Вареники с вишней это десерт

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить вареники с вишней, сколько варить и как правильно подавать их. Это ароматное и вкусное блюдо порадует вас в летние месяцы освежающей начинкой с легкой кислинкой. Его можно подавать в качестве основного блюда или десерта на полдник. Для разнообразия рациона предлагаю попробовать сделать вареники с абрикосами или клюквой. Если вы не любите сладкие наполнители, то советую присмотреться к овощным или мясным начинкам.

Ингредиенты

Как приготовить

Видеорецепт

Польза и вред

Польза вареников с вишней обусловлена тем, что в них содержатся пектины, витамины, минералы, органические кислоты, натуральные сахара и углеводы. В состав ягод входит мелатонин, улучшающий качество сна, и кумарин, принимающий участие в свертываемости крови. Блюдо полезно включать в рацион при болезнях суставов, поскольку вишня способствует растворению кристаллов мочевой кислоты и усиливает эффективность препаратов при подагре. Также ягоды обладают противовоспалительным эффектом, нормализуют психоэмоциональное состояние и снимают признаки простудных заболеваний.

Если в начинку добавить творог, то он послужит ценным источником калия, фосфора и железа, которые необходимы для здоровья костей и зубов.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям с ожирением и аллергией на вишню. С осторожностью следует включать в рацион вареники с вишней при язвенной болезни желудка, сахарном диабете и хронических заболеваниях легких.

Полезные советы

  1. Выбирайте пшеничную муку тонкого помола, не сухую, чтобы изделия не разварились.
  2. Можно сделать тесто из смеси пшеничной и гречневой муки. Оба ингредиента берите в одинаковом количестве.
  3. Перед замесом обязательно просеивайте муку.
  4. Воду в тесто добавляйте только холодную, тогда оно не высохнет.
  5. Все продукты перед приготовлением следует выдержать 20-30 минут при комнатной температуре.
  6. Выбирайте вишню темных сортов, ароматную и мясистую, тогда блюдо получится более нежным и вкусным.
  7. Чтобы не ухудшить качество теста, рекомендую не гасить соду уксусом.
  8. Если у вас замороженные ягоды, то перед приготовлением разморозьте их и слейте образовавшуюся жидкость. В дальнейшем ее можно использовать для приготовления компота или других блюд.
  9. Чтобы при лепке из вареников не вытекла начинка, добавьте к вишне с сахаром муку или крахмал.
  10. Отварить мучные изделия с вишневой начинкой можно двумя способами: на пару и в воде. Первый предполагает, что хозяйки готовят блюдо в пароварке, мультиварке или устанавливают дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и выкладывают изделия на него. Во втором случае используют кастрюлю, заполненную водой так, чтобы вареники не слипались и свободно плавали. Процесс приготовления на пару занимает 6 минут, а в воде на умеренном огне в среднем 5 минут после закипания.
  11. Помешивайте изделия в кастрюле, тогда они не будут прилипать ко дну и стенкам кастрюли. Доставать их лучше всего шумовкой, чтобы не повредить.
  12. Подавайте блюдо горячим, со сметаной, сливочным маслом, сиропом или медом.
  13. Вишню можно сочетать с кисломолочными продуктами, поэтому нередко вместо воды в тесто добавляют кефир. Тогда оно получается мягким и пластичным. Варить изделия в таком случае предпочтительнее на пару. Для того, чтобы тесто не прилипало к решетке в пароварке, обильно смажьте поверхность подсолнечным маслом.
  14. Если вы делаете вареники из пресного пельменного теста, то для определения их готовности посмотрите на цвет. Прозрачное тесто с хорошо просматриваемой ягодной начинкой свидетельствует о том, что блюдо готово.

5 необычных вариантов

  • На кефире

Вкуснейшие и аппетитные на вид вареники, которые просто тают во рту. Приготовить блюдо не составит особого труда. Достаточно вбить в стакан с кефиром яйцо, добавить воду и соль. Соедините получившуюся смесь с мукой и замесите крутое тесто. Далее готовьте изделия стандартным методом.

  • Из заварного теста

Изделия из заварного теста получаются мягкими и приятными на вкус. От традиционного рецепт отличается тем, что муку следует просеять, влить растительное масло, после чего добавить кипяток и замесить крутое тесто. Когда вареники будут готовы, разложите их по тарелкам и полейте сгущенным молоком или жидким медом. Такое лакомство обожают дети.

  • В мультиварке

Вкусное, мягкое и сочное блюдо со сладкой начинкой не оставит никого равнодушным. Приготовьте тесто на кефире. В вырезанные из него кружочки выложите сахар и вишню, защипните вареники. Смажьте корзину для варки на пару сливочным маслом и выложите изделия. В чашу мультиварки налейте кипяток, установите корзину с варениками, выберите режим “Варка на пару” на 5-7 минут, закрыв крышку.

Простое и одновременно вкусное, очень эффектное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Тесто готовьте классическим способом на воде. Для начинки возьмите промытые ягоды без косточек, в отдельной миске смешайте творог с сахаром, ванилью и манной крупой.

На заготовки из теста выложите творожную начинку и распределите вишни. Готовое блюдо присыпьте шоколадной стружкой и подайте со сметаной.

Прекрасный вариант для завтрака, который покорит даже самых привередливых гурманов. Сделайте тесто на воде. Пока оно будет отлеживаться, приготовьте начинку из вишни, малины и сахара. Дайте ягодам настояться 30 минут. Слейте образовавшийся сок, всыпьте крахмал и тщательно перемешайте. Готовые вареники полейте растопленным сливочным маслом или подайте с малиновым соусом.

Заключение

В статье мы рассмотрели пошаговый рецепт вареников с вишней, выяснили, с чем едят блюдо и какова его калорийность.

А вы любите готовить вареники с вишней? Поделитесь своими впечатлениями о блюде в комментариях!

Вареники с вишней - традиционное украинское блюдо.

Для вареников с вишней лучше использовать свежую вишню. Косточки из ягод надо удалять непосредственно перед приготовлением вареников, причем делать это так, чтобы ягода осталась целой. Для придания начинке сладости, добавьте в вишню сахар. Ягоды с сахаром непременно дадут сок, и чтобы начинка вареников не растекалась, а загустела, положите в нее немного крахмала или муки (около 20 г на 300 г вишни).

Тесто для вареников с вишней делают из муки тонкого помола, яиц и молока или воды. Яйца и молоко (или вода) должны быть холодными. Насыпьте просеянную муку горкой, сделайте небольшое углубление, разбейте в него яйцо, тонкой струйкой влейте жидкость и замесите крутое тесто.

Раскатайте тесто как можно тоньше. Нарежьте его на квадратики примерно 5 на 5 сантиметров. Смажьте их взбитым яйцом и, укладывая в серединку каждого по горстке вишни, вылепите вареники. Это увлекательное занятие, к которому можно привлечь всех членов семьи и даже гостей.

Варятся вареники быстро, так что будьте внимательны – их легко переварить. Подают вареники с вишней обычно со сметаной.


Вареники – одно из самых универсальных и распространенных блюд в нашей кухне. Они могут быть как основным блюдом, так и десертом.

Наш рецепт теста для вареников с вишней можно брать за основу и готовить с разными начинками.

Это тесто очень пластичное, упругое и даже самые сочные ягоды останутся внутри. Работать с ним очень приятно, оно не липнет к рукам и хорошо раскатывается скалкой.

  • Мука пшеничная 450 г.
  • Вода (кипяток) 200 мл.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • Вишня 500 г.
  • Сахар-песок 200 г.









Такое тесто очень приятное в работе. Чтобы у вас не возникло никаких сложностей, воспользуйтесь проверенными советами:

  • Тесту обязательно нужно отлежаться, иначе оно будет плохо раскатываться и может даже рваться при лепке вареников.
  • Кипяток должен быть крутым, от этого зависит однородность и эластичность теста.
  • Вареники лучше варить порциями, не давая им долго лежать, чтобы сок из вишен не начал выходить.
  • Если куриные яйца мелкие, добавьте две штуки. При замесе количество муки может быть немного больше. Смотрите по консистенции. Благодаря яичному желтку тесто не липнет и не рвется.
  • При желании в тесто можно добавить еще и немного сливочного масла. Его вкус хорошо сочетается с ягодной начинкой.
  • Вымешивать тесто следует не меньше 10 минут, чтобы в нем совсем не осталось комочков. Также это нужно для лучшей клейковины.
  • При формировании вареников следите за тем, чтобы края были плотно слеплены. Благодаря этому, вареники останутся целыми во время варки.

Готовьте с любовью для своих близких. Приятного аппетита!



Вареники с вишней. Вкусные, сочные, из тонкого теста. Готовить их одно удовольствие! Часть вареников я сразу варю, а вторую часть замораживаю.

Для теста:
мука 400 г
сахар 2 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
вода 200 мл
масло сливочное 40 г
Для начинки:
вишня замороженная 400 г

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Готовим тесто для вареников. Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, вливаем воду и растопленное сливочное масло. Все размешиваем, выкладываем на присыпанную мукой поверхность и замешиваем тесто. Если нужно, то еще подсыпаем 2-3 ст.л муки. Должно получиться гладкое не липнущее к рукам тесто. Готовое тесто заворачиваем в пленку и выдерживаем 20-30 минут. Затем тесто делим на 2 части и тонко раскатываем. С помощью стакана вырезаем кружочки. На каждый кружок кладем по 3 вишни (вишню предварительно размораживаем и кладем в сито, чтобы стек сок). Плотно защипываем края вареника. Выкладываем вареники на присыпанную мукой поверхность. Кладем в кипящую слегка подсоленную воду и с момента всплывания варим 5 минут. Готовые вареники выкладываем в тарелку с кусочком сливочного масла и посыпаем сахаром. Часть вареников я сразу варю, а все остальные замораживаю. Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!


Существует несколько вариантов, как приготовить вареники с вишней. Чтобы было проще сориентироваться в этом многообразии, мы предлагаем рецепт-конструктор, где описано приготовление начинки и разных видов теста. Выбирайте к вишне тот вариант теста, который вам больше по душе, и готовьте любым из описанных ниже способов.

Приготовление начинки

  • вишня — 300 г;
  • сахар — 150 г.


Приготовление

  1. Отделите у вишни косточки и присыпьте ягоды половиной сахара. Оставьте на полчаса.
  2. Выложите ягоды в кастрюльку вместе с тем соком, который они дали. Присыпьте оставшимся сахаром, убавьте нагрев конфорки до минимума и проварите в течение 15-20 минут.

Варианты приготовления теста


Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • яйца — 1 штука;
  • вода — 300 мл.

Это самый простой рецепт теста для вареников, с вишней в том числе.


Вам понадобится:

  • мука- 550 г;
  • молоко — 350 мл;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 5 г;
  • сливочное масло — 50 г.

  1. Молоко, масло, сахар и соль смешайте в кастрюльке и поставьте на медленный огонь.
    Когда масло растает, и смесь начнет закипать, выключите конфорку.
  2. Введите часть муки, постоянно помешивая содержимое кастрюльки. Должна получиться мягкая, но не совсем однородная масса.
  3. Остудите тесто, выложите его в миску или на стол, добавьте яйцо. Вымешивайте, подбавляя муку, пока масса не станет эластичной. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

Заварное тесто для вареников с вишней на самом деле — продукт широкого применения. С ним можно готовить вареники с любой начинкой и мясные пельмени. Хозяйки ценят его за нежный вкус, при этом оно не рвется, не липнет к столу и рукам и хорошо держит фарш.


Вам понадобится:

  • мука — 600 г;
  • кефир — 0,5 л;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль — 5 г;
  • сахар — 25 г;
  • сода — на кончике ножа.

Рецепт теста для вареников с вишней на кефире позволяет выбрать и другой кисломолочный продукт. Вместо кефира можно взять простоквашу, кислое молоко, бифидок, питьевой йогурт.

Способы приготовления

Нет ничего сложного в том, как варить вареники с вишней. Кастрюля или пароварка — выбор за вами.


  • Варка. Классический подход: вареники партиями забрасываются в большую кастрюлю с кипящей немного подсоленной водой. Сколько по времени варить вареники с вишней, решать вам: поскольку начинка внутри уже готовая, их можно лишь слегка бланшировать (тогда их нужно вынуть из воды сразу, как только они всплывут) либо проварить до полной готовности теста, то есть подержать их в кастрюле еще 3-4 минуты.
  • На пару. Сделать это можно в пароварке, мультиварке, мантоварке или просто в дуршлаге, поставленном сверху на кастрюлю с водой. Среднее время приготовления — 6 минут. Сладковатому ягодному блюду такой способ приготовления походит как нельзя лучше. Например, вареники с вишней на пару на кефире получаются невероятно нежными. Их можно подавать с вареньем или сгущенным молоком.

Альтернативные подходы к вишневым вареникам

Если хочется чего-то совсем необычного, можно попробовать следующие рецепты вареников с вишней.

Почему вдруг вареники ленивые? Все просто: их не надо лепить. Это блюдо можно готовить на ужин в будний день — работы максимум на полчаса. Вареники готовятся с творогом и вишней, потому блюдо прекрасно подходит для детей. В рецепте используется сушеная ягода, но вы можете смело взять свежую или размороженную.


Вам понадобится:

  • мука — 200 г;
  • творог — 400 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • сушеная вишня — 200 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • соль.

  1. Протрите творог через сито. Добавьте соль, сахарную пудру, яйцо и муку. Замесите мягкое тесто.
  2. Отделите часть теста, скатайте из него колбаску. Затем расплющите колбаску на столе так, чтобы получился прямоугольник.
  3. Выложите ягоды вишни на прямоугольнике одну за другой на равном расстоянии друг от друга.
  4. Заверните прямоугольник в рулет и нарежьте на кусочки так, чтобы внутри каждого оказалась ягода.
  5. Варите 10 минут в кипящей воде с добавлением соли.

Поскольку слой теста у ленивых вареников с вишней довольно толстый, их лучше всего именно отваривать, а не готовить на пару.


Вам понадобится:

  • вишня — 300 г;
  • вишневые вареники с классическим тестом (рецепт см. выше) — 20 штук;
  • сахар — 80 г;
  • вода — 3 л.

Какой бы рецепт вареников с вишней вы ни выбрали, есть их лучше всего свежеприготовленными и горячими. Тогда результат будет на высоте!


Существует несколько вариантов, как приготовить вареники с вишней. Чтобы было проще сориентироваться в этом многообразии, мы предлагаем рецепт-конструктор, где описано приготовление начинки и разных видов теста. Выбирайте к вишне тот вариант теста, который вам больше по душе, и готовьте любым из описанных ниже способов.

Приготовление начинки

  • вишня — 300 г;
  • сахар — 150 г.


Приготовление

  1. Отделите у вишни косточки и присыпьте ягоды половиной сахара. Оставьте на полчаса.
  2. Выложите ягоды в кастрюльку вместе с тем соком, который они дали. Присыпьте оставшимся сахаром, убавьте нагрев конфорки до минимума и проварите в течение 15-20 минут.

Варианты приготовления теста


Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • яйца — 1 штука;
  • вода — 300 мл.

Это самый простой рецепт теста для вареников, с вишней в том числе.


Вам понадобится:

  • мука- 550 г;
  • молоко — 350 мл;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 5 г;
  • сливочное масло — 50 г.

  1. Молоко, масло, сахар и соль смешайте в кастрюльке и поставьте на медленный огонь.
    Когда масло растает, и смесь начнет закипать, выключите конфорку.
  2. Введите часть муки, постоянно помешивая содержимое кастрюльки. Должна получиться мягкая, но не совсем однородная масса.
  3. Остудите тесто, выложите его в миску или на стол, добавьте яйцо. Вымешивайте, подбавляя муку, пока масса не станет эластичной. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

Заварное тесто для вареников с вишней на самом деле — продукт широкого применения. С ним можно готовить вареники с любой начинкой и мясные пельмени. Хозяйки ценят его за нежный вкус, при этом оно не рвется, не липнет к столу и рукам и хорошо держит фарш.


Вам понадобится:

  • мука — 600 г;
  • кефир — 0,5 л;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль — 5 г;
  • сахар — 25 г;
  • сода — на кончике ножа.

Рецепт теста для вареников с вишней на кефире позволяет выбрать и другой кисломолочный продукт. Вместо кефира можно взять простоквашу, кислое молоко, бифидок, питьевой йогурт.

Способы приготовления

Нет ничего сложного в том, как варить вареники с вишней. Кастрюля или пароварка — выбор за вами.


  • Варка. Классический подход: вареники партиями забрасываются в большую кастрюлю с кипящей немного подсоленной водой. Сколько по времени варить вареники с вишней, решать вам: поскольку начинка внутри уже готовая, их можно лишь слегка бланшировать (тогда их нужно вынуть из воды сразу, как только они всплывут) либо проварить до полной готовности теста, то есть подержать их в кастрюле еще 3-4 минуты.
  • На пару. Сделать это можно в пароварке, мультиварке, мантоварке или просто в дуршлаге, поставленном сверху на кастрюлю с водой. Среднее время приготовления — 6 минут. Сладковатому ягодному блюду такой способ приготовления походит как нельзя лучше. Например, вареники с вишней на пару на кефире получаются невероятно нежными. Их можно подавать с вареньем или сгущенным молоком.

Альтернативные подходы к вишневым вареникам

Если хочется чего-то совсем необычного, можно попробовать следующие рецепты вареников с вишней.

Почему вдруг вареники ленивые? Все просто: их не надо лепить. Это блюдо можно готовить на ужин в будний день — работы максимум на полчаса. Вареники готовятся с творогом и вишней, потому блюдо прекрасно подходит для детей. В рецепте используется сушеная ягода, но вы можете смело взять свежую или размороженную.


Вам понадобится:

  • мука — 200 г;
  • творог — 400 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • сушеная вишня — 200 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • соль.

  1. Протрите творог через сито. Добавьте соль, сахарную пудру, яйцо и муку. Замесите мягкое тесто.
  2. Отделите часть теста, скатайте из него колбаску. Затем расплющите колбаску на столе так, чтобы получился прямоугольник.
  3. Выложите ягоды вишни на прямоугольнике одну за другой на равном расстоянии друг от друга.
  4. Заверните прямоугольник в рулет и нарежьте на кусочки так, чтобы внутри каждого оказалась ягода.
  5. Варите 10 минут в кипящей воде с добавлением соли.

Поскольку слой теста у ленивых вареников с вишней довольно толстый, их лучше всего именно отваривать, а не готовить на пару.


Вам понадобится:

  • вишня — 300 г;
  • вишневые вареники с классическим тестом (рецепт см. выше) — 20 штук;
  • сахар — 80 г;
  • вода — 3 л.

Какой бы рецепт вареников с вишней вы ни выбрали, есть их лучше всего свежеприготовленными и горячими. Тогда результат будет на высоте!

Вареники с вишней готовятся быстро и легко – особенно для тех, кто имеет хотя бы минимальные навыки работы с мукой и тестом. А если навыков нет – этому можно быстро обучиться, в чём могут помочь пошаговые инструкции.


  1. Рецепт вареников с вишней из теста на воде
  2. Как приготовить вареники на кефире
  3. Готовим очень вкусные вареники с вишней на молоке
  4. Вареники на пару из дрожжевого теста на воде с сухими дрожжами
  5. Как сделать ленивые вареники с вишней
  6. Видео рецепт вареников с вишнями на заварном тесте

Это блюдо, в зависимости от того, с чем оно подаётся (сметана, мёд, сироп, сливочное масло), может быть как десертом, так и самостоятельным блюдом.

Рецепт вареников с вишней из теста на воде


  • Вишня, очищенная от косточек – 300 гр
  • Сахар-песок – 150 гр
  • Яйцо сырое – 1 шт
  • Мука пшеничная высший сорт – 400 гр
  • Вода – 100 мл
  • Сметана 20% жирности – 50 гр
  • Соль – пол чайной ложки


1. Очищенную от косточек вишню переложить в дуршлаг, поставленный в глубокую большую тарелку (для сбора сока). Посыпать вишню сахаром, оставить на 1 час


2. В другую миску насыпать просеянную муку, перемешать с солью


3. Взбить яйцо с водой


4. Влить взбитое яйцо в муку, замесить тесто. Скатанное в виде шара тесто накрыть влажным полотенцем, дать ему дозреть в течение 1 часа.



7. Положить вареники в кипящую воду. Варить до всплытия и после него ещё 1-2 минуты. Подавать с сиропом или сметаной.

Как приготовить вареники на кефире


  • яйцо куриное 1 шт
  • мука пшеничная 350 г
  • 1/2 стакана кефира
  • 1 ч. л. соды питьевой
  • вода 50 мл.


1. В кефир взбить яйцо, влить воду и добавить 1 ч. ложку соды. Минут 10 будут выделяться пузырьки (реакция соды на кислоту в кефире), после чего кефир загустеет.


2. Муку просеять в глубокую миску.

3. В середине горки из муки сделать ямку, влить туда яично-кефирную смесь, посолить.


4. Замесить тесто (сначала лопаткой, потому что оно очень липнет к рукам), потом руками. Завернуть в плотную ткань, оставить вызревать в холодильнике


1. Ягоды перебрать, помыть

2. Удалить косточки


3. Разложить на широком блюде (на узком ляжет горкой и раздавится)
4. Пересыпать сахаром (немного, только подсластить)

1. Выдержанное не менее 30 минут тесто раскатать в блин


2. Нарезать кружочки стаканом, в центр кружочка уложить вишни, слепить классическую форму вареника.

3. Заложить в кипящую воду, варить на сильном огне до всплытия + 1-2 минуты.

4. Подавать вареники смазанные сливочным маслом, со сгущённым молоком или сиропом (желательно из вишни же).

Готовим очень вкусные вареники с вишней на молоке


Вернее, вареники с вишней из теста на молоке, так будет правильнее. И в приготовлении вареников из такого теста есть одна тонкость – замешивать муку лучше всего с очень холодным молоком. Тогда тесто при лепке, во-первых, не будет рваться, а во-вторых, не будет липнуть к рукам.
Что касается вишни, то если берётся замороженная (например, не в сезон), то покупать следует сразу без косточек, иначе при разделке нарушится целостность ягод, а вареники потеряют товарный вид. Если это для вас, конечно, важно.

  • 1 стакан молока
  • 6 столовых ложек муки (полных, с горкой)
  • 2 яйца
  • 1/3 чайной ложки соли

  • Вишни без косточек – 800 гр
  • Полстакана сахара
  • 1 ложка крахмала


1. В глубокой миске взбить молоко, яйца, соль.


2. Замесить тесто — муку добавлять небольшими порциями, размешивать сначала лопаткой, затем руками.


3. Раскатать тесто в блин и нарезать кружочки или квадратики (в зависимости от задуманной или принятой у вас формы вареников)


4. Вишню (особенно магазинную, размороженную) присыпать или обвалять в крахмале– так она меньше разварится, а сироп не убежит, будет связан. Уложить по 2-3 ягодки в центр кружочка из теста, слепить вареник


5. Запустить в подсоленный кипяток, дождаться нового закипания, варить 2-3 минуты после всплытия, подавать со сметаной или сиропом. Каждый вареник перед подачей на стол желательно смазать сливочным маслом.

Вареники на пару из дрожжевого теста на воде с сухими дрожжами


Для этих вареников используется дрожжевое тесто. Вареники на нём получаются пышными, во время лепки не липнут к рукам.

  • Пшеничная мука высшего сорта 400 гр
  • Полный стакан воды
  • Чайная (без верха) ложка сахара
  • Чайная ложка (без верха) дрожжей
  • ½ чайных ложки соли

Для подачи на стол:

Мёд, сметана, сгущёнка, сироп – по вкусу

Это лучше делать заранее: ягоду промыть, извлечь косточки, посыпать сахаром в дуршлаге, поставленном в глубокую тарелку (для сбора выделенного сока).


1. Просеять через сито муку, смешать с сухими дрожжами и сахаром.


2. Постепенно, по мере добавления тёплой (около 35⁰) воды, замешивается тесто.

3. Оставить в тёплом месте, в глубокой ёмкости, накрытой крышкой, примерно на час – за это время тесто должно увеличиться в объёме вдвое.


4. Подошедшее тесто разделить на части, сформировать валики, нарезать кружочки, обвалять их в муке и раскатать до толщины в 2-3 мм.


Для любителей ровных кружков – нарезать стаканом кружки из раскатанного блина.


5. Напитанные сахаром вишни, уложить в центр нарезанных или раскатанных кружочков, слепить вареники.


6. Вареники из дрожжевого теста лучше варить на пару.

Как сделать ленивые вареники с вишней


Для очень ленивых домохозяек. Или для тех, кто ценит своё время (что часто одно и то же, только окружающие этого не различают).
Главный секрет – в консистенции теста, чтобы можно было замешать вишню, не раздавливая её. А для этого тесто должно быть примерно как для оладий. Или разве что чуть-чуть погуще.

  • Мука пшеничная – 200 гр
  • Кефир – 100 мл
  • Сахар – 1 столовая ложка с горкой
  • Яйцо – 1 шт
  • 1/3 чайной ложки соды
  • 1/3 чайной ложки соли
  • Вишня – 300 гр
  • Крахмал – 1 столовая ложка без горки


1. Взбить яйцо, вылить его в кефир, снова взбить, добавить в кефирно — яичную смесь сахар, соль, соду. Дождаться прекращения выделения пузырьков газа от реакции соды с кефиром.


2. Просеять муку через сито


3. Влить кефирную смесь в муку, замесить ручным миксером тесто, как для оладий (приведённые в рецепте ингредиенты как раз позволяют получить примерно такую консистенцию). Если она покажется вам густоватой – добавьте 2-3 столовых ложки воды. Если жидковатой – пол-столовых ложки муки)


4. Обвалять вишню в крахмале и равномерно развести её в тесте.

Для них тесто делается погуще, как традиционное.

Только минуется стадия формирования блина для форматной нарезки. Просто от заготовленного по любому, приведённому выше, рецепту, куска теста отщипываются кусочек, в нём пальцем делается углубление под вишню, присыпанная сахаром вишенка кладётся в это углубление и кусочек хаотично, без всякого порядка, защипывается.


На 1 кусочек теста – 1 вишенка.


Для такого теста вместо кефира можно использовать молоко и мягкий, без крупинок, творог – что добавит пикантности во вкус вареников.
Варить также в подсоленной воде 4-5 минут

Видео рецепт вареников с вишнями на заварном тесте

Вареники с вишней - традиционное украинское блюдо.

Для вареников с вишней лучше использовать свежую вишню. Косточки из ягод надо удалять непосредственно перед приготовлением вареников, причем делать это так, чтобы ягода осталась целой. Для придания начинке сладости, добавьте в вишню сахар. Ягоды с сахаром непременно дадут сок, и чтобы начинка вареников не растекалась, а загустела, положите в нее немного крахмала или муки (около 20 г на 300 г вишни).

Тесто для вареников с вишней делают из муки тонкого помола, яиц и молока или воды. Яйца и молоко (или вода) должны быть холодными. Насыпьте просеянную муку горкой, сделайте небольшое углубление, разбейте в него яйцо, тонкой струйкой влейте жидкость и замесите крутое тесто.

Раскатайте тесто как можно тоньше. Нарежьте его на квадратики примерно 5 на 5 сантиметров. Смажьте их взбитым яйцом и, укладывая в серединку каждого по горстке вишни, вылепите вареники. Это увлекательное занятие, к которому можно привлечь всех членов семьи и даже гостей.

Варятся вареники быстро, так что будьте внимательны – их легко переварить. Подают вареники с вишней обычно со сметаной.


Вареники – одно из самых универсальных и распространенных блюд в нашей кухне. Они могут быть как основным блюдом, так и десертом.

Наш рецепт теста для вареников с вишней можно брать за основу и готовить с разными начинками.

Это тесто очень пластичное, упругое и даже самые сочные ягоды останутся внутри. Работать с ним очень приятно, оно не липнет к рукам и хорошо раскатывается скалкой.

  • Мука пшеничная 450 г.
  • Вода (кипяток) 200 мл.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • Вишня 500 г.
  • Сахар-песок 200 г.









Такое тесто очень приятное в работе. Чтобы у вас не возникло никаких сложностей, воспользуйтесь проверенными советами:

  • Тесту обязательно нужно отлежаться, иначе оно будет плохо раскатываться и может даже рваться при лепке вареников.
  • Кипяток должен быть крутым, от этого зависит однородность и эластичность теста.
  • Вареники лучше варить порциями, не давая им долго лежать, чтобы сок из вишен не начал выходить.
  • Если куриные яйца мелкие, добавьте две штуки. При замесе количество муки может быть немного больше. Смотрите по консистенции. Благодаря яичному желтку тесто не липнет и не рвется.
  • При желании в тесто можно добавить еще и немного сливочного масла. Его вкус хорошо сочетается с ягодной начинкой.
  • Вымешивать тесто следует не меньше 10 минут, чтобы в нем совсем не осталось комочков. Также это нужно для лучшей клейковины.
  • При формировании вареников следите за тем, чтобы края были плотно слеплены. Благодаря этому, вареники останутся целыми во время варки.

Готовьте с любовью для своих близких. Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить вареники с вишней, сколько варить и как правильно подавать их. Это ароматное и вкусное блюдо порадует вас в летние месяцы освежающей начинкой с легкой кислинкой. Его можно подавать в качестве основного блюда или десерта на полдник. Для разнообразия рациона предлагаю попробовать сделать вареники с абрикосами или клюквой. Если вы не любите сладкие наполнители, то советую присмотреться к овощным или мясным начинкам.

Ингредиенты

Как приготовить

Видеорецепт

Польза и вред

Польза вареников с вишней обусловлена тем, что в них содержатся пектины, витамины, минералы, органические кислоты, натуральные сахара и углеводы. В состав ягод входит мелатонин, улучшающий качество сна, и кумарин, принимающий участие в свертываемости крови. Блюдо полезно включать в рацион при болезнях суставов, поскольку вишня способствует растворению кристаллов мочевой кислоты и усиливает эффективность препаратов при подагре. Также ягоды обладают противовоспалительным эффектом, нормализуют психоэмоциональное состояние и снимают признаки простудных заболеваний.

Если в начинку добавить творог, то он послужит ценным источником калия, фосфора и железа, которые необходимы для здоровья костей и зубов.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям с ожирением и аллергией на вишню. С осторожностью следует включать в рацион вареники с вишней при язвенной болезни желудка, сахарном диабете и хронических заболеваниях легких.

Полезные советы

  1. Выбирайте пшеничную муку тонкого помола, не сухую, чтобы изделия не разварились.
  2. Можно сделать тесто из смеси пшеничной и гречневой муки. Оба ингредиента берите в одинаковом количестве.
  3. Перед замесом обязательно просеивайте муку.
  4. Воду в тесто добавляйте только холодную, тогда оно не высохнет.
  5. Все продукты перед приготовлением следует выдержать 20-30 минут при комнатной температуре.
  6. Выбирайте вишню темных сортов, ароматную и мясистую, тогда блюдо получится более нежным и вкусным.
  7. Чтобы не ухудшить качество теста, рекомендую не гасить соду уксусом.
  8. Если у вас замороженные ягоды, то перед приготовлением разморозьте их и слейте образовавшуюся жидкость. В дальнейшем ее можно использовать для приготовления компота или других блюд.
  9. Чтобы при лепке из вареников не вытекла начинка, добавьте к вишне с сахаром муку или крахмал.
  10. Отварить мучные изделия с вишневой начинкой можно двумя способами: на пару и в воде. Первый предполагает, что хозяйки готовят блюдо в пароварке, мультиварке или устанавливают дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и выкладывают изделия на него. Во втором случае используют кастрюлю, заполненную водой так, чтобы вареники не слипались и свободно плавали. Процесс приготовления на пару занимает 6 минут, а в воде на умеренном огне в среднем 5 минут после закипания.
  11. Помешивайте изделия в кастрюле, тогда они не будут прилипать ко дну и стенкам кастрюли. Доставать их лучше всего шумовкой, чтобы не повредить.
  12. Подавайте блюдо горячим, со сметаной, сливочным маслом, сиропом или медом.
  13. Вишню можно сочетать с кисломолочными продуктами, поэтому нередко вместо воды в тесто добавляют кефир. Тогда оно получается мягким и пластичным. Варить изделия в таком случае предпочтительнее на пару. Для того, чтобы тесто не прилипало к решетке в пароварке, обильно смажьте поверхность подсолнечным маслом.
  14. Если вы делаете вареники из пресного пельменного теста, то для определения их готовности посмотрите на цвет. Прозрачное тесто с хорошо просматриваемой ягодной начинкой свидетельствует о том, что блюдо готово.

5 необычных вариантов

  • На кефире

Вкуснейшие и аппетитные на вид вареники, которые просто тают во рту. Приготовить блюдо не составит особого труда. Достаточно вбить в стакан с кефиром яйцо, добавить воду и соль. Соедините получившуюся смесь с мукой и замесите крутое тесто. Далее готовьте изделия стандартным методом.

  • Из заварного теста

Изделия из заварного теста получаются мягкими и приятными на вкус. От традиционного рецепт отличается тем, что муку следует просеять, влить растительное масло, после чего добавить кипяток и замесить крутое тесто. Когда вареники будут готовы, разложите их по тарелкам и полейте сгущенным молоком или жидким медом. Такое лакомство обожают дети.

  • В мультиварке

Вкусное, мягкое и сочное блюдо со сладкой начинкой не оставит никого равнодушным. Приготовьте тесто на кефире. В вырезанные из него кружочки выложите сахар и вишню, защипните вареники. Смажьте корзину для варки на пару сливочным маслом и выложите изделия. В чашу мультиварки налейте кипяток, установите корзину с варениками, выберите режим “Варка на пару” на 5-7 минут, закрыв крышку.

Простое и одновременно вкусное, очень эффектное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Тесто готовьте классическим способом на воде. Для начинки возьмите промытые ягоды без косточек, в отдельной миске смешайте творог с сахаром, ванилью и манной крупой.

На заготовки из теста выложите творожную начинку и распределите вишни. Готовое блюдо присыпьте шоколадной стружкой и подайте со сметаной.

Прекрасный вариант для завтрака, который покорит даже самых привередливых гурманов. Сделайте тесто на воде. Пока оно будет отлеживаться, приготовьте начинку из вишни, малины и сахара. Дайте ягодам настояться 30 минут. Слейте образовавшийся сок, всыпьте крахмал и тщательно перемешайте. Готовые вареники полейте растопленным сливочным маслом или подайте с малиновым соусом.

Заключение

В статье мы рассмотрели пошаговый рецепт вареников с вишней, выяснили, с чем едят блюдо и какова его калорийность.

А вы любите готовить вареники с вишней? Поделитесь своими впечатлениями о блюде в комментариях!



Вареники с вишней. Вкусные, сочные, из тонкого теста. Готовить их одно удовольствие! Часть вареников я сразу варю, а вторую часть замораживаю.

Для теста:
мука 400 г
сахар 2 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
вода 200 мл
масло сливочное 40 г
Для начинки:
вишня замороженная 400 г

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Готовим тесто для вареников. Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, вливаем воду и растопленное сливочное масло. Все размешиваем, выкладываем на присыпанную мукой поверхность и замешиваем тесто. Если нужно, то еще подсыпаем 2-3 ст.л муки. Должно получиться гладкое не липнущее к рукам тесто. Готовое тесто заворачиваем в пленку и выдерживаем 20-30 минут. Затем тесто делим на 2 части и тонко раскатываем. С помощью стакана вырезаем кружочки. На каждый кружок кладем по 3 вишни (вишню предварительно размораживаем и кладем в сито, чтобы стек сок). Плотно защипываем края вареника. Выкладываем вареники на присыпанную мукой поверхность. Кладем в кипящую слегка подсоленную воду и с момента всплывания варим 5 минут. Готовые вареники выкладываем в тарелку с кусочком сливочного масла и посыпаем сахаром. Часть вареников я сразу варю, а все остальные замораживаю. Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!


Существует несколько вариантов, как приготовить вареники с вишней. Чтобы было проще сориентироваться в этом многообразии, мы предлагаем рецепт-конструктор, где описано приготовление начинки и разных видов теста. Выбирайте к вишне тот вариант теста, который вам больше по душе, и готовьте любым из описанных ниже способов.

Приготовление начинки

  • вишня — 300 г;
  • сахар — 150 г.


Приготовление

  1. Отделите у вишни косточки и присыпьте ягоды половиной сахара. Оставьте на полчаса.
  2. Выложите ягоды в кастрюльку вместе с тем соком, который они дали. Присыпьте оставшимся сахаром, убавьте нагрев конфорки до минимума и проварите в течение 15-20 минут.

Варианты приготовления теста


Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • яйца — 1 штука;
  • вода — 300 мл.

Это самый простой рецепт теста для вареников, с вишней в том числе.


Вам понадобится:

  • мука- 550 г;
  • молоко — 350 мл;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 5 г;
  • сливочное масло — 50 г.

  1. Молоко, масло, сахар и соль смешайте в кастрюльке и поставьте на медленный огонь.
    Когда масло растает, и смесь начнет закипать, выключите конфорку.
  2. Введите часть муки, постоянно помешивая содержимое кастрюльки. Должна получиться мягкая, но не совсем однородная масса.
  3. Остудите тесто, выложите его в миску или на стол, добавьте яйцо. Вымешивайте, подбавляя муку, пока масса не станет эластичной. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

Заварное тесто для вареников с вишней на самом деле — продукт широкого применения. С ним можно готовить вареники с любой начинкой и мясные пельмени. Хозяйки ценят его за нежный вкус, при этом оно не рвется, не липнет к столу и рукам и хорошо держит фарш.


Вам понадобится:

  • мука — 600 г;
  • кефир — 0,5 л;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль — 5 г;
  • сахар — 25 г;
  • сода — на кончике ножа.

Рецепт теста для вареников с вишней на кефире позволяет выбрать и другой кисломолочный продукт. Вместо кефира можно взять простоквашу, кислое молоко, бифидок, питьевой йогурт.

Способы приготовления

Нет ничего сложного в том, как варить вареники с вишней. Кастрюля или пароварка — выбор за вами.


  • Варка. Классический подход: вареники партиями забрасываются в большую кастрюлю с кипящей немного подсоленной водой. Сколько по времени варить вареники с вишней, решать вам: поскольку начинка внутри уже готовая, их можно лишь слегка бланшировать (тогда их нужно вынуть из воды сразу, как только они всплывут) либо проварить до полной готовности теста, то есть подержать их в кастрюле еще 3-4 минуты.
  • На пару. Сделать это можно в пароварке, мультиварке, мантоварке или просто в дуршлаге, поставленном сверху на кастрюлю с водой. Среднее время приготовления — 6 минут. Сладковатому ягодному блюду такой способ приготовления походит как нельзя лучше. Например, вареники с вишней на пару на кефире получаются невероятно нежными. Их можно подавать с вареньем или сгущенным молоком.

Альтернативные подходы к вишневым вареникам

Если хочется чего-то совсем необычного, можно попробовать следующие рецепты вареников с вишней.

Почему вдруг вареники ленивые? Все просто: их не надо лепить. Это блюдо можно готовить на ужин в будний день — работы максимум на полчаса. Вареники готовятся с творогом и вишней, потому блюдо прекрасно подходит для детей. В рецепте используется сушеная ягода, но вы можете смело взять свежую или размороженную.


Вам понадобится:

  • мука — 200 г;
  • творог — 400 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • сушеная вишня — 200 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • соль.

  1. Протрите творог через сито. Добавьте соль, сахарную пудру, яйцо и муку. Замесите мягкое тесто.
  2. Отделите часть теста, скатайте из него колбаску. Затем расплющите колбаску на столе так, чтобы получился прямоугольник.
  3. Выложите ягоды вишни на прямоугольнике одну за другой на равном расстоянии друг от друга.
  4. Заверните прямоугольник в рулет и нарежьте на кусочки так, чтобы внутри каждого оказалась ягода.
  5. Варите 10 минут в кипящей воде с добавлением соли.

Поскольку слой теста у ленивых вареников с вишней довольно толстый, их лучше всего именно отваривать, а не готовить на пару.


Вам понадобится:

  • вишня — 300 г;
  • вишневые вареники с классическим тестом (рецепт см. выше) — 20 штук;
  • сахар — 80 г;
  • вода — 3 л.

Какой бы рецепт вареников с вишней вы ни выбрали, есть их лучше всего свежеприготовленными и горячими. Тогда результат будет на высоте!


Существует несколько вариантов, как приготовить вареники с вишней. Чтобы было проще сориентироваться в этом многообразии, мы предлагаем рецепт-конструктор, где описано приготовление начинки и разных видов теста. Выбирайте к вишне тот вариант теста, который вам больше по душе, и готовьте любым из описанных ниже способов.

Приготовление начинки

  • вишня — 300 г;
  • сахар — 150 г.


Приготовление

  1. Отделите у вишни косточки и присыпьте ягоды половиной сахара. Оставьте на полчаса.
  2. Выложите ягоды в кастрюльку вместе с тем соком, который они дали. Присыпьте оставшимся сахаром, убавьте нагрев конфорки до минимума и проварите в течение 15-20 минут.

Варианты приготовления теста


Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • яйца — 1 штука;
  • вода — 300 мл.

Это самый простой рецепт теста для вареников, с вишней в том числе.


Вам понадобится:

  • мука- 550 г;
  • молоко — 350 мл;
  • яйцо — 1 штука;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 5 г;
  • сливочное масло — 50 г.

  1. Молоко, масло, сахар и соль смешайте в кастрюльке и поставьте на медленный огонь.
    Когда масло растает, и смесь начнет закипать, выключите конфорку.
  2. Введите часть муки, постоянно помешивая содержимое кастрюльки. Должна получиться мягкая, но не совсем однородная масса.
  3. Остудите тесто, выложите его в миску или на стол, добавьте яйцо. Вымешивайте, подбавляя муку, пока масса не станет эластичной. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

Заварное тесто для вареников с вишней на самом деле — продукт широкого применения. С ним можно готовить вареники с любой начинкой и мясные пельмени. Хозяйки ценят его за нежный вкус, при этом оно не рвется, не липнет к столу и рукам и хорошо держит фарш.


Вам понадобится:

  • мука — 600 г;
  • кефир — 0,5 л;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль — 5 г;
  • сахар — 25 г;
  • сода — на кончике ножа.

Рецепт теста для вареников с вишней на кефире позволяет выбрать и другой кисломолочный продукт. Вместо кефира можно взять простоквашу, кислое молоко, бифидок, питьевой йогурт.

Способы приготовления

Нет ничего сложного в том, как варить вареники с вишней. Кастрюля или пароварка — выбор за вами.


  • Варка. Классический подход: вареники партиями забрасываются в большую кастрюлю с кипящей немного подсоленной водой. Сколько по времени варить вареники с вишней, решать вам: поскольку начинка внутри уже готовая, их можно лишь слегка бланшировать (тогда их нужно вынуть из воды сразу, как только они всплывут) либо проварить до полной готовности теста, то есть подержать их в кастрюле еще 3-4 минуты.
  • На пару. Сделать это можно в пароварке, мультиварке, мантоварке или просто в дуршлаге, поставленном сверху на кастрюлю с водой. Среднее время приготовления — 6 минут. Сладковатому ягодному блюду такой способ приготовления походит как нельзя лучше. Например, вареники с вишней на пару на кефире получаются невероятно нежными. Их можно подавать с вареньем или сгущенным молоком.

Альтернативные подходы к вишневым вареникам

Если хочется чего-то совсем необычного, можно попробовать следующие рецепты вареников с вишней.

Почему вдруг вареники ленивые? Все просто: их не надо лепить. Это блюдо можно готовить на ужин в будний день — работы максимум на полчаса. Вареники готовятся с творогом и вишней, потому блюдо прекрасно подходит для детей. В рецепте используется сушеная ягода, но вы можете смело взять свежую или размороженную.


Вам понадобится:

  • мука — 200 г;
  • творог — 400 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • сушеная вишня — 200 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • соль.

  1. Протрите творог через сито. Добавьте соль, сахарную пудру, яйцо и муку. Замесите мягкое тесто.
  2. Отделите часть теста, скатайте из него колбаску. Затем расплющите колбаску на столе так, чтобы получился прямоугольник.
  3. Выложите ягоды вишни на прямоугольнике одну за другой на равном расстоянии друг от друга.
  4. Заверните прямоугольник в рулет и нарежьте на кусочки так, чтобы внутри каждого оказалась ягода.
  5. Варите 10 минут в кипящей воде с добавлением соли.

Поскольку слой теста у ленивых вареников с вишней довольно толстый, их лучше всего именно отваривать, а не готовить на пару.


Вам понадобится:

  • вишня — 300 г;
  • вишневые вареники с классическим тестом (рецепт см. выше) — 20 штук;
  • сахар — 80 г;
  • вода — 3 л.

Какой бы рецепт вареников с вишней вы ни выбрали, есть их лучше всего свежеприготовленными и горячими. Тогда результат будет на высоте!

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Радуйте своих любимых и близких.
Приятного аппетита!
*****************************************
Рецепт:
Вареники с вишней
Рецепт:
Вода 110 мл
Мука 250 гр в замес и 100 гр вымесить
Яйцо 1 шт
Соль, сахар
Вишни 250 гр
Сливочное масло 30 гр
*******************************************
Dumplings with cherries
Recipe:
110 ml water
Flour 250 grams per batch
and knead 100g
Egg 1 pc
Salt, sugar
Cherries 250g
Butter 30 g

Вареники с вишней готовятся быстро и легко – особенно для тех, кто имеет хотя бы минимальные навыки работы с мукой и тестом. А если навыков нет – этому можно быстро обучиться, в чём могут помочь пошаговые инструкции.


  1. Рецепт вареников с вишней из теста на воде
  2. Как приготовить вареники на кефире
  3. Готовим очень вкусные вареники с вишней на молоке
  4. Вареники на пару из дрожжевого теста на воде с сухими дрожжами
  5. Как сделать ленивые вареники с вишней
  6. Видео рецепт вареников с вишнями на заварном тесте

Это блюдо, в зависимости от того, с чем оно подаётся (сметана, мёд, сироп, сливочное масло), может быть как десертом, так и самостоятельным блюдом.

Рецепт вареников с вишней из теста на воде


  • Вишня, очищенная от косточек – 300 гр
  • Сахар-песок – 150 гр
  • Яйцо сырое – 1 шт
  • Мука пшеничная высший сорт – 400 гр
  • Вода – 100 мл
  • Сметана 20% жирности – 50 гр
  • Соль – пол чайной ложки


1. Очищенную от косточек вишню переложить в дуршлаг, поставленный в глубокую большую тарелку (для сбора сока). Посыпать вишню сахаром, оставить на 1 час


2. В другую миску насыпать просеянную муку, перемешать с солью


3. Взбить яйцо с водой


4. Влить взбитое яйцо в муку, замесить тесто. Скатанное в виде шара тесто накрыть влажным полотенцем, дать ему дозреть в течение 1 часа.



7. Положить вареники в кипящую воду. Варить до всплытия и после него ещё 1-2 минуты. Подавать с сиропом или сметаной.

Как приготовить вареники на кефире


  • яйцо куриное 1 шт
  • мука пшеничная 350 г
  • 1/2 стакана кефира
  • 1 ч. л. соды питьевой
  • вода 50 мл.


1. В кефир взбить яйцо, влить воду и добавить 1 ч. ложку соды. Минут 10 будут выделяться пузырьки (реакция соды на кислоту в кефире), после чего кефир загустеет.


2. Муку просеять в глубокую миску.

3. В середине горки из муки сделать ямку, влить туда яично-кефирную смесь, посолить.


4. Замесить тесто (сначала лопаткой, потому что оно очень липнет к рукам), потом руками. Завернуть в плотную ткань, оставить вызревать в холодильнике


1. Ягоды перебрать, помыть

2. Удалить косточки


3. Разложить на широком блюде (на узком ляжет горкой и раздавится)
4. Пересыпать сахаром (немного, только подсластить)

1. Выдержанное не менее 30 минут тесто раскатать в блин


2. Нарезать кружочки стаканом, в центр кружочка уложить вишни, слепить классическую форму вареника.

3. Заложить в кипящую воду, варить на сильном огне до всплытия + 1-2 минуты.

4. Подавать вареники смазанные сливочным маслом, со сгущённым молоком или сиропом (желательно из вишни же).

Готовим очень вкусные вареники с вишней на молоке


Вернее, вареники с вишней из теста на молоке, так будет правильнее. И в приготовлении вареников из такого теста есть одна тонкость – замешивать муку лучше всего с очень холодным молоком. Тогда тесто при лепке, во-первых, не будет рваться, а во-вторых, не будет липнуть к рукам.
Что касается вишни, то если берётся замороженная (например, не в сезон), то покупать следует сразу без косточек, иначе при разделке нарушится целостность ягод, а вареники потеряют товарный вид. Если это для вас, конечно, важно.

  • 1 стакан молока
  • 6 столовых ложек муки (полных, с горкой)
  • 2 яйца
  • 1/3 чайной ложки соли

  • Вишни без косточек – 800 гр
  • Полстакана сахара
  • 1 ложка крахмала


1. В глубокой миске взбить молоко, яйца, соль.


2. Замесить тесто — муку добавлять небольшими порциями, размешивать сначала лопаткой, затем руками.


3. Раскатать тесто в блин и нарезать кружочки или квадратики (в зависимости от задуманной или принятой у вас формы вареников)


4. Вишню (особенно магазинную, размороженную) присыпать или обвалять в крахмале– так она меньше разварится, а сироп не убежит, будет связан. Уложить по 2-3 ягодки в центр кружочка из теста, слепить вареник


5. Запустить в подсоленный кипяток, дождаться нового закипания, варить 2-3 минуты после всплытия, подавать со сметаной или сиропом. Каждый вареник перед подачей на стол желательно смазать сливочным маслом.

Вареники на пару из дрожжевого теста на воде с сухими дрожжами


Для этих вареников используется дрожжевое тесто. Вареники на нём получаются пышными, во время лепки не липнут к рукам.

  • Пшеничная мука высшего сорта 400 гр
  • Полный стакан воды
  • Чайная (без верха) ложка сахара
  • Чайная ложка (без верха) дрожжей
  • ½ чайных ложки соли

Для подачи на стол:

Мёд, сметана, сгущёнка, сироп – по вкусу

Это лучше делать заранее: ягоду промыть, извлечь косточки, посыпать сахаром в дуршлаге, поставленном в глубокую тарелку (для сбора выделенного сока).


1. Просеять через сито муку, смешать с сухими дрожжами и сахаром.


2. Постепенно, по мере добавления тёплой (около 35⁰) воды, замешивается тесто.

3. Оставить в тёплом месте, в глубокой ёмкости, накрытой крышкой, примерно на час – за это время тесто должно увеличиться в объёме вдвое.


4. Подошедшее тесто разделить на части, сформировать валики, нарезать кружочки, обвалять их в муке и раскатать до толщины в 2-3 мм.


Для любителей ровных кружков – нарезать стаканом кружки из раскатанного блина.


5. Напитанные сахаром вишни, уложить в центр нарезанных или раскатанных кружочков, слепить вареники.


6. Вареники из дрожжевого теста лучше варить на пару.

Как сделать ленивые вареники с вишней


Для очень ленивых домохозяек. Или для тех, кто ценит своё время (что часто одно и то же, только окружающие этого не различают).
Главный секрет – в консистенции теста, чтобы можно было замешать вишню, не раздавливая её. А для этого тесто должно быть примерно как для оладий. Или разве что чуть-чуть погуще.

  • Мука пшеничная – 200 гр
  • Кефир – 100 мл
  • Сахар – 1 столовая ложка с горкой
  • Яйцо – 1 шт
  • 1/3 чайной ложки соды
  • 1/3 чайной ложки соли
  • Вишня – 300 гр
  • Крахмал – 1 столовая ложка без горки


1. Взбить яйцо, вылить его в кефир, снова взбить, добавить в кефирно — яичную смесь сахар, соль, соду. Дождаться прекращения выделения пузырьков газа от реакции соды с кефиром.


2. Просеять муку через сито


3. Влить кефирную смесь в муку, замесить ручным миксером тесто, как для оладий (приведённые в рецепте ингредиенты как раз позволяют получить примерно такую консистенцию). Если она покажется вам густоватой – добавьте 2-3 столовых ложки воды. Если жидковатой – пол-столовых ложки муки)


4. Обвалять вишню в крахмале и равномерно развести её в тесте.

Для них тесто делается погуще, как традиционное.

Только минуется стадия формирования блина для форматной нарезки. Просто от заготовленного по любому, приведённому выше, рецепту, куска теста отщипываются кусочек, в нём пальцем делается углубление под вишню, присыпанная сахаром вишенка кладётся в это углубление и кусочек хаотично, без всякого порядка, защипывается.


На 1 кусочек теста – 1 вишенка.


Для такого теста вместо кефира можно использовать молоко и мягкий, без крупинок, творог – что добавит пикантности во вкус вареников.
Варить также в подсоленной воде 4-5 минут

Видео рецепт вареников с вишнями на заварном тесте

Читайте также: