Каша вязкая из смеси круп

Каши можно варить не только из разной крупы одновременно, но и сочетать крупу, например, с бобовыми. Чаще всего в рецептах встречается сочетание гречки с горохом. Если вы решили приготовить разные крупы в одном котле, то непременно учитывайте время варки и предварительную обработку каждого сорта: сначала варите ту крупу, которой потребуется больше времен для полной готовности.

Такое название каша получила из-за своей рецептуры. Для её приготовления берётся одинаковое количество риса и пшена. Такое сочетание получается идеальным. По вкусу готовая каша похожа и на рисовую, и на пшённую. Крупы хорошо развариваются, смешиваютс.

Каша из булгура с овощами и мясным фаршем

Булгур отлично подходит для приготовления пловов и просто каш с добавлением мяса и овощей. В этом рецепте подробно опишу, как быстро приготовить булгур с мясным фаршем и овощами. Фарш подойдет любой, но вкуснее получается со смешанным (говядина + сви.

Булгур в томатно-луковом пюре с белым вином

На Востоке любят гарниры из булгура. Их там готовят и по традиционным рецептам, и по современным. Однако никогда не добавляют алкоголь, поскольку мусульманам он запрещен. А вот во французской кухне разнообразные вина, наоборот, широко применяется. Ес.

Кукурузно-пшенная каша на воде

Кукурузно-пшенная каша, приготовленная на воде - полезная и питательная. Она поможет разнообразить ваше повседневное меню, потому что сочетание пшена и кукурузной крупы на вкус очень удачное. Такая каша подойдет на гарнир к мясным отбивными или рыбны.

Льняная каша с изюмом

Каша из зерен льна – уникальный по своим свойствам и составу продукт. Кроме того, она имеет приятный, оригинальный вкус, благодаря сухофруктам приятную сладость и нежную, желейную текстуру. Простой рецепт льняной каши с изюмом пригодится всем, кто сл.

Машкичири (каша из маша и риса с мясом по-узбекски)

Машкичири – это каша из маша и риса с мясом по-узбекски. Маш традиционно используют в восточных кухнях. Крупа маш очень сытная. Его варят, жарят во фритюре, тушат, проращивают и едят сырым. Сочетается маш с мясом, соусами, рисом, овощами и морепроду.

Гречневая каша со снетками

Плов из киноа с мясом в мультиварке

Для приготовления плов из киноа крупу надо хорошо промыть. В остальном, киноа готовят в мультиварке так же как и остальные крупы. Киноа подходит даже аллергикам, так как не содержит глютен, богата белком и легко усваивается.

Каша Александра Суворова (фельдмаршальская или дружба) в мультиварке

Эта каша имеет свою историю. Во время труднейшего перехода через Альпы, перед Суворовым встал вопрос, как накормить армию, когда провизии оставалось совсем немного. Полководец собрал всех командиров и велел им отобрать у солдат собственные, оставши.

Ариса (армянское блюдо из мяса с полбой)

Ариса - это нечто среднее между кашей-размазней и супом-пюре, традиционное угощение на праздничном армянском столе в холодное время года. Обычно ее варят из домашней курицы и пшеницы. Мясо для арисы уваривается до такой степени, что легко разделяется.

Кашица тихвинская

горох, вода, гречневый продел, лук репчатый, топленое или растительное масло

раздел: Русская кухня, Смешанные каши

Каша рисо-овсяная

рис, овес, вода, соль, лук репчатый, чеснок, масло подсолнечное, укроп

раздел: Русская кухня, Смешанные каши

Каша тихвинская

горох, вода, гречка (продел), лук репчатый, топленое или подсолнечное масло

раздел: Смешанные каши

Каша костромская

ячневая крупа, вода, горох, лук репчатый, тимьян или чабер, сливочное масло, соль

раздел: Смешанные каши

Каша из саго

саго (искусственное), вода, молоко, сахар, масло сливочное

раздел: Смешанные каши

Каша из саго молочная с маслом

саго, вода, молоко, сахар, масло топленое или сливочное

Номер рецептуры 178.

Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.

Наименование продуктов, полуфабрикатов	1-3 года	3-7 лет
Масса, г
брутто	нетто	брутто	нетто
Вариант 6
Крупа гречневая,
рисовая
и пшено
Вода
Сахар
Молоко сухое
Масса каши	-	-
Масло сливочное
Выход	-	155	-	205

*- масса вареного набухшего чернослива

Каша вязкая из круп с черносливом (вариант6)

Химический состав данного блюда на 155г.

Пищевые вещества (г)	Энерге- тическая ценность (ккал)	Витамины (мг)	Минеральные вещества (мг)
Б	в т.ч. животные	Ж	У	C	B1	В2	Ca	Fe
3,99	0,04	5,05	32,37	191,00	0,35	0,10	0,06	36,4	2,10

Каша вязкая из круп с черносливом (вариант6)

Химический состав данного блюда на 205г.

Пищевые вещества (г)	Энерге- тическая ценность (ккал)	Витамины (мг)	Минеральные вещества (мг)
Б	в т.ч. животные	Ж	У	C	B1	В2	Ca	Fe
5,37	0,04	5,56	43,18	244,00	0,45	0,13	0,07	47,9	2,80

Технология приготовления

Чернослив отваривают в воде, дают ему набухнуть, затем отвар сливают. В отвар добавляют необходимое количество воды и варят вязкую кашу. Крупы подготавливают, порядок их закладки зависит от времени варки каждой крупы.

При отпуске на кашу кладут чернослив (без косточки) и поливают прокипяченным сливочным маслом.

Требования к качеству

Внешний вид: зерна разварены, не разделяются, каша выложена в посуду, сверху чернослив

Консистенция: каша - вязкая, чернослив - мягкий

Цвет: продуктов входящих в блюдо

Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов

Запах: характерный для крупы, чернослива

Технологическая карта №

Наименование изделия: Каша манная с изюмом и яблоками

Номер рецептуры 179.

Наименование продуктов, полуфабрикатов	1-3 года	3-7 лет
Масса, г
брутто	нетто	брутто	нетто
Крупа манная
Молоко
Вода
Изюм	2,8	3,7
Яблоки свежие
Сахар
Масса каши	-	-
Масло сливочное
Выход	-	-

Химический состав данного блюда на 205 г.

Пищевые вещества (г)	Энерге- тическая ценность (ккал)	Витамины (мг)	Минеральные вещества (мг)
Б	в т.ч. животные	Ж	У	C	B1	В2	Ca	Fe
5,52	3,07	5,92	29,63	194,00	1,99	0,07	0,14	142,70	1,05

Технология приготовления:

Предварительно просеянную муку засыпают в кипящую воду с молоком, добавляют сахар при непрерывном помешивании и варят до готовности 20 минут при температуре 80-85 °С. Изюм перебирают, моют и замачивают в воде при температуре 30 °С в течение 20 минут. Яблоки очищают от кожуры и семенного гнезда, нарезают мелкими кубиками.

Подготовленный изюм и яблоки смешивают с готовой кашей. Доводят до готовности при температуре 95-105 °С в течение 10-15 минут.

При подаче поливают прокипяченным сливочным маслом.

Требования к качеству

Внешний вид: зерна крупы полностью набухшие, разварены

Консистенция: вязкая, без комочков, яблок и изюма - мягкая

Цвет: от бежевого до желтого

Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов

Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов

Технологическая карта №

Наименование изделия: Каша из смеси круп с яблоками

Номер рецептуры 180.

Наименование продуктов, полуфабрикатов	1-3 года \| 3-7 лет
Масса, г
брутто	нетто	брутто	нетто
Вариант 1
Крупа пшено
Молоко
Вода
Масса каши	-	-
Сироп:
Сахар
Вода
Масса сиропа	-	-
Яблоки свежие
масса припущенных яблок с сиропом	-	-
Масло сливочное
Сметана
Масса полуфабриката	-	-
Выход	-

Каша из смеси круп с яблоками (вариант1)

Химический состав данного блюда на 155г.

Пищевые вещества (г)	Энерге- тическая ценность (ккал)	Витамины (мг)	Минеральные вещества (мг)
Б	в т.ч. животные	Ж	У	C	B1	В2	Ca	Fe
6,18	2,48	6,85	29,12	203,00	1,09	0,13	0,12	113,7	1,20

Каша из смеси круп с яблоками (вариант1)

Химический состав данного блюда на 205г.

Пищевые вещества (г)	Энерге- тическая ценность (ккал)	Витамины (мг)	Минеральные вещества (мг)
Б	в т.ч. животные	Ж	У	C	B1	В2	Ca	Fe
8,14	3,30	9,68	38,39	273,00	1,46	0,17	0,16	150,5	1,59

Технология приготовления

Яблоки очищают от кожуры, удаляют семенное гнездо, нарезают мелкими кубиками. Из сахара и воды готовят сироп, в котором припускают подготовленные яблоки.

На смеси молока и воды варят вязкую кашу. Введение крупы зависит от времени ее варки.

В готовую вязкую кашу добавляют подготовленные яблоки с сиропом, масло сливочное и сметану, перемешивают и доводят до готовности.

Требования к качеству

Внешний вид: зерна разварены, не разделяются, каша выложена горкой, сохраняющей форму

Консистенция: вязкая, без комочков

Цвет: соответствует каше, яблоки желтоватые

Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов

Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктовё

БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

УТВЕРЖДАЮ:

Заведующий МБДОУ Детский сад № 172

И.В.Корельская______________________

Приказ №____от______________________

Технологическая карта № 10

Наименование изделия: Макаронные изделия отварные с маслом

Номер рецептуры 204.

Наименование продуктов, полуфабрикатов	Масса, г
брутто	нетто
Макаронные изделия
Масло сливочное
Выход	-	150

Химический состав данного блюда на 150 г.

Пищевые вещества (г)	Энерге- тическая ценность (ккал)	Витамины (мг)	Минеральные вещества (мг)
Б	в т.ч. животные	Ж	У	C	B1	В2	Ca	Fe
38,42	0,00	5,49	207,62	1034,00	0,00	0,56	0,20	49,9	8,14

Технология приготовления

Макаронные изделия (макароны, лапшу, вермишель и др.) варят в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий берут 6 л воды, 30 г соли). Макароны варят 20-30 мин, лапшу – 20-25 мин, вермишель – 10-10 мин. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывают воду, в результате чего их масса увеличивается примерно в 3 раза (в зависимости от сорта).

Сваренные макаронные изделия откидывают и перемешивают с растопленным сливочным маслом (1/3 -1/2 часть от указанного в рецептуре количества), чтобы они не склеивались и не образовывали комков. Остальной частью масла макароны заправляют непосредственно перед отпуском. Блюда из макаронных изделий подают в горячем виде.

Для приготовления запеченных блюд макаронные изделия можно варить, не откидывая, в небольшом количестве воды (на 1 кг макаронных изделий 2,2- 3,0 л воды, 15 г. соли).

рекомендованный выход блюд для первой возрастной группы – 150 г, для второй- 200 г.

Требования к качеству

Внешний вид: макаронные изделия сохраняют форму, легко отделяются друг от друга

Консистенция: мягкая, упругая, в меру плотная

Цвет: белый с кремовым оттенком

Вкус: свойственный отварным макаронам, умеренно соленый

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Такую кашу лучше всего готовить в мультиварке. Так блюдо хорошо пропарится и будет рассыпчатым. Для начала на дно налейте немного масла, затем обжарьте на нем мелко порезанный лук, а через 5 минут добавьте натертую морковь и свежие или замороженные грибы (можно и магазинные шампиньоны, и лесные грибочки, с ними блюдо будет еще ароматнее).

Овощи с грибами нужно посолить и обжарить 7-8 минут, затем вынуть из мультиварки. Теперь пришло время засыпать крупы поочередно. Все их перед приготовлением нужно тщательно промыть под проточной водой. Первой закладывать гречку. На дно - еще немного масла, затем выложить гречневую крупу, а сверху - треть обжаренной овощной смеси.

Для приготовления такого блюда все каши нужно взять в равных пропорциях, например, по 100 гр. Грибов на такое количество понадобится примерно столько же - 350-400 гр. А воды - 1 литр.

Если у вас нет мультиварки, такое блюдо можно приготовить и в духовке в керамической посуде. В этом случае для аромата можно добавить зубчик чеснока, получается гораздо вкуснее, чем привычный овощной плов, и всегда вызывает восторг у тех, кто пробует такую оригинальную смесь каш.

Приготовление каш - дело тонкое. Возьмите на заметку способ, как приготовить манную кашу без комочков . Он обязательно пригодится вам!

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Ингредиенты каша из смеси круп

Соль поваренная пищевая	10 г
Крупа ячневая (Варка без слива вязкая)	60 г
Пшеничная крупа, артек (Варка без слива вязкая)	70 г
Пшеничная крупа, полтавская (Варка без слива вязкая)	140 г
Крупа пшено шлифованное (Варка без слива вязкая)	120 г

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	340.3 кКал	1684 кКал	20.2%	5.9%	495 г
Белки	11.6 г	76 г	15.3%	4.5%	655 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	1.1%	2800 г
Углеводы	69.1 г	219 г	31.6%	9.3%	317 г
Пищевые волокна	4.9 г	20 г	24.5%	7.2%	408 г
Вода	13 г	2273 г	0.6%	0.2%	17485 г
Витамины
Витамин А, РЭ	1 мкг	900 мкг	0.1%	90000 г
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.257 мг	1.5 мг	17.1%	5%	584 г
Витамин В2, рибофлавин	0.066 мг	1.8 мг	3.7%	1.1%	2727 г
Витамин В6, пиридоксин	0.254 мг	2 мг	12.7%	3.7%	787 г
Витамин В9, фолаты	18.031 мкг	400 мкг	4.5%	1.3%	2218 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.334 мг	15 мг	8.9%	2.6%	1124 г
Витамин РР, НЭ	3.8342 мг	20 мг	19.2%	5.6%	522 г
Макроэлементы
Калий, K	228.48 мг	2500 мг	9.1%	2.7%	1094 г
Кальций, Ca	53.54 мг	1000 мг	5.4%	1.6%	1868 г
Магний, Mg	68.49 мг	400 мг	17.1%	5%	584 г
Натрий, Na	1053.7 мг	1300 мг	81.1%	23.8%	123 г
Сера, S	42.66 мг	1000 мг	4.3%	1.3%	2344 г
Фосфор, Ph	279.3 мг	800 мг	34.9%	10.3%	286 г
Хлор, Cl	1609.28 мг	2300 мг	70%	20.6%	143 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3.736 мг	18 мг	20.8%	6.1%	482 г
Йод, I	1.45 мкг	150 мкг	1%	0.3%	10345 г
Кобальт, Co	3.413 мкг	10 мкг	34.1%	10%	293 г
Марганец, Mn	0.4285 мг	2 мг	21.4%	6.3%	467 г
Медь, Cu	185.97 мкг	1000 мкг	18.6%	5.5%	538 г
Молибден, Mo	11.001 мкг	70 мкг	15.7%	4.6%	636 г
Фтор, F	23.5 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	17021 г
Хром, Cr	0.77 мкг	50 мкг	1.5%	0.4%	6494 г
Цинк, Zn	0.7325 мг	12 мг	6.1%	1.8%	1638 г

Энергетическая ценность каша из смеси круп составляет 340,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Многие каши мне приходится уговаривать съесть сыну, но "Дружбу" уплетаем мгновенно. Это происходит потому, что кашу готовим в игровой форме вместе, рассказываем сказку (которую нашли в интернете), делимся по ролям и не можем дождаться, когда же она сварится и набухнет. Каша сладкая на молоке приготовлена из гречки, пшена, риса и булгура, которые удивительно сочетаются и "дружат".

Крупа пшеничная (ТМ Мистраль, крупа пшеничная БУЛГУР) — 2 ст. л.
Пшено (ТМ Мистраль, пшено золотое) — 2 ст. л.
Крупа гречневая (ТМ Мистраль, ядрица гречневая)
Рис (ТМ Мистраль ИТАЛИКА)
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Вода — 1,5 стак.
Молоко — 1 стак.
Джем (или варенье) — 2 ст. л.
Ягода (для украшения) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1195.6 ккал	белки 40.7 г	жиры 7.4 г	углеводы 247.4 г
100 г блюда
ккал 142.3 ккал	белки 4.8 г	жиры 0.9 г	углеводы 29.5 г

Для приготовления каши берем крупы, которые варятся примерно одинаковое количество времени. У меня гречка, рис и пшено - по инструкции 20 мин, а булгур - 15 мин.

Все виды круп выкладываем горочкой по отдельности.

Смешиваем, знакомим крупы друг с другом, чтобы они подружились.

Промываем холодной водой.

Засыпаем в кипящую подсоленную воду, варим до впитывания всей воды.

Заливаем молоком, добавляем сахар и варим еще несколько минут. Оставляем на 10 мин. для набухания крупы.

Получается слегка вязкая каша, которую поливаем вареньем или джемом (у меня из черной смородины), украшаем ягодами (у меня замороженная черная смородина)