Морковный десерт для диабетиков

Морковь — это овощ, который обладает полезными веществами, микроэлементами. Во время сахарного диабета частым осложнением является ретинопатия (поражение сосудов сетчатки глаз), морковь улучшает качество зрения, способствует предотвращению нарушения питания сетчатки.

Чтобы узнать, можно ли есть морковь при сахарном диабете, консультируются с врачом-эндокринологом.

Состав

При употреблении любой пищи, человек, страдающий диабетом, должен знать ее состав, калорийность. Это поможет предотвратить осложнения, которые вызывает заболевание.

БЖУ — это наличие белков, жиров и углеводов. Для моркови он представлен в таблице.

Показатель	Значение на 100 гр, ккал
Белки	1,4
Жиры	0,1
Углеводы	7,1

У овоща богатый витаминный и микроэлементный состав. В него входит бета-каротин, из-за которого появляется оранжевый цвет у моркови. В человеческом организме он преобразуется в витамин A. Кроме него содержатся другие витамины (B, C,D, E, K), минералы (магний, калий, кальций, фосфор), полезные вещества (лютеин, антиоксиданты).

Показатель Значение на 100 гр, ккал Белки 1,4 Жиры 0,1 Углеводы 7,1

Калорийность составляет 31 ккал на 100 гр. Гликемический индекс — не более 34. Это дозволительная норма, означающая, что при сахарном диабете 2 типа можно есть морковь.

Важно знать, есть ли в моркови сахар. Его содержание в 100 гр продукта составляет 6,4 гр, что является высоким значением для диабетиков. Пациентам с сахарным диабетом следует с осторожностью употреблять овощ, смешивая его с другими продуктами, чтобы количество глюкозы в крови не превысило норму.

Польза

Употребление овоща при диабете в разумных количествах благоприятно влияет на организм.

Он обладает следующими качествами:

предотвращение накопления холестерина, что снижает риск появления атеросклероза сосудов,
антиоксидантное действие, выведение токсинов из организма,
повышение регенерирующей способности (восстановление клеточного состава) верхних слоев кожи,
благодаря витамину A защищает сосуды сетчатки глаз от повреждений, снижая риск диабетической ретинопатии, улучшая остроту зрения,
с помощью витаминного и микроэлементного состава повышает функцию иммунной системы,
содержится много воды, которая поддерживает водно-солевой баланс,
содержание грубых волокон способствует улучшению перистальтики кишечника,
ускорение обмена веществ.

В каком виде употреблять

Для предотвращения осложнений при сахарном диабете необходимо правильно обрабатывать продукты при их употреблении. Врач подбирает индивидуальную диету для каждого пациента, основываясь на количестве глюкозы в крови, наличии сопутствующих заболеваний, индивидуальной непереносимости.

Существуют правила употребления моркови:

применение в рацион только свежих плодов (оценивается качество поверхности, она должна быть твердой, не дряблой),
отдавать предпочтение готовому продукту, так как в этом виде он легче усваивается организмом, не вызывая диспепсических расстройств (вздутие, боль в животе),
если овощ готовится на пару или варится, кожуру не срезают, в ней содержится большое количество полезных веществ, микроэлементов (важно предварительно отмыть поверхность),
при жарке используют оливковое или растительное масло, овощ режут на небольшие кусочки (при жарке целой моркови середина останется сырой, края напитаются маслом),
если морковь хранилась в морозилке, ее отмораживают при комнатной температуре или в теплой воде, применение микроволновки уничтожит все полезные вещества.

После варки овоща наблюдается повышение гликемического индекса почти вдвое. Он составляет 60 единиц. Это не значит, что употребление моркови в таком виде запрещено. Ее следует разбавлять другими продуктами, употреблять в небольших количествах.

Для диабетиков допустимо ежедневно употреблять пищу с гликемическим индексом, не превышающим 50 единиц. Допустимо периодическое применение блюд с индексом, не превышаемым 70 единиц. Поэтому вареная морковь разрешается в небольших порциях.

Допустимо употреблять жареную морковь, при этом сочетая ее с низкокалорийным мясом или другими овощами, чтобы общий гликемический индекс блюда и калорийность не превышали разрешенную норму. При этом следует помнить, что овощ должен быть порезан мелкими кубиками или соломкой.

Морковный сок — это высококонцентрированный продукт. Удаляются все твердые волокна, поэтому гликемический индекс превышает норму.

Врачи не советуют употреблять морковный сок при сахарном диабете 2 типа. Разрешен разбавленный сок, в пропорциях 1:1. Количество сахара на 100 мл снизится, не вызвав повышение глюкозы крови.

Рецепты

При сахарном диабете организму необходимо получать достаточное количество минералов, микроэлементов, полезных веществ. Для этого мясо, фрукты, овощи, молочные продукты комбинируют в различных блюдах.

свежий огурец (1 шт),
соленый огурец (1 шт),
морковь (1 шт),
картофель (2 шт),
сметана (2 ст.л.),
зелень,
соль.

Овощи порезать кубиками или соломкой одинакового размера. Зелень измельчить ножом или на блендере, добавить к овощам. Заправить сметаной (желательно использовать наименее жирную), посолить по вкусу.

морковь (1 шт),
кабачок (1 шт),
луковица (половинка 1 шт),
цветная капуста (200 гр),
оливковое масло (50 гр),
зелень,
соль,
перец.

Все овощи хорошо промыть. С моркови, кабачка снять кожуру. Овощи положить в мультиварку, пропаривать до полного приготовления. Готовые овощи положить в глубокую миску, добавить половинку луковицы, измельчить все на блендере. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить нарезанную зелень, заправить маслом.

морковь (2 шт),
сливочное масло (30 гр),
сметана (4 ст.л.),
молоко (70мл),
творог (50 гр),
яйцо (1 шт),
специи (кориандр, тмин, имбирь),
заменитель сахара (1,5 ч.л.).

Морковь помыть, натереть на терке. Переложить ее в глубокую емкость, залить водой. Вымачивать 1,5 часа. Процедуру повторить. Переложить морковь в марлю и выжать. Разогреть сковороду, переложить туда овощ, добавить сливочное масло и молоко. Тушить 10 минут. Отделить белок от желтка. Белок взбить до густой пены с заменителем сахара. Желток смешать с творогом. Творог и белок переложить к моркови. Добавить специи, переложить в форму. Запекать 30 минут при температуре 170 градусов.

филе рыбы (1 кг),
морковь (2 шт),
луковица (1 шт),
чеснок (3 зубчика),
уксусная эссенция (10 ч.л.),
растительное масло (150 мл),
соль, перец,
сахар.

Филе нарезать тонкими прозрачными полосками. Выложить на блюдо, залить уксусом. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Рыбу отжать, переложить на тарелку, добавить сверху морковь, лук, соль, перец, сахар, растительное масло. Перемешать, дать настояться.

цветная капуста (300 гр),
морковь (1 шт),
зеленый горох (1 стакан),
корень сельдерея (1 шт),
желатин (15 гр),
лимон (1 шт),
соль.

Промыть овощи, отварить их до готовности. Желатин залить холодной водой. Дать ему разбухнуть. В готовый желатин добавить лимонный сок и нагреть. Овощи измельчить блендером, добавить в них желатин. Блюдо с желе поставить в холодильник.

Противопоказания

Как и остальные продукты, морковь обладает пользой и вредом для организма.

Отрицательные качества возможны в следующих случаях:

превышение суточной нормы продукта,
употребление моркови в виде концентрированного сока,
наличие аллергии на вещества, которые содержатся в овоще (проявляется сыпью, зудом, покраснением, отеком),
заболевания кишечника, приводящие к снижению перистальтики,
не рекомендуется пить воду сразу после употребления продукта для снижения риска появления диареи,
в пожилом возрасте не рекомендуется употреблять овощ в сыром виде, чтобы избежать диспепсических явлений (вздутие, тошнота, нарушение стула).

Морковь — это овощ, который благоприятно влияет на состояние организма при его употреблении в необходимом количестве. Чтобы узнать, можно ли диабетикам морковь, консультируются с врачом. Он расскажет о суточной норме овоща, его гликемическом индексе, возможности комбинации с другими продуктами.

Сахарный диабет подразумевает отказ от сахара, а значит и большей части сладостей, которые продают в кондитерских отделах. Однако это совсем не повод отказываться от лакомств –вкусные диетические десерты можно приготовить самостоятельно. Накануне Всемирного дня борьбы с диабетом, который отмечают 14 ноября, корреспондент РИАМО поговорила с диетологом и выяснила, какие рецепты можно реализовать на своей кухне.

Потребуется: 150 гр. овсяной муки, 100 гр. какао-порошка (без сахара и подсластителей), 2 яйца, 60 мл маложирного молока, 4 грамма стевиозида, 1 столовая ложка растительного масла, пакетик разрыхлителя.

Пирожное не требует выпечки и отличается нежной текстурой суфле. Прелесть рецепта в использовании нежирного йогурта, которым диетолог советует заменять сметану. Также сюда входят орехи. Они полезны, но отличаются высокой калорийностью, поэтому не стоит не увлекаться.

Потребуется: 3 столовые ложки овсяных хлопьев, 20 гр. орехов, 2 столовые ложки натурального йогурта (можно заменить простоквашей), 1 столовая ложка меда.

Для суфле - 150 гр. тыквенного пюре, 150 гр. нежирного творога, 100 гр. йогурта, стакан молока, 10 гр. желатина, 1 столовая ложка меда, пакетик ванилина.

Хлопья и орехи смешиваем и измельчаем, добавляем йогурт и мед. Перемешиваем и получаем основу для пирожного. Ее необходим выложить на застеленный пергаментом противень равномерным слоем и убрать в холодильник на несколько часов, чтобы масса застыла. Тем временем готовим суфле.

Желатин замачиваем в молоке, смешиваем тыкву с творогом, йогуртом и медом. Добавляем пакетик ванилина, перемешиваем. Молоко нагреваем с желатином и ждем, пока гранулы разойдутся. Полученной горячей жидкостью заливаем смесь для суфле и перемешиваем. То, что получилось, аккуратно выливаем на основу и помещаем в холодильник до полного застывания суфле.

Диетолог отмечает пользу творога, особенно маложирного или обезжиренного. Употреблять его можно в достаточно большом количестве, поэтому вкусная начинка не навредит. Особый аромат выпечке придают ягоды и натуральные специи.

Потребуется: 180 гр. творога, 70 гр. овсяных хлопьев, 10 гр. отрубей, ванилин, стевия или подсластитель по вкусу. Для начинки потребуется 350 гр. творога, одно яйцо, 300 гр. ягод, ванилин, подсластитель.

Сначала нужно приготовить основу пирога из теста. Для этого смешиваем творог, овсяные хлопья, отруби и ваниль, всыпаем заменитель сахара. Можно измельчить все в блендере, но не увлекайтесь и не превращайте ингредиенты в муку.

Массу выкладываем в силиконовую форму. Если антипригарного покрытия нет, то предварительно застилаем форму пергаментом. Формируем красивый краешек у тестовой корзинки и ставим на 10 минут в разогретую до 180 °С духовку.

Для начинки взбиваем творог, яйцо и ягоды без косточек, добавляем ваниль и подсластитель. Если ягоды свежие, а не замороженные, то лучше вносить их в начинку целиком, не измельчая в блендере. Начинку выкладываем в форму с подрумянившимся тестом и выпекаем полчаса. Можно украсить готовый пирог листочками мяты или посыпать корицей.

Этот рецепт калорийнее, чем предыдущие, в нем суммарно 1,2 хлебных единиц (ХЕ). Но в целом штрудель подходит диабетикам, если не съедать его за один раз. Ароматные яблоки и лимонная цедра сделают рецепт любимым.

Потребуется: два больших яблока, 1 чайная ложка корицы, 50 гр. сорбита или спленда, 1 чайная ложка лимонной цедры, сок половинки лимона, 45 гр. маргарина, 20 г. молотых грецких орехов, пять пластов теста фило.

С яблок снимаем кожицу, вырезаем сердцевину и режем дольками. Растапливаем столовую ложку маргарина, добавляем яблоки, посыпаем корицей и подсластителем, всыпаем лимонную цедру и выдавливаем сок. Жарим 10-15 минут, дольки яблок должны стать мягче. Как только сок начнет густеть, снимаем кастрюльку с огня и даем остыть в прохладном месте.

Оставшийся маргарин растапливаем и смазываем им тесто - оно может быть из магазина или приготовлено самостоятельно. Присыпаем тесто грецкими орехами с каждой стороны. Чтобы спокойно перевернуть и не повредить пласт, раскатывайте его на чистом полотенце, с которого тесто легко снять.

Затем выкладываем начинку, оставляя по краям 2 см теста для запаса. Скатываем штрудель в рулет тоже при помощи полотенца или силиконового коврика. Верх присыпаем орешками и отправляем в духовку. Выпекаем до золотистой корочки.

Диетолог советует употреблять печеные фрукты как альтернативу сахаросодержащим сладостям. Полезный и витаминный десерт можно приготовить, например, из груш. Изысканный насыщенный вкус десерту придаст имбирь и мармелад.

Потребуется: 4 груши твердых сортов. 15 гр. молотого имбиря, 1 столовая ложка мармелада без сахара.

Груши моем и режем на половинки. Удаляем сердцевину и хвостик, в середине делаем выемку, чтобы получилась лодочка для фаршировки. Смешиваем имбирь и мармелад, делим на восемь частей и укладываем в грушевые лодочки. Сбрызгиваем половинки водой с добавлением лимонного сока, так фрукты не подгорят. Груши выкладываем начинкой вниз на пергамент и отправляем в духовку до образования золотистой корочки.

Диетические десерты лучше употреблять в небольшом количестве и после приема основного блюда с низким гликемическим индексом, под контролем глюкозы в крови натощак и через два часа после приема пищи.

Для пациентов с сахарным диабетом первого типа необходимо пользоваться специальным фильтром по хлебным единицам в каждый прием пищи и учитывать инсулиновые единицы, которые подобрал врач. Главное - соблюдать меру при употреблении.

Сливочное масло во многих рецептах можно заменить яблочным пюре, яйцо - бананом, а сметану - натуральным йогуртом.

Для приготовления желе в домашних условиях вместо сока подойдет морс или компот из ягод, фруктов, сухофруктов без сахара. Вместо сахара используем несколько капель экстракта стевии.

Полезным и безопасным десертом для диабетика считается выпечка с добавлением моркови. Этот овощ не только безопасен для больного человека, но и рекомендован для включения в ежедневное меню.

Приготовление кекса

Две морковки среднего размера трут на мелкой тёрке, смешивают с 70 граммами отрубей, 2 куриными яйцами, солью и чайной ложкой разрыхлителя.
Перемешивают немного измельчённой кураги, 100 грамм нежирного творога, 70 грамм ряженки, подсластитель по вкусу.
В форму для кексов укладывают ложку теста, сверху творожную начинку, накрывают ещё одной ложкой теста.
Выпекают в течение получаса в нежарком духовом шкафу.

Приготовление морковного десерта

150 грамм моркови натирают на мелкой тёрке и заливают водой на три часа с ежечасной сменой воды. По истечении времени воду сливают, морковь отжимают.
Морковь помещают в ёмкость, добавляют четверть стакана молока и столовую ложку сливочного масла. Смесь тушат в течение 7 минут.
Белок яйца отделяют от желтка. Белок смешивают с подсластителем, желтки – с творогом, после этого добавляют все ингредиенты в морковь.
Смесь выпекают в нежаркой духовке в течение 20 минут.

Морковно-овсяный десерт

Две средних морковки трут на мелкой тёрке и смешивают с 100 граммами овсянки, сваренной на воде.
4 яйца взбивают с морковно-овсяной смесью, добавляют стакан молока.
Соль, ванилин, подсластитель, чайную ложку разрыхлителя и 100 грамм муки добавляют в смесь одновременно.
Выпекают около часа в нежарком духовом шкафу.

Рецепты для диабетиков от Александра Селезнева – без муки и сахара.

Казалось бы, диета при диабете не предполагает сладкого и мучного. Однако если по максимуму использовать фрукты, орехи и пряности, а сахар заменить сорбитом, можно создать рецепты выпечки для диабетиков, как это сделал известный кулинар и диетолог Александр Селезнев. Сегодняшние десерты — печенье, пирог, штрудель и пудинг — почти не содержат муки и позволят побаловать себя и разнообразить меню при сахарном диабете.

Морковный пудинг

150 г моркови
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сметаны (10%)
50 мл молока
50 г творога (5%)
1 яйцо
2 л холодной воды
щепотка натертого имбиря
1 ч. л. тмина, зиры и кориандра
1 ч. л. сорбита

Морковь очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.
Залейте морковь холодной водой и оставьте вымачиваться на 3 часа. Каждый час меняйте воду.
Морковь отожмите через марлю, залейте молоком и добавьте сливочное масло. Тушите морковь 7 минут.
Отделите белок от желтка. Желток перемешайте с творогом, а белок взбейте с сорбитом.
В готовую морковь добавьте желток с творогом и взбитый белок.
Все тщательно перемешайте и переложите в формочку для выпекания, смазанную маслом и обсыпанную зирой, кориандром, тмином.
Выпекайте при температуре 180°С 20 минут.
Подавайте пудинг со сметаной.

Овсяное печенье с изюмом

500 г овсяных хлопьев
0,5 стакана теплой воды
0,5 стакана оливкового масла
сок 1/4 лимона
0,5 стакана грецких орехов
2/3 стакана изюма
1 ч. л. сорбита
1 г соды
1 ч. л. лимонного сока

Изюм мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите.
Перемешайте орехи, изюм и овсяные хлопья.
Оливковое масло смешайте с теплой водой и добавьте к хлопьям, все тщательно перемешайте.
Добавьте сорбит, соду, погашенную лимонным соком, и еще раз хорошо перемешайте смесь.
Из полученного теста сформируйте печенье и выпекайте его на противне с пергаментом при температуре 200°С 15 минут.

Апельсиновый пирог

1 апельсин
1 яйцо
100 г молотого миндаля
30 г сорбита
2 ч. л. цедры лимона
щепотка корицы

Разогрейте духовку до 180°С.
Апельсин варите в воде на небольшом огне около 20 минут.
Затем выньте его из воды, охладите, разрежьте и удалите косточки.
Измельчите апельсин в блендере вместе с кожурой.
Яйцо отдельно взбейте с сорбитом, добавьте сок лимона и цедру. Аккуратно перемешайте. Затем добавьте молотый миндаль и еще раз аккуратно перемешайте.
Апельсиновое пюре соедините с яичной смесью, переложите в формы для выпекания и запекайте в духовке при температуре 180°С 40 минут.

Грушевый штрудель

40 г муки грубого помола
120 мл воды
40 мл растительного масла
щепотка соли

Для начинки:

2 груши
50 г орехов фундук
0,5 ч. л. мускатного ореха
сок 1/2 лимона
растительное масло для смазывания

Перемешайте муку, соль, воду и растительное масло. Замесите тесто.
Грушу очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Орехи несильно измельчите.
Мускатный орех смешайте с грушей, молотыми орехами и соком лимона.
Тесто очень тонко раскатайте и выложите на него полоской начинку. Сверните тесто рулетом.
Смажьте штрудель растительным маслом и выпекайте при температуре 210°С 30 минут.

Диабет — заболевание, которое требует особенного питания на постоянной основе. Больным следует ограничить употребление сахара в любом виде, а значит кондитерские изделия тоже под запретом.

Однако существует ряд рецептов тортов, которые могут позволить себе диабетики, для которых запрет на выпечку — слишком уж строгое правило. Как правило, ингредиенты для таких десертов отличаются от тех, которые мы привыкли видеть в обычных калорийных кондитерских изделиях.

Но все же стоит учитывать, что несмотря на отсутствие сахара, побаловать себя таким тортом можно далеко не каждый день.

Какие торты разрешены при диабете, а от каких стоит отказаться?

Углеводы, с избытком содержащиеся в сладких и мучных продуктах, имеют способность легко усваиваться и быстро попадать в кровь. Эта ситуация приводит к увеличению уровня глюкозы в крови, последствием которого может быть тяжелое состояние – диабетическая гипергликемическая кома.

Торты и сладкая выпечка, которые можно найти на прилавках магазинов, запрещены в питании больных диабетом. Однако рацион диабетиков включает довольно широкий список продуктов, умеренное употребление которых не вызывает обострение болезни.

Таким образом, заменив некоторые ингредиенты в рецепте торта, возможно приготовить то, что можно съесть без вреда для здоровья.

Стоит знать! Готовый диабетический торт можно купить в магазине в специальном отделе для диабетиков. Там же продаются и другие кондитерские изделия: конфеты, вафли, печенье, желе, пряники, заменители сахара.

Общие правила диетической выпечки

Самостоятельное приготовление выпечки гарантирует уверенность в правильном использовании продуктов для нее. Для больных 1 типом диабета доступен более широкий выбор блюд, поскольку содержание в них глюкозы можно регулировать инъекциями инсулина.

Диабет 2 типа требует строгого ограничения в употреблении сладких продуктов. Для приготовления вкусной выпечки в домашних условиях необходимо использовать следующие принципы:

Вместо пшеничной, использовать гречневую или овсяную муку, для некоторых рецептов подойдет ржаная.
Сливочное масло с большим содержанием жира заменять менее жирным или растительными сортами.
Часто для выпекания тортов используется маргарин, который так же является продуктом растительного происхождения.
Сахар в кремах с успехом заменяется медом, для теста используют натуральные сахарозаменители.
Для начинок подойдут разнообразные фрукты и овощи, разрешенные в питании диабетиков: яблоки, цитрусовые, вишни, киви.
Чтобы торт был полезен и не нанес вред здоровью, исключить виноград, изюм и бананы.
В рецептах предпочтительным является использовать сметану, йогурт и творог с минимальным содержанием жира.
При приготовлении тортов желательно использовать как можно меньше муки, объемные коржи лучше заменить тонкими, промазанными кремом в виде желе или суфле.

Рецепты тортов

Нет ничего лучше домашней выпечки, полакомиться кусочком торта с низким содержанием калорий можно, выбрав один из понравившихся рецептов. Если в жаркую погоду совсем неохота включать духовку, можно приготовить десерт в холодильнике, например, творожный торт, нежное суфле или шоколадный мусс.

Для многих пациентов отказ от сладкого является сложной проблемой. Существует множество рецептов, которые с успехом смогут заменить любимые блюда в рационе людей, больных сахарным диабетом. Это относится и к кондитерским изделиям, а также выпечке, которую могут позволить себе диабетики. Предложим несколько рецептов с фото.

Разнообразить меню может торт для диабетика с добавлением клубники и бананов. Для его приготовления необходимо взять:

6 ст. л. муки;
одно куриное яйцо;
150 мл нежирного молока;
75 г фруктозы;
один банан;
150 г клубники;
500 мл нежирной сметаны;
цедру одного лимона;
50 г сливочного масла.
2 г ванилина.

Масло согревают до комнатной температуры и смешивают с яйцом и цедрой лимона. Ингредиенты измельчают в блендере, добавляют молоко с ванилью и снова на несколько секунд включают блендер. В смесь добавляют муку и тщательно перемешивают.

Для выпекания понадобятся две формы диаметром примерно 18 см. Их дно выстилают пергаментной бумагой. В формы максимально ровно выкладывают тесто. Выпекают при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 17-20 минут.

Важно! Когда бисквит остынет, его разрезают вдоль.

Сверху снова намазывают кремом и накрывают вторым коржом. Его промазывают кремом и выкладывают клубнику, разрезанную пополам. Очередной корж покрывают кремом и кружочками бананов. Верхний корж смазывают кремом и украшают оставшимися фруктам. Готовый торт отправляют в холодильник на 2 часа, чтобы он настоялся.

Для приготовления используются следующие ингредиенты:

400 грамм гречневой муки;
6 яиц;
300 грамм растительного маргарина или масла;
неполный стакан воды;
750 грамм обезжиренного молока;
100 грамм сливочного масла;
½ пакетика ванилина;
¾ стакана фруктозы или другого заменителя сахара.

Для слоеного теста:

Смешать муку (300 грамм) с водой (можно заменить молоком), раскатать и смазать мягким маргарином.
Свернуть в четыре раза, и отправить в холодное место на пятнадцать минут.
Такую процедуру повторить трижды, затем хорошо вымешать, чтобы тесто отставало от рук.
Из всего количества раскатать 8 коржей и выпечь в духовке при температуре 170-180 градусов.

Крем для прослойки:

Взбить в однородную массу молоко, фруктозу, яйца и оставшиеся 150 грамм муки.
Варить на водяной бане до момента, пока смесь загустеет, постоянно перемешивая.
Снять с огня, добавить ванилин.
Коржи перемазать остывшим кремом, сверху украсить измельченной крошкой.
Торты без выпечки готовятся быстро, они не имеют коржей, которые необходимо выпекать.

Важно! Отсутствие муки снижает содержание углеводов в готовом блюде.

Чтобы приготовить диабетический творожный торт, нужно взять:

250 г творога (жирность не выше 3%);
50 г муки;
100 г нежирной сметаны;
два яйца;
7 ст. л. фруктозы;
2 г ванили;
2 г разрыхлителя теста.

Яйца смешивают с 4 г фруктозы и взбивают. В смесь добавляют творог, разрыхлитель для теста, 1 г ванилина и тщательно перемешивают.

Важно! Тесто должно получиться жидким.

Тем временем пергаментной бумагой застилают форму для выпечки и смазывают растительным маслом. Тесто выливают в подготовленную форму и выпекают 20 минут при температуре 240 градусов по Цельсию.

Для приготовления крема смешивают сметану, 1 г ванили и 3 г фруктозы. Ингредиенты взбивают в блендере. Когда корж остынет, его поверхность тщательно намазывают приготовленным кремом. Торт должен пропитаться, поэтому его отправляют в холодильник на 2 часа. Десерт украшают дольками фруктов и свежими ягодами, разрешенными при диабете.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

150 г моркови;
1 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. сметаны (10%);
50 мл молока;
50 г творога (5%);
1 яйцо;
2 л холодной воды;
щепотка натертого имбиря;
1 ч. л. тмина, зиры и кориандра;
1 ч. л. сорбита.

Морковь очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.
Залейте морковь холодной водой и оставьте вымачиваться на 3 часа. Каждый час меняйте воду.
Морковь отожмите через марлю, залейте молоком и добавьте сливочное масло. Тушите морковь 7 минут.
Отделите белок от желтка. Желток перемешайте с творогом, а белок взбейте с сорбитом.
В готовую морковь добавьте желток с творогом и взбитый белок.
Все тщательно перемешайте и переложите в формочку для выпекания, смазанную маслом и обсыпанную зирой, кориандром, тмином.
Выпекайте при температуре 180°С 20 минут.
Подавайте пудинг со сметаной.

Рецепт тортика очень простой, для его приготовления даже не надо использовать духовку.

Обезжиренный натуральный йогурт – 250 мл;
Сливки обезжиренные – 250 мл;
Творожный сыр – 250 г;
Пищевой желатин – 2 ложки столовые;
Сахарозаменитель по вкусу;
Ванилин.

Сливки хорошо взбить при помощи блендера;
Желатин замочить на 20 минут;
Сахар, сыр, йогурт и разбухшую желатиновую массу смешать в отдельной посуде;
К полученной массе добавить сливки, ванилин, сахарозаменитель;
Тесто выложить в подходящую форму и убрать в холодильник на 3–4 часа;
После застывания верх тортика можно украсить фруктами.

450 г муки грубого помола;
150 г воды;
соль;
эритрит (сахарозаменитель);
300 г маргарина;
750 мл обезжиренного молока;
6 яиц;
ванилин.

Для основы следует соединить маргарин, 150 г молока, соль, замесить и раскатать в пласт высотой 0.5 см.

Намазать растопленным маргарином, свернуть в конвертик и положить в холодное место на полчаса. После достать и повторить схему действий еще 3 раза, сворачивать необходимо в одной последовательности.

Готовое тесто разделить на 3 равные части и выпекать по несколько минут при высокой температуре 200 градусов.

Для заварного крема понадобятся яйца, 1—2 ст. ложки муки, эритрит, молоко. Взбить в блендере и заварить на паровой бане. Пласты перемазать соусом, сверху и по бокам посыпать обрезками коржей, для сочности оставить на пару часов.

300 г обезжиренного йогурта;
желатин;
100 г молока;
80 г вафель для больных СД;
2 ст. ложки сахарина;
1 шт. апельсин;
1 шт. банан;
1 шт. киви;
200 г смородина.

Измельчить вафли в крупную крошку, затем влить натуральный йогурт и добавить сахарин. Нашинковать фрукты и добавить в миску с молочной субстанцией. Молоко подогреть и добавить в него желатин, аккуратно влить в миску с фруктами и перемешать.

Подготовить глубокую тарелку, застелить пищевой пленкой в несколько слоев, вылить смесь и накрыть края. Отправить в холодное место на 5 часов. После застывания перевернуть и освободить от пленки. При диабете такой десерт можно позволить 1—2 раза в неделю.

Рецепты тортов при диабете не исключают шоколадные десерты. Главное — использовать разрешенные продукты и придерживаться правил приготовления. Для шоколадного диабетического торта понадобятся следующие ингредиенты:

мука — 100 г;
порошок какао — 3 ч. л;
заменитель сахара — 1 ст. л;
яйцо — 1 шт;
кипяченая вода — 3/4 стакана;
разрыхлитель — 1 ч. л;
пищевая сода — 0,5 ч. л;
ваниль — 1 ч. л;
соль — 0,5 ч. л;
остывший кофе — 50 мл.

Муку смешивают с какао, содой, солью и разрыхлителем. В другой емкости смешивают яйцо, кипяченную очищенную воду, масло, кофе, ванилин и заменитель сахара.

Ингредиенты перемешивают, пока не получится однородная смесь. Духовой шкаф разогревают да 175 градусов.

Соединяют обе подготовленные смеси, и полученное тесто равномерно выкладывают на форму для выпечки. Тесто накрывают листом фольги и выпекают в течение 30 минут.

Чтобы торт получился более мягким и воздушным, создают эффект водяной бани. Для этого форму ставят в еще одну емкость с широкими полями, наполненную водой.

Стоит знать! Торты станут доступным лакомством для диабетиков первого и второго типа, если они приготовлены по всем правилам из разрешенных продуктов. Десерты можно покупать в специализированных отделах или готовить своими руками в домашних условиях.

Рецепты тортов весьма разнообразны и включают безопасные продукты.

желатин;
100 г молока;
клубника;
банан;
какао;
50 г свекольного сока;
500 г сметаны;
аспартам.

В миске подогреть молоко и залить желатин. Из свеклы потребуется сок, для этого нужно натереть и процедить через марлю.

Сметану взбить с сахарозаменителем, подготовленную емкость застелить пленкой. Сметанную смесь разделить на 5 частей. В первую добавить нарезанную клубнику, во вторую — банан, в третью — свекольный сок, в последнюю — какао.

Поставить в холодильник на 3 часа, после достать и нарезать желе кубиком. Перемешать и залить оставшейся 5 частью сметанной смеси, отправить в холодильник минимум на 5 часов. Больные сахарной болезнью смогут насладиться освежающим десертом в летнее время.

Выбираем диабетический торт в магазине

Диабетический торт сегодня можно приобрести в любом супермаркете или специализированных магазинах.

Перед покупкой лучше составить список продуктов, разрешенных к употреблению, при диабете первого или второго типа.

Важно! Старайтесь покупать диабетические торты в специализированных магазинах, в которых продукция проходит особый контроль качества.

Название торта не отвечает за его ингредиенты. Прочитайте внимательно состав. Добропорядочные производители такой продукции придерживаются определенной рецептуры. Наличие в составе торта одного запрещенного продукта может испортить десерт.

По внешнему виду диабетический торт напоминает воздушное суфле. В его составе содержатся натуральные сахарозаменители, ржаная мука, йогурт, творог. Соотношение жиров и углеводов должно быть оптимальным. Если в этом списке есть красители или ароматизаторы, лучше выбрать другое изделие.