Гречана каша з овочами

Покрокові рецепти приготування смачної і корисної гречаної каші з овочами

Варіант 1. Гречана каша з овочами: класичний варіант

Корисне та економне блюдо, для приготування якого знадобиться тільки гречка і овочі. Ну і ще трохи томатного соусу, олії. Каша виходить такою смачною, що від неї будуть всі в захваті.

Інгредієнти

скл. гречаної крупи;
5 г солі;
2,5 скл. питної води;
30 мл рослинного масла;
морквина;
50 г томатного соусу;
головка цибулі;
два стручки солодкого перцю.

Покроковий рецепт приготування

Велику цибулину очистіть, вимийте і дрібно наріжте. Очищену моркву наріжте тонкими брусками. Солодкий перець промийте, обітріть, вирізати плодоніжку і поріжте м’якоть кубиками.

У глибокій чавунній сковороді розігрійте олію. Викладіть цибулю і обсмажте його до золотистого кольору. Потім додайте інші овочі і продовжуйте смажити на середньому вогні ще хвилини три.

Гречану крупу промийте кілька разів. Викладіть овочі, перемішайте і злегка потушкуйте.

Через пару хвилин додайте томатний соус, перемішайте, потім пару хвилин. Влийте питну воду, посоліть. Збільште вогонь. Коли вміст почне кипіти, скрутіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште кашу під кришкою ще на десять хвилин. Потім перемішайте і подавайте з овочевим салатом або квашеною капустою.

Не перемішуйте зайвий раз кашу, тільки так вона вийде розсипчастим та ніжною. Після того, як страва буде готова, обов’язково залиште кашу під кришкою на деякий час.

Варіант 2. Гречана каша з овочами: швидкий рецепт

Гречана каша з овочами — смачне і корисне блюдо. Заморожена овочева суміш дозволяє приготувати кашу набагато швидше, адже не витрачається час на підготовку
овочів.

Інгредієнти

Покроковий рецепт приготування

Гречану крупу промиваємо, викладаємо в каструлю, заливаємо питною водою і ставимо на сильний вогонь. Відварюємо Гречку до майже готового стану, щоб у ній залишилося мінімум води.

У сковороді розігріваємо рослинне масло. Викладаємо в неї розморожену овочеву суміш. Робимо невеликий вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин п’ять. Потім знімаємо кришку і добре обсмажуємо.

У сковорідку з готовими овочами викладаємо гречану кашу. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні десять хвилин. Ще раз розмішуємо, кладемо вершкове масло, накриваємо кришкою і настоюють ще десять хвилин.

Овочі можете попередньо не розморожувати. Для приготування цієї страви можете використовувати будь-яку іншу овочеву суміш.

Варіант 3. Гречана каша з овочами і свіжою зеленню

Цей рецепт гарний тим, що таку кашу можна готувати цілий рік. Влітку можете використовувати свіжі трави, а взимку замінити їх сушеної зеленню. Овочі можуть бути як свіжими, так і замороженими.

Інгредієнти

невеликий кабачок;
сіль;
гречана крупа – стак.;
стручок болгарського перцю;
рослинна олія – 40 мл;
селера – два стебла;
суміш запашних трав – 5 м;
сушені томати – 5 м;
кумин – 3 г;
свіжа зелень кропу і кінзи.

Покроковий рецепт приготування

Крупу переберіть і добре промийте в декількох водах. Перекладіть гречку в сотейник і залийте двома склянками киплячої води. Накрийте кришкою і відставте в сторону.

Кабачок вимийте і наріжте невеликими шматочками. Стебла селери добре промийте і поріжте тонкими шматочками. Стручки болгарського перцю розрізати навпіл, вирізати плодоніжку, видалити насіння і зріжте перегородки. Нашаткуйте тонкими короткими смужками.

Розігрійте масло в широкій сковороді з високими бортами. Насіння куміна викладіть в ступку і розімніть товкачем. Викладіть приправу в сковороду. Обсмажте, поки насіння не потемніють. Додайте сушені томати, перемішайте і готуйте пару хвилин. Тепер додайте інші овочі і смажте, п’ять хвилин, постійно перемішуючи.

Викладіть в сковороду гречку. Влийте приблизно половину склянки питної води і додайте запашні трави. Посоліть. Перемішайте і накрийте кришкою. Як тільки вміст почне кипіти, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Готуйте чверть години.

Зніміть сковороду з вогню, додати дрібно нарубану зелень, перемішайте і відразу подавайте до столу.

Щоб гречка зварилася швидше, замочіть її в гарячій воді на деякий час. Додайте гречку до обсмаженою овочам і варіть кілька хвилин, і тільки після цього влийте воду.

Варіант 4. Гречана каша з овочами в мультиварці

Гречана каша, приготована в мультиварці, виходить набагато корисніше, духмяне і смачніше, так як інгредієнти просочуються смаками і ароматами один одного. Страви рекомендують готувати тим, хто дотримується дієти.

Інгредієнти

100 г гречаної крупи;
суміш перців;
помідор;
хмелі-сунелі;
головка цибулі;
25 мл оливкової олії;
морквина;
третина стручки болгарського перцю;
250 мл питної води;
сіль;
часточка часнику.

Покроковий рецепт приготування

Головку цибулі очистіть, промийте і наріжте тонкими півкільцями. Зніміть з морквини шкірку, вимийте і крупно натріть, або покришіть дрібненькими кубиками.

Болгарський перець звільнити від насіння, промийте і дрібно покришіть. Додайте до решти овочів і розмішайте.

Помідор помийте і наріжте невеликими шматочками. Відправте в чашу приладу, перемішайте і готуйте ще пару хвилин.

Часточку часнику очистіть від лушпиння і пропустіть через прес прямо в ємність мультиварки. Приправте спеціями, перемішайте. Через хвилину вимкніть прилад.

З помідорів зняти шкірку, обдавши овоч окропом. Овочі можете обсмажити на сковороді, і тільки потім викласти в чашу приладу.

Варіант 5. Гречана каша з овочами в горщиках

Кашу в горщиках готувати просто. Достатньо закласти підготовлені інгредієнти, залити бульйоном або водою і поставити в духовку.

Інгредієнти

скл. гречаної крупи;
мелений перець;
два скл. фільтрованої води;
сіль;
морквина;
50 мл рослинного масла;
цибулина;
50 г вершкового масла;
стебло селери.

Покроковий рецепт приготування

У сковороді розігріваємо олію. Овочі чистимо і подрібнюємо дрібними кубиками. Викладаємо їх в сковороду і обсмажуємо, постійно перемішуючи, до легкої рум’яності.

Крупу переберіть і промийте. Додайте гречку до овочів, посоліть, приправте перцем і перемішайте.

Розкладіть суміш крупи та овочів по горщикам, заповнюючи їх на три чверті. У кожен покладіть шматочок масла. Залийте все окропом. Накрийте кришками і поставте на сорок хвилин у духовку. Готуйте при 200 С. Готову кашу перемішайте і подавайте прямо в горщиках.

Глиняні горщики ставте в холодну духовку, щоб вони не лопнули. Гречку можете попередньо обсмажити на сухій сковороді.

Загальні поради

Чи потрібно мити крупу перед готуванням? Багато хто не миють, але все ж краще перед готуванням спочатку перебрати її, потім промити (порожні та дефектні крупинки спливають), а вже після використовувати.

Гречка спочатку обсмажується, що, безумовно, надає їй більш насичений аромат і смак, а після охолодження її теж варто трохи облити водою. Далі крупу можна готувати будь-яким із запропонованих способів.

Гречка з овочами, тушкована на сковороді

Це найпростіше, бюджетне і при цьому корисне круп’яне блюдо.

гречка (в Пітері її любовно називають не інакше як гречка, а в Тлумачному словнику — ядриця) – дві склянки;
пара середніх цибулин;
одна велика морква або дві менші;
масло рослинне – півсклянки;
цукор і трохи солі.

Подавати таку кашу можна як гарнір до м’яса або як самостійне друге блюдо. Це відмінний і простий варіант для поста.

А тим, хто захоплений здоровим харчуванням, можна порекомендувати додавати в запашні овочі гречку, попередньо замочену у воді. У цьому випадку крупу не варимо, а заливаємо на ніч або на кілька годин чистою холодною водою. Потім набряклу і вже готову до застосування ядрицю просто додаємо і зовсім трохи тушкуємо на сковороді з овочами, щоб тільки її трохи прогріти. Все, корисне блюдо готове, і всі вітаміни на місці!

Готуємо в мультиварці

Гречка з овочами в мультиварці — досить швидке в приготуванні блюдо. Овочі можна брати різні, аж до кабачків, патисонів і баклажанів.

1 цибулина;
1 морква;
1 помідор;
1 болгарський перець;
пару зубків часнику;
сіль і перець за смаком;
рослинне масло – 3 ст. ложки;
гречка – 100 г;
вода – півтори склянки.

Гречка з смаженими овочами

В цьому блюді важливо правильно зварити крупу, щоб вона вийшла щільною і не розвареною. Не менш важливо красиво обсмажити овочі. Тоді страва буде ошатним і апетитним.

стакан крупи;
середню цибулину;
кабачок;
два зубки часнику;
пару щільних томатів;
половину невеликого качана цвітної капусти, розібраної на суцвіття;
сіль, перець.

Добре б для такої страви взяти кабачок цукіні нарізати його, не знімаючи шкірки. Це додасть страві яскравий вигляд.

Почистити і нарізати овочі.
У каструлю висипати гречку, залити двома склянками води і, довівши до кипіння, варити на малому вогні до готовності.
Поки вариться крупа, нарізати овочі красивими кубиками.
У сковороду налити олії і нагріти його. На великому вогні смажити спочатку цибулю, а потім по черзі закладати дрібно нарізаний часник, кабачки, капусту, перець і в самому кінці — помідори.
Посолити і поперчити, смажену суміш додати гречку. Перемішати.
Тепер залишилося знизити вогонь до мінімуму і потримати хвилин п’ять страву на вогні, щоб крупа ввібрала в себе аромати і смаки овочів. Подавати з нарубаною зеленню.

З додаванням м’яса

Дуже смачне і поживне блюдо виходить, якщо у овочі додати трохи м’яса. Це може бути дрібно нарізана свинина, яловичина або курка. А можна використовувати готовий свино-яловичий фарш. У будь-якому випадку, гречка з овочами і м’ясом — це ситне і смачне блюдо.

по 1 шт. моркви і цибулі;
по 3 шт. болгарського перцю і помідорів;
250 р фаршу або м’яса;
пару зубків часнику;
півсклянки бульйону (якщо немає, замініть водою);
100 г сметани;
півтора склянки води;
трохи рослинного масла для смаження;
трохи перцю, солі і сушеної зелені.

Першим ділом потрібно зварити у воді гречану крупу. Поки вона вариться, робимо соус.
Якщо використовується м’ясо, то його потрібно нарізати невеликими шматочками і підсмажити на олії до готовності. Далі в нього додавати по черзі цибулю з часником, морквою і перцем, потім покласти протерті в томат помідори і сметану. Посолити, поперчити, всипати зелені, перемішати і згасити хвилин десять.
У готовий соус додати гречану кашу і знову перемішавши, прогріти кілька хвилин.

Якщо готуєте з фаршем, то спочатку обсмажуються овочі, потім додаємо фарш і всі компоненти готуються вже разом. Після цього кладемо сметану з томатом і тушкуємо. Додаємо гречку.

Як зробити страву з куркою

Проста ситна страва без вишукувань готується з куркою. На склянку гречки беремо пару стегенець або чотири-п’ять гомілок), пару зубків часнику, цибулину і пару ст. ложок майонезу.

Спочатку замочуємо в склянці окропу гречку хвилин на десять.
Поки вона набухає, ріжемо стегенця, приправляємо трохи сіллю і перцем, а потім обвалюємо в майонезі.
Коли м’ясо трохи подмаринуется, цибулю ріжемо півкільцями і трохи обсмажуємо на сковорідці з вершковим маслом.
Крупу з рідиною перекладаємо в форму, додаємо цибулю, туди ж кладемо нарізану часник. Все солимо і перемішуємо.
Тепер залишилося розкласти поверх гречки стегенця і прикривши фольгою, поставити блюдо дбати приблизно на годину. Хвилин за десять до готовності прибрати фольгу — стегенця повинні апетитно підрум’янитися.

Рецепт в духовці

Зазвичай рецепти приготування гречки з овочами базуються на класичному поєднанні моркви, цибулі і ще солодкого перцю. Ми ж пропонуємо рецепт в духовці, який принципово відрізняється від всіх традиційних. Але будьте впевнені, результат не менш смачний і корисний.

Це гречка з капустою, брюссельської та цвітної, приготована на молоці.

капуста цвітна – 100 г;
брюссельська – три качана;
молоко – півсклянки;
вода – півсклянки;
перець, крупно нарізана суха паприка, сіль;
гречка – півсклянки;
вершкове масло – 1 чайна ложка.

У горщик всипаємо промиту крупу.
На неї викладаємо суцвіття цвітної капусти і брюссельську (якщо вона велика, то ріжемо на четвертинки).
Солимо, перчимо, посипаємо паприкою, заливаємо молоком і водою, додаємо масло.
Накривши кришкою або фольгою, ставимо в духовку на 40 – 45 хвилин.

Гречка по-купецькому

Смачний варіант гречки зі свининою став класичним блюдом російської кухні.

2 склянки гречки;
1 цибулина;
1 морква;
3 ст. ложки рослинної олії;
по 20 г зелені петрушки та кропу;
сіль і перець мелений, спеції за смаком.

Свинину ріжемо дрібно. Обсмажуємо на олії до скоринки на великому вогні.
Приправляємо спеціями і сіллю. Зменшуємо вогонь, смажимо до готовності і кладемо в каструлю з товстим дном.
В звільнилася сковороду додаємо нарізані кубиками моркву і цибулю, смажимо. З’єднуємо в каструлі з м’ясом.
Гречку обсмажуємо на сухій сковороді і теж перекладаємо в каструлю.
Доливаємо 4 склянки киплячої води, солимо і варимо 30 хвилин на малому вогні до готовності крупи.
Посипавши в тарілках зеленню, подаємо гречку на стіл.

Гречана каша здавна вважається традиційно російським блюдом і містить багато корисних поживних речовин для нашого організму. Гречка є однією з універсальних гарнірів, так як підходить і до риби, і до м'яса, і до птиці, а також до обсмаженою овочам. А для того, щоб приготувати смачну розсипчасту гречану кашу потрібно знати кілька правил, ознайомившись з якими у вас завжди буде виходити неймовірно апетитне блюдо.

Інгредієнти для приготування розсипчастої гречаної каші:

Крупа гречана - 1,5 склянки
Вода чиста - 3 склянки
Масло вершкове - 1 столова ложка
Сіль - за смаком

Інвентар:

Плита
Каструля з кришкою
Тарілка
Стакан
Столова ложка

Приготування розсипчастої гречаної каші.

Спочатку нам потрібно добре очистити крупу, для цього пересипаємо її на рівну чисту поверхню і прибираємо розкрилися зернятка, а також зайвий сміття.

Потім чисту гречку перекладаємо в глибоку тарілку і наливаємо в неї проточну воду, так щоб вона повністю закривала крупу. Далі руками або столовою ложкою перемішуємо, після чекаємо коли гречка осяде і обережно зливаємо каламутну воду. Потім знову наливаємо воду і таким чином промиваємо гречані зернятка до тих пір, поки вода на виході не буде чистою.

Включаємо температуру плити на високий рівень. У каструлю скидаємо промиту гречану крупу, наливаємо необхідний обсяг чистої води, бажано профільтрованої і додаємо сіль за смаком. Далі ставимо каструлю на конфорку і доводимо рідину до кипіння, після цього зменшуємо температуру плити на маленький рівень.

Продовжуємо варити гречану кашу при закритій кришці 20 - 25 хвилин, до тих пір поки гречка не вбере в себе всю рідину. Перші 10 - 15 хвилин кашу не перемішуємо. З прошествием потрібного часу вимикаємо вогонь і додаємо вершкове масло.

Каструлю знову закриваємо кришкою і залишаємо в такому стані на 5 - 7 хвилин.

Перед подачею гречану кашу перемішуємо столовою ложкою і після розкладаємо по тарілках. Розсипчастий ароматний гарнір доповнюйте будь-якими стравами з яловичини, свинини, курки, а також обсмаженої або запеченою рибою, разом з різними соусами та підливами. В якості напою відмінно підійде молоко.

- Якщо ви заздалегідь вирішили приготувати цю страву, тоді варити гречку необхідно всього 10 - 15 хвилин, а після прибрати з плити, закрити каструлю кришкою і щільно укатати в кухонний рушник. Так під власним парою вона дійде до повної готовності. І через декілька годин у вас буде гарячий розсипчастий гарнір, які не потрібно розігрівати.

- У готову гречану кашу можна додати обсмажені на сковороді цибулю і моркву або нарізані шматочки улюбленої ковбаси.

- Для варіння використовуйте каструлю з товстим дном і кришкою, що щільно закривається. Від алюмінієвого посуду краще відмовитися.

- Перед варінням крупу можна обсмажити на сковороді без олії пару хвилин, так вона точно не перетравиться.

- Співвідношення гречаної крупи на воді завжди повинно бути 1 : 2.

гречневая каша с овощами. п/о, видео.

Ингредиенты

Гречневая крупа - 1.5 стакана
Лук репчатый - 2 шт (средний)
Болгарский перец - 1 шт
Морковь - 1 шт (средний)
Соль - 1.5 ч. ложка
Куриный кубик - 1 шт
Перец чёрный молотый - 0.5 ч. ложки
Масло сливочное - 2 ст. ложки

Краткое описание

Пошаговое описание рецепта с фото гречневая каша с овощами. Видео рецепт гречневая каша с овощами. Гречневая каша с овощами, довольно таки вкусное блюдо, хотя в нем не присутствует мясо. Данную кашу хорошо кушать в летнее время, т.к. она легкая в усвоении и не перегружает желудок. Болгарский перец придает необычный вкус блюду, оно похоже на фаршированный болгарский перец с гречкой.

Видео рецепт

Рецептурный состав

Способ приготовления

Гречневая каша с овощами, довольно таки вкусное блюдо, хотя в нем не присутствует мясо. Данную кашу хорошо кушать в летнее время, т.к. она легкая в усвоении и не перегружает желудок.

Болгарский перец придает необычный вкус блюду, оно похоже на фаршированный болгарский перец с гречкой.

Принцип приготовления гречневой каши с овощами немного отличается от каш с мясом, а чтобы выяснить, в чем это различие нужно её приготовить.

Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению….

Гречневая каша имеет простой состав: гречневая крупа, лук репчатый, морковь, болгарский перец, куриный кубик, сливочное масло и специи.

Перебираем гречку от мусора: черного продела, шелухи и т.п.

Подготовленную гречку пересыпаем в миску, заливаем теплой водой и промываем. Мусор, который всплыл на поверхность воды, сливаем вместе с водой.

У болгарского перца удаляем плодоножку и вычищаем семена. Разрезаем пополам и каждую часть разрезаем ещё на три части и шинкуем соломкой. Выкладываем в блюдо.

Лук очищаем, промываем в воде и разрезаем каждую луковицу на две части. Каждую часть режим ещё на две части и шинкуем на тонкие пластики. Выкладываем в миску.

Морковь очищаем, промываем в воде и натираем на крупной терке. Выкладываем в миску.

Сковородку ставим на среднюю конфорку, наливаем 2 ст. ложки подсолнечного масла, и включаем огонь на полную мощность.

В разогретую сковороду выкладываем нашинкованный лук и обжариваем до стекловидного состояния минуты 3, при постоянном помешивании, не уменьшая температуру жарки.

Уменьшаем огонь до среднего состояния и выкладываем на лук: натертую морковь – разравниваем, болгарский перец, поверх моркови – разравниваем. Жарим овощи, не перемешивая в течение 2 минут. Затем содержимое сковородки перемешиваем и жарим ещё 8 минут – периодически перемешивайте.

В обжаренные ингредиенты добавляем подготовленную гречневую крупу (без воды) и жарим на среднем огне 7 минут. Если масса начнет слегка подгорать, то убавьте огонь до малого.

В 2-х литровую кастрюлю выливаем 3 стакана и ещё четвертую часть стакана воды, доводим на сильном огне до кипения.

В кипящую воду выкладываем поджарку из овощей и гречки. Добавляем куриный кубик и перемешиваем.

Пробуем бульон на соль и добавляем примерно 1,5 ч. ложки соли, т.е. нам бульон нужно посолить до легкого пересола.

Добавляем лавровый лист.

Затем выкладываем специи для супа или вторых блюд, черный молотый перец – перемешиваем. Пока добавляли специи, и соль каша кипела при сильном огне 2 минуты.

Все компоненты в кастрюле, накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до самого малого и оставляем кашу медленно вариться на 22 минуты.

По истечении времени открываем крышку, раздвигаем кашу и смотрим, сколько жидкости в ней осталось. Её должно быть на дне примерно 0,5 см.

На поверхность каши выкладываем растопленное сливочное масло, разравниваем его по поверхности и слегка (верхний слой) перемешиваем.

Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, укутываем кастрюлю махровым полотенцем и оставляем на 10-15 минут – пусть каша дойдет.

Получается 5 порций.

Вкусная каша из гречки с овощами готова!

Читайте также: