Рецепты десертов из фенхеля

У фенхеля отчетливый анисовый запах и хрустящая сочная мякоть. У этого растения съедобно все — луковица, стебель, листья и семена. Перистые листья и стебли фенхеля используются в качестве ароматической травы, луковица употребляется как овощ, высушенные семена — в качестве приправы для многих блюд. Фенхель едят сырым, добавляя в салаты, или варят из него ароматный суп-пюре. Разрезанный на четвертинки и обжаренный в арахисовом масле, он становится хорошим гарниром к гусю или индейке.

Рецепты

Какие-то необыкновенные танцы с бубнами, а не рецепт, - скажите вы. А мы ответим: да, необычно и .


сложно

Среди великого множества вариантов этого легендарного марсельского супа есть такие, рядом с которыми .


легко

Сочетание зеленого салата с анисовыми нотками фенхеля и сладко-кислой клубникой дает потрясающий .


легко

Сочный утолщенный стебель фенхеля, похожий на луковицу, отваривают, запекают, кладут в супы и рагу. .


легко

Салат с фенхелем, грецкими орхеами и апельсиновым соком в качестве заправки очень популярен в .


легко

Голубцы красивы, вкусны и служат отличной закуской. Рубленое мясо, завернутое в лист съедобного .


легко


легко

Если порыться в холодильнике, то вы сами удивитесь, сколько разнокалиберных овощей, зелени, остатков .


средне

5 специй - одна из самых знаменитых китайких приправ, без которой невозможно приготовить утку по .

Это любимое блюдо тосканцев: всем знакомый соус болоньезе, но приготовленный так, что дух .

Запеканки могут быть овощными, а могут быть овощными с мясом или птицей - они, как нам кажется, .


средне

Мясо, запеченное с луком - довольно привычное сочетание. Мы вместо лука взяли фенхель и остались .


легко

Довольно непривычное сочетание: фенхель, тыква и грейпфрут, но весьма гармоничное. Здесь фенхель .


легко

Все мечтали хотя бы однажды поймать волшебную рыбку, чтобы она исполнила все желания. Пока вы ждете, .


легко

Фасолевый суп с рёбрышками или колбасками - привычное сочетание, но в нашем случае в дело вступает .


легко

Клубнику в этом салате можно заменить любыми сезонными фруктами, а сыр – .


легко

Гравлакс или граавилохи - замаринованная в пряном сухом маринаде рыба ценных пород ( .


легко

Планируя ужин в будний день, мы всегда стараемся выбрать блюдо, которое готовится в одной посуде. .


средне

Паппарделле (pappardelle) – один из самых широких видов плоской яичной пасты родом из .


легко

Куриное карри - отличный способ начать знакомство с индийской кухней. Ингредиенты блюда все знакомые .


средне

Блюдо для романтического ужина должно быть легким и фантазийным, вот как этот "конверт" из .

Молодую свеклу нужно готовить не так долго, как зрелую. Да что там – ее и сырой .


средне

Таралли - как сладкие, так и несладкие - очень популярны на юге Иткалии. Но в Апулии к ним особенное .


средне

Самые твердые представления о жизни иногда приходится менять под натиском обстоятельств. Так, мы всю .


легко

Кальмары, фаршированные сыром, позволят вам совершить виртуальное путешествие на живописные .


легко

Если в классический томатный гаспачо добавить несколько листиков щавеля и фенхель, суп .

Деликатная жгучесть васаби четче выявляет сочность и сладость сезонной клубники, фенхель .

Котлеты из судака с овощным гарниром – отличное блюдо для тех, кто хочет привести себя в .


легко


легко


легко

Блюда из карпа очень любят в Польше. Подают их не только в будни, но .


средне

Если вам надоели окрошка и свекольник, значит, пришло время варить горячий суп. .


средне

Палтус с фенхелем и гранатом в сметанном соусе.


легко

По консистенции соус должен быть как нежирная сметана. Если соус окажется слишком густым, разбавьте .


сложно

Соус сацебели – это одно из сокровищ грузинской кухни! Очень обидно, когда его называют .

Фермерский кролик, запеченный с ароматным фенхелем.

Это блюдо мы приготовим и подадим в кулечке из пергамента, и это будет интересно и вкусно! Фенхель .

Запеченная горбуша с хрустящей пикантной корочкой

Этот очень популярный крем-суп, очевидно, получил свое название от французского bis cuites – .


средне


  • ТОП-7 рецептов блюд с фенхелем
    • Маринованный фенхель
    • Запеченный фенхель с сыром и грибами
    • Лососевый кекс
    • Пирог с барабулькой
    • Карамелизированный фенхель
    • Маффины с сыром рикотта
    • Тарт с укропом и свеклой
  • Интересные факты
  • Видео-рецепты блюд с фенхелем

Особым спросом пользуется эфирное масло из фенхеля, которое имеет невероятно вкусный запах. Не менее популярным является соус из плодов этого растения.

ТОП-7 рецептов блюд с фенхелем

Существует множество способов приготовления фенхеля. К вашему вниманию ТОП-7 рецептов вкусных блюд.


Вы привыкли добавлять фенхель в маринады и соления? А как на счет того, чтобы его самого замариновать? Маринованный фенхель — это удивительная хрустящая закуска с невероятным запахом, которая несомненно украсит ваш стол.

  • Калорийность на 100 г — 230 ккал.
  • Количество порций — 4 баночки 0.5 л
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Фенхель — 400 г
  • Вода — 500 мл
  • Яблочный уксус — 50 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Перец горошек — 1/2 ч.л.
  • Горчица французская — 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление маринованного фенхеля:

  1. Хорошо промываем под проточной водой фенхель и нарезаем небольшими полосочками.
  2. Начинаем готовить маринад. В небольшой сотейник вливаем воду, солим, добавляем сахар, перец и горчицу. Хорошо перемешиваем и оставляем на плите до закипания.
  3. Когда маринад закипит, добавляем яблочный уксус, тщательно помешивая при этом.
  4. Нарезанный фенхель складываем в предварительно подготовленные банки. Они должны быть простерилизованными. Заливаем маринадом.
  5. Закатываем банки. Оставляем в холодном месте, куда не попадают солнечные лучи.


Фенхель может быть и основным блюдом. Рецепт фенхеля, запечённого с сыром и грибами, — яркое тому доказательство.

Ингредиенты:

  • Фенхель — 2 луковицы
  • Грибы (шампиньоны) — 300 г
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Сыр пармезан тертый — 300 г
  • Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление запечённого фенхеля с сыром и грибами:

  1. Срезать с фенхеля стебли и корневую часть. Луковицу разрезать пополам. Каждую из половин разрезать ещё на несколько небольших кусочков.
  2. Очистить шампиньоны. Разрезать пополам. Если грибы небольшие, можно запекать не разрезая.
  3. Пергаментом застелить форму для выпекания и выложить фенхель с грибами. Посолить по вкусу. Добавить немного перца.
  4. Духовку разогреть до 180-200 градусов. Выпекать примерно 25 минут.
  5. После чего достать форму из духовки, посыпать фенхель с грибами сыром и оставить в духовке еще на 15 минут.
  6. Блюдо украсить зеленью. Лучше подавать горячим.


Фенхель отлично подойдет и для выпечки. Лососевый пирог с ним — невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое сможет произвести невероятное впечатление.

Ингредиенты:

  • Фенхель (луковица) — 600 г
  • Семена фенхеля — 1 ч.л.
  • Масло оливковое — 150 мл
  • Белое сухое вино — 50 мл
  • Лосось холодного копчения — 300 г
  • Укроп — 1 пучок
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная — 220 г
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • Сыр гауда — 120 г

Пошаговое приготовление лососевого кекса с фенхелем:

  1. Фенхель нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле до образования корочки. Добавить на сковороду вино и тушить фенхель до полного его испарения. После того как оно испарится, снять сковороду с плиты. Переложить на отдельную тарелку.
  2. Мелко шинкуем укроп. Нарезаем лосось небольшими полосочками. Добавляем к ним фенхель, который уже остыл, и перемешиваем.
  3. Взбиваем яйца, вливаем молоко, немного оливкового масла. Добавляем сыр.
  4. Просеиваем муку. Вводить ее необходимо небольшими порциями. Тщательно перемешиваем.
  5. Форму для выпекания застилаем пергаментом. Выкладываем часть теста, далее начинку и оставшееся тесто.
    Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Выпекаем в течение 50 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки или деревянной палочки. На ней не должно ничего оставаться.


Пирог с барабулькой и фенхелем может быть отличным вариантом и для обеда, и для ужина. Необязательно использовать именно барабульку, судак или форель тоже отлично подойдут.

Ингредиенты:

  • Филе барабульки — 6 шт.
  • Фенхель (луковица) — 1 шт.
  • Сливки 20% — 120 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Тёртый сыр пармезан — 100 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука пшеничная — 300 г (для теста)
  • Сливочное масло — 140 г (для теста)
  • Яичный желток — 2 шт. (для теста)
  • Густой домашний йогурт — 1 ст.л. (для теста)
  • Соль — по вкусу (для теста)

Пошаговое приготовление пирога с барабулькой и фенхелем:

  1. Масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте к нему яичные желтки и йогурт. Хорошо все перемешайте, посолите и добавьте муку.
  2. Добавьте 50 мл ледяной воды. Замесите тесто и поставьте в холодильник на полчаса.
  3. По истечению времени тонко раскатайте тесто. В диаметре оно должно быть немного больше формы, примерно на 3-5 см.
  4. Выложите его в предварительно смазанную форму. Распределяйте так, чтобы сформировать бортики. Форму с тестом поставьте в холодильник ещё на 20 минут.
  5. После этого поверх теста застилаем пергамент, середину формы придавливаем чем-то. К примеру, можно использовать рис или фасоль. Это делается для того, чтобы пирог держал форму.
  6. Выпекайте 15 минут в духовке при температуре 200 градусов. Далее удалите так называемый груз и пергамент.
  7. Основа для пирога готова, теперь начинаем делать начинку. Яйца взбейте до образования пенки, добавьте сливки и натёртый пармезан. Влейте в основу теста и выпекайте 10 минут.
  8. Тем временем нарежьте небольшими кусочками фенхель и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Рыбу разделите на филешки. Добавьте соль и перец по вкусу.
  9. Рыбу и фенхель выложите поверх пирога и выпекайте ещё 20 минут при температуре 180 градусов.


Карамелизированный фенхель — универсальное блюдо. Оно может использоваться в качестве украшения для кексов или тортов, также может выступать в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • Фенхель — 2 небольших луковицы
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Белое сухое вино — 1 ст.
  • Плавленый сыр — 100 г (для сырного соуса)
  • Сок лимона — по вкусу (для сырного соуса)

Пошаговое приготовление карамелизированного фенхеля:

  1. Сливочное масло растопить до жидкой консистенции. На хорошо разогретую сковороду добавить масло, засыпать сахаром и оставить на среднем огне до образования карамели.
  2. Луковицу фенхеля разрезать на тонкие мелкие кусочки. Немного убавить огонь и добавить на сковороду фенхель. Хорошо перемешать, чтобы он пропитался карамелью.
  3. Влить на сковороду стакан белого сухого вина. Накрыть крышкой и тушить в течение 20-25 минут. Вино должно почти полностью выпариться, а фенхель получиться мягким. Такой фенхель уже можно использовать в качестве украшения для кондитерских изделий.
  4. Карамелизированный фенхель также отлично сочетается с сырным соусом. Для его приготовления необходимо снять фенхель со сковороды и поместить в предварительно смазанную форму для выпекания.
  5. В оставшуюся жидкость положить плавленый сыр и томить под крышкой, пока он полностью не расплавится.
  6. Далее поливаем фенхель сырным соусом. Взбрызгиваем соком лимона. И выпекаем в духовке 10 минут при температуре 160 градусов. Фенхель должен слегка подрумяниться.


Маффины получаются очень нежными и воздушными благодаря мягкому сыру рикотта и невероятно ароматными благодаря семенам фенхеля. Они являются достаточно сытными и могут быть отличным вариантом для перекуса, который к тому же всегда можно взять с собой.

Ингредиенты:

  • Сыр рикотта — 120 г
  • Сливки 30% — 5 ст.л.
  • Сахар — 3/4 ст.
  • Соль — по вкусу
  • Семена фенхеля — 2 ст.л. (для теста)
  • Пшеничная мука — 3 ст. (для теста)
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л. (для теста)
  • Натуральный йогурт — 1/2 ст. (для теста)
  • Оливковое масло — 3/4 ст. (для теста)
  • Сода — 3/4 ч.л. (для теста)

Пошаговое приготовление маффинов с фенхелем и сыром рикотта:

  1. Сначала необходимо обжарить семена фенхеля на оливковом масле. Это займет не более 3 минут. После чего оставить их остывать.
  2. Далее необходимо заняться тестом. Йогурт надо смешать с оливковым маслом. Добавить разрыхлитель, соду и сахар. Небольшими порциями добавить муку и замесить тесто вручную.
  3. Когда семена фенхеля остынут, их необходимо перемолоть с помощью кофемолки или измельчить семена в ступке. Тесто с фенхелем нужно смешать.
  4. Далее необходимо подготовить начинку. Сливки перемешать с сыром рикотта до однородной массы. Посолить по вкусу.
  5. Форму для выпекания застелить пергаментом. Третью часть формы наполнить тестом, далее добавить чайную ложку начинки, поверх выложить ещё немножко теста. Форма не должна быть полностью им наполнена. Кексы поднимутся в процессе выпекания.
  6. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 30 минут.
  7. С помощью зубочистки или деревянной палочки проверяем готовность. На ней не должно ничего оставаться.


Данное блюдо относится к самым известным рецептам скандинавской кухни, оно непременно украсит ваш праздничный стол. Благодаря таким ингредиентам пирог получается не только невероятно вкусным, но и очень ярким.

Ингредиенты:

  • Свекла — 300 г
  • Сметана — 220 г
  • Молоко — 100 мл
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сыр фета — 200 г
  • Укроп — 1 пучок
  • Фенхель — 1 луковица
  • Оливковое масло — по вкусу
  • Бальзамический уксус — по вкусу
  • Сливочное масло — 150 г (для теста)
  • Пшеничная мука — 170 г (для теста)
  • Ржаная цельносмолотая мука — 100 г (для теста)
  • Яичный желток — 1 шт (для теста)
  • Вода — 4 ст.л. (для теста)
  • Соль, перец — по вкусу (для теста)

Пошаговое приготовление тарта с фенхелем, укропом и свеклой:

  1. Сначала необходимо сварить свеклу. Она должна быть мягкой.
  2. Далее подготовить тесто. Сливочное масло взбить с желтком, просеять муку двух видов и добавить ледяную воду. Вручную замесить тесто и поставить в холодильник на полчаса.
  3. Тесто тонко раскатать. По диаметру оно должно быть несколько больше формы, которую будете использовать для выпекания. Перекладываем тесто в форму. По краям делаем бортики. Ставим в холодильник ещё на полчаса.
  4. Духовку разогреть до 160-180 градусов и выпекать основу для тарта в течение 15 минут.
  5. В это время делаем начинку. Нам понадобится небольшая глубокая миска. В ней надо взбить яйца, добавить молоко и сметану. Перемешать фету с укропом и добавить в жидкую смесь. Добавить соль и перец по вкусу.
  6. Фенхель нарезать небольшими кусочками. Обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.
  7. Свеклу почистить и нарезать небольшими кусочками.
  8. Достать форму из духовки. Выложить фенхель и залить его сметанной начинкой. Поверх украсить свеклой.
  9. Выпекать в духовке ещё 30 минут.

Интересные факты о фенхеле


ТОП-10 интересных фактов о фенхеле:

  1. Семена данного растения часто используют в качестве ароматизатора для напитков. Благодаря этому они приобретают пряно-сладкий запах.
  2. Все части фенхеля можно применять для разных целей. Листочки в форме зонтиков — для украшения блюд или в качестве пряности, а стебель и луковицу — для приготовления рыбных, мясных блюд, выпечки различных кексов, тартов, маффинов.
  3. Из семян фенхеля можно приготовить чай, который улучшит пищеварение. Для этого необходимо чайную ложку сырья смешать с чайной ложкой молотого имбиря. В течение 10 минут чай настроится, и его можно будет употреблять. К нему можно добавить немного мёда.
  4. Французы используют листья фенхеля для приготовления майонеза.
  5. Фенхель более распространён и чаще используется в странах Азии.
  6. Эфирное масло фенхеля часто применяют в косметологии. Наиболее популярным продуктом является настойка из стебельков растения, которая используется как тоник для лица.
  7. Для нормализации менструального цикла часто прописывают настойку из фенхеля.
  8. Укропную воду используют при конъюнктивите.
  9. Чай из фенхеля обладает успокоительным действием. Его часто дают деткам для улучшения сна.
  10. Настойка из фенхеля используется для устранения синяков и частично снимает отёчность.

Видео-рецепты блюд с фенхелем


Этот испанский холодный суп не только очень вкусный, но и полезный. Ведь он готовится только из свежих сезонных овощей. Не придумаешь лучшего блюда для жаркого лета. . далее


Рыбный суп с фенхелем - это что-то среднее между русской ухой и знаменитым французским супом буйабес. Готовится довольно просто, однако получается - просто объедение. . далее


Фенхель является очень полезным растением. Его лечебные свойства были известны людям за тысячи лет до нашей эры. Но также данный продукт имеет прекрасный и яркий вкус. Пробуйте приготовить! . далее


Если вы относите себя к любителям мяса, тогда непременно должны взять на заметку этот рецепт. Я расскажу, как приготовить "Паркет" из свинины. Такого вкусного и сочного мяса вы точно еще не ели:) . далее


Невероятно легкий, полезный и диетический, но вместе с тем питательный салат, поэтому вы не останетесь голодными. Расскажу рецепт капустного салата. Такой можно приготовить в любое время года. . далее


Салат очень простой и быстрый в приготовлении, его можно сделать всего за несколько минут. Такой очень хорошо подойдет к гарниру из курицы или рыбы. Расскажу, как приготовить салат из яблок. . далее


Морковный суп-пюре с фенхелем готовится с такими пряными овощами, как имбирь, луп-порей, сельдерей. Также в него добавляется белое вино. Можете представить, каким невероятно вкусным получается суп! . далее


Пюре из фенхеля делается с чесноком, поэтому получается немного пикантное блюдо. Легко и быстро, используя блендер, вы приготовите гарнир к мясу, рыбе или салату. Готовим пюре из фенхеля! . далее


Мультиварка поможет вам сварить первое, сделать вторые блюда и испечь десерт. Сегодня расскажу вам о том, как приготовить запеченную рыбу в мультиварке. Можете сделать белую или красную. . далее


Рецепт приготовления итальянского салата. . далее


Печёные овощи являются частым гарниром для мяса и курицы. Чаще всего на первый план выходит картофель, но не только он сочетается с горячими блюдами. Вы можете попробовать что-то совсем оригинальное. . далее


Я готовлю салат с фенхелем и яблоком для себя любимой. Конечно, он хорошо идёт и для общего семейного или праздничного обеда :) Просто мне этот салат очень полюбился. Готовится легко и быстро! . далее


Вкусный и полезный супчик для легкого обеда. Рассказываю рецепт, как приготовить суп диетический из сельдерея. Его вкус непривычный, но приятный. С его помощью вы сохраните стройность фигуры. . далее


Планируете праздничное или ежедневное меню и в поиске интересного блюда с курочкой? Аппетитный, несложный, ароматный и потрясающе вкусный вариант я как раз хочу показать. Запоминайте рецепт! . далее


Рецепт приготовления закусочного блюда из сельдерея с фенхелем. . далее


Если вы любите рыбку, то обязательно откройте этот рецепт и посмотрите, как приготовить дораду с фенхелем. Она получится невероятно ароматной и нежной. Дорада готовится быстро и всегда удается. . далее


Рецепт салата из цукккини, фенхеля и редиса. При приготовлении этого салата я рекомендую точно соблюдать рецепт и все составляющие рецепта. Вы получите отличное легкое блюдо. . далее


Салат из фенхеля с яблоками обладает множеством витаминов. Вкус у него освежающий, благодаря мяте и лимону. Попробуйте. . далее


Фасоль-мавроматика с фенхелем - это традиционное греческое (точнее, критское) блюдо, которое должно понравится по вкусу вегетарианцам. Блюдо получается довольно сытным, хотя и не содержит мяса. . далее


Рецепт приготовления изысканного салата из сладкого укропа, фенхеля, для настоящих гурманов из Старой Англии. . далее


Вкусный и легкий, но довольно сытный салат с ароматным фенхелем придаст вам энергии. Готовится салат очень просто и пригодится для перекуса в обед или на ужин, да и на праздничном столе будет уместен. . далее


Рецепт приготовления острой приправы из помидоров, фенхеля, каперсов, чили, базилика и петрушки. . далее


Салат "Клубничный фенхель" — идеальный вариант для легкого романтического ужина со своей второй половинкой. Всего три ингредиента и невероятно насыщенный вкус. Хотите узнать каких? Скорее читайте! . далее


Освежающий овощной салат с ярким ароматом цитрусовых будет отличным дополнением к столу. Любите интересные сочетания? Тогда для вас способ, как приготовить салат с фенхелем, рукколой и апельсином. . далее


Для меня соединение обжаренной рыбы со свежим салатом казалось странным. Вкусы совсем не сочетаются, так я думала, до того, как попробовала это блюдо. Здесь всё получилось вкусно и оригинально. . далее


Хотите приготовить салат как в дорогом европейском ресторане? Тогда уберите подальше колбасу, соленья и покупной майонез. Также забудьте о привычной нарезке. А теперь прочтите рецепт и приступайте! . далее

У фенхеля отчетливый анисовый запах и хрустящая сочная мякоть. У этого растения съедобно все — луковица, стебель, листья и семена. Перистые листья и стебли фенхеля используются в качестве ароматической травы, луковица употребляется как овощ, высушенные семена — в качестве приправы для многих блюд. Фенхель едят сырым, добавляя в салаты, или варят из него ароматный суп-пюре. Разрезанный на четвертинки и обжаренный в арахисовом масле, он становится хорошим гарниром к гусю или индейке.

Рецепты

Какие-то необыкновенные танцы с бубнами, а не рецепт, - скажите вы. А мы ответим: да, необычно и .


сложно

Среди великого множества вариантов этого легендарного марсельского супа есть такие, рядом с которыми .


легко

Сочетание зеленого салата с анисовыми нотками фенхеля и сладко-кислой клубникой дает потрясающий .


легко

Сочный утолщенный стебель фенхеля, похожий на луковицу, отваривают, запекают, кладут в супы и рагу. .


легко

Салат с фенхелем, грецкими орхеами и апельсиновым соком в качестве заправки очень популярен в .


легко

Голубцы красивы, вкусны и служат отличной закуской. Рубленое мясо, завернутое в лист съедобного .


легко


легко

Если порыться в холодильнике, то вы сами удивитесь, сколько разнокалиберных овощей, зелени, остатков .


средне

5 специй - одна из самых знаменитых китайких приправ, без которой невозможно приготовить утку по .

Это любимое блюдо тосканцев: всем знакомый соус болоньезе, но приготовленный так, что дух .

Запеканки могут быть овощными, а могут быть овощными с мясом или птицей - они, как нам кажется, .


средне

Мясо, запеченное с луком - довольно привычное сочетание. Мы вместо лука взяли фенхель и остались .


легко

Довольно непривычное сочетание: фенхель, тыква и грейпфрут, но весьма гармоничное. Здесь фенхель .


легко

Все мечтали хотя бы однажды поймать волшебную рыбку, чтобы она исполнила все желания. Пока вы ждете, .


легко

Фасолевый суп с рёбрышками или колбасками - привычное сочетание, но в нашем случае в дело вступает .


легко

Клубнику в этом салате можно заменить любыми сезонными фруктами, а сыр – .


легко

Гравлакс или граавилохи - замаринованная в пряном сухом маринаде рыба ценных пород ( .


легко

Планируя ужин в будний день, мы всегда стараемся выбрать блюдо, которое готовится в одной посуде. .


средне

Паппарделле (pappardelle) – один из самых широких видов плоской яичной пасты родом из .


легко

Куриное карри - отличный способ начать знакомство с индийской кухней. Ингредиенты блюда все знакомые .


средне

Блюдо для романтического ужина должно быть легким и фантазийным, вот как этот "конверт" из .

Молодую свеклу нужно готовить не так долго, как зрелую. Да что там – ее и сырой .


средне

Таралли - как сладкие, так и несладкие - очень популярны на юге Иткалии. Но в Апулии к ним особенное .


средне

Самые твердые представления о жизни иногда приходится менять под натиском обстоятельств. Так, мы всю .


легко

Кальмары, фаршированные сыром, позволят вам совершить виртуальное путешествие на живописные .


легко

Если в классический томатный гаспачо добавить несколько листиков щавеля и фенхель, суп .

Деликатная жгучесть васаби четче выявляет сочность и сладость сезонной клубники, фенхель .

Котлеты из судака с овощным гарниром – отличное блюдо для тех, кто хочет привести себя в .


легко


легко


легко

Блюда из карпа очень любят в Польше. Подают их не только в будни, но .


средне

Если вам надоели окрошка и свекольник, значит, пришло время варить горячий суп. .


средне

Палтус с фенхелем и гранатом в сметанном соусе.


легко

По консистенции соус должен быть как нежирная сметана. Если соус окажется слишком густым, разбавьте .


сложно

Соус сацебели – это одно из сокровищ грузинской кухни! Очень обидно, когда его называют .

Фермерский кролик, запеченный с ароматным фенхелем.

Это блюдо мы приготовим и подадим в кулечке из пергамента, и это будет интересно и вкусно! Фенхель .

Запеченная горбуша с хрустящей пикантной корочкой

Этот очень популярный крем-суп, очевидно, получил свое название от французского bis cuites – .


средне


  • ТОП-7 рецептов блюд с фенхелем
    • Маринованный фенхель
    • Запеченный фенхель с сыром и грибами
    • Лососевый кекс
    • Пирог с барабулькой
    • Карамелизированный фенхель
    • Маффины с сыром рикотта
    • Тарт с укропом и свеклой
  • Интересные факты
  • Видео-рецепты блюд с фенхелем

Особым спросом пользуется эфирное масло из фенхеля, которое имеет невероятно вкусный запах. Не менее популярным является соус из плодов этого растения.

ТОП-7 рецептов блюд с фенхелем

Существует множество способов приготовления фенхеля. К вашему вниманию ТОП-7 рецептов вкусных блюд.


Вы привыкли добавлять фенхель в маринады и соления? А как на счет того, чтобы его самого замариновать? Маринованный фенхель — это удивительная хрустящая закуска с невероятным запахом, которая несомненно украсит ваш стол.

  • Калорийность на 100 г — 230 ккал.
  • Количество порций — 4 баночки 0.5 л
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Фенхель — 400 г
  • Вода — 500 мл
  • Яблочный уксус — 50 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Перец горошек — 1/2 ч.л.
  • Горчица французская — 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление маринованного фенхеля:

  1. Хорошо промываем под проточной водой фенхель и нарезаем небольшими полосочками.
  2. Начинаем готовить маринад. В небольшой сотейник вливаем воду, солим, добавляем сахар, перец и горчицу. Хорошо перемешиваем и оставляем на плите до закипания.
  3. Когда маринад закипит, добавляем яблочный уксус, тщательно помешивая при этом.
  4. Нарезанный фенхель складываем в предварительно подготовленные банки. Они должны быть простерилизованными. Заливаем маринадом.
  5. Закатываем банки. Оставляем в холодном месте, куда не попадают солнечные лучи.


Фенхель может быть и основным блюдом. Рецепт фенхеля, запечённого с сыром и грибами, — яркое тому доказательство.

Ингредиенты:

  • Фенхель — 2 луковицы
  • Грибы (шампиньоны) — 300 г
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Сыр пармезан тертый — 300 г
  • Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление запечённого фенхеля с сыром и грибами:

  1. Срезать с фенхеля стебли и корневую часть. Луковицу разрезать пополам. Каждую из половин разрезать ещё на несколько небольших кусочков.
  2. Очистить шампиньоны. Разрезать пополам. Если грибы небольшие, можно запекать не разрезая.
  3. Пергаментом застелить форму для выпекания и выложить фенхель с грибами. Посолить по вкусу. Добавить немного перца.
  4. Духовку разогреть до 180-200 градусов. Выпекать примерно 25 минут.
  5. После чего достать форму из духовки, посыпать фенхель с грибами сыром и оставить в духовке еще на 15 минут.
  6. Блюдо украсить зеленью. Лучше подавать горячим.


Фенхель отлично подойдет и для выпечки. Лососевый пирог с ним — невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое сможет произвести невероятное впечатление.

Ингредиенты:

  • Фенхель (луковица) — 600 г
  • Семена фенхеля — 1 ч.л.
  • Масло оливковое — 150 мл
  • Белое сухое вино — 50 мл
  • Лосось холодного копчения — 300 г
  • Укроп — 1 пучок
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная — 220 г
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • Сыр гауда — 120 г

Пошаговое приготовление лососевого кекса с фенхелем:

  1. Фенхель нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле до образования корочки. Добавить на сковороду вино и тушить фенхель до полного его испарения. После того как оно испарится, снять сковороду с плиты. Переложить на отдельную тарелку.
  2. Мелко шинкуем укроп. Нарезаем лосось небольшими полосочками. Добавляем к ним фенхель, который уже остыл, и перемешиваем.
  3. Взбиваем яйца, вливаем молоко, немного оливкового масла. Добавляем сыр.
  4. Просеиваем муку. Вводить ее необходимо небольшими порциями. Тщательно перемешиваем.
  5. Форму для выпекания застилаем пергаментом. Выкладываем часть теста, далее начинку и оставшееся тесто.
    Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Выпекаем в течение 50 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки или деревянной палочки. На ней не должно ничего оставаться.


Пирог с барабулькой и фенхелем может быть отличным вариантом и для обеда, и для ужина. Необязательно использовать именно барабульку, судак или форель тоже отлично подойдут.

Ингредиенты:

  • Филе барабульки — 6 шт.
  • Фенхель (луковица) — 1 шт.
  • Сливки 20% — 120 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Тёртый сыр пармезан — 100 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука пшеничная — 300 г (для теста)
  • Сливочное масло — 140 г (для теста)
  • Яичный желток — 2 шт. (для теста)
  • Густой домашний йогурт — 1 ст.л. (для теста)
  • Соль — по вкусу (для теста)

Пошаговое приготовление пирога с барабулькой и фенхелем:

  1. Масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте к нему яичные желтки и йогурт. Хорошо все перемешайте, посолите и добавьте муку.
  2. Добавьте 50 мл ледяной воды. Замесите тесто и поставьте в холодильник на полчаса.
  3. По истечению времени тонко раскатайте тесто. В диаметре оно должно быть немного больше формы, примерно на 3-5 см.
  4. Выложите его в предварительно смазанную форму. Распределяйте так, чтобы сформировать бортики. Форму с тестом поставьте в холодильник ещё на 20 минут.
  5. После этого поверх теста застилаем пергамент, середину формы придавливаем чем-то. К примеру, можно использовать рис или фасоль. Это делается для того, чтобы пирог держал форму.
  6. Выпекайте 15 минут в духовке при температуре 200 градусов. Далее удалите так называемый груз и пергамент.
  7. Основа для пирога готова, теперь начинаем делать начинку. Яйца взбейте до образования пенки, добавьте сливки и натёртый пармезан. Влейте в основу теста и выпекайте 10 минут.
  8. Тем временем нарежьте небольшими кусочками фенхель и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Рыбу разделите на филешки. Добавьте соль и перец по вкусу.
  9. Рыбу и фенхель выложите поверх пирога и выпекайте ещё 20 минут при температуре 180 градусов.


Карамелизированный фенхель — универсальное блюдо. Оно может использоваться в качестве украшения для кексов или тортов, также может выступать в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • Фенхель — 2 небольших луковицы
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Белое сухое вино — 1 ст.
  • Плавленый сыр — 100 г (для сырного соуса)
  • Сок лимона — по вкусу (для сырного соуса)

Пошаговое приготовление карамелизированного фенхеля:

  1. Сливочное масло растопить до жидкой консистенции. На хорошо разогретую сковороду добавить масло, засыпать сахаром и оставить на среднем огне до образования карамели.
  2. Луковицу фенхеля разрезать на тонкие мелкие кусочки. Немного убавить огонь и добавить на сковороду фенхель. Хорошо перемешать, чтобы он пропитался карамелью.
  3. Влить на сковороду стакан белого сухого вина. Накрыть крышкой и тушить в течение 20-25 минут. Вино должно почти полностью выпариться, а фенхель получиться мягким. Такой фенхель уже можно использовать в качестве украшения для кондитерских изделий.
  4. Карамелизированный фенхель также отлично сочетается с сырным соусом. Для его приготовления необходимо снять фенхель со сковороды и поместить в предварительно смазанную форму для выпекания.
  5. В оставшуюся жидкость положить плавленый сыр и томить под крышкой, пока он полностью не расплавится.
  6. Далее поливаем фенхель сырным соусом. Взбрызгиваем соком лимона. И выпекаем в духовке 10 минут при температуре 160 градусов. Фенхель должен слегка подрумяниться.


Маффины получаются очень нежными и воздушными благодаря мягкому сыру рикотта и невероятно ароматными благодаря семенам фенхеля. Они являются достаточно сытными и могут быть отличным вариантом для перекуса, который к тому же всегда можно взять с собой.

Ингредиенты:

  • Сыр рикотта — 120 г
  • Сливки 30% — 5 ст.л.
  • Сахар — 3/4 ст.
  • Соль — по вкусу
  • Семена фенхеля — 2 ст.л. (для теста)
  • Пшеничная мука — 3 ст. (для теста)
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л. (для теста)
  • Натуральный йогурт — 1/2 ст. (для теста)
  • Оливковое масло — 3/4 ст. (для теста)
  • Сода — 3/4 ч.л. (для теста)

Пошаговое приготовление маффинов с фенхелем и сыром рикотта:

  1. Сначала необходимо обжарить семена фенхеля на оливковом масле. Это займет не более 3 минут. После чего оставить их остывать.
  2. Далее необходимо заняться тестом. Йогурт надо смешать с оливковым маслом. Добавить разрыхлитель, соду и сахар. Небольшими порциями добавить муку и замесить тесто вручную.
  3. Когда семена фенхеля остынут, их необходимо перемолоть с помощью кофемолки или измельчить семена в ступке. Тесто с фенхелем нужно смешать.
  4. Далее необходимо подготовить начинку. Сливки перемешать с сыром рикотта до однородной массы. Посолить по вкусу.
  5. Форму для выпекания застелить пергаментом. Третью часть формы наполнить тестом, далее добавить чайную ложку начинки, поверх выложить ещё немножко теста. Форма не должна быть полностью им наполнена. Кексы поднимутся в процессе выпекания.
  6. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 30 минут.
  7. С помощью зубочистки или деревянной палочки проверяем готовность. На ней не должно ничего оставаться.


Данное блюдо относится к самым известным рецептам скандинавской кухни, оно непременно украсит ваш праздничный стол. Благодаря таким ингредиентам пирог получается не только невероятно вкусным, но и очень ярким.

Ингредиенты:

  • Свекла — 300 г
  • Сметана — 220 г
  • Молоко — 100 мл
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сыр фета — 200 г
  • Укроп — 1 пучок
  • Фенхель — 1 луковица
  • Оливковое масло — по вкусу
  • Бальзамический уксус — по вкусу
  • Сливочное масло — 150 г (для теста)
  • Пшеничная мука — 170 г (для теста)
  • Ржаная цельносмолотая мука — 100 г (для теста)
  • Яичный желток — 1 шт (для теста)
  • Вода — 4 ст.л. (для теста)
  • Соль, перец — по вкусу (для теста)

Пошаговое приготовление тарта с фенхелем, укропом и свеклой:

  1. Сначала необходимо сварить свеклу. Она должна быть мягкой.
  2. Далее подготовить тесто. Сливочное масло взбить с желтком, просеять муку двух видов и добавить ледяную воду. Вручную замесить тесто и поставить в холодильник на полчаса.
  3. Тесто тонко раскатать. По диаметру оно должно быть несколько больше формы, которую будете использовать для выпекания. Перекладываем тесто в форму. По краям делаем бортики. Ставим в холодильник ещё на полчаса.
  4. Духовку разогреть до 160-180 градусов и выпекать основу для тарта в течение 15 минут.
  5. В это время делаем начинку. Нам понадобится небольшая глубокая миска. В ней надо взбить яйца, добавить молоко и сметану. Перемешать фету с укропом и добавить в жидкую смесь. Добавить соль и перец по вкусу.
  6. Фенхель нарезать небольшими кусочками. Обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.
  7. Свеклу почистить и нарезать небольшими кусочками.
  8. Достать форму из духовки. Выложить фенхель и залить его сметанной начинкой. Поверх украсить свеклой.
  9. Выпекать в духовке ещё 30 минут.

Интересные факты о фенхеле


ТОП-10 интересных фактов о фенхеле:

  1. Семена данного растения часто используют в качестве ароматизатора для напитков. Благодаря этому они приобретают пряно-сладкий запах.
  2. Все части фенхеля можно применять для разных целей. Листочки в форме зонтиков — для украшения блюд или в качестве пряности, а стебель и луковицу — для приготовления рыбных, мясных блюд, выпечки различных кексов, тартов, маффинов.
  3. Из семян фенхеля можно приготовить чай, который улучшит пищеварение. Для этого необходимо чайную ложку сырья смешать с чайной ложкой молотого имбиря. В течение 10 минут чай настроится, и его можно будет употреблять. К нему можно добавить немного мёда.
  4. Французы используют листья фенхеля для приготовления майонеза.
  5. Фенхель более распространён и чаще используется в странах Азии.
  6. Эфирное масло фенхеля часто применяют в косметологии. Наиболее популярным продуктом является настойка из стебельков растения, которая используется как тоник для лица.
  7. Для нормализации менструального цикла часто прописывают настойку из фенхеля.
  8. Укропную воду используют при конъюнктивите.
  9. Чай из фенхеля обладает успокоительным действием. Его часто дают деткам для улучшения сна.
  10. Настойка из фенхеля используется для устранения синяков и частично снимает отёчность.

Видео-рецепты блюд с фенхелем

Читайте также: