Рецепты варенья от жени клопотенко

Кулинарный эксперт Евгений Клопотенко предлагает приготовить не обычное клубничное варенье, которым уже никого не удивишь, а нечто абсолютно новое. В плане вкуса, по его словам, для клубники лучше всего подходит базилик — он идеально подчеркивает вкус ягод. А если добавить еще немного ванили то непревзойденный вкус гарантирован. Рецептом клубничного варенья Клопотенко поделился на своем сайте .

Для приготовления идеального варенья, понадобится 50% сахара от массы любых фруктов. Это правило, как считает Евгений Клопотенко, работает всегда. Однако, когда ягода или фрукт немного кислые, а это может быть, например, черная смородина или калина, тогда следует дать 60% сахара.

Кроме того, кулинарный эксперт к любому варенью советует добавлять какой-то ароматный элемент. К яблокам можно добавить корицу, клубника хорошо сочетается с базиликом, мятой или даже гвоздикой. Иногда чтобы не подгорали продукты надо добавить немного воды, 100 г будет вполне достаточно.

До 10 мин Клопотенко советует варить варенье на высокой температуре, постоянно помешивая, чтобы максимальное количество лишней жидкости испарилось. Ароматный элемент следует добавлять в конце.

1 кг клубники
500 г сахара
20 г листья базилика
20 г ванильный сахар

Приготовление:

Обязательно подпишись на наш канал в Viber , чтобы не пропустить самое интересное

Как сообщал портал "Знай.uа", никто и не догадается, из чего сделаны эти "ананасы" - тропический фрукт из простого кабачка. Как приготовить

Также Знай.uа" писал, миндальный торт украсит любой праздник – простой рецепт изысканной выпечки

Как сказал Роберт Энтони, если нет своей цели в жизни, то приходится работать на того, у кого она есть. Евгений Клопотенко, основатель Гастромастерской 'Confiture', утвержадет, что бизнесменом надо родиться, а чтобы добиться успеха – надо не просто делать свою работу, а делать ее лучше всех.

История о радостях и поражениях, планах и достижениях человека, который готов варить варенье даже из мечты. И… да-да, Евгений Клопотенко – победитель Мастер Шеф 5!

Евгений, расскажите о себе и о том, как появилась идея начать собственное дело?

Я не разбирался тогда, что такое бизнес. Для меня это было что-то и странное и новое и непонятное. И большого желания делать свой бизнес у меня не было. Потому что делать бизнес – это что-то такое сложное, замороченное. Но он меня позвал, и мы стали думать, что мы сможем делать. Поняли, что кроме еды мы делать ни черта не умеем, но мы точно любим делать людям приятное и мы точно умеем готовить. Тогда мы решили: давай сделаем что-то приятное, и чтобы оно было приготовлено.

Вспомнили, что существует варенье и существует конфитюр. Конфитюр – это такие вкусные французские вареньки или, умно говоря, это варенье, приготовленное по ресторанным технологиям. И мы сварили варенье, упаковали его в баночки и начали дарить друзьям. Друзьям варенье нравилось и все совпало – мы делаем людям приятное, когда варим варенье и занимаемся едой. Вот, собственно говоря, таким образом и родилась эта идея.

Долго ли вы решались, прежде чем начать?

С момента, когда идея заняться бизнесом родилась, и до ее реализации прошло 2,5 месяца. А все потому, что мы хотели сделать все идеально! Идеальные тканюшки, идеальные ленточки, сначала нужно сделать то, потом это… Мы очень сильно боялись запустить наш бизнес и чтобы он начал работать, но….

Кто вас поддерживал?

Кто может поддерживать? Конечно же, родные и близкие. Они говорили: занимайся чем хочешь и делай что хочешь, а мы тебя поддержим, чем бы ты ни занимался. Конечно, все относились к варенью скептически, никто в это сильно не верил. Ну, это нормально, наверное. Что, на варенье можно сделать бизнес какой-то? Бред! Такого не было раньше кейса, таким никто раньше не занимался. Поэтому, кроме родителей никто и не поддерживал.

Были моменты, когда я видел, что уже все, все вокруг зарабатывают больше, и что есть более прибыльные какие-то бизнесы. Возникала мысль все бросить и пойти обратно работать наемным работником. Но я понимал, что даже если я сейчас все брошу, то через пару лет, когда я пойду и поработаю на кого-нибудь, я снова начну свое дело. Мне очень хотелось делать что-то самому. Поэтому, все тяжелые времена я переживал с работой: я просто работал, работал, работал.

Наверное, сейчас я уже втянулся и понял, что бизнесменами не становятся, ими рождаются. Вот такая у меня позиция и понимание, что это мой единственный путь, по которому я могу идти. И я не сошел с этого пути и вот сейчас бизнес дает результаты.

А гастрономической мастерской, поскольку в ней рождаются гастрономические изыски и это то, что мы делаем до сих пор – творим и создаем прекрасное и уже не только варенье, а многое еще. Мы делаем соусы, множество соусов, но пока так сложилось, что мы ассоциируемся только с вареньем.

То есть, технолога вы не привлекали к созданию рецептов?

У нас он работает последние 5 месяцев, а 5 лет до этого мы были без технолога. Мы же сами мастера в нашей мастерской: сами творили, сами наступали на грабли, допускали ошибки, очень сильно переживали.

Помню, испортилась партия варенья на 50 000 грн, потому что в сахаре были примеси крахмала. Целая история… Оказалось, что бывают разные поставщики сахара и они по-разному фасуют, и в сахаре могут быть остатки других каких-то веществ, которые влияют на развитие микрофлоры и т.д. и т.п. и об этом можно говорить вечность. А технолога у нас не было. Когда мы начали заходить в сети и поняли, что это очень большая ответственность и если одна баночка испортится в сети, то нам выставят миллионные штрафы, мы наняли технолога.

Вы активно развиваетесь. Где варится варенье и конфитюр – удалось наладить заводское производство?

Да, мы активно развиваемся. Варим варенье в 2-х цехах, очень похожих на ресторанную кухню, только там гораздо больше плит и меньше всякого мудреного оборудования. Просто плиты, плиты, плиты и руки людей. Маленькие руки людей и большие сердца, которые это все делают. И мы даже не пытаемся налаживать заводское производство, потому что все, что мы делаем – мы делаем вручную. И это наше отличие, поэтому наше варенье невозможно воспроизвести на заводах.

Объемы производства наших конкурентов, которые изготавливают незамысловатое варенье на заводах, всего лишь раза в 4 превышают наши объемы. И для того, чтобы их догнать, нам достаточно будет добавить всего лишь 10 плит. Мы их поставим и будем делать столько же. Только в сравнении с заводским производством, у нашего варенья в 5 раз выше качество, в 10 раз лучше вкус, и в нем в 100 раз больше любви. Потому что оно делается людьми, а не машинами.

У вас достаточно большой ассортимент – расскажите о нем более подробно.

Вы гордитесь своим делом?

Да, мы делаем самое лучшее и самое вкусное варенье в нашей стране, с самой лучшей упаковкой и самым лучшим сервисом. И как бы амбициозно и самоуверенно это не звучало, но это так. Поэтому, корпоративных заказов с каждым годом становится все больше и больше, как и людей, которые нам полностью доверяют. А мы учимся делать все лучше и лучше, и в этом сегменте мы, наверное, как акулы.

Всегда очень приятно видеть стартап, который перерос себя и выходит на все новые и новые уровни. Расскажите о других направлениях своего развития: о корпоративных и свадебных подарках и кондитерских услугах.

Ну, мы еще себя не переросли, хоть и растем и переходим на новые этапы. Иногда у нас это криво-косо получается, но мы стараемся. На самом деле, корпоративные и свадебные подарки это то, где мы зарабатываем больше всего, потому что у нас очень красивое оформление, и мы очень быстро и четко умеем реализовывать запросы людей, нам нравится их радовать. И сейчас мы хотим перейти в подарочный сегмент и перестать ассоциироваться только с вареньем.

Мы делаем абсолютно все, что хочет наш клиент и в этом наш плюс и поэтому мы уже переросли просто варенье покрытое тканью и ленточкой.

Кондитерскими услугами мы начинали заниматься и месяцев 8 ими занимались, но должен вам признаться честно, у нас не получилось… На рынке существуют компании получше нас в этом деле и они нас обыграли, поэтому в январе это направление закроем. Мы инвестировали деньги, получили опыт и поняли, что это, к сожалению, не наше направление, наше направление чуть другое. Но без ошибок не бывает никаких новых достижений.

У вас очень красивая подарочная упаковка. Вы ее сами делаете или заказываете?

Мы все делаем сами. 85 % людей, которые работают в нашей компании – это люди творческие. Мы придумываем разные крутые вещи и это нас питает, заставляет нас жить, развиваться и в этом наша сила. А если мы ничего не придумываем – мы начинаем нервничать.

Сколько людей на данный момент занято в гастромастерской? Легко ли найти работников?

Людей находить тяжело. Наверное, потому, что нет HR-менеджера этот вопрос извечный для нас. Например, менеджера по продажам мы искали 9 месяцев, технолога мы искали полгода, но мы не сдались и мы нашли. Мы находим своих людей, просто нужно время, наверное. Это философский вопрос для нас и каждый раз, когда мы кого-то ищем, проходит длительный период и длительные трансформации прежде, чем человек приступит к работе.

Сколько у нас людей работает? Ну, у нас работает 20 человек в обычный сезон, а в высокий сезон у нас работает примерно 45-50 человек. Сейчас у нас, наверное, человек 45 работает. Ну, это потому, что у нас много заказов. В обычное время у нас поменьше заказов, поэтому 20-25 человек справляется с этим.

Какие планы на будущее по развитию гастромастерской? Чего ждать поклонникам?

Как я уже и говорил, в планах заявить о себе как о настоящем подарочном агентстве, которое будет делать практически все, а не только гастрономические заказы – это раз. Второе – зайти во все больше и больше сетей магазинов. Думаю, что уже через год в любом магазине Сильпо можно будет купить нашу продукцию.

Дальше, мы разработали линейку соусов, которые тоже будем поставлять в магазины. И мы разрабатываем новый продукт – жидкую карамель и еще некоторые продукты, о которых я не могу говорить, потому что конкуренты быстренько эти все новые тренды ловят.

Второй принцип – это честность. Мы всегда нанимаем людей честно и всегда расстаемся с людьми честно. Мы никогда никого не обманываем, потому что это заложено у нас внутри. Мы честно говорим, что не успеваем с заказом и честно платим наши штрафные санкции, если проштрафились. Мы честно делаем все и это наш основной принцип.

Поделитесь контактами, чтобы наши читатели могли заказать родным и друзьям оригинальные подарки в канун новогодних праздников.

Помните – мы можем все!

Евгений, большое спасибо Вам за интересный и содержательный разговор. Посоветуйте на прощание некоторые свои конфитюры и интересные вкусовые сочетания с ними.

Это только маленькая часть того, что я советую. Но только эксперименты, и еще раз эксперименты, позволят расширить ваши вкусовые границы.

Варенье из мяты рецепт

Ингредиенты:

Мята – 400 г;
Сахар – 400 г;
Вода – 200 мл;
Смесь для приготовления варенья (или агар-агар) – 20 г;
Петрушка – 200 г;
Шпинат – 200 г;
Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Мяту нарезать, присыпать сахаром, добавить воду и оставить на 3 ч. Отжать выделившуюся жидкость.
Добавить в жидкость смесь для варенья или агар-агар и варить 5-7 мин.
Для зеленого варенья – измельчить петрушку и шпинат, добавить воду, отжать через марлю. Нагреть полученную жидкость до 80 °С. Процедить через вафельное полотенце, добавить полученный хлорофилл в варенье.
Чтобы сделать заготовку на зиму – добавить в варенье сок 1 лимона и проварить 30 мин. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Все записи

Записи сообщества

Поиск

Вы любите готовить. Не правда ли? Вы только начинаете познавать азы этого замечательного занятия, или уже продвинутый кулинар со своими оригинальными рецептами домашней кухни. А хотели бы Вы, вести об этом свою кулинарную колонку, как в настоящей газете? Проект Живая газета дает вам такую возможность. Вы можете публиковать в Живой газете свои аппетитные "истории", иллюстрируя их "вкусными" фотографиями в вашей собственной авторской колонке.

А за ваш первый пост, у нас еще и новогодний подарок. Приходите.
www.zhivaya-gazeta.ru

Понадобится: 4 стакана воды, 3-4 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 стручка сладкого перца, 1 большой баклажан, ½ корня сельдерея, 7-8 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. красного перца молотого, соль, чабер, петрушка.

Как приготовить суп-чорбу по-болгарски с баклажанами. Очистить от кожуры баклажан, нарезать кубиками и залить подсоленной холодной водой, на 1ч оставить. Нарезать сельдерей и перец, перемешать с обсушенным баклажаном, поперчить и посолить, обжарить на масле. Чеснок пропустить через пресс, помидоры очистить от кожицы и пюрировать или натереть на терке, добавить в сковороду к жарящимся овощам, перемешать, залить горячей водой, проварить на медленном огне 15-20мин, заправить чабером, петрушкой, довести до вкуса – если нужно еще подсолить, поперчить.

Болгарская кухня, как можно видеть на примере супа-чорбы, действительно очень простая, но приготовив такой суп вы удивитесь, насколько он при таком незамысловатом приготовлении вкусен и ароматен. Рецептов супа-чорбы в болгарской кухне очень много, мы привели лишь один из них. Наряду с этим супом очень популярен следующий – Таратор.

оладьи с вареньем

Один из классических, простых завтраков — оладьи на кефире по рецепту Евгения Клопотенко.

Рецептов идеального завтрака может быть много. Один из популярнейших — это оладьи на кефире. Они получаются очень пышными и воздушными. Предлагаем приготовить оладьи по рецепту кулинарного эксперта Евгения Клопотенко. Оладьи по рецепту автора онлайн-курса по кулинарии Мыслить как повар получаются не сладкими — в самом тесте нет много сахара, так как подают их с абрикосовым вареньем с орехами. Попробуйте и вы будете в восторге от этого вкуса. Евгений Клопотенко является также реформатором школьного питания. Клопотенко получил грант на составление сборника рецептов для питания в школах. Все его рецепты максимально простые.

Как приготовить оладьи на кефире?

Кефир — 300 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Сахар ванильный — 10 г
Мука пшеничная — 200 г
Сода — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 3−5 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Для варенья:

Абрикосы ( свежие или замороженные) — 500 г
Сахар — 250 г
Грецкие орехи — 50−75 г

Для теста налейте в миску кефир и добавьте яйцо. Перемешайте венчиком. Затем добавьте в миску соль, сахар и ванильный сахар. Далее добавьте соду и снова все хорошо перемешайте венчиком.

Добавьте муку и еще раз хорошо перемешайте. В тесте не должно остаться комочков. По консистенции оно должно быть густым, но при этом стекать с венчика. Накройте миску пищевой пленкой и отставьте замешенное тесто на 20−25 минут.

За это время сварите абрикосовое варенье с грецкими орехами. В сотейник переложите абрикосы, разрезанные пополам. Засыпьте абрикосы сахаром. Добавьте рубленые грецкие орехи и варите 20 минут на среднем огне.

Тесто уже стабилизировалось и можно приступать к жарке оладий. Сковороду разогрейте с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте на сковородку по 1 ст. л. теста. Жарьте оладьи по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.

80 просмотров 0

Варенье из мяты еще не входит в число ваших кулинарных подвигов? Это легко исправить! Сегодня Женя Клопотенко откроет несколько секретов, благодар.

Варенье из мяты еще не входит в число ваших кулинарных подвигов? Это легко исправить! Сегодня Женя Клопотенко откроет несколько секретов, благодаря которым у вас гарантированно получится красивое изумрудное мятное варенье. Удивите своих близких!

Соблазнение едой - много вкусных и простых рецептов, которые перевернут вашу жизнь. В отзыве не просто фото книги, но и моё приготовленное блюдо!

Подтверждающие документы

Всем привет!
И сегодня поговорим о насущном - о еде!

Вы любите готовить? Многие будут кривится, потому что готовка и сама еда занимает слишком большую часть нашей жизни. А есть настоящие фанаты этого дела. И я отношусь ко второму варианту.

Для меня еда - это нечто бОльшее, чем просто "топливо" для организма. Еда это магия, настоящее волшебство, которым можно приворожить, еда это оружие, которым и убить можно. Звучит страшно, да? У нас всех есть любимые детские блюда, которые мы вспоминаем со своей особенной теплотой, и которые во взрослой жизни не получаются такими же. И в чем секрет? Раньше продукты были иные? Как-то иначе готовили? Или весь секрет в наших мамах, которые вкладывали любовь и душу? Наверное, есть какой-то секрет, который нам и не раскрыть.

Но времена меняются, кухня так же. И если раньше готовили, вот чтобы накормить, да побольше, чтобы объесться и не умереть от голода - то сейчас кулинария это нечто бОльшее, возвышенное и прекрасное. Сочетания вкусов, сочетания ароматов. То, что раньше было совсем невообразимым - становится нормой.

И автор этой книги, Женя Клопотенко, мне нравится своей философией. Он не просто победитель украинского шоу "Мастер. Шеф", но и настоящий реформатор в области еды. Взялся за важное и главное - питание деток в школах, чтобы поменять культуру питания, кормить совсем малышей и подростков правильной, здоровой едой. Я читала рецептурник - есть довольно хорошие блюда, которые и дома можно смело готовить.

А как вышла его книжка - поняла, что мне она нужна. Вот просто ОЧЕНЬ нужна

Каких-то 240 гривен и вуа-ля. Держу кулинарную философию в руках
Если что - это около 600 рублей по нынешнему курсу.

Ценовая политика, конечно. Когда это книги стали не дешёвым удовольствием? А потом еще и жалуемся, что современные люди совсем не читают.

Купила в "Книжном Клубе", но её так же можно приобрести в "Ашане" (недавно была там презентация) и на многих интернет-площадках.

Перед покупкой пролистала в магазине - продукты нормальные, готовить можно. А то есть у меня в коллекции (иначе и не скажешь) первая книжка Эктора Хименес-Браво. Уф, по ней можно готовить и даже не сложно, если у вас дома есть банановые листья, каракатицы и еще всё то, чего в моем холодильнике нет

Познакомимся с книгой?

Она на украинском языке и для некоторых это может быть минусом. Хотя, как мне кажется, даже русскоговорящие могут понять без особых проблем.

Она довольно увесистая, с очень хорошей бумагой, отличная печать. Такую и подарить можно кулинару-любителю.

Внутри - 70 рецептов и это кажется не очень много, хотя как начинаешь листать эти почти 200 страниц, то понимаешь, что нет, их достаточно.

Книжка состоит из нескольких разделов:

Завтраки;

Салаты и закуски;

Супы;

Вторые блюда;

Блюда для деток;

Десерты и выпечка;

Варенье и конфитюры.

Наверное, самый ожидаемый мною раздел - варенья и конфитюров. Женя еще до кулинарного шоу занимался вареньем, и не просто конфитюром, а нечто бОльшим - варенье с еловыми шишками, с лавандой, и еще куча того, что в моем сознании не всегда "дружит".

Ну а теперь покажу несколько аппетитных фоток и рецептов

По мнению Жени, даже вроде бы не полезная еда может быть как раз полезной. Пицца для детей? Да! Но - с собственноручно приготовленным соусом и без использования магазинных колбас.

Кекс может быть необычным - морковным! Ваши детки не любят морковку? А в таком виде они её точно будут лопать за обе щечки.

А знаете что это? В жизни не поверите - грибная юшка с. вишнями!

Вот для меня такое сочетание - настоящий взорви-мозг, хотя я пробовала довольно странные сочетания именно с "пинка" Жени. То есть с его аппетитных постов в инсте. И чуть позже расскажу и покажу один из самых странных рецептов)

То, что у меня в ближайших планах - крем-суп из цветной капусты. Должно быть вкусно

Вот из самого простого, но пока того, что не сделала (вся загвоздка в хрене, который каждый раз забываю купить) - Коул-слоу! Что может быть проще? Морковка, капуста и заправка из сметаны, хрена и американской горчицы. Просто? Да.

Ну и моя самая ожидаемая часть - ВАРЕНЬЕ!

Вишнёвое варенье с чили и цедрой лимона! Как по мне - то сочетание очень и очень интересное. Осталось дождаться ведра вишен
Уверена, такое варенье будет интересным дополнением к мясу.

Некоторые рецепты представлены и в видео-формате, и на страничках есть QR- коды с переходами. Попробуйте отсканировать и узнать какой тут рецепт
Намекну двумя словами - овсянка и печеньки!)))

А в самом начале книги - правила Жени, которых он придерживается. Так и хочется экспериментировать, когда их прочитаешь. Чернобрывцы (или как они называются на русском языке?) можно есть? Серьезно? Для меня это нечто новое.

И если Женя предлагает экспериментировать, значит, попробуем приготовить и по его книжке, но немного изменив рецепт. А, может, так и лучше будет?)

Я решила приготовить куриные наггетсы. Женя их позиционирует, как детское меню. Хотя я всегда их считала не совсем здоровой едой - магазинные полуфабрикаты напичканы непонятно чем, плюс их обычно обжариваешь. А здесь здоровое питание?

Ну ок, попробуем!

По рецепту нам нужно 300 грамм куриного филе, я же сразу взяла готовый фарш из филе в проверенном мясном магазине. Клюкву у нас сейчас не найти, так что заменила тем, что сейчас есть на прилавках - вишнями!

И у меня наггетсы получились с легким венгерским оттенком.

В общем, берем 300 грамм фарша, добавляем соль, перец, паприку, вымешиваем. Формируем наггетсы, у меня они в виду палочек. Взяла панировочные сухари (но их еще и выбрать нужно, потому что у меня магазинные, а они как пыль), смешала с паприкой и каждую палочку обваляла в сухариках. Ну и на противень, устланный силиконизированным пергаментом. Можно не просто в сухарики, а сначала в муку, затем в яйцо, а потом в сухари, точнее так и нужно делать. Но у меня сухарики не те
Надо самой сделать.

В итоге получились вот такие котлетки.

На 20 минут в духовку, ставим 180 градусов. Попутно готовим соус - я взяла вишни, вынула косточки и поставила на плиту, добавила немного сахара и проварила. Затем блендером в однородную массу и когда соус остынет - добавила грамулечку цветочного мёда.
Как раз и наггетсы приготовились.

Правда из-за темных сухариков и паприки - у меня они темные получились.

Но зато это никак не отразилось на вкусе! Наггетсы - вкуснейшие! Сочные, но хрустящие снаружи, без капли лишнего жира! А паприка (которую я добавила по-богатому, как смеются на "Мастер шеф") добавила венгерский оттенок блюду.

А вишневый соус здесь очень и очень к месту. Я вообще люблю ягодные соусы к мясу) Вкуснейшие наггетсы, кисловато-сладковатый соус. Уверена, что такое блюдо придется по душе взрослым и деткам.

И кто же знал, что наггетсы могут быть частью здорового питания.

В общем, я в большом восторге от книжки, от простых рецептов и от автора.

Мне хочется что-то менять в своем питании, и в питании своих близких.

Выращивать дома пряные травы, чтобы блюда были особенно ароматными. И не только

И я ж еще обещала рассказать о самом необычном рецепте, который взорви-мозг

Женя в своей инсте опубликовал пост о сочетании помидор и.. черешни. И написал об этом настолько вкусно, что мне захотелось приготовить по его рецепту.

Черешни, помидоры, сыр фета, растительное масло (у меня виноградных косточек, которое нейтрально по вкусу и запаху), соль, перец, капля меда и. Главное не мешать)) Потому что я допустила эту ошибку и фета смешалась с заправкой.

НО КАК ЖЕ ЭТО ВКУСНО!

Фета потрясающе сочетается с черешней! Помидоры потрясающе сочетаются с черешней! А всё вместе - какая-то магия вкуса! Сладко, сочно, кисловато, солоновато.. Как это всё может так потрясающе уживаться в одном блюде? Волшебство, не иначе!

Пока еще продается черешня - ПОПРОБУЙТЕ!

ИТОГ:
Книжка, которая стоит своих денег. Хорошая бумага, отличная печать и почти 200 страниц вдохновения.
70 рецептов, которые точно хочется готовить! Здесь нет никаких экзотических продуктов, долгих манипуляций. Всё легко, просто и понятно.

Спасибо Жене за вдохновение и я теперь, как Хатико, ожидаю вторую книжку)))

Ну и оставлю напоследок немного ссылочек того, что упоминала в отзыве:

Євген Клопотенко. Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати / Евгений Клопотенко. Соблазнение едой: 70 рецептов, которые захочется готовить - РЕКОМЕНДУЮ! Очень крутая книжка с не сложными рецептами.

Я не перестану говорить о том, что варенье годится не только для. Читать далее

Яблочное варенье? Банально, не спорю. Но что, если сделать яблочное. Читать далее

Какое только необычное варенье мы с вами не варили – из винограда. Читать далее

Думаете, что свекла хороша только в винегрете и в селёдке под шубой. Читать далее

Я давно заметил, что цитрусовые прекрасно дополняют вкус нашего. Читать далее

Давайте продолжим эксперименты со специями и вареньем. На этот раз. Читать далее

Я продолжаю пополнять свою коллекцию рецептов варенья и делиться. Читать далее

Вкус обычного варенья можно улучшить, если добавить немного орехов. Читать далее

Как бы это странно ни звучало, но варенье любит специи. Бадьян. Читать далее

Хотите получить максиму удовольствия от ежевики, тогда добавьте к. Читать далее

Как Приготовить Варенье на Зиму?

Что может быть более домашним и уютным, чем баночка варенья? Именно оно ассоциируется с домом, бабушкой и теплом. Особенно зимой приятно достать баночку и окунуться в атмосферу лета. Знакомо, правда? Какое варенье вы закатываете на зиму? Какой рецепт любимый? Наверное, малиновое и клубничное. Эти фрукты доступны и не требуют к себе излишнего внимания. Обычно варенье закатывают на зиму из фруктов и сахара. Не самое полезное сочетания? Особенно в эпоху массовой популярности здорового питания и отказа от сахара. А значит, рецепт варенья тоже должен этому отвечать.

На нашем сайте вы полностью забудете о всех мифах и стереотипах об варенье. Это не просто то, что делает ваша бабушка. И мы ни в коем случае не уменьшаем ее труд. Вы узнаете, что сладкое варенье в баночке, которые закатывают на зиму, – это нечто большее, чем сахар и фрукты. Это полноценное блюдо, которым можно удивить кого угодно.

Тут выбор продуктов, к сожалению, не такой велик, как хотелось бы. К тому же, еще одна ошибка, когда вы варите варенье – это акцент только на одном продукте (смотря, какой рецепт). Не часто встретишь, чтобы дома закатывали из нескольких фруктов. А это очень зря. Ведь иногда тандемы в рецепте могут прямо таки сбивать с ног своим вкусом!

И мы, наверное, вас точно удивим, когда скажем, что варенье стоит закатывать на зиму не только из фруктов, но из овощей. И получаются они просто божественные.

Что, удивлены? Это достаточно нестандартные наборы продуктов, из которых мы привыкли варить сладкое варенье. И это все благодаря украинскому повару и основателю гастромастерской Confiture Евгену Клопотенко. Именно он первый сумел показать совершенно другое варенье – пикантное, острое и абсолютно сумасшедшее. Каждый рецепт особенный по-своему.

Нет ничего лучше позитивных эмоций. А еда должна дарить не только чувство сытости, но эмоции. Рецепт варенья, конечно же, тоже. Ведь закатанная малина с сахаром – это привычно и ассоциируется разве что с зимней простудой. А вот сладкое варенье из лесных шишек… Это даже звучит захватывающе! Вот представьте себе, приходят к вам друзья на ужин. Вы готовите свинину и подаете к ней варенье, которое на вкус, как зимний лес! Удивлению точно не будет предела! Рецепт варенья может быть таким разным.

С чем есть варенье

Казалось бы тут все просто, правда? Мы берем хлеб, завариваем чай, достаем баночку варенья и мажем на хлеб. И никакой сказки, никакого удовольствия. Но поверьте нам, быть намазанным на кусочек хлеба – это далеко не все, на что способно сладкое варенье!

Мы уже чуть выше предлагали подавать к свинине не обычный соус, а варенье из лесных шишек. К тому же, разные виды будут прекрасно сочетаться с другими продуктами и основными блюдам.

Если вы сейчас испытываете легкое недоумение, то давайте детально проанализируем рецепт варенья из Confiture и поймем, как его можно намазать на ножку утки. Безусловно, это трудно представить, пока не попробуешь. Тут действует очень старое правило, которое можно перефразировать так: лучше один раз попробовать повторить рецепт варенья, чем сто раз о нем услышать.

Как сочетать варенье с другими продуктами

Все дело во вкусе и только. Никого уже не удивить ягодными соусами к мясу, которые придают особую сладость блюду и необычную нотку. Таким же образом работает и варенье в тандеме с мясом или сыром. Это тот кулинарный эксперимент и рецепт в Confiture, который может себе позволить каждый.

К примеру, готовите вы дома утку или индейку – это потрясающая идея для семейного ужина. Добавьте при подаче к блюду клюквенное варенье с белым вином. Природный терпкий вкус клюквы прекрасно сочетается с мясом или же разными сырами.

О пользе завтрака уже и говорить не приходиться. Самое быстрое и здоровое, что обычно готовят с утра – это овсянка. Попробуйте добавить в такой завтрак варенье с апельсином и имбирем или со сливой и орехами. Такое дополнение сделает каждое утро праздничным и незабываемым! Такой рецепт вы захотите повторить еще раз.

Чаще на смену обычным бутербродам готовят брускетты. А если добавить к ним варенье из томатов и базилика, то вы сделаете самую лучшую в мире закуску. И это не преувеличение. Можем поспорить, что из ваших друзей никто такого поворота не ожидает! В этом варенье объединились сладость томатов и аромат базилика. Советуем его намазывать на теплых хлеб и подавать с моцареллой. Просто объедение!

Рецептов приготовления существует очень и очень много. Один рецепт даже передается из поколения в поколение. И это не плохо. Разве что ваше варенье остается такое же на вкус, как и 30 лет назад. Старинный рецепт – это хорошо, но всего в меру. Нужно оставлять место и для развития и чего-то нового!

Варенье должно быть сказочным и приносить настоящее удовольствие. Это не обязательно должны быть литровые огромные банки в подвале на зиму. Это может быть небольшая баночка, но там будет самое вкусное и сладкое варенье на свете, которое вы запомните на всю свою жизнь.

1 кг клубники
500 г сахара
20 г листья базилика
20 г ванильный сахар

Приготовление:

Обязательно подпишись на наш канал в Viber , чтобы не пропустить самое интересное

Также Знай.uа" писал, миндальный торт украсит любой праздник – простой рецепт изысканной выпечки

Варенье из мяты рецепт

Ингредиенты:

Мята – 400 г;
Сахар – 400 г;
Вода – 200 мл;
Смесь для приготовления варенья (или агар-агар) – 20 г;
Петрушка – 200 г;
Шпинат – 200 г;
Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Мяту нарезать, присыпать сахаром, добавить воду и оставить на 3 ч. Отжать выделившуюся жидкость.
Добавить в жидкость смесь для варенья или агар-агар и варить 5-7 мин.
Для зеленого варенья – измельчить петрушку и шпинат, добавить воду, отжать через марлю. Нагреть полученную жидкость до 80 °С. Процедить через вафельное полотенце, добавить полученный хлорофилл в варенье.
Чтобы сделать заготовку на зиму – добавить в варенье сок 1 лимона и проварить 30 мин. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Приятного аппетита!

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

80 просмотров 0

Все записи

Записи сообщества

Поиск

А за ваш первый пост, у нас еще и новогодний подарок. Приходите.
www.zhivaya-gazeta.ru

Евгений, расскажите о себе и о том, как появилась идея начать собственное дело?

Долго ли вы решались, прежде чем начать?

Кто вас поддерживал?

То есть, технолога вы не привлекали к созданию рецептов?

Вы активно развиваетесь. Где варится варенье и конфитюр – удалось наладить заводское производство?

У вас достаточно большой ассортимент – расскажите о нем более подробно.

Вы гордитесь своим делом?

У вас очень красивая подарочная упаковка. Вы ее сами делаете или заказываете?

Сколько людей на данный момент занято в гастромастерской? Легко ли найти работников?

Какие планы на будущее по развитию гастромастерской? Чего ждать поклонникам?

Помните – мы можем все!

оладьи с вареньем

Один из классических, простых завтраков — оладьи на кефире по рецепту Евгения Клопотенко.

Как приготовить оладьи на кефире?

Кефир — 300 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Сахар ванильный — 10 г
Мука пшеничная — 200 г
Сода — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 3−5 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Для варенья:

Абрикосы ( свежие или замороженные) — 500 г
Сахар — 250 г
Грецкие орехи — 50−75 г

Евгений Клопотенко всегда любит повторять: готовить - это просто! Поэтому самое время готовить лакомства из летних ягод.

Тем более (проверено Клопотенко!), что варить варенье можно, например, из ананаса и чили; лайма, базилика и виски; инжира, вина и имбиря.

Ну а подавать к столу можно к чему-угодно: к мясу, сырам, круассанам, гренкам, овсянке, творогу…

В общем, закупаем продукты и готовим вкусно!

Клубничное варенье с базиликом

Сочетание клубники с пряной ноткой базилика неожиданно, но очень гармонично. Главный секрет здесь - в аромате базилика. Чтобы он сохранился, кладите базилик в самом конце варки.

• 1 кг клубними
• 500 г сахара
• 40 г базилика

1. Разрезаем каждую ягоду на две части, а очень большую - на четыре. Засыпаем клубнику сахаром, помещаем на небольшой огонь и варим варенье до желаемой степени густоты.

2. Рубим базилик. Когда варенье будет готово, добавляем базилик, варим еще минуту и снимаем варенье с огня.

3. Раскладываем варенье по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Клубничное варенье с розмарином и черным перцем

- Этот рецепт родился у меня в результате экспериментов с клубникой. Мне тогда очень хотелось сделать что-то такое, чтобы подходило и под сыры (камамбер, бри, шевр), и под мясо, и под овощи (краснокочанная капуста), и под молочные продукты (молоко, творог), - объясняет такое сочетание Евгений Клопотенко.

Ингредиенты:

• 1 кг клубники
• 500 г сахара
• 3 веточки розмарина (свежий)
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 0,5 ч. л. лимонного сока

1. Клубнику очищаем от хвостиков, нарезаем пополам. Добавляем 5 столовых ложек воды, смешиваем с сахаром и ставим на средний огонь. Даем варенью закипеть.

2. Добавляем розмарин, после чего уменьшаем огонь и варим до готовности.

3. За 1 минуту до конца варки измельчаем черный перец с помощью скалки и добавляем в варенье.

4. Разливаем в стерилизованные банки, даем ему остыть.

Варенье из томатов с мятой

Варенье из томатов не настолько популярно, как клубничное или вишневое, но нисколько им не уступает, а во многом даже превосходит. Чтобы внести необычную нотку, предлагается приготовить варенье из томатов с мятой, которая удивительным образом подчеркивает томатный вкус.

• 1 кг спелых томатов
• 500 г сахара
• 20 г мяты (листья)

1. Томаты хорошо промойте и протрите бумажным полотенцем. Разрежьте на две части и удалите плодоножку. Порежьте томаты крупным кубиком.

2. Переложите измельченные томаты в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно перемешивая. Уменьшите огонь и варите в течение 20 минут, периодически помешивая.

3. За несколько минут до окончания приготовления добавьте измельченные листочки мяты и хорошо перемешайте.

4. Разложите варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните варенье при комнатной температуре, а после того, как банка открыта, - в холодильнике.

Совет. Выбирайте только спелые и неповрежденные томаты. Не используйте помятые или порченые.
По желанию вы можете предварительно удалить кожицу с плодов, сделав крестообразный надрез по центру каждого томата и обдав их на 1 минуту кипятком. Кожица легко снимается.

Читайте также:

Рецепты варенья от жени клопотенко

Варенье из мяты рецепт

Все записи Записи сообщества Поиск

Как приготовить оладьи на кефире?

Соблазнение едой - много вкусных и простых рецептов, которые перевернут вашу жизнь. В отзыве не просто фото книги, но и моё приготовленное блюдо!

Как Приготовить Варенье на Зиму?

С чем есть варенье

Как сочетать варенье с другими продуктами

Варенье из мяты рецепт

Все записи Записи сообщества Поиск

Как приготовить оладьи на кефире?

Все записи

Записи сообщества

Поиск

Все записи

Записи сообщества

Поиск