Каша из брюквы с картофелем

Брюква – это овощ, который очень схож по вкусу с репой, но по пищевой ценности и питательности превосходит ее. Ее используют в пищу как в сыром виде, так и после разнообразной термической обработки. Брюквенная каша на молоке является наивкуснейшим блюдом эстонской кухни, которая по сей день хранит и чтит национальные рецепты и уникальные секреты приготовления кушанья.

Ингредиенты для приготовления брюквенной каши на молоке

Брюква 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Молоко (любой жирности) 1.5 стакана
Мука пшеничная в/с 1 ст. ложка
Масло сливочное 1 ст. ложка
Растительное масло 2 ст. ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление брюквенной каши на молоке:

– — Украсить кашу можно веточками зелени: петрушки, укропа или кинзы. Также можно посыпать тарелку с кашей мелко рубленой зеленью.

– — Для приготовления каши лучше всего использовать домашнее коровье молоко среднее по жирности. Но обратите внимание при покупке, чтобы оно было свежее и не имело посторонних и неприятных запахов.

Брюква является одним из самых популярных овощей в странах Северной Америки и Европы. В ее составе достаточно большое количество ценных веществ. Благодаря наличию кальция, она хорошо помогает при размягчении костной ткани.

Брюква немного напоминает репу или редьку, и немного – свеклу. Впрочем, и от свеклы, и от репы брюкву отличить очень просто даже внешне – выглядит ее плод очень нарядно, верхняя его часть темная, фиолетовая или сиреневая, а нижняя – светлая зеленоватая или желтоватая. Используется для приготовления самых разнообразных блюд.

Как приготовить суп из брюквы?

Рецепт №1. Суп из брюквы.

Брюква (1 шт.);
Морковь (1 шт.);
Лук (1 шт.);
Сельдерей черешковый (100 гр);
Ячневая крупа (100 гр);
Куркума (0,5 ч.л);
Специи (по вкусу);

Процесс приготовления

Брюкву моем, обсушиваем, нарезаем кусочками.
Помещаем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем измельченный лук и морковь. При желании можно также их и отдельно обжарить. Туда же добавляем сельдерей (кусочками) и зелень.
На небольшом огне доводим до кипения, затем добавляем хорошо промытую ячневую крупу, куркуму и специи. Готовим на небольшом огне до готовности крупы.
После того, как брюква будет прозрачной, каша добавить супу густоты, а куркуму – сочный оттенок. Суп можно выключать и подавать к столу.

Рецепт №2. Суп из брюквы.

Брюква (1,5 кг);
Вода (по вкусу);
Соль (по вкусу);
Молоко или мясной отвар (по вкусу);
Масло сливочное (1 кусочек);
Перец (по вкусу);
Саго (по вкусу);
Рис или ячмень (по вкусу);
Сливки или сметана (2-3 ст.л);

Процесс приготовления

Брюкву в зависимости от величины разрезаем на 4 или 8 кусочков и варим около 5 минут, вначале в соленой воде, а после и в молоке, до мягкости. Отвар процеживаем и пропускаем через сито.
Добавляем кусочек сливочного масла величиной примерно в грецкий орех, добавляем по вкусу соль и перец.
Отвар в котором варилась брюква разводим второй раз молоком или мясным отваром, чтобы можно было получить необходимое количество супа.
Для густоты добавляем саго, рис или ячмень.
Как только саго, рис или ячмень будут готовы, размещаем пюре из брюквы и все вместе варим в течение 5 минут.
Перед подачей на стол добавляем 2-3 ложки сливок или сметаны.

Рецепт №1. Тёплый салат из брюквы с орехами.

Брюква (800 г);
Грецкие орехи (4 ст.л);
Мед (150 г);
Сливочное масло (50 г);

Процесс приготовления

Брюкву очищаем, нарезаем кубиками, помещаем в глубокую сковороду, вливаем сюда немного воды или бульона, добавляем масло и тушим ее до готовности в духовке под крышкой.
Незадолго до окончания тушения добавляем мед. Посыпаем обжаренными толченными орешками и подаем в теплом виде к столу.

Рецепт №2. Салат из брюквы с орехами и яблоками.

Брюква (1 шт.);
Яблоки (2 шт.);
Очищенные орехи (1 ст.л);
Соль (по вкусу);
Лимонная кислота (на кончике ножа);

Процесс приготовления

Очищенную брюкву натираем на крупной терке, ошпариваем крутым подсоленным кипятком, откидываем на дуршлаг.
Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем соломкой, сбрызгиваем лимонной кислотой.
Измельчаем очищенные орехи.
Все ингредиенты перемешиваем и заправляем сметаной. При желании можно также посыпать и сахарным песком.

Рецепт №1. Брюква с грибами.

Брюква (400 г);
Белые грибы (200 г);
Растительное масло (60 мл);
Лук репчатый (100 г);
Мука (10 г);
Соль, перец (по вкусу);
Укроп;

Процесс приготовления

Брюкву моем и в течение 5 минут варим в подсоленной воде. Очищаем и нарезаем соломкой.
Высыпаем муку и обжариваем в масле.
Отдельно жарим грибы с луком.
Смешиваем брюкву с грибами, заливаем сметаной и запекаем в духовке.
По вкусу добавляем соль, специи.
К столу подаем посыпав укропом.

Рецепт №2. Брюква с грибами, тушенная в сметане.

Брюква (200 г);
Грибы (2 – 3 шт.);
Лук репчатый (1 головка);
Сметана (20 г);
Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

Брюкву очищаем, нарезаем ломтиками.
Добавляем мелко нарезанный грибы, нашинкованный лук, соль.
Тушим до готовности.

Как приготовить пирог с брюквой?

Рецепт №1. Пирог с брюквой.

Чечевица (200 г);
Кукуруза консервированная (150 г);
Картофель (6 шт.);
Брюква молодая (1 – 2 шт.);
Лук (1 шт.);
Морковь (2 шт.);
Чеснок (1 зубчик);
Молоко (1/4 стакана);
Масло сливочное (2 ст.л);
Томатная паста (1 ст.л);
Тимьян (0,5 ст.л);
Тмин (0,5 ч.л);
Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

Картофель и брюкву моем, нарезаем на небольшие кусочки. Отвариваем их в подсоленной воде до готовности.
Добавляем сливочное масло, молоко и специи, перемешиваем и при помощи погружного блендера или толкушкой, предварительно слив ненужную воду, превращаем их в пюре.
Готовим начинку. В небольшом количестве растительного масла, до золотистого цвета обжариваем лук, морковь и чеснок. Добавляем чечевицу, заливаем смесь примерно 5 стаканами воды и томим на небольшом огне в течение 30 минут. После того, как чечевица будет готова, добавляем тмин и тимьян, томатную пасту и соль. Все ингредиенты перемешиваем.
В форму для запекания выкладываем половину пюре, далее смесь со сковороды, слой кукурузы и снова пюре.
Выпекаем примерно 30 минут при температуре 200 градусов.

Рецепт №2. Пирог с начинкой из брюквы.

Пшеничная мука (600 г);
Дрожжи (25 г);
Соль (по вкусу);
Растительное масло (2 ст.л);
Острый томатный соус (2 ст.л);
Вода (2 стакана);
Сливочное масло (30 г);

Брюква (300 г);
Яйца (2 шт.);
Сахар (3 ст.л);
Лимон (1 шт.);
Сливочное масло (50 г);

Процесс приготовления

Дрожи соединяем с ½ сахара и водой. Ставим на 10 минут в теплое место.
В томатный соус добавляем растительное масло, соль, воду и взбиваем до загустения. Обе массы соединяем, добавляем муку и оставляем тесто бродить. Когда тесто подойдет, выкладываем чуть больше его половины на смазанную маслом формочку и разравниваем по ее поверхности.
Белки отделяем от желтков и взбиваем их в стойкую пену.
С лимона срезаем корочку, слегка подсушиваем ее в духовом шкафу и измельчаем в кофемолке.
Плоды брюквы отвариваем до мягкости и протираем через сито. Охлаждаем и соединяем с сахаром и размягченным сливочным маслом. Все тщательно перемешиваем, ставим на медленный огонь и варим до загустения. Массу охлаждаем и постепенно вводим в нее взбитый белок и лимонную цедру.
Готовую начинку еще раз тщательно размешиваем и выкладываем на тесто.
Из оставшегося теста делаем какие – либо фигурки и укладываем поверх начинки.
Пирог помещаем в разогретую духовку и запекаем до готовности.

Как приготовить брюкву с картошкой?

Рецепт №1. Тушенная брюква с картофелем.

Брюква (2 шт.);
Картофель (4 шт.);
Топленное масло (100 г);
Сметана (1 стакан);
Томатный соус (1/2 стакана);
Тмин (1 ч.л);
Рубленная петрушка (1 – 2 ст.л);
Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

Брюкву и картофель очищаем, моем, нарезаем кубиками, укладываем слоями в глубокую сковороду, добавляем масло и тмин.
Солим, заливаем сметаной, смешанной с томатным соусом, накрываем крышкой и ставим в духовку тушиться на 40 – 50 минут.
Подаем овощи горячими, посыпав зеленью петрушки.

Рецепт №2. Брюква с картофелем.

Картофель (7 шт.);
Брюква (1/2 кг);
Масло сливочное (3 ст.л);
Масло подсолнечное (5 ст.л);

Процесс приготовления

Картофель очищаем, нарезаем кубиками, отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут, сливаем воду, подсушиваем на слабом огне.
В форму для запекания вливаем масло, прогреваем его в горячей духовке, помещаем сюда картофель и запекаем в течение 1 часа, не забывая периодически переворачивать.
Брюкву помещаем в кипящую воду, доводим до кипения и варим в течение часа.
Сливаем воду, добавляем сюда запеченный картофель и доводим до однородной массы с комками. Добавляем сливочное масло и запекаем в духовке в течение 15 – 20 минут.

Рецепт №1. Каша из брюквы.

Брюква (2 шт.);
Молоко (1,5 стакана);
Репчатый лук (1-2 шт.);
Мука (1 ст.л);
Масло (1 ст.л);

Процесс приготовления

Брюкву отвариваем в воде, делаем из нее пюре.
Лук обжариваем и добавляем в пюре. Солим, заливаем молоком и подогреваем, помешивая, в течение 5-7 минут.

Рецепт №2. Гречневая каша с брюквой.

Гречневая крупа (1 стакан);
Вода (0,6 л);
Брюква (1 шт.);
Растительное масло (2-3 ст.л);
Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

Брюкву очищаем от кожицы, тщательно промываем под холодной водой, натираем на крупной терке и обжариваем (часто помешивая) в половине нормы растительного масла.
Подготовленную гречневую крупу перемешиваем с обжаренной репой, перекладываем в кастрюлю, заливаем по вкусу подсоленным кипятком и варим до загустения.
Вливаем в кашу оставшееся растительное масло, перемешиваем и ставим примерно на час в нежаркую духовку.
К столу готовую кашу подаем в горячей или в остывшей форме, в зависимости от предпочтений.

Как приготовить пирожки с брюквой?

Рецепт №1. Пирожки с брюквой.

Брюква (2 шт.);
Мука (1 стакан);
Перловая крупа (100 г);
Сметана (1/2 стакана);
Сало (50 г);
Яйца (2 шт.);
Растительное масло (1/2 стакана);
Репчатый лук (1 шт.);
Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

Сырую брюкву очищаем, моем и мелко шинкуем. Солим по вкусу.
Чистую перловую крупу варим в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, промываем.
С сала срезаем шкурку, разрезаем на мелкие ломтики и обжариваем на сковороде до золотистых шкварок.
Очищаем репчатый лук, моем, мелко нарезаем и обжариваем в жире от шкварок.
В емкость с нашинкованной брюквой добавляем шкварки, перловку, лук. По вкусу солим и всю массу перемешиваем.
Из муки и яиц готовим тесто, делим на круглые лепешки.
На одну половину лепешки укладываем фарш из брюквы, после чего изделие складываем пополам и хорошенько защипываем края. Таким образом делаем каждую лепешку.
Выпекаем пирожки в глубокой сковороде на растительном масле, после чего ставим в теплое место.
К столу пирожки поддаем вместе со сметаной.

Как приготовить котлеты из брюквы?

Рецепт. Котлеты из брюквы.

Брюква (1 кг);
Яйца (4 шт.);
Тепленное масло (100 гр);
Толченные сухари (300 гр);
Мускатный орех (по вкусу);
Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

Брюкву моем, очищаем от кожицы, нарезаем на кусочки, заливаем горячей водой и оставляем в таком виде на 15 – 20 минут. Сливаем воду, наливаем горячую воду и варим брюкву до готовности.
Готовую брюкву пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, тепленное масло, сухари, мускатный орех и соль. Все тщательно взбиваем.
Из полученной массы формируем котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем на растительном масле.

Как приготовить брюкву со сливками?

Рецепт №1. Ромштекс с брюквой и сливками.

Ромштексы (100 г);
Брюква (500 г);
Овощной бульон (1 л);
Сливочное масло;
Сливки (150 мл);
Сахар (2 ст.л);
Черный молотый перец (по вкусу);
Топленное масло;
Соль (по вкусу);
Зеленый лук;

Процесс приготовления

Брюкву моем, очищаем, каждую нарезаем на 4 части и варим в овощном бульоне 15 – 20 минут. В разогретую сковороду со сливочным маслом выкладываем брюкву, посыпаем сахарным песком и помешиваем, пока сахар не превратиться в карамель.
Добавляем немного бульона. Снимаем с огня.
Сливки слегка взбиваем и ставим в холодильник.
Ромштексы моем, сушим, солим, перчим. Жарим в сковороде на разогретом топленом масле по 5-7 минут с каждой стороны.
Мясо брюквы выкладываем на тарелки, посыпаем черным молотым перцем и мелко порезанным луком, а на брюкву выкладываем сливки.

Рецепт №2. Брюква со сливками.

Брюква (400 г);
Сливочное масло (для тушения);
Сыр (100 г);
Яйца (2 шт.);
Сливки (1 стакан);
Соль (по вкусу);

Процесс приготовления

Брюкву очищаем, нарезаем соломкой и тушим в сливочном масле. Солим.
Сыр натираем на терке, смешиваем с яйцами и сливками. Заливаем брюкву и запекаем в духовке.

Рецепт. Брюква с горошком.

Брюква (600 – 700 г);
Сливочное масло (50 г);
Зеленый горошек (1 стакан);
Сметанный соус (1 стакан);

Процесс приготовления

Брюкву очищаем от кожицы, нарезаем кружками толщиной около 2 см. Делаем в них с одной стороны кольцевые надрезы.
Кружки брюквы укладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности.
Ложкой осторожно вынимаем середину из кружков брюквы. Должны получиться широкие стаканчики.
Стаканчики посыпаем солью, поливаем маслом и запекаем в духовке до образования светлой корочки.
Запеченные стаканчики ставим на блюдо, укладываем в них зеленый горошек, поливаем сметанным или сливочным соусом.

Брюква – незаслуженно забытый в наши дни корнеплод. Помимо своих вкусовых качеств, она содержит большое количество полезных веществ и считается диетическим продуктом. Уникальность этого овоща в том, что есть его можно в совершенно любом виде: сыром, жареном, пареном, вареном и т. д. При этом вырастить его очень просто, даже в Сибири. В этом материале — лучшие рецепты приготовления и советы по заготовке брюквы на зиму.

Вкусовые качества брюквы

Вкус брюквы — это нечто среднее между репой и капустой. В сыром и запеченном виде брюква ароматная, сочная и сладкая. После варки частично теряет свою сладость и становится больше похожа на картофель.

Совет. Чтобы корнеплод потерял как можно меньше вкуса и аромата, варите его в кожуре.

Независимо от способа приготовления она отлично сочетается с любыми видами капусты, картофелем, мясом, рыбой, молоком, сыром, медом, орехами и яблоками.

Что приготовить из брюквы быстро и вкусно

Простые рецепты с брюквой разнообразят ваш рацион и сделают его более полезным и здоровым.

Сытное и полезное горячее. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Лук можно добавить немного раньше – за 3-5 минут до других овощей. Тогда он станет совсем мягким.

Ингредиенты:

500 г свинины;
750 г брюквы;
500 г картофеля;
2 репчатые луковицы;
5 корней сельдерея;
1 лавровый лист;
1 ч. л. майорана;
0,5 ч. л. тмина;
1 ст. л. муки;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать на кусочки. Выложить в кипящую воду с лавровым листом и варить до полуготовности свинины.
В это время очистить все овощи.
Брюкву, картофель и лук нарезать мелкими кубиками. Добавить к мясу.
Всыпать в кастрюлю специи.
Варить до мягкости картофеля и брюквы.
В конце варки добавить разведенную в холодной воде муку.

Рецепт рассчитан на двоих. Подходит для праздничного стола, так как выглядит блюдо красиво.

Ингредиенты:

300 г брюквы (2 штуки, каждая по 150 г);
50 г фарша;
40 г риса;
1/2 яйца;
70 г сливок;
соль по вкусу.

Приготовление:

Плоды брюквы отварить до полуготовности в кожуре. Аккуратно срезать верхушку и вынуть сердцевину.
В это время отварить рис с солью.
Фарш слегка обжарить.
Смешать в миске яйцо, фарш и рис. Посолить и заполнить этой смесью корнеплоды.
Поставить в маленькую кастрюлю, чтобы они не падали. Накрыть срезанными верхушками
Налить воды и варить 30-40 минут.
Перед подачей на стол полить сливками.

Легкий витаминный салатик. Отлично подойдет тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

1 брюква;
2 яблока;
1-2 ст. л. очищенных и измельченных грецких орехов;
1 ст. л. натурального йогурта без добавок или сметаны;
соль по вкусу.

Приготовление:

Брюкву вымыть, очистить и крупно натереть.
Ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг.
Яблоки очистить от кожицы и семян. Нарезать соломкой.
Смешать яблоки, брюкву и орехи.
Заправить йогуртом.

Такой сладкий и полезный десерт понравится даже детям. Для максимальной пользы желательно использовать натуральный мед.

Ингредиенты:

700 г брюквы;
130 г меда;
3-4 ст. л. толченых грецких орехов;
50 г сливочного масла.

Приготовление:

Брюкву вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Отправить в сотейник и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности.
Добавить мед и тушить до полной готовности.
В это время обжарить орехи в масле.
Перед подачей на стол посыпать ими блюдо.

Рецепт рассчитан на одного человека. Если хотите накормить всю семью, умножайте количество всех ингредиентов на число людей.

Ингредиенты:

1 брюква;
2 яйца;
50 г сыра;
0,5 ст. молока;
2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

Брюкву очистить и нарезать ломтиками.
Обжарить слегка в сливочном масле.
Сыр крупно натереть.
Смешать в миске яйца, молоко и сыр. Все взбить.
Брюкву выложить в емкость для запекания.
Залить ее молочной смесью.
Запекать 40-50 минут.

Ингредиенты:

2 брюквы;
1 средняя луковица;
1,5 ст. молока;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу.

Приготовление:

Корнеплод очистить и нарезать.
Отварить кусочки в воде и пюрировать, постепенно всыпая муку.
Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Добавить к пюре.
Залить все молоком, посолить и поставить на плиту.
Варить на минимальной мощности 7-10 минут, постоянно помешивая.

Суп-пюре с шелковистой текстурой и необычным вкусом. Готовится на курином бульоне.

Ингредиенты:

1 кг брюквы;
80 г репчатого лука;
100 г сливочного масла;
160 г моркови;
100 г стебля сельдерея;
80 г свежего шалфея;
400 мл жирных сливок;
1,2 л куриного бульона;
50 г муки;
40 г тыквенных семечек;
2 г паприки;
240 г сыра Чеддер;
оливковое масло;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле разогреть 50 г сливочного масла. Добавить к нему постепенно муку.
Влить сливки, тщательно перемешать.
Влить к смеси куриный бульон.
Варить на слабом огне 20 минут.
В это время очистить все овощи и нарезать кубиками.
Обжарить их на оставшемся масле в течение 10 минут.
Добавить к овощам 40 г измельченного шалфея. Перемешать.
Залить бульоном овощи и варить все вместе еще полчаса.
Оставшийся шалфей и тыквенные семечки обжарить в небольшом количестве оливкового масла.
Сыр натереть.
Готовый суп пюрировать, добавить соль, перец и паприку. Всыпать сыр.
Тщательно все перемешать до того, как сыр расплавится.
Разлить суп по тарелкам. Сверху выложить обжаренные тыквенные семечки.

Зимние заготовки из брюквы: рецепты приготовления

Чтобы можно было и в холодные дни лакомиться этим овощем, его консервируют. Вот три вкуснейших рецепта.

Самый простой и быстрый вариант.

Ингредиенты:

1-2 брюквы;
1 л воды;
1 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. лимонной кислоты;
1 ст. л. соли.

Приготовление:

Корнеплод очистить и нарезать кубиками.
Отправить в сотейник с маслом. Бланшировать 4 минуты.
В отдельной кастрюле приготовить рассол. Для этого в воде растворить соль и прокипятить 3-5 минут. В конце добавить лимонную кислоту.
В подготовленную банку выложить овощ. Залить рассолом.

Рецепт порадует в холодные осенние или зимние дни и восполнит витаминный запас организма. Гвоздика и мускатный орех делают блюдо очень пряным.

Ингредиенты:

1 крупная брюква;
1 л воды;
200 г меда;
100 мл яблочного уксуса;
3 бутона гвоздики;
1 ч. л. молотого мускатного ореха;
50 г соли.

Приготовление:

Брюкву очистить и нарезать ломтиками.
Выложить в подготовленную для хранения тару.
В кастрюле смешать все остальные составляющие. Варить до полного растворения меда.
Раствор охладить.
Залить им корнеплод.

Можно приготовить побольше и подать часть рагу на ужин. Из-за большого количества масла увеличивается срок хранения. Если не планируете убирать заготовку надолго, то можно налить его меньше.

Ингредиенты:

2 брюквы;
3 моркови;
1 репчатая луковица;
1 небольшой кабачок;
1 ст. л. 9% уксуса;
0,5 ст. растительного масла;
зелень укропа;
соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

Все овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками.
На сковороде обжарить морковь и брюкву.
Затем добавить кабачок, лук, зелень и сахар. Посолить.
Все перемешать и тушить на слабом огне 40 минут.
За 5 минут до окончания влить уксус.
Разложить рагу по банкам, закатать.

Советы по приготовлению и закатке

Чтобы блюда получились наиболее вкусными, важно правильно выбрать главный их ингредиент – брюкву. Она должна быть гладкой, без вмятин. По весу слишком легкий плод может говорить о пустоте внутри. Поэтому при выборе в магазине стоит подержать его в руках и пощупать.

В начале и в конце консервации необходимо провести стерилизацию банок. Это делается, чтобы в них не осталось микробов и заготовки дольше хранились.

Перед заготовкой банки и крышки тщательно моют с добавлением соды. Затем стерилизуют над паром, в кипящей воде или в духовке.

Совет. Для таких процедур лучше приобрести специальные щипцы для горячего. Полотенца и прихватки не надолго задерживают температуру.

После наполнения банок их ставят в большую кастрюлю или таз с кипящей водой. Стерилизуют 10-15 минут. Для остывания переворачивают вверх дном – это позволяет убедиться в полной герметизации банок.

Заключение

Приготовить брюкву не сложнее, чем репу. Но в отличие от репы этот корнеплод более сладкий и не горчит. Блюда из брюквы получаются ароматные и сладкие. Если вы еще ни разу ее не пробовали, обязательно сделайте это. А рецепты из нашей статьи подскажут вам нужные сочетания.

Все (43)

К приложению

К приложению

Корейская кухня. (0)
5 РЕЦЕПТОВ (5)
Блюда из рыбы.Морепродукты (670)
Готовим суши дома. (15)
БЛЮДА ИЗ ФАСОЛИ, ГОРОХА, ЧЕЧЕВИЦЫ. (36)
Джутовая филигрань (11)
Клипарт. (1)
Бисер (314)
Блины,блинчики,оладьи.Омлеты. (306)
Блюда за 30 минут (1)
Блюда из грибов. (33)
Блюда из мяса,курицы,Субпродуктов, (1488)
Блюда из овощей (820)
Букеты из конфет. (105)
Бумага. (53)
В мире позитива.Интересное.Юмор. (129)
В погребок.Заготовки на зиму. (1213)
Валяние. (48)
Видео,видео уроки,в/МК.Видеорецепты. (546)
Все для дневника,блогов.Баннеры. (184)
Все о Турции (26)
Все про деток,Детские сайты (336)
Здоровье деток (16)
Рецепты для деток, (128)
Творим с детьми.Сделай сам. (22)
Всякие полезности.Компьютер.Программы. (206)
ВТОРОЕ БЫСТРО И ВКУСНО (44)
Вышивка ,разные техники. (27)
Вышивка крестиком (251)
Вышивка лентами (106)
Вяжем и шем деткам. (373)
Вязание крючком (840)
Вязание спицами (72)
Вязанные игрушки.Амигурами. (190)
Готовим в мультиварке (3)
Грузинская кухня (21)
Декор.Украшения.Идеи. (302)
Декупаж.Роспись по стеклу,ткани. (227)
Делаем бутылчки и вазочки красивыми (187)
День Святого Валентина. (44)
Для дома (327)
Прихватки (18)
Духовные оздоровительные технологии (25)
Магия,заговоры. (21)
Живопись. (41)
Учимся рисовать. (1)
Здоровье. Красота.Дизайн ногтей. (882)
Диабет (33)
Диабет выпечка без муки и сахара (8)
Рецепты для диабетиков (8)
Изонить.Ганутель. (12)
Ирландское вязание (15)
Фриформ (2)
Как красиво завязать шарф,платок (1)
Канзаши.Цветы из капрона. (68)
Карвинг.Украшения блюд. (50)
Картинки,анимашки,открытки (320)
Квиллинг.Торцевание (127)
КИНУСАЙГА: КАРТИНЫ, ШАБЛОНЫ (1)
КИНУСАЙГА: КАРТИНЫ, ШАБЛОНЫ (0)
Книги,журналы (282)
Комнатные растения.Сад.Дача. (12)
Конфеты.десерты. сладкое.Ликеры. е (942)
Напитки (125)
Корейская кухня (3)
Кошковое (33)
Куклы (126)
Кулинария (745)
Блюда из круп, макарон,паста (42)
Вареники (6)
Готовим в мультиварке. (10)
Молочные продукты.Запеканки с творогом. (112)
Первые блюда (91)
Рецепты для мультиварки (3)
Лепка из соленого теста (64)
Манты,вареники пельмени (5)
Манты,вареники пельмени (1)
Мастер-класс (513)
Молитвы.Притчи. (43)
Моющее ср-ва,косметика Без Химии. (55)
Музыка,лечебная музыка.Плейкаст. (110)
Мыловарение. (40)
НА ЗАВТРАК (12)
На ужин (1)
Нетканный гобелен (2)
Новый Год.Рождество. (1225)
Имбирные пряники к Новому году (12)
Новогодние блюда (91)
Новогодние поделки (360)
Новогодние трафареты (22)
Пряничные домики (13)
Открытки ручной работы.Скрапбукинг. (118)
Пасхальное (820)
Покраска яиц на Пасху (1)
Пироги из лаваша. (81)
Лаваш (4)
Пироги,пирожки.Тесто.Кексы. (2041)
Плетение из газет. (51)
Плетение узлов,макраме (18)
Подарки из памперсов (17)
Поделки (294)
Роспись на камне. (2)
Поделки из CD дисков. (5)
поделки из фоамирана (0)
Полезные советы. (53)
Полезные,интересне ссылки,идеи (135)
Постный стол.Диетические блюда.Живая еда. (329)
Здоровое питание (102)
Кушай и худей (21)
Питание для кормящей мамы (1)
Праздники (3)
ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ (1)
Психология.Саморазвитие. Биоэнергетика (21)
Пэчворк без иглы. (8)
Разделители. (64)
Рамочки (66)
Рамочки для видео. (23)
Рамочки для детей (4)
Рамочки.Фоны.Схемы (115)
Религия.Православие.Духовная жизнь. (151)
РЕЦЕПТ для ВАФЕЛЬНИЦЫ (30)
Роспись Point-to-Point (57)
Роспись на камне. (1)
Рукоделие (654)
Из кофейных зёрен (6)
Поделки из джута своими руками. (6)
рулеты не сладкие (1)
Рулеты,печенье,булочки.Лаваш.Пицца.копкейки (971)
Имбирное печенье (10)
РУССКАЯ КУХНЯ (2)
Салаты.Закуски. (1930)
Свадебное. (6)
Соусы.Приправы.Маринады. (375)
Стихи.Притчи.Великие слова (69)
Сумочки. (34)
Техника крейзи-вул (3)
Тильдочки.Примитивы. (81)
Торты (1496)
Крем для торта. (45)
Торты без выпечки. (117)
Украшение для торта. (86)
Турецкая кухня (53)
УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (2)
Упаковка подарка (6)
Уроки фотошопа.Генераторы. (102)
Фен-Шуй (3)
Флешки (29)
Х/фильмы.Д/ф.Мультики.ТВ Онлайн (447)
Хлебушек (243)
Бутерброды,канапэ (69)
Холодный форфор,полимерная глина. (22)
Цветочки из леНт и не только. (145)
Шаблоны.Трафареты. (77)
Шьем игрушки,игрушки из носков (551)
Шьем сами (224)
Кукла мотанка (13)
Шьем кукол. (3)
Юлия Высоцкая (1)

Давайте есть брюкву!

Каждый год в середине ноября в Швейцарии, в городе Рихтерсвиль, на озере Цюрих делают праздник, который местные жители называют Raben Childi. Главное действующее лицо на празднике – брюква. Этой традиции уже больше 100 лет.

В средние века брюква была очень популярна, сейчас широко выращивается в странах Северной Европы, Прибалтике, в северо-западных и северных районах России, Сибири, на Дальнем Востоке.

Реклама брюквы от ЛавкаЛавка

С помощью брюквы можно поддерживать жизненные силы, поэтому ею часто питались пожилые люди. Молодежь же прибегала к помощи брюквы при простудных заболеваниях – благодаря аскорбиновой кислоте брюква повышала иммунитет и тем самым способствовала скорейшему выздоровлению. Брюква помогает перевести сухой кашель в состояние продуктивного с мокротой, посредством ее разжижения в бронхах. Брюква особенно эффективна при воспалительных хронических заболеваниях в области легких и бронхов.

Брюква — двухлетнее растение. На первый год посева у нее вырастают листья и развивается корнеплод, а на второй год — стебель с цветами и далее семенами. Форма корнеплодов, в зависимости от сорта, круглая, округлая, плоско-округлая, цилиндрическая.

Мякоть у брюквы твердая, различных оттенков желтого или белая. Корнеплоды брюквы крупные, возвышаются над почвой. Верхушка у брюквы либо темно-зеленая с желтым низом, либо фиолетово-красноватая с желтой нижней частью.

Брюква достаточно холодостойкое растение, ее семена начинают прорастание уже при 2 °С. Ее всходы выдержат до -3 °С, взрослые растения до -5 °С, а растения с семенами до — 8 °С. Для роста корнеплода достаточно от 16-20 °С.

По пищевым и лечебным свойствам брюква очень похожа на репу. Питательная ценность брюквы невелика, но она славится очень высоким содержанием витаминов. Витамина С в ней больше (40 мг%), чем в моркови, свекле или капусте. Причем этот витамин в брюкве хорошо сохраняется длительное время при хранении. По содержанию витамина В6 брюква далеко превосходит все корнеплоды, лук, капусту или другие овощи.
Богата брюква и минеральными солями калия – 227 мг%, кальция – 47 мг%. А по содержанию дефицитного йода (4 мкг%) – это одно из самых богатых на садово-огородном участке растений.

При правильном приготовлении в брюкве сохраняются почти все содержащиеся в ней полезные вещества и получается вкусное блюдо, которое можно сравнить с картофелем. Но преимущество брюквы заключается в том, что она может очень долго храниться.

В брюкве содержится наибольшее количество микроэлементов кальция. Поэтому она отлично подходит для лечения больных с размягчением костной ткани. В далекие прошлые времена семенами брюквы лечили корь у детей, их использовали для полоскания горла и рта при воспалениях. Корнеплоды этого растения считались эффективным мочегонным, противоожоговым, ранозаживляющим и противовоспалительным средством. Сок брюквы использовали для заживления ран. Брюква является ценным продуктом питания. Особенно это актуально ранней весной и зимой, когда организм испытывает дефицит витаминов. Ее рекомендуют как лечебное питание при запорах, брюква входит в меню больных атеросклерозом. Однако блюда из брюквы противопоказаны при обостренных болезнях желудочно-кишечного тракта.
Состав брюквы позволяет нормализовать стул, деятельность желудочно-кишечного тракта, так как клетчатка отлично очищает кишечник, а благодаря мочегонным свойствам уменьшаются отеки. Известно то, что брюква помогает разжижать мокроту.

При почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях брюква помогает уменьшить отечность. Это возможно благодаря ее мочегонным свойствам, способствующим выведению избыточной жидкости из организма человека.

Антибактериальные свойства сока брюквы издавна использовались для лечения ожогов и загноившихся ран.

По пищевым и лечебным свойствам брюква очень похожа на репу. Питательная ценность брюквы невелика, но она славится очень высоким содержанием витаминов. При правильном приготовлении в брюкве сохраняются почти все содержащиеся в ней полезные вещества, аппетитные блюда из неё не уступят по вкусу картофелю.

Брюква у нас известна с давних пор и уже нашла свое место в народных рецептах. Она обладает мочегонным эффектом, её употребляют при гипертонии и отеках различного генеза.

Измельченную на мелкой терке брюкву применяют при кашле. Это прекрасное отхаркивающее при бронхите, пневмонии, хорошее средство при анемии. Это свойство брюквы используют при острых бронхопневмонии и трахеобронхите, в этом случае тертую сырую брюкву смешивают с медом.

Так как в брюкве много витамина С, при простуде это лучшее средство из применяемых в народной медицине. Если заболевание органов дыхания хроническое, применяют пареную брюкву с медом.

Горчичное масло, которое входит в состав этого овоща, обладает мощным противомикробным действием. Поэтому тертую брюкву с успехом используют для лечения поверхностных гнойничков. Если человек обжегся, то компресс из брюквы можно наложить для профилактики воспаления и лечения ожогов.

Так как в брюкве много пищевых волокон, она способствует нормализации работы кишечника. В таком качестве она полезна при запорах, а также при ожирении.

Маска увлажняющая. Кусочек брюквы натереть и смешать со сметаной. Добавить чайную ложку меда и столько же огуречного сока. Тщательно все перемешать и наложить на лицо на 10-15 минут. Маска будет питательной, огуречный сок подсушит, а мякоть брюквы ускорить заживление прыщиков. Снять маску надо тампоном и заваркой.
Маска витаминная. Натереть брюкву так, чтобы получилось две столовых ложки в натертом виде. Добавить 1 ложку морковного сока и чайную ложечку меда. Перемешать все это с 2 столовыми ложками творога и нанести на лицо не больше чем на 10 минут. Смывать маску лучше теплой водой, после этого умыться холодной.
Сок брюквы втирают в кожу ради избавления от веснушек и в корни волос для лучшего их роста.

Брюкву едят в сыром, вареном, пареном виде. Из нее можно приготовить пюре, и оно будет лишь немного отличаться от картофельного по вкусу. Тогда как по составу и пользе отличие будет грандиозное.

Брюкву едят чаще в составе вторых блюд. Она прекрасно сочетается с яйцами, грибами и сухофруктами.

Брюква — неприхотливая культура, но для выращивания нужна слабощелочная почва. Так как обычная реакция почвы на торфяниках кислая, то перед посадкой брюквы её необходимо обработать, для чего можно использовать известь. В кислой почве растение взойдет и даже продержится все лето, но плод будет хилым.

Время сева – дни, когда цветет мать-и-мачеха.

Брюква – это очень холодостойкое растение, и ее можно выращивать в самых северных зонах земледелия. Ее семена начинают прорастать при температуре 2–4 градуса, а всходы уже появляются при среднесуточной температуре 6 градусов. Всходы выдерживают заморозки до минус 4 градусов, а взрослые растения переносят понижение температуры до минус 6 градусов. Наилучшая температура для роста и развития корнеплодов 16–20 градусов. При более высокой температуре растения угнетаются, а их вкусовые качества ухудшаются.
Брюква требовательна к освещению, предпочитает длинный световой день и повышенную влажность почвы, но плохо переносит как длительный избыток влаги в почве, так и ее сильный недостаток.
Выбор сортов брюквы на садовых участках по-прежнему беден, но в торговле появились новые великолепные сорта иностранной селекции, обладающие отличными качествами и полностью меняющие представление о вкусовых качествах брюквы. Ведь недаром она пользуется в европейских странах очень большим спросом, особенно у английских и немецких гурманов.

Семена у брюквы достаточно крупные, поэтому расстояние между растениями должно быть не меньше 5 см. Их закладывают в землю, потом присыпают. Всходы появятся уже на третий день. Они могут показаться, даже если температура на улице будет близка к минусовой. Но, конечно, лучше брюква растет в более теплую погоду при +12-18 °С.

Брюкву, как и любой корнеплод, надо прореживать, опытные огородники даже советуют сделать это дважды.

1. Брюква, запеченная с яйцом
Брюква – 250 г,
мука – 10 г,
сметана – 3 столовые ложки,
сливочное масло – 2 чанные ложки,
яйцо – 0,5 шт,
сухари или сыр – 15 г,
соль, перец.
Корнеплоды очистить от кожуры, залить водой, сварить до полуготовности, нарезать кубиками или кружочками, посыпать солью, а при желании и перцем, панировать в муке и обжарить с двух сторон на масле. Сметану смешать с сырым яйцом, залить брюкву, посыпать сухарями или тертым сыром и запечь в духовке. На стол подают со сметаной.

2. Салат из брюквы с яблоками и сметаной
Брюква – 150 г,
яблоки – 1 шт,
майонез – 2 ст. ложки,
сахарный песок – 5 г,
яйцо – 0,5 шт,
зелень – 5 г,
соль.
Брюкву, натертую на крупной терке, ошпаривают в дуршлаге крутым подсоленным кипятком и охлаждают. Яблоки очищают от кожуры, шинкуют соломкой, сбрызгивают уксусом или лимонной кислотой. Подготовленные продукты соединяют, перемешивают, заправляют сметаной, солью и сахаром, укладывают в салатник, поливают сметаной, посыпают рубленой зеленью, украшают веточками сельдерея и петрушки и дольками вареных яиц.

4. Брюквенная каша (эстонское блюдо)
2 брюквы,
1-2 луковицы,
1,5 стакна молока,
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка масла.
Отварить брюкву в воде, сделать из нее пюре, добавить в нее обжаренный в масле лук, посолить, залить молоком и подогреть, помешивая, в течение 5-7 мин.

5. Брюквенно-картофельная каша
1 брюква,
8 картофелин,
2 луковицы,
2 ст. ложки масла,
2 стакана молока.
Готовят так же, как брюквенную кашу.

6. Овоще-молочная смесь
1 кг картофеля,
4 моркови,
1 брюква,
2 л молока,
2 ч. ложки муки,
1 ст. ложка сливочного масла.
Овощи нарезать крупными кубиками и припустить почти до готовности так, чтобы вода совсем выпарилась. В молоке развести муку, залить им овощи, прокипятить 5-10 мин, посолить, размешать с маслом.

7. Брюквенно-крупяная каша
0,5 стакана гречневой крупы,
2 ст. ложки ячневой крупы (перловой),
1 брюква,
2,5 стакна молока,
2-3 ст. ложки масла.
Отварить крупы до полуготовности в воде, добавить мелко нарезанную брюкву, доварить крупы до выпаривания воды. Затем добавить молоко, посолить, перетереть все в однородную массу.

Рубрики:

Здоровье. Красота.Дизайн ногтей.
Блюда из овощей

Процитировано 12 раз
Понравилось: 7 пользователям

Читайте также: