Гороховая каша в странах

Гороховая каша – настоящий кладезь белка, полезных аминокислот, витаминов и минералов.

Каша из гороха – отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. В гороховую кашу добавляют овощи, колбасные изделия, копчености, фарш, бекон и мясо, заправляют сливочным или растительным маслом.

Подчеркнуть вкус каши помогут специи, петрушка и корень сельдерея.

Во время поста и при похудении кашу можно варить на воде. При добавлении меда, фруктов или орехов получится питательная и сытная еда.

Варить гороховую кашу просто: замочить зерна, залить водой и отварить до готовности. Из готового гороха при помощи блендера легко сделать гороховое пюре.

Если вода выкипела, а горох еще не сварился, подлейте воды. Делайте это по мере необходимости.

Целый горох следует замачивать на 8 – 10 часов. Колотый горох – на 3 – 4 часа. Старую воду необходимо слить, промыть зерна и залить новой водой.

Рекомендуем не пропускать этап замачивания гороха перед варкой. Сухие зерна при замачивании не только размягчаются, из них выводится лишний крахмал.

Гороховая каша - как приготовить 16 разновидностей

Рецепты гороховой каши

Простая гороховая каша

Приготовьте обычную кашу с горохом. После этого можно экспериментировать с добавками и открывать для себя новые вкусы.

Ингредиенты:

горох – 2 ст.
вода – 4 ст.
лук – 1 шт.
масло растительное
соль.

Приготовление:

Горох промыть, залить водой и оставить на ночь.

Слить воду, промыть. Высыпать в кастрюлю и добавить нужное количество чистой воды.

Поставить на огонь. После закипания прикрутить огонь и варить горох до полного разваривания. Соль пока не добавлять.

Лук нарезать и поджарить в масле.

В готовую кашу выложить лук, подсолить и пюрировать кашу блендером.

В постные дни подавать, как самостоятельное блюдо.

Диетологи и врачи утверждают, что зелёный горох полезнее жёлтого.

Каша гороховая с тушенкой

Тушенка делает кашу наваристой и ароматной. Несложно готовить, и можно сытно накормить всю семью с минимальными затратами.

Ингредиенты:

горох – 1 ст.
вода – 2 ст.
тушенка – 1 баночка
лук – 1 шт.
морковь – 1шт.
перец
соль.

Приготовление:

Горох замочить. Слить воду, промыть. Залить водой, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь и варить до готовности.

Овощи нарезать и обжарить по очереди на масле. Выложить все овощи в сковороду, добавить тушенку. Обжарить и выложить к каше.

Подавать с зеленью.

Вкусная каша гороховая на сливках

Сливки отлично сочетаются с горохом. Каша будет нежной с изысканным, неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

горох – 1ст.
вода – 2 ст.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
перец болгарский – 1шт.
сливки – 100 г
масло для жарки
соль.

Приготовление:

Замоченный и промытый горох залить водой и поставить вариться. Поле закипания снять пену и огонь сделать меньше. Варить до готовности.

Нарезать овощи и обжарить по отдельности на масле. Смешать все вместе, добавить немного воды и протушить.

В кашу влить сливки и довести до однородной массы блендером.

Разложить по тарелкам, сверху выложить тушеные овощи.

Гороховая каша с говядиной

Диетическая гороховая каша при добавлении говядины становится сытным, аппетитным и питательным блюдом.

Ингредиенты:

горох - 1 ст.
говядина – 600 г
вода - 3 ст.
лук – 1 шт.
масло для жарки
перец
соль.

Приготовление:

Горох замочить на ночь.

Мясо нарезать кусками и обжарить до корочки. Добавить к мясу нарезанный лук, стакан воды и протушить до готовности мяса.

В горох добавить 2 стакана воды и тушить 30 минут. Посолить и размять толкушкой.

Выложить в кашу мясо и протушить 5 минут.

Подавать с зеленью.

Каша гороховая с копченостями

Какой чудесный аромат и насыщенный вкус у этого простого блюда. Обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

ребрышки свиные копченые – 1 кг
горох – 2 ст.
вода – 4 ст.
лук – 1 шт.
приправы
перец
зелень
соль.

Приготовление:

Горох половинками промыть и замочить на 3 часа.

Если кашу из гороха нужно приготовить быстро, рекомендуем залить горох теплой водой и добавить 5 г соды. В этом случае горох будет готов к варке через 30 минут.

Ребра порубить на небольшие кусочки и обжарить на масле.

Лук мелко нарезать и выложить к мясу. Прожарить все вместе 15 минут. Добавить перец и выложить горох. Залить кипятком и тушить час, помешивая. Довести до готовности. Подсолить

Подавать с зеленью.

Ароматная каша из гороха в мультиварке

Готовить в мультиварке гороховую кашу – одно удовольствие. Вы экономите свое время, а результат все равно отличный – вкусная и ароматная каша.

Ингредиенты:

горох колотый – 1ст.
вода – 2 ст.
масло сливочное - 60 г
соль.

Приготовление:

Если вы готовите в мультиварке, то нет необходимости горох замачивать.

Гороховая каша малокалорийна, в 100 г содержится всего 90 килокалорий. Это отличный вариант для людей, следящих за своей фигурой.

Вкусная каша с горохом и грибочками

Нет такого блюда с грибами, чтобы было не вкусно. Грибы хороши тем, что для приготовления подходят любые грибы: замороженные, свежие и сухие. Их всегда можно недорого купить в ближайшем магазине. Каша с горохом и грибами – это очень вкусно в любое время года.

Ингредиенты:

горох – 1 ст.
вода – 2 ст.
грибы – 200 г
лук – 2 шт.
соль.
чеснок – 1 зубочек
зелень свежая
масло для жарки
пряности.

Приготовление:

Горох замочить на ночь. Утром воду слить, выложить в кастрюлю, добавить свежую воду, и поставить вариться.

Грибы нарезать пластинами, лук – мелкими кубиками.

Обжарить лук и грибы на сковороде с маслом. Подсолить и добавить специи. В конце к грибам добавить измельченный чеснок.

Когда горох будет готов, подсолить и отправить начинку с грибами в кастрюлю. Перемешать.

Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

Гороховая каша с курицей

Гороховая каша с курицей, лучком и сыром понравится даже тем, кто не очень любит каши. Сытно и нежно одновременно. Попробуйте!

Ингредиенты:

колотый горох – 1 ст.
вода – 2 ст.
филе куриное – 200 г
лук – 1 шт.
адыгейский сыр – 200 г
специи
масло для жарки
соль.

Приготовление:

Замочить горох на 3 часа. Промыть и залить чистой водой. Поставить на небольшой огонь, снять пену и варить до готовности. Солить в самом конце.

Пока каша варится, приготовить начинку: филе, лук и сыр нарезать кубиками. Обжарить на масле вначале лук с курицей, затем добавить сыр.

Готовую кашу потолочь толкушкой. Выложить кашу на тарелку, а сверху положить начинку. Посыпать зеленью.

Гороховая каша по – немецки

Особые нотки каше придает бекон и базилик. Просто и вкусно. Хороший вариант гарнира к мясу или для простого ужина.

Ингредиенты:

горох колотый - 1 ст.
бекон - 100 г
масло для жарки
базилик сушеный
зелень
соль
перец черный.

Приготовление:

Горох колотый замочить на 3часа. Промыть и залить свежей водой. Варить до готовности. Солить в конце.

Кубиками нарезать бекон и обжарить на масле. Подсолить, добавить перец и сушеный базилик.

Готовый горох размять и выложить к нему начинку из бекона.

Подавать с зеленью.

Гороховая каша низкокалорийная

Обычная каша с соевым соусом и мускатным орехом вкусная и малокалорийная. Отличается пряным, немного сладковатым вкусом. Отличный вариант для гарнира к вареной курице или индейке.

Ингредиенты:

орех колотый - 1 ст.
вода – 2 ст.
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
мускатный орех - 2 ч. л.
соевый соус - 5 ст. л.
сливочное масло
морская соль с перцем чили.

Приготовление:

Горох замочить на 3 часа. Промыть, залить новой водой и поставить вариться. После закипания снять пену и убавить огонь.

Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить мускатный орех и соевый соус. Через 5 минут выключить.

Когда горох будет готов, добавить морскую соль с чили, выложить к нему поджарку и проварить несколько минут.

Морскую соль получают естественным путем из моря. В ней сохраняются все микроэлементы, содержащиеся в морской воде. Соль с перцем чили придает каше из гороха неповторимый, остренький, пикантный вкус.

Гороховая каша по – индийски

Удивительно ароматная, с большим количеством индийских специй гороховая каша отличается новым, неизвестным, пикантным вкусом. При этом приготовить ее может даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

горох – 2 ст.
вода – 4 ст.
помидоры – 3 шт.
лук – 2 шт.
чеснок – 2 зубочка
кумин – 2 ч. л.
кориандр - 1 ч. л.
гарам масала - 2 ч. л.
куркума - 2 ч. л.
имбирь
чили
соль.

Приготовление:

Замочить горох на несколько часов. Промыть, залить свежей водой, и поставить вариться.

Лук и помидоры нарезать кусочками.

После закипания гороха снять пену и убавить огонь. Выложить в кастрюлю лук, помидоры и все специи, кроме соли.

Когда горох полностью свариться, подсолить и подавать на стол.

Гороховая каша по-английски

Каша горохая по этому рецепту имеет приятный сливочный вкус и нежную, ароматную консистенцию. Рекомендуем приготовить!

Ингредиенты:

горох желтый колотый – 1 ст.
вода – 2 ст.
морковь – 1 шт.
бекон – 100 г
колбаса салями– 100 г
лук – 1 шт.
сливочное масло
масло растительное
желток яичный -1 шт.
свежая мята
перец черный
сахар тростниковый
зеленый лук
соль.

Приготовление:

Лук, морковь, бекон и колбасу нарезать кубиками.

В сотейнике поджарить бекон. Добавить промытый горох, перемешать и залить водой. Поставить на огонь. После закипания снять пену и сделать огонь меньше.

Приготовить заправку: обжарить на масле лук, морковь и колбасу.

В готовый горох добавить сахар, соль, мяту и перец.

Пюрировать горох при помощи блендера. При взбивании добавить куриный желток: это придаст гороховому пюре кремовый оттенок.

Разложить кашу по тарелкам, сверху выложить начинку и присыпать зеленым луком.

Гороховая каша с адыгейским сыром

Каша гороховая с адыгейским сыром – это нереально вкусно и полезно. Особые нотки придает каше розовый перец. Именно розовый перец. Почему? Узнайте из рецепта и включите это блюдо в свое повседневное меню.

Ингредиенты:

горох – 1 ст.
лук - 2 шт.
адыгейский сыр – 200 г
оливковое масло
масло для жарки
перец розовый
соль.

Приготовление:

Горох промыть, замочить в воде на ночь. Сменить воду и поставить вариться. После закипания снять пену, добавить немного оливкового масла и уменьшить огонь.

Лук нарезать мелко. Адыгейский сыр – кубиками.

Когда горох будет готов, обжарить лук на масле с сыром.

Выложить на тарелку горкой кашу, по кругу – адыгейский сыр с луком. Присыпать розовым перцем.

Родина розового перца – Бразилия. Ароматная приправа – это плоды дерева шинус. Ягоды красивого розового цвета сушат и продают целыми. Молотые ягоды быстро теряют свой вкус и аромат. Розовый перец ценится за неповторимый пряный аромат с фруктовыми нотками. По вкусу розовый перец сладковатый, освежающий и не очень острый.

Гороховая каша с тыквой

Обязательно приготовьте по этому рецепту полезную гороховую кашу. Приготовленное в духовке блюдо с тыквой и лучком понравится даже тем, кто не любит тыкву: они просто не поймут, что она есть в этом блюде. Хотите проверить? Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

горох Мистраль - 1 ст.
тыква – 250 г
лук – 1 шт.
сливочное масло
чеснок – 2 зубочка
соль.

Приготовление:

Тыкву и лук нарезать кусочками. Лук и тыкву поджарить на сливочном масле.

На дно чугунка положить нечищеные зубочки чеснока. Выложить горох и тыкву с луком. Поставить в духовку на 20 минут. Кашу можно подавать на стол.

Немного необычный рецепт. Но, кто сказал, что на кухне нет места экспериментам? Важен ведь результат? А он превзойдет все обещания!

Ингредиенты:

Приготовление:

Горох залить водой. Не солить!

Нарезать крупно картофель и отправить к гороху. Поставить на плиту, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь и варить еще полчаса.

Лук и морковь нарезать и обжарить на масле.

Выложить поджарку в горох и варить до готовности. Размять горох толкушкой.

Колбаски нарезать кружочками и выложить в кашу. Перемешать и немного протушить. Подсолить по вкусу и снять с плиты.

Подавать с овощным салатом.

Желтый и зеленый горох – это совершенно разные сорта. В России большей популярностью пользуется зеленый горох. По вкусу он более нежный и сладкий.

Пользуйтесь нашими рецептами и варите почаще полезную и вкусную гороховую кашу. Приятного аппетита!

Вы когда-нибудь пробовали гороховую кашу? Это неожиданно вкусное и очень сытное блюдо, совершенно незаслуженно забыто нашими кулинарами.
Для приготовления гороховой каши используют зрелый лущёный горох, причём как жёлтый, так и зелёный. Перед приготовлением его рекомендуют замочить в холодной воде примерно на полчаса, затем эту воду слить, залить горох свежей водой и варить до готовности. А если этот горох ещё и дроблёный, его можно даже не замачивать, достаточно только промыть. В любом случае, заливать горох нужно небольшим количеством воды, так, чтобы он был покрыт водой не более чем на 3 см. В этом случае за время варки гороховой каши вода полностью впитается в горох.
Как только вода закипит, на поверхности воды появится пена – это свернувшийся белок. Снимать пену или нет, решайте сами, это больше вопрос эстетики.

Часто советуют в воду для варки гороха добавить щепотку пищевой соды. Действительно, сода способствует развариванию гороха, и можно воспользоваться этим советом, но не переборщите, иначе у блюда будет неприятный содовый привкус.
Если потолочь гороховую кашу, получится гороховое пюре.

А вот гороховый кисель – постное несладкое лакомство, некогда известное по всей России – чаще готовили из гороховой муки. Для нее горох специально размалывали в специальных мельничках. Гороховую кашу, гороховое пюре и гороховый кисель принято сдабривать ароматным постным маслом: конопляным, льняным или подсолнечным. Обжаренный лук, грибы и копчёности также будут очень кстати.

Если правильно использовать специи для гороховой каши, то она точно придется по вкусу даже притязательному гурману. Оригинальное сочетание пряностей придает известному всем с детства второму совершенно другой вкус и аромат.

Классический рецепт

Вы можете экспериментировать с пропорциями различных добавок. Но, самое главное, не стоит добавлять слишком много острого перца.

При правильном подходе специи для гороховой каши позволяют каждый раз наслаждаться новыми оттенками вкуса привычной еды. Приправа для горохового блюда готовится из разнообразных специй и пряностей:

паприки, имбиря, мускатного ореха;
острого красного перца, соли;
эстрагона, прованских трав.

Приготовление аппетитного кушанья выглядит следующим образом:

Нужно взять воду и горох (в пропорции 2:1). Жидкость доводят до кипения в кастрюльке.
В емкость добавляют горох, специи и пряности, тщательно перемешивают. Кашу нужно варить на сильном огне в течение 40–45 минут.
По истечении указанного времени надо добавить немного оливкового масла. Тщательно перемешать.
Кастрюлю закрывают крышкой. Оставляют варево томиться на плите при выключенном огне до того момента, пока вся жидкость не испарится.

Гороховая каша со сливками

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

горох (в количестве ½ стакана);
1 морковь небольшого размера;
4 столовые ложки сливок, соль;
зелень, половина желтого перца.

Стоит пояснить, какие приготовить специи и пряности для каши. Для этого нужно смешать рубленую зелень с солью и болгарским перцем.
Пошаговая схема приготовления представлена ниже:

Горох замачивают на ночь. При этом его тщательно промывают, заливают водой в соотношении 1:2.
Варить нужно как минимум 40 минут, постоянно помешивая. В варево добавляют сливки, разминают ее толкушкой.
Лук, перец и морковь мелко нарезают, тушат в минимальном количестве воды. Добавляют заранее приготовленные специи и пряности.

Пользуются популярностью такие специи для гороховой каши, как лавровый лист или молотый красный перец. Блюдо можно заправлять оливковым или льняным маслом.

Аппетитная еда отлично сочетается с квашеной капустой, котлетами и мясными отбивными. Можно использовать ее и как начинку для вкусных пирожков. Какие специи добавить к гороховой каше зависит от индивидуальных предпочтений в еде.

Что можно добавлять?

В кухнях разных стран мира свои рецепты приготовления блюда. Его можно заправить смесью, состоящей из обжаренного репчатого лука и сливочного масла.

Другим вариантом является использование умеренного количества специй, пассированного лука и моркови. В еду, приготовленную из гороха, можно добавить и предварительно обжаренные грибы, тщательно измельченную зелень, небольшое количество сладкого перца.

Важно! Чтобы сделать вкус более насыщенным, применяют не только специи для гороховой каши. Можно влить в кастрюлю немного куриного или говяжьего бульона в самом конце варки.

Вариантов приготовления приправы и самого блюда много. Здесь имеют значение, прежде всего, ваши индивидуальные пожелания. Если не боитесь поправиться, смело заправляйте вкусную кашку сливками.

Для улучшения вкуса без добавления лишних калорий можно использовать небольшое количество сладкого перца или овощного бульона. Поэтому второе блюдо непременно понравится и вегетарианцам, и мясоедам, и людям, которые сидят на строгой диете.

Польза гороховой каши

Горох со специями оказывает благотворное воздействие на организм. В его составе присутствуют:

большое количество витамина А;
аскорбиновой кислоты, железа и кальция;
марганец, тиамин, рибофлавин, никотиновая и пантотеновая кислоты.

Горох препятствует возникновению онкологических заболеваний. Продукт нормализует работу сердечной мышцы.
Присутствующий в его составе йод оказывает благоприятное воздействие на функции щитовидной железы.
Входящая в состав гороха фолиевая кислота способствует замедлению преждевременного старения, улучшает регенерацию клеток. Соответствующие блюда полезны и для мужчин.
Продукт активизирует процесс набора мышечной массы. Помогает организму быстрее восстановиться после тренировок.
В составе продукта присутствует много белка, необходимого для повышения эластичности волокон. Он способствует усилению потенции, увеличивает активность сперматозоидов.

Несмотря на всю пользу, его употребление в пищу может быть сопряжено с вредом для организма. Горох усиливает газообразование. Поэтому не рекомендуется употреблять ее в больших количествах.

Гороховую кашу со специями нужно есть с осторожностью при наличии подагры. В бобовой культуре содержится довольно много пуринов. Повышение концентрации мочевой кислоты пагубно отражается на состоянии сухожилий, почек и суставов. Стоит проявлять умеренность в потреблении продукта и престарелым людям.

В составе гороха присутствует достаточно много аминокислот, антиоксидантов, белков. Именно поэтому в старину он был одним из самых распространенных продуктов. Горох добавляли в супы, пироги и даже кисели.

Обратите внимание! Людям, которые следят за своей фигурой, нужно непременно ввести блюда с горохом в ежедневное меню. Этот продукт помогает улучшить работу пищеварительных органов, позволяет снизить содержание сахара в крови. А специи для гороховой каши придадут ей особый аромат и невероятный вкус.

Этикет требует есть зелёный горошек только одной вилкой, без подталкивания его с помощью ножа.

Целые бобы, по-китайски he lán dòu, (荷兰豆), используют во многих рецептах при приготовлении на сковородке или в вок, в особенности в китайской кухне США. К сожалению, плоды целиком долго не хранятся и должны быть быстро использованы, а учитывая, что у нас не вечное лето, сезон этого овоща короток.

В Индии свежий зеленый горошек входит в различные рецепты, такие как alū matar (фрикасе картофеля и гороха) или matar panir (горох в сыре), приготовленный со свернутым сыром, но в этом блюде он может быть замененным также быстро замороженным зеленым горошком.

На Мальте готовятся pastizzis - лакомство из слоённого теста с начинкой из пюре зеленого горошка или рикотты.

В китайской кухне не забывают о ростках гороха (豆苗; dòu miáo), которые готовятся обычно на сковороде и обладают приятным вкусом. Также как и молодые ростки, это деликатес, причём не самый дешёвый.

Но это всё касалось зелёного горошка и свежих плодов целиком. Теперь немного о сухом, то есть лущеном горохе. Чаще всего его можно встретить в супе, в пюре или особым образом приготовленным в национальных кухнях. Целый сухой горох должен быть замочен как минимум за 12 часов до варки. Чтобы его ещё смягчить, можно добавить немного соды.

Суп из лущеного гороха - традиционное блюдо в нескольких странах Европы и Северной Америки.

В шведской кухне, ärtsoppa (суп гороха) - традиционное блюдо, которое известно со времён викингов. Горох, как уже говорилось, очень скороспелая культура и он успешно рос в Скандинавии и был очень популярен у бедняков. Из посуды у бедняков был, как правило, один единственный горшок с треногой, который подвешивали над очагом, соответственно блюда были сразу и первым и вторым. Если была свинина, то суп готовили уже под гордым названием ärtsoppa och fläsk (суп гороха в свином сале) и эта традиция сохранилась до наших дней. Когда скандинавы стали христианами, этот суп традиционно готовили и ели по четвергам вечером, так как пятница была постным днем.

Суп из желтого гороха - символическое блюдо Квебека.

В Японии, в Китае, в Тайване и в некоторых странах Юго-Восточной Азии, среди которых Тайланд и Малайзия, сухой горох жаренный и соленый используют как лёгкую закуску перед едой; в Японии горох готовят с васаби.

В Великобритании лущеный горох служит для приготовления традиционного блюда - горохового пудинга, который больше напоминает гороховую кашу. Сухой горох мозговых сортов, который замачивают и затем растирают, известен в Англии под именем mushy peas. Это - популярное блюдо родом с севера Англии теперь очень распространено в качестве гарнира к традиционным английским fish and chips, по нашему рыбе с картошкой фри. В 2005 опрос общественного мнения показал, что горох был седьмым по значимости излюбленным овощем Англичан.

В Греции, в Турции, в Кипре, и в других средиземноморских странах сухой горох добавляют в рагу с мясом и картофелем. На греческом языке это рагу называется arakas, в то время как в Кипре и в Турции его называем mpizeli или mpizelia.

Гороховая каша без замачивания. Такая каша хорошо славится в наших краях. И ради справедливости, стоит заметить – не даром! Она полезная, сытная и вкусная!

Гороховая каша без замачивания: ингредиенты
Гороховая каша без замачивания: рецепт
Гороховая каша без замачивания готова.

Гороховая каша без замачивания: ингредиенты

400 (четыреста) мл – воды
100 (сто) гр – гороха
3 ч. ложки – пищевой соды
Пол ч. ложки — соли

Гороховая каша без замачивания: рецепт

Возьмем колотый горох. Промойте его хорошенько
Залейте горох водой и после закипания варите 40 минут
Пену желательно убирать
Спустя тридцать минут варки посолите кашу

Гороховая каша без замачивания готова.

Если вы любите кашу более нежной консистенции, то сделайте пюре ее при помощи блендера.

В такую кашу можно добавить и мягкую говядину. Значит, предварительно отварите мясо. Порубив его на мелкий кубик, обжарьте на сковороде с растительным маслом. Можно к мясу добавить зажарку из мелко нарезанного лука и натертой моркови. Под конец приготовления гороха, добавить мясную зажарку!

Каша получается очень сытной. Можно добавить любимую измельченную зелень. К такой каше отлично подойдут домашние соленья или салат из свежих овощей!

Читайте также: