для бисквита готовится недолго, получается совсем не приторной, а нежной и шелковистой. Вам понадобится:

• сахар – 0,5 кг;
• холодная вода (кипяченая) – 0,5 ст.;
• мука – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 100 г.

1. Оставьте масло при комнатной температуре, пусть размягчается.
2. В маленькую кастрюльку высыпьте сахар, залейте половину указанной в рецептуре воды. Ставьте на минимальный огонь, помешивайте, пока не получится прозрачный сироп.
3. Вторую половину воды в это время соедините в чаше с мукой, помешайте тщательно, чтобы избежать комочков.
4. Когда сироп начал закипать, то полученное жидкое тесто тонкой струйкой влейте и варите, пока смесь не загустеет.
5. Снимите кастрюльку, чтобы состав остыл до теплого состояния.
6. К основе добавьте мягкое масло кусочками, взбивайте миксером до густоты смеси.

Вкусный десерт приготовьте из таких ингредиентов:

• вода очищенная – 200 мл;
• мука 1 сорта – 2 ст. л.;
• сахар белый – 250 г;
• масло свежее сливочное – 250 г;
• ванильный сахар.

1. Сварите из 100 мл воды и сахара сироп.
2. Муку и остальную воду соедините и влейте в сироп. Сварите до густоты теста.
3. К теплой массе добавьте масло, взбивайте на низкой скорости миксера 10 минут.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как приготовить крем для эклеров.

Видео: как приготовить крем заварной без яиц

Если вы решили не использовать яйца для пропитки – не проблема: потрясающую начинку получится приготовить, сочетая самые простые ингредиенты. Домашний заварной воздушный крем без яиц – это прекрасная пропитка для коржей, начинка для пирожных, кексов, трубочек и профитролей. Пломбирный, масляный, вкус сливок – выбор за вами, а видеоинструкции ниже подскажут, как все сделать правильно, чтобы этот крем ничем не уступал яичному.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!