Каши у дитячому харчуванні

Обсяг нового прикорму потрібно збільшувати поступово і обережно, уважно відстежуючи реакцію маленького гурмана. Перші в житті порції каші не повинні перевищувати однієї-двох чайних ложок, надалі їх потрібно буде плавно довести до 150-180 грамів. Щоб організм дитини не зазнав шоку від великої кількості нової їжі, яка до того ж серйозно відрізняється за смаком і консистенцією від маминого молока, каші повинні з'явитися в меню після введення овочевого пюре. Однак іноді педіатри радять почати саме з каш - у тому випадку, якщо у малюка нестійкі випорожнення, труднощі з травленням або набором ваги. Але в подібних ситуаціях каші повинні бути набагато рідшими, ніж зазвичай.

Більшість лікарів схиляються до думки, що починати краще з рисової, гречаної або кукурудзяної каш. Після цього настає черга вівсяної каші, потім можна починати змішувати злаки.

Звання найкориснішої та найбезпечнішоїї для малюків каші по праву заслужила гречка. Поряд з вівсянкою вона містить максимальну кількість вітамінів B1 і B2, заліза і магнію. До того ж вона багата харчовими волокнами, які гарантують стабільну роботу кишечника. Однак якщо у дитини проблеми з травленням, перед введенням каші варто додатково порадитися з педіатром: при деяких порушеннях зайва клітковина може викликати кольки та інші порушення роботи кишечника.

Найпоширеніші питання, які задають молоді батьки: яким кашам краще віддати перевагу - приготованим власноруч із звичайних круп або сухим кашам промислового виробництва; в чому різниця між молочними і безмолочними кашами.

Оптимальним в харчуванні грудних дітей є використання готових каш (інстантних). Вони вигідно відрізняються тим, що виробляються з екологічно чистої сировини, додатково збагачуються вітамінами і мікроелементами, які повністю покривають потребу зростаючого організму дитини.

Першими вводять рисову, кукурудзяну або гречану кашу, потім вівсяну. Суміш різних видів злаків вводять до року, а манку - після року. Пшоняна каша найважча, її дають лише ближче двох років. Для першого прикорму найбільш підходять каші, що не містять цукру і молока.

Промислові дитячі каші можуть містити такі добавки: мальтодекстрин, глюкоза, декстроза, ванілін.

Мальтодекстрин - це суміш глюкози, солодового цукру і олігосахаридів, яка сприяє підвищенню інсуліну і покращує травлення.

Глюкоза - це фруктовий цукор.

Декстроза - виноградний цукор.

Ванілін - пахуча речовина з плодів ванілі, може викликати алергію. На жаль, часто виробники використовують синтетичний ванілін і не вказують на це на упаковці.

Нескладно зварити кашу і самим, в домашніх умовах. Кашу можна приготувати з крупи, попередньо розмеленої в кавомолці до стану борошна, або ж зварену кашу подрібнити у блендері до однорідної маси. Краще, та й швидше, зварити кашу на воді, а потім додати в неї 30 мл грудного молока або суміші, яку зазвичай їсть дитина. Це поліпшить смак страви і зробить її більш знайомою для малюка.

Дуже часто діти не люблять каші, що дуже засмучує їх батьків. Адже каші для дітей дуже корисні, на думку мам. Але чи завжди це так? Пшениця, просо, жито, пшоно, овес, кукурудза, рис, гречка, манка … Які злаки дійсно корисні для діток, і як приготувати по-справжньому смачні, і викликають апетит каші для дітей?

Лікнеп по дитячих каш

Зернові продукти відіграють найважливішу роль у харчуванні, саме вони є основними джерелами рослинних білків, вуглеводів (переважно харчових волокон і крохмалю), вітамінів групи В, а також деяких мінеральних речовин, необхідних організму. Зернові продукти поставляють близько 30% енергії, необхідної для малюків в ранньому віці, близько 40% — для діток дошкільнят і близько 50% — для дітей у шкільному віці (за даними російського РАМН, а точніше Наукового центру здоров’я дітей).

Крупи бувають різними

Власне у круп приблизно однаковий набір основних корисних і поживних речовин, який, однак, значно відрізняється за кількісним та якісним співвідношенням. Щоб мати можливість оцінити корисність крупи правильно і визначити належне їй місце в раціоні, необхідно знати про основні особливості складу, про що власне і оповідає ця стаття. Крім того, багато каші не можна зовсім маленьким діткам, багато хто не рекомендуються до певного віку, а деякі можна вживати тільки в обмеженій кількості.

Гречана каша

Гречка багата рослинними білками, амінокислотний склад яких особливо цінний. Не містить глютену. У гречаній каші максимальна кількість, що містяться харчових волокон. Крім того, в ній є вітаміни групи В (а саме В1, В2), вітамін Е, солі заліза, калію, магнію і фосфору.

Особливість: Велика калорійність, сумарна харчова цінність гречки найбільш висока, серед круп. По суті, гречку можна назвати найкориснішою кашею.

Невеликі гарбуза можна з успіхом використовувати для приготування оригінальної, смачною і дуже корисною гречаної каші з гарбузом. По-перше, гарбуз неймовірно корисна, по-друге, вона віддає свій неповторний апетитний аромат вмісту горщика, роблячи його ще смачніше, а по-третє, її можна використовувати як горщика, що зробить блюдо улюбленим навіть для самого примхливого в їжі дитини. Крім того, це кашу в гарбузі можна з легкість урізноманітнити, зробивши просто крупяно-овочеву кашу, і не обов’язково саме з гречкою, або додавши м’ясо і отримавши самостійне друге блюдо. А додавши спеції і часник отримаєте чудове блюдо для гостей. З рецепту можна виключати інгредієнти або замінювати їх іншими за вашим бажанням.

• 1. невелика гарбуз — за кількістю порцій,
• 2. морква — 1 шт. на 1 гарбуз,
• 3. телятина відварна — 300 гр.,
• 4. бульйон мясной- 1/2 склянки,
• 5. крупа гречана — 1 склянка,
• 6. масло вершкове — 2 ст. ложечки,
• 7. сіль, спеції — за смаком.

Приготування:

Добре вимийте гарбуз і красиво відріжте у неї верхівку — вона вам ще знадобиться, як кришки для горщика з гарбуза. Видалити м’яку серединку і виберете гарбузове насіння. Частина м’якоті наріжте кубиками разом з морквою. Гарбуз і моркву тушкуйте в сковороді на вершковому маслі. До овочів додайте м’ясний бульйон.

Розділіть м’ясо на маленькі шматочки і додайте до овочів.

Окремо відваріть гречку до напівготовності. Недоварену гречану кашу додайте в сковороду. Трохи тушкуйте разом з овочами і м’ясом: чи не більше 5 хвилин.

Суміш каші, м’яса та овочів викладіть в гарбузовий горщик, залишивши від верху принаймні 2 см. Вільними, оскільки гречка ще розвариться. Накрийте гарбуз її ж кришечкою і зафіксуйте її зубочистками.

Поставте гарбуз на деко на лист пергаментного паперу і відправте в духовку запікатися при середній температурі близько 1,5 годин.

Вівсяна каша

Вівсянка багата змістом цінних рослинних білків. Володіє високим вмістом рослинних жирів і, як наслідок, високою енергетичною цінністю. Дуже живильна. Містить глютен. Дана крупа також наділена максимальним вмістом в складі харчових волокон. Крім того, багата такими вітамінами, як В1, В2, Е, РР, і мінералами, такими як солі кальцію, заліза, фосфору і магнію.

Особливість: Сумарна харчова цінність досить висока. Вівсянка є прекрасним адсорбентом солей важких металів в організмі, що особливо важливо людям, які проживають у великих промислових містах.

Вівсянка на сніданок — найпрекрасніше початок дня для дітвори. Найбільш популярні (для мам, через швидкості і зручності приготування) — це вівсяні пластівці. Однак найчастіше маленькі бешкетники, тобто це блюдо, категорично відмовляються. Тому спробуйте поліпшити смак вівсянки на молоці, додавши в неї яблука і родзинки. Такий варіант вівсянки діти напевно оцінять більш високо.

• 1. молоко — 2 склянки,
• 2. пластівці вівсяні геркулес — 1 склянка,
• 3. яблука — 2 шт.,
• 4. родзинки — 40 гр.,
• 5. масло вершкове — 20 гр.,
• 6. щіпка солі, цукор — за смаком (звичайно 2 ст. Ложечки).

Приготування:

Вилийте молоко в каструлю і доведіть до кипіння, помішуючи періодично, щоб не пригоріло (якщо для приготування каші використовуєте емальовану каструлю, перш ніж, як вилити молоко, обдайте каструлю холодною водою, в іншому випадку молоко обов’язково пристане і пригорить).

Всипте в кипляче молоко вівсяні пластівці, перемішайте і проваріть близько 5 хвилин на повільному вогні. Довга термообробка вівсяним пластівців не потрібно.

Ретельно промийте родзинки в теплій воді, замочивши його хвилин на 20-30 в глибокій мисці, а потім, відкинувши на сито і давши воді стекти. Очистіть і поріжте дрібними кубиками яблука (яблука з кислинкою переважно). Всипте родзинки та яблука в киплячу кашу, перемішайте, накрийте кришкою і варіть до готовності яблук — достатньо 5 хвилин.

У самому кінці варіння додайте за смаком сіль і цукор, зніміть з вогню і покладіть вершкове масло в кашу. Закрийте кришкою і дайте постояти 10 — 15 хвилин в теплому місці для набухання.

Рисова каша

В рисової каші мало білка, проте наявний, є дуже цінним за своїм амінокислотним складом. Рис не містить глютену. Ця крупа є найбагатшою за змістом крохмалю (легкозасвоювані, дрібні крохмальні зерна). У ній мало цукрів, харчових волокон і жирів, але при цьому максимальна енергетична цінність.

Особливість: Дієтичний, добре засвоєний продукт, особливо рекомендований при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту), виключаючи запори.

Тобто кожен день каші — це нудно, вам про це скаже кожна дитина! Але ж каша, каші — ворожнеча, і з рису можна робити запіканки, оладки, пироги. Або, наприклад, рисову бабку з яблуками, та власне, якими завгодно фруктами і ягодами.

• 1. рис — 300 гр.,
• 2. масло вершкове — 30 гр.,
• 3. яйця курячі — 3 шт.,
• 4. яблука — 200 гр.,
• 5. цукор, кориця — до смаку,
• 6. сіль — за смаком,
• 7. сметана або фруктовий сироп — за бажанням.

Приготування:

Зваріть рисову кашу, додайте вершкове масло, сіль, вбийте яйця, і добре перемішайте.

Очищені і нарізані скибочками яблука, посипте сумішшю кориці і цукру. У форму, попередньо змащену маслом, викладіть приблизно половину каші, на неї — яблука, а зверху — знову кашу. Красиво розрівняйте поверхню, змажте її сметаною і відправте запікатися в духовку до утворення зверху рум’яної скоринки.

Кукурудзяна каша

У кукурудзяної каші мало білка, до того ж він є неповноцінним за своїм складом амінокислот. Глютену дана крупа не містить, але зате містить багато вуглеводів. Це дуже цінний для організму джерело харчових волокон, однак, що містить вкрай мало мінеральних речовин і вітамінів.

Особливість: Здатність загальмовувати процеси бродіння в кишечнику.

Така каша для дітей — корисний ситний сніданок. Однак з нею в останні роки складно — купити якісну кукурудзяну крупу досить важко, виробники в цілях більшої вигоди воліють пускати на неї перезрілу, пересохлу, і вже зберігається якийсь термін кукурудзу, яка не пішла на консервацію. Тому нехай вас не бентежить більш висока ціна за цю крупу — краще переплатити, ніж викинути, зіпсувавши настрій і собі і дитині.

Якщо ви купили якісну крупу, то готувати з неї кашу можна і в каструлі на вогні, і в духовці в горщику. Для діток постарше до кукурудзяну кашу можна додавати тертий сир, тоді вона набуває абсолютно новий багатющий смак. Ця кашка чудово поєднується з сухофруктами, і якщо ваш малюк любить їх — додавайте сміливо, смак страви від цього тільки виграє, хоч з сиром, хоч без!

• 1. крупа кукурудзяна — 100 гр.,
• 2. сир твердий — 20 гр.,
• 3. вода — 300 мл.,
• 4. масло вершкове 20 гр.,
• 5. цукор, сіль — за бажанням, за смаком.

Приготування:

Добре промийте і на деякий час замочіть кукурудзяну крупу перед варінням. У киплячу воду висипайте крупу (води повинно бути більше, ніж крупи в 2-3 рази) і інтенсивно заважайте її ложкою. Додайте сіль і / або цукор за бажанням.

Готову кашу залишити під кришкою хвилин на 5, а поки натріть твердий сир на тертці. Замість твердого сиру, до речі, можна використовувати не сильносолених бринзу — дуже апетитне поєднання (тільки, кашу тоді не соліть при варінні).

Житнє каша

Містить багато пектинових речовин, цукрів і глютен. Характеризується високою активністю ферментів, які розщеплюють крохмаль. Склад має кращий, ніж пшениця, щодо вмісту кальцію, заліза і фосфору.

Особливість: Наділена високою газообразующей здатністю.

Інгредієнти:

• 1. крупа житнє — 4 склянки,
• 2. родзинки — 1/2 склянки,
• 3. волоські горіхи, очищені та подрібнені — 1 склянка,
• 4. масло вершкове — 4 ст. ложечки,
• 5. цукор, сіль — за смаком.

Промийте і замочіть житнє крупу на 8-12 годин. Потім ще раз промийте. Помийте родзинки, залийте теплою водою на кілька хвилин, давши розбухнути, і злийте воду.

Крупу, родзинки та волоські горіхи розкладіть в глиняні горщики, і залийте водою настільки, щоб вона була вище крупи на 1,5-2 пальця. Додайте цукор, сіль за смаком, і відразу ж в кожен горщик покладіть вершкове масло.

Пшоняна каша (крупа — просо)

Каша містить білки, неповноцінні за своїм амінокислотним складом. У ній багато крохмалю. Глютену вона не містить, але володіє найбільш високим вмістом харчових волокон у складі. Має поліненасичені жирні кислоти. Особливою цінністю даної крупи є вміст кобальту і каротиноїдів. У ній мало заліза, кальцію, міді, цинку, але є.

Особливість: Порівняно недавно було виявлено нове корисне якість — пшоно, як з’ясовується, здатне виводити залишкові антибіотики з організму і продукти їх розпаду. Таким чином, пшоняну кашу рекомендується регулярно їсти при лікуванні антибіотиками, не менше разу на день.

Рецепт дитячої пшоняної каші з гарбузом знає, напевно, кожна матуся. Гарбуз чудово поєднується з пшоном, а власне, і з іншими крупами, наприклад, з вівсянкою. Зробити пшоно-гарбузову кашу ще смачніше і корисніше можна, додавши курагу.

Яскраві, солодкі шматочки кураги прикрасять і вигляд, і смак страви, і дитина з’їсть її із задоволенням.

• 1. пшоняна крупа — 1/2 склянки,
• 2. вода — 200 мл.,
• 3. молоко — 100 мл.,
• 4. гарбуз — 100 гр.,
• 5. масло вершкове — 2 ст. ложечки,
• 6. курага — кілька штук,
• 7. сіль — щіпка (можна і трохи цукру за бажанням).

Приготування:

Гарненько промийте крупу в гарячій воді. Очищену м’якоть гарбуза натріть на великій тертці.

У киплячу підсолену воду всипте крупу, поваріть до напівготовності і додайте молоко і терту гарбуз.

Варіть кашу на малому вогні до повної готовності. В кінці додайте вершкове масло. Готову кашу, укутайте рушником і залиште доходити хвилин на 15.

Перлова, ячна каша (крупа — ячмінь)

Дані каші містять глютен. Крім того в них багато крохмалю, а також заліза і калію. Вона багата амінокислотами, мікроелементами, вітамінами, містить клітковину. Володіє природними антибактеріальними засобами.

Особливість: Перлова каша для дітей вважається важко засвоювання, а тому не використовується в харчуванні для дітей раннього віку. Давати її дітям краще після двох, а то й трьох років.

• 1. крупа перлова — 50 гр.,
• 2. кабачки або цукіні — 80 гр.,
• 3. морква — 1/2 шт.,
• 4. перець червоний болгарський — 1/4 шт.,
• 5. цибуля — 1/2 цибулини,
• 6. сіль — за смаком
• 7. перець болгарський, 1 оливка — для прикраси.

Приготування:

Перлову кашу потрібно попередньо замочувати у холодній воді, бажано на всю ніч. Нічну воду злийте, залийте свіжою (один стакан) і варіть до готовності — близько однієї години.

Поки вариться перловка, дрібно наріжте цибулю і пасеруйте на олії в сковороді. Додайте до цибулі терту моркву, цукіні і перець, порізані тонкими брусочками. Налийте трохи води і догасили до м’якості під закритою кришкою — хвилин 10 -15. Наприкінці підсолити за смаком.

Манна каша (крупа — пшениця)

Якщо говорити коротко, то в манці досить рослинного білка, але при цьому, що має низьку біологічну цінність. Крім того, вона містить глютен і багато крохмалю. А, крім того, в її складі мало клітковини, жиру. Містить манна каша вітаміни і мінеральні солі, також в малій кількості.

Однак на манній каші, хотілося б зупинитися докладніше, оскільки вона з деяких пір, по ряду причин під забороною для маленьких дітей. Тому після рецепта, вас чекає продовження, про шкоду і користь манної каші, а також деяких інших круп і обмеженнях їх вживання в певних вікових групах.

Зробити манку більш корисною, можна зваривши її разом з морквою. І користі більше і смак зовсім інший.

• 1. молоко — 1 склянка,
• 2. крупа манна — 2 ст. ложечки,
• 3. морква — 1 шт.,
• 4. масло вершкове — 2 ч. Ложечки,
• 5. цукор — 0,5 ч. Ложечки,
• 6. сіль — на кінчику ножа.

Приготування:

Натріть моркву на дрібній тертці, додайте цукор, вершкового масла — 1 ч. Ложечку, трохи води, і тушкуйте хвилин 7 на малому вогні.

Шкода і користь манної каші

Ще років двадцять тому манна каша для дітей вважалася найбільш популярної дитячої кашею у всьому світі. Сьогодні ж відношення до даної каші змінилося практично кардинально, і не тільки тому, що харчова цінність манки відносно низька у порівнянні з іншими крупами, сам білок манної крупи має досить низьку біологічну цінність. Справа тут дещо в іншому. Як з’ясувалося, шкода манної каші в дитячому віці, перевищує її користь.

Абсолютно однозначно те, що манна каша для дітей до року — під забороною. Її не рекомендується вводити в раціон малят як перший круп’яної прикорм. Манна каша очолює перелік продуктів, які давати дітям можна з обережністю, в обмеженій кількості, і абсолютно точно, — це каша для дітей після року.

Безумовно, манка, як крупа, має багато корисних властивостей. Завдяки високому вмісту у своєму складі крохмалю і малому вмісту харчових волокон, цю крупу часто і досить ефективно використовують у дієтичному харчуванні дорослих, при захворюваннях, які вимагають щадну дієту з легкопереваріваемие стравами.

Але давати манну кашу малюкам, на жаль, все-таки можна. І на це є відразу декілька причин, якими, до речі, має не тільки манка.

Не можна давати манні каші для дітей до року зовсім не тому, що вони шкідливі як продукт. Безумовно, манка — це крупа, а, отже, джерело корисних речовин, нарівні з рисом і вівсом. Просто шлуночок і кишечник малюка до перетравлювання манної каші ще зовсім не готовий. А саме не готовий до того, щоб перетравлювати такі вуглеводи. Крім манки, з тієї ж самої причини не слід давати маленьким, такі каші для дітей до року, як ячмінь, пшенка і вівсянка.

Ще одним суттєвим недоліком манної каші є наявність фітину в її складі — речовини, що перешкоджає всмоктуванню в організм кальцію, заліза та вітаміну Д. Справа в тому, що фітин містить фосфор, а він, у свою чергу, зв’язує солі кальцію, не дозволяючи їм всмоктуватися .

Може здатися, що шкода і користь манної каші взагалі непорівнянні і манка просто шкідлива для людини. Однак, для дорослих людей манка абсолютно точно не небезпечна, якщо, звичайно, не вживати її у великих кількостях і як основний продукт харчування. Пояснюється це в першу чергу тим, що у дорослих немає такої гострої потреби в кальції як у діток. Малюки постійно зростають, їх кістки формуються, і вони потребують в кальції більше, ніж хто б то не був. Хоча літнім людям теж не бажано на неї налягати, оскільки надмірність в манці може вилитися в остеопороз — ламкість, крихкість кісток.

Фітин, до речі, міститься і в хлібі, і власне у всіх борошняних продуктах. Однак небезпеки в принципі не представляє, оскільки фітин в дріжджовому тесті втрачає свої зв’язують властивості. Якщо порівнювати з іншими злаковими, то найменше зміст фітину в рисі. Тому, краще налягати на рис!

Дорослий організм може справлятися з його присутністю з більшим чи меншим успіхом, але каші для дітей до року, містять глютен вкрай небажані!

Для початку, розберемося до кінця з манною крупою. Коли можна починати годувати діток манкою і чи варто взагалі включати манну кашу в раціон? Користь манної каші по складу незаперечна: у ній є клітковина, крохмаль, білки, вітаміни і мінерали, тому манка, безсумнівно, корисна. Але давати її дітям можна тільки після одного рочки, коли шлунок і кишечник малюка буде готовим перетравлювати манку. Те ж саме відноситься і до вівсянки, і до пшону. Однак, годувати манкою до 3х років потрібно обмежено!

Насправді, існує маса смачних і корисних продуктів, які зможуть наповнити ваш сімейний раціон без ризику. Тому якщо ви включите в меню раз на тиждень манку, не трапиться нічого страшного, а навіть навпаки — тільки користь від цього буде.

Ще трохи про кашах і їх користь:

У харчуванні дітей пер­шо­го ро­ку жит­тя до- цільно за­сто­со­ву­ва­ти
спеціалізовані про­дук­ти про­ми­с­ло­во­го ви­пус­ку (со­ки, фруктові
пю­ре, м’ясні, м’ясо-овочеві, м’ясо-рослинні, пю­ре, напівфабрикати
каш).

Сам по собі про­цес при­го­ту­ван­ня їжі для не­мов­ля­ти
навіть у тих ви­пад­ках, ко­ли не тре­ба тур­бу­ва­ти­ся про якість
вихідних продуктів і во­ди, до­статньо кропіткий і вимагає акуратності й
ува­ги. Ди­ти­на по­вин­на от­ри­му­ва­ти свіжо при­го­то­ва­ну їжу.

Три­ва­ле
ж її зберігання, не­до­три­ман­ня пра­вил гігієни (по­га­но вимиті
ру­ки, пред­ме­ти ку­хон­но­го на­чин­ня) мо­жуть при­звес­ти до
по­трап­лян­ня мік- робів в їжу, змінити її смак або навіть вик­ли­ка­ти
хар­чо­ве отруєння.

Крім ува­ги й акуратності про­цес
при­го­ту­ван­ня їжі для ди­ти­ни пер­шо­го ро­ку жит­тя потребує
чи­ма­ло ча­су. Так, на­прик­лад, щоб при­го­ту­ва­ти ово­че­ве пю­ре,
овочі ми­ють, чис­тять, зно­ву ми­ють, потім ва­рять, про­ти­ра­ють і т.
д.

А для молодої ма­ми, поглиненої тур­бо­та­ми про
но­во­на­род­же­но­го, важ­ли­во знай­ти час і для пов- ноцінного сну, і
для про­гу­ля­нок з ди­ти­ною на свіжому повітрі.

Про­дук­ти
ди­тя­чо­го хар­чу­ван­ня про­ми­с­ло­во­го ви­роб­ниц­т­ва відповідають
нор­ма­ти­вам ди­тя­чо­го хар­чу­ван­ня, так як го­ту­ють­ся з
високоякісної си­ро­ви­ни, володіють ви­со­кою хар­чо­вою цінністю,
від- повідають нор­мам без­пе­ки; ма­ють гер­ме­тич­ну упа­ков­ку. Во­ни
еко­ном­лять час, ду­же зручні у ви- користанні і до­по­ма­га­ють
урізноманітнити хар­чу­ван­ня вашої ди­ти­ни.

На рин­ку ши­ро­ко
представлені овочеві пю­ре, що ви­пус­ка­ють­ся за­кор­дон­ни­ми
фірмами, які ви­ко­рис­то­ву­ють для при­го­ту­ван­ня пю­ре бобові
(ква­со­ля, го­рох, зе­ле­ний го­ро­шок), то­ма­ти і то­мат­ну пас­ту,
ци­бу­лю, час­ник, спеції.

Згідно з вітчизняними традиціями і
пра­ви­ла­ми ви­го­до­ву­ван­ня дітей пер­шо­го ро­ку жит­тя ці ви­ди
овочів і спеції не слід да­ва­ти дітям в ранньо­му віці: бобові
вклю­ча­ють в ме­ню дітей з 8-місячного віку, ци­бу­лю та час­ник — з
9-місячного, то­ма­ти і то­мат­ну пас­ту — з 10-місячного, спеції — до
кінця пер­шо­го ро­ку жит­тя.

Слід звер­та­ти ува­гу на те, що
приготовані кон­сер­ви з до­да­ван­ням солі або без неї. Кра­ще
кон­сер­ви без солі, так як звич­ка їсти солоні про­дук­ти з
ди­тинст­ва, мо­же ста­ти в по­даль­шо­му при­чи­ною ви­ник­нен­ня
гіпертонічної хво­ро­би та інших за­хво­рю­вань.

Не поспішайте
відмовлятися від консервів, що не містять солі. Так, во­ни зда­ють­ся
не­смач­ни­ми до­рос­лим лю­дям, які звик­ли до со­ло­но­го сма­ку
більшості продуктів.

Але ма­лю­ки пер­ших місяців жит­тя, у яких
ще не сфор­му­ва­ли­ся смакові звич­ки, не зна­ють про те, що їжа
по­вин­на бу­ти со­ло­ною. Кра­ще, як­що во­ни дов­ше не бу­дуть цьо­го
зна­ти і звик­нуть до несолоної, корисної їжі.

І нарешті, не
за­будь­те, що пе­ред тим як да­ти дитині овочеві кон­сер­ви, їх тре­ба
розігріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Розігрівайте
тільки та­ку кількість їжі, якою ви розраховуєте на­го­ду­ва­ти
ди­ти­ну за один раз. Як­що ви розігріли їжу, а ди­ти­на її не з’їла —
ви­кинь­те цю порцію.

Не кладіть її в бан­ку — це викликає ріст
бактерій, а фер­мен­ти, що містяться в слині, розріджують суміш. Для
по­чат­ку кра­ще ку­пу­ва­ти самі маленькі ба­ноч­ки.

Перехід на го­ду­ван­ня ди­ти­ни твер­дою їжею не та­кий склад­ний, як мо­же зда­ти­ся. Ось декілька ко­рис­них по­рад.

вичікувати
3-5 днів пе­ред вклю­чен­ням в раціон ди­ти­ни кож­но­го но­во­го
про­дук­ту: це до­зво­лить ви­я­ви­ти будь-які алергічні реакції, які
мо­жуть ви­ник­ну­ти;

вчи­ти­ся розуміти сиг­на­ли вашої ди­ти­ни.
Ніколи не годуєте ди­ти­ну на­силь­но. У цьо­му ви­пад­ку про­цес
по­гли­нан­ня їжі бу­де вик­ли­ка­ти негативні емоції;

бу­ти тер­пля­чи­ми і пам’ята­ти про те, що ди­ти­на всьо­му навчається по­сту­по­во;

зберігати по­чут­тя гу­мо­ру: перші го­ду­ван­ня мо­жуть ви­я­ви­ти­ся не­без­печ­ни­ми і роз­ча­ру­ва­ти вас;

чи­та­ти
ети­кет­ки на про­дук­тах. Обов’яз­ко­во вив­ча­ти спи­сок
інгредієнтів, вказівки на зберігання і вжи­ван­ня продуктів.

Що мож­на дізнатися з ети­кет­ки на кон­сер­вах ди­тя­чо­го хар­чу­ван­ня?

перевірте
кри­шеч­ку бан­ки. Як­що се­ре­ди­на злег­ка вдав­ле­на і при
відкриванні лунає лег­кий звук, ви мо­же­те бу­ти впевнені, що
упа­ков­ка бу­ла гер­ме­тич­ною;

вік, з яко­го ви мо­же­те по­чи­на­ти го­ду­ва­ти ди­ти­ну, та­кож вка­за­но на етикетці;

перелік
всіх компонентів, ви­ко­рис­та­них в продукті. Це до­по­мо­же вам
перевірити, чи немає в йо­го складі продуктів та ре­чо­вин, здат­них
вик­ли­ка­ти алергію у вашої ди­ти­ни.

по­чи­на­ти при­корм ди­ти­ни раніше, ніж в 4-мі- сячному віці;

до­да­ти при­пра­ви до ди­тя­чо­го хар­чу­ван­ня, яке ви купуєте (або готуєте самі) — груд­ним дітям не потрібні цу­кор та сіль;

го­ду­ва­ти ди­ти­ну на ру­ках у ле­жа­чо­му поло- женні — во­на мо­же по­перх­ну­ти­ся або по­да­ви­ти­ся;

го­ду­ва­ти ди­ти­ну ка­шею або іншою твер­дою їжею з пля­шеч­ки з сос­кою — во­на мо­же по­перх­ну­ти­ся або по­да­ви­ти­ся;

ви­ко­рис­то­ву­ва­ти
їжу, розігріту в мікрохвильовій печі, по­пе­редньо не перемішавши її і
не пе­ре­ко­нав­шись, що во­на не ду­же га­ря­ча.

Ку­пу­ю­чи про­дук­ти ди­тя­чо­го хар­чу­ван­ня, пере- вірте:

да­ту придатності на верхній кришці упа­ков­ки;

цілісність
целофанової об­горт­ки і ви­сип­но­го кла­па­на на ко­роб­ках з ка­шею
(як­що є роз­ри­ви, не ви­ко­рис­то­вуй­те ко­роб­ку).

Як зберігати про­дук­ти ди­тя­чо­го хар­чу­ван­ня

Запечатані бан­ки та ко­роб­ки слід зберігати в шафі при кімнатній температурі.

Після то­го як відкриєте бан­ку, перекладіть
необхідну кількість про­дук­ту в іншу ємність, а бан­ку відразу ж
по­став­те в хо­ло­диль­ник.

М’ясні, і змішані овочеві стра­ви
зберігаються в хо­ло­диль­ни­ку 2 дні. Фруктові со­ки та суміші в
од­но­ра­зо­вих упа­ков­ках за­зви­чай за­ли­ша­ють­ся свіжими
про­тя­гом 3 днів. Со­ки в крупнішій розфасовці мо­жуть зберігатися
про­тя­гом тиж­ня.

Ко­роб­ку з ка­шею після то­го, як відкрили,
мож­на зберігати про­тя­гом місяця в про­хо­лод­но­му, су­хо­му місці.
Не став­те ко­роб­ку в хо­ло­диль­ник: ка­ша мо­же ста­ти
груд­ку­ва­тою.

Ніколи не го­дуй­те ди­ти­ну за­лиш­ка­ми їжі, не
з’їденої ми­ну­ло­го ра­зу. Теп­ла їжа — чу­до­ве жи­виль­не
се­ре­до­ви­ще для мікробів.

Як підготувати до вжи­ван­ня готові про­дук­ти ди­тя­чо­го хар­чу­ван­ня

Мож­на да­ва­ти дитині фрук­ти та де­сер­ти, які ма­ють кімнатну тем­пе­ра­ту­ру.

М’ясо,
овочі та комбіноване м’ясо-ово­че­ве пю­ре необхідно злег­ка підігріти.
Їжу дитині потрібно да­ва­ти в теп­ло­му вигляді, а не га­ря­чою.
(Пам’ятай­те, що ідеальне хар­чу­ван­ня — груд­не мо­ло­ко — має
тем­пе­ра­ту­ру тіла).

Обе­реж­но перекладіть порцію у
не­ве­лич­ку каст­ру­лю. Цю каст­руль­ку по­став­те у ве­ли­кий за
об­ся­гом, ви­ще на 4 ємність з во­дою і розігрівайте. Час­то
перевіряйте тем­пе­ра­ту­ру, щоб не перегріти.

Щоб розігріти ди­тя­че хар­чу­ван­ня в мікрохвильовій печі, перекладіть порцію в спеціальний по­суд для мікрохвильової печі.

Розігрійте
при 50%-й потужності про­тя­гом 5-10 се­кунд. Добре перемішайте, щоб не
бу­ло гру­до­чок. Пе­ре­ко­най­те­ся, що їжа не ду­же га­ря­ча.