Каша по-монастырски в пост

Петров пост продлится с 15 июня до 11 июля. Делимся рецептами вкусных и полезных постных блюд.

Квас клюквенный по рецепту ФСО

6 ст. клюквы, 14 л воды, 4,5–7 ст. сахара, 9 г сухих дрожжей, 100 г изюма.

Разомните клюкву, залейте ее семью литрами воды, вскипятите и процедите. Налейте на клюкву другие семь литров воды, вскипятите и процедите. В процеженную жидкость добавьте сахар, вскипятите. Остудите полученную массу, затем распустите в ней дрожжи, размешайте, оставьте на целые сутки. После этого квас можно разлить по бутылкам, кладя в каждую по две-три изюминки. Плотно закупорьте бутылки. Через два-три дня квас готов.

Салат "Осенний витаминный" по рецепту кухни в Завидово

Средняя свекла (2 шт.), огурцы маринованные (2 шт.), 0,5 ч. ложки сахарного песка, один зубчик чеснока, 1 горсть клюквы, 2 ст. ложки растительного масла, соль, специи, зелень по вкусу.

Отварите свеклу и натрите на крупной терке. Нарежьте тонкими ломтиками маринованные огурцы, смешайте со свеклой и добавьте толченый чеснок. Посолите, поперчите салат, добавьте сахар и заправьте растительным маслом. Наконец, последний штрих — добавьте клюкву и свежую зелень.

Тихвинская каша по рецепту монастырской чайной Тихвинского Богородичного Успенского мужского монастыря (город Тихвин, Ленинградская область)

1 ст. гороха, 1 ст. гречки, 3 л воды, 0,5 кг лука, соль.

Замочите горох на ночь, а на утро отварите его в этой же воде. Очистите лук, мелко порежьте его и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте к гороху гречку и пассерованный лук. Разварите, доведя кашу до готовности. Посолите по вкусу.

По легенде, тихвинской кашей любила трапезничать императрица Екатерина II.

Постные рогалики по рецепту поваров-трапезников Топловский Свято-Троице Параскевиевский монастырь (Республика Крым)

1 ст. теплой воды, 30 г прессованных дрожжей, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли, 0,5 ст. растительного масла, 3 ст. муки.

Замесите тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Раскатайте круг, порежьте его от центра на треугольники. На широкий край каждого треугольника положите повидло и заверните в рогалик. Выпекайте рогалики в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °C.

Постный пирог с яблоками и брусникой по рецепту служителей Свято-Никольского храма в Архангельске иерея Николая Герасимова и матушки Анастасии Герасимовой

1 кг муки, 50 г живых дрожжей, 1,5–1,75 ст. воды, 300 г сахара, 1 ст. ложка и 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 3 яблока, брусника.

Растворите дрожжи в теплой воде, просейте два стакана муки и добавьте сахар. Поставьте опару на 30 минут. После того как опара подойдет, замесите тесто: всыпьте соль, влейте масло и просейте оставшуюся муку настолько, чтобы тесто не прилипало к рукам. Хорошо перемешайте и оставьте тесто подниматься.

Для приготовления начинки почистите и потрите яблоки, добавьте в них сахар и бруснику. Полученную начинку остудите.

Раскатайте тесто толщиной не более 1 см, положите в смазанную маслом форму. Выложите начинку, украсьте косичками из теста. Посыпьте пирог сверху сахаром и оставьте его настояться на 20 минут. Затем поставьте пирог в духовку и выпекайте при температуре 180–200 °C около 40 минут.

Кремлевский рецепт постного ризотто с белыми грибами

200 г риса арборио или карнароли, 300 г белых отварных грибов, 50 г очищенного лука-шалота, 15 г очищенного чеснока, 50 мл оливкового масла, 800 мл грибного бульона, соль, перец.

В сотейник налейте оливковое масло, добавьте мелко нарубленный чеснок и обжарьте в течение одной минуты при средней температуре. Затем добавьте к чесноку лук-шалот, нарезанный мелкими кубиками, и продолжайте обжаривать его до прозрачности. К полученной смеси добавьте мелко нарезанные отварные белые грибы и рис и обжаривайте их в течение нескольких минут. Затем влейте в приготовленную смесь часть горячего грибного бульона и варите при слабом кипении. Когда грибной бульон полностью выпарится, влейте в смесь оставшуюся часть бульона и варите на слабом огне до готовности риса. Добавить соль, перец по вкусу. Готовое ризотто должно иметь слегка текучую, сливочную текстуру, и при этом зернышки риса должны оставаться немного твердыми внутри.

Рецепт булгура с овощами от эксперта постной, русской и монастырской кухни Олега Ольхова

400 г булгура, цукини (1 шт.), красный болгарский перец (1 шт.), одна средняя морковь, одна средняя луковица, один зубчик чеснока, 1 ст. воды или овощного бульона, одна щепотка куркумы или шафрана, растительное масло, соль, смесь молотого перца, одна веточка свежего укропа или петрушки.

Вымойте, очистите и нарежьте все овощи мелкими кубиками. Очистите и порубите чеснок. Обжарьте овощи в сотейнике или глубокой сковороде на растительном масле, добавляя по очередности: морковь, лук, болгарский перец, цукини, рубленый чеснок. Затем влейте в овощи один стакан воды или овощного бульона. Доведите до кипения, всыпьте соль, перец, куркуму или шафран, перемешайте и немного прогрейте. При подаче блюда на стол посыпьте его рубленой зеленью. В зависимости от вкуса к булгуру можно подавать любой овощной соус.

Рецепт намазки из зеленой гречки с чесноком от эксперта постной, русской и монастырской кухни Олега Ольхова

200 г пророщенной зеленой гречки, 50 мл воды, один зубчик чеснока, монастырский хлеб

Для проращивания залейте зеленую гречку одним стаканом воды (обжаренная гречка не подойдет) и оставьте залитую крупу на один-два дня. После указанного периода измельчите пророщенную гречку блендером вместе с чесноком и водой, добавив бездрожжевой монастырский хлеб. Блюдо готово.

Екатерина Каменева 17.03.2016

Великий Пост - рецепты

Испокон веков каша была самой почитаемой на Руси. До того момента пока Петр I не завес в Россию картофель, она оставалась основной повседневной едой и часто единственным блюдом для молодожёнов. Цельное зерно несёт в себе силу матушки-земли. Выращиванием растений для пропитания человек занимается еще с давних времён. Только растениям дарована природой способность собирать и накапливать в себе питательные вещества из земли, которые необходимы человеку. Самыми необходимыми являются злаки. Именно в них аккумулируется все необходимое для полноценной жизнедеятельности питательные вещества.

Крупа гречневая - 1 стакан;
Крупа рисовая - 1 стакан;
Крупа пшеничная - 1 стакан;
Лук репчатый (крупная головка) - 1 шт;
Морковь - 2 шт;
Масло растительное - 1 стакан;
Приправа (любая) - 1 ст. л.

Берём каждой крупы по одному стакану и тщательно промываем не смешивая.

Затем обжариваем на растительном масле лук, морковку, можно по желанию добавить грибы.

Теперь слоями всё выкладываем. Сначала гречку, затем рис, если вы делаете кашу с грибами, то кладем их третьим слоем на рис, и в конце пшеничную. Сверху покрываем морковно-луковым слоем, заливаем все водой.

Воду необходимо считать из такого расчета, что на рис и пшеничную кашу 1:2, гречневая – 1:3.

Такая каша так же идеально разнообразит ваше меню во время Великого поста и других постных дней. Еще этот рецепт хорошо в тому случае, если у вас осталось каждых круп понемногу, а в магазин сходить по какой-либо причине не получается.

Рождественский пост - последний многодневный пост в году. Он начинается 15 (28 - по новому стилю) ноября и продолжается до 25 декабря (7 января), длится сорок дней. Рождественский пост называют иногда крупяным. Хозяйкой стола в это время является каша.

Крупа гречневая — 1 стак.
Рис (круглый) — 1 стак.
Крупа перловая — 1 стак.
Пшено — 1 стак.
Лук репчатый — 2-3 шт
Морковь — 2-3 шт
Грибы (любые, можно консервированные) — 200-300 г
Масло растительное (для жарки) — 50 г
Изюм (без косточек, по желанию)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3421.6 ккал	белки 99.2 г	жиры 71.3 г	углеводы 607.8 г
Порции
ккал 427.7 ккал	белки 12.4 г	жиры 8.9 г	углеводы 76 г
100 г блюда
ккал 241 ккал	белки 7 г	жиры 5 г	углеводы 42.8 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

26
41
7080

13
283
50171

22
16
3410

4
41
1650

43
305
8174

32
27
9834

42
24
2041

180
983
168651

17
50
3832

31
18
1226

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 января 2019 года ania gavrilina #

5 сентября 2011 года мамичка #

6 сентября 2011 года Tomilev # (автор рецепта)

20 декабря 2009 года Tomilev # (автор рецепта)

18 декабря 2009 года ирина66 #

18 декабря 2009 года Tomilev # (автор рецепта)