Рецепт десерт пташине молоко рецепт

Опис страви

Дізнайтеся, як приготувати пташине молоко в домашніх умовах і потішити близьких ніжним десертом.

Пташине молоко Торти

Приготування

• вершкове масло збити з цукровою пудрою;
• в отриману масу вбити яйце і збити до однорідного стану;
• поступово додати борошно і ретельно вимісити тісто.

Для успішного приготування суфле беруться продукти кімнатної температури та охолоджені яєчні білки. Приступаючи до процесу, попередньо замочіть желатин у невеликій кількості води і залиште набухати.

Візьміть розм'якшене вершкове масло і збийте міксером на високій швидкості. До отриманої маси поступово додайте згущене молоко, не перестаючи збивати вершковий крем, — щоб консистенція була однорідною.

В окремому посуді збийте яєчні білки до стану густої білої піни. Для отримання більш щільної яєчної маси додайте дрібку лимонної кислоти.

Набряклий у воді желатин поставте на повільний вогонь і додайте цукор. Постійно помішуйте суміш до повного розчинення цукру і желатину. Не доводячи до кипіння, зніміть рідину з вогню і трохи остудіть.

Повільно збиваючи білкову піну, поступово введіть теплу желатинову масу і вершковий крем. Отримане суфле залийте в підготовлену заздалегідь форму з коржем тіста на дні й залиште в холодильнику до повного застигання.

Поточний рейтинг: 3.31 з 5 (Кількість голосів: 1585 )

Очень вкусный и нежный десерт из сметаны "Птичье молоко". Отметим отличный вариант порционной подачи десерта в прозрачных бокалах. Это не только очень удобно, но и безумно красиво. Ваши гости обязательно оценят. Так же десерт можно разливать в простые стаканы, небольшие тарелочки или креманки. Чтобы желе хорошо застыло, внимательно изучите инструкцию на упаковке желатина, производитель точно указывает, на какое количество жидкости рассчитана одна упаковка. Кстати, вместо сметаны можно использовать густые сливки, а шоколадный слой заменить растопленной молочной шоколадкой. Десерт получается простой, но изумительно вкусный. Готовьте с удовольствием!

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Пытаясь угодить своим родным и близким в десертах, мы голову ломаем и пытаемся найти что-то новое и интересное. И часто, испробовав новый рецепт, потратив на него много денег и сил, можем остаться недовольны результатом. Дабы избежать такого грустного варианта, хочу сегодня напомнить о прекрасном, вкусном, нежном и недорогом десерте. Всегда выигрышный вариант, всеми он любим да и времени на него много не уйдет. А в результате очень вкусно.
Ингредиенты: яйца куриные- 4 шт., масло сливочное- 50г., вода- 100мл., желатин- 25г., сахар(сахарная пудра)- 1,5 стакана, молоко- 50мл., какао порошок- 2ч.ложки, сметана- 500мл
Время приготовления- 40-50минут
Порций- 7-8

Птичье молоко – царь сладкого стола! Что же делает этот десерт поистине царским блюдом? Это не только его вкус, но и название.

Легенда гласит, что птичье молоко – это чудо невиданное, это то, чем кормили птенцов райские птицы. Еще говорили, что увидеть эту диковину можно только на царском столе и, что девушки на выданье, отправляли за этим чудом неугодных кавалеров, и скитались они по миру в поисках и не возвращались…

Во времена Советского Союза можно было пойти на поиски такого лакомства и очень долго не возвращаться, простояв в очереди несколько часов. Сегодня добыть это чудо гораздо легче. Но не всегда можно приобрести это волшебство, приготовленное по оригинальному рецепту.

Секрет лакомства в главном составляющем это агар-агар. Иногда его заменяют желатином, что не делает вкус десерта хуже. Приготовить суфле не трудно, но и не быстро. Запаситесь терпением. Предлагаю вам 4 рецепта царского лакомства, приготовленного в домашних условиях.

Птичье молоко, в детстве, было какой-то диковинкой и было очень любимым десертом, особенно любимым. Вкус его казался лучше мороженого, лучше любого торта или конфет. Вариантов приготовления суфле на сегодня много, один из них, достаточно простой, приготовим без выпечки на желатине.

youtube.com/watch?v=IYwRw4aPPyU

• сметана – 225 гр;
• молоко – 150 мл;
• сливки – 225 мл;
• желатин – 10 гр;
• сахар – 150 гр;
• ванилин – на кончике ножа.

Сначала готовлю все ингредиенты.

Шаг 1. Желатин заливаю холодным молоком. Отставляю в сторонку, пусть набухает минут 20.

Шаг 2. Сметану хорошо перемешиваю с половиной сахара, отставляю так же в сторонку, пока сахар весь не растворится.

Шаг 3. В ковше соединяю разбухший желатин с оставшимся сахаром и ванилью, ставлю на медленный огонь, жду полного растворения желатина, постоянно помешиваю.

Шаг 4. Холодные сливки взбиваю в крепкую пену и аккуратно добавляю сметану, очень нежно и плавно перемешивая смесь.

Шаг 5. Теперь очередь остывшего желатина, растворенного в молоке.

Шаг 6. Форму смазываю внутри растительным маслом и тихонько выливаю готовую смесь, накрываю пленкой и в холодильник на три часа.

Шаг 7. Пока застывает, готовлю глазурь. О приготовлении глазури расскажу в другом рецепте. Можно сделать проще, просто засыпать суфле шоколадной или кокосовой крошкой. Готово.

А вот суфле на агар-агаре считается классическим рецептом. Агар-агар отличается от желатина температурой плавления. Она выше на 20 градусов. Это и дает классическому вкусу неповторимость. Процесс приготовления мало, чем отличается от приготовления на желатине. Но разницу во вкусе вы заметите.

youtube.com/watch?v=N7p-jw6bxYE

• молоко – 500 мл;
• сливки – 300 гр;
• сметана – 400 гр;
• сахар – 250 гр;
• агар-агар – 13 гр;
• какао – 4 ч. л.;
• ваниль – на кончике ножа;
• вода – 200 мл.

Шаг 1. В сливки выкладываю сметану.

Шаг 2. Сахар и ванилин, можно ванильный сахар, отправляю туда же. Взбиваю миксером или блендером до заметного увеличения в объеме. Потом эту емкость ставлю в горячую воду, чтоб смесь нагрелась.

Шаг 3. В сотейнике или небольшой кастрюле смешиваю молоко и агар-агар, но только 11 гр.

Шаг 4. Потом ставлю на маленький огонь и довожу до кипения, постоянно помешиваю. Агар-агар должен раствориться полностью.

Шаг 5. Затем, взбивая постоянно, в подогретую на теплой воде смесь сливок со сметаной, вливаю тонкой струйкой молоко с агар-агаром.

Шаг 6. Очень аккуратно выкладываю готовую смесь в форму, но очень быстро, чтобы агар-агар не успел застыть. Закрываю форму пищевой пленкой и отправляю в холодильник.

Шаг 7. Пока застывает суфле, я в кастрюле смешиваю какао, оставшиеся 2 гр агар-агара, пару ложек сахара и воду. Перемешиваю смесь.

Шаг 8. На медленном огне довожу до кипения, непременно постоянно помешиваю.

Шаг 9. На застывшее суфле выливаю остывшую, но теплую глазурь, ставлю опять в холод.

Вот такая красота и вкуснота получилась.

Как приготовить суфле со сгущенкой в домашних условиях

Этот рецепт более трудоемкий. Придется немного повозиться. На сгущенном молоке суфле получается более плотным, за счет сочетания сливочного масла и сгущенки вкус как у пломбира. Не поленитесь, приготовьте, не пожалеете.

youtube.com/watch?v=bdi6JH7wQGU

• сливочное масло – 100гр;
• сгущенка – 125 мл;
• сахар – ½ стакана;
• яичные белки – 2 шт.;
• желатин – 8 гр;
• ванилин;
• сок лимона.

Шаг 1. Сразу заливаю желатин, чтоб он постоял и разбух.

Шаг 2. Масло у меня размягченное. Взбиваю его.

Шаг 3. Продолжая взбивать, ввожу сгущенку, готовый крем ставлю в сторонку.

Шаг 4. В разбухший желатин добавляю сахар и ставлю на огонь. Помешиваю. Не довожу до кипения, жду когда все растворится. Отставляю, чтоб остыло.

Шаг 5. Отделяю белки. Взбиваю их в плотную пену.

Шаг 6. Теперь тонкой струйкой вливаю сахар с желатином и продолжаю взбивать.

Шаг 7. Теперь очередь крема из сгущенки с маслом. Выдавливаю одну ложку лимонного сока и добавляю ваниль.

Шаг 8. Взбиваю все вместе.

Шаг 9. Выкладываю в любую форму, можно сразу в порционные креманки или красивые бокалы.

Поставьте в холодильник на три – четыре часа. Готово. Угощайте гостей.

youtube.com/watch?v=JbWWEK-0WpE

• масло сливочное – 170 гр;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 340 гр;
• сгущенное молоко – 50 гр;
• мука – 100 гр;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• агар-агар – 7 гр;
• вода – 100 мл;
• темный шоколад – 70 гр;
• сливки жирные – 70 гр.

Шаг 1. Подготавливаю все ингредиенты. Белки отделяю от желтков.

Шаг 2. Сначала готовлю корж. Взбиваю 70гр масла с 70 гр. сахара.

Шаг 3. По одному ввожу желтки.

Шаг 4. Последней отправляю муку с разрыхлителем. Замешиваю тесто. Оно получается мягким, маслянистым, поддатливым.

Шаг 5. Выкладываю его на бумагу для выпечки тонким слоем, форму выбирайте сами. У меня кольцо диаметром 20 см. Тесто должно заходить за края формы.

Шаг 6. Выпекаю при 180 градусах, 12-15 минут. Корж подрумянится по краям, в центре пружинит.

Вырезаю формой круг, основу торта.

Шаг 7. На рабочую поверхность устанавливаю форму, внутри, стенки формы прокладываю пищевой пленкой и кладу корж. Отставляю в сторону.

Шаг 8. Готовлю суфле. Взбиваю очень мягкое масло, добавляю сгущенку. Получившийся крем отставляю в сторонку.

Шаг 9. В сотейнике смешиваю сахар 270 гр воду и агар-агар. На медленном огне помешивая, довожу до кипения.

Внимание! Сироп должен кипеть, необходимо кипятить агар-агар до 110 градусов. Готовность определяю по струйке, непрерывно стекающей с ложки.

Шаг 10. Белки взбиваю в тугую пену и тонкой струйкой вливаю горячий сироп с агар-агаром. Продолжаю взбивать, пока масса не станет тугой и блестящей.

Шаг 11. Теперь в эту массу, продолжая взбивать, но уже на маленьких оборотах, добавляю крем со сгущенкой маленькими порциями. Масса становится более жидкой, это нормально.

Шаг 12. Перекладываю готовое суфле на корж в форму, делаю это быстро, агар-агар застывает уже при 40 градусах. Разравниваю поверхность торта и отправляю его в холодильник.

Шаг 13. Пока застывает суфле, готовлю ганаш. Шоколад и сливки смешиваю на водяной бане.

Шаг 14. Немного остужаю.

Шаг 15. Выливаю на застывший торт, в центр. Распределяю по всей поверхности. Еще раз в холодильник, чтоб застыл ганаш.

Шедевр готов. Приятного аппетита!

Калорийность суфле

Калорийность суфле невысокая – 275.86 ккал. Но несмотря на это, очень много жиров и углеводов. 100 гр. готового продукта содержит белков – 4.99 гр, жиров – 11.77 гр, углеводов – 37.77 гр.

Классический рецепт претерпел много изменений, но каждый вариант по-своему хорош. Такое лакомство в любом исполнении, при соблюдении всех правил приготовления, получается воздушно-легким, пухово-нежным, восхитительно вкусным. Этот торт самый желанный во многих семьях. Он не оставит равнодушным поклонников сладкого.

Пташине молоко — відомий багатьом десерт, який роблять у вигляді торта, цукерок або подають у склянці, креманці і келиху.

Класичний торт Пташине молоко складається з коржа, повітряного суфле і шоколадної глазурі. Популярний десерт любить багато хто, але не завжди є час на його приготування.

Більш легкий і швидкий варіант — це десерт Пташине молоко в склянці, який не вимагає випікання в духовці і тривалого готування.

• Англійська крихта. Що таке крамбл і як його готувати
• Для шокоголиків. Сицилійський шоколадний торт без борошна

Десерт Пташине молоко: рецепт

Інгредієнти:

• яйця — 5 шт
• цукор — 200 г
• желатин — 10 г
• сік лимона — 6 ч. л.
• чорний шоколад — 100 г
• вершки — 100 мл
• ванільний цукор

Відділити білки від жовтків (для приготування десерту нам потрібні будуть тільки білки) і ставимо в холодильник на деякий час.

Желатин заливаємо 100 мл води і залишаємо на час, вказаний на упаковці.

Збиваємо міксером білки з 100 г цукру, соком лимона і ванільним цукром до густої піни. Поступово вливаємо в збиті білки теплий желатин і продовжуємо збивати.

Викладаємо крем в стакани і ставимо в холодильник.

Поки крем застигає, готуємо шоколадну глазур для десерту. Для цього вливаємо в каструлю вершки і доводимо їх до кипіння. Розламуємо шоколад на невеликі шматочки і кладемо їх в киплячі вершки, разом з цукром, що залишився. Розмішуємо суміш, поки глазур не стане однорідною.

Дістаємо десерт їх холодильника і поливаємо глазур’ю. Відправляємо Пташине молоко в холодильник ще на 1−2 години. Десерт можна прикрасити ягодами або какао.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Матеріали, відмічені значками

публікуються на правах реклами.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Інгредієнти

Замочити желатин в теплій воді, знадобиться 0,5 стакана води.

Через 20 хвилин нагріти суміш на водяній бані, желатин повинен повністю розчинитися.

Збити білки блендером. Додаємо потроху цукор і збиваємо до стійких піків.

Продовжуємо збивати додаючи розчинений желатин.

Отриману масу вилиту у силіконову (або іншу) форму і рівномірно розрівняти.

Поставити масу у холодильник на 20 хвилин.

Розтопити шоколад на водяній бані.

Коли захолоне білкова маса, залити ії розтопленим шоколадом. Залишити до повного охолодження.

Готове суфле Пташине молоко обережно розрізуємо ножем і подаємо на стіл до улюблених напоїв.

• Как приготовить
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• сметана- 1литр.
• желатин- 2 пак.по 25 гр.
• ванильный сахар-1 пак.
• сахар-2,5 ст.
• какао- 4 ст.л.
• молоко- 6 ст.л.
• сливочное масло -50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1. 1,5 пачки желатина растворить на водяной бане в 1 стакане воды.

2. Сметану, ван.сахар, 2 стакана сахара, взбить блендером, добавить растворенный желатин.

3. 0,5 пачки желатина растворить в 1 стакане воды, добавить 0,5 стакана сахара, какао, масло и молоко.

4. В порционные креманки залить сметанным желе, дать застыть, залить шоколадным, дать застыть, присыпать шоколадной стружкой.

Дополнительная информация

Рецепт предельно прост и незамысловат, но вкус просто потрясающий, из детства! Я не сладкоежка, но это желе - моя слабость.

• Желатин (пакетик) – 3 Штуки (30 г)
• Молоко – 1,5 склянки (чверть склянки – в глазур, решта – в саме пташине молоко)
• Цукор – 1,5 склянки
• Сметана – 450 Грам
• Вершки збиті – 450 Грам
• Какао-порошок – 5 Ст. ложок
• Вода холодна – 1 Стакан

Беремо невелику каструльку, змішуємо в ній молоко і 2 пакетика желатину.

Ставимо на середній вогонь і повільно збиваємо, поки від маси не піде пар. До кипіння ні в якому разі не доводимо – зняти з вогню потрібно раніше, як тільки з’явиться пар.


Змащуємо скляну форму маслом (або cбризгуємо спеціальним антипригарним аерозолем).

Приємного чаювання!

Колись рецепти цукерок і однойменного торта включали використання манки. Адже технологія трималася в секреті, а дістати потрібні інгредієнти простому радянському громадянину було дуже складно. Зараз всі компоненти десерту можна запросто купити в будь-якому магазині, а рецепти приготування радують своєю різноманітністю.

• цукровий пісок;
• вершкове масло;
• чорний шоколад;
• яйця (тільки білки);
• агар-агар (можна замінити желатином або пектином).

Залежно від рецептури або особистих переваг, можна додавати молоко, згущене молоко, патоку, лимонний сік, какао, ванілін і ін

Якщо готувати ласощі з чорним шоколадом, де вміст какао вище 70%, то калорійність цукерок складе 412 – 420 ккал (або 1724 – 1757 кДж) на 100 г готового продукту. При цьому організм отримає поживні речовини у вигляді 2,33 – 2,35 г білків, 16,5 г жирів і 65 – 66 г швидких вуглеводів.

Тому десерт хоч і смачний, але і дуже калорійний.

• згущене молоко – 150 г;
• цукор – ¾ склянки;
• масло вершкове – 50 – 60 г;
• білок яйця – 3 шт.;
• вода – 100 мл;
• желатин – 15 г;
• чорний шоколад – 300 р.

• Желатин залити водою і додати цукор, розмішати. Нагрівати на невеликому вогні, поки повністю не зникнуть крупинки, після чого зняти з плити.
• Збити масло, поступово додаючи в нього згущене молоко.
• Збити білок до міцної піни. Продовжуючи збивати, влити тонким струменем желатин, а потім додати масло.
• Отриману масу вилити в плоску форму і прибрати в холодильник на пару годин.
• Шоколад поламати на шматочки. 3/4 розтопити, після чого додати решту і змішати.
• Суфле розрізати на шматочки, вмочити в шоколаді і викласти на блюдо для застигання. Через 10 – 30 хвилин цукерки-суфле будуть готові.

З агар-агаром за Гостом

• вершкове масло – 150 г;
• згущене молоко – 100 г;
• вода – 150 мл;
• цукровий пісок – 300 г;
• яєчний білок – 3 шт.;
• патока крохмальна – 150 г;
• агар-агар – 4 г;
• лимонний сік – 2 ч. л.;
• екстракт ванілі – 1 – 2 р.

• масло – 70 г;
• шоколад (80 – 85% вмісту какао) – 250 – 300 р.

• Залити агар-агар холодною водою і залишити на 45 хвилин.
• В цей час збити масло зі згущеним молоком.
• Набряклий агар поставити на маленький вогонь, додати цукор, патоку і перемішати. Отриману суміш варити близько 12 – 16 хвилин, поки температура не досягне 115 – 117°С. Весь час рідину необхідно помішувати.
• Коли сироп буде готовий, зняти з плити і дати охолонути 3 – 5 хвилин.
• За цей час потрібно збити білки дочиста, додати ванілін і сік лимона, перемішати. Продовжуючи збивати, влити сироп, а потім порційно додати масло. Ще раз збити до однорідності.
• Отриману масу викласти у форму і охолодити спочатку 20 хвилин при кімнатній температурі, а потім 30 хвилин в холодильнику.
• Застигле суфле порізати на невеликі прямокутники за допомогою тонкої нитки.
• Розтопити шоколад разом з маслом. Обмокнуть цукерки в отриману глазур і викласти на фольгу. Поставити заготовки в морозильник на 15 – 20 хвилин.

Коли глазур захолоне – частування готово.

Ніжний десерт з манкою

• пшеничне борошно – 350 г;
• вершкове масло – 260 г;
• цукровий пісок – 300 г;
• яйце – 6 шт.

• молоко – 450 мл;
• масло – 300 г;
• цукор – 200 г;
• манка – 60 г;
• лимон (без шкірки) – 2 шт.

• порошок какао – 60 г;
• масло – 50 г;
• цукор – 60 г;
• сметана – 2 ст. л.

• Збити всі компоненти для тіста. Суміш розділити навпіл і спекти 2 прямокутних коржика при температурі 180 – 200°З (близько 10 – 15 хвилин).
• Молоко поставити на вогонь, всипати манку і цукор. Помішуючи, довести склад до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 2 – 3 хвилини. В кінці додати шматочок вершкового масла і перемішати.
• Після того як манка трохи охолоне, додати в неї порізані шматочками лимони і збити все блендером.
• Начинку викласти на перший корж, а другим накрити зверху.
• Приготувати глазур: на водяній бані розтопити сметану, масло, цукор і какао. Отриманою сумішшю покрити десерт зверху і з боків.
• Через 15 – 30 хвилин, коли шоколадна глазур захолоне, розрізати десерт на порції.

Цукерки пташине молоко від Енді Шеф

• цукор – 330 г;
• вершкове масло – 120 г;
• білок яєчний – 2 шт.;
• згущене молоко – 100 г;
• тепла вода – 140 мл;
• агар-агар – 5 м;
• гіркий шоколад – 300 р.

• Агар-агар залити водою на 15 хвилин. Потім нагріти його на середньому вогні, злегка помішуючи, щоб не було грудок.
• Коли рідина закипить, всипати цукровий пісок. Не зменшуючи вогню, продовжувати помішувати, поки маса не почне пінитися. Коли сироп почне стікати тонкою ниткою, це означає, що він приготувався, і його можна зняти з плити.
• Поставити білки збиватися до пишної піни. Не вимикаючи міксера, акуратно влити до них цукровий сироп тонким струменем. Коли суміш придбає однорідну структуру, додати в неї вершкове масло, згущене молоко і ще раз збити.
• Підготовлене суфле залити у форму і поставити в холодильник мінімум на 2,5 години. Після застигання розрізати на шматочки.
• В металевої посуді розтопити 240 г шоколаду і відразу ж відставити з плити. Додати 60 г і перемішати. Вмочити цукерки в глазурі, викласти на плівку або фольгу, поставити застигати в холодильник на 20 – 30 хвилин. Після цього цукерки будуть готові.

Шоколадне суфле своїми руками

• сметана – 450 г;
• високої жирності вершки – 450 мл;
• молоко – 1 стакан (250 мл);
• какао-порошок – 1 ч. л.;
• чорний шоколад – 90 – 110 р.

• В молоко всипати какао і розмішати. Отриманою рідиною залити желатин і нагріти на водяній бані, злегка помішуючи, щоб розчинилися всі крупинки.
• В окремій ємності збити сметану з цукром і вершками. Отриману масу додати до молочно-желейною суміші і перемішати.
• Розкласти по формах або вилити суфле в глибоку посуд з високими бортиками.
• Поставити в холодильник для застигання на 5 – 6 годин (можна на ніч).
• Остиглу масу залити зверху злегка підтоплених шоколадом і дати застигнути.
• Після цього суфле можна вийняти з форм(и) і, якщо буде потрібно, нарізати на порційні шматочки.

На цьому приготування десерту можна вважати закінченим. Цукерки пора подавати до столу. Нічого складного в процесі їх створення, а це значить, що улюблена з дитинства ласощі можна сміливо пробувати готувати вдома.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Пытаясь угодить своим родным и близким в десертах, мы голову ломаем и пытаемся найти что-то новое и интересное. И часто, испробовав новый рецепт, потратив на него много денег и сил, можем остаться недовольны результатом. Дабы избежать такого грустного варианта, хочу сегодня напомнить о прекрасном, вкусном, нежном и недорогом десерте. Всегда выигрышный вариант, всеми он любим да и времени на него много не уйдет. А в результате очень вкусно.
Ингредиенты: яйца куриные- 4 шт., масло сливочное- 50г., вода- 100мл., желатин- 25г., сахар(сахарная пудра)- 1,5 стакана, молоко- 50мл., какао порошок- 2ч.ложки, сметана- 500мл
Время приготовления- 40-50минут
Порций- 7-8

Опис страви

Дізнайтеся, як приготувати пташине молоко в домашніх умовах і потішити близьких ніжним десертом.

Пташине молоко Торти

Приготування

• вершкове масло збити з цукровою пудрою;
• в отриману масу вбити яйце і збити до однорідного стану;
• поступово додати борошно і ретельно вимісити тісто.

Для успішного приготування суфле беруться продукти кімнатної температури та охолоджені яєчні білки. Приступаючи до процесу, попередньо замочіть желатин у невеликій кількості води і залиште набухати.

Візьміть розм'якшене вершкове масло і збийте міксером на високій швидкості. До отриманої маси поступово додайте згущене молоко, не перестаючи збивати вершковий крем, — щоб консистенція була однорідною.

В окремому посуді збийте яєчні білки до стану густої білої піни. Для отримання більш щільної яєчної маси додайте дрібку лимонної кислоти.

Набряклий у воді желатин поставте на повільний вогонь і додайте цукор. Постійно помішуйте суміш до повного розчинення цукру і желатину. Не доводячи до кипіння, зніміть рідину з вогню і трохи остудіть.

Повільно збиваючи білкову піну, поступово введіть теплу желатинову масу і вершковий крем. Отримане суфле залийте в підготовлену заздалегідь форму з коржем тіста на дні й залиште в холодильнику до повного застигання.

Поточний рейтинг: 3.31 з 5 (Кількість голосів: 1585 )

Очень вкусный и нежный десерт из сметаны "Птичье молоко". Отметим отличный вариант порционной подачи десерта в прозрачных бокалах. Это не только очень удобно, но и безумно красиво. Ваши гости обязательно оценят. Так же десерт можно разливать в простые стаканы, небольшие тарелочки или креманки. Чтобы желе хорошо застыло, внимательно изучите инструкцию на упаковке желатина, производитель точно указывает, на какое количество жидкости рассчитана одна упаковка. Кстати, вместо сметаны можно использовать густые сливки, а шоколадный слой заменить растопленной молочной шоколадкой. Десерт получается простой, но изумительно вкусный. Готовьте с удовольствием!

Птичье молоко – царь сладкого стола! Что же делает этот десерт поистине царским блюдом? Это не только его вкус, но и название.

Легенда гласит, что птичье молоко – это чудо невиданное, это то, чем кормили птенцов райские птицы. Еще говорили, что увидеть эту диковину можно только на царском столе и, что девушки на выданье, отправляли за этим чудом неугодных кавалеров, и скитались они по миру в поисках и не возвращались…

Во времена Советского Союза можно было пойти на поиски такого лакомства и очень долго не возвращаться, простояв в очереди несколько часов. Сегодня добыть это чудо гораздо легче. Но не всегда можно приобрести это волшебство, приготовленное по оригинальному рецепту.

Секрет лакомства в главном составляющем это агар-агар. Иногда его заменяют желатином, что не делает вкус десерта хуже. Приготовить суфле не трудно, но и не быстро. Запаситесь терпением. Предлагаю вам 4 рецепта царского лакомства, приготовленного в домашних условиях.

Птичье молоко, в детстве, было какой-то диковинкой и было очень любимым десертом, особенно любимым. Вкус его казался лучше мороженого, лучше любого торта или конфет. Вариантов приготовления суфле на сегодня много, один из них, достаточно простой, приготовим без выпечки на желатине.

youtube.com/watch?v=IYwRw4aPPyU

• сметана – 225 гр;
• молоко – 150 мл;
• сливки – 225 мл;
• желатин – 10 гр;
• сахар – 150 гр;
• ванилин – на кончике ножа.

Сначала готовлю все ингредиенты.

Шаг 1. Желатин заливаю холодным молоком. Отставляю в сторонку, пусть набухает минут 20.

Шаг 2. Сметану хорошо перемешиваю с половиной сахара, отставляю так же в сторонку, пока сахар весь не растворится.

Шаг 3. В ковше соединяю разбухший желатин с оставшимся сахаром и ванилью, ставлю на медленный огонь, жду полного растворения желатина, постоянно помешиваю.

Шаг 4. Холодные сливки взбиваю в крепкую пену и аккуратно добавляю сметану, очень нежно и плавно перемешивая смесь.

Шаг 5. Теперь очередь остывшего желатина, растворенного в молоке.

Шаг 6. Форму смазываю внутри растительным маслом и тихонько выливаю готовую смесь, накрываю пленкой и в холодильник на три часа.

Шаг 7. Пока застывает, готовлю глазурь. О приготовлении глазури расскажу в другом рецепте. Можно сделать проще, просто засыпать суфле шоколадной или кокосовой крошкой. Готово.

А вот суфле на агар-агаре считается классическим рецептом. Агар-агар отличается от желатина температурой плавления. Она выше на 20 градусов. Это и дает классическому вкусу неповторимость. Процесс приготовления мало, чем отличается от приготовления на желатине. Но разницу во вкусе вы заметите.

youtube.com/watch?v=N7p-jw6bxYE

• молоко – 500 мл;
• сливки – 300 гр;
• сметана – 400 гр;
• сахар – 250 гр;
• агар-агар – 13 гр;
• какао – 4 ч. л.;
• ваниль – на кончике ножа;
• вода – 200 мл.

Шаг 1. В сливки выкладываю сметану.

Шаг 2. Сахар и ванилин, можно ванильный сахар, отправляю туда же. Взбиваю миксером или блендером до заметного увеличения в объеме. Потом эту емкость ставлю в горячую воду, чтоб смесь нагрелась.

Шаг 3. В сотейнике или небольшой кастрюле смешиваю молоко и агар-агар, но только 11 гр.

Шаг 4. Потом ставлю на маленький огонь и довожу до кипения, постоянно помешиваю. Агар-агар должен раствориться полностью.

Шаг 5. Затем, взбивая постоянно, в подогретую на теплой воде смесь сливок со сметаной, вливаю тонкой струйкой молоко с агар-агаром.

Шаг 6. Очень аккуратно выкладываю готовую смесь в форму, но очень быстро, чтобы агар-агар не успел застыть. Закрываю форму пищевой пленкой и отправляю в холодильник.

Шаг 7. Пока застывает суфле, я в кастрюле смешиваю какао, оставшиеся 2 гр агар-агара, пару ложек сахара и воду. Перемешиваю смесь.

Шаг 8. На медленном огне довожу до кипения, непременно постоянно помешиваю.

Шаг 9. На застывшее суфле выливаю остывшую, но теплую глазурь, ставлю опять в холод.

Вот такая красота и вкуснота получилась.

Как приготовить суфле со сгущенкой в домашних условиях

Этот рецепт более трудоемкий. Придется немного повозиться. На сгущенном молоке суфле получается более плотным, за счет сочетания сливочного масла и сгущенки вкус как у пломбира. Не поленитесь, приготовьте, не пожалеете.

youtube.com/watch?v=bdi6JH7wQGU

• сливочное масло – 100гр;
• сгущенка – 125 мл;
• сахар – ½ стакана;
• яичные белки – 2 шт.;
• желатин – 8 гр;
• ванилин;
• сок лимона.

Шаг 1. Сразу заливаю желатин, чтоб он постоял и разбух.

Шаг 2. Масло у меня размягченное. Взбиваю его.

Шаг 3. Продолжая взбивать, ввожу сгущенку, готовый крем ставлю в сторонку.

Шаг 4. В разбухший желатин добавляю сахар и ставлю на огонь. Помешиваю. Не довожу до кипения, жду когда все растворится. Отставляю, чтоб остыло.

Шаг 5. Отделяю белки. Взбиваю их в плотную пену.

Шаг 6. Теперь тонкой струйкой вливаю сахар с желатином и продолжаю взбивать.

Шаг 7. Теперь очередь крема из сгущенки с маслом. Выдавливаю одну ложку лимонного сока и добавляю ваниль.

Шаг 8. Взбиваю все вместе.

Шаг 9. Выкладываю в любую форму, можно сразу в порционные креманки или красивые бокалы.

Поставьте в холодильник на три – четыре часа. Готово. Угощайте гостей.

youtube.com/watch?v=JbWWEK-0WpE

• масло сливочное – 170 гр;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 340 гр;
• сгущенное молоко – 50 гр;
• мука – 100 гр;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• агар-агар – 7 гр;
• вода – 100 мл;
• темный шоколад – 70 гр;
• сливки жирные – 70 гр.

Шаг 1. Подготавливаю все ингредиенты. Белки отделяю от желтков.

Шаг 2. Сначала готовлю корж. Взбиваю 70гр масла с 70 гр. сахара.

Шаг 3. По одному ввожу желтки.

Шаг 4. Последней отправляю муку с разрыхлителем. Замешиваю тесто. Оно получается мягким, маслянистым, поддатливым.

Шаг 5. Выкладываю его на бумагу для выпечки тонким слоем, форму выбирайте сами. У меня кольцо диаметром 20 см. Тесто должно заходить за края формы.

Шаг 6. Выпекаю при 180 градусах, 12-15 минут. Корж подрумянится по краям, в центре пружинит.

Вырезаю формой круг, основу торта.

Шаг 7. На рабочую поверхность устанавливаю форму, внутри, стенки формы прокладываю пищевой пленкой и кладу корж. Отставляю в сторону.

Шаг 8. Готовлю суфле. Взбиваю очень мягкое масло, добавляю сгущенку. Получившийся крем отставляю в сторонку.

Шаг 9. В сотейнике смешиваю сахар 270 гр воду и агар-агар. На медленном огне помешивая, довожу до кипения.

Внимание! Сироп должен кипеть, необходимо кипятить агар-агар до 110 градусов. Готовность определяю по струйке, непрерывно стекающей с ложки.

Шаг 10. Белки взбиваю в тугую пену и тонкой струйкой вливаю горячий сироп с агар-агаром. Продолжаю взбивать, пока масса не станет тугой и блестящей.

Шаг 11. Теперь в эту массу, продолжая взбивать, но уже на маленьких оборотах, добавляю крем со сгущенкой маленькими порциями. Масса становится более жидкой, это нормально.

Шаг 12. Перекладываю готовое суфле на корж в форму, делаю это быстро, агар-агар застывает уже при 40 градусах. Разравниваю поверхность торта и отправляю его в холодильник.

Шаг 13. Пока застывает суфле, готовлю ганаш. Шоколад и сливки смешиваю на водяной бане.

Шаг 14. Немного остужаю.

Шаг 15. Выливаю на застывший торт, в центр. Распределяю по всей поверхности. Еще раз в холодильник, чтоб застыл ганаш.

Шедевр готов. Приятного аппетита!

Калорийность суфле

Калорийность суфле невысокая – 275.86 ккал. Но несмотря на это, очень много жиров и углеводов. 100 гр. готового продукта содержит белков – 4.99 гр, жиров – 11.77 гр, углеводов – 37.77 гр.

Классический рецепт претерпел много изменений, но каждый вариант по-своему хорош. Такое лакомство в любом исполнении, при соблюдении всех правил приготовления, получается воздушно-легким, пухово-нежным, восхитительно вкусным. Этот торт самый желанный во многих семьях. Он не оставит равнодушным поклонников сладкого.

Пташине молоко — відомий багатьом десерт, який роблять у вигляді торта, цукерок або подають у склянці, креманці і келиху.

Класичний торт Пташине молоко складається з коржа, повітряного суфле і шоколадної глазурі. Популярний десерт любить багато хто, але не завжди є час на його приготування.

Більш легкий і швидкий варіант — це десерт Пташине молоко в склянці, який не вимагає випікання в духовці і тривалого готування.

• Англійська крихта. Що таке крамбл і як його готувати
• Для шокоголиків. Сицилійський шоколадний торт без борошна

Десерт Пташине молоко: рецепт

Інгредієнти:

• яйця — 5 шт
• цукор — 200 г
• желатин — 10 г
• сік лимона — 6 ч. л.
• чорний шоколад — 100 г
• вершки — 100 мл
• ванільний цукор

Відділити білки від жовтків (для приготування десерту нам потрібні будуть тільки білки) і ставимо в холодильник на деякий час.

Желатин заливаємо 100 мл води і залишаємо на час, вказаний на упаковці.

Збиваємо міксером білки з 100 г цукру, соком лимона і ванільним цукром до густої піни. Поступово вливаємо в збиті білки теплий желатин і продовжуємо збивати.

Викладаємо крем в стакани і ставимо в холодильник.

Поки крем застигає, готуємо шоколадну глазур для десерту. Для цього вливаємо в каструлю вершки і доводимо їх до кипіння. Розламуємо шоколад на невеликі шматочки і кладемо їх в киплячі вершки, разом з цукром, що залишився. Розмішуємо суміш, поки глазур не стане однорідною.

Дістаємо десерт їх холодильника і поливаємо глазур’ю. Відправляємо Пташине молоко в холодильник ще на 1−2 години. Десерт можна прикрасити ягодами або какао.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Матеріали, відмічені значками

публікуються на правах реклами.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Інгредієнти

Замочити желатин в теплій воді, знадобиться 0,5 стакана води.

Через 20 хвилин нагріти суміш на водяній бані, желатин повинен повністю розчинитися.

Збити білки блендером. Додаємо потроху цукор і збиваємо до стійких піків.

Продовжуємо збивати додаючи розчинений желатин.

Отриману масу вилиту у силіконову (або іншу) форму і рівномірно розрівняти.

Поставити масу у холодильник на 20 хвилин.

Розтопити шоколад на водяній бані.

Коли захолоне білкова маса, залити ії розтопленим шоколадом. Залишити до повного охолодження.

Готове суфле Пташине молоко обережно розрізуємо ножем і подаємо на стіл до улюблених напоїв.

• Как приготовить
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• сметана- 1литр.
• желатин- 2 пак.по 25 гр.
• ванильный сахар-1 пак.
• сахар-2,5 ст.
• какао- 4 ст.л.
• молоко- 6 ст.л.
• сливочное масло -50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1. 1,5 пачки желатина растворить на водяной бане в 1 стакане воды.

2. Сметану, ван.сахар, 2 стакана сахара, взбить блендером, добавить растворенный желатин.

3. 0,5 пачки желатина растворить в 1 стакане воды, добавить 0,5 стакана сахара, какао, масло и молоко.

4. В порционные креманки залить сметанным желе, дать застыть, залить шоколадным, дать застыть, присыпать шоколадной стружкой.

Дополнительная информация

Рецепт предельно прост и незамысловат, но вкус просто потрясающий, из детства! Я не сладкоежка, но это желе - моя слабость.

• Желатин (пакетик) – 3 Штуки (30 г)
• Молоко – 1,5 склянки (чверть склянки – в глазур, решта – в саме пташине молоко)
• Цукор – 1,5 склянки
• Сметана – 450 Грам
• Вершки збиті – 450 Грам
• Какао-порошок – 5 Ст. ложок
• Вода холодна – 1 Стакан

Беремо невелику каструльку, змішуємо в ній молоко і 2 пакетика желатину.

Ставимо на середній вогонь і повільно збиваємо, поки від маси не піде пар. До кипіння ні в якому разі не доводимо – зняти з вогню потрібно раніше, як тільки з’явиться пар.


Змащуємо скляну форму маслом (або cбризгуємо спеціальним антипригарним аерозолем).

Приємного чаювання!

Колись рецепти цукерок і однойменного торта включали використання манки. Адже технологія трималася в секреті, а дістати потрібні інгредієнти простому радянському громадянину було дуже складно. Зараз всі компоненти десерту можна запросто купити в будь-якому магазині, а рецепти приготування радують своєю різноманітністю.

• цукровий пісок;
• вершкове масло;
• чорний шоколад;
• яйця (тільки білки);
• агар-агар (можна замінити желатином або пектином).

Залежно від рецептури або особистих переваг, можна додавати молоко, згущене молоко, патоку, лимонний сік, какао, ванілін і ін

Якщо готувати ласощі з чорним шоколадом, де вміст какао вище 70%, то калорійність цукерок складе 412 – 420 ккал (або 1724 – 1757 кДж) на 100 г готового продукту. При цьому організм отримає поживні речовини у вигляді 2,33 – 2,35 г білків, 16,5 г жирів і 65 – 66 г швидких вуглеводів.

Тому десерт хоч і смачний, але і дуже калорійний.

• згущене молоко – 150 г;
• цукор – ¾ склянки;
• масло вершкове – 50 – 60 г;
• білок яйця – 3 шт.;
• вода – 100 мл;
• желатин – 15 г;
• чорний шоколад – 300 р.

• Желатин залити водою і додати цукор, розмішати. Нагрівати на невеликому вогні, поки повністю не зникнуть крупинки, після чого зняти з плити.
• Збити масло, поступово додаючи в нього згущене молоко.
• Збити білок до міцної піни. Продовжуючи збивати, влити тонким струменем желатин, а потім додати масло.
• Отриману масу вилити в плоску форму і прибрати в холодильник на пару годин.
• Шоколад поламати на шматочки. 3/4 розтопити, після чого додати решту і змішати.
• Суфле розрізати на шматочки, вмочити в шоколаді і викласти на блюдо для застигання. Через 10 – 30 хвилин цукерки-суфле будуть готові.

З агар-агаром за Гостом

• вершкове масло – 150 г;
• згущене молоко – 100 г;
• вода – 150 мл;
• цукровий пісок – 300 г;
• яєчний білок – 3 шт.;
• патока крохмальна – 150 г;
• агар-агар – 4 г;
• лимонний сік – 2 ч. л.;
• екстракт ванілі – 1 – 2 р.

• масло – 70 г;
• шоколад (80 – 85% вмісту какао) – 250 – 300 р.

• Залити агар-агар холодною водою і залишити на 45 хвилин.
• В цей час збити масло зі згущеним молоком.
• Набряклий агар поставити на маленький вогонь, додати цукор, патоку і перемішати. Отриману суміш варити близько 12 – 16 хвилин, поки температура не досягне 115 – 117°С. Весь час рідину необхідно помішувати.
• Коли сироп буде готовий, зняти з плити і дати охолонути 3 – 5 хвилин.
• За цей час потрібно збити білки дочиста, додати ванілін і сік лимона, перемішати. Продовжуючи збивати, влити сироп, а потім порційно додати масло. Ще раз збити до однорідності.
• Отриману масу викласти у форму і охолодити спочатку 20 хвилин при кімнатній температурі, а потім 30 хвилин в холодильнику.
• Застигле суфле порізати на невеликі прямокутники за допомогою тонкої нитки.
• Розтопити шоколад разом з маслом. Обмокнуть цукерки в отриману глазур і викласти на фольгу. Поставити заготовки в морозильник на 15 – 20 хвилин.

Коли глазур захолоне – частування готово.

Ніжний десерт з манкою

• пшеничне борошно – 350 г;
• вершкове масло – 260 г;
• цукровий пісок – 300 г;
• яйце – 6 шт.

• молоко – 450 мл;
• масло – 300 г;
• цукор – 200 г;
• манка – 60 г;
• лимон (без шкірки) – 2 шт.

• порошок какао – 60 г;
• масло – 50 г;
• цукор – 60 г;
• сметана – 2 ст. л.

• Збити всі компоненти для тіста. Суміш розділити навпіл і спекти 2 прямокутних коржика при температурі 180 – 200°З (близько 10 – 15 хвилин).
• Молоко поставити на вогонь, всипати манку і цукор. Помішуючи, довести склад до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 2 – 3 хвилини. В кінці додати шматочок вершкового масла і перемішати.
• Після того як манка трохи охолоне, додати в неї порізані шматочками лимони і збити все блендером.
• Начинку викласти на перший корж, а другим накрити зверху.
• Приготувати глазур: на водяній бані розтопити сметану, масло, цукор і какао. Отриманою сумішшю покрити десерт зверху і з боків.
• Через 15 – 30 хвилин, коли шоколадна глазур захолоне, розрізати десерт на порції.

Цукерки пташине молоко від Енді Шеф

• цукор – 330 г;
• вершкове масло – 120 г;
• білок яєчний – 2 шт.;
• згущене молоко – 100 г;
• тепла вода – 140 мл;
• агар-агар – 5 м;
• гіркий шоколад – 300 р.

• Агар-агар залити водою на 15 хвилин. Потім нагріти його на середньому вогні, злегка помішуючи, щоб не було грудок.
• Коли рідина закипить, всипати цукровий пісок. Не зменшуючи вогню, продовжувати помішувати, поки маса не почне пінитися. Коли сироп почне стікати тонкою ниткою, це означає, що він приготувався, і його можна зняти з плити.
• Поставити білки збиватися до пишної піни. Не вимикаючи міксера, акуратно влити до них цукровий сироп тонким струменем. Коли суміш придбає однорідну структуру, додати в неї вершкове масло, згущене молоко і ще раз збити.
• Підготовлене суфле залити у форму і поставити в холодильник мінімум на 2,5 години. Після застигання розрізати на шматочки.
• В металевої посуді розтопити 240 г шоколаду і відразу ж відставити з плити. Додати 60 г і перемішати. Вмочити цукерки в глазурі, викласти на плівку або фольгу, поставити застигати в холодильник на 20 – 30 хвилин. Після цього цукерки будуть готові.

Шоколадне суфле своїми руками

• сметана – 450 г;
• високої жирності вершки – 450 мл;
• молоко – 1 стакан (250 мл);
• какао-порошок – 1 ч. л.;
• чорний шоколад – 90 – 110 р.

• В молоко всипати какао і розмішати. Отриманою рідиною залити желатин і нагріти на водяній бані, злегка помішуючи, щоб розчинилися всі крупинки.
• В окремій ємності збити сметану з цукром і вершками. Отриману масу додати до молочно-желейною суміші і перемішати.
• Розкласти по формах або вилити суфле в глибоку посуд з високими бортиками.
• Поставити в холодильник для застигання на 5 – 6 годин (можна на ніч).
• Остиглу масу залити зверху злегка підтоплених шоколадом і дати застигнути.
• Після цього суфле можна вийняти з форм(и) і, якщо буде потрібно, нарізати на порційні шматочки.

На цьому приготування десерту можна вважати закінченим. Цукерки пора подавати до столу. Нічого складного в процесі їх створення, а це значить, що улюблена з дитинства ласощі можна сміливо пробувати готувати вдома.