Перловая каша в духовке на протвине рецепт с фото

Готовка: 1 час 30 минут

Готовим перловую кашу в духовке на воде.

Перловая каша, сваренная таким образом, получается действительно рассыпчатой, не пригорает и не высыхает.

Подают кашу с молоком, маслом или со шкварками с луком. Ее можно предложить как отдельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе, грибам.

Лучше всего она получается в чугунке или керамических горшочках, так как они прогреваются более равномерно, и крупа распаривается, как в русской печи.

Готовить каши можно и в мультиварке, например, пшенную кашу на молоке или в пароварке – ячневую кашу с грибами.

Ингредиенты

Крупа перловая - 1 ст.
Вода - 3 ст.
Масло сливочное - 50 г
Соль - 1 ч.л.

Как приготовить перловую кашу в духовке

Крупу переберем и тщательно промоем в тёплой воде до полного удаления мути, а затем в горячей воде для смыва жира, выступающего на поверхности зерен во время хранения.

Подготовленную крупу зальем горячей водой и доведем до кипения, после чего воду сольем.

Выложим крупу в чугунок или в керамический горшочек, зальем тремя стаканами подсоленной воды, добавим масло, хорошо перемешаем и закроем крышкой.

Поставим посуду в духовку, разогретую до температуры 200°С, и варим до упревания каши.

Время для различных видов духовок может отличаться. Вода должна полностью впитаться в крупу. Готовую кашу перемешаем.

Перловка – крупа, способная затмить рис и гречку. Только приготовить её нужно правильно и добавить к ней подходящие продукты. Вместе они способны доказать, что перловка – нечто больше, чем просто каша.

Варится перловка долго – минимум 60 минут, увеличиваясь в объёме в 3-4 раза. На 1 стакан (150 г) перловки потребуется минимум 1 л жидкости – для рассыпчатой каши. Если хотите получить более вязкую перловку, уменьшите количество жидкости на 300-400 мл.

7 советов по приготовлению вкусной перловки

Перловку промыть проточной водой. Залить питьевой водой (на 140-150 г крупы – 1 л воды) и оставить. Чем больше времени вы дадите ей на водные процедуры, тем лучше. Минимум – 2 ч, максимум – 10-12 ч. Крупа впитает жидкость, будет варится быстрее (15-20 мин.) и станет более мягкой, но при этом не разварится. Воду, в которой вы замачивали перловку, нужно слить, и варить крупу в чистой воде (1,2 л) на среднем огне при закрытой крышке.

Для приготовления каши крупу можно заливать молоком или даже простоквашей. Для этого потребуется: 150 г крупы, 1 л простокваши, 2 л молока для варки. При желании, добавьте в молоко обычный или ванильный сахар. И обязательно сливочное масло и маленькую щепотку соли при подаче.

Если нужна рассыпчатая перловка, например, для приготовления гарнира или салата, перед варкой нужно обжарить её на сухой сковороде. И не замачивать, а сразу варить. У перловки появится приятный ореховый привкус.

Так хорошо подготовить перловку и для супа. Шефы советуют варить её отдельно, а потом добавлять в бульон к овощам/мясу/курице за 10-15 мин. до снятия кастрюли с огня.

Если хотите приготовить модное перлотто (блюдо, подобное ризотто, но из перловки), обжарьте крупу сначала на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, потом добавьте сливочное масло и дальше готовьте по выбранному рецепту, например, этому. Благодаря маслу, перловка приобретает особый благородный вкус и точно не будет слипаться.

Рассыпчатую перловку можно быстро приготовить и в печи-СВЧ. Для этого её нужно промыть. Переложить в подходящую посуду, залить водой (1:2) и готовить в микроволновке при 720 Вт, 15 мин. Достать ёмкость, перемешать крупу вилкой и готовить ещё 10 мин. Вынуть готовое блюдо, добавить сливочное масло, перемешать и оставить на 5-10 мин. Отлично готовить перловку в рисоварке и мультиварке.

Если есть время, можно использовать весь потенциал ячменного зерна. Сварить перловку в жаропрочной и огнеупорной кастрюле, а потом переставить в разогретую до 140 °С духовку на 1 ч – пусть крупа там потомиться.

Перловку не надо варить в соленой воде, поскольку тогда она не будет рассыпчатой. Солить её лучше в 2 этапа: добавить совсем немного соли при замачивании, и досолить по вашему всусу уже готовую перловку. Исключение – рассольник с перловой крупой. Поскольку там есть солёные огурцы, крупу солить не нужно совсем. А в кашу можно просто добавить соленое сливочное масло.

Подавать перловку нужно всегда горячей. Остывшая крупа не так вкусна и хуже усваивается.

Рецепты проверенных блюд с перловкой

Перловка, индейка, которую можно заменить на курицу, овощной бульон и замороженные белые грибы (в качестве замены могут выступить обжаренные шампиньоны или вешенки) – основа лёгкого, но сытного супа.

Грибной суп с индейкой и перловкой

Постный грибной суп с перловкой – настолько ароматный и вкусный, что понравится даже тем, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, понравится многим. Если же вы любите более густой вариант, просто уменьшите количество воды или бульона.

Постный грибной суп с перловкой

Греческий салат – один из самых любимых салатов. Яркий, вкусный и простой в приготовлении. Предлагаем сделать его более интересным. Овощной салат с перловой крупой приятно удивит всех.

Греческий салат с перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и убежденным мясоедам. Для экономии используйте только шампиньоны или вешенки.

Постные голубцы с грибами и перловкой

Перловка, томлёная в молоке

Это как раз тот случай, когда перловку обжаривают на сухой сковороде, а потом варят. Результат вы видите на фотографии. Правда, аппетитно?! А вот и рецепт. Если хотите, можете добавить к перловке не только эти овощи, но и тыкву, баклажаны или кабачки.

Перловка с овощами

Мало кто пробовал такую сладость из перловки. А это, действительно, вкусно. И совсем недорого.

Козинаки из перловки

Перловка для хорошего клёва

Если у вас есть знакомый рыбак (папа, муж, друг, коллега или сосед, в конце концов), сделайте ему приятное – сварите перловку для рыбалки. В микроволновке это сделать проще всего. Залейте 1 стакан крупы горячей водой, оставьте на 2-3 ч. Воду слейте. Переложите крупу в подходящую посуду, залейте 600 мл чистой воды. Готовьте на максимальной мощности, 5 мин. Достаньте ёмкость, крупу разделите пополам. Одну половину смешайте с 1 ч. л. мёда, а вторую – с 1 ст. л. растительного душистого масла. Хороший клёв обеспечен!

Я обожаю перловую крупу и плов. Но, так как у нас тема экономии (и еще я поняла, что некоторые перловую крупу используют лишь в рассольник, за неимением других рецептов ее вкусного приготовления), то я решила заменить достаточно дорогостоящий рис на более дешевую крупу, на перловую.
Замена удалась. Бюджет сэкономлен, все сыты и счастливы (а особенно я, потому что перловый плов получился очень вкусным, и я теперь всегда буду распаривать перловку в духовке – она так получается намного вкуснее).

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 515 ккал

Перловку промываем и замачиваем на несколько часов в холодной воде. Снова ее промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Лук режем мелкими кубиками, а морковь соломкой. Мясо режем на средние кусочки. В сковородке разогреваем подсолнечное масло и обжариваем лук до золотистого цвета, около 5 минут.

Морковь режем соломкой. Мясо режем на средние кусочки.

Добавляем морковь и готовим все вместе, периодически помешивая, около 7 минут.

Добавляем свинину, обжариваем ее до корочки. В процессе солим и перчим по вкусу. Готовим на огне чуть выше среднего.

Добавляем промытую перловую крупу, перемешиваем. Выдавливаем чеснок.

Заливаем кипятком так, чтобы слой кипятка был на 1,5 см выше слоя зажарки и перловой крупы. Солим и перчим по вкусу (слегка недосаливаем).
Духовку разогреваем до 150 градусов. Накрываем крышкой или фольгой емкость, в которой будем запекать. И ставим в духовку. Готовим до того момента, пока вся жидкость не впитается.
Через час я все-таки рекомендую заглянуть и проверить. Если вдруг воды нет, а перловка еще сырая на ваш вкус, то добавьте немного кипятка. Если перловка готова, а вода в ней еще осталась — снимите крышку (фольгу) и продолжайте готовить до испарения жидкости.

Как только перловый плов готов — перемешайте его.

Перловка с курицей в духовке – очень вкусное и простое блюдо. Не зря говорят, чем проще еда, тем вкуснее.

Великолепная вкусная перловка с курицей – ингредиенты:

триста граммов перловой крупы
половина чайной ложки соли
черный перец – по вкусу
две моркови
две луковицы
семьсот миллилитров воды
девятьсот граммов курицы
чайная ложка соли
черный перец – по вкусу
половина чайной ложки паприки
треть чайной ложки карри
три зубчика чеснока
четыре столовые ложки растительного масла

Вкусная перловка с курицей в духовке – приготовление:

Перловую крупу хорошо промыть и залить холодной водой.

Отложить на пару часов.
Курицу помыть и разделить на кусочки.
Поместить куриные кусочки в глубокую миску.

Поперчить по вкусу, добавить чайную ложку соли, сладкую паприку и карри.
Чеснок почистить и пропустить через пресс к мясу.
Влить четыре столовые ложки растительного масла.
Все хорошо перемешать руками.
Отложить в сторонку на некоторое время, чтобы мясо успело промариноваться.
Одну луковицу почистить и нарезать кубиками.
Морковь помыть, почистить и пропустить через крупную фракцию терки.
Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогреть.
Влить туда растительное масло.
Порезанный лук запустить в сковороду.
Туда же отправить морковь.

Все перемешать деревянной лопаточкой и обжаривать до мягкости моркови.
Через два часа воду слить с крупы.
На противень налить растительное масло и распределить его по поверхности при помощи кисточки.
Обжаренные овощи переложить со сковороды в противень.
После туда же отправить перловую крупу.
Все аккуратно распределить и выровнять по поверхности.
Добавить половину чайной ложки соли и черный перец по вкусу.
Все хорошенько перемешать и разровнять.
Поверх перловки положить пропитанные специями кусочки курицы.
Залить водой так, чтобы вся перловая крупа была покрыта водой.
Духовку заранее разогреть.
Готовить блюдо при ста девяноста градусах ровно час.
После спустить температуру в духовке до ста градусов и оставляем блюдо пропарится еще четверть часа.

Вот и готова наша вкусная перловка с курицей.

Достаньте ее из духовки, переложите на красивую тарелку и подайте к столу. Такое блюдо прекрасно подходит с домашними маринованными огурчиками.

Признаться, как варить перловую кашу я до зрелого возраста не знала, поскольку пренебрежительно относилась к данному блюду в принципе. Но взяв в руки книгу кулинарного гуру В.В. Похлебкина прониклась настолько, что быстро освоила рецепты приготовления. И теперь варю на воде для гарнира, на молоке, с царским вкусом, добавляю овощи, грибы, тушенку и каждый раз нахваливаю себя.

Как правильно варить перловую кашу

Не сказать, что варка перловки, как самостоятельное блюдо, представляет какие-либо сложности. Но секреты имеет. Не узнав их, невозможно угостить родных настоящей кашей, любимую русским народом многие столетия.

Замачивать или обойтись

Перловую крупу получают из ячменного зерна. В результате особой шлифовки крупинки становятся невероятно плотными и твердыми, что затрудняет их варку. Существует хороший сорт – голландка, он меньших размеров и идеально подходит на варку каши и гарнира. Быстрее разваривается, каша получается белой, рассыпчатой и вкус более нежный.

Но в продаже такую крупу встретить сложно. Поэтому варим из того, что имеем, хотя, по-хорошему, обычную перловку лучше пустить на суп и рассольник.

Итак, решено, замачиваем, но делаем по правилам. А правильно будет соблюдать пропорции крупы и воды.

На стакан перловой крупы берется ровно литр воды. Залейте и оставьте на всю ночь. утром вода полностью сливается.
Решили варить блюдо без замачивания? Тогда количество жидкости увеличьте до 1.5 литров, поскольку время приготовления увеличится.

Для предварительно замоченной крупы соотношение воды и перловки следующее:

Вязкая каша – 1:4
Рассыпчатая – 1:2,5 воды.

Время приготовления каши зависит от предварительной подготовки крупы.

С чем готовят кашу

Как правило, сначала варится непосредственно каша, затем в нее кладутся различные дополнения. Как и каждая уважающая себя каша, перловка любит заправку. Более сытным, сделают блюдо грибы, тушенка, курица, мясо, овощи.

Рецепт вкусной перловой каши с грибами и овощами

Крупа – стакан.
Патиссоны – 200 гр. (допустима замена на кабачки, но они больше развариваются, патиссоны крепче).
Большая луковица.
Крупная морковь.
Шампиньоны – 200 гр.
Филе курицы – 200 гр.
Белое сухое вино – 50 мл. (или просто овощной бульон).
Пармезан – 40 гр.
Укроп, перец, масло, петрушка, соль.

Как сварить перловку с грибами:

Замочите крупу на 10-12 часиков, затем, промыв, ставьте вариться.
Порежьте патиссон крупно, а морковь помельче. Грибы покрошите пластинами, луковку кубиками, зелень мелко. Куриное филе также порежьте кусочками произвольного размера.
Сначала обжарьте в сковороде лук, когда кубики станут прозрачными, добавьте морковку.
Пару минут жарьте вместе и забросьте грибы. Продолжайте тушить еще 2-3 минутки.
Добавьте к овощам и грибам патиссон, влейте бульон (вино) и продолжайте готовить дополнительно несколько минут.
На отдельной сковороде пожарьте курицу.
Добавьте к сваренной перловке содержимое обеих сковородок, перемешайте и тушите вместе минут 5. Выключите огонь, но кастрюлю оставьте еще минут на 10 – доходить.Посыпьте готовую кашу зеленью и пармезаном и подавайте.

Простой рецепт перловой каши в духовке

Приготовление перловки спокойно можно совместить с другими не менее полезными делами. Для этого достаточно сварить блюдо в духовке.

Крупа – стакан.
Вода – 3 стакана.

Как и насколько замочить крупу читайте выше.
Залейте перловку холодной водой и поставьте в духовку на час.
Выключите духовой шкаф, но доставать кастрюлю не торопитесь, оставьте кашу упревать еще минут на 40.

Как сварить перловку на молоке

Достоверно известно, что царь Петр I был большим почитателем перловки. И требовал варить её только на коровьем молоке. Хотите попробовать царскую кашу? Рецепт на удивление простой, а каша получается рассыпчатой и невероятно вкусной.

Перловая крупа – стакан.
Молоко – 900 мл.
Сахар – большая ложка.
Сливочное масло – 2 большие ложки.
Соль по вкусу.

Пошаговое приготовление молочной перловки:

Залейте крупу водой и оставьте на ночь. Затем как следует промойте, пересыпьте в подсоленную воду и варите после закипания с четверть часа.
Откиньте на дуршлаг. Когда стечет жидкость, переложите перловку в закипевшее молоко.
Посахарите, бросьте щепотку соли и дайте вновь закипеть.
Поварите минут 15 и переставьте на водяную баню (кастрюлю в кастрюлю большего размера с закипевшей водой).
Продолжайте варить часа 2.5-3 при медленном кипении. Чем дольше томится блюдо, тем оно вкуснее. Располагаете временем – отправьте потомиться в духовку на часок.

Видео-рецепт царской каши

Перловка на молоке по-Похлебкину

Знаменитый кулинар говорил о перловой каше с придыханием и восхищением. Любил и умел готовить. И просил не жалеть времени, обещая в концовке райское наслаждение.

Стакан перловки.
Литр воды на замачивание.
2 литра молока.
Сливочное масло.

Пошаговый рецепт варки каши:

Замочите крупу на 12 часов, затем слейте жидкость и засыпьте в кастрюлю без крышки, в прогретое до 40 о С молоко.
Закипевшее молоко с крупой варите 5 минут, после накройте крышкой, снимите с огня и переставьте кастрюлю на водяную баню.
Варите 6 часов. Выключите огонь, достаньте кастрюлю.
Положите масло и размешайте.

Перловка по-фински в мультиварке

Традиционно её готовят на пару, но мы, современные девушки, приготовим в мультиварке, поскольку это ускорит процесс.

Перловка – 200 гр.
Вода или молоко – 0.6 литра.
Сахар – ½ большой ложки.
Анис (заменит корица) – щепотка.
Соль – чайная ложка.
Сливочное масло – 25 гр.
Литр воды на замачивание.

Очень вкусный рецепт каши из перловки с мясом

Очень вкусно получается, если добавить в кашу свинину. Совет: берите мясо с небольшой прослойкой сала.

Мясо свинины – 400 гр.
Перловка – 1 стакан.
Луковица.
Яблоко, кислое.
Морковь.
Приправы по желанию, перец, соль.

Нарежьте мясо брусочками и обжарьте на сковородке. Жир добавлять не обязательно, поскольку в свинине его достаточно. Выберите мясо и сложите в кастрюлю.
Добавьте в оставшийся жир покрошенный кубиками лук и морковь, порезанную тонкой соломкой. В конце положите яблочные кубики, посолите и посыпьте специями.
Переложите зажарку в кастрюлю, засыпьте крупу и залейте водой на сантиметр выше.
Готовьте приблизительно 60-70 минут. Крышкой не накрывайте. После накройте и потомите в духовке минут 30.

Перловая каша с тушенкой

Тушеное мясо намного сокращает время приготовления и облегчает сам процесс. Если среди стратегических запасов имеется баночка, задействуйте, сварив перловку.

Банка тушенки, любой.
Стакан крупы.
Лук – 2 шт.
Чеснок – пара зубков.
Морковка – 2 шт.
Вода – 2.5 стакана.
Соль и смесь перцев.

Как готовить перловку:

Простой рецепт перловой каши на воде

Перед вами классический рецепт перловки на воде, готовить кашу – проще простого.

Крупа – стакан.
Вода – 2.5 стакана.
Масло, соль.

Как быстро сварить перловку без замачивания

Чрезвычайно заманчиво сварить перловую кашу без замачивания, сократив время приготовления. Особенно актуально, если желание полакомиться блюдом накрыло внезапно. Держите рецепт.

Тщательно промойте перловку, залейте стакан крупы стаканом воды и поварите минут 10.
Слейте воду, вновь налейте, но 5 стаканов холодной.
Закипит – продолжайте готовить ровно час. Затем настаивайте дополнительно с полчаса.

Варим кашу в скороварке

Удивительный помощник, позволяющий готовить кашу без особых хлопот и без замачивания перловки.

Стакан перловки.
2 стакана молока или воды.
Соль, масло.

Постная перловка в горшочке в духовке

Готовится быстро, смотрится аппетитно, да и на самом деле вкусно. По желанию вы можете сдобрить блюдо грибами, тушенкой, маслом и прочими радостями жизни. Технология приготовления такая же.

Берите на одну порцию:

½ стакана крупы.
0.5 литра овощного бульона (воды).
Специи любые, зелень, соль.

Вымоченную перловку разложите по горшочкам, налейте бульон, сразу добавьте специи и прикройте крышечкой.
Поставьте в духовку на 190 о С. Готовьте ровно час.

Видео: как варить перловую кашу – пошаговый рецепт. Пусть вам всегда будет вкусно.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Запечённая перловка с курицей в духовке

Вы не любите перловку? Да, вы её просто неправильно готовите. Сейчас покажу вам рецепт её приготовления на раз-два-три. А результат. Пальчики оближешь.

Получается сочная, вкусная каша с запечённой курочкой и овощами. Готовится всё в духовке! Главное, не пересушите перловку в духовке, готовьте её не более часа, тогда она получится рассыпчатой и сочной.

Рекомендую замочить крупу на 6-8 часов в холодной воде. Я замачиваю на ночь, а затем надо хорошо её промыть. Я в рецепте использовала куриные бёдра без кожи и костей, но можно взять любые части курицы.

По такому же принципу готовлю и гречу, и рис. Всегда получается отлично.

Как приготовить "Перловка с курицей в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

Приготовьте все необходимые ингредиенты для работы: крупу перловую, курицу лук, морковь, масло подсолнечное, соль, перец и кориандр.

Предварительно замочите 300 грамм перловой крупы в холодной воде на 6-8 часов. Затем промойте её хорошо и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода.

600 грамм куриных бёдер без кожи и костей посолите и поперчите по вкусу.

2 среднего размера луковицы и 2 моркови очистите. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороду налейте 4 столовых ложки подсолнечного масла, разогрейте его и слегка обжарьте подготовленные овощи, до мягкости. Готовьте их 3-4 минуты, помешивая.

Ингредиенты

Крупа перловая — 1 ст.
Вода — 3 ст.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 1 ч.л.

Как правильно варить перловую кашу

Замачивать или обойтись

Итак, решено, замачиваем, но делаем по правилам. А правильно будет соблюдать пропорции крупы и воды.

На стакан перловой крупы берется ровно литр воды. Залейте и оставьте на всю ночь. утром вода полностью сливается.
Решили варить блюдо без замачивания? Тогда количество жидкости увеличьте до 1.5 литров, поскольку время приготовления увеличится.

Для предварительно замоченной крупы соотношение воды и перловки следующее:

Вязкая каша – 1:4
Рассыпчатая – 1:2,5 воды.

Время приготовления каши зависит от предварительной подготовки крупы.

С чем готовят кашу

Вариант 1: Классический рецепт перловой каши в духовке

Перловую кашку можно варить на воде и молоке, тушить в сковородке, но самый полезный и вкусный способ приготовления – это запекание в духовке. Каша отлично сочетается с разными овощами, грибами и мясом.

Ингредиенты:

растительное масло;
три стакана воды;
40-50 гр. сливочного маслица;
соль;
луковица;
пара лавровых листиков;
стакан перловки.

Пошаговый рецепт перловой каши в духовке

В емкость с перловой крупой налить воду, размешать и слить. Повторить несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залить крупу горячей водой и убрать в сторонку на 5-6 часов. Затем снова хорошенько промыть.

Включить духовой шкаф разогреваться до 150-160 градусов.

В большой кастрюле довести воду до кипения. Пересыпать в нее крупу, добавить сливочное масло, чтобы крупинки не слипались, и лавровый лист. Держать на среднем огне до закипания.

Переложить кашу в посуду для запекания и отправить в духовку на полчаса. После этого прибавить градусы до 200-220 и оставить блюдо готовиться еще на час.

Луковку почистить и мелко нарезать ножом. Пассировать на растительном масле.

Пересыпать лук в перловую кашу и накрыть посуду крышкой или пищевой фольгой, дат настояться.

Подавать кашу можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или овощам.

Как приготовить перловую кашу в духовке

Подготовленную крупу зальем горячей водой и доведем до кипения, после чего воду сольем.

Поставим посуду в духовку, разогретую до температуры 200°С, и варим до упревания каши.

Перловая каша в духовке готова.

При подаче заправляем кашу маслом.

Вариант 3: Перловая каша в духовке с мясом и фасолью

Перловая крупа прекрасно сочетается с мясом. Таким образом, в духовке можно приготовить сытное, вкусное и в тоже время полезное блюдо. Крупа пропитывается соком мяса, специями и получается необычайно ароматной. Рецепт рассчитан на 4 керамических горшочка.

Ингредиенты:

два стакана перловки;
600-650 гр. мяса;
растительное масло;
две морковки;
две луковицы;
соль;
полтора литра бульона (или воды);
молотый перец;
сухой базилик;
четыре лавровых листика.

Как приготовить

Крупу хорошенько промыть, залить до верху водой и оставить на 4-5 часов. А лучше подготовить крупу накануне вечером и оставить размокать на всю ночь. Затем слить воду, в которой перловка замачивалась и снова промыть.

Мясо лучше брать свиное. Помыть, срезать жилки и жиринки и разделить на небольшие квадратики. Посыпать приправами и солью, перемешать и оставить на время, чтобы оно замариновалось.

Морковку и лук почистить, помыть и нарезать на мелкие кубики.

В сотейнике нагреть растительное масло и выложить в него кусочки свинины. Жарить, помешивая, пока мясо не покроется легким румяным цветом. Добавить нарезанный лук, готовить еще пару минут, затем всыпать морковку. Через 2-3 минуты выключить плиту.

К мясу и овощам в сотейник всыпать перловку, перемешать.

Смесью из сотейника наполнить горшочки. Залить бульоном или водой таким образом, чтобы до края горшочка осталось пару сантиметров. Если используется вода, то нужно добавить соль.

В каждый горшочек положить один лавровый листик и закрыть крышкой. Отправить в духовой шкаф, предварительно нагретый до 200 градусов. Когда вода в горшочках начнет кипеть (через 30-35 минут), сбавить мощность духовки до 180 градусов. Продолжать готовить 1-1,5 часа, по необходимости добавляя воду.

Когда каша будет готова, выключить духовой шкаф, но горшочки не вынимать еще 15-20 минут.

Перед подачей из горшочков убрать лавровый лист, перемешать кашу и приправить небольшим кусочком сливочного масла. По желанию присыпать свежей мелко нарубленной любой зеленью.

Рецепт вкусной перловой каши с грибами и овощами

Крупа – стакан.
Патиссоны – 200 гр. (допустима замена на кабачки, но они больше развариваются, патиссоны крепче).
Большая луковица.
Крупная морковь.
Шампиньоны – 200 гр.
Филе курицы – 200 гр.
Белое сухое вино – 50 мл. (или просто овощной бульон).
Пармезан – 40 гр.
Укроп, перец, масло, петрушка, соль.

Как сварить перловку с грибами:

Замочите крупу на 10-12 часиков, затем, промыв, ставьте вариться.
Порежьте патиссон крупно, а морковь помельче. Грибы покрошите пластинами, луковку кубиками, зелень мелко. Куриное филе также порежьте кусочками произвольного размера.
Сначала обжарьте в сковороде лук, когда кубики станут прозрачными, добавьте морковку.
Пару минут жарьте вместе и забросьте грибы. Продолжайте тушить еще 2-3 минутки.
Добавьте к овощам и грибам патиссон, влейте бульон (вино) и продолжайте готовить дополнительно несколько минут.
На отдельной сковороде пожарьте курицу.
Добавьте к сваренной перловке содержимое обеих сковородок, перемешайте и тушите вместе минут 5. Выключите огонь, но кастрюлю оставьте еще минут на 10 – доходить.Посыпьте готовую кашу зеленью и пармезаном и подавайте.

Как сварить перловку на молоке

Перловая крупа – стакан.
Молоко – 900 мл.
Сахар – большая ложка.
Сливочное масло – 2 большие ложки.
Соль по вкусу.

Пошаговое приготовление молочной перловки:

Залейте крупу водой и оставьте на ночь. Затем как следует промойте, пересыпьте в подсоленную воду и варите после закипания с четверть часа.
Откиньте на дуршлаг. Когда стечет жидкость, переложите перловку в закипевшее молоко.
Посахарите, бросьте щепотку соли и дайте вновь закипеть.
Поварите минут 15 и переставьте на водяную баню (кастрюлю в кастрюлю большего размера с закипевшей водой).
Продолжайте варить часа 2.5-3 при медленном кипении. Чем дольше томится блюдо, тем оно вкуснее. Располагаете временем – отправьте потомиться в духовку на часок.

Вариант 5: Перловая каша в духовке с грибами

Перловая каша с луком и грибами – отличный вариант обеда в пост или тем, кто не употребляет мясо. Крупа в духовке хорошо проваривается, становится рассыпчатой и пропитанной грибным ароматом.

Ингредиенты:

полтора стакан перловки;
400-450 гр. лесных грибов;
три луковицы;
растительное масло;
соль;
петрушка.

Как приготовить

Лук очистить от шелухи, промыть и нашинковать на маленькие кусочки.

Грибы хорошенько промыть, очистить от сора и кожицы. Нарезать кусочками или тонкими пластинками.

В сковородке нагреть масло, высыпать в него грибы и жарить на огне большой мощности около 3 минут, постоянно помешивая. Убрать грибы в чашку.

В том же масле поджарить лук на большом огне на протяжении пары минут.

Перловую крупу хорошо промыть в проточной водичке, пока не сойдет вся муть. Переложить крупу в сковородку к обжаренному луку и продолжать готовить на среднем огне, пока у перловки не появится золотистый оттенок. Добавить грибы, соль, перемешать и через минуту выключить плиту.

В горшочки распределить перловку с грибами и луком. Залить крутым кипятком так, чтобы вода не доходила до края примерно 2-2,5 сантиметра. Закрыть горшочки крышкой.

Горшочки поставить в холодную духовку и включить ее на 230 градусов. Через 20 минут сбавить мощность температуры до 180 градусов и готовить около часа.

Готовую кашу не вынимать из духовки еще 15-20 минут, чтобы она хорошо напиталась ароматами. Перед подачей каждую порцию сдобрить постным или сливочным маслом. Приятного аппетита!

Видео-рецепт царской каши

Перловка на молоке по-Похлебкину

Стакан перловки.
Литр воды на замачивание.
2 литра молока.
Сливочное масло.

Пошаговый рецепт варки каши:

Замочите крупу на 12 часов, затем слейте жидкость и засыпьте в кастрюлю без крышки, в прогретое до 40 о С молоко.
Закипевшее молоко с крупой варите 5 минут, после накройте крышкой, снимите с огня и переставьте кастрюлю на водяную баню.
Варите 6 часов. Выключите огонь, достаньте кастрюлю.
Положите масло и размешайте.

Перловка по-фински в мультиварке

Перловка – 200 гр.
Вода или молоко – 0.6 литра.
Сахар – ½ большой ложки.
Анис (заменит корица) – щепотка.
Соль – чайная ложка.
Сливочное масло – 25 гр.
Литр воды на замачивание.

Очень вкусный рецепт каши из перловки с мясом

Очень вкусно получается, если добавить в кашу свинину. Совет: берите мясо с небольшой прослойкой сала.

Мясо свинины – 400 гр.
Перловка – 1 стакан.
Луковица.
Яблоко, кислое.
Морковь.
Приправы по желанию, перец, соль.

Нарежьте мясо брусочками и обжарьте на сковородке. Жир добавлять не обязательно, поскольку в свинине его достаточно. Выберите мясо и сложите в кастрюлю.
Добавьте в оставшийся жир покрошенный кубиками лук и морковь, порезанную тонкой соломкой. В конце положите яблочные кубики, посолите и посыпьте специями.
Переложите зажарку в кастрюлю, засыпьте крупу и залейте водой на сантиметр выше.
Готовьте приблизительно 60-70 минут. Крышкой не накрывайте. После накройте и потомите в духовке минут 30.

Перловая каша с тушенкой

Банка тушенки, любой.
Стакан крупы.
Лук – 2 шт.
Чеснок – пара зубков.
Морковка – 2 шт.
Вода – 2.5 стакана.
Соль и смесь перцев.

Как готовить перловку:

Простой рецепт перловой каши на воде

Перед вами классический рецепт перловки на воде, готовить кашу – проще простого.

Крупа – стакан.
Вода – 2.5 стакана.
Масло, соль.

Как быстро сварить перловку без замачивания

Тщательно промойте перловку, залейте стакан крупы стаканом воды и поварите минут 10.
Слейте воду, вновь налейте, но 5 стаканов холодной.
Закипит – продолжайте готовить ровно час. Затем настаивайте дополнительно с полчаса.

Варим кашу в скороварке

Удивительный помощник, позволяющий готовить кашу без особых хлопот и без замачивания перловки.

Стакан перловки.
2 стакана молока или воды.
Соль, масло.

Постная перловка в горшочке в духовке

Берите на одну порцию:

½ стакана крупы.
0.5 литра овощного бульона (воды).
Специи любые, зелень, соль.

Вымоченную перловку разложите по горшочкам, налейте бульон, сразу добавьте специи и прикройте крышечкой.
Поставьте в духовку на 190 о С. Готовьте ровно час.

Видео: как варить перловую кашу – пошаговый рецепт. Пусть вам всегда будет вкусно.

Читайте также: