Какие приправы к гороховой каше

Гороховая каша – одно из тех блюд, которые многие знают с детства. Полезная и при этом очень вкусная, для многих детей она является одной из любимых каш, однако и взрослые кушают ее в охотку, особенно, если добавить в нее вкусные дополнения.

Горох очень полезен: в нем много витаминов – А, В и С, микроэлементов (кальция, железа и др.), легко усвояемых белков, антиоксидантов и аминокислот. Недаром для наших предков горох был одним из самых важных продуктов, и готовили из него не только каши, но и супы, кисели, и даже пироги.

Горох рекомендуется кушать при изжоге, запорах, повышенном сахаре в крови и различных проблемах с пищеварением.

Гороховая каша – это вкусное, сытное, питательное блюдо, которое практически невозможно испортить. Однако чтобы такая каша получилась по-настоящему полезной и вкусной, при ее приготовлении нужно соблюдать некоторые тонкости. Итак, давайте посмотрим, из каких этапов состоит приготовление настоящей гороховой каши.

Подготовка гороха

Прежде всего, стоит сказать о том, какой горох лучше выбирать для варки самой полезной каши. Наиболее ценным с точки зрения содержания различных витаминов и полезных веществ является нелущеный горох, однако такой горох нужно обязательно предварительно вымачивать в воде.

Для начала горох нужно перебрать, удалив порченные и некачественные горошинки, затем промыть под проточной водой несколько раз и высыпать в кастрюлю (лучше – использовать кастрюлю из чугуна или с покрытием из тефлона), залить водой из расчета 1 часть гороха к 4 частям воды и оставить на 5-7 часов или на ночь. Замачивание гороха в воде обеспечивает его быстрое разваривание, т.е. благодаря этому каша получится пюреобразной.

Вот, в общем-то и все тонкости предварительного этапа, далее приступаем к самому интересному – к варке каши.

Секреты правильной варки гороховой каши

Ставить вариться горох на плиту нужно в той же воде, в которой он вымачивался. Посуда, в которой будет вариться каша, обязательно должна быть толстодонной и толстостенной – тогда горох будет провариваться равномерно.

Поставьте кастрюлю на средний или медленный огонь и доведите до кипения, после закипания кашу можно посолить, перемешать, а нагрев плиты нужно снизить и далее варить кашу не менее получаса на медленном огне.

• При варке горошницы не забывайте регулярно ее перемешивать – горох очень легко пригорает.
• Если вода выкипела, подливайте горячую кипяченую воду по мере необходимости.
• Время варки каши зависит от того, сколько вымачивался горох – чем он лучше разбух при вымачивании, тем меньше его нужно будет варить. Обычно это время может составлять от 30 до 60 минут.
• Гороховая каша готова, когда цельный горох разварился, и содержимое кастрюли приобрело пюреобразную консистенцию.
• Если вы хотите чтобы ваша кашка была еще больше похожа на пюре – используйте обычную толкушку для картофеля: просто разомните горох ею до нужной консистенции. После того, как каша приобрела желаемую консистенцию, в нее можно добавить дополнительные ингредиенты.

Что можно добавить в гороховую кашу

Просто сказочным вкусом обладает гороховая каша, заправленная при подаче сливками 20-22% жирности, однако такой вариант является еще и весьма калорийным, поэтому подойдет не всем.

В самом конце варки чтобы сделать вкус каши более насыщенным, в нее можно влить немного говяжьего или куриного бульона, если вы хотите добавить в кашу грибы, то можно вливать и грибной бульон, а любители овощей могут придать кашке более яркий аромат, добавив овощной бульон.

Вариантов дополнительных ингредиентов действительно много – здесь все зависит от ваших предпочтений и пожеланий. Если калории вам не страшны – заправляйте кашу мясом или сливками, если хочется яркого вкуса без лишних калорий прекрасно подойдет в качестве заправки обжаренный лук, овощной бульон, грибы или сладкий перец. Готовя гороховую кашу, ее можно сделать на любой вкус – так, что она понравится и мясоедам, и сидящим на диете, и вегетарианцам.

Конечно, в эту прекрасную кашку можно и вовсе ничего не добавлять – ее вкус всегда ярок и без дополнительных ингредиентов!

Гороховая каша: еще несколько секретов

При варке гороховой каши ее можно сделать еще ароматнее, добавив не только соль, но и немного сахара, лавровый лист и черный молотый перец.

Заправлять готовую кашу можно подсолнечным или оливковым маслом.

Прекрасно сочетается горошница с отбивными и котлетами, квашеными огурцами и капустой.

Поскольку каша очень сытная, ее лучше недоесть, чем переесть.

Оставшуюся гороховую кашу можно использовать в качестве начинки для пирожков.

Не пытайтесь приготовить вкусную горошницу в пароварке – что-то хорошее из этого вряд ли получится.

Рецепт гороховой каши с овощами и сливками

Понадобится: ½ стакана гороха, 1 небольшая морковь, по ½ болгарского перца и луковицы, 50 г сливок, зелень, соль.

Как варить гороховую кашу с овощами. Замочить горох на ночь, промыв перед этим несколько раз и залив водой в соотношении 1:2, проварить около 40 минут в этой же воде, помешивая. Добавить в кашу сливки и размять ее толкушкой. Морковь, перец и лук мелко нарезать, потушить в небольшом количестве воды. Заправить кашу овощной заправкой, перемешать, добавив также рубленую зелень и подать.

Рецепт приготовления гороховой каши с мясом

Понадобится: говядина/свинина/курица/свиные ребрышки, горох, вода, репчатый лук, соль, масло.

Как приготовить гороховую кашу с мясом. Залив любое выбранное мясо водой, отварить его до готовности, при желании добавив в бульон приправы и коренья. При варке снимать пену. Готовое мясо достать, мелко нарезать, а оставшийся от него бульон процедить и залить им предварительно вымоченный в воде горох. Приготовить из гороха кашу, отварив его около часа на умеренном огне. В готовую кашу добавить кусочки мяса и обжаренный на масле лук, перемешать и дать настояться минимум 20 мин.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Если правильно использовать специи для гороховой каши, то она точно придется по вкусу даже притязательному гурману. Оригинальное сочетание пряностей придает известному всем с детства второму совершенно другой вкус и аромат.

Классический рецепт

Вы можете экспериментировать с пропорциями различных добавок. Но, самое главное, не стоит добавлять слишком много острого перца.

При правильном подходе специи для гороховой каши позволяют каждый раз наслаждаться новыми оттенками вкуса привычной еды. Приправа для горохового блюда готовится из разнообразных специй и пряностей:

• паприки, имбиря, мускатного ореха;
• острого красного перца, соли;
• эстрагона, прованских трав.

Приготовление аппетитного кушанья выглядит следующим образом:

1. Нужно взять воду и горох (в пропорции 2:1). Жидкость доводят до кипения в кастрюльке.
2. В емкость добавляют горох, специи и пряности, тщательно перемешивают. Кашу нужно варить на сильном огне в течение 40–45 минут.
3. По истечении указанного времени надо добавить немного оливкового масла. Тщательно перемешать.
4. Кастрюлю закрывают крышкой. Оставляют варево томиться на плите при выключенном огне до того момента, пока вся жидкость не испарится.

Гороховая каша со сливками

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• горох (в количестве ½ стакана);
• 1 морковь небольшого размера;
• 4 столовые ложки сливок, соль;
• зелень, половина желтого перца.

Стоит пояснить, какие приготовить специи и пряности для каши. Для этого нужно смешать рубленую зелень с солью и болгарским перцем.
Пошаговая схема приготовления представлена ниже:

1. Горох замачивают на ночь. При этом его тщательно промывают, заливают водой в соотношении 1:2.
2. Варить нужно как минимум 40 минут, постоянно помешивая. В варево добавляют сливки, разминают ее толкушкой.
3. Лук, перец и морковь мелко нарезают, тушат в минимальном количестве воды. Добавляют заранее приготовленные специи и пряности.

Пользуются популярностью такие специи для гороховой каши, как лавровый лист или молотый красный перец. Блюдо можно заправлять оливковым или льняным маслом.

Аппетитная еда отлично сочетается с квашеной капустой, котлетами и мясными отбивными. Можно использовать ее и как начинку для вкусных пирожков. Какие специи добавить к гороховой каше зависит от индивидуальных предпочтений в еде.

Что можно добавлять?

В кухнях разных стран мира свои рецепты приготовления блюда. Его можно заправить смесью, состоящей из обжаренного репчатого лука и сливочного масла.

Другим вариантом является использование умеренного количества специй, пассированного лука и моркови. В еду, приготовленную из гороха, можно добавить и предварительно обжаренные грибы, тщательно измельченную зелень, небольшое количество сладкого перца.

Важно! Чтобы сделать вкус более насыщенным, применяют не только специи для гороховой каши. Можно влить в кастрюлю немного куриного или говяжьего бульона в самом конце варки.

Вариантов приготовления приправы и самого блюда много. Здесь имеют значение, прежде всего, ваши индивидуальные пожелания. Если не боитесь поправиться, смело заправляйте вкусную кашку сливками.

Для улучшения вкуса без добавления лишних калорий можно использовать небольшое количество сладкого перца или овощного бульона. Поэтому второе блюдо непременно понравится и вегетарианцам, и мясоедам, и людям, которые сидят на строгой диете.

Польза гороховой каши

Горох со специями оказывает благотворное воздействие на организм. В его составе присутствуют:

• большое количество витамина А;
• аскорбиновой кислоты, железа и кальция;
• марганец, тиамин, рибофлавин, никотиновая и пантотеновая кислоты.

1. Горох препятствует возникновению онкологических заболеваний. Продукт нормализует работу сердечной мышцы.
2. Присутствующий в его составе йод оказывает благоприятное воздействие на функции щитовидной железы.
3. Входящая в состав гороха фолиевая кислота способствует замедлению преждевременного старения, улучшает регенерацию клеток. Соответствующие блюда полезны и для мужчин.
4. Продукт активизирует процесс набора мышечной массы. Помогает организму быстрее восстановиться после тренировок.
5. В составе продукта присутствует много белка, необходимого для повышения эластичности волокон. Он способствует усилению потенции, увеличивает активность сперматозоидов.

Несмотря на всю пользу, его употребление в пищу может быть сопряжено с вредом для организма. Горох усиливает газообразование. Поэтому не рекомендуется употреблять ее в больших количествах.

Гороховую кашу со специями нужно есть с осторожностью при наличии подагры. В бобовой культуре содержится довольно много пуринов. Повышение концентрации мочевой кислоты пагубно отражается на состоянии сухожилий, почек и суставов. Стоит проявлять умеренность в потреблении продукта и престарелым людям.

В составе гороха присутствует достаточно много аминокислот, антиоксидантов, белков. Именно поэтому в старину он был одним из самых распространенных продуктов. Горох добавляли в супы, пироги и даже кисели.

Обратите внимание! Людям, которые следят за своей фигурой, нужно непременно ввести блюда с горохом в ежедневное меню. Этот продукт помогает улучшить работу пищеварительных органов, позволяет снизить содержание сахара в крови. А специи для гороховой каши придадут ей особый аромат и невероятный вкус.

В этой статье расскажем про специи для бобовых, какие специи для фасоли, гороха, бобов, чечевицы подходят лучше всего, улучшая вкус блюд.

Какие специи для бобовых подойдут лучшим образом, как приправы сочетаются с разными продуктами будет интересно многим?

Ведь именно пряности раскрывают все великолепие вкуса бобовых:

1. Горох.
2. Фасоль.
3. Нут.
4. Чечевица.
5. Бобы.

Специи сделают любое приготовленное блюдо вкуснейшим и приносящим пользу. Давайте разберемся, какие специи подходят для различных видов бобовых культур.

Приправы и специи для бобовых

Из этой статьи вы узнаете :

Бобовые культуры, такие как фасоль, горох, чечевица, бобы используются в рационе питания не всеми хозяйками, и совершенно зря.

Многие думают, что данный продукт — тяжёлая пища для системы пищеварения.

А есть и такие, кто просто не любит вкус бобовых, им не по нраву запах таких продуктов и блюд, приготовленных из них. Но дела обстоят не настолько критично.

По правилам сделанные блюда хорошо переносит ЖКТ, не провоцируя негативных реакций, а пряности к бобам сделают кулинарные шедевры вкусными и питательными.

Какие вкусовые добавки отлично сочетаются с бобами, прочтете ниже. Не имеет значения, из чего будет приготовлено блюдо, из чечевичных, гороховых бобов или фасоли.

Повара рекомендуют добавлять следующие пряности для бобовых:

1. Асафетида
2. Базилик.
3. Перец белый.
4. Бораго.
5. Гарам-масала.
6. Горчичное семя сарептское.
7. Горчица русская.
8. Горчичное семя сизое.
9. Душица.
10. Перец зелёный.
11. Имеретинский шафран.
12. Иссоп-трава.
13. Кайенский перец.
14. Каперсы.
15. Кориандр.
16. Кинза.
17. Лук порей.
18. Мятные листики.
19. Полей-трава.
20. Манго в порошке.
21. Куркума.
22. Репчатый лук.
23. Вяленые томаты.
24. Финиковые плоды.
25. Томатная паста.
26. Сушеные помидоры.
27. Савори.
28. Чесночный порошок.
29. Эльшольция.
30. Тархун.
31. Острый чили.
32. Зелень.
33. Душистый розовый.
34. Розовый перец.
35. Черный тмин.
36. Нигелла.
37. Карри.
38. Соль.
39. Сумах.
40. Сушеный болгарский перец.
41. Чабрец.
42. Кала-намак.
43. Самбар-масала.
44. Укропное семя.
45. Панч-пурен.
46. Чат-масала.

Если у человека неприязнь к разного рода ароматическим добавкам, то можно обойтись солью и черным перцем.

Можно использовать универсальную приправу в суп.

Ниже мы подробнее поговорим, какие специи подходят для фасоли, гороха и чечевицы.

Из большого списка пряностей можно выделить аромадобавки, которые идеальным образом сочетаются с фасолевыми блюдами.

Итак, для приготовления фасоли шикарно подойдут следующие пряные добавки:

1. Тимьян.
2. Базилик.
3. Кориандр.
4. Чили.
5. Чеснок.
6. Кумин.
7. Кинза.
8. Куркума.
9. Сладкая паприка.

Стручковая фасоль не отличается яркими вкусовыми качествами, поэтому в данном случае будут уместны любые пряные добавки, которые придадут блюду пикантный вкус и приятный аромат.

Для спаржевой фасоли отличным решением будет остановить свой выбор на приправах для консервации (ведь именно в таком виде правильно готовить и подавать спаржевые фасолевые бобы).

Специалисты рекомендуют добавлять следующие продукты:

1. Уксус.
2. Лаврушка.
3. Гвоздика.
4. Базилик и т.п.

Для фасолевого блюда с мясом нужно приобрести натуральные добавки, которые раскроют вкус, например:

1. Кориандр.
2. Чёрный молотый перец.
3. Орегано.
4. Аджика.
5. Чесночная соль.

Фасоль отлично сочетается с вялеными помидорами, зеленью, луком, томатной пастой и болгарским перцем. Важно, понимать, что приправлять любое блюдо надо аккуратно.

Гороховые блюда идеально сочетаются с такими пряными аромадобавками:

1. Корень имбиря.
2. Корица.
3. Перец чили.
4. Душистый перец.
5. Куркума.
6. Кориандр.
7. Шамбала.
8. Кумин.
9. Калинджи.
10. Мускат.
11. Укропное семя.
12. Карри.
13. Чёрный молотый перец.

1. Косточки граната.
2. Кориандр.
3. Острый чили.
4. Мускат.
5. Имбирь.
6. Ажгон.
7. Кумин.
8. Манго порошковое.
9. Соль.
10. Чёрная индийская соль.
11. Куркума.
12. Чёрный кардамон.
13. Листья кассии.
14. Чёрный перец.
15. Гвоздика.
16. Крыжовник индийский.
17. Сал аммониак.

Индийскую приправу, как и любую другую можно купить в хорошем торговом центре. На упаковке обязательно будет указан состав, поэтому ошибиться с выбором сложно.

Некоторые бобы служат в качестве самостоятельной пряной добавки к приготавливаемому блюду, другие же вообще не надо ничем приправлять, так как можно просто испортить вкус кулинарного шедевра.

На примере оригинального блюда можно рассмотреть вариант применения пряностей для чечевицы.

Аромадобавки к чечевичному блюду подобраны таким образом, чтобы раскрыть натуральный и оригинальный вкус, подчеркнуть уникальность положительных качеств.

Чечевица для людей, которые по своим убеждениям не употребляют мясо, является мощнейшим растительным источником белка и прочих необходимых для человеческого организма полезных макро- и микроэлементов.

Чечевица подойдёт также для диеты и традиционного питания в качестве гарнира. Сделать чечевичное блюдо несложно и достаточно быстро.

Для создания блюда потребуются следующие продукты:

1. Чечевичные бобы (купить правильно красную чечевицу, так как она быстро сварится и для второго блюда самое то).
2. Подсолнечное масло.
3. Аромадобавки для чечевичного шедевра могут быть в двух комбинациях, во-первых, куркума, ажгон, кориандр, а во-вторых, куркума, асафетида, горчица.

Зелёные чечевичные бобы необходимо замочить на ночь перед готовкой, а красные можно просто отварить, предварительно промыв под проточной водой. Все аромадобавки для чечевицы надо засыпать постепенно:

1. Первым делом нужно в кипящую воду вместе с бобами засыпать куркуму.
2. Как только чечевица разварится, на сковородке надо раскалить растительное масло и обжарить в нём семена кориандра и ажгона, либо чуть-чуть асафетиды с горчицей.
3. Приготовленные добавки для чечевичного блюда надо вместе с остатками подсолнечного масла отправить в гарнир и все хорошо смешать.

Добавление куркумы устранит устойчивый аромат асафетиды, но хорошо после трапезы ополоснуть ротовую полость легким раствором уксуса.

Гарнир можно подавать с рыбой, мясом, птицей или как самостоятельное блюдо. Очень вкусно и питательно.

Бобовые очень полезны и если их правильно приправить, то придутся как блюдо на каждый день или на праздник.

Попробуйте эти настоящие органические специи и пряности

Разнообразим постное меню этим чрезвычайно питательным и полезным блюдом. С нотками Востока.

• Горох (колотый) — 400 г
• Вода (холодная) — 600 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Лук репчатый — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Картофель (средний) — 2 шт
• Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Имбирь (молотый) — 0,5 ч. л.
• Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный (тертый) — 0,5 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 80 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1181.2 ккал	белки 41.4 г	жиры 42.5 г	углеводы 162.8 г
100 г блюда
ккал 70.3 ккал	белки 2.5 г	жиры 2.5 г	углеводы 9.7 г

Горох промыть, замочить на 1-1,5 часа.
Затем залить холодной водой и варить на медленном огне до полуготовности, но НЕ подсаливая. Я варила в казанке.

Картофель, морковь, лук очистить, промыть.
Картофель и лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.

Нагреть растительное масло в сковороде, всыпать пряности и жарить 30 СЕКУНД

Затем добавить морковь, лук и жарить на медленном огне до полуготовности.

Когда горох будет почти готов, добавить картофель (кубиками), морковь, лук с пряностями, посолить и варить до готовности.
(При необходимости добавить немного воды)

Горячую кашу можно подать как отдельное второе блюдо или с рыбкой. Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

15 января 2016 года Юлия Пустовойт #

12 января 2016 года mahaon dv #

15 мая 2015 года Л-лька2805 #

23 марта 2015 года lydia-2015 #

8 января 2015 года Просто Настя 1 #

20 сентября 2014 года Инночка07 #

2 сентября 2014 года Odri4 #

16 июля 2013 года лямурр #

2 июля 2013 года ustina #

31 мая 2013 года Ksusha R #

14 января 2013 года золотцо_о #

23 февраля 2012 года Джульета #

25 февраля 2010 года Максиканка #

25 февраля 2010 года PRONA # (автор рецепта)

24 февраля 2010 года Татуша #

25 февраля 2010 года PRONA # (автор рецепта)

24 февраля 2010 года irmusha #

25 февраля 2010 года PRONA # (автор рецепта)

24 февраля 2010 года ирина66 #

25 февраля 2010 года PRONA # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

подходит веганам

содержит лук

Продолжаем согреваться, дорогие сограждане. В качестве внутреннего обогревателя сегодня выступает гороховая каша, приготовленная по-индийски со специями и овощами.

Ибо, как утверждает аюрведа, жгучий имбирь и острый перец помогают разжечь пищеварительный огонь. А нам того и надо…

Для гороховой каши со специями нам понадобится:

• 1 и 1/3 стакана обычного желтого гороха;
• 5 ст.л. растительного масла + еще немного;
• 2 ст.л. измельченного свежего имбирного корня;
• 1 ч.л. куркумы;
• 2 стакана воды;
• 2 средних красных луковицы;
• 1 ч.л. кумина;
• 1/4 ч.л. красного кайенского перца;
• 1 помидор;
• сок половины лимона;
• 1 пучок петрушки или кинзы;
• 1 ч.л. соли;
• 1 зеленый перец халапеньо (только для фанатов остроты).

Горох для гороховой каши нужно замочить в воде приблизительно на час, в течение часа заниматься своими делами, а затем воду из гороха слить. Процесс пошел!


В сотейнике разогреваем 4 столовые ложки растительного масла и забрасываем туда имбирь.

Индийцы и мексиканцы могут добавить еще и мелко нарезанный халапеньо, остальным – не советую.

Все это обжариваем буквально пару минут.


Отправляем в сотейник горох, куркуму и соль, все перемешиваем, выжидаем минутку и заливаем водой.


Гороху предстоит тушиться на маленьком огне примерно 20 минут, пока он не превратиться в “почти пюре”.

При этом мешать его не нужно.

Но расслабляться рано – пока горох тушится, нам предстоит порезать тонкими полукольцами лук и зажарить его на растительном масле. Основательно зажарить до коричневого цвета и хрустящих краешков. Примерно так:


Тем временем наш горох разварился, лишняя вода испарилась, а это значит, что гороховая каша почти готова.


Почти, да не совсем. Опять разогреваем в сковородке масло (1 ст.л.).

На этот раз в раскаленное масло отправляются кумин и красный перец. Всего на 30 секунд.


Измельчаем зелень, нарезаем кубиками помидор и начинаем добавлять в гороховую кашу все по порядку: масло с кумином и перцем, лимонный сок, помидор и зелень.


Все перемешиваем. Мы ничего не забыли? Ах, да – зажаренный до хруста лук. Но его мы будем выкладывать сверху, когда уже разложим гороховую кашу по тарелкам. Сладкий лук слегка смягчает остроту. Приятного аппетита!


P.S. А если вы хотите заказать вегетарианскую пиццу с доставкой на дом, пусть это будет пицца Веджетале. Можно даже выбрать к ней дополнительные ингредиенты по своему вкусу.