Варенье из шелковицы с вишней рецепт

Описание

Люблю летнюю пору, когда можно вдоволь поесть свежих ягод и фруктов. Но лето быстро проходит, а зимой тоже хочется полакомится этими вкусными и сладкими дарами природы. Поэтому будем запасаться ягодами и фруктами, ну и овощами, но позже, на зиму. Их замораживают, готовят компоты, ароматные варенья.

У нас сегодня на повестке дня варенье из шелковицы. Очень вкусное варенье из шелковицы, которое я предлагаю вам приготовить на зиму с вишней.

Ингредиенты:

шелковица - 1 кг.,
сахар - 0,6 кг.,
вишня - 0,5 кг.,

Как приготовить:

Любимая всеми шелковица, от которой трудно отказаться, как маленьким, так и взрослым. Помню, в детстве, когда наступало время шелковицы, нам с братом, как и другим ребятам постоянно попадало от мамы. За то, что портили майки. Ведь единственный минус у этой ягоды - пачкает всё, куда упадёт, особенно руки. Но это нас не останавливало, на следующий день мы снова всей толпой уплетали шелковицу, за обе щёки. Уж больно то она вкусная!

Ведь ягода эта не только вкусная, но и очень полезная. Особенно для тех людей, которые страдают повышенным артериальным давлением.

Чтоб сердечко наше было в норме, давайте сварим варенье из этой шелковицы.

Так как в шелковице мало природной кислоты (витамина С), во время приготовления многие добавляют лимонную кислоту или лимон. Я хочу предложить вам нечто другое - вишню. Варенье из шелковицы с вишней - отличное сочетание, а на вкус получается просто бесподобно. Но это, конечно, дело вкуса каждого.

1. Ягоды шелковицы и вишни промыть под проточной холодной водой. Удалить весь мусор, а из каждой вишни извлечь косточки.

2. Затем, в ёмкость, в которой вы обычно варите варенье (у меня казан) засыпать сначала шелковицу и засыпать сахаром.

Потом вишню и покрываем её оставшимся сахаром. Оставляем ягоды под сахаром на несколько часов, пока они не пустят сок.

3. После чего, ставим казан на тихий огонь и доводим до кипения. Крышкой не накрываем, потому что поднимется много пены, от которой ваша плита точно чище не станет! Эту пену нужно собрать шумовкой и выбросить. Варим на слабом огне минут 5. Затем оставляем, чтоб полностью остыло и снова на огонь. Не забываем помешивать варенье деревянной ложкой.

4. В третий раз варенье варим, в течение 25-30 минут.

За это время банки и крышки нужно простерилизовать и дать им высохнуть. Горячее варенье из шелковицы с вишней перекладываем в банки, накрываем крышками и закрываем, когда банки с вареньем остынут.

Вот такое вкусное варенье из шелковицы с вишней получается, которое отлично хранится на полках вашей кладовочки, в подвале или погребе.

Удачных вам заготовок на зиму и приятного чаепития!

Шелковица. Нежные, тающие ягоды, наполняющие рот шелковистым ароматным соком. Можно бесконечно наслаждаться ими. Но, к сожалению, ничто не вечно под луной. И сезон сбора шелковицы подходит к концу. Если бы свежие плоды можно было хранить вечно. Ведь съесть весь урожай сразу невозможно при всем желании. Варенье из шелковицы поможет вспомнить лето. Зимними вечерами иногда хочется с грустью вспомнить солнечное лето, открыв заветную баночку.

Шелковичное варенье

Есть различные рецепты приготовления шелковичного (тутового) варенья. Его готовят по-разному:

стараясь максимально сохранить ягодки целыми;
или же перемяв соплодия для получения джема или повидла;
варят ассорти из смеси тутовника с другими ягодами.

Подготовка ягод

Обязательная процедура при варке любого варенья.

Ягоды перебирают, отсортировывая мусор, удаляют плодоножки.
Моют, оставляют для стекания воды.
Приступают к приготовлению варенья из шелковицы в домашних условиях.

Рецепты варенья

1 кг соплодий тутовника;
1 кг сахара;
1/2 ч. л. лимонной кислоты или сок одного лимона.

Соплодия шелковицы засыпают сахаром, чтобы они дали сок. Происходит это примерно через пять часов. Можно оставить на ночь.

После появления сока будущее варенье ставят на огонь. Далее:

доводят, аккуратно помешивая, до кипения;
после закипания уменьшают огонь и кипятят варенье пять минут;
отставляют и дают остыть;
затем остывшее варенье опять кипятят пять минут;
повторно остужают;
отжимают сок из лимона или досыпают лимонную кислоту;
еще раз кипятят;
разливают в стерильные банки и закручивают;
ставят банки остывать. Укутывать необязательно.

В процессе варки всего получается три захода.

Еще один рецепт варенья из шелковицы. Проделывают все то же самое, но варенье варят в один прием 30–40 минут. Лимонную кислоту добавляют в самом конце варки. Варенье, сваренное таким образом, имеет более густой и тягучий сироп.

Берут те же составные части в таких же количествах.

1 кг соплодий тутовника,
1 кг сахара-песка,
Сок одного лимона или лимонная кислота.

тутовник разминают, или перебивают блендером;
затем выкладывают в посуду с толстым дном;
добавляют сахар;
кипятят, помешивая 40–45 минут, удаляя пенку;
повидло должно загустеть;
В конце варки добавляют лимонный сок или кислоту;
разливают в стерильные баночки и закручивают.

1 кг соплодий тутовника;
2 кг сахара.

Возможно ли приготовление варенья из шелковицы в мультиварке?

Для варенья-ассорти в пару к тутовнику обычно подбирают кислые ягоды, чтобы компенсировать пресноватый вкус шелковичного варенья Сочетания могут быть различными. Все зависит от имеющихся продуктов и полета фантазии.

Обычно варенье из шелковицы варят с вишней (без косточек) или смородиной. Можно вместо них положить малину, клубнику или сделать микс из трех компонентов. В завершение придумать варенью красивое название и передавать рецепт фирменного блюда из поколения в поколение.

Вот еще рецепты варенья из двух компонентов.

1 кг тутовника;
300 г вишни без косточек;
1 кг сахара.

На ягоды высыпают сахар и оставляют, чтобы пустили сок. Можно на ночь. Варят в один прием, помешивая и снимая пенку.

Для джема из вишни и шелковицы нужно:

2 кг вишни;
2 кг тутовника;
3 кг сахара.

Ягоды измельчить блендером, досыпать сахар и варить 40 минут. Затем разлить в чистые банки и закатать крышками.

А вот еще один рецепт джема из шелковицы:

1 стакан шелковицы;
1 стакан красной смородины;
1,5 стакана сахара.

Подготовленные ягоды перебивают блендером и смешивают с сахарным песком до полного его растворения.

Варенье раскладывают в стерильные баночки. Хранят в холодильнике.

Хорошо сочетается шелковица с цитрусовыми фруктами.

Для варенья из шелковицы с лимоном потребуется:

1 кг тутовника;
2 лимона (или апельсина);
1 кг сахара.

Подготовленные ягоды засыпают одной четвертой частью сахара и дают пустить сок.
Тем временем моют цитрусовые. Чтобы убрать горечь, их нужно предварительно проварить в воде или заморозить в холодильнике. Можно просто залить кипятком минут на десять.
Затем, удалив косточки, фрукты измельчают блендером (мясорубкой) или мелко режут.
Шелковицу, пустившую сок, доводят до кипения.
Прокипятив пять минут, добавляют еще ¼ часть сахара.
Еще через пять минут кипения следующую четверть сахара и измельченные цитрусовые (лимоны или апельсины).
Через очередные 5–6 минут высыпают оставшийся сахар.
дают покипеть еще минут 5–7
Разливают в стерилизованные теплые баночки.
Закупоривают крышками.

Полезные свойства

Широко известны полезные свойства тутовника. Ягоды богаты микроэлементами: кальцием, магнием, калием, марганцем, натрием, фосфором, медью, цинком, железом. Много в нем и витаминов: А, К, Е, С, B-витаминов. Плоды содержат антоцианы.

Сохраняет ли варенье из шелковицы, заготовленное на зиму, ее полезные свойства?

Витамин C и бета-картин наименее устойчивы к высоким температурам и частично разрушаются. При варке варенья теряется до 80% аскорбиновой кислоты.

А витамины РР, В1, В2, Е более термостойки. И хотя часть их тоже теряется при кипячении, основная масса сохраняется.

Варенье из моего детства. Очень удачное сочетание ягод - вишня теряет свою насыщенность, а шелковица приторность. А какое оно ароматное! Ммм..

вишня (вес без косточки)	400 г
шелковица (тутовник)	300 г
сахар	450 г

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Ягоды переложить в миску, где будете варить варенье и пересыпать сахаром. Отставить на несколько часов.
Поставить на огонь, довести до кипения, огонь выключить и дать варенью остыть (можно оставить на ночь).
Снова поставить на средний огонь и варить варенье да готовности периодически помешивая (у меня ушло примерно минут 40).
Горячим разлить в стерилизованные банки, закупорить, перевернуть вниз крышкой и укутать до полного остывания. Хранить в обычном шкафчике.
Из этого количества у меня получилась 0,5л банка и вполне приличная пиалка.

Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как правильно приготовить варенье из шелковицы. Обычно шелковицу еще называют тутовником. Растение произрастает в местах с теплым умеренным климатом. Его плоды внешне схожи с ежевикой, поскольку состоят из множества костянок, но имеют более тонкий аромат и вкус. Ягоды бывают белого, розового, красного и темно-фиолетового цвета. Из них готовят не только вкусное варенье, но и компоты, джемы, кисели. После термообработки в тутовых плодах сохраняются практически все полезные свойства.

Тутовое варенье получается не слишком калорийным, поэтому в небольших количествах его разрешается употреблять во время диеты. Для придания кислинки десерту используйте сок лимона или другого цитруса. В кислые ягоды добавляйте больше сахара, а в сладкую шелковицу – меньше. Согласно отзывам опытных хозяек, шелковицу можно комбинировать с различными ягодами и фруктами – малиной, вишней, клубникой. Незабываемый и изысканный вкус она придает варенью из раек.

Ингредиенты

Как приготовить

Видеорецепт

Польза и вред

В состав тутового варенья входят витамины: A, B, C, K, E; минералы: кальций, калий, магний, железо; пищевые волокна и другие полезные вещества.
Повышает иммунитет.
Эффективно в борьбе с гипертонией.
Способствует мягкому очищению кишечника.
Нормализует обменные процессы в организме.
Выводит шлаки.
Обладает противовоспалительным эффектом, поэтому полезно для профилактики вирусных и инфекционных заболеваний.
Снижает уровень инсулина в крови.
Укрепляет центральную нервную систему.
Помогает пережить депрессию, нервные расстройства и стрессы.
Улучшает качество сна.
Обладает мочегонным эффектом.
Снижает уровень холестерина.
Замедляет процесс старения.
Укрепляет костную ткань и предотвращает развитие артрита, остеопороза благодаря содержанию в большом количестве витамина K, фосфора и магния.
Поднимает настроение и повышает общий тонус организма.
Улучшает состояние при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек.
Позволяет избежать появления анемии и повышает уровень выработки красных кровяных клеток.
Снижает риск образования тромбов.
Усиливает когнитивные функции, укрепляет память и предотвращает возникновение болезни Альцгеймера.
Обладает нейрозащитными свойствами, поэтому снижает вероятность развития болезни Паркинсона.
Защищает клетки глаз благодаря содержанию каротиноидов.
Повышает упругость и эластичность кожи, так как содержит витамины и антиоксиданты.

Полезно включать тутовое варенье в рацион беременным женщинам, поскольку оно помогает нормализовать пищеварение, улучшает кровообращение, обогащает организм витаминами, минералами и аминокислотами.

Не рекомендуется злоупотреблять тутовым вареньем при сахарном диабете. Противопоказана ягода при индивидуальной непереносимости, так как она считается сильным аллергеном.

Подробнее узнать о пользе и противопоказаниях шелковицы можно в предыдущей статье.

Полезные советы

Шелковица бывает трех цветов, в зависимости от сорта: черно-фиолетовая, белая и насыщенно красная. Если плоды имеют зеленоватый оттенок – значит, они неспелые.
При переработке шелковицы – даже белого цвета – рекомендую работать в резиновых перчатках, поскольку ее сок сильно въедается в кожный покров и плохо отмывается.
Храните шелковицу в неглубоком контейнере. Складывать ягоды можно максимум в 2 слоя. Срок хранения – 3 дня. В замороженном виде – 3 месяца.
Срок годности тутового варенья – 1 год в холодильнике или погребе.
Используйте только самые спелые ягоды, тогда десерт получится наиболее качественным.
Для варки отлично подойдет эмалированная кастрюля.
Хранить готовый продукт рекомендую в стеклянных банках. Предварительно их нужно тщательно простерилизовать. Крышки также следует прокипятить.
Можно сделать варенье в мультиварке. Для этого понадобятся ягоды, сахар и немного лимонной кислоты. Поместите ингредиенты в емкость мультиварки и выставите режим Тушение на 30 минут. После сигнала отключите технику, разлейте десерт по банкам и закупорьте.
На 1 кг сахара берите от 800 г до 1 кг ягод.
Не злоупотребляйте сахаром, варенье может получится приторно-сладким.
Для приготовления десерта можно использовать способ пастеризации. Достаточно поместить шелковицу с сахаром в банки, нагревать их в течение 10–15 минут в кипящей воде или духовке и закрутить.
Перемешивайте ягоды с осторожностью, чтобы не нарушить их целостность.
Тутовое варенье можно подавать к творожной запеканке, сырникам, оладьям и просто к чаю.

5 необычных вариантов

С апельсином

Прекрасное зимнее лакомство с выраженным апельсиновым ароматом и вкусом. Варить его очень просто. На 1 кг шелковицы нужно взять 1-2 апельсина и 1 кг сахара. Промойте ягоды под проточной водой, засыпьте их сахаром и оставьте на некоторое время. Нарежьте апельсин на дольки.

Заранее рекомендую проварить его целиком 10 минут в подслащенной воде и охладить или заморозить и разморозить. Такая манипуляция необходима для того, чтобы кожура потеряла горечь. Измельчите апельсин в блендере и смешайте с шелковицей. Прогрейте варенье на слабом огне. Когда сахар начнет растворяться, а ягоды выделят сок, увеличьте огонь и доведите смесь до кипения.

После закипания оставьте кастрюлю на медленном огне еще на 30 минут. Готовый десерт разлейте по банкам и закупорьте.

Ароматный вариант с приятной кислинкой. Сладость обеих ягод позволяет сократить количество используемого сахара, а кислота вишни выступает в качестве природного консерванта, помогающего продлить срок годности продукта. Переберите и промойте шелковицу и вишню, дайте воде стечь и удалите косточки из ягод вишни. Выложите в кастрюлю шелковицу, засыпьте сахаром, сверху поместите вишню и добавьте вторую часть нормы сахара. Оставьте смесь на 5 часов, чтобы выделился сок.

На умеренном огне подогрейте массу и проварите 5–7 минут, не забывая помешивать деревянной ложкой и убирать пену. Выключите огонь, оставьте ягоды до полного остывания, затем повторно доведите до кипения. Повторите такую манипуляцию 3-4 раза. На завершающем этапе прокипятите смесь 30 минут, выключите плиту и разлейте варенье по стерильным банкам. Закатайте прокипяченными крышками, укройте теплым одеялом и дайте остыть.

С клубникой

Ароматный и в меру сладкий десерт покорит своим тонким вкусом не только взрослых, но и детей. Переберите ягоды, у тутовника удалите хвостики. Промойте под холодной водой и выложите в дуршлаг. Поместите шелковицу и клубнику в глубокую кастрюлю, измельчите блендером до однородной консистенции, засыпьте сахаром. На слабом огне доведите смесь до кипения и варите 20 минут, снимая пену. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закупорьте.

Ароматный, насыщенный и полезный вариант, настоящий кладезь витаминов и минералов, в которых так нуждается организм в холодное время года. Переберите ягоды малины и шелковицы, уберите плодоножки, промойте под холодной водой и откиньте на дуршлаг. Сверху засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. За это время ягоды пустят сок. Поставьте кастрюлю с ягодами на слабый огонь, добавьте в смесь сахар и воду, доведите до кипения и оставьте на огне еще на 10 минут.

Дождитесь, пока варенье полностью остныет, затем снова доведите до кипения, прокипятите 10 минут и по желанию добавьте лимонный сок. Разложите варенье в простерилизованные банки и закупорьте. Такой десерт можно подавать к чаю или использовать в качестве начинки в выпечке.

С орехами

Полезное, сладкое и ароматное варенье. Для его приготовления выбирайте только свежие и качественные орехи. Прошлогоднее сырье может придать десерту горьковатый вкус из-за входящего в состав орехов старого прогорклого масла. Переберите шелковицу и промойте под холодной водой. Засыпьте ее сахаром, перемешайте и оставьте на несколько часов. Очистите орехи и нарежьте их.

Выложите орехи к ягодам с сахаром, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения и варите полчаса на медленном огне. Готовый продукт распределите по сухим и чистым банкам, закройте их металлическими крышками. Остудите варенье и поставьте в холодильник.

Заключение

В статье мы рассмотрели рецепт варенья из шелковицы, узнали, какими полезными свойствами обладают ягоды и какими ингредиентами можно разнообразить состав. Зимой варенье можно подавать на стол к чаю, использовать для приготовления пирогов, рогаликов, пирожков. Выпечка с ягодной начинкой напомнит о прекрасных летних деньках, зарядит бодростью и поднимет настроение.

А вы готовите варенье из шелковицы? Расскажите нам о своих любимых вариациях в комментариях!

Сочетание вкуса шелковицы и вишни прекрасно раскрывается при варке варенья из этих ягод. Оно получается ароматным с приятной кислинкой. Сладость шелковицы позволяет использовать малое количество сахара, а кислота вишни выступает в роли природного консерванта, сохраняющего продолжительное время свежий вкус лакомства.

Приготовить такое варенье очень просто. Единственной трудоемкой процедурой будет обязательное удаление из вишен косточек.

Ингредиенты:

свежие ягоды шелковицы – 1 кг;
свежие ягоды вишни – 500 г;
сахарный песок – 750 г.

Приготовление

Первым делом перебираем и хорошенько промываем холодной водой ягоды вишни и шелковицы, даем стечь воде, и извлекаем из вишен косточки. В емкость, в которой будем варить варенье, выкладываем шелковицу, засыпаем половиной нормы сахарного песка, сверху распределяем вишню и высыпаем оставшийся сахар. Оставляем ягоды с сахаром на пять часов или на ночь для выделения сока. Теперь подогреваем массу на несильном огне до кипения и провариваем пять-семь минут, помешивая деревянной ложкой и снимая пену. Выключаем плиту, оставляем ягоды до полного остывания и снова доводим до кипения.
Повторяем такую процедуру минимум три раза. На заключительном этапе кипятим варенье тридцать минут, выключаем плиту и тут же разливаем по заранее приготовленным чистым, стерильным баночкам. Накрываем прокипяченными крышками, закатываем и убираем под теплое одеяло до полного остывания.

Храним банки с вареньем в темном и желательно прохладном месте.

Теперь вы знаете, как сделать вкусное варенье из шелковицы и вишни. Осталось дело за малым - зимой наслаждаться прекрасным вкусом и ароматом сладкого лакомства.

Довольно вкусной и полезной заготовкой на зиму является варенье из черной и красной шелковицы. Чтобы разнообразить десерт, добавляют разные ингредиенты.

Особенности приготовления варенья из шелковицы на зиму

Чтобы получилось вкусное и полезное варенье из тутовника, нужно следовать рекомендациям по приготовлению.

Десерт может выйти жидкой консистенции, некачественный, если класть мало сахарного песка. Поэтому на 1 кг сахара 800 гр. тутовника.
Чрезмерное применение сахара также может спровоцировать изменение привкуса, не стоит им злоупотреблять.
Чтобы сохранить целостность, не надо прилагать усердие в ходе перемешивания.

Выбор и подготовка ягод

Чтобы приготовить десерт из шелковицы, подходят ягоды данных сортов:

У черного вида шелковицы более насыщенные вкус и цвет.
Белая ягода – сладкая.

Красный и розовый виды тутовника не подходят для варки варенья, они недостаточно сладкие.

Тутовник должен быть спелым, перезревшие ягоды для десерта не подходят. Если попадаются гнилые, заплесневелые, то их стоит выбросить.

Как подготовить тару?

Банки для варенья должны быть вымытыми в воде с содой и пастеризованными над кипящей кастрюлей горловиной вниз 15 минут. Если потребуется заготовить много варенья, то пастеризация может проводиться в духовом шкафу горловиной вверх на протяжении получаса.

Способы приготовления

Компоненты, используемые в приготовлении простого варенья из тутовника.

Шелковица – 500 гр.
Сахар – 1 кг.
Лимонная кислота – 1,5 гр.

Поэтапный процесс варки.

Тутовник отправляется в казан и пересыпается сахаром.
Шелковица должна настояться в течение 3 и более часов.
При появлении сока продукт отправляется на плиту, нагревают его на медленном огне, помешивая.
Удаляется пена, образующаяся на поверхности.
Увеличивается огонь, варенье должно хорошо прокипеть.
Готовый десерт разливают в тару, закатывают крышками.

В рецепт входят такие компоненты.

Шелковица – 1 кг.
Сахар – 500 гр.
Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Вода – 100 гр.
Ваниль, бадьян, корица – по желанию.

Как приготовить варенье.

Тутовник отправляется в кастрюлю, засыпается сахаром, специями, лимонной кислотой, заливается водой.
Варка может проходить без добавления жидкости, но тогда десерт будет достаточно плотный, а ягоды утратят форму.
Кастрюля ставится на плиту, варится варенье около 20 минут, огонь должен быть слабым. Если плодоножки не обрезаны, то к варке нужно добавить еще 15 минут.
Кипящий десерт раскладывается по банкам, закатывается.

Для приготовления десерта потребуется подготовить:

сахар – 2 кг;
шелковицу – 1 кг;
лимонную кислоту – 0,5 ч. л.

Шелковица засыпается в глубокий казан и пересыпается сахарным песком.

В отдельной чаше нужно развести лимонную кислоту в кипятке. Много жидкости вливать не надо, вода нужна только для растворения кислоты. Лимонная вода выливается к основному продукту, и вся масса хорошо перемешивается. Рекомендуют все перебить блендером либо использовать ложку. Банки заполняются до верха, закрываются крышками и ставятся в холодильник.

Список необходимых ингредиентов:

1 кг тутовника.
500 гр. вишни.
750 гр. сахара.

Ягоды вымываются, из вишен достаются косточки. Шелковица отправляется в посуду, засыпается 375 гр. сахара, поверх распределяются вишня и оставшийся сахар. Ягоды должны постоять 5 часов, лучше ночь, чтобы выделился сок.

Масса подогревается на медленном огне до закипания, варится 5-7 минут. Ее мешают, снимая пену.

Плита выключается, кастрюля отставляется, ягоды должны полностью остыть. И снова требуется провести такую процедуру 3 раза. Готовый десерт разлить по банкам, закатать, укрыть одеялом.

Для варки десерта нужно взять:

1 кг шелковицы;
700 гр. сахара;
1-2 шт. лимона.

Ягоды помещаются в кастрюлю, засыпаются сахаром и отставляются на 2-3 часа для выделения сока. После добавляется половина лимона, и варенье отправляется на плиту.

Десерт подогревается до кипения, проваривается 15 минут при помешивании. Отставляется, чтобы остыл.

После опять варенье должно закипеть, провариться 20 минут. Немного остуженное лакомство разливается в тару.

Необходимый перечень компонентов включает:

2 стакана тутовника;
1,5 стакана сахара;
100 мл воды;
100 гр. малины.

Поверх ягод высыпать сахар, не перемешивать, оставить на 2 часа, чтобы вышел сок.
Кастрюлю поместить на медленный огонь, к смеси добавить воду (подойдет горячая), масса должна покипеть 10 минут.
Снять варенье с огня. Оно должно полностью остудиться.
Повторить процесс варки заново.
Разложить варенье по банкам.

Для варенья понадобятся такие продукты:

1 кг тутовника;
1 кг сахара;
150 мл воды;
5-7 гр. лимонной кислоты.

В посуду для варки кладется сахар, наливается вода. Все размешивается и отправляется на огонь. После полного растворения сахара, закипания сиропа его нужно проварить 15 минут, сделав умеренный огонь и снимая пену.
В слегка уваренный сироп опускается тутовник, доводится до закипания. На медленном огне варенье варится 20 минут.
В конце нужно добавить лимонной кислоты.
Горячий десерт разливается по банкам.

Тутовник – 3 кг.
Сахар – 1,2 кг.
Вода – 500 мл.
Бадьян – 5 звездочек.
Сок лимона – из 1 цитруса.
Корица – 2 палочки.

К ягоде кладутся корица с бадьяном, вливается сок лимона, добавляется сахар. Масса стоит полчаса. Затем добавляется вода, кастрюля ставится на средний огонь, смесь варится 20 минут. Варенье остужается, а через час снова проваривается. В ходе варки ваниль убирается.

Слегка остывшее варенье надо разложить в тару.

Ингредиенты для десерта.

2 кг тутовника.
2,5 кг сахара.
10 шт. яблок.
Сок лимона (1 плода).

Ягоды промыть, яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими пластинками. Засыпать смесь сахаром, отставить на 3 часа до выделения сока. После отправить на медленный огонь на 15 минут.

Затем варенье отставляется на 2 часа. Снова повторить варку 25 минут. Варенье слегка остудить, разложить по банкам.

Для приготовления десерта в чаше мультиварки потребуются следующие ингредиенты:

сахарный песок – 1 кг;
шелковица – 1 кг.

Процедура приготовления лакомства.

1 кг шелковицы.
800 гр. сахарного песка.
250 мл воды.
Лимон – 1 шт.

Готовится сироп из сахара и воды, которым заливаются ягоды. Когда жидкость остывает, ее сливают и снова кипятят. Опять отправляют к ягодам. Такой процесс повторяется 3 раза.

Последнее кипячение предусматривает уваривание сиропа до нужной густоты, добавление сока лимона.

Сроки и условия хранения

Десерт из шелковицы не хранится долго. При заготовке больших объемов его рекомендуют съесть за 18 месяцев.

Хранят варенье в сухом подвале, погребе со стабильной температурой, вентиляцией. Сырой десерт хранят в холодильнике.

Описание

Ингредиенты:

шелковица - 1 кг.,
сахар - 0,6 кг.,
вишня - 0,5 кг.,

Как приготовить:

Чтоб сердечко наше было в норме, давайте сварим варенье из этой шелковицы.

4. В третий раз варенье варим, в течение 25-30 минут.

Удачных вам заготовок на зиму и приятного чаепития!

Шелковичное варенье

Есть различные рецепты приготовления шелковичного (тутового) варенья. Его готовят по-разному:

стараясь максимально сохранить ягодки целыми;
или же перемяв соплодия для получения джема или повидла;
варят ассорти из смеси тутовника с другими ягодами.

Подготовка ягод

Обязательная процедура при варке любого варенья.

Ягоды перебирают, отсортировывая мусор, удаляют плодоножки.
Моют, оставляют для стекания воды.
Приступают к приготовлению варенья из шелковицы в домашних условиях.

Рецепты варенья

1 кг соплодий тутовника;
1 кг сахара;
1/2 ч. л. лимонной кислоты или сок одного лимона.

После появления сока будущее варенье ставят на огонь. Далее:

доводят, аккуратно помешивая, до кипения;
после закипания уменьшают огонь и кипятят варенье пять минут;
отставляют и дают остыть;
затем остывшее варенье опять кипятят пять минут;
повторно остужают;
отжимают сок из лимона или досыпают лимонную кислоту;
еще раз кипятят;
разливают в стерильные банки и закручивают;
ставят банки остывать. Укутывать необязательно.

В процессе варки всего получается три захода.

Берут те же составные части в таких же количествах.

1 кг соплодий тутовника,
1 кг сахара-песка,
Сок одного лимона или лимонная кислота.

тутовник разминают, или перебивают блендером;
затем выкладывают в посуду с толстым дном;
добавляют сахар;
кипятят, помешивая 40–45 минут, удаляя пенку;
повидло должно загустеть;
В конце варки добавляют лимонный сок или кислоту;
разливают в стерильные баночки и закручивают.

1 кг соплодий тутовника;
2 кг сахара.

Возможно ли приготовление варенья из шелковицы в мультиварке?

Вот еще рецепты варенья из двух компонентов.

1 кг тутовника;
300 г вишни без косточек;
1 кг сахара.

Для джема из вишни и шелковицы нужно:

2 кг вишни;
2 кг тутовника;
3 кг сахара.

А вот еще один рецепт джема из шелковицы:

1 стакан шелковицы;
1 стакан красной смородины;
1,5 стакана сахара.

Подготовленные ягоды перебивают блендером и смешивают с сахарным песком до полного его растворения.

Варенье раскладывают в стерильные баночки. Хранят в холодильнике.

Хорошо сочетается шелковица с цитрусовыми фруктами.

Для варенья из шелковицы с лимоном потребуется:

1 кг тутовника;
2 лимона (или апельсина);
1 кг сахара.

Подготовленные ягоды засыпают одной четвертой частью сахара и дают пустить сок.
Тем временем моют цитрусовые. Чтобы убрать горечь, их нужно предварительно проварить в воде или заморозить в холодильнике. Можно просто залить кипятком минут на десять.
Затем, удалив косточки, фрукты измельчают блендером (мясорубкой) или мелко режут.
Шелковицу, пустившую сок, доводят до кипения.
Прокипятив пять минут, добавляют еще ¼ часть сахара.
Еще через пять минут кипения следующую четверть сахара и измельченные цитрусовые (лимоны или апельсины).
Через очередные 5–6 минут высыпают оставшийся сахар.
дают покипеть еще минут 5–7
Разливают в стерилизованные теплые баночки.
Закупоривают крышками.

Полезные свойства

Сохраняет ли варенье из шелковицы, заготовленное на зиму, ее полезные свойства?

вишня (вес без косточки)	400 г
шелковица (тутовник)	300 г
сахар	450 г

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Ингредиенты:

свежие ягоды шелковицы – 1 кг;
свежие ягоды вишни – 500 г;
сахарный песок – 750 г.

Приготовление

Храним банки с вареньем в темном и желательно прохладном месте.

Ингредиенты

Как приготовить

Видеорецепт

Польза и вред

В состав тутового варенья входят витамины: A, B, C, K, E; минералы: кальций, калий, магний, железо; пищевые волокна и другие полезные вещества.
Повышает иммунитет.
Эффективно в борьбе с гипертонией.
Способствует мягкому очищению кишечника.
Нормализует обменные процессы в организме.
Выводит шлаки.
Обладает противовоспалительным эффектом, поэтому полезно для профилактики вирусных и инфекционных заболеваний.
Снижает уровень инсулина в крови.
Укрепляет центральную нервную систему.
Помогает пережить депрессию, нервные расстройства и стрессы.
Улучшает качество сна.
Обладает мочегонным эффектом.
Снижает уровень холестерина.
Замедляет процесс старения.
Укрепляет костную ткань и предотвращает развитие артрита, остеопороза благодаря содержанию в большом количестве витамина K, фосфора и магния.
Поднимает настроение и повышает общий тонус организма.
Улучшает состояние при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек.
Позволяет избежать появления анемии и повышает уровень выработки красных кровяных клеток.
Снижает риск образования тромбов.
Усиливает когнитивные функции, укрепляет память и предотвращает возникновение болезни Альцгеймера.
Обладает нейрозащитными свойствами, поэтому снижает вероятность развития болезни Паркинсона.
Защищает клетки глаз благодаря содержанию каротиноидов.
Повышает упругость и эластичность кожи, так как содержит витамины и антиоксиданты.

Подробнее узнать о пользе и противопоказаниях шелковицы можно в предыдущей статье.

Полезные советы

Шелковица бывает трех цветов, в зависимости от сорта: черно-фиолетовая, белая и насыщенно красная. Если плоды имеют зеленоватый оттенок – значит, они неспелые.
При переработке шелковицы – даже белого цвета – рекомендую работать в резиновых перчатках, поскольку ее сок сильно въедается в кожный покров и плохо отмывается.
Храните шелковицу в неглубоком контейнере. Складывать ягоды можно максимум в 2 слоя. Срок хранения – 3 дня. В замороженном виде – 3 месяца.
Срок годности тутового варенья – 1 год в холодильнике или погребе.
Используйте только самые спелые ягоды, тогда десерт получится наиболее качественным.
Для варки отлично подойдет эмалированная кастрюля.
Хранить готовый продукт рекомендую в стеклянных банках. Предварительно их нужно тщательно простерилизовать. Крышки также следует прокипятить.
Можно сделать варенье в мультиварке. Для этого понадобятся ягоды, сахар и немного лимонной кислоты. Поместите ингредиенты в емкость мультиварки и выставите режим Тушение на 30 минут. После сигнала отключите технику, разлейте десерт по банкам и закупорьте.
На 1 кг сахара берите от 800 г до 1 кг ягод.
Не злоупотребляйте сахаром, варенье может получится приторно-сладким.
Для приготовления десерта можно использовать способ пастеризации. Достаточно поместить шелковицу с сахаром в банки, нагревать их в течение 10–15 минут в кипящей воде или духовке и закрутить.
Перемешивайте ягоды с осторожностью, чтобы не нарушить их целостность.
Тутовое варенье можно подавать к творожной запеканке, сырникам, оладьям и просто к чаю.

5 необычных вариантов

С апельсином

С клубникой

С орехами

Заключение

А вы готовите варенье из шелковицы? Расскажите нам о своих любимых вариациях в комментариях!

Из шелковицы получается очень вкусный джем, который имеет необычный вкус и аромат. Но зачастую в такой джем добавляют еще какой-то ингредиент, который имеет кислоту, ведь шелковица сама по себе достаточно сладкая. В этом случае я предпочитаю добавлять в такой джем ягоды вишни. Вишня вместе с шелковицей создают просто невероятный дуэт, и от такого джема невозможно оторваться. Эти ягоды отлично дополняют друг друга, и в лакомстве хватает в полной мере и сладости, и кислоты. Такой джем идеально подходит для любой домашней выпечки – пирогов, тортов, печенья. Также, он выполнит роль вкусного самостоятельного десерта на любом сладком столе, и все ваши гости будут в восторге от такого лакомства.

Ингредиенты:

ягоды шелковицы – 500 г;
сахар – 500 г;
ягоды вишни – 500 г.
вода – 100 мл.

Как приготовить джем из вишни и шелковицы

Нужны ягоды, сахар и вода.

Тщательно переберите ягоды, не допустите, чтобы попались гнилые или испорченные вредителями. Отделите косточки от вишен, уберите хвостики, а также отрежьте все стебельки у ягод шелковицы. Промойте под проточной водой и немного обсушите.

Далее соедините в удобной посуде вишни и шелковицу.

Добавьте 100 миллилитров воды и при помощи блендера добейтесь однородной ягодной массы.

Вылейте полученную массу в удобную кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на небольшой огонь.

Варите до необходимой вам густоты и консистенции. В среднем, для того, чтобы джем хорошо загустел, достаточно приблизительно варить его в течение сорока минут.

В конце варки вы увидите, как на поверхность всплывут мелкие косточки шелковицы. Их необходимо собрать удобной ложкой.

После того, как джем будет сварен, разложите его в банки.

Закатайте крышками.

Шелковицу используют в приготовлении алкогольных и безалкогольных напитков, кладут в начинку для сладких пирогов и едят в свежем виде. Можно приготовить и варенье из шелковицы. Ягоды мягкие и нежные, поэтому заняться приготовлением нужно сразу после сбора урожая.

Варенье из черной шелковицы

Красивая и ароматная заготовка придется по вкусу всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

свежие ягоды – 1 кг.;
сахар – 1 кг.;
лимон – 1 шт. ;
ванилин.

Приготовление:

Собранные ягодки промойте при помощи дуршлага и оставьте стекать.
Затем переберите шелковицу, удалите испорченные ягодки и отделите плодоножки. Их удобнее срезать ножницами, чтобы не подавить нежные ягоды.
Переложите в подходящую посуду и засыпьте сахарным песком.
Оставьте на несколько часов до появления сока.
Поставьте на огонь, дайте закипеть, снимите пену и варите до загустения примерно полчаса.
В самом конце добавьте сок, выжатый из лимона и капельку ванилина.
Тягучее ароматное варенье разлейте в подготовленные баночки, закупорьте крышками и дайте остыть.

Если хотите получить более густое лакомство, то перед добавлением лимонного сока можно слить часть сиропа.

Варенье из белой шелковицы

Белые ягодки не слишком ароматны, в такие заготовки лучше добавить ароматные приправы.

Ингредиенты:

свежие ягоды – 1 кг.;
сахар – 0,8 кг.;
лимон – 1 шт. ;
специи.

Приготовление:

Промойте и переберите ягодки, удалите хвостики. Оставьте в дуршлаге, чтобы вся вода стекла.
Сложите в кастрюлю, засыпьте сахарным песком и добавьте палочку корицы, звездочку бадьяна или другие ароматные специи по своему вкусу.
После того, как ягоды выделили достаточное количество сока, поставьте на газ.
Снимите пену и варите на минимальном огне около пяти минут.
Дайте кастрюле полностью остыть, а затем повторите процесс еще два раза.
На последнем этапе добавьте пакетик ванильного сахара и сок лимона.
Горячее варенье разлейте в подготовленную тару, закупорьте крышками и дайте остыть.

Такое варенье из тутовника прекрасно хранится и без холодильника.