Пшенная каша с мидиями
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #fba563b0-b576-11ea-8c3f-c5e39b1acc5f
Очень-очень вкусная и сытная каша! Рецепт из журнала Джейми Оливера с моими небольшими изменениями.
Рецепт из разряда "ум отъешь"! Сытно, конечно, но вкусно!
| Белки | 24 г |
| Жиры | 27 г |
| Углеводы | 30 г |
Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Внешне креветки похожи на небольших омаров, а сверху их покрывает довольно тонкий хитиновый панцирь, который бывает разной окраски. Есть гигантские тигровые креветки, есть креветки королевские, тоже большие и мясистые, а есть мелкие арктические креветки.
Давно хотела приготовить это блюдо, всё как-то руки не доходили. Вот дошли и я сожалею, что не дошли раньше. Любители морепродуктов оценят обязательно.
- Крупа перловая (ТМ Мистраль) — 0,5 стак.
- Мидии — 300 г
- Бульон (овощной) — 400 мл
- Вино белое полусладкое — 150 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 567 ккал | белки 65.6 г | жиры 14.4 г | углеводы 18.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 66.7 ккал | белки 7.7 г | жиры 1.7 г | углеводы 2.1 г |
Промываем и заливаем перловую крупу холодной водой на сутки. Можно и на меньшее время, но я теперь делаю так. Через сутки крупу промываем и раскладываем тонким слоем подсушиться.
Нарезаем лук мелким кубиком, обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Добавляем перловку, перемешиваем, обжариваем минут 10-15.
Вливаем вино. Помешивая тушим до выпаривания вина.
Далее добавляем бульон небольшими порциями (бульон у меня уже солёный и с добавлением молотой куркумы). Как бульон выпарится - добавляем новую порцию. Постоянно помешиваем.
Когда перловка станет готова, выкладываем размороженные мидии. Подливаем ещё 2 порции бульона и готовим до выпаривания бульона. Не забываем помешивать, чтобы готовилось равномерно.
Всё. Блюдо готово. С бокальчиком белого сухого вина стрескала свою порцию да и дедушкины остатки подтянула. Он, как не воюй, перловку недолюбливает.
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 29
- 113
- 22572
- 9
- 85
- 1943
- 40
- 11
- 3009
- 19
- 33
- 7152
- 115
- 2794
- 52683
- 42
- 74
- 4636
- 14
- 104
- 29805
- 67
- 157
- 13822
- 43
- 78
- 9799
- 39
- 818
- 56945
- 79
- 383
- 24273
- 170
- 250
- 32693
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
19 октября 2016 года галочка59 #
18 ноября 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
16 октября 2016 года luneva_e #
17 октября 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
16 октября 2016 года veronika1910 #
16 октября 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
16 октября 2016 года Ирушенька #
16 октября 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
16 октября 2016 года Irina Laht #
16 октября 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
15 октября 2016 года xmxm #
15 октября 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
15 октября 2016 года xmxm #
16 октября 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
15 октября 2016 года victoria ms #
15 октября 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
- Новости
- Архив
- Друзья
- О пользователе
- Заметки
Пшено с мидиями
Нежные пикантные мидии и сочные кабачок с томатом хорошо сочетаются не только с пшеном, это может быть любой другой гарнир (от пасты до кус-куса) У нас было с пшеном, и не смотря на то, что его в нашей семье его едят без энтузиазма, от этого блюда не отказался никто.
Вот есть похожие другие варианты с другим гарниром
Паста с овощами
Лапша с кабачком
Рис с кабачком
Мидии желательно просмотреть на наличие маленького мохнатого хвостика, которым они крепятся - его лучше удалить.
2 порции
200-250 г мидий без раковин (у меня были замороженные)
200-250 г кабачка (у меня замороженный)
1 луковица
1-2 з. чеснока
200 г томатов без кожуры (можно свежие или консервированные в собственном соку)
200 г пшена
1 ст.л. оливкового масла
Соль, специи (тимьян или базилик или смесь итальянских трав) черный перец
- Пшено отварить в большом кол-ве воды (около 1,5 л воды вскипятить и всыпать промытое пшено) до готовности(около 10 мин), дать постоять минуту-две и слить всю воду, вмешать в пшено оливковое масло, оставить в теплом месте.
- Обжарить до прозрачности измельченные лук с чесноком, добавить кабачок, нарезанный кубиками, затем через несколько минут добавить промытые мидии, увеличить огонь, чтоб быстро выпарить лишнюю жидкость, добавить нарезанные томаты, соль, специи немного прогреть и всыпать пшено. Перемешать и подержать на среднем огне несколько минут.
О русской каше ходят легенды — тут тебе и монастырская из нескольких круп, и походная боевая, и кутья в Сочельник, и знаменитый пшенник с тыквой. Остается только освоить основной принцип приготовления, и ежедневное утреннее меню можно разнообразить на всю неделю.
Почему самые вкусные каши – в чугунном горшке?
Русская печь – главный секрет вкуса старорусских блюд. О блюдах из русской печи недаром хочется писать и говорить художественно. К сожалению, проза жизни берет свое, и русская печь недоступна в повседневности жителям городских квартир (хотя не может не радовать тот факт, что она все чаще становится хранительницей загородных домов и дач). Вот и приходится принимать все на себя чугунку как настоящему мужчине. И он с честью справляется с выпавшей на его долю миссией.
Каша по-старорусски
Классическая каша в чугунном горшке
Для приготовления классической каши в чугунке по-старорусски нам понадобится:
– крупа (любая на выбор)
По желанию можно добавить изюм, сухофрукты или сделать кашу несоленой, используя вместо воды бульон. Для приготовления любой крупы следуем несложным правилам. Перебираем крупу, избавляясь от сора, затем тщательно промываем и даем стечь всей жидкости через дуршлаг. Необходимо обсушить крупу, слегка обжарив ее на сковородке(до легкого потрескивания)
Засыпьте крупу в чугунок, добавьте соль и сахар, залейте водой (или бульоном – если каша будет несладкой). Сверху положите кусочек сливочного масла, закройте чугунок крышкой. Чугунок размещаем на нижнем уровне духовки, разогретой до 200 градусов (желательно, чтобы на этом этапе готовки духовка работала только в режиме нижнего нагрева). Или в русской печи. Через полчаса каша уже должна кипеть, а мы тем временем переключаем температуру так, чтобы работал и верхний, и нижний нагрев, а также уменьшаем до 180 градусов. Теперь каждые 10 минут уменьшаем нагрев на 20 градусов. 160 градусов, 140, 120, 100, 80 – на последнем делении держим в течение 30-40 минут. Все. Каша готова. В русской печи просто надо подождать пока каша варится и в заключении дать каше медленно остыть до температуры в 70-80 градусов.
Каждая крупинка должна просматриваться в каше
Волшебная бабушкина каша – пшенка
Бабушкины каши — понятие легендарное, но постепенно уходящее из обихода. Как объяснить современному ребенку, почему обычная пшенная каша из чугунка вдруг оказывалась вкуснее любого лакомства? Объяснить сложно, а вот накормить такой кашей — легко!
Пшенная каша
Для приготовления легендарной каши вам понадобится чугунный горшочек, пшено, соль и сахар, молоко, кусочек сливочного масла. Пшенку хорошо промыть, дать воде стечь. Выложить крупу в чугунок, добавить соль и сахар и залить молоком (должно покрывать крупу примерно в два раза). Накрываем крышкой и отправляем томиться в разогретую духовку. Готовую кашу можно приправить маслом, украсить фруктами или вареньем. Но даже сама по себе такая каша вкусная, сладкая и полезная!
Ещё один вариант пшённой каши – это пшённая каша с тыквой. Но если вам захотелось приготовить в чугунке тыкву без каши – для вас рецепт мясного блюда “Сказочная тыква в чугунке”
Гречневая каша по-простому
Я много раз варил кашу по-сложному – с различными добавками, меняя температурные режимы. Получается долго и не всегда оправдано. Для приготовления каши иногда использую простой рецепт. Попробуйте и вы.
Готовая каша
Наливаю в горшок воды ровно в два раза больше, чем собираетесь варить крупы. Этот рецепт рассчитан на четверых. В маленьком горшке на 2.5 литра, я варю 250 – 300 гр гречи. Этого с лихвой хватает на ужин на четверых человек. Наливаю 500 – 600 мл воды, ставлю горшок с водой на плиту, воду с солью довожу до кипения. Кстати о соли. Я всегда использую соль самую дешевую 0-го или 1-го помола, добытую с самой нижней полки универсама. Выбеленная соль никуда не годится!
Засыпаю крупу и варю минут 15 на среднем огне до загустения каши, периодически помешивая. Каша пока что не готова, вода еще не полностью впиталась в крупу.
Разогреваю духовку до 100 – 110 С. Вырубаю огонь, на поверхность гречи выкладываю ломтики сливочного масла, стараясь, чтобы они покрыли всю поверхность каши. Хорошо для этого масло “Крестьянское” или любое другое натуральное. Накрываю чугунок крышкой и ставлю на противень на нижний уровень духовки на 30 минут. Все каша практически готова. Если у вас есть еще время, закутайте горшок с кашей минут на 30 в полотенце или другой нетеплопроводный материал.
Каша получилась рассыпчатой, ароматной и фантастически полезной.
Используемые ингредиенты для приготовления плова с мидиями:
Время приготовления: от 35 минут
После приготовления вы получите: 3 порции
Автор рецепта: Валентина
Как приготовить плов с мидиями
Все давно привыкли к традиционному плову из баранины, однако сейчас все большую популярность приобретает плов с морепродуктами, в частности в мидиями. Такое блюдо не является повседневным, скорее это праздничное угощение, которое наверняка порадует и удивит ваших гостей. Причем такой плов можно готовить как обычный – в казане, а можно на костре в котле, что отлично подойдет для пикника большой компании. Если у вас нет ни того, ни другого, не спешите расстраиваться, для приготовления плова из мидий подойдет и кастрюля с толстым дном.
Первое, что нужно сделать – это отделить мидии от раковин, внимательно проверяя, чтобы не осталось осколков, которыми можно серьезно пораниться. Затем из каждой мидии надо удалить водоросли. Далее мидии тщательно промываются под проточной водой, чтобы удалить остатки песка. Рис также промывается и замачивается в теплой воде примерно на час.
Сначала на масле в течение нескольких минут обжариваем зиру, затем туда добавляем мелко порезанный лук и тертую морковь. Морковь можно не тереть, а нарезать небольшими
Подавать плов из мидий, как и привычный плов из баранины, следует слегка остывшим. Добавить к нему можно свежий хлеб с хрустящей корочкой, а также салат из свежих овощей. А приятным дополнением к такому изысканному блюду может послужить фужер белого сухого вина. Съедать такое угощение лучше сразу, а не оставлять на потом и не разогревать его повторно, ведь тогда оно утратит свой неповторимый вкус и аромат.
442 ККал на 1 порцию
Пшено перебрать, промыть и отварить до полуготовности, яблоки нарезать крупным кубиком с кожурой. Орех перебрать и измельчить вручную или блендером.
Смешать дробленые орехи, яблоки, отруби, семена льна и мед в небольшой миске. Кашу сварить на молоке, чуть подсолить.
Добавить смешанные продукты заправленные медом в кашу и проварить еще 2 минуты. Так вкус максимально раскроется.
Подавать горячей к столу, при желании украсить мятой.
* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.
Витамин C (аскорбиновая кислота)
Витамин В1 (тиамин)
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин РР (ниацин)
Витамин В6 (пиридоксин)
Фолиевая кислота (фолаты)
Витамин В12 (цианокобаламин)
Витамин E (альфа-токоферол)
Витамин K (филохинон)
Насыщенные жирные кислоты
Мононенасыщенные жирные кислоты
Полиненасыщенные жирные кислоты
Поделитесь своим впечатлением о блюде
Для того чтобы приготовить данную кашу не потребуется особого труда, здесь мы ничего не жарим, и за 15 минут вы приготовите полезный и вкусный завтрак для себя и своих близких. Есть вариант приготовления, когда готовой каше нужно дать остыть в формочке и потом нарезать кубиком. Так вы получите вкусные и полезные пшенные и яблочные пирожные.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- Пшено
- Молоко
- Мед
- Яблоки
- Миндаль
- Пшеничные отруби
- Семена льна
- Соль
- Завтраки
- Европейская кухня
- Пшеничная каша
- Варка
- Низкокалорийная диета
Дюжина мидий способна преобразить перловую кашу, появится намек на средиземноморский колорит. В овощной подливке лимонный сок соединится с томатной пастой, окрашивая все крупинки в золотистый цвет. Перловка с мидиями способна пробудить нежную любовь к этой крупе даже у тех, кто доселе равнодушно проходил мимо упаковок с крупными белыми зернышками.
- перловая крупа - 1 ст.,
- вода - 3,5 ст.,
- мидии - 100 гр.,
- лук - 2 шт.,
- перец болгарский - 1/4 шт.,
- соль - 1 ч. л.,
- томатная паста - 1,5 ст. л.,
- лимон - 1/2 шт.,
- подсолнечное масло
- укроп.
Приготовление перловой каши с мидиями
Крупу не замачивают, перловка вполне способна стать мягкой и рассыпчатой, если ей позволить кипеть на медленном огне в течение 60-70 минут.
Перловку моют 3-4 раза в теплой воде.
Помещают в кастрюлю с толстыми стенками, солят.
Затем заливают холодной водой, размешивают.
Чистят и рубят кубиками две средние луковицы, нарезают четвертинку крупного болгарского перца.
Разогревают 3-4 ложки растительного масла, в кипящее масло опускают размороженные мидии, обжаривают с обеих сторон до золотистости.
Выкладывают горячие мидии на тарелку, поливают лимонным соком. При этом выдавливают весь сок из половинки лимона, мидии переворачиваю, чтобы они хорошо впитали сок. Соль на этом этапе не используют.
Сливают воду, крупа к этому моменту становится рассыпчатой. Оставляют 4 ложки воды, чтобы разбавить томатную пасту.
Овощи доводят до состояния мягкости и появления золотистой корочки.
В сковородку перекладывают горячую перловку.
Кладут томатную пасту, несколько ложек горячей воды. Кашу перемешивают, сковородку накрывают крышкой на 5 минут. Огонь остается минимальным. Перловка становится золотистой.
Кашу пробуют, при необходимости добавляют щепотку соли или 2 столовых ложки соевого соуса. В перловку добавляют плавающие в лимонном соке мидии, все перемешивают, посыпают свежим укропом.
Угощают гостей необычной и вкусной перловой кашей.
AQ Kitchen
Дико дорогой французский суп буйабес возвращается, и на этот раз его может заказать не только биржевой брокер, закрывший сделку на сто миллионов, а кто угодно. Адриан Кетглас не хватается за канонический рецепт, а готовит сообразно здравому смыслу ту самую похлебку бедных рыбаков, которую мы все, вообще говоря, и хотим.
Buba by Sumosan
Деликатес для Москвы не то чтобы новый, но впервые такой близкий — раньше возили с Сардинии или из Японии. Не факт, что его оранжевая икра обязательно понравится вам с первого раза, однако попробовать надо. Мало есть в мире вещей, чей своеобразный вкус может так поразить.
Фотография: Нина Фролова
Все, чего мы ждем от хорошо приготовленного фиш-энд-чипс, причем без уже всех доставшей картошки фри. Позиционируется как пивная закуска, однако отлично идет с белым вином.
Фотография: Нина Фролова
Изящный, насколько вообще возможно, ремейк столовской рыбы с картошкой и салатом: щупальца кальмара, приготовленные в технике су-вид, плюс быстро обжаренный картофель, плюс быстро замаринованный огурец и свежий сельдерей. Плюс вспененный соус.
Фотография: Рената Гарипова
Красная рыба — это любимая шефом Дмитрием Шуршаковым дикая дальневосточная нерка, яркая, выразительная, не хуже любого лосося. Он готовит с ней много различных блюд, но острый салат стоит дешевле, хоть на вкус и не хуже всего остального.
Oli Oli
Osteria della Piazza Bianca
Конечно, это на самом деле не болоньезе, хотя томатный соус здесь вполне насыщенный, да еще с кайенским перцем. Но вместо тушеной говядины используются кальмары, причем очень щедро.
Ragout
Пончик, как известно, можно сделать из чего хотите — даже вот из краба. Правда, чудес не бывает и краба здесь ровно столько, чтобы почувствовать вкус: раз — и нет его. Получилось такое guilty pleasure, но с гастрономическим оттенком.
Один из старейших рыбных ресторанов в городе время от времени позволяет себе проводить аттракционы невиданной щедрости — называются они фестивалями устриц, и в эти сладостные моменты устрицами можно просто убиться. Но и в промежутках между фестивалями кое-какие недорогие виды есть в продаже. Сейчас — тунисские.
Simachyard
Эти шпроты не такие, как продаются в банках, — их готовят совершенно иначе. Сначала рыбу выдерживают в крепко заваренном чае с добавлением луковой шелухи, а уж потом термически обрабатывают. Ну и природный вкус у ряпушки другой, нежели у салаки.
Настоящий колониальный этюд: креветки приготовлены в индийских специях тандури и уложены на подушку из турецкого булгура, к этому добавлен крокет из нута, каким-то образом сожженный авокадо и кинза.
Chicha
Фотография: Нина Фролова
Никкей — кухня проживающих в Перу японцев, и она мало похожа на традиционную японскую. Суши в этом стиле мало того что готовятся с сальсой, так еще и поджариваются при помощи горелки прямо у вас на столе.
Crab’n’Caviar на фудмаркете The 21
Очень просто: нормальный свежий круассан — и много крабового мяса внутри него. Рядом готовят шашлыки и все такое, тоже вкусное, но круассан, конечно, выделяется. По-хорошему, с таким количеством краба можно приготовить какой-нибудь салат человек на пять.
Delicatessen
Фотография: Рената Гарипова
Да, скумбрия, но очень хитро приготовленная. Сначала ее чистят и удаляют все кости, помещают на 4 часа в рассол. Укладывают на ночь в холодильник на полотенце, чтоб обсохла. Потом жарят на гриле — сначала со стороны кожи, которая подсушена и потому в результате классно хрустит, потом немного со стороны без кожи. И в конце концов поливают кунжутным маслом и рассолом от каперсов.
Фотография: Вера Мишурина
Бережно приготовленный лосось — один из главных аттракционов нордической кухни вообще и ресторана MØS в частности. Здесь его подают с горчичным соусом и желе, приготовленным из сидра, и с припущенным щавелем на гарнир.
Читайте также: