Внешний вид творожного десерта

Творожный десерт с 🍒 и 🍫. Очень вкусный десерт. Полностью натуральный состав.

Доброго времени суток, дорогие читатели!

Я как истинный любитель сладостей, творожков и йогуртов, не могла не попробовать данный десерт.

Полное наименование - Десерт творожный СЛОБОДА Вишня 🍒 и Шоколад 🍫

Краткая информация от производителя биойогурта

Бренд - Слобода.

Вес - 125 грамм.

Цена десерта - 24,99 рублей.

Место покупки - Супермаркет "Яблоко"

Состав данного творожного десерта 🍒🍫

В составе только натуральные ингредиенты, без добавления красителей и консервантов.

В составе присутствует сахар.

Пищевая ценность на 100г продукта:

Белки – 6,0 г. Жиры – 4,9 г. Углеводы – 17,4 г. Сахар – 13,4 г.

Энергетическая ценность десерта:

Упаковка и внешний вид творожного десерта 🍒🍫

Творожный десерт упакован в пластиковый стакан с фольгированной крышкой.

С обратной стороны десерта казана вся информация о творожном десерте.

Крышка легко отрывается, её необходимо потянуть за специальный выступ на упаковке.

Десерт нежно-розового цвета с прослойками шоколада.

Условия хранения и срок годности десерта 🍒🍫

Творожный десерт нужно хранить в холодильнике при температуре 4±2°С.

Открытую упаковку хранить нельзя.

Десерт годен в течении месяца с даты изготовления.

Мои впечатления о творожном десерте с шоколадом 🍒🍫:

При вскрытии из упаковки слышен насыщенный и невероятный аромат вишни.

Аромат очень приятный, когда размешиваешь творожок, запах становится вишнёво-шоколадным.

По консистенции творожок как муссовый, шоколада достаточно.

Творожный десерт для меня средний по сладости, слаще не нужно.

Во вкусе чувствуется натуральная очень вкусная вишня, также слышно шоколад, эти два вкуса очень гармонично сочетаются между собой.

Могу сказать, что этот творожный десерт спокойно может конкурировать со знаменитым десертом вишня-шоколад Чудо.

А теперь поговорим о плюсах и о минусах данного десерта

Плюсы

+ натуральные ингредиенты в составе

+ нет усилителей вкуса

Минусы

- присутствует сахар в составе

Десерт творожный СЛОБОДА Вишня 🍒 и Шоколад 🍫 я однозначно рекомендую к покупке!

Остальные мои отзывы можно почитать здесь.

Спасибо большое, что прочитали мой отзыв, надеюсь он был полезен!

· творог по ГОСТ Р 52096 и другие виды творога по действующей нормативной документации;

По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям, представленным в таблице 16.

Таблица 16. Органолептические показатели творога

Внешний вид и консистенция

Мягкая, мажущаяся или рассыпчатая с наличием и без ощутимых частиц молочного белка. Для нежирного продукта- незначительное выделение сыворотки

Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Для продукта из восстановленного и рекомбинированого молока с привкусом сухого молока

Белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе

По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, представленным в таблице 17.

Таблица 17. Физико-химические показатели творога

Массовая доля жира продукта, %

В зависимости от массовой доли жира, готовый продукт должен отвечать показателям, представленным в таблице 18.

Таблица 18. Характеристика готового продукта (творога)

Норма для продукта

Массовая доля жира, %

Массовая доля белка, не менее

Массовая доля влаги,%, не более

Температура при выпуске с предприятия, С0

Содержание токсических элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов в продукте не должно превышать допустимых уровней, установленных СанПиН2.3.2.1078.

Микробиологические показатели продукта должны соответствовать требованиям СанПиН2.3.2.1078.

Количество молочнокислых микроорганизмов КОЕ в 1г продукта в течение срока годности - не менее 106. Фосфатаза в продукте не допускается.

· масло сливочное по ГОСТ 37-91;

· сметана по ТУ9222-355-00419785-04;

· молоко коровье обезжиренное, полученное путем сепарирования молока коровьего сырья по ГОСТ 52054;

· сахар-песок по ГОСТ 21-94;

· ванилин по ГОСТ 16599-71;

· карамель по ТУ 9121-001-43902960-98;

· плоды и ягоды или продукты их переработки, разрешенных к применению органами Госсанэпиднадзора РФ;

· фруктово-ягодные наполнители отечественного или зарубежного призводства, разрешенные к применению органами Госсанэпиднадзора, имеющие соответствующий документ о безопасности;

· стабилизаторы отечественного или импортного производства, разрешенные к применению органами Госсанэпиднадзора, имеющие соответствующий документ о безопасности;

· вкусовые наполнители отечественного или зарубежного производства, разрешенные к применению органами Госсанэпиднадзора, имеющие соответствующий документ о безопасности;

· пищевые ароматизаторы отечественного или зарубежного производства, разрешенные к применению органами Госсанэпиднадзора, имеющие соответствующий документ о безопасности;

Не допускается к переработке творог, сметана, масло и другие молочные продукты с прогорклым, гнилостным, салистым и плесневелым вкусом и запахом, с запахом нефтепродуктов, химикатов, с наличием посторонних включений.

Допускается к переработке творог, сметана, масло с отклонениями от установленных норм физико-химическими показателями, а так же по внешнему виду и консистенции.

Приемка и хранение сырья. Сырье и компоненты, поступающие для производства продукта, принимают по массе, осуществляя при этом входной контроль качества

Подготовка сырья. Подготовка сырья к производству должна производится в отдельном помещении (подготовительном отделении), изолированном от производственных участков.

Растаривание сырья должно производится после предварительной очистки от поверхностных загрязнений. Мешки с сахаром очищают щеткой, затем аккуратно вспаривают по шву. Полимерную тару (упаковку) осматривают, отбирают поврежденную. Неповрежденную тару обмывают водой и насухо вытирают.

После вскрытия тары сырье пересыпают или перекладывают в маркированную внутрицеховую тару, масло выкладывают на подготовленные столы.

Поверхность монолита масла при необходимости зачищают от штаффа и разрезают на куски массой 2-3кг.

Обезжиренное молоко пастеризуют при температуре (78±2)0С с выдержкой 15-20 секунд, охлаждают до температуры (4±2)0С и хранят не более 5 часов. При более длительном хранении перед использованием молоко подвергают повторной пастеризации.

Сахар, какао-порошок просеивают через сито с размером ячеек 1,5-2мм в количестве, предусмотренной рецептурой.

Жидкие наполнители, при необходимости, фильтруют.

Смешивание компонентов. Все, предварительно взвешенные по рецептуре компоненты (за исключением фруктовых наполнителей) при постоянном перемешивании загружают в резервуар для смешивания и подогревают до температуры 40-500С путем подачи в межстенное пространство резервуара горячей воды. При этой температуре вносят стабилизатор, и смесь подают в дозатор или минуя дозатор, в рабочую камеру термокуттера.

Термическая обработка смеси. Если смесь, подается из дозатора, то наполнение рабочей камеры термокуттера наступает гравитационно и одновременно под давлением, образуемым в рабочей камере при помощи вакуумного насоса (Р=0,03атм). По окончании подачи, кран дозатора закрывают, при этом в рабочей камере термокуттера создается отрицательное давление Р=0,03атм, включают главную мешалку, на первую скорость.

Если смесь подается непосредственно из резервуара в рабочую камеру термокуттера, то после подачи смеси, закрывают крышку и включают главную мешалку на первую скорость (1500об/мин).

В рубашку термокуттера начинают подавать горячую воду с температурой (85±2)0С. Происходит косвенный нагрев смеси до температуры (45±2)0С. Затем включают вторую скорость (3000об/мин) и подогревают смесь до 600С. По достижении этой температуры в камере термокуттера создают отрицательное давление и начинают подавать подготовленный острый пар (периодически включая подачу) и доводят температуру до (73±2)0С. При этой температуре вносят фруктовые наполнители. Затем главную мешалку переключают на первую скорость (1500об/мин) и проводят выдержку(5±0,5)мин.

После окончания процесса термической обработки создается разряжение в рабочей камере, и термокуттер очищается гравитационно через спусковой пневматический клапан в промежуточный резервуар.

Фасовка, упаковка и маркировка продукта

Фасовка, упаковка. Из промежуточного резервуара продукт с помощью насоса для перекачивания высоковязких жидкостей подается в автомат и расфасовывается при температуре не ниже 700С. Продолжительность фасовки продукта должна быть не более двух часов.

Продукт упаковывают в потребительскую тару

-стаканчики из полипропилена по ТУ 2297-409-00203393-97;

- стаканчики из полистирола по ТУ 2291-196-00419785-99;

-коробочки из полистирольной ленты по ТУ 10-02-02-789-214-95;

-коробочки из полипропиленовой ленты по ТУ 2291-107-00419785-97.

Масса упакованного продукта может составлять от 50до 400г включительно.

Продукт в потребительской таре упаковывают в транспортную тару крышками вверх. В качестве транспортной тары используются ящики из тарного картона по ГОСТ 13511, ящики полимерные по ТУ 10-10-01-04. в ящики между рядами коробочек или стаканчиков могут вкладываться прокладки из картона по ГОСТ 7933, ГОСТ 7376.

Продукт в потребительской таре может быть упакован блоками в термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 с прокладками из гофрированного картона между рядами.

Маркировка. Маркировка единицы потребительской тары, транспортной тары должна соответствовать ГОСТ Р 51074.

Маркировку потребительской упаковки с нанесение непосредственно на упаковочный материал типографическим способом или несмывающейся непахнущей краской информацией следующей информацией следующего содержания: наименование продукта, наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну изготовителя, а при несовпадении с юридическим адресом, адрес местонахождения предприятия- изготовителя), товарный знак (при наличии), масса нетто, состав продукта, пищевые добавки, ароматизаторы (индекс), массовая доля жира, пищевая ценность, условия хранения, дата изготовления, срок годности, обозначение настоящих технических условий, информация о сертификации продукта.

Информационные данные указываются на русском языке и дополнительно, при необходимости, на государственных языках субъектов РФ, родных языках народов РФ, а также иностранных языках.

Охлаждение продукта. Продукт охлаждают в хладостатных камерах при температуре воздуха от 4 до 60С.

Продолжительность охлаждения продукта не должна превышать 48 часов. Температура продукта, выпускаемого с предприятия, должна быть не выше 60С.

Из творога можно приготовить самые разнообразные десерты. Кроме всего прочего, эти рецепты можно взять на вооружение, если ваш ребёнок отказывается есть творог: в оригинальной "десертной" подаче творог ему обязательно понравится.

Творог отлично сочетается с фруктами (яблоками, грушами, персиками, бананами, киви, абрикосами) и ягодами (вишней, клубникой, малиной, черникой, голубикой).

Хочется чего-то особенного? Приготовьте творожный торт с клубникой по нашему рецепту! Роскошный, .

легко

Сырники с бананами, наверное, были специально придуманы в назидание тем скептикам, которые считают, .

легко

Это отличный десерт или блюдо для завтрака, которое можно приготовить зимой. И ещё им можно кормить .

средне

Очень вкусный рецепт! Наши пользователи готовили этот чизкейк уже много раз и всем рекомендуют. Даже .

средне

Придумав чизкейки, американцы удивили мир (кулинарная общественность за пределами Соединенных Штатов .

сложно

средне

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Декабря 2014 в 11:43, реферат

Для творожных десертов подойдет творог любой жирности: 18%-ный предпочтительнее для творожных кремов, а 9%-ный (или еще более обезжиренный) в присутствии желатина становится легким, воздушным, что отлично подойдет для творожного парфе. Творог хорошо идет в паре с фруктами и ягодами. Для десерта подойдут и свежие, и консервированные фрукты
Творог отлично сочетается с фруктами (яблоками, грушами, персиками, бананами, киви, абрикосами) и ягодами (вишней, клубникой, малиной, черникой, голубикой).

I.Сложные холодные творожные фруктовые десерты
1. Введение
2. Санитарный режим приготовления и подачи
3. Требования к качеству и хранению сладких блюд
4.Блюда, технологические карты, схемы
II. Сложные горячие десерты – кексы овощные.
1.Введение
2.Санитарный режим приготовления и подачи
3.Требования к качеству и хранению сладких блюд
4. Блюда, технологические карты, схемы
III.Заключение
IV.Список литературы

приготовление холодных десертов.docx

Содержание

I.Сложные холодные творожные фруктовые десерты

1. Введение

2. Санитарный режим приготовления и подачи

3. Требования к качеству и хранению сладких блюд

4.Блюда, технологические карты, схемы

II. Сложные горячие десерты – кексы овощные.

1.Введение

2.Санитарный режим приготовления и подачи

3.Требования к качеству и хранению сладких блюд

4. Блюда, технологические карты, схемы

III.Заключение

IV.Список литературы

Введение

В составе сложных холодных творожно-фруктовых десертах основным компонентом является творог. Творог является очень полезным продуктом. Самым полезным свойством творога можно назвать его легкоусвояемость, так как при процессе приготовления из молока выделяются быстроусвояемые белки и молочные жиры. Доказано, что творожные белки намного лучше принимаются организмом, чем белки мяса, рыбы и молока.

Творог богат полезными микроэлементами. Белки творога богаты триптофаном и метионином, а также необходимыми для хорошей работы пищеварительной и нервной системы аминокислотами. Фтор и кальций, входящие в состав творога, необходимы для укрепления костей, зубов, а также сердечной мышцы. Творог способствует выработке гемоглобина в крови, а входящие в его состав витамины группы В защитят организм от атеросклероза. Кроме того, творог богат железом, магнием и фосфором.

Существует классификация творога по жирности: до 1,8 % - обезжиренный, от 2-3,8 % - нежирный, от 4-18 % - классический, 19 % - жирный. Нежирный творог содержит 86 ккал, а жирный от 226 ккал. Обезжиренный творог является хорошим составляющим любой диеты.

Санитарный режим приготовления и правило подачи

Холодные цехи организуются на предприятиях с цеховой структурой производства (в ресторанах, столовых, кафе и др.).

Холодный цех располагается, как правило, в одном из наиболее светлых помещений с окнами, выходящими на север . При планировке цеха необходимо предусматривать удобную связь с горячим цехом, где производится тепловая обработка продуктов, необходимых для приготовления холодных блюд, а также с раздачей и моечной столовой посуды..

Из сладких блюд в холодном цехе готовят компоты, кисели, желе, муссы, самбуки и др. На рабочем месте повара для приготовления сладких блюд устанавливают ванну, производственный стол с охлаждаемым шкафом, настольные весы ВНЦ-2 и используют различный инвентарь, инструменты, формочки, столовую посуду. Для выполнения многих операций применяют универсальный привод со сменными механизмами для протирания фруктов, ягод, взбивания сливок, муссов, самбуков.

Поступающие в цех фрукты и ягоды перебирают, промывают в проточной воде через дуршлаг. Фрукты и ягоды отпускают в натуральном виде с сахаром, молоком, сливками.
Отпускают сладкие блюда (муссы, желе) в стеклянных креманках или десертных тарелках.

Холодные сладкие блюда имеют температуру 10—14 °С.
Мороженое, мусс, желе, самбук, крем, взбитые сливки, компоты из консервированных фруктов подают в стеклянной креманке, поставленной на десертной тарелку с резной бумажной салфеткой и десертной ложкой. Ложку кладут перед креманкой ручкой вправо.
Желе, крем, мусс можно приготовить в специальной форме, переложить на мелкую десертную тарелку, украсить взбитыми сливками, фруктами. Ставят перед гостем справа правой рукой. Стол предварительно сервируют десертной ложкой. Отдельно к блюду можно подать карамельный, фруктовый или кокосовый соус в фарфоровом соуснике на пирожковой тарелке с чайной ложкой.

Приготовление сладких холодных творожных десертов

Творожный ролл с сухофруктами

Чернослив и курагу предварительно промывают и заливают кипятком на несколько минут, затем воду сливают , и чернослив с курагой нарезают соломкой. На пищевую пленку насыпают кокосовую стружку, разравнивают , сверху выкладывают аккуратно творог ровным слоем. На творог положить курагу с черносливом. Затем свернуть рулетом и убрать в холодильник на 15 минут. Перед подачей рулет нарезать на кусочки, посыпав сахарной пудрой. Можно еще посыпать тертым шоколадом или полить любым вареньем.

Десерт из творога с малиной

Творог протирают через сито. Сливки с творогом и сахарной пудрой взбивают миксером так, чтобы не было комочков.Печенье крошат не слишком мелко. Шоколад натирают на терке.На дно высоких стаканов выкладывают немного малинового варенья, затем творожно-сливочную смесь, вафельную крошку с шоколадной стружкой и снова творожную смесь.Слои повторяют. Самым последним должен быть творог. На творог выкладывают малину и подают.

Творожный десерт с черникой и йогуртом

Чернику хорошо промывают , кладут в кастрюлю и засыпают 1-1,5 столовых ложки сахара. Готовят на небольшом огне, помешивая,

5 минут. Снимают чернику с огня и разминают в пюре (можно не разминать). Творог выкладывают в миску, добавляют йогурт, 1 столовую ложку сахара и хорошо перемешивают (или взбивают блендером) до однородности.В стакан выкладывают, чередуя, черничное пюре и йогурт с творогом . По-желанию, десерт можно украсить ягодами и листиком мяты.

Творожный десерт с шоколадом и сухофруктами

Миксером взбивают творог, то же проделывают отдельно со сметаной, затем их перемешивают. Произвольно нарезают сухофрукты и добавляют их в творожную массу, перемешивают. Укладывают массу в креманки, посыпают тертым шоколадом и украшают вишней или другими ягодами.

Требования к качеству и хранению сладких блюд

Качество сладких блюд оценивается по внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции. Недопустимы посторонние привкус и запах в блюде, недостаточное количество сахара и не соответствующая данному блюду консистенция. Фрукты и ягоды выбирают хорошо созревшие, вполне доброкачественные, тщательно промытые.

Желе имеет студнеобразную консистенцию, может быть прозрачным и не прозрачным. Вкус сладкий, с привкусом и запахом тех продуктов, из которых приготовлено желе. Фрукты в желе нарезаны аккуратно и выложены в виде рисунка. Форма соответствует формочке, в которой изготавливали желе, или в виде квадрата, треугольника, круга. Консистенция желе однородная , без комочков , слегка упругая.

Свежие фрукты и я годы хранят промытыми и обсушенными, выложив невысоким слоем в холодильнике, при t 0-6С . Холодные сладкие блюда хранят в холодильнике или в охлождаемом помещении при t 0-14С в течение суток.

Для их хранения лучше использовать неокисляющуюся посуду-фарфоровую или эмалированную. Горячие сладкие блюда хранят в жарочном шкафу при t55-60С, а также на водяном или паровом мармите.

Творожный ролл с сухофруктами

Наименование блюда: Творожный ролл с сухофруктами

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Сегодня предлагаю приготовить вместе со мной хоть и простой, но интересный своим внешним видом десерт из творога и сметаны.

Признаюсь честно, рецепт подсмотрел на Поваренке (автор Мисс), там все было подробно описано и с чудесными фотографиями. Я тоже попробовал описать каждый шаг и сделать красивые картинки. Удалось или нет — не знаю, судить вам, дорогие читатели, пишите свои отзывы в комментариях.

300 г творога, лучше всего, конечно, домашнего;
400 г сметанки;
стакан сахара (200 мл);
пакетик желатина (25 г);
порошок какао – 4 столовых ложки;
кусочек шоколада для украшения (можно даже не кусочек, а кусок – что останется все равно слопаем).

Как приготовить творожный десерт

Друзья, вот я лично за своей формой не слежу (ну в смысле талия там, живот и все такое), как-то форма моя сама знает чем ей заниматься и со времени десятого класса средней школы почти не изменилась.

А вот, если у вас с формой проблемы, то для этого творожного десерта выберите из творога и сметаны самые нежирные варианты (вместо сметаны можно даже йогурт взять), сахар тоже на ваше усмотрение.

Заливаем желатин теплой кипяченой водой – стаканчик 100 мл выливаем и оставляем желатин набухать.

В творог вываливаем сметану, высыпаем сахар

и хорошо перемешиваем миксером или кухонным комбайном.

За это время желатин набух, нужно поставить посуду с ним на очень маленький огонь, и, понемногу нагревая, постоянно перемешивать до полного растворения.

Не нужно допускать закипания, как только растворился желатин – снимаем с огня и остужаем. Я ставлю на салфетку и поливаю ее холодной водой.

А творожно – сметанную смесь нужно наоборот немного нагреть, чтобы была теплая. Когда желатин тоже станет теплым, выливаем его в смесь и хорошо перемешиваем. Если желатин вылить в холодную смесь, он сразу свернется и возьмется комочками.

Чтобы дальше делать творожный десерт, понадобится кондитерский шприц или просто крепкий полиэтиленовый пакет, не берите слишком тонкий, а то лопнет, кто тогда виноватым будет? Только не я! Примерно четверть от всей смеси кладем в шприц или пакет.

А в остальную творожную массу добавляем какао-порошок и еще раз хорошо перемешиваем.

Какую-нибудь форму (обыкновенная салатница тоже сгодится) застилаем пищевой пленкой

и выливаем в нее коричневую смесь.

Оставшуюся белую массу просто вылейте сверху тонким слоем. Отправляем творожный десерт на несколько часов в холодильник, пока полностью не застынет.

Готовое блюдо легко извлекается из формы благодаря пищевой пленке. Выкладываем на тарелочку, сверху посыпаем натертым на крупной терке шоколадом. А может вареньем сверху полить или толчеными ягодами, по примеру осеннего пирога?

Пробуйте, готовьте, делитесь впечатлениями, приглашайте на сайт друзей.

Творог — один из самых распространенных продуктов питания благодаря своим вкусовым качествам, пользе и относительно невысокой цене. Его часто используют для приготовления сладких и соленых блюд — он делает их более нежными. Творог — замечательный ингредиент для теста или начинки пирогов, блинов и запеканок.

Но наиболее популярными всё-таки стали различные десерты, ведь они достаточно низкокалорийные, нежные и очень вкусные! Большинство из них готовится за считаные минуты, а в итоге выходит изумительное блюдо, которым можно и детей без опасения накормить, и гостей с гордостью удивить.

Десерты из творога

Кекс из творога

Что нужно:

Творог — 200 г
Сметана — 2 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щеп.

Как готовить:

Шоколадные конфеты

Что нужно:

Творог (9%-й) — 350 г
Орехи — 50 г
Печенье — 150 г
Сахар — по вкусу
Шоколад — по вкусу
Ванильный сахар — по вкусу

Как готовить:

Взбейте творог блендером. Измельчите печенье и орешки, всыпьте в творог вместе с обычным и ванильным сахаром, хорошенько перемешайте.
Скатайте массу в небольшие шарики. Натрите шоколад и обваляйте в стружке конфеты.
Остудите в холодильнике на протяжении часа. Подавайте к чаю — они точно полезнее покупных сладостей!

Творожная панна котта

Что нужно:

Творог — 400 г
Соль — 1 щеп.
Сахар — 100 г
Сметана — 300 г
Молоко — 200 г
Желатин — 15 г
Вода — 100 мл

Как готовить:

Залейте желатин кипятком, дайте ему набухнуть. Взбейте творог со сметаной, солью, сахаром и молоком.
Перемешайте разбухший желатин до однородности и влейте в смесь, процедив через марлю. Еще раз взбейте.

Ленивые вареники

Это простое, но очень вкусное блюдо было стартом кулинарных попыток многих из нас. Смешать, нарезать, отварить, полить сметанкой или вареньем, щедро посыпать сахарной пудрой — за уши не оттащишь!

Сырники

Это еще один быстрый и простой десерт, который часто готовят на завтрак или ужин. Причем разновидностей его — масса. С начинкой или без нее, на сковородке или в духовке — сырники всегда получаются изумительно вкусными.

Десерт из творога без выпечки

Что нужно:

Мягкий творог — 0,5 кг
Сметана (9%-й жирности) — 300 г
Желатин — 30 г
Сахар — по вкусу
Фрукты, ягоды — по вкусу

Как готовить:

Смешайте творог со сметаной и сахаром до однородности.
Разведите желатин в стакане горячей воды, через десять минут прогрейте, помешивая, до полного растворения. Влейте тонкой струйкой в творожную массу. Хорошенько перемешайте.

Теперь вы точно сможете дополнить свою кулинарную книгу рецептами из творога. А какие блюда вы любите готовить из этого продукта?

Творожный десерт с 🍒 и 🍫. Очень вкусный десерт. Полностью натуральный состав.

Доброго времени суток, дорогие читатели!

Я как истинный любитель сладостей, творожков и йогуртов, не могла не попробовать данный десерт.

Полное наименование - Десерт творожный СЛОБОДА Вишня 🍒 и Шоколад 🍫

Краткая информация от производителя биойогурта

Бренд - Слобода.

Вес - 125 грамм.

Цена десерта - 24,99 рублей.

Место покупки - Супермаркет "Яблоко"

Состав данного творожного десерта 🍒🍫

В составе только натуральные ингредиенты, без добавления красителей и консервантов.

В составе присутствует сахар.

Пищевая ценность на 100г продукта:

Белки – 6,0 г. Жиры – 4,9 г. Углеводы – 17,4 г. Сахар – 13,4 г.

Энергетическая ценность десерта:

Упаковка и внешний вид творожного десерта 🍒🍫

Творожный десерт упакован в пластиковый стакан с фольгированной крышкой.

С обратной стороны десерта казана вся информация о творожном десерте.

Крышка легко отрывается, её необходимо потянуть за специальный выступ на упаковке.

Десерт нежно-розового цвета с прослойками шоколада.

Условия хранения и срок годности десерта 🍒🍫

Творожный десерт нужно хранить в холодильнике при температуре 4±2°С.

Открытую упаковку хранить нельзя.

Десерт годен в течении месяца с даты изготовления.

Мои впечатления о творожном десерте с шоколадом 🍒🍫:

При вскрытии из упаковки слышен насыщенный и невероятный аромат вишни.

Аромат очень приятный, когда размешиваешь творожок, запах становится вишнёво-шоколадным.

По консистенции творожок как муссовый, шоколада достаточно.

Творожный десерт для меня средний по сладости, слаще не нужно.

А теперь поговорим о плюсах и о минусах данного десерта

Плюсы

+ натуральные ингредиенты в составе

+ нет усилителей вкуса

Минусы

- присутствует сахар в составе

Десерт творожный СЛОБОДА Вишня 🍒 и Шоколад 🍫 я однозначно рекомендую к покупке!

Остальные мои отзывы можно почитать здесь.

Спасибо большое, что прочитали мой отзыв, надеюсь он был полезен!

· творог по ГОСТ Р 52096 и другие виды творога по действующей нормативной документации;

Таблица 16. Органолептические показатели творога

Внешний вид и консистенция

Белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе

По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, представленным в таблице 17.

Таблица 17. Физико-химические показатели творога

Массовая доля жира продукта, %

Таблица 18. Характеристика готового продукта (творога)

Норма для продукта

Массовая доля жира, %

Массовая доля белка, не менее

Массовая доля влаги,%, не более

Температура при выпуске с предприятия, С0

Микробиологические показатели продукта должны соответствовать требованиям СанПиН2.3.2.1078.

· масло сливочное по ГОСТ 37-91;

· сметана по ТУ9222-355-00419785-04;

· молоко коровье обезжиренное, полученное путем сепарирования молока коровьего сырья по ГОСТ 52054;

· сахар-песок по ГОСТ 21-94;

· ванилин по ГОСТ 16599-71;

· карамель по ТУ 9121-001-43902960-98;

· плоды и ягоды или продукты их переработки, разрешенных к применению органами Госсанэпиднадзора РФ;

Поверхность монолита масла при необходимости зачищают от штаффа и разрезают на куски массой 2-3кг.

Сахар, какао-порошок просеивают через сито с размером ячеек 1,5-2мм в количестве, предусмотренной рецептурой.

Жидкие наполнители, при необходимости, фильтруют.

Фасовка, упаковка и маркировка продукта

Продукт упаковывают в потребительскую тару

-стаканчики из полипропилена по ТУ 2297-409-00203393-97;

- стаканчики из полистирола по ТУ 2291-196-00419785-99;

-коробочки из полистирольной ленты по ТУ 10-02-02-789-214-95;

-коробочки из полипропиленовой ленты по ТУ 2291-107-00419785-97.

Масса упакованного продукта может составлять от 50до 400г включительно.

Маркировка. Маркировка единицы потребительской тары, транспортной тары должна соответствовать ГОСТ Р 51074.

Охлаждение продукта. Продукт охлаждают в хладостатных камерах при температуре воздуха от 4 до 60С.

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Декабря 2014 в 11:43, реферат

приготовление холодных десертов.docx

Содержание

I.Сложные холодные творожные фруктовые десерты

1. Введение

2. Санитарный режим приготовления и подачи

3. Требования к качеству и хранению сладких блюд

4.Блюда, технологические карты, схемы

II. Сложные горячие десерты – кексы овощные.

1.Введение

2.Санитарный режим приготовления и подачи

3.Требования к качеству и хранению сладких блюд

4. Блюда, технологические карты, схемы

III.Заключение

IV.Список литературы

Введение

Санитарный режим приготовления и правило подачи

Приготовление сладких холодных творожных десертов

Творожный ролл с сухофруктами

Десерт из творога с малиной

Творог протирают через сито. Сливки с творогом и сахарной пудрой взбивают миксером так, чтобы не было комочков.Печенье крошат не слишком мелко. Шоколад натирают на терке.На дно высоких стаканов выкладывают немного малинового варенья, затем творожно-сливочную смесь, вафельную крошку с шоколадной стружкой и снова творожную смесь.Слои повторяют. Самым последним должен быть творог. На творог выкладывают малину и подают.

Творожный десерт с черникой и йогуртом

Чернику хорошо промывают , кладут в кастрюлю и засыпают 1-1,5 столовых ложки сахара. Готовят на небольшом огне, помешивая,

Творожный десерт с шоколадом и сухофруктами

Требования к качеству и хранению сладких блюд

Качество сладких блюд оценивается по внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции. Недопустимы посторонние привкус и запах в блюде, недостаточное количество сахара и не соответствующая данному блюду консистенция. Фрукты и ягоды выбирают хорошо созревшие, вполне доброкачественные, тщательно промытые.

Желе имеет студнеобразную консистенцию, может быть прозрачным и не прозрачным. Вкус сладкий, с привкусом и запахом тех продуктов, из которых приготовлено желе. Фрукты в желе нарезаны аккуратно и выложены в виде рисунка. Форма соответствует формочке, в которой изготавливали желе, или в виде квадрата, треугольника, круга. Консистенция желе однородная , без комочков , слегка упругая.

Свежие фрукты и я годы хранят промытыми и обсушенными, выложив невысоким слоем в холодильнике, при t 0-6С . Холодные сладкие блюда хранят в холодильнике или в охлождаемом помещении при t 0-14С в течение суток.

Для их хранения лучше использовать неокисляющуюся посуду-фарфоровую или эмалированную. Горячие сладкие блюда хранят в жарочном шкафу при t55-60С, а также на водяном или паровом мармите.

Творожный ролл с сухофруктами

Наименование блюда: Творожный ролл с сухофруктами

Хочется чего-то особенного? Приготовьте творожный торт с клубникой по нашему рецепту! Роскошный, .

легко

Сырники с бананами, наверное, были специально придуманы в назидание тем скептикам, которые считают, .

легко

Это отличный десерт или блюдо для завтрака, которое можно приготовить зимой. И ещё им можно кормить .

средне

Очень вкусный рецепт! Наши пользователи готовили этот чизкейк уже много раз и всем рекомендуют. Даже .

средне

Придумав чизкейки, американцы удивили мир (кулинарная общественность за пределами Соединенных Штатов .

сложно

средне

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

300 г творога, лучше всего, конечно, домашнего;
400 г сметанки;
стакан сахара (200 мл);
пакетик желатина (25 г);
порошок какао – 4 столовых ложки;
кусочек шоколада для украшения (можно даже не кусочек, а кусок – что останется все равно слопаем).

Как приготовить творожный десерт

Заливаем желатин теплой кипяченой водой – стаканчик 100 мл выливаем и оставляем желатин набухать.

В творог вываливаем сметану, высыпаем сахар

и хорошо перемешиваем миксером или кухонным комбайном.

А в остальную творожную массу добавляем какао-порошок и еще раз хорошо перемешиваем.

Какую-нибудь форму (обыкновенная салатница тоже сгодится) застилаем пищевой пленкой

и выливаем в нее коричневую смесь.

Пробуйте, готовьте, делитесь впечатлениями, приглашайте на сайт друзей.

Десерты из творога

Кекс из творога

Что нужно:

Творог — 200 г
Сметана — 2 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щеп.

Как готовить:

Шоколадные конфеты

Что нужно:

Творог (9%-й) — 350 г
Орехи — 50 г
Печенье — 150 г
Сахар — по вкусу
Шоколад — по вкусу
Ванильный сахар — по вкусу

Как готовить:

Взбейте творог блендером. Измельчите печенье и орешки, всыпьте в творог вместе с обычным и ванильным сахаром, хорошенько перемешайте.
Скатайте массу в небольшие шарики. Натрите шоколад и обваляйте в стружке конфеты.
Остудите в холодильнике на протяжении часа. Подавайте к чаю — они точно полезнее покупных сладостей!

Творожная панна котта

Что нужно:

Творог — 400 г
Соль — 1 щеп.
Сахар — 100 г
Сметана — 300 г
Молоко — 200 г
Желатин — 15 г
Вода — 100 мл

Как готовить:

Залейте желатин кипятком, дайте ему набухнуть. Взбейте творог со сметаной, солью, сахаром и молоком.
Перемешайте разбухший желатин до однородности и влейте в смесь, процедив через марлю. Еще раз взбейте.

Ленивые вареники

Сырники

Десерт из творога без выпечки

Что нужно:

Мягкий творог — 0,5 кг
Сметана (9%-й жирности) — 300 г
Желатин — 30 г
Сахар — по вкусу
Фрукты, ягоды — по вкусу

Как готовить:

Смешайте творог со сметаной и сахаром до однородности.
Разведите желатин в стакане горячей воды, через десять минут прогрейте, помешивая, до полного растворения. Влейте тонкой струйкой в творожную массу. Хорошенько перемешайте.

Читайте также: