Користь каш для організму

Ячна каша — користь і шкоду для організму цього продукту стане темою нашої статті. Сьогодні ячна крупа втратила свою популярність, поступившись лідируючі позиції гречці, вівсянці, рісу. Але наші предки віддавали належне цьому продукту і вважали, що страви з нього служать джерелом богатирського здоров'я. У наш час багато хто навіть не уявляють, з якого злака виробляють ячну крупу і чим корисні страви з неї. Давайте дізнаємося більше про склад і властивості ячної крупи і про те, як її правильно готувати, щоб отримати смачне і поживне блюдо.

Чим корисна ячна каша?

Ячну крупу отримують при переробці ячменю. Це злакова культура з багатим історичним минулим. Перші згадки про ячмені зустрічаються в письмових джерелах, знайдених при археологічних розкопках в Єгипті і Сирії.

білки;
вуглеводи;
клітковина;
мінімум жирів;
амінокислоти (гліцин, аланін, глутамінова кислота, цистеїн і ін);
насичені жирні кислоти;
вітаміни (Е, РР, Д, А, ніацин, В, В2, В6, В9);
мікро — та макроелементи (натрій, магній, калій, кальцій, залізо, сірка, мідь, марганець, цинк та ін).

Завдяки такому багатому складу, ячна каша вважається однією з найкорисніших представників даного продуктового ряду. Її рекомендують вживати в якості смачного і корисного сніданку, додавати в супи, використовувати для приготування гарнірів, других страв. Ячна каша знаходить застосування в лікувальному і дієтичному харчуванні, її радять включати в раціон тим, хто стежить за своєю зовнішністю і бажає скинути зайву вагу.

Однак, при певних захворюваннях вживати це продує не слід, тому перед тим, як включити ячну кашу в раціон харчування, порадьтеся з фахівцем і з'ясуйте можливі протипоказання.

Подрібнене зерно ячменю містить корисну клітковину, вона допомагає очищенню кишечника і виведенню з організму шкідливих і токсичних речовин. Регулярне вживання каші допомагає налагодити процес травлення, покращує обмінні процеси і допомагає спалюванню жирових запасів.
Рослинний білок у складі ячної крупи відрізняється високою біологічною доступністю і прекрасно засвоюється організмом. Тому навіть невелика порція каші дарує відчуття насичення і надовго забезпечує організм необхідним запасом енергії.
Багатий вітамінно — мінеральний склад продукту сприяє підтримці молодості, перешкоджає процесам старіння, підтримує здоров'я шкіри і волосся і зміцнює імунну систему організму. Комплекс вітамінів групи В сприятливо позначається на стані нервової системи, допомагає боротися з депресивними станами, покращує настрій і підвищує працездатність. Антиоксиданти, що містяться в ячменном зерні, сприяють очищенню судин, знижують рівень холестерину в крові, перешкоджають виробленню вільних радикалів, які прискорюють процеси старіння і провокують появу ракових клітин.

Ячна каша вважається одним з найбільш корисних продуктів, завдяки своїм антиоксидантним, сечогінну і спазмолітичну властивостями. Це блюдо відрізняється мінімальним вмістом жиру, тому рекомендуються в якості дієтичного низькокалорійного продукту для лікувального харчування.

Вчені довели, що подрібнений ячмінь є прекрасним профілактичним засобом, який запобігає розвитку онкологічних захворювань.

Крім того, медики радять включати ячну кашу в раціон при захворюваннях щитовидної залози, анемії, проблеми з кроветворением, розладом травлення, при діареї.

Це блюдо рекомендують вживати при ожирінні, оскільки низький вміст жирів дозволяє не набирати зайву вагу, а живильний властивості продукту допомагають довгий час не відчувати почуття голоду, легше переносити харчові обмеження і не допускати зривів при дотриманні дієти.

Регулярне вживання ячки допомагає боротися зі стресами, перепадами настрою, дратівливістю, покращує пам'ять і самопочуття. Ячмінні зерна вважаються природним антибіотиком, тому саме цей продукт фахівці радять включати в меню при таких захворюваннях, як артрит, геморой, порушення функцій печінки, нирок, жовчовивідних шляхів, проблеми із зором.

Корисно вживати ячну кашу при захворюваннях органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Вона володіє потужними очисними властивостями і виступає в якості природного сорбенту, вбираючи і видаляючи з організму токсини, радіонукліди, солі важких металів та інші шкідливі речовини. Крім того, в'язка ячна каша володіє обволікаючим дією, захищає стінки шлунка і допомагає зняти запальний процес при гастриті або виразкових ураженнях.

Корисні властивості ячної каші роблять її незамінним продуктом харчування для дітей, літніх і ослаблених людей. Кашу з дроблених зерен ячменю радять включати в раціон вагітних і годуючих жінок, оскільки крім поживних і лікувальних властивостей, це блюдо абсолютно безпечно, так як не здатне провокувати алергічні реакції.

Це повністю гіпоалергенний продукт, який до того ж володіє потужними антиоксидантними і очисними властивостями. Його регулярне вживання допомагає протистояти проявам алергії і покращує роботу травного тракту.
Завдяки високому вмісту клітковини ячна каша швидко виводить з організму отрути і токсини.
Каша містить цінний рослинний білок, який легко засвоюється. Тому це блюдо корисно для дітей, літніх людей, спортсменів. Ячну кашу — розмазню часто призначають хворим в післяопераційний період, оскільки вона проявляє протизапальні властивості і допомагає відновленню організму.
Цей продукт — справжня знахідка для бажаючих схуднути, оскільки його вживання дозволяє спалювати жирові запаси і при цьому не відчувати болісного почуття голоду. Ячку рекомендує включати до складу багатьох дієт, вона низькокалорійна, гіпоалергенна і прекрасно засвоюється організмом.
Кашу з ячменю корисно вживати при захворюваннях серцево — судинної і нервової системи, так як речовини в її складі допомагають нормалізувати рівень холестерину в крові і позбавляють від порушень сну і поганого настрою.
Каша містить повільні вуглеводи, які на відміну від простих сполук, плавно підвищують рівень цукру в крові. Тому це блюдо можна без побоювань їсти при цукровому діабеті. Зрозуміло, в цьому випадку потрібно варити кашу на воді без цукру.
Унікальні протизапальні та сечогінні властивості ячної крупи дозволяють рекомендувати страви з неї при захворюваннях печінки, нирок, жовчного міхура, артриті та інших ураженнях кістково — м'язової системи.
Великий вміст вітамінів, амінокислот, мінералів допомагає підтримувати в тонусі шкіру і подовжує молодість.

Ячну кашу можна готувати на молоці або води, використовувати її в якості гарніру або солодкої страви на сніданок, додавши в неї за смаком цукор, варення, мед, фрукти. Крім того – ще одна важлива перевага цього продукту — цілком доступна ціна. Ячна крупа коштує набагато дешевше інших злаків, з неї можна готувати смачні, поживні і корисні страви для всієї родини при мінімумі витрат, істотно економити сімейний бюджет.

Не дивлячись на безліч позитивних якостей, ячну кашу можна вживати не всім. Цей продукт протипоказаний при такій патології, як глициновая ентеропатія або целіакія. При цьому захворюванні організм не переносить будь-які злаки, що пов'язано з відсутністю певних ферментів в кишечнику.

Крім того, кашу з ячної крупи не рекомендують вживати при загостренні виразкових процесів і важких запальних захворювань кишечника. Не варто занадто захоплюватися цим стравою, особливо якщо солодка каша зварена на молоці і в неї додані різні наповнювачі. Це може стати причиною появи зайвих кілограмів. Цілком достатньо включати ячну кашу в меню 2 — 3 рази в тиждень.

Якщо ви вирішили їсти кашу з ячної крупи в лікувальних або дієтичних цілях, попередньо порадьтеся з дієтологом, щоб вчасно виявити можливі обмеження і отримати від продукту тільки користь.

Каша з подрібненого ячменю вважається низькокалорійним стравою. І якщо енергетична цінність сухої крупи становить 324 Ккал на 100 г, то після варіння калорійність готового страви знижується і ви можете не побоюватися за свою фігуру, якщо будете вживати цей продукт правильно.

калорійність ячної каші на молоці становить всього 115 ккал на 100 г;
калорійність ячної каші на воді – 75 ккал на 100г.

Така невисока енергетична цінність дозволяє використовувати кашу в дієтичному харчуванні і робити її основою багатьох популярних дієт. Якщо вам потрібно швидко схуднути перед яким –небудь відповідальним заходом, дієтологи рекомендують чотириденний ячну дієту.

Основне правило такої дієти — кашу потрібно готувати тільки на воді, без цукру, солі і масла. Для поліпшення смаку в неї можна додавати трохи зелені або сухофруктів. Яких правил слід дотримуватися під час дієти?

З раціону повністю виключають солодощі, хліб, випічку, білкові продукти, жири.

Перед кожним прийомом їжі потрібно випивати склянку чистої води. Їжу слід приймати часто і невеликими порціями, 5 — 6 разів на день.

В меню можна включати свіжі овочі, фрукти, соки, зелений чай без цукру.

Щоб зрозуміти особливості дієти, наведемо приблизне меню на один день:

На сніданок з'їдають порцію ячної каші (150 г), невелике яблуко і випивають 200мл знежиреного кефіру.
На обід – салат зі свіжих овочів з рослинним маслом, пісні щі, тарілочку ячної каші.
На вечерю – порцію каші і стакан кефіру.

Як перекушування між основними прийомами їжі можна їсти фрукти (яблука, апельсини). За 4 дні такої дієти можна схуднути на 4 кг. Щоб зафіксувати стабільний вага, надалі рекомендують 3 рази на тиждень їсти кашу з ячної крупи на сніданок.

Ячна каша дуже апетитна, у неї приємний смак і аромат, тому важко втриматися від того, щоб не з'їсти додаткову порцію. А якщо солодка каша, приготована на молоці і збагачена різноманітними смачними наповнювачами, то калорійність її збільшується і замість схуднення, можна цілком набрати зайві кілограми. Тому, якщо ви страждаєте від зайвої ваги, включайте ячну кашу в меню не частіше 2 разів у тиждень і варіть це блюдо на воді, без додавання цукру.

Цього ж вимоги повинні дотримуватись особи, які страждають від цукрового діабету. Солодка каша на молоці діабетикам протипоказана, оскільки швидкі вуглеводи можуть швидко підняти рівень цукру в крові. Завжди враховуйте можливу шкоду й готуйте продукт правильно, тоді він не буде представляти небезпеки для здоров'я.

Ячну кашу, в залежності від уподобань можна готувати по — різному. Комусь подобається в'язка консистенція страви, інші віддають перевагу більш ніжну, напіврідку текстуру. Тому важливо правильно дотримуватися пропорції крупи і рідини, щоб каша вийшла саме такою, яка вам подобається.

Співвідношення крупи й рідини:

Для розсипчастої каші на 1 склянку крупи беруть 2,5 склянки води або молока;
Для в'язкої — 3 склянки;
Для напіврідкої — 4 склянки.

У каструлю з товстим дном заливають необхідну кількість води, доводять її до кипіння, додають сіль і засипають попередньо промиту ячну крупу. Якщо каша йде на гарнір, при бажанні можна додати подрібнену моркву і цибулю. Далі кашу варять на слабкому вогні до готовності.

Якщо любите розсипчасту кашу, досить проварити ячну крупу 15 хвилин, після чого закрити каструлю кришкою, укутати рушником і залишити на півгодини, щоб каша додатково пропарилася. Щоб отримати в'язку консистенцію, поваріть кашу довше – 25 — 30 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. На заключному етапі приготування в кашу можна додати масло і дрібно нарубану зелень.

Каша на молоці виходить більш ніжною та приємною на смак. Цю страву можна готувати на сніданок, воно дуже подобається дітям. Якщо кашу підсолодити, додати варення, мед, сухофрукти або ягоди — вона стане відмінним варіантом дитячого меню. Приготування ячної каші на молоці трохи відрізняється від варіння крупи на воді.

Для того, щоб отримати ніжну та смачну кашу, необхідну кількість крупи потрібно з вечора промити і замочити в холодній воді. Вранці у каструлю налити 2 склянки води, доводять її до кипіння, всипають 1 склянку крупи, проварюють 5 хвилин, щоб рідина випарувалася. Потім додають за смаком цукор, сіль і вливають 2 — 3 склянки молока. Кашу томити на повільному вогні ще 10 — 15 хвилин, поки крупа повністю не розвариться. Не забувайте помішувати кашу, щоб вона не пригоріла. Як тільки крупа стане м'якою – каша готова. Закрийте каструлю кришкою, дайте страві настоятися 10 хвилин і подавайте до столу.

З ячної крупи можна приготувати ще одне дуже смачне і корисне блюдо – крупник. Вам знадобиться 1 літр молока. Його нагрівають у каструлі до кипіння, підсолюють, додають цукор за смаком і тонкою цівкою всипають 100 г ячної крупи. Суміш варять на слабкому вогні до загусання, безперервно помішуючи. Коли каша буде готова, в неї потрібно додати шматочок вершкового масла, закрити кришкою і залишити до повного охолодження.

Далі в остигнула кашу треба вбити 3 курячих яйця, додати 150 г подрібнених мигдальних або волоських горіхів і викласти у форму для випічки. Формочку треба заздалегідь змастити маслом і посипати меленими сухарями. Круп'яну масу слід розрівняти, зверху змастити збитим яєчним білком і відправити в гарячу духовку. Як тільки верх зарум'яниться, готовий крупник. Його виймають з духовки, нарізують на порції і подають з солодким соусом або сметаною.

Каша пшоняна, користь і шкода якої неодноразово досліджувалася дієтологами, — кращий варіант для збалансованого і правильного раціону.

Насправді, щоб бути здоровими і мати привабливу зовнішність правильного харчування достатньо у більшості випадків. Адже саме від нього залежить стан організму, рівень імунітету, зовнішній вигляд шкіри, волосся, нігтів і зубів. І така страва, як каша пшоняна, користь і шкода якої неодноразово досліджувалася дієтологами, - кращий варіант для збалансованого і правильного раціону. Її потрібно їсти максимально часто, і багато проблем зі здоров'ям, так і з питаннями краси відпадуть самі собою, інформує Ukr.Media.

Пшоняна каша - порція здоров'я і краси

Коли людина молода і намагається досягти своєї головної мети в житті, вона мало замислюється про те, що, де і коли вона їсть. Але, після того, як починаються перші проблеми, викликані незбалансованим харчуванням, незалежно від бажання доводиться міняти раціон. А адже їсти корисні страви так просто - усіма ними з дитинства нас годували мами і бабусі. Пшоняна каша є однією з таких страв, яка поєднує в собі приємний смак і просто величезну користь для здоров'я.

З чого складається користь

В першу чергу пшоно славиться великою кількістю високоненасичених жирних кислот, які досить довго розщеплюються в організмі, що не викликає різких стрибків рівня цукру і дарує відчуття насичення. Чим корисна пшоняна каша для тих, хто худне, так це тим, що крім довгого відчуття ситості, вона уповільнює процес відкладення жиру, а значить, покращує стан організму і шкіри в цілому.

Дуже багато в пшоні вітамінів: В, Е, РР, D, а також мікроелементів таких як магній, кальцій, залізо, фтор, калій, натрій та інших. Їх чимала доза легко засвоюється організмом і швидко виявляє свою користь. Що ще примітного в пшоняної каші, так це амінокислоти та клітковина. Амінокислоти прискорюють спалювання жирів, а клітковина очищає організм від токсинів і шлаків, позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Корисні властивості пшоняної каші

Нерідко навіть самі лікарі рекомендують вживання пшоняної каші в якості доповнення до лікування. Це спровоковано тим, що пшоно - універсальна крупа, яка позитивно впливає на людину з будь-яким захворюванням. Регулярне вживання каші значно покращує самопочуття, причому відзначають це і відносно здорові люди. Головне, правильно приготувати продукт, інакше потрібна користь пшоняної каші буде злегка зіпсована гіркуватістю в смаку. А користі у каші чимало:

має низьку калорійність, але надовго насичує організм енергією і почуттям ситості;
пшоно позбавляє депресії і зміцнює нервову систему, тому кашу з нього називають "продуктом спокою";
пшоно очищає організм не тільки від токсинів і шлаків, але і від важких металів, які засіли в організмі. Це особливо актуально для людей, які проживають у зоні з поганою екологією і тих, хто часто лікується антибіотиками;
вітаміни групи В у пшоні покращують пам'ять;
калій і магній, що містяться в пшонці, нормалізують серцевий ритм, зміцнюють серце і судини;
пшоно - відмінна профілактика атеросклерозу, адже воно знижує рівень шкідливого холестерину і негативно впливає на холестеринові бляшки;
зміцнює волосся, робить його блискучим і видаляє лупу;
також пшоно зміцнює зуби і нігті, так як містить чимало кальцію;
велика кількість в пшоняній каші вітамінів, дозволяє їй сприятливо впливати на шкіру, а саме прибирати різні висипання і прискорювати її відновлення.
Пшоно містить речовини, які провокують вироблення колагену і уповільнює старіння;
покращує стан слизових оболонок;
пшоняна каша має неоцінений вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує його і приводить в порядок обмін речовин.
регулює рівень цукру в крові;
знижує набряклість;
добре впливає пшоняна каша на м'язи: зміцнює їх і прискорює відновлення після фізичних навантажень.

Вся ця користь доступна дорослій людині, але користь пшоняної каші на молоці для дітей в рази важливіша - пшоно зміцнює дитячий організм, насичує його енергією і додає "будівельних матеріалів" для зростання здорових зубів, кісток, волосся і нігтів. Однак діткам захоплюватися цією стравою не варто - їм потрібно як можна більш різноманітного харчування і, як би не була багата на вітаміни і корисні мікроелементи каша, одна вона не може забезпечити повноцінного харчування. До того ж таку велику кількість вуглеводів складно перетравлювати шлунку дитини.

З іншого боку, поєднання каші з молоком або іншими продуктами (інжиром, сухофруктами, медом і іншим) тільки посилює корисні ефекти від каші. Разом всі необхідні людині речовини засвоюються значно швидше.

Обережно, можлива шкода

Звичайно ж, корисні властивості пшоняної каші - це дуже добре, але є у неї і невеликий ряд протипоказань, який обов'язково потрібно знати всім, хто часто готує даний продукт. До них відносяться:

схильність до закрепів;
дефіцит йоду - при великому вживанні каші його засвоюваність знижується;
вагітність;
вік до 3-х років;
знижена кислотність шлунку;
захворювання підшлункової залози.

Також не варто забувати про те, що кашу готувати теж треба вміти, і тоді вона вийде не тільки корисною, але і смачною. В цілому, кашу бажано їсти не частіше 4-5 разів на тиждень. Теорія про йодний дефіцит поки не підтверджена науково, але вже тривалий час існує в народі, тому бажано не захоплюватися кашею тим, хто має недолік цього елементу.

Особлива користь пшоняної каші на воді проявляється у тих, хто худне або намагається дотримуватися певного раціону. Всі інші можуть насолоджуватися будь-якими смаковими добавками і ні в чому собі не відмовляти.

У наш час круп'яні каші вийшли з моди. Їх все менше і менше вживають в їжу. Так, це і зрозуміло, чи то справа швидше приготувати картоплю або макарони.

А адже даремно, каші просто необхідні для нормального функціонування організму. Користь каші для організму людини неймовірно висока. Тим більше, що в нашій країні росте величезна безліч злакових.

На найпоширеніших і більш цінних кашах ми зупинимося більш детально в цій статті.

І так, які взагалі існують каші, які корисні і цінні речовини для нашого організму в них знаходяться і в який час доби найкраще вживати круп'яні каші? Почнемо по порядку.

Гречана каша

Ця каша стоїть на першому місці за своєю цінністю і корисності. І не тільки тому, що вона має чудовий смак і поживну цінність. У гречці міститься 14% білків, більше 3% жирів і 67% крохмалю.

Вітаміни групи В (В1, В2, В6), РР. Багата гречана каша і мінеральними речовинами: залізо, фосфор, марганець, калій, кальцій, магній і багато інших.

Завдяки своєму складу гречка має антитоксичні властивості, допомагає зниженню шкідливого холестерину, виводить з організму солі важких металів, знижує ризик серцево-судинних захворювань. За допомогою гречаної каші можна регулювати свою вагу, існує так звана "Гречана дієта".

Однак, щоб гречана каша принесла користь для організму людини її потрібно правильно приготувати і знати з чим можна її вживати, а з чим ні.

Гречану кашу не рекомендується довго готувати на відкритому вогні, за рахунок довгої тепловій обробці її складу видозмінюється і всі потрібні і корисні вітаміни та мікроелементи практично випаровуються. Варити цю кашу потрібно на невеликому вогні під закритою кришкою до випаровування води, а потім дати їй упреться під ковдрою або подушкою.

При варінні в кашу не треба додавати цукор, оскільки саме він нейтралізує всі корисні речовини. І найкраще варити її просто на воді, а не на молоці. Любителям солодкої гречаної каші краще додати молоко і цукор вже після її приготування.

Всі потрібні речовини в цьому випадку залишаться в повному обсязі.

Вживати гречку в їжу можна з м'ясом, молоком, грибами, овочами. З усіма цими продуктами вона принесе величезну користь організму людини.

Вівсяна каша

У Європі вівсяну кашу називають кашею краси. І ця каша дійсно заслужила цю назву. Беручи постійно в їжу вівсяну кашу заспокоюються нерви, нормалізується сон, поліпшується працездатність і настрій.

Вівсяна каша - прекрасний антиоксидант, завдяки саме їй шлунок і кишечник будуть працювати без перебоїв. Вівсяна каша здатна нормалізувати обмін речовин, очистити кишечник, знизити рівень цукру в крові, вивести зайву рідину і нормалізувати рівень холестерину.

Проте вона корисна і для шкіри, адже недарма вона входить у всілякі дієти і маски по догляду за шкірою обличчя та тіла.

Рисова каша

Особливе місце відводиться рисової каші. У дієтичному харчуванні вона стоїть на першому місці, так як є просто незамінною при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

При проносах, розладах шлунка і кишечника з неї готують слизові рисові відвари. У народній медицині існує метод зниження температури за допомогою рисового відвару з додаванням соку ріпчастої цибулі.

За своїм хімічним складом рисова каша прирівнюється до білків тваринного походження, зокрема до м'яса. Тому, саме цю кашу рекомендується вживати людям соблюдающим пост і вегетаріанцям.

Перлова каша

Перлова каша - улюблені ласощі Петра I. Вона не тільки смачна, але і дуже корисна. Білок, крохмаль, вітаміни А, Е, Д, всі вітаміни групи В, кальцій, залізо, мідь, фосфор, кальцій і йод і так необхідний судинах лізин - все це є в складі перлової каші.

Щоб всі корисні речовини, що знаходяться в перловці дійшли до організму людини, її треба навчитися правильно готувати. За 10-12 годин до варіння, крупу заливають холодною водою і витримують весь цей час.

А потім варять на паровій бані протягом 5-6 годин.

Манна каша

Манна каша на 70% складається з крохмалю, решта займають різні білки, вітаміни і мінеральні речовини. На відміну від інших каш, в манній каші найменше міститься клітковини, за рахунок вона рекомендується для харчування в післяопераційний період і після тривалих інфекційних захворювань.

За рахунок того, що манна каша швидко готується, всі корисні речовини зберігаються в ній в повному обсязі.

Манна каша дуже корисна людям, страждаючим захворюваннями кістково-м'язової тканини, шлунково-кишкового тракту, але харчуватися тільки нею однією не рекомендується, оскільки в ній міститься недостатня кількість кальцію, за рахунок цього може виникнути захворювання кісток - остеопороз.

Ячна каша

У ячної крупі міститься велика кількість клітковини, тому її обов'язково включають в дієтичне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Її також рекомендують вживати в їжу при надмірній масі тіла, ячна каша сприяє схудненню. А також вона рекомендується при порушенні обміну речовин.

Крім цього вона відмінно виводить токсини з організму.

Всі каші поживні і тому їх рекомендується приймати в їжу в першій половині дня. Крім повноцінного сніданку, ви отримаєте ще й заряд бадьорості та енергії.

Много тысячелетий весь рацион людей был построен на крупах. Крестьянам крупы давали жизненную энергию и силу: из них мололи муку и пекли хлеб, делали каши и кисель. Богатые также с удовольствием употребляли крупяные гарниры в сочетании с мясом, овощами и рыбой. В Древней Руси блюда из злаковых культур считались признаком процветания и благополучия.

Мы с детства слышим о том, как полезны каши. Но отварные злаки не всегда приносят пользу. Неправильная крупа и метод ее приготовления превратят полезный продукт в настоящий яд. Поэтому нужно знать, какую крупу выбрать и как ее приготовить правильно. В продаже представлено множество сортов круп, но самыми ценными считаются древние.

Чем полезны каши

Многим нравится простота приготовления этого продукта, и то, какую пользу он приносит организму. Главное польза каш в их питательности. Они отлично насыщают организм, и человек долгое время не испытывает голод. Злаки отлично подходят на завтрак: благодаря большому содержанию в них медленных углеводов организм будет насыщен надолго.

Безусловно, польза каши для здоровья огромна, ведь это блюдо обладает рядом необходимых организму свойств. На характеристики готового продукта влияет множество различных факторов, среди которых важными считаются вид крупы и способ ее приготовления.

Основные полезные свойства каш:

обеспечивают эластичность кожи;
быстро насыщают;
укрепляют иммунитет;
заряжают энергией;
омолаживают организм;
мягко очищают от вредных соединений;
нормализуют работу системы пищеварения;
снижают риск развития раковых заболеваний.

В дополнение ко всем перечисленным достоинствам можно отнести низкую калорийность такой еды.

Полезные каши

В кулинарии используют зерна без очистки и прошедшие обработку. Наибольшая концентрация полезных веществ сосредоточена в верхнем слое зерна. Поэтому зернышки, освобожденные от оболочки, теряют большую часть необходимых здоровью веществ. В измельченном виде крупы становятся еще менее полезными и ничего не принесут организму кроме дополнительных калорий.

По мнению ученых, каши, сваренные на молоке, усваиваются значительно лучше, чем те, которые приготовлены на воде. Чтобы не повышать калорийность блюда, предпочтительнее использовать обезжиренное молоко. Каша из неочищенной цельной крупы приготовленная на молоке низкой жирности без добавления жиров и сахара считается наиболее полезной.

Немаловажным при употреблении каш является время суток. В начале дня рекомендуется овсяная или манная крупа, потому что они не перегружают органы пищеварения. Они имеют шикарный вкус, хорошо насыщают и дают заряд энергии на большой промежуток времени.

Какие крупы самые полезные

Ученые утверждают, что употребление в пищу круп обеспечивает полноценное и сбалансированное питание. Существует множество разных мнений относительно того, какая каша самая полезная.

Учеными был составлен рейтинг полезных каш:

Получают овсянку из овса. Многие знают о том, что это полезная каша, но о главном ее преимуществе даже не догадываются. Она относится к щелочной группе, а человеку требуется 80% таких веществ для поддержания баланса крови. Овсянка относится к категории полезные каши для беременных.

Степень обработки влияет на характеристики овсянки. Крупа грубого помола считается наиболее полезной. Хлопья теряют все характеристики свойственные овсянке и считаются пустым продуктом.

Самая полезная каша на завтрак – геркулес с минимальной обработкой.

Основная ценность крупы не в богатом содержании витаминов и микроэлементов, а в обилии клетчатки. Нерастворимые волокна, содержащиеся в зернышках, действуют по принципу ершика. Благодаря этому организм очищается от холестерина, шлаков и токсичных веществ. Чтобы очистить кишечник, нормализовать стул и забыть о проблеме на долгое время, достаточно несколько недель посидеть на овсяной диете.

Но для того чтобы крупа сохранила эти свойства, ее необходимо готовить на воде. Людям, имеющим проблемы с желудком (язву, гастрит), прописывают овсяную диету. При попадании в организм клейкое вещество покрывает стенки желудка, что способствует уменьшению приступов.

Если вы задаетесь вопросом, какие каши полезны на завтрак, обратите внимание на овсянку. Она идеально подходит для первого приема пищи: не нагружает организм и заряжает его энергией. Овсянку можно готовить с ягодами, фруктами, сгущенкой или медом. Очень низкая калорийность обеспечила ее востребованность в диетологии. Овсянка – самая полезная каша для похудения.

Ячмень подвергают шлифовке и получают перловку. Она считается альтернативой овсянки и уступает ей только по времени приготовления.

Интересно, что много веков назад эта крупа считалась царской пищей, а сейчас относится к разряду бюджетных продуктов. Также ее любили гладиаторы, так как она помогает быстро восстановить силы.

Хорошее блюдо, обладающее массой полезных свойств, часто незаслуженно недооценивается. Это связано с тем, что современные люди не умеют правильно готовить перловку.

Она содержит калий, белок, фосфор и клетчатку. Регулярное употребление этой крупы позволит омолодить организм, нормализовать стул. Перед приготовлением ее необходимо замачивать (примерно на 12 часов), затем промыть и отваривать. Ее доводят до кипения и переставляют на водяную баню, где варево должно протомиться 6 часов.

Вкусной получается перловка с добавлением корицы, коричневого сахара, сливок и свежих фруктов.

Признана лидером по сочетанию пищевой ценности и калорийности. Неудивительно, что многие диетические программы включают гречневую крупу. Вегетарианцы используют ее вместо животного белка.

Из гречневой крупы варят полезные каши для детей. В ней много магния и железа, которые полезны для сердца и системы кровообразования. Ее способность снижать уровень сахара в крови и минимальный гликемический индекс делают гречку важным продуктом для людей с сахарным диабетом. Известны случаи, когда люди, употребляющие гречку, могут обходиться без инсулина.

Гречка повышает настроение, чистит печень, укрепляет ногти и волосы. Интересно, что она относится к травянистым растениям, в отличие от большинства других злаковых. Ближайшим ее родственником является щавель. Родина гречки – Индия и там ее называют черный рис.

Несмотря на название этой крупы, изготавливают ее не из пшеницы, а из проса. Отсюда ее второе название – просо.

Пшенная каша обязательно должна быть в здоровом рационе. Зерна подвергаются минимальной обработке, благодаря чему в них сохраняется максимальное количество полезных свойств. Пшено интенсивно очищает сосуды и кишечник, выводит соли металлов и шлаки. Регулярное употребление снижает риск развития атеросклероза.

Большое содержание углеводов обеспечивает длительное чувство сытости.

Людям с ослабленной функцией поджелудочной железы и сахарным диабетом употреблять этот злак категорически нельзя. Организм не сможет полностью переработать полисахара.

Употребление пшенной каши способствует быстрому похуданию и нормализации веса.

Для многих людей этот продукт непривычен. Но всем, кто следит за своим здоровьем обязательно стоит его употреблять. Кукуруза очень сытная и даже люди с хорошим аппетитом не смогут съесть ее много.

Усваивается организмом долго, что обеспечивает постепенное поступление энергии. Период расщепления углеводов составляет более 4 часов. В кукурузей содержатся необходимые для сердца вещества (магний, калий витамины А, Е и РР). Она эффективно очищает организм, и нейтрализует действие токсинов.

Основной продукт миллиардов людей. В восточных странах Азии большинство блюд готовятся из риса. В нашей стране он не настолько популярен. Причина в том, что мы употребляем не тот сорт: белый и очищенный рис с минимальным набором полезных веществ. Он содержит большое количество доступных углеводов. Но они также требуются организму, потому что обладают абсорбирующими качествами.

Бурая и неочищенная крупа обладает мощным очищающим действием. Ученые отмечают ее сорбентные качества и способность нормализовать работу ЖКТ. Низкая калорийность продукта обусловила его популярность в диетологии. Достаточно придерживаться несколько дней рисовой диеты для того чтобы избавиться от пары-тройки лишних килограммов.

Кашу из этого зерна в нашей стране не варят, и она не очень популярна. Но узнать о ней обязательно стоит. Потому что она является источником аминокислот и других ценных для суставов, костей и кожи веществ. Благодаря зернам льна улучшается работа органов пищеварения.

Еще лен относят к натуральным природным омолаживающим средствам. Большое содержание микроэлементов и витаминов делает его ценным источником полезных веществ. Семена льна защищают от радиации и онкологии.

Женщинам в интересном положении употреблять лен не рекомендуется, потому что он может негативно отразиться на протекании беременности. Людям с ослабленной функциональностью ЖКТ также стоит быть аккуратными с ним, потому что он вызывает тошноту, боли, вздутие и диарею.

Крупу изготавливают из дробленных очищенных зерен ячменя. Содержит клетчатку, белок, витамины и минеральные вещества. При регулярном употреблении ячменных блюд можно восстановить метаболизм, избавиться от диабета и аллергии.

Также обеспечивает укрепление сосудов, сердца и костей. Восстанавливает работу мозга, поэтому рекомендуется пожилым людям.

Самые вредные крупы

Мы много слышим о пользе каш и никогда не слышим об их вредных свойствах. Вредной может быть абсолютно любая крупа, если у человека есть на нее индивидуальная непереносимость.

Многие имеют непереносимость глютена, который в некоторых случаях может вызывать тяжелейшие осложнения. Регулярное употребление глютеиновых продуктов может вызвать заболевание целиакия. У пациентов наблюдается нарушение пищеварения и снижение функции кишечника.

К кислотным крупам относятся кукуруза, пшеница и рис. Если их часто употреблять, возрастает риск повышения кислотности крови. Щелочной по составу крови для нормального самочувствия необходимо только 20% кислот. В случае превышения нормы ускоряются процессы увядания и развиваются тяжелые заболевания (артрит, бессонница). Но это не означает, что стоит исключить эти продукты из своего рациона. Просто употребление должно быть умеренным.

По мнению диетологов, нужно как можно реже употреблять крупы с небольшим содержанием клетчатки и высоким гликемическим индексом. Потому что пользы от них никакой, только лишние калории.

Овсянка в пакетиках. Вредными считаются хлопья мелкого помола. Они абсолютно пустые: не содержат ни клетчатки, ни других ценных компонентов.
Белый шлифованный рис. Считается, что это самая вредная каша. В ней нет ничего, кроме калорий. Поэтому поклонникам этой крупы лучше выбирать красный, бурый или дикий рис.
Манка. Получают ее путем мелкого помола пшеницы. Содержание полезных веществ минимально, большую часть составляет крахмал. Поэтому манка противопоказана людям с избыточным весом и при ожирении.

Польза манки для малышей явно преувеличена. В ней содержатся сложные соединения, которые несформированный организм малыша не в состоянии переварить. Они угнетают деятельность ЖКТ, и снижают активность ворсинок кишечника.

Манка может стать причиной колик и вздутия животика у ребенка. Поэтому единственным достоинством этой крупы, которое соответствует истине, является нежный вкус.

Поклонникам рекомендуется выбирать крупу, полученную из твердых сортов пшеницы. Также эта каша не рекомендуется людям, перенесшим серьезные операции, инфаркт или имеющим проблемы с ЖКТ. Люди, желающие набрать вес также могут ее употреблять.

Как приготовить полезную кашу

Максимальную пользу можно получить только при условии правильного выбора и приготовления продуктов. Полезными считаются цельные злаки.

Продукты быстрого приготовления в пакетиках подвергаются максимальной обработке, в них добавляют множество красителей и ароматизаторов. Поэтому всем, кто задается вопросом относительно того, чего больше содержат каши быстрого приготовления, пользы или вреда, должны знать, что они опасны для организма.

Вот некоторые секреты хозяек, которым особенно удаются хорошие каши:

Любой минимально обработанный продукт сохраняет максимум полезных свойств. На основании этого наиболее полезными считаются раздробленные ядра ячменя, кукурузы и зерна грубого помола. Такая лечебная каша будет не только очень вкусной, но и полезной для организма.
Большинство круп, перед тем, как готовить, нужно замачивать. А перед тем, как приступить к готовке, необходимо тщательно промыть. Это очистит крупинки от пыли и грязи, не затронув полезные вещества.
Для сохранения пользы зёрна необходимо готовить без добавления жира. Многие крупы обладают связывающим свойством. При использовании молока будет связываться молочный жир, а не тот, который попал в организм. Поэтому лучше варить на воде.
Еще одним важным условием для приготовления полезной каши является количество воды и крупы. Оптимальные пропорции 1 к 3. Также объем жидкости влияет на рассыпчатость и вязкость блюда. Жидкие каши быстрее и легче усваиваются организмом.
В готовые блюда можно добавлять ягоды и фрукты. Вкусная кашка получается с курагой, изюмом, яблоками, кунжутом, зернами льна и орехами. Эти добавки обеспечат изысканный вкус и при этом не увеличат калорийность.

Ответить, какие каши самые полезные, достаточно сложно. Потому что на каждого человека они могут воздействовать по-разному. Действие зависит от здоровья конкретного человека.

Среди богатого выбора каш каждый сможет подобрать крупу на свой вкус. Но не стоит забывать о том, что рацион должен быть сбалансированным. Не зацикливайтесь на кашах, ведь однообразное питание может нанести вред организму.

Чтобы обеспечить организму необходимый набор питательных веществ, достаточно употреблять крупы несколько раз в неделю.

Читайте также: