Перловая каша с капустой калорийность

1. Перловую крупу промыть и варить в течение 20 минут в подсоленной воде.
2. Капусту, лук и перец нашинковать, морковь натереть на терке.
3. Овощи потушить с добавлением небольшого количества воды.
4. Готовую перловую крупу добавить в овощи, заправить растительным маслом, добавить порезанную зелень и соль.
5. Тушить до готовности.

• Капуста - 500 гр.
• Перловая крупа - 100 гр.
• Вода - 200 мл.
• Вода (для тушения) - 100 мл.
• Морковь - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Зелень (по вкусу) - 2 гр.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.

Время на чтение: 5 минут

Зерно ячменя называют перловой крупой. Она имеет интересный вкус, но готовится долго, что может считаться одним из главных минусов такой каши. Диетологи рекомендуют включать в рацион перловку, так как она обладает множеством полезных свойств. Крупа без труда очистит организм от всего лишнего, поможет сбросить несколько килограммов за короткое время. Специалистами была разработана специальная диета для всех желающих быть в форме.

Польза для организма и химический состав

Крупа имеет насыщенный химический состав, поэтому очень полезна для здоровья.

В ней находятся:

• пищевые волокна;
• зола;
• вода;
• бета-каротин;
• витамины В, Е, К, РР;
• холин;
• кальций;
• калий;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• железо;
• цинк;
• медь;
• селен.

Состав БЖУ каши оптимален для худеющих людей и тех, кто следит за своим здоровьем. Это позволяет обеспечить правильную работу многих систем организма. Большое количество витамина В обеспечивает здоровье нервной системы и сосудов. Правильное употребление каши ведет к быстрому снижению веса, так как:

• ускоряет процесс обмена веществ;
• стабилизирует работу пищеварительной системы;
• выводит из организма шлаки и токсины;
• нормализует работу почек и мочевого пузыря;
• активизирует жировой обмен.

Крупу принято считать фильтром для организма. Ее используют для очищения при острых интоксикациях (отравлениях). Это обусловлено большим количеством селена в зернах. Особенно эффективно выводятся минеральные яды.

При регулярном употреблении каша замедляет процессы старения в организме. Поддерживается общее здоровье, функциональность всех систем приходит в норму.

Несмотря на пользу для здоровья, перловка может нанести и вред организму, если будет употребляться в больших количествах. Нельзя есть кашу при:

• острых заболеваниях пищеварительной системы;
• патологиях миокарда;
• регулярных запорах;
• послеоперационном восстановлении;
• целиакии.

Употребление каши в большом количестве или длительное соблюдение монодиеты приводит к таким состояниям, как:

• головокружения;
• проблемы со стулом;
• раздражительность;
• тошнота;
• рвота.

Регулярное включение большого количества крупы в рацион провоцирует обострение болезней пищевода, аллергические реакции. При наличии хронического гастрита и язвенной болезни перед соблюдением перловой диеты необходимо проконсультироваться с врачом.

Вызвать нарушения работы кишечника может недоваренная или пророщенная крупа. Есть такую не рекомендуется, каша обязательно должна быть хорошо проваренной.

Калорийность

Калорийность каши низкая, так как она содержит углеводы, которые перевариваются медленно. Зерна имеют низкий гликемический индекс, дают насыщение организму на длительный период. Каша рекомендована больным сахарным диабетом, худеющим, так как не вызывает резкого повышения сахара в крови.

Таблица энергетической ценности:

Вид крупы	Калорийность на 100 граммов	Белки	Жиры	Углеводы
Сваренная на воде	97 ккал	3 г	0 г	20 г
Перловая каша	109 ккал	3 г	0 г	22 г
Крупа сухая	322 ккал	9 г	1 г	66 г
Сваренная на воде с солью	107 ккал	3 г	0 г	21 г
Сваренная на воде с маслом	70 ккал	2 г	1 г	15 г
На молоке	148 ккал	6 г	5 г	32 г

Чтобы не навредить организму и не толстеть, важно не только знать пищевую ценность продукта и методы его правильного приготовления, но и проконсультироваться со специалистом о целесообразности соблюдения такого режима питания. Диетолог может разработать индивидуальную схему похудения или предложить одну из известных перловых диет с оптимальным содержанием калорий.

Применение во время диеты

Грамотная термическая обработка поможет сохранить все полезные свойства злака. Готовить крупу следует как можно дольше, среднее время — 1,5 часа. Для разных способов предусмотрено то или иное количество времени:

• в мультиварке — 60 минут;
• в духовке — 1 час;
• в пароварке — 50 минут;
• на огне — 40 минут;
• в микроволновой печи — 30 минут.

Пошаговый рецепт приготовления поможет правильно сделать вкусную перловую кашу.

• крупа — 1 ст. ;
• вода — 1,5 л.

1. Зерна промыть проточной водой, хорошо перебрать.
2. Замочить крупу в холодной воде в пропорции 1 к 5.
3. Слить воду и заново залить крупу в соотношении 1 к 3.
4. Поставить на медленный огонь и после закипания варить еще 40 минут.
5. Снять с плиты.

По желанию можно добавить соль, масло.

За 5 дней на такой диете можно сбросить до 10 кг. Питаться придется кашей на воде без соли и масла. В рацион можно добавлять воду и чай без сахара и меда. На такой диете разрешено сидеть всем, кто отличается крепким здоровьем и не имеет проблем с пищеварительной системой.

Если есть нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, монодиету придется разнообразить черносливом и яблоком. Разрешено употреблять немного овощей, нежирный кефир.

Выходить из строгой диеты следует постепенно. В первые дни разрешено включать в рацион немного овощей и нежирную рыбу. Через неделю можно разнообразить меню, добавить другие крупы и нежирное мясо, бульоны. Постепенно включаются творог, растительное масло. Чтобы похудеть, можно просто устраивать разгрузочные дни и съедать на завтрак и ужин отварную кашу.

Такая диета предусматривает питание на основе перловой каши, но с различными добавками. Переносится она намного легче, чем предыдущая схема, но за неделю можно получить результат минус 5 кг максимум. Приблизительное меню может выглядеть следующим образом.

Диета хорошо переносится, не требует специального выхода из нее. Можно придерживаться такого питания больше 7 дней. Все блюда имеют оптимальную питательную ценность, не дают поправиться.

Ингредиенты перловка с капустой

Крупа перловая (Варка без слива рассыпчатая)	175 г
Вода	633 г
Лук репчатый (Жарка)	200 г
Капуста белокочанная (Тушение)	546 г
Морковь, желтая (Жарка)	132 г
Томатная паста. Консервы (Жарка)	106 г
Масло топленое	7 г

Энергетическая ценность перловка с капустой составляет 61,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Перловая крупа — ячменное зерно без наружной оболочки, бережно очищенное и тщательно отполированное. Продукт обладает способностью сгущать готовые блюда, характеризуется особенным вкусом и ароматом. Подходит для приготовления различных первых, вторых блюд, десертов. Первые упоминания о перловке датируются 2-3 ст. до н.э.

Полезные свойства

В состав перловой крупы входят аминокислоты, лизин, ценные минералы (медь, цинк, марганец, молибден, кобальт, йод, хром, бром, фосфор), витамины (группы А, В, D, Е, РР), рекордное количество клетчатки. Употребляя в пищу готовую перловую кашу, можно наслаждаться широким спектром полезных свойств:

• выработка коллагена, способствующего сохранению молодости и красоты кожи;
• восстановление нервной системы;
• укрепление зубов и костей;
• лечение и профилактика запоров, заболеваний печени, молочных желез, дыхательных путей;
• борьба с лишним весом;
• смягчающее;
• спазмолитическое;
• обволакивающее;
• мочегонное;
• антибактериальное;
• противовоспалительное;
• противовирусное;
• кровоочистительное;
• отхаркивающее;
• антиоксидантное;
• противоопухолевое;
• общеукрепляющее действие.

Негативные свойства и недостатки

Стоит отметить некоторые недостатки перловой крупы:

• не рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам по причине повышенного содержания глютена;
• продукт способен вызывать повышенное газообразование;
• чрезмерное употребление в пищу перловки может вызывать снижение либидо у мужчин;
• при полном остывании продуктов из перловки, исчезают некоторые полезные свойства.

Пищевая ценность

Наименование показателя	Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта
Калорийность, ккал	315
Белки, г	9.3
Жиры, г	1.1
Углеводы, г	66.9
Витамин B1 (тиамин), мг	0.12
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0.06
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0.5
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0.36
Витамин B9 (фолиевая), мкг	24
Витамин E (ТЭ), мг	1.1
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг	3.7
Железо, мг	1.8
Калий, мг	172
Кальций, мг	38
Кобальт, мкг	1.8
Магний, мг	40
Марганец, мг	0.65
Медь, мкг	280
Молибден, мкг	12.7
Натрий, мг	10
Пищевые волокна, г	7.8
Сера, мг	77
Фосфор, мг	323
Фтор, мкг	60
Хром, мкг	12.5
Цинк, мг	0.92

Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.

Речь сегодня о царском блюде или каше красоты – называйте, как больше хочется. Многие из нас игнорируют крупу, и напрасно — польза и вред перловой каши для здоровья организма давно изучены и научно обоснованы. Попытаюсь и я доказать, что включать в питание блюдо из злака необходимо как можно чаще, поскольку каша обладает полезным свойством не только насытить. Полезная для женщин, применяется в косметологии, несмотря на солидную калорийность, употребляется для похудения и оказывает помощь в лечении множества заболеваний.

Перловка – иконно русское блюдо. Возможно, вы не в курсе, но в древности каша считалась царским кушаньем. Крестьяне, чтобы подать блюдо царским особам, вымачивали перловую крупу целых 20 часов, затем долго варили её в молоке и запекали в печке.

И не удивительно, чтобы получить перловую крупу, нужно было долго обрабатывать зерна. Позволить себе кашу могли только зажиточные люди. Сейчас пищевая промышленность наловчилась производить крупу легко и в больших объемах.

Из какого злака делают перловую кашу

Детский вопрос: из чего делают перловку? Все знают, гречка получается из гречихи, рисовая каша из зерен риса. А перловую кашу?

Польза перловой каши

Польза и вред перловой каши обусловлены природным химическим составом ячменного зерна. Хотите понять, почему кашу из перловки необходимо регулярно включать в рацион, познакомьтесь, что в результате получит ваш организм.

Особая шлифовка зерен ячменя позволяет сохранить полезные свойства перловки в полной мере. В состав крупы входят витамины А, РР, В, D, Е. Немалую пользу организму окажет клетчатка, аминокислоты, белок. В зернах содержатся микроэлементы, способствующие здоровью: медь, железо, цинк, селен, марганец. Плюс отличное количество макроэлементов – калия, магния, натрия, кальция, фосфора.

1. Без наличия клетчатки ни один продукт нельзя назвать полезным, а в каше из перловки её невероятно много. Благодаря воздействию клетчатки улучшится перистальтика кишечника, и вы забудете о запорах.
2. Снимает воспаление в кишечнике и желудке.
3. Мягко понижает до нормального уровня показатели холестерина. При отсутствии противопоказаний, больным атеросклерозом употреблять перловые блюда очень полезно.
4. Употребление каши необходимо для слаженной работы сердца.
5. Активирует эндокринную систему.
6. Поддерживает здоровье костей, мышц, восполняет дефицит кальция в костях.
7. Способствует разрушению камней в желчном пузыре, выводит песок из почек и препятствует его образованию.
8. Стимулирует мозговую деятельность.
9. Улучшает работу иммунной системы.
10. У больных диабетом 2 типа понижает показатели сахара в крови.
11. Для женщин каша полезна в уходе за кожей – сделает упругой, улучшит цвет, освежит.

При хронических заболеваниях желудка и кишечника, в период восстановления после операции на желудок, полезна не только каша. Народные целители рекомендуют сделать целебный отвар из зерен перловки, поскольку, обладая слизистой консистенцией, средство обволакивает стенки желудка.

Как приготовить отвар:

Залейте 1.5 литра горячей воды или молока 250 гр. крупы и доведите до закипания. Поварите 20 минут, охладите. Процеживать отвар не нужно. Принимайте по 0.5-1 стакану трижды в сутки. Отвар употребляется только свежим, поэтому заваривайте ежедневно сразу дневную норму, не более.

У женщин каша из перловки не слишком популярна, и напрасно. В крупе содержится лизин, чрезвычайно полезное вещество для кожи, поскольку способствует выработке коллагена. Пользу коллагена для молодости кожи сложно переоценить, именно он делает коду упругой, эластичной, избавляет от мелких морщинок и улучшает цвет личика.

Перловку не зря называют кашей красоты. В косметологии ей цены нет! В домашних условиях вы сможете использовать полезные свойства перловки в приготовлении масок.

1. Жирная кожа. Измельчите в муку 50 гр. крупы, добавьте белок и ложечку томатного сока. Нанесите на 15 минут. маска подойдет также и для комбинированной кожи.
2. Очищающий тоник. Перловую муку (большая ложка) поварите 1/4 часа в стакане воды. Остудите и процедите. Влейте 4 капельки лавандового масла и используйте в ежедневном очищении кожи.

О пользе и вреде перловой каши беременным женщинам нет однозначного мнения. Сама по себе, жемчужная каша полезна, поскольку решает несколько важных в данный период проблем:

• Мягко избавит от запора.
• Улучшит обменные процессы.
• Поддержит нервную систему.
• Улучшит работу сердца и малыша.
• Ускорит выработку эритроцитов.
• Восполнит недостаток железа.
• Устранит отечность.
• Поможет держать под контролем вес.

Кормящие мамы также не должны отказываться от любимой каши, но вводить в питание после родов следует осторожно и не торопясь.

1. Начинайте добавлять в рацион спустя месяц после родов, не ранее.
2. Начинайте с небольшого количества, наблюдая за самочувствием ребенка.
3. Поначалу варите блюдо на воде, добавки вводите постепенно.

Вред перловой каши

Если не учитывать состояние своего организма, то вместо пользы, перловая каша способна нанести вред здоровью. В зернах ячменя содержится много глютена, при непереносимости данного вещества, от каши откажитесь.

Польза и вред для похудения

Хотите без лишних усилий расстаться с лишними килограммами – кушайте вкусную и полезную перловую кашу. Гликемический индекс каши 22 ед., съев на завтрак, вы спокойно доживете до обеда – она отлично насыщает.

Толстеют или худеют на перловке? Мало кто в курсе, что на перловке можно проводить разгрузочные дни. Для более радикального похудения хороша перловая диета, в которой основным блюдом на несколько дней выступает каша. Не забывайте, что пользу от диеты вы получите, если у вас нет противопоказаний к перловой крупе.

Перед вами примерные принципы питания на перловке:

Для диетического питания каша готовится на воде, допустимо лишь добавить небольшое количество молока в уже практически сваренное блюдо. Поскольку ячневое зерно плотное, крупу необходимо замочить на 10-12 часов, или заварить кипятком на час и после поварить ¼ часа. Целых 12 рецептов вкусной каши я подобрала в другой статье — заходите и готовьте.

Снижение калорийности пищи – залог успешного похудения. Калорийность перловой крупы не маленькая – 320 ккал. на 100 гр. однако, данная пищевая ценность рассчитана для сухой крупы. Во время приготовления она увеличивается и на 100 гр. каши уходит небольшое количество крупы, а значит, и калорийность сильно снижается. Судите сами:

• Каша на воде – 109 ккал.
• Каша с грибами – 93 ккал.
• Каша с тушенкой – 131 ккал.
• Каша на молоке с маслом – 194 ккал.

Видео: перловая каша — польза и вред для здоровья организма.

Важное место в системе правильного питания занимает перловая каша. Польза и вред, калорийность и другие важные данные по ней мы хотим обсудить в этой статья.

Калорийность перловой каши

Данная крупа относится к диетическому продукту. Калорийность перловой каши невелика, всего 320 ккал на сто грамм сухого продукта. Впереди стоит только гречка. Поэтому, она полезна, в первую очередь, людям, страдающим ожирением. Для тех, кто следит за своим весом или хочет сбросить лишние калории, перловка незаменимый продукт. А сваренная на воде и без соли каша имеет всего 110 ккал на сто грамм .

Благодаря большому содержанию клетчатки каша чистит организм от различных шлаков и токсинов. Клетчатка препятствует отложению лишнего жира. Это веский аргумент записать перловку в диетический продукт.

Польза и вред перловки

Но не только низкой калорийностью славится перловая каша. Пользу от нее сложно, благодаря богатству углеводами, белками и растительными жирами. Имеется в ней огромное количество витаминов.

• 
  Витамин В полезен для волос и ногтей, благотворно влияет на работу нервной системы
• Витамин А защищает организм от различных инфекций и улучшает зрение
• Витамин D делает крепкими зубы и кости.

Перловая каша не вредна и содержит множество микроэлементов. Они присутствуют в крупе в виде железа, цинка, кальция, молибдена, марганца, йода. Лизин, который в большом количестве присутствует в перловой каше, помогает организму бороться с преждевременным старением, укрепляет сердце. По содержанию фосфора каша превосходит многие крупы. Фосфор, как известно, помогает нарастить мышечную массу, поэтому она полезна спортсменам, особенно бодибилдерам. Благодаря большому количеству фосфора перловку назначают больным после тяжелых операций для укрепления иммунитета и быстрого выздоровления.

В перловой каше много клетчатки, которая хорошо чистит кишечник. Перловка содержит порядка двадцати аминокислот, многие их которых являются незаменимыми. Присутствует в крупе селен, который полезно действует на организм как мощный антиоксидант. Постоянное употребление каши способствует поднятию гемоглобина не хуже гречки. Да к тому же она имеет свойство чистить кровеносные сосуды и удалять вредные холестериновые бляшки.

Полезна перловая каша и при колитах и панкреатитах, а так же лечит желудочно-кишечный тракт. При язвенной болезни двенадцатиперстной кишки желательно ввести в рацион этот продукт. Обязательное условие при приготовлении этой крупы, хорошо разваривать ее. В таком состоянии каша обволакивает слизистую ЖКТ, облегчая состояние заболевшего человека.

Но кроме пользы и вред от перловой каши может быть. Калорийность ее хоть и низкая, но она не рекомендуется в нескольких случаях.

1. Индивидуальная непереносимость каши может возникнуть при негативной реакции организма на аминокислоты, которых в каше большое количество.
2. Не желательно кушать людям склонным к запорам, метеоризмам.
3. Каша может вызвать сильное газообразование.
4. Не желательно есть перловку беременным.

История перловой каши

Перловую кашу готовят из очищенных целиковых зерен ячменя. Если зерна дробят, такая каша получает название ячневой.

Перловка некапризна и растет во многих климатических зонах. Благодаря этому она была так популярна на Руси. Впервые перловую кашу упомянули еще в Древнем Египте. Также перловка многократно упоминается в Библии.

Но и простые люди часто ели перловку. Она очень сытна и являлась хорошей заменой мяса, которое редко бывало на столах.

Польза перловой каши

Перловая каша – одна из самых богатых различными витаминами и микроэлементами. Перловка в рекордсменах по наличию хрома.

Немало в крупе и калия, железа, кальция. Перловка гораздо богаче пшеницы по содержанию клетчатки, поэтому особенно полезна для пищеварения. Клетчатка усиливает перистальтику, служит питательной средой для полезных бактерий в кишечнике.

Сытность перловой каши обусловлена высоким содержанием растительного белка. Он надолго насыщает организм и борется с чувством голода. Это немаловажно во время диет для снижения лишнего веса.

Перловая каша улучшает состояние кожи. Причем как при употреблении в пищу, так и в виде питательных масок. В этой крупе много лизина, который необходим для выработки коллагена. Именно он делает кожу упругой, предотвращает обвисание и появление морщин.

В перловке содержится гордецин, вещество с антибактериальным эффектом. Оно помогает снимать воспаление и подавляет рост патогенной флоры. Отвар из крупы и сама перловая каша отлично борется с воспалительными заболеваниями кишечника и желудка, смягчают слизистые оболочки. Не менее полезна перловка при поражениях печени.

Вред перловой каши

Обычно перловка не вызывает проблем, но возможны аллергические реакции. Также лучше не давать кашу детям до 2 лет.

Применение перловой каши в медицине

В медицине перловка прочно обосновалась во многих лечебных меню. Перловая каша и особенно отвар из крупы рекомендованы людям с заболеваниями кишечника. Поможет перловка и при гастрите, заболеваниях поджелудочной железы. Иногда кашу включают в рацион даже в стадии обострения болезни. Перловка известна своими обволакивающими, противовоспалительными свойствами. Слизистые отвары ускоряют заживление воспаленных оболочек органов.

Нередко перловую кашу едят и при похудении, благодаря ее невысокой калорийности. В то же время перловка достаточно питательна, чтобы насытить организм даже во время диет.

Для больных диабетом, а также при заболеваниях сосудов и сердца, включение перловки в рацион может улучшить состояние здоровья. Крупа имеет низкий гликемический индекс, не вызывает подъёмов уровня сахара в крови, а также укрепляет сосуды.

• Белокочанная капуста 1 штука
• Перловка 400 г
• Растительное масло 50 мл
• Морковь 1/2 штуки
• Лук 1/4 головки
• Сахар 1 столовая ложка
• Винный уксус 20 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления - 40 мин.

1 Капусту очистите от верхних листьев и крупно порежьте. Порежьте морковь.

2 Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Лук измельчите и обжарьте.

3 Добавьте морковь, обжарьте, затем добавьте капусту, не разламывая на части. Добавьте немного воды, сахар и уксус. Закройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

4 Сварите крупу на 3/4 готовности в подсоленной воде. Затем переложите к овощам и снова закройте крышкой.

Калорийность капусты с перловкой составляет 94 ккал.

Состав: Куриное филе, Гречка, Сметана, Репчатый лук, Молоко, Соевый соус, Растительное масло, Петрушка

Состав: Картофель, Сыр твердый, Сливочное масло, Бекон, Сметана, Чеснок, Укроп, Зеленый лук, Соль, Перец черный свежемолотый

Состав: Мясо, Мед, Сок лимонный, Сметана, Зелень

Состав: Мясо, Белокочанная капуста, Картофель, Свекла, Томатное пюре, Сметана, Репчатый лук, Сливочное масло

Состав: Мясной бульон, Картофель, Свекла, Помидоры, Белокочанная капуста, Красный болгарский перец, Зеленый болгарский перец, Морковь, Кинза, Мука пшеничная, Чеснок, Хрен, Перец черный молотый, Соль

Состав: Белокочанная капуста, Растительное масло, Морковь, Сахар, Уксус, Соль, Чеснок

Перловая крупа — ячменное зерно без наружной оболочки, бережно очищенное и тщательно отполированное. Продукт обладает способностью сгущать готовые блюда, характеризуется особенным вкусом и ароматом. Подходит для приготовления различных первых, вторых блюд, десертов. Первые упоминания о перловке датируются 2-3 ст. до н.э.

Полезные свойства

В состав перловой крупы входят аминокислоты, лизин, ценные минералы (медь, цинк, марганец, молибден, кобальт, йод, хром, бром, фосфор), витамины (группы А, В, D, Е, РР), рекордное количество клетчатки. Употребляя в пищу готовую перловую кашу, можно наслаждаться широким спектром полезных свойств:

• выработка коллагена, способствующего сохранению молодости и красоты кожи;
• восстановление нервной системы;
• укрепление зубов и костей;
• лечение и профилактика запоров, заболеваний печени, молочных желез, дыхательных путей;
• борьба с лишним весом;
• смягчающее;
• спазмолитическое;
• обволакивающее;
• мочегонное;
• антибактериальное;
• противовоспалительное;
• противовирусное;
• кровоочистительное;
• отхаркивающее;
• антиоксидантное;
• противоопухолевое;
• общеукрепляющее действие.

Негативные свойства и недостатки

Стоит отметить некоторые недостатки перловой крупы:

• не рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам по причине повышенного содержания глютена;
• продукт способен вызывать повышенное газообразование;
• чрезмерное употребление в пищу перловки может вызывать снижение либидо у мужчин;
• при полном остывании продуктов из перловки, исчезают некоторые полезные свойства.

Пищевая ценность

Наименование показателя	Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта
Калорийность, ккал	315
Белки, г	9.3
Жиры, г	1.1
Углеводы, г	66.9
Витамин B1 (тиамин), мг	0.12
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0.06
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0.5
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0.36
Витамин B9 (фолиевая), мкг	24
Витамин E (ТЭ), мг	1.1
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг	3.7
Железо, мг	1.8
Калий, мг	172
Кальций, мг	38
Кобальт, мкг	1.8
Магний, мг	40
Марганец, мг	0.65
Медь, мкг	280
Молибден, мкг	12.7
Натрий, мг	10
Пищевые волокна, г	7.8
Сера, мг	77
Фосфор, мг	323
Фтор, мкг	60
Хром, мкг	12.5
Цинк, мг	0.92

Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.