Гречневая каша с груздями

• 0
• 0
• 0
• 0

• Количество порций: 6
• Время подготовки: 72 минуты
• Время приготовления: 40 минут

Как приготовить грузди жареные с картофелем

Чтобы придать блюду особый вкус, вы можете добавить свои любимые травы или специи.

1. Замочите грибы в прохладной воде на 2 суток. Периодически меняйте жидкость, чтобы не появилась плесень.
2. Отварите грузди 30 мин, затем откиньте их на дуршлаг и промойте.
3. Нарежьте картофель и грибы брусочками, а лук полукольцами.
4. Обжарьте грузди на растительном масле, через 10 мин положите овощи.
5. Жарьте продукты на среднем огне до готовности.

Подавайте угощение горячим.

Рецепт жареных груздей с гречкой

Сытное постное блюдо можно подать с салатом из свежих овощей.

• грузди – 300 г;
• гречка – 200 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• растительное масло – 90 г;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Как приготовить блюдо:

1. Замочите грибы на 2 суток, не забывайте менять воду каждые 12 ч.
2. Опустите грузди в кипяток и варите их 40 мин.
3. Нарежьте лук полукольцами. Жарьте его с грибами на среднем огне 20-25 мин.
4. Сварите гречку.
5. Смешайте подготовленные продукты и подайте их к столу.

Угощение хорошо сочетается с соевым соусом.

Жареные грузди с грибами

Закуску подают с тостами или блинами.

• грузди – 500 г;
• грецкие орехи – 80 г;
• сливочное масло – 80 г;
• зелень – 1 пучок;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• соевый соус – 10 г;
• яблочный уксус – 7 г;
• молотый перец и соль – по вкусу.

1. Замочите грузди на 2 дня, затем отварите их до готовности в подсоленной воде.
2. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте в растительном масле 7-10 мин.
3. Добавьте яблочный уксус, соль и перец. Всыпьте рубленую зелень, перемешайте продукты и готовьте их еще 3-4 мин.
4. Выложите грибы в салатницу, смешайте их с измельченными орехами и соевым соусом.

Подавайте закуску теплой или охлажденной.

Жареные грузди с брокколи

Предлагаем вам простой рецепт для постного меню.

• грузди – 500 г;
• брокколи – 200 г;
• картофель – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 90 г;
• соль и специи – по вкусу.

1. Отмочите и сварите грибы, нарежьте их крупными кусочками.
2. Картофель нарежьте кубиками, разберите брокколи на соцветия.
3. Обжарьте грузди, добавьте к ним измельченный лук.
4. Через 3-4 мин положите картофель, а еще через 5 мин брокколи.
5. Добавьте соль и специи, жарьте продукты до готовности на среднем огне.

Украсьте блюдо листьями салата.

Грузди хорошо сочетаются с соусом из сметаны, чеснока и укропа.

Гречка с грибами по старинному рецепту — это очень вкусно! Парадокс, но самые лучшие блюда порой получаются при минимуме трудозатрат. Во время поста это особенно заметно.

Оно и понятно — у наших предков не было и сотой доли приспособлений для готовки, которые есть у нас. И времени стоять над плитой у них тоже не было. Представьте себе крестьянскую избу и хозяйку у русской печи. В одной руке лучина (или керосиновая лампа), в другой кочерга, в третьей ухват, в четвёртой… Ну вы поняли. А рядом орёт дитё некормленое и скотина мычит недоенная. Тут не до разносолов. Опять же, пост на дворе. Впрочем, даже из самых простых продуктов можно приготовить довольно вкусные постные блюда. Например, обалденно-вкусную гречневую кашу с грибами.

• 1 стакан гречки
• 2,5 стакана кипятка
• ½ чайной ложки соли
• 1 средняя луковица
• 6 штук белых грибов (или так и быть, шампиньонов)
• 3 столовых ложки постного масла

Гречку перебираем, заливаем кипятком, добавляем соль и варим под крышкой на медленном огне, пока вся жидкость не выкипит. Обычно при варке гречки воды берётся в 3 раза больше, чем крупы, и каша выходит мягкая и разваренная. Нам это сейчас не нужно: наша гречка должна получиться мягкой, но целой.

Луковицу и грибы чистим и режем мелкими кубиками. Чем мельче — тем лучше. Смысл в том, чтобы остальные ингредиенты по форме и размеру не сильно отличались от сваренной гречневой крупы.

Разогреваем в глубокой сковороде масло и обжариваем на нём грибы и лук до золотистого цвета. Масло можно взять с запахом или без — какое вам больше по душе. Если пост вам ни по чём — возьмите топлёное масло, блюдо от этого только выиграет.

Сварившуюся гречку выкладываем в сковороду и перемешиваем с грибами и луком. Пробуем на соль, если нужно – досаливаем. Жарим всё вместе ещё 5 минут, чтобы гречка пропиталась маслом. Готово!

У нас всё наоборот: в наше время в большом городе гораздо проще добыть свеже-тепличных шампиньонов, чем настоящих деревенских солёных по всем правилам груздей. Или сушеных боровиков. Так-то 🙂

Все, кто любит рыбку, присмотритесь к рецепту. Готовить не сложно, а получается очень вкусно и красиво. Такая начинка хороша именно к речной рыбе. Карп рыба костистая, и такое блюдо важным гостям, естественно, не подашь, но в уютной семейной обстановке попраздновать старый Новый год очень даже можно!

Начинка получается — просто объедение! Ароматная и сочная.

• карп — 1 шт.
• гречка — 5 ст. ложек
• соленые грузди — 120 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сметана — 2 ст. ложки
• зелень петрушки — 4 веточки
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Количество продуктов зависит от размера рыбы, ориентируйтесь на это.

На приготовление начинки и запекание рыбы мне потребовалось полтора часа.

Карпа почистить и сделать надрез по спинке вдоль спинного плавника. Подрезать ребра и вырезать хребет. Выпотрошить и хорошо помыть. Хвост не разрезайте, иначе не получится красивой формы. Рыбу посолить и поперчить внутри и снаружи.

Ингредиенты для начинки. Грузди у меня домашние, сама собирала и солила. Рецепт соленых груздей вам предлагала тут.

Грузди нарезать небольшими кубиками.

Гречку слегка недоварить. Я варила её в микроволновке.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Смешать гречку, грузди, лук. Добавить нарезанную петрушку и сметану. По вкусу посолите и поперчите.

Карпа красиво расположить в форме для духовки. Форму смазать маслом. Если рыба заваливается на бок, то можно подложить с той стороны скатанную в комок фольгу, чтобы она поддерживала в нужном положении. Нафаршировать карпа гречкой с груздями. Полить растительным маслом начинку и саму рыбу — голову, бока, хвост.

Поставить в духовку на 40-50 минут. Температуру включить на +170. +180°С. Прикрыть карпа фольгой, а через 30 минут её снять. Важно не пересушить рыбу!

• мука - 3 стакана
• вода - 1 стакана
• сахар тесто - 3 ч.л.
• дрожжи (сухие) - 1.5 ч.л.
• соль - 1.5 ч.л.
• масло растительное - 4 ст.л.

Чтобы приготовить Пирог с солеными груздями и гречкой необходимо.

Приготовить дрожжевое тесто для пирога. Для этого в теплой воде растворить дрожжи и сахар, поставить в теплое место до образования пышной пены. Добавить к получившейся опаре муку, соль, растительное масло и замесить тесто. Оно должно получиться ластичным, и не должно прилипать к рукам.

Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час до увеличения в объеме примерно в 2 раза. Обмять и поставить подходить тесто еще раз примерно на 1 час в теплое место

Пока подходит тесто, приготовить начинку. Для этого промыть соленые грузди и отжать. На растительном масле обжарить лук, положить грибы, приправить соевым соусом и молотым черным перцем, добавить нарезанный базилик и тимьян. В конце жарки добавить чеснок и зелень

Сварить рассыпчатую гречневую кашу и переложить её к обжаренным грибам. Начинка для пирога готова.

Тесто разделить на 2 части; из каждой раскатать лепешку. Одну лепешку уложить на дно жаропрочной формы для выпечки, смазанной растительным маслом. На лепешку выложить начинку и прикрыть второй лепешкой. Защипить края пирога и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку. Готовый пирог переложить на блюдо, прикрыть салфеткой и дать отдохнуть перед подачей к столу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Предлагаю вашему вниманию рецепт постного дрожжевого пирога с солеными груздями и гречкой.

• Мука пшеничная / Мука (тесто) — 3 стак.
• Вода (1 - в тесто + 2 - в гречку) — 3 стак.
• Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
• Соль (1,5 - в тесто + 1 - в гречку) — 2,5 ч. л.
• Сахар (тесто) — 3 ч. л.
• Масло растительное (4 - тесто + 2 - для жарки грибов + 1 - для гречки) — 7 ст. л.
• Грибы (соленые, у меня грузди, начинка) — 300 г
• Лук репчатый (начинка) — 1/2 шт
• Базилик (в начинку) — 2 веточ.
• Тимьян (в начинку) — 2 веточ.
• Перец черный (начинка) — 1/3 ч. л.
• Крупа гречневая (начинка) — 1 стак.
• Соевый соус (ТМ Kikkoman, в грибы) — 2 ст. л.
• Зелень (в начинку, у меня смесь укропа, кинзы и петрушки) — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3358.3 ккал	белки 85.4 г	жиры 104.1 г	углеводы 540.9 г
Порции
ккал 419.8 ккал	белки 10.7 г	жиры 13 г	углеводы 67.6 г
100 г блюда
ккал 166.3 ккал	белки 4.2 г	жиры 5.2 г	углеводы 26.8 г

В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Убрать в теплое место до образования пышной пены

Добавить муку, соль, растительное масло, замесить тесто, оно должно получиться неприлипающим к рукам.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час, до увеличения в объеме в 1,5-2 раза

Обмять и поставить подходить еще раз в теплое место

Пока подходит тесто, готовим начинку: грибы промываем, отжимаем. На растительном масле обжариваем лук, кладем грибы, наливаем соевый соус, добавляем нарезанный базилик и тимьян, черный перец.
В конце жарки добавляем чеснок и зелень

Варим рассыпчатую кашу из гречки

Перемешиваем с грибами.
Наша начинка для пирога готова.

Тесто делим на 2 части; раскатываем лепешки, одну немного больше. Распределяем по форме для выпечки, смазанной растительным маслом, сверху выкладываем начинку.

Раскатываем вторую лепешку, защипываем края пирога.
Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем до готовности. У меня с духовкой проблемы в последнее время, поэтому я выпекала на 150 градусах.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 27
• 111
• 19902

• 43
• 191
• 1941

• 8
• 168
• 2391

• 99
• 267
• 30382

• 62
• 525
• 6487

• 70
• 149
• 10301

• 30
• 62
• 4507

• 145
• 1428
• 27459

• 6
• 10
• 1295

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 марта 2014 года ЖаннаТи #

26 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

26 марта 2014 года ЖаннаТи #

26 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

15 марта 2014 года avani #

15 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

14 марта 2014 года kon900 #

14 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

14 марта 2014 года barska #

14 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года tomi_tn #

14 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года Ros66 #

14 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года ElviraL #

14 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года Zhanna58 #

14 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года Wera13 #

14 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года лялич #

14 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года mtata #

14 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года Tatanj #

13 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года Goosya #

13 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года DIALux #

13 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года DIALux #

13 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года DIALux #

13 марта 2014 года Ирка-Ирка #

13 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года ajeka #

13 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года Оксана7531 #

13 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года suliko2002 #

13 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года elyusha #

13 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

13 марта 2014 года irksib #

13 марта 2014 года fish803 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Соленые грузди отделить от рассола, удалить специи, нарезать соломкой, добавить нарезанный соломкой лук, растительное масло и тушить на слабом огне 10— 15 минут. Вскипятить подсоленную воду (в полтора раза больше объема крупы), добавить поджаренное сало, засыпать промытую крупу, перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда крупа впитает всю воду, снять с огня, перемешать и поставить на 20—30 минут в горячую духовку. Половину остывшей каши выложить в смазанную маслом кастрюлю и разровнять, на кашу положить тушеные с луком грибы и накрыть их оставшейся кашей. Взбить сырое яйцо, посолить, перемешать со сметаной и залить кашу, затем посыпать тертым латвийским сыром и поставить на 10 минут в горячую духовку. Подавать с салатом из квашеной капусты.

200 г груздей, 200 г крупы, 70 г лука, 45 г сала, 15 г масла, 1 яйцо, 150 г сметаны, 30 г сыра.

Максимов, И.Н. Грибные блюда/ И.Н. Максимов.- Львов: Каменяр, 1971.- 175 с.

Гречка - едва ли не единственный продукт, который ассоциируется только с русской кухней. Гречневая каша хороша в самых разных видах. Но на Западе обычно с недоумением спрашивают: "А разве наполнитель для подушек можно есть?".

Да, можно и даже нужно, особенно если запаслись десятком кило этой крупы в ожидании самоизоляции, карантина, ЧС из-за коронавируса и т.д. Гречка рекомендована детям, пожилым людям и диабетикам. Она замедляет старение клеток и помогает нормализовать давление. 100 г вареной гречки содержат 100 ккал и 0,0067 г железа. Гречка богата витаминами группы В, клетчаткой, калием, легкоусвояемым белком, в составе которого - легкорастворимые глобулины и глютенины, они полезнее белка других злаковых культур. Да, и еще: в условиях коронавируса немаловажно, что настой из цветков гречихи издавна применялся на Руси для лечения заболеваний дыхательных путей, при сухом кашле.

Еще гречка снижает уровень вредного холестерина и кровяное давление, содержит важный антиоксидант для работы сердечно-сосудистой системы рутин (витамин Р), помогает наладить все метаболические процессы организма.

Полевая каша из гречки со свининой

Ингредиенты:
гречка - 1 кг,
свиная шея - 400 г,
лук репчатый - 300 г,
морковь - 300 г,
зира - 10 г,
лавровый лист - 2 г,
черный перец - 2 г,
соль - 5 г,
чеснок - 30 г,
растительное масло - 150 г,
вода - 1,5 л.
Мясо нарезать кубиками и обжарить с луком, нарезанным соломкой, до золотистого цвета. Морковь нарезать соломкой и добавить к мясу. Залить все водой. Чеснок и укроп мелко порубить и добавить в бульон. Так же в бульон добавить лавровый лист, зиру и специи. Проварить бульон с мясом и овощами 30 минут на медленном огне. Гречку хорошо промыть и высыпать в бульон, не перемешивая. Закрыть крышкой и готовить 35-40 минут на медленном огне. Блюдо подавать на стол горячим.

Гречка в духовке (с курицей/овощами/мясом)

Особенно вкусной получается гречка, приготовленная в духовке. Чаще всего ее готовят с курицей, овощами или мясом. Отталкиваться можно от рецепта приготовления гречки с курицей в духовке.

Ингредиенты:
гречка - 1,5 стакана,
курица (филе бедра) - 500-600 г,
лук репчатый, средний - ½ шт.,
чеснок - 2 зубчика,
масло оливковое или сливочное - 1 ст. л.,
соль, перец, приправы по вкусу,
2,5 стакана кипятка.
Кусочки курицы обтереть солью, перцем, приправой по вкусу и оставить мариноваться минут на 15 или более. Тем временем промыть и приварить гречку, в конце добавить приправы (например, сванскую соль). Духовку прогреть до 180 °C. Порезать лук и измельчить ножом чеснок. Форму для запекания обильно смазать маслом, покрыть ровным слоем лука и чеснока, а затем гречки. Долить оставшуюся воду. Сверху выложить курицу. Накрыть фольгой блестящей стороной внутрь. Поставить в центр духовки и готовить 1 час. Минут за 10 до окончания приготовления снять фольгу, чтобы курица подрумянилась.

Для приготовления гречки с овощами используйте лук, морковь, болгарский перец, сельдерей, кабачок.

Утиная ножка с гречневой кашей

Ингредиенты:
гречка - 1 кг,
утиные ножки - 10 шт.,
лук репчатый - (1,5 кг для ножек и 300 г для гречки) 1,8 кг,
морковь - (1,5 кг для ножек и 300 г для гречки) 1,8 кг,
сельдерей - 800 г,
петрушка - 300 г,
зира (кумин) - 80 г,
куриный бульон - 2 л,
соль - по вкусу,
черный перец (свежемолотый) - по вкусу,
сахар - по вкусу,
вино красное - 500 мл,
чеснок - 30 г,
укроп - 70 г,
растительное масло - 100 мл,
сливочное масло - 150 г.

Как готовить гречневую кашу: Крупу хорошо промыть, затем обжарить в кастрюле на растительном масле и залить водой. Лук, морковь нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета. Чеснок и укроп мелко порубить. В отварную гречку добавить обжаренные овощи, чеснок, укроп, сливочное масло и специи. Утку выложить на гречневую кашу, полить соусом и украсить ягодами брусники.

Утиные ножки: обжарить в утятнице до золотистого цвета, добавить овощи, зелень и специи. Залить куриным бульоном и поставить в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов. После того как утка приготовится, достать ее из бульона. В бульон добавить красное вино и поставить на средней огонь выпариваться. Когда бульон загустеет и выпарится на 2/3, процедить его от овощей и подавать к утке.

Запеканка из гречки с обжаренными овощами и сыром

Ингредиенты:
гречка - 500 гр, (отварная)
морковь - 200 гр,
лук репчатый - 200 гр,
помидоры - 150 гр,
масло сливочное - 100 гр,
яйцо - 4 шт. (отварные),
сыр Гауда - 150 гр,
масло растительное - 50 гр.
Отварить гречку в кипящей воде до готовности. Морковь и лук обжарить на подсолнечном масле. Помидоры нарезать кубиками и добавить к моркови и луку, чуть потушить. На терке натереть сваренные вкрутую яйца и сыр.
Яйца добавить в овощную смесь. Выложить в емкость для запекания гречку. Сверху положить слоем обжаренные овощи с яйцами. Поверх выложить слоем натертый сыр. Запекать в духовке 15 минут при 180 градусах до золотистой корочки.

Гречневые котлеты с киноа

Для приготовления постного (веганского) варианта исключите яйца и сыр, добавьте любимые специи и используйте вместо гречки стакан с горкой сечки.

Ингредиенты:
гречка - 1 стакан,
киноа - 4 ст. л.,
сыр - 100 г,
яйца куриные - 2 шт.,
мука - 4 ст. л.,
лук репчатый - 1 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
пармезан - 50 г,
сухари для панировки,
растительное масло для жарки.
Отварите гречку и киноа вместе в течение 15 минут, дайте остыть до теплого состояния. Обжарьте лук и чеснок. В готовую смесь гречки с киноа добавьте яйца и перемешайте. Затем вмешайте жареный лук, тертый сыр, муку, специи по вкусу. Сформируйте котлеты. Обваливайте котлетки в панировке и жарьте до готовности и румяной корочки. По желанию, такие котлетки можно в завершение приготовить в томатном соусе с орегано или итальянскими травами.

Грибной суп с гречкой

Ингредиенты:
гречка - 50 г,
грибы белые - 200 г,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
картофель - 2 шт.,
овощной бульон - 1 л,
растительное масло - 2 ст.л.,
перец - щепотка,
соль - щепотка,
укроп - 1 пучок.
Нашинковать лук, порезать морковь и картофель на мелкие кубики. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета, затем добавить морковь и жарить на среднем огне до золотистой корочки. Налить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения, добавить картофель и варить семь минут, постоянно снимая пенку. Посолить и поперчить. Добавить порезанные кубиком белые грибы, обжаренный лук и морковь и варить 15 минут. Отварить гречку. Укроп мелко порезать. Вылить суп в тарелку, добавить гречку, а сверху посыпать укропом.

Гречка с вешенками и кокосовыми сливками

Ингредиенты:
гречка - 1 стакан,
вода - 1,5 стакана,
вешенки - 300 г,
лук репчатый - 1 головка,
сливки кокосовые - 200 г,
соль, перец - по вкусу,
тимьян - веточка,
растительное масло - 10 г.
Гречку залить водой в глубокой миске, убрать руками все бракованные зерна (они всплывают). Хорошо промыть. Пересыпать в кастрюлю, залить водой, варить на среднем огне 15 мин после закипания. Лук почистить, порезать тонкими полукольцами. Вешенки промыть, отрезать прикорневую ножку. Шляпки порезать произвольно. В сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистого тона, добавить вешенки, обжарить. Добавить кокосовые сливки, потомить. После добавить готовую гречку, посолить, поперчить, хорошо перемешать, потомить 2-3 минуты.

Гречотто с грибами

Гречотто - аналог ризотто, приготовленный из гречневой крупы. Чтобы гречка была более мягкой, увеличьте время приготовления и не забывайте небольшими порциями добавлять жидкость.

Ингредиенты:
гречка - 1 стакан,
грибы - 100 гр,
куриный бульон - 500 мл,
лук - 1 луковица,
чеснок - 2 зубчика,
оливковое масло - 3 ст. л.,
сливочное масло - 1 ст. л.,
сливки - 4 ст.л.,
пармезан - 70 гр,
вино (белое сухое) - 100 мл,
Соль, перец - по вкусу.
На сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы, посолите, поперчите, обжарьте все вместе пару минут. Добавьте на сковороду гречку и дайте ей прогреться пару минут. Затем понемногу добавьте бульон, помешивая. Когда он впитается, добавьте еще немного. И так до тех пор, пока бульон не кончится. Через 15 мин, когда гречка будет в стадии "аль-денте", влейте вино и увеличьте огонь. Когда вино выпарится, добавьте сливки и сыр натертый на средней терке. Подержите на огне еще несколько минут.

Вареники с гречкой и творогом

Ингредиенты:
Для теста:
вода - 1/2 стакана,
мука - 3 стакана,
яйца - 2 шт.,
соль - щепотка,
сода - 1/2 чайной ложки.
Начинка:
гречка - 1 стакан,
вода - 2 стакана,
творог - 200 гр,
яйцо - 1 шт.,
сливочное масло - 50 гр.
Месим тесто. Смешиваем яйца и воду, подсаливаем. Замешиваем однородное эластичное тесто. Заматываем в пищевую пленку и оставляем на 20 минут. Варим гречку, откидываем на дуршлаг и даем полностью остыть. Протираем творог через сито, смешиваем с сахаром, сливочным маслом и яйцом. Затем тщательно перемешиваем с холодной гречкой. Раскатываем тесто (для этой начинки тесто раскатывается толще чем на обычные). Вырезаем кружки. Выкладываем понемногу начинки в каждый кружок и скрепляем края любым удобным способом. Отвариваем в кипящей воде 4-5 минут. Подают вареники со сметаной и маслом.

Запеканка из гречневой каши

Ингредиенты:
гречка - 150 г,
сыр твердый, натертый на крупной терке - 160 г,
масло сливочное - 10 г,
лук репчатый - 1 шт.,
укроп свежий - 1/3 пучка,
яйца куриные - 2 шт.,
молоко - 100 мл,
соль и черный перец - по вкусу,
вода - 350 мл.
Гречневую крупу промойте и сварите. Духовку прогрейте до 200 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и переложите в нее половину готовой каши. Посыпьте половиной сыра. Измельчите лук и укроп, равномерно распределите их по слою сыра, посыпьте солью и черным молотым перцем. Выложите оставшуюся гречку. Яйца с молоком взбейте вилкой и залейте смесью гречку. Сверху посыпьте приправами по вкусу и оставшимся сыром. Запекайте в духовке 20−25 минут и подавайте в горячем или теплом виде.

Салат с черемшой и гречкой

Ингредиенты:
гречка - 200 г,
огурец - 50 г,
огурец соленый - 50 г,
помидор - 50 г,
черемша - 50 г,
красный лук - 25 г,
чеснок - 2 зубчика,
укроп - 1 веточка,
подсолнечное ароматное масло - 25 г,
соль - щепотка,
перец - щепотка.
Отварить гречку до готовности, но не разваривать. Нарезать огурцы и помидоры кубиком, черемшу - произвольной формой. Мелко нарезать красный лук, чеснок и укроп. Смешать все порезанные овощи с гречкой. Посолить, поперчить и заправить ароматным маслом.

Гречка с грибами и луком в мультиварке

Ингредиенты:
гречка - 1 стакан,
грибы (шампиньоны или замороженные белые, лисички) - 200 г,
лук - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
масло для жарки,
вода - 1,5 стакана,
соль и специи по вкусу.
Очистите и порежьте лук и морковь. В чашу мультиварки влейте масло, включите режим жарки или выпечки, в зависимости от модели мультиварки, и обжарьте овощи. Через одну-две минуты добавьте грибы и специи. Еще через несколько минут выключите жарку, добавьте гречку, воду и закройте крышку. Готовьте на режиме круп или гречки. Готовую гречку с грибами перемешайте и подавайте на стол.

Гречку с грибами можно приготовить и без мультиварки. Чтобы шампиньоны получились особенно вкусными, просушите их сначала на сильно разогретой сковороде без масла.

Гречневая каша с тушенкой

Ингредиенты:
гречка - 1 стакан,
вода - 200-250 мл,
лук - 1 луковица средних размеров,
морковь - 1 шт. (небольшая),
сливочное масло для жарки,
банка тушенки,
томатная паста - 1 ст. ложка.
Для приготовления каши с тушенкой необходимо перебрать крупу, отсортировав все посторонние примеси и некачественные зерна. После этого гречку нужно выложить в дуршлаг и тщательно промыть ее под проточной водой. Промывать продукт следует до тех пор, пока вытекающая вода не станет прозрачной. Луковицу необходимо очистить и мелко порезать. Морковь нужно очистить и натереть на крупной терке. Овощи следует выложить в раскаленную глубокую сковороду и обжарить их в течение 2-3 минут. Тушенку нужно открыть, выложить на тарелку и размять ее вилкой. После этого следует выложить кусочки мяса на сковороду и обжарить их вместе с овощами еще в течение 5 минут, а затем добавить томатную пасту. Далее необходимо высыпать к мясу с овощами промытую гречневую крупу и вылить воду. Когда вода закипит, нужно уменьшить огонь и закрыть сковороду крышкой. Готовить кашу с тушенкой нужно в течение 15-20 минут. По окончании приготовления следует разложить ее по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Салат из гречки с сосисками и овощами

Ингредиенты:
гречка (отварная) - 200-300 г,
перец болгарский - 1 шт.,
сосиски или колбаски - 2-3 шт.,
лук красный - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
растительное масло, соль, перец, зелень - по вкусу.
Лук очистить и нарезать толстыми полукольцами. Тонкими ломтиками нашинковать морковь, а перец нарезать небольшими полосками. На разогретой сковороде с маслом обжарить лук в течение 2-3 минут, добавить морковь и перец. Овощи обжаривать 7-10 минут до мягкости. Снять с огня и выложить в салатницу. Сосиски нарезать кружочками и обжарить в течение 2-3 минут. В салатницу с овощами добавить вареную гречку, сосиски и перемешать. Подавать салат, украсив его мелко нарубленной зеленью.

Гречневый торт

Ингредиенты:
мука гречневая - 250 г,
сливки 20-22% - 400 мл,
творог 5-9% жирности - 400 г,
яичный белок - 5 шт.,
яичный желток - 5 шт.,
грецкие орехи очищенные - 50 г,
желатин - 15 г,
сахар (песок) - 300 г,
сахар ванильный - 10 г,
сливочное масло - 200 г.
В растопленное сливочное масло добавляем сахар и яичные желтки. Смешиваем до однородности массы и взбиваем. Добавляем гречневую муку и замешиваем тесто. Оно должно быть довольно густым, даже крутым, но мягким. Отдельно взбиваем яичные белки, постепенно добавляя сахар. Должна получиться очень плотная и устойчивая пена. Взбитые белки понемногу добавлять в тесто, осторожно его перемешивая, стараясь сохранить воздушные пузырьки. Получившееся тесто аккуратно распределить по противню, застеленному кондитерской бумагой. В общем-то, можно вылить тесто в форму поменьше и поглубже, но тогда коржи придется потом разрезать в толщину. Печь корж в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут. Пока пекутся будущие коржи, мы сделаем начинку. Для этого желатин замочим водой, а творог перемешаем со сливками. Теперь все соединим и добавим сахар или сахарную пудру с ванилью. Начинку нужно сначала нагреть, чтобы желатин растворился, а затем поставить в холодное место на 30-40 минут, чтобы масса почти застыла. Готовые остывшие коржи режем в зависимости от толщины и размера так, чтобы получилось 2 одинаковых коржа. На каждый корж выкладываем творожную начинку и охлаждаем по отдельности до полного застывания желатина. После этого кладем один корж на другой, чтобы получился торт. Украшаем грецкими орехами и подаем на стол (этот торт можно есть даже тем, у кого аллергия на глютен).

Настой из цветов гречихи принимают при заболеваниях дыхательных путей, при сухом кашле

Если в Китае рекомендовали лечить коронавирус, в том числе, с помощью отваром и настоев из трав по рецептам традиционной китайской медицины (ТКМ), которые помогают избавиться от мокроты в легких и бороться с воспалением, то в России стоит вспомнить, что настой из цветков гречихи издавна применялся для лечения заболеваний дыхательных путей, при сухом кашле (эти симптомы проявляются при коронавирусе).

Цветки гречихи обладают смягчающим и отхаркивающим действием.

Две столовых ложки измельченных и высушенных цветков залейте 250 миллилитрами кипятка (желательно в эмалированной или фарфоровой посуде), закройте крышкой и настаивайте не менее часа.

Принимать настой минимум 2 раза в день по 100 мл. Он эффективен при бронхитах, пневмонии, других заболеваниях органов дыхания.

Кроме того, настой из цветков гречихи способствует кровообращению, укреплению сосудов и вен, так как в созревающих соцветиях содержится много витаминов, в частности Р (рутин). Настой помогает при склерозе, оказывая общеукрепляющее действие на организм, выводит из него токсины и радиоактивные вещества.

Противопоказания - повышенная свертываемость крови, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Если необходимо избавиться от сухого кашля, тогда из цветков гречихи лучше приготовить напар.

Традиционный способ приготовления напара практически перестал существовать, так как в деревенских условиях его получали в остывающей за ночь русской печи. В современных условиях для приготовления напара можно засыпать измельченные цветы гречихи в термос и заливать кипятком.

В случае приготовления напара для приема внутрь из одной весовой части (в граммах) получают 10 объемных (в мл) частей напара. Для наружного применения концентрация напара должна быть в 2-3 раза больше. Напар быстро портится, желательно его готовить ежедневно. Но допустимо хранение 2-3 дня в холодильнике. В этом случае перед употреблением напар необходимо разогреть, но ни в коем случае не доводя до кипения.