Нож сервировочный для десерта

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

На сайте поставщика GranБазар в Москве вы можете купить Нож десертный по низкой стоимости. Мы предлагаем выгодную цену на товары от производителей с доставкой. После оформления заказа на Нож десертный наш менеджер свяжется с Вами для уточнения времени доставки и деталей оплаты.

Нож десертный применяется в паре с десертной вилкой при подаче сладких блюд, которые нуждаются в разрезании, а также сыров и арбузов. Отличительная особенность этого предмета сервировки – длина ножа, соответствующая диаметру десертной тарелки, а также не широкое лезвие с заострённым концом. Приобрести эти ножи можно, обратившись в интернет-магазин GranБазар, который предлагает широкий выбор столовых приборов.

В изготовлении десертных ножей применяется нержавеющая высококачественная сталь, содержащая хром и никель. Этот металл не подвержен коррозии, не окисляется и пригоден к контактам с пищевыми продуктами. Благодаря использованию стали, изделия имеют долгий срок службы и практичны в применении.

Ассортимент десертных ножей представлен изделиями известных фирм, выпускающих предметы сервировки для домашнего применения, а также для использования в кафе, гостиницах, ресторанах. Современный дизайн изделий, высокое качество изготовления и многообразие моделей позволяет легко сделать выбор этого предмета сервировки.

Приобретая нож десертный в интернет-магазине GranБазар, вы гарантированно получаете товар высокого качества по доступной цене.

• О компании
• Акции и подарки
• Доставка и оплата
• Сервисное обслуживание
• Контакты
• Лизинг

• Пользовательское соглашение
• Оборудование
• Посуда и инвентарь
• Мебель
• Бренды

Сервировочный нож предназначен для использования за столом с готовыми блюдами, более комфортной и эстетичной трапезы. Среди них самые распространенные – это столовый, закусочный, рыбный, для стейков, масла, десертный, фруктовый. Есть также ножи для горячих напитков, устриц, сыра.

Все делаются преимущественно из медицинской нержавеющей стали, для торжественных случаев существуют приборы из мельхиора и серебра.

Изделия имеют разные формы клинков, но почти у всех скругленное острие. Раскладывать ножи за столом следует в том же порядке, в каком подают блюда, ближе к правой руке и с той же стороны тарелки. А мыть лучше сразу после еды, чтобы не пришлось портить приборы жесткими губками.

Каким может быть сервировочный нож

Сервировочный нож – это любой из следующих:

• Трапезный или столовый. Необходим для первого и второго, с его помощью можно накладывать пищу с общего блюда на тарелку каждого участника обеда. Этот предмет сервировки отличается довольно широким симметричным клинком, похожим на лист растения.
• Закусочный. Прибор используется, чтобы управляться с холодными или горячими закусками. У него почти прямой обух, узкий клинок и направленное чуть вверх лезвие.
• Рыбный. Предназначен для отделения филе блюда от костей. У этого предмета сервировки есть скос на обухе, кончик заострен, а линия лезвия идет вверх.
• Десертный. Похож по форме на закусочный, но меньшего размера, а клинок его – более узкий. Этим ножом управляются не только с тортом или пирожным, но и желе, пудингами, другими сладкими блюдами, арбузом, дыней.

• Фруктовый. Предмет сервировки еще меньше десертного, имеет необычную форму клинка. Линии обуха и лезвия к острию идут вниз, поэтому последнее немного опущено. То есть клинок имеет изогнутые очертания. Лезвие фруктового ножа бывает также прямым, но обух все равно всегда скошен.
• Для напитков. Это еще один миниатюрный прибор, которым, например, можно отрезать дольку лимона во время чаепития. Форма его традиционная для столовых ножей, то есть прямой, продолжающий линию рукоятки обух и скругленное, приподнятое лезвие.
• Для устриц. Прежде чем добраться до содержимого раковины, нужно ее открыть, и для этого существует маленький ножик кинжального типа. У него тонкое острие, лезвие и обух симметричны, может присутствовать гарда. Рукоять изделия длиннее и шире клинка.
• Для стейка. Предназначен для отделения кусочков приготовленного мяса, поэтому имеет серрейторную заточку, тонкое острие. Обух столового прибора прямой, линия лезвия чуть приподнята вверх. Рукоятка, как правило, не металлическая, а из другого материала (дерево, пластик и т. д.).

• Для масла, паштета, джема. Предмет существует для намазывания размягченного продукта на булочку, поэтому отличается широким клинком, кончик которого такой же ширины, что и основание. Лезвие может быть ровным или с серрейторной заточкой. Рукоятка такой же длины, что и клинок, либо чуть большей.
• Для сыра. Продукт режут тонко и иногда прямо за накрытым столом, для чего используют короткий нож с широким листовидным, обоюдоострым клинком и короткой толстой рукояткой. Им же перемещают кусочек сыра с общего блюда на свою тарелку.

Материалы для ножей

Режущие столовые приборы могут изготавливаться из нескольких видов материалов.

Это скорее сувенирная продукция, так как материал непрактичен. Из него можно сделать нож для масла, десертный, рыбный или столовый, но дерево впитывает запахи, легко повреждается, плохо отмывается, его нужно сушить.

В образующихся при использовании царапинах могут размножаться бактерии. Мыть деревянную посуду в машине можно только на бережном режиме.

Приборы тоже нетяжелые, но острые, не подвержены коррозии, долго служат и при этом выглядят как новые. Их легко отмыть, в том числе в машине, они не окисляются, то есть не портят вкус пищи.

Нержавеющая сталь имеет гладкую поверхность, бактерии и микробы на ней не задерживаются. Такие ножи широко распространены в магазинах посуды, недорого стоят.

Нож для рыбы сервировочный: характеристики

Нож для рыбы сервировочный отличается следующими параметрами:

• общая длина – 19-21 см,
• клинок широкий, может иметь форму листа растения, то есть симметричные очертания относительно продольной оси;
• на нем также бывает выступ в верхней части обуха, заостренный кончик;
• клинок по отношению к рукояти расположен под небольшим углом, как у ложки или вилки;
• рукоятка длиннее рабочей части.

Это предмет предназначен для горячей рыбной закуски, используется в тандеме с вилкой, имеющей три или четыре зубчика.

Пользоваться сервировочным ножом для рыбы следует так:

1. Взять его в правую руку, чтобы четыре пальца были вверху рукоятки, а большой придерживал ее снизу. Лезвие при этом находится ближе к тарелке, чем обух с выступом.
2. Придерживая взятой в левую руку вилкой рыбу, ножом сдвигают плавники, движением от себя. Таким же образом можно снять кожицу.
3. Вилку, держа в руке, кладут поверх филе и ножом отделяют кусочек так, чтобы он оказался на первом столовом приборе. Можно помогать им насадить на зубчики кусочек пищи. Ножом же отодвигают кости, придерживая кусочек вилкой.
4. Если мелкая косточка обнаружилась в процессе пережевывания, лопатку второго прибора подносят ко рту, слегка наклоняют голову и выплевывают ненужную часть рыбы на нее. Затем кость кладут на край своей тарелки. Но все же лучше не допускать такой ситуации и постараться избавить от лишних частей до того, как кусочек отправится в рот.

Если нужно взять порцию цельной рыбы с общего блюда, тоже используют нож. Им отодвигают хребет и снимают кожицу, отделяют большой кусок и, помогая вилкой, переносят на свою тарелку.

Смотрите на видео о том, как есть рыбу:

Ножи сервировочные для мяса

Сервировочные ножи для мяса – это:

• Прибор для стейка. Нож отличается узким клинком, такой же длины, как кусок приготовленного мяса, то есть 10-12 см. Лезвие всегда остро заточенное, беспрепятственно разрезающее волокна хорошо прожаренного или полусырого блюда. Оно может быть ровным или с серрейторной заточкой. Рукоятка прибора всегда массивная, с выступом в месте соединения с клинком для удобства фиксации.
• Столовый нож. Его можно использовать, если подано мясо с гарниром на второе. Прибор имеет ровный обух, скругленный кончик клинка и приподнятую линию лезвия. Рукоятка обычно металлическая с плавным переходом в месте соединения с режущей частью.
• Для закусок. Клинок похож на ту же деталь столового ножа, но рукоятка короче и более удобная для хвата. Она сужается у основания режущей части и в середине, чтобы комфортнее было держать прибор.

Десертные сервировочные ножи: виды

Десертные сервировочные ножи можно условно поделить на следующие виды:

• Для более твердой пищи, поданной на сладкое. Собственно, это и есть десертный нож, используемый вместе с вилкой для пирогов, сыра, арбуза и дыни. Его длина соответствует диаметру тарелки, которую ставят для блюда, это примерно 17,6-21 см. Прибор имеет прямой обух, приподнятое лезвие, округлый кончик, иногда серрейторную заточку. Рукоять длиннее режущей части.
• Лопатка. Клинок прибора представляет собой симметричный треугольник со скругленным кончиком, лезвия остро заточенные. У его основания прикреплена изогнутая рукоятка. Так что она и клинок находятся на разных плоскостях. Поэтому ножом-лопаткой можно не только разделить торт на порционные куски, но и использовать прибор для их перемещения на персональные десертные тарелки. Лопатку кладут на общее блюдо с кондитерским изделием.
• Фруктовый. Этот нож предназначен для разрезания поданных к столу целых фруктов, удаления косточки, поэтому имеет узкий клинок с ровным обухом, чуть закругленным, но тонким в сравнении с остальной частью острием. Линия лезвия у него приподнята. Рукоять ножа почти такой же длины, как режущая составляющая, или даже меньше. Общий размер изделия – 17-19 см.

Как правильно раскладывать приборы

Сервировочные ножи должны правильным образом раскладываться на столе, так ими удобнее пользоваться и не перепутать:

Что учитывать при выборе для покупки

Выбирать сервировочные ножи следует по нескольким принципам:

• Качественный материал, то есть нержавеющая сталь или мельхиор для торжественных случаев. Лучший вариант первой – хромоникелевая марки 18/10.
• Блестящая поверхность. Она может быть сероватого или белого оттенка, что свидетельствует о возможностях долгого и интенсивного использования приборов, мытья в посудомоечной машине.
• Гладкость. На ножах не должно быть зазубрин, особенно это относится к швам и краям клинка, рукоятки.
• Прочность. Ее можно проверить, если нажать на изгиб прибора около рукояти. Нож не должен пружинить.
• Отсутствие запаха. Он может привести к тому, что вкус поданного блюда будет испорчен. И его наличие свидетельствует, что в составе есть вредные компоненты.
• Лезвие должно быть закаленным. Такие приборы дольше сохраняют свою остроту. Хотя незакаленные стоят дешевле.
• Оптимальная толщина. Показатель составляет 2,5-4 мм, а в продаже есть ножи от 1,5 мм.
• Баланс. Хороший нож должен лежать в руке удобно, ни одна его часть не может сильно перевешивать.

При покупке стоит попросить у продавца гигиеническое заключение и сертификат соответствия. В последнем указывают производителя изделия и марку стали.

Смотрите на видео о том, какие приборы стоит купить:

Нужно также учитывать, что столовые приборы не должны быть такими же острыми, как кухонные, предназначенные для разделки продуктов. Но и совсем тупое лезвие тоже не приветствуется, оно должно быть в меру наточено.

Уход за приборами

Чтобы столовые ножи дольше сохраняли свои рабочие качества и презентабельный внешний вид, за ними важно хорошо ухаживать:

• мыть сразу после трапезы, так как длительный контакт с остатками пищи, уксуса, приправ приводит к помутнению поверхности;
• использовать щадящий режим в посудомоечной машине;
• класть ножи в посудомойку отдельно от другой кухонной утвари, так как хромированная сталь требует более осторожного обращения, чем другие материалы;
• если у приборов декоративная ручка, температура воды не должна быть выше 45 градусов;
• при мытье вручную следует использовать мягкие губки для посуды, а не металлические;
• для мельхиора и серебра применять ополаскивание содовым раствором (50 г пищевой добавки на 1 л воды), время от времени чистить специальными пастами;
• вымытые столовые приборы лучше вытереть сухим полотенцем (особенно при жесткой воде), чтобы после высыхания на них не обнаружились некрасивые разводы.

А здесь подробнее о том, как выбрать нож для суши и роллов.

Некоторые считают, что сервировочные ножи – необязательный атрибут стола. На самом же деле они делают трапезу не только более торжественной, но и сам прием пищи – удобнее. Запомнить, каким ножом и когда следует пользоваться, легко. Труднее выбрать хороший набор изделий в магазине, так как производящих их фирм очень много.

В этой статье Вы узнаете о том, какие виды столовых приборов существуют, их достоинства и недостатки, плюсы и минусы материала, из которого они состоят. Также, мы расскажем об уходе за столовыми приборами, и о том, как правильно раскладывать столовые приборы и многое другое.

Существует большая разновидность столовых приборов, которые состоят из различного материала, они могут быть: деревянными, алюминиевыми, из нержавеющей стали, пластмассовыми, мельхиоровыми или серебряными.

Столовые приборы служат для обращения с блюдами, едой за столом. Часто обычный, стандартный столовый прибор, которые вы видите на рисунке: ложка, вилка и нож — их используют для первых и вторых блюд а также для процесса раскладки блюд если не имеется ни каких сервировочных приборов.

Кроме того, существуют специализированные столовые приборы для разных блюд — закусок, рыбы, десерта, фруктов и пр.

Закусочный прибор состоит из вилки и ножа — изображён на рисунке справа. По сравнению с обычным, стандартным столовым, он имеет меньший размер и включается в сервировку к таким горячим закускам как блины, мясные закуски и пр.

Рыбный прибор изображён на рисунке слева. Приспособлен для разделки рыбных блюд. вилка для рыбы имеет четыре коротких зубца и углубление для отделения рыбных костей, а нож для рыбы — короткое широкое лезвие. Для рыбных блюд также часто используются обычные столовые вилки.

Десертный прибор включает ложку, вилку и нож небольших размеров. Часто десертные приборы имеют оригинальный, необычный дизайн, который подчеркивает их изящество. Десертная вилка нужна для сладких блюд, пирогов, шарлоток и пр. Десертной ложкой едят блюда с рыхлой консистенцией — муссы, пудинги, фрукты в сиропе и пр.

Для свежих фруктов — ананасов, яблок, груш, арбузов, дынь — используется фруктовый прибор, включающий вилку и нож. Консервированные фрукты можно есть одной вилкой.

Для подачи кофе и чая также используют специальные приборы — кофейные и чайные ложечки, а для мороженного — плоские лопатки с изогнутыми краями.

Столовые приборы и сервировочные инструменты

К столовым приборам иногда относят сервировочные приборы (принадлежности), хотя это не совсем корректно — поскольку столовыми приборами едят, а сервировочные служат для того, чтобы раскладывать блюда на тарелки, разрезать и разделять их на порции и производить другие операции по обслуживанию. Столовые приборы также часто называют индивидуальными, а сервировочные — вспомогательными.

Ложки:

1 — Кофейная
2 — Чайная
3 — Десертная
4 — Столовая
6 — Ложка для приготовления смешанных напитков

Щипцы:

5 — Большие кондитерские щипцы
7 — Щипцы для спаржи
8 — Щипцы для льда
9 — Малые кондитерские щипцы
10 — Секатор для сигар
11 и 12 — Вилка для лимона
13 — Вилка кокотная
14 и 15 — Лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей

Приборы (нож + вилка):

16 и 17 — Для десерта
18 и 19 — Для десерта
20 и 21 — Для закусок
22 и 23 — Для закусок
25 и 26 — Для вторых блюд (кроме рыбных)
24 — Разливательная ложка

Лопатки:

27 — Кондитерская
28 — Паштетная
29 — Рыбная
30 — Для икры
31 — Для мороженого

Порядок сервировки

При сервировке посадочного места принято соблюдать определенный порядок. Сперва расставляются предметы столовой посуды (фарфор), затем раскладываются столовые приборы и только потом можно расставлять ресторанное стекло. Столовые приборы также раскладываются в определенном порядке, смотрите на рисунке выше.

1. Нож для масла
2. Пирожковая тарелка — для хлеба и масла
3. Ложка для первого блюда
4. Вилка для морепродуктов, холодных закусок
5. Нож для морепродуктов, закусок
6. Вилка для мяса и салатов (основного блюда)
7. Столовый нож
8. Декоративная тарелка
9. Суповая тарелка
10. Десертная ложка
11. Десертная вилка
12. Стакан для воды
13. Бокал для шампанского
14. Бокал для красного вина
15. Бокал для белого вина

Сервировка для меню с прозрачным супом, закуской, рыбным блюдом, мясным блюдом и десертом

Столовый прибор для традиционного завтрака с кофе или чаем, различными сортами хлеба, маслом, конфитюром и медом (но без яйца)

Столовый прибор для меню с супом-пюре, основным (мясным) блюдом с вином и десертом с шампанским

Столовый прибор для меню с аперитивом, прозрачным супом, основным блюдом с вином и десертом с шампанским

Столовый прибор для меню с закуской, основным блюдом и десертом. Предлагаются три различных напитка

Столовый прибор для большого завтрака с горячими блюдами, как яичница-глазунья с ветчиной, слоеным пирожком или тостом

Материалы столовых приборов

Деревянные ложки можно используются для поездок на природу, но не для ежедневного использования. Дерево впитывает влагу, оно недолговечно, да и кушать такими ложками неудобно.

Алюминиевые столовые приборы были распространены раньше. Сейчас идут споры о вреде алюминия, но в любом случае столовые приборы из алюминия быстро теряют форму, цвет, а также непрочны.

Мельхиор представляет собой сплав меди, никеля и марганца. Столовые приборы из мельхиора перестали выпускать в 50-х годах прошлого века. Сейчас выпускаются столовые приборы из нейзильбера (он более мягкий, содержит в составе еще цинк). Столовые приборы из нейзильбера покрывают серебром, золотом или подвергают чернению. На обратной стороне таких приборов есть маркировка МНЦ.

Столовые приборы из серебра очень дорогие и являются предметом гордости хозяев. Сами приборы достаточно тяжелые, поэтому нельзя сказать, что они удобны для ежедневного использования.

Как выбрать столовые приборы?

Чаще всего наборы столовой посуды состоят из 24 предметов: по 6 суповых и маленьких ложек, вилок и ножей. Но бывают наборы и для 12 персон. В состав таких наборов могут еще входить ложка для соуса, десертные, салатные вилки, половник, лопатка для торта, ложка для сахара, щипцы для сахара, вилка для рыбы и мяса.

При покупке столовых приборов нужно обязательно обратить внимание на блеск — он может быть белым или сероватым. Следите за тем чтобы не было никаких заусениц на кромке приборов. Зубья вилок не должны быть чрезмерно острыми, тупыми или обрубленными.

Качественная ложка или вилка не должна деформироваться от того, что вы сильнее нажмете на изгиб — он должен быть утолщенным. Никакого запаха у приборов быть не должно.

Стандартная толщина столовых приборов — 1,5-4 мм, а глубина ложек — 7-10 мм.

Лезвия ножей могут быть незакаленными (они дешевле, но со временем на лезвии появляются пятна, они стираются и стареют) и закаленные (такое лезвие упругое).

Попросите у продавца гигиеническое заключение и сертификат соответствия. В сертификате должно быть указано: производитель, адрес производителя, название марки столовых приборов. Такие же данные должны быть и на коробке с приборами.

Уход за столовыми приборами

Столовые приборы из нержавеющей стали необходимо мыть сразу после их использования, чтобы на них не засыхали остатки пищи. Мыть их можно средствами для мытья посуды губкой или тряпочкой. Столовые приборы из нержавеющей стали можно мыть и в посудомоечной машине. Если на приборах появились темные или радужные пятна, то их можно легко удалить раствором лимонной кислоты или уксуса.

Если у вас столовые приборы с пластиковыми ручками, то нужно будет постоянно вычищать грязь из мест соприкосновения металла и пластика. Такие приборы можно мыть и в посудомоечной машине, только не использовать высокотемпературные режимы.

Ухаживать за столовыми приборами из серебра, мельхиора или нейзильбера немного сложнее. После каждого использования и мытья такие приборы нужно полоскать в растворе пищевой соды (50 г. соды на 1 л. воды). Чистить их можно только специальными пастами и салфетками. Можно очистить и нашатырным спиртом: для этого необходимо взять 10% нашатырный спирт, налить в емкость и положить туда столовые приборы на 15 минут. После этого промыть их в проточной воде и насухо вытереть.

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

• Покупка в один клик
• Сравнить

На сайте поставщика GranБазар в Москве вы можете купить Нож десертный по низкой стоимости. Мы предлагаем выгодную цену на товары от производителей с доставкой. После оформления заказа на Нож десертный наш менеджер свяжется с Вами для уточнения времени доставки и деталей оплаты.

Нож десертный применяется в паре с десертной вилкой при подаче сладких блюд, которые нуждаются в разрезании, а также сыров и арбузов. Отличительная особенность этого предмета сервировки – длина ножа, соответствующая диаметру десертной тарелки, а также не широкое лезвие с заострённым концом. Приобрести эти ножи можно, обратившись в интернет-магазин GranБазар, который предлагает широкий выбор столовых приборов.

В изготовлении десертных ножей применяется нержавеющая высококачественная сталь, содержащая хром и никель. Этот металл не подвержен коррозии, не окисляется и пригоден к контактам с пищевыми продуктами. Благодаря использованию стали, изделия имеют долгий срок службы и практичны в применении.

Ассортимент десертных ножей представлен изделиями известных фирм, выпускающих предметы сервировки для домашнего применения, а также для использования в кафе, гостиницах, ресторанах. Современный дизайн изделий, высокое качество изготовления и многообразие моделей позволяет легко сделать выбор этого предмета сервировки.

Приобретая нож десертный в интернет-магазине GranБазар, вы гарантированно получаете товар высокого качества по доступной цене.

• О компании
• Акции и подарки
• Доставка и оплата
• Сервисное обслуживание
• Контакты
• Лизинг

• Пользовательское соглашение
• Оборудование
• Посуда и инвентарь
• Мебель
• Бренды

Сервировочный нож предназначен для использования за столом с готовыми блюдами, более комфортной и эстетичной трапезы. Среди них самые распространенные – это столовый, закусочный, рыбный, для стейков, масла, десертный, фруктовый. Есть также ножи для горячих напитков, устриц, сыра.

Все делаются преимущественно из медицинской нержавеющей стали, для торжественных случаев существуют приборы из мельхиора и серебра.

Изделия имеют разные формы клинков, но почти у всех скругленное острие. Раскладывать ножи за столом следует в том же порядке, в каком подают блюда, ближе к правой руке и с той же стороны тарелки. А мыть лучше сразу после еды, чтобы не пришлось портить приборы жесткими губками.

Каким может быть сервировочный нож

Сервировочный нож – это любой из следующих:

• Трапезный или столовый. Необходим для первого и второго, с его помощью можно накладывать пищу с общего блюда на тарелку каждого участника обеда. Этот предмет сервировки отличается довольно широким симметричным клинком, похожим на лист растения.
• Закусочный. Прибор используется, чтобы управляться с холодными или горячими закусками. У него почти прямой обух, узкий клинок и направленное чуть вверх лезвие.
• Рыбный. Предназначен для отделения филе блюда от костей. У этого предмета сервировки есть скос на обухе, кончик заострен, а линия лезвия идет вверх.
• Десертный. Похож по форме на закусочный, но меньшего размера, а клинок его – более узкий. Этим ножом управляются не только с тортом или пирожным, но и желе, пудингами, другими сладкими блюдами, арбузом, дыней.

• Фруктовый. Предмет сервировки еще меньше десертного, имеет необычную форму клинка. Линии обуха и лезвия к острию идут вниз, поэтому последнее немного опущено. То есть клинок имеет изогнутые очертания. Лезвие фруктового ножа бывает также прямым, но обух все равно всегда скошен.
• Для напитков. Это еще один миниатюрный прибор, которым, например, можно отрезать дольку лимона во время чаепития. Форма его традиционная для столовых ножей, то есть прямой, продолжающий линию рукоятки обух и скругленное, приподнятое лезвие.
• Для устриц. Прежде чем добраться до содержимого раковины, нужно ее открыть, и для этого существует маленький ножик кинжального типа. У него тонкое острие, лезвие и обух симметричны, может присутствовать гарда. Рукоять изделия длиннее и шире клинка.
• Для стейка. Предназначен для отделения кусочков приготовленного мяса, поэтому имеет серрейторную заточку, тонкое острие. Обух столового прибора прямой, линия лезвия чуть приподнята вверх. Рукоятка, как правило, не металлическая, а из другого материала (дерево, пластик и т. д.).

• Для масла, паштета, джема. Предмет существует для намазывания размягченного продукта на булочку, поэтому отличается широким клинком, кончик которого такой же ширины, что и основание. Лезвие может быть ровным или с серрейторной заточкой. Рукоятка такой же длины, что и клинок, либо чуть большей.
• Для сыра. Продукт режут тонко и иногда прямо за накрытым столом, для чего используют короткий нож с широким листовидным, обоюдоострым клинком и короткой толстой рукояткой. Им же перемещают кусочек сыра с общего блюда на свою тарелку.

Материалы для ножей

Режущие столовые приборы могут изготавливаться из нескольких видов материалов.

Это скорее сувенирная продукция, так как материал непрактичен. Из него можно сделать нож для масла, десертный, рыбный или столовый, но дерево впитывает запахи, легко повреждается, плохо отмывается, его нужно сушить.

В образующихся при использовании царапинах могут размножаться бактерии. Мыть деревянную посуду в машине можно только на бережном режиме.

Приборы тоже нетяжелые, но острые, не подвержены коррозии, долго служат и при этом выглядят как новые. Их легко отмыть, в том числе в машине, они не окисляются, то есть не портят вкус пищи.

Нержавеющая сталь имеет гладкую поверхность, бактерии и микробы на ней не задерживаются. Такие ножи широко распространены в магазинах посуды, недорого стоят.

Нож для рыбы сервировочный: характеристики

Нож для рыбы сервировочный отличается следующими параметрами:

• общая длина – 19-21 см,
• клинок широкий, может иметь форму листа растения, то есть симметричные очертания относительно продольной оси;
• на нем также бывает выступ в верхней части обуха, заостренный кончик;
• клинок по отношению к рукояти расположен под небольшим углом, как у ложки или вилки;
• рукоятка длиннее рабочей части.

Это предмет предназначен для горячей рыбной закуски, используется в тандеме с вилкой, имеющей три или четыре зубчика.

Пользоваться сервировочным ножом для рыбы следует так:

1. Взять его в правую руку, чтобы четыре пальца были вверху рукоятки, а большой придерживал ее снизу. Лезвие при этом находится ближе к тарелке, чем обух с выступом.
2. Придерживая взятой в левую руку вилкой рыбу, ножом сдвигают плавники, движением от себя. Таким же образом можно снять кожицу.
3. Вилку, держа в руке, кладут поверх филе и ножом отделяют кусочек так, чтобы он оказался на первом столовом приборе. Можно помогать им насадить на зубчики кусочек пищи. Ножом же отодвигают кости, придерживая кусочек вилкой.
4. Если мелкая косточка обнаружилась в процессе пережевывания, лопатку второго прибора подносят ко рту, слегка наклоняют голову и выплевывают ненужную часть рыбы на нее. Затем кость кладут на край своей тарелки. Но все же лучше не допускать такой ситуации и постараться избавить от лишних частей до того, как кусочек отправится в рот.

Если нужно взять порцию цельной рыбы с общего блюда, тоже используют нож. Им отодвигают хребет и снимают кожицу, отделяют большой кусок и, помогая вилкой, переносят на свою тарелку.

Смотрите на видео о том, как есть рыбу:

Ножи сервировочные для мяса

Сервировочные ножи для мяса – это:

• Прибор для стейка. Нож отличается узким клинком, такой же длины, как кусок приготовленного мяса, то есть 10-12 см. Лезвие всегда остро заточенное, беспрепятственно разрезающее волокна хорошо прожаренного или полусырого блюда. Оно может быть ровным или с серрейторной заточкой. Рукоятка прибора всегда массивная, с выступом в месте соединения с клинком для удобства фиксации.
• Столовый нож. Его можно использовать, если подано мясо с гарниром на второе. Прибор имеет ровный обух, скругленный кончик клинка и приподнятую линию лезвия. Рукоятка обычно металлическая с плавным переходом в месте соединения с режущей частью.
• Для закусок. Клинок похож на ту же деталь столового ножа, но рукоятка короче и более удобная для хвата. Она сужается у основания режущей части и в середине, чтобы комфортнее было держать прибор.

Десертные сервировочные ножи: виды

Десертные сервировочные ножи можно условно поделить на следующие виды:

• Для более твердой пищи, поданной на сладкое. Собственно, это и есть десертный нож, используемый вместе с вилкой для пирогов, сыра, арбуза и дыни. Его длина соответствует диаметру тарелки, которую ставят для блюда, это примерно 17,6-21 см. Прибор имеет прямой обух, приподнятое лезвие, округлый кончик, иногда серрейторную заточку. Рукоять длиннее режущей части.
• Лопатка. Клинок прибора представляет собой симметричный треугольник со скругленным кончиком, лезвия остро заточенные. У его основания прикреплена изогнутая рукоятка. Так что она и клинок находятся на разных плоскостях. Поэтому ножом-лопаткой можно не только разделить торт на порционные куски, но и использовать прибор для их перемещения на персональные десертные тарелки. Лопатку кладут на общее блюдо с кондитерским изделием.
• Фруктовый. Этот нож предназначен для разрезания поданных к столу целых фруктов, удаления косточки, поэтому имеет узкий клинок с ровным обухом, чуть закругленным, но тонким в сравнении с остальной частью острием. Линия лезвия у него приподнята. Рукоять ножа почти такой же длины, как режущая составляющая, или даже меньше. Общий размер изделия – 17-19 см.

Как правильно раскладывать приборы

Сервировочные ножи должны правильным образом раскладываться на столе, так ими удобнее пользоваться и не перепутать:

Что учитывать при выборе для покупки

Выбирать сервировочные ножи следует по нескольким принципам:

• Качественный материал, то есть нержавеющая сталь или мельхиор для торжественных случаев. Лучший вариант первой – хромоникелевая марки 18/10.
• Блестящая поверхность. Она может быть сероватого или белого оттенка, что свидетельствует о возможностях долгого и интенсивного использования приборов, мытья в посудомоечной машине.
• Гладкость. На ножах не должно быть зазубрин, особенно это относится к швам и краям клинка, рукоятки.
• Прочность. Ее можно проверить, если нажать на изгиб прибора около рукояти. Нож не должен пружинить.
• Отсутствие запаха. Он может привести к тому, что вкус поданного блюда будет испорчен. И его наличие свидетельствует, что в составе есть вредные компоненты.
• Лезвие должно быть закаленным. Такие приборы дольше сохраняют свою остроту. Хотя незакаленные стоят дешевле.
• Оптимальная толщина. Показатель составляет 2,5-4 мм, а в продаже есть ножи от 1,5 мм.
• Баланс. Хороший нож должен лежать в руке удобно, ни одна его часть не может сильно перевешивать.

При покупке стоит попросить у продавца гигиеническое заключение и сертификат соответствия. В последнем указывают производителя изделия и марку стали.

Смотрите на видео о том, какие приборы стоит купить:

Нужно также учитывать, что столовые приборы не должны быть такими же острыми, как кухонные, предназначенные для разделки продуктов. Но и совсем тупое лезвие тоже не приветствуется, оно должно быть в меру наточено.

Уход за приборами

Чтобы столовые ножи дольше сохраняли свои рабочие качества и презентабельный внешний вид, за ними важно хорошо ухаживать:

• мыть сразу после трапезы, так как длительный контакт с остатками пищи, уксуса, приправ приводит к помутнению поверхности;
• использовать щадящий режим в посудомоечной машине;
• класть ножи в посудомойку отдельно от другой кухонной утвари, так как хромированная сталь требует более осторожного обращения, чем другие материалы;
• если у приборов декоративная ручка, температура воды не должна быть выше 45 градусов;
• при мытье вручную следует использовать мягкие губки для посуды, а не металлические;
• для мельхиора и серебра применять ополаскивание содовым раствором (50 г пищевой добавки на 1 л воды), время от времени чистить специальными пастами;
• вымытые столовые приборы лучше вытереть сухим полотенцем (особенно при жесткой воде), чтобы после высыхания на них не обнаружились некрасивые разводы.

А здесь подробнее о том, как выбрать нож для суши и роллов.

Некоторые считают, что сервировочные ножи – необязательный атрибут стола. На самом же деле они делают трапезу не только более торжественной, но и сам прием пищи – удобнее. Запомнить, каким ножом и когда следует пользоваться, легко. Труднее выбрать хороший набор изделий в магазине, так как производящих их фирм очень много.

65 . руб. — крупный опт

столовые приборы Captain; Индия; 20,7 см × 1,8 см; Нержавеющая сталь; В боксе 288 шт.

80 . руб. — крупный опт

столовые приборы Opera; Индия; 20,8 см × 2 см; Нержавеющая сталь; В боксе 288 шт.

225 . руб. — крупный опт

Wilmax England; Китай; Нержавеющая сталь; В боксе 144 шт.

255 . руб. — крупный опт

Wilmax England; Китай; Нержавеющая сталь; В боксе 144 шт.

374 . руб. — крупный опт

Посуда и аксессуары для сервировки "Богема"; Китай; 22 см × 5 см × 1,5 см; Металл; В боксе 120 шт.

Приборы из нержавеющей стали для сервировки тортов и десертов.

Текстильная корзинка для хлеба, размер – 35 х 35 см.

Бонбоньерка из выданного стекла для хранения конфет и печенья.

Тарелка фарфоровая размер 30 х 15 см в подарочной упаковке.

Красивая тарелка для десертов 17 х 17 см.

Подставка из натурального ясеня для сервировки тортов.

Блюдо для сервировки в подарочной упаковке.

Красивая тортовница для праздничного стола.

Изящное керамическое блюдо для сервировки закусок.

Станет отличным подарком на любой праздник.

Блюдо для сервировки десертов, диаметр 30 см.

Большая сервировочная тарелка в подарочной коробке.

Красивая сервировочная тарелка в подарочной коробке.

Красивая сервировочная тарелка в подарочной коробке.

Для сервировки выпечки, сыров, десертов и фруктов.

Фарфоровая этажерка в подарочной коробке.

Изящная тортовница для праздничного стола.

Фарфоровая этажерка в подарочной упаковке.

Фарфоровая этажерка в подарочной коробке.

Подарочный набор для любителей пиццы, подарочная коробка.

Металлическая банка с крышкой для хранения конфет и печенья.

Металлическая банка с дверцей для хранения конфет.

Металлическая банка для хранения и подачи печенья.

Стильная ваза для сервировки десертов.

Станет отличным подарком на любой праздник.

Фарфоровая этажерка в подарочной упаковке.

Фарфоровая этажерка в подарочной упаковке.

Красивая тортовница с крышкой, диаметр 36 см.