Рисовая каша с мясом как в детском саду
Ингредиенты
Говядина (I категория) – 100 г
Рис круглозерный – 26 г
Масло растительное – 8 г
Морковь свежая – 15 г
Лук репчатый – 11 г
Соль йодированная – 1,5 г
Перец молотый – по желанию
- 175 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Сегодня я приготовлю плов как в детском саду - по технологической карте. Постараюсь строго соблюсти рецептуру основного блюда и сам процесс варки плова.
Потребуются ингредиенты по рецептуре.
Чистую говядину без костей и жил нарезаем небольшими кусочками - весом 20-30 г. Приправляем поваренной солью и по желанию молотым перцем. Для детей от 1-3 лет перец исключается. Мясо обжариваем до полуготовности на растительном масле. В столовой детского сада используются специальные гастроемкости - лотки из нержавеющей стали. Для дома подойдет хорошая сковорода.
Репчатый лук нарезаем кубиками. Морковь нарезаем соломкой. Тушим с добавлением томат-пюре. Соединяем с говядиной.
Заливаем бульоном или водой. Доводим до кипения.
Рис перебираем и несколько раз промываем в холодной проточной воде. Добавляем в плов.
Доливаем необходимое количество жидкости. Вода должна покрыть рис на 3 см вверх.
Готовим до впитывания воды на плите.
После этого емкость с пловом закрываем крышкой и переносим в духовку на 25-40 минут. При этом сковорода устанавливается на противень с водой.
По завершению варки плов перемешиваем.
Подаем в горячем виде. Плов как в детском саду (по технологической карте) готов.
Вы помните, каким был плов вашего детства? Его готовили в садике, и сегодня многим кажется, что он был особенно вкусным, самым лучшим, как бывает лучшим то, что прошло.
Хотя детский плов в садиках готовили на самом деле неплохо уже потому, что действовавшие в общественном питании ГОСТы подразумевали приготовление еды простой, сбалансированной и доступной по продуктам. Попробуйте и вы приготовить плов как в детском саду по нашим рецептам.
- Ингредиенты
- Рецепт плова как в детском саду
- Процесс приготовления
- Детский плов с курицей
- Детский плов с овощами
Ингредиенты
Обычно в детских учреждениях, будь то школа, детсад или пионерский лагерь, его готовят из птицы, точнее, курятины. Мы расскажем ниже, как приготовить плов для ребенка с разным мясом, в том числе и с куриной грудкой.
Вторым обязательным элементом будет рис. Так как детский плов не должен быть рассыпчатым, крупу можно брать самую простую. Например, прекрасно подходит к такому блюду обычный круглозерный краснодарский рис.
Морковь и лук тоже нужны, но их, в отличие от классического плова, подвергают минимальной обжарке. Соответственно, и растительного масла берется меньше — детский плов менее насыщен жирами и может быть отнесен к разряду диетических блюд.
Рецептов общепитовского блюда несколько, в них встречаются и факультативные компоненты. Так, например, многие учреждения готовят слегка розоватый по цвету плов с томатом. Это тоже очень распространенный в школьных и детсадовских столовых вариант. Для него удалось найти настоящую производственную рецептуру, в которой дается полная технология приготовления.
Рецепт плова как в детском саду
Как и положено, представлено в технологической карте все в граммах и до десятых долей, но мы адаптировали рецепт к привычным пропорциям. Предлагаем рецепт с фото, наглядно иллюстрирующими, как приготовить плов как в детском саду, используя рецепт для домашнего детского питания.
Чтобы вкусно сделать этот плов, можно брать любое мясо — рецептура предусматривает говядину, баранину, свинину и даже козлятину.
- рисовая крупа — 2 стакана;
- мясо — 0,5 кг;
- 1 средних размеров луковица (60 г);
- 1 крупная морковь (100 г);
- маргарин — 40 г (можно заменить растительным маслом);
- томатное пюре — 2 ст. ложки.
Процесс приготовления
Для приготовления можно заменить пюре томатной пастой, немного уменьшив объем, так как паста более концентрированная, чем пюре.
Готовится блюдо так:
- Мясо измельчить кусками по 20-30 г, посолить, поперчить, обжарить на маргарине.
- Отдельно спассеровать морковь, лук с томатным пюре.
- Соединить мясо и овощи в толстостенной кастрюле, утятнице или казане, залить стаканом бульона или кипятка и довести до кипения.
- Всыпать перебранный и хорошо промытый рис и варить его до состояния полуготовности. Жидкость должна к этому времени впитаться, после чего кастрюлю поместить в сковороду с водой или на противень и выставить в духовку на полчаса.
- Готовое блюдо перемешивают и раскладывают по тарелкам, гарнируя маринованными огурцами или салатом из свежих овощей.
Плов с томатом получается приятного, немного необычного цвета, чуть липким и вкусным.
Детский плов с курицей
В детсадовских ГОСТах есть, как выясняется, несколько вариантов приготовления плова с курицей. Все эти блюда похожи тем, что варятся они вязкими, более похожими на кашу, практически не имеют специй и готовятся с минимальным количеством жиров.
Обработка куриного мяса допускается разная. Так, можно курицу отварить целиком, разобрать, отделив мясо от костей, и соединить с пассерованными овощами и отварным рисом. Затем все вместе прогреть минут пять.
А вот как можно приготовить вкусный детский плов со слегка обжаренной курицей и пассерованными овощами. Дети такую еду, как в садике, очень любят.
- 250 г куриного мяса, освобожденного от костей (можно брать бедро или грудку);
- 1 стакан круглозерного риса;
- 1 средняя морковь;
- 1 шт. репчатого лука (крупного);
- 2 лавровых листа;
- 1 ч. л. соли (без верха).
Готовится это блюдо так:
- Лук режется кубиками, морковь соломкой.
- Куриное мясо освобождается от косточек, кожи, нарезается небольшими кубиками.
- Лук жарится на небольшом количестве растительного масла самую малость, просто до прозрачности. К нему прибавляется морковка и еще 5 минут тушится при небольшом огне.
- Курицу выкладывают в сковороду, солят и жарят так, чтобы куски побелели, но не покрылись корочкой.
- Далее надо влить стакан воды и тушить при сильном огне под крышкой еще четверть часа. Жар помогает активнее выводить из продуктов аромат и вкус, а также выпаривает жидкость практически полностью.
- Тем временем промывается до прозрачной воды рис, откидывается через дуршлаг.
- В 2-литровую кастрюлю перекладывается мясо с овощами, выкладывается крупа, все заливается водой (если рис сухой, то ее нужно 400 мл, если в нем осталась вода, жидкости требуется меньше). Осталось добавить лавровый лист, досолить, накрыть кастрюлю крышкой и включить самый сильный огонь. Как закипит, огонь уменьшить и варить без перемешивания полчаса.
- Готовый плов оставить на плите еще на некоторое время.
Детский плов с овощами
Для детей очень полезно приготовить легкий овощной плов. Он предлагается для питания даже самых маленьких, включая малышей одного года. На два стакана риса берется примерно 300-350 г моркови, две луковицы, горсть изюма и горсть кураги (можно того или другого в отдельности), немного растительного масла для обжаривания.
Сначала рис нужно промыть и замочить на полтора-два часа в подсоленной воде. Очистить овощи и нарезать соломкой (для моркови) и полукольцами (для лука). Лук хорошо поджарить, чтобы цвет был коричневатым. К луку добавить морковь, положить распаренные и порезанные кусочками сухофрукты, потом рис.
Все залить кипящей подсоленной водой так, чтобы лишь немного покрывала продукты, перемешать и довести до состояния готовности в духовке. В производственных условиях такой плов готовится в специальном мармите для пароварки, в быту можно использовать пароварку или мультиварку на режиме плова.
Девочки стырила на просторах инета конечно, но долго искала чтоб так просто оформлено было, но чтоб все вместе )))) в общем кому пригодится ловите ) мой деть с удовольствием все это кушает ))) хотя ДО этого допустим картофельное пюре или гречку выплевывал )
Манная каша. Оладушки из манной каши:
Каша молочная гречневая из продела. Морковка тертая с сиропом:
Каша пшенная молочная с тыквой или изюмом:
Овсяная каша-безмолочная с кабачком и инжиром
Такая не любимая овсяная кашка:
Рисовая каша — молочная из Д.сада. Рисовый пудинг.
Овсяная каша-безмолочная с кабачком и инжиром
Сырники со сладкой молочно-сметанной подливкой:
Творожники с тыквой:
Творожная запеканка с киселем (молочным и клюквенным):
Творожное суфле с вишневым(клубничным)соусом.
Блинчики с мясом, творогом. Оладушки:
Творог домашний, кефир домашний:
Супчик гречневый на курином бульоне:
Супчик рисовый полу пюре с фрикадельками + Пирожок яблочный:
Супчик гороховый полу пюре с ребрышками:
Рыбный супчик полу пюре из форели:
Рассольник без перловки:
Овощные супы. Вариации на тему.
Бульон с яичными хлопьями + Пирожки с мясом:
Суп детский — АБВГДейка из фигурной вермишели
Борщ " Детский " — обычный.
Голубцы детсадовские ленивые:
Гуляш с подливой и картофельным пюре:
Картофельное пюре с курицей:
Тефтели с подливой (с рисом, гречкой):
Биточки рыбные с овощным рагу:
Куриные желудочки в подливе:
Запеканка картофельная с рубленным мясом:
Голубчики из свекольных листьев с подливой:
Картошечка тушеная с мясом + Морс из смородины:
Макароны с яйцом:
Котлетки диетические + квашеная капуста:
Куриное филе в сухарях с картофельным пюре:
Такая не любимая печенка:
Крупеник гречневый со сметаной + Печеное яблочко:
Рыбное филе под молочно-сметанным соусом с картофельным пюре:
Курочка в молочно-сметанном соусе с рисом:
Рисовая запеканка — мясная с подливой
Перец фаршированный рисом и мясом ( из серии рецептов Д/сада)
Рулет мясной с яйцом и зеленым луком из Детского сада
Каша рисовая с мясом — сытная. Кисель из сух. фр — янтарный
Суфле из отварной рыбы
Красная рыбка — любимая
Гречка (рис) с овощами для детей и взрослых
Гуляш из отварной курицы ( индейки, крольчатины)
Творожные рогалики сахарные
Печенье Детское. Коржики. Пирог с фруктовой начинкой.
Этот рецепт пригодится тем, кто время от времени слышит фразу "Хочу как в детском саду, а ты готовишь не так!". Воспроизвести детсадовский вариант для своего ребенка у меня получилось не с первой попытки. Я облазила интернет и была удивлена, что в приготовлении детсадовской пищи тоже есть свои ГОСТы. Потом была борьба с пропорциями. И все-таки я услышала фразу "Ну теперь ты научилась готовить плов, как в детском саду!"
- Бедро куриное (без костей) — 300 г
- Рис ( круглозерный,не пропаренный, лучше Краснодарский) — 1 стак.
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Лист лавровый — 1-2 шт
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1280.6 ккал | белки 84 г | жиры 39.3 г | углеводы 148.7 г |
Порции | |||
ккал 320.2 ккал | белки 21 г | жиры 9.8 г | углеводы 37.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 182.9 ккал | белки 12 г | жиры 5.6 г | углеводы 21.2 г |
Это наши продукты. Крупной луковицы у меня не было, поэтому взяла 2 маленькие.
Порезать лук кубиками, морковь тонкой соломкой.
Курицу очистить от кожи, убрать косточку и порезать кубиками размером 2 х 2 см.
Слегка обжарить лук до прозрачности,
Добавить морковь и тушить на среднем огне 5 минут.
Выложить порезанное на кусочки мясо и слегка все обжарить, чтобы курица схватилась.
Долить 150 мл воды: так, чтобы прикрыть мясо и тушить минут 15 на сильном огне. Это нужно для того, чтобы бульон насытился вкусом и ароматом мяса. Посолить. Когда мясо потушилось - практически вся жидкость выпарилась.
Рис перед готовкой промыть до чистой воды, слить с помощью сита.
Выложить в кастрюлю (2 л) в мясо с овощами, добавить рис, разровнять его.
Залить холодной водой (400 мл) Положить сверху лавровый лист. Не мешать. Количество воды может меняться. Если в мясе осталась вода, то может быть и 250 мл. Ориентир - вода должна покрывать рис на 7 мм. А на момент закладывания риса общий объем жидкости в блюде не должен превышать пропорции 1:2.
Включить плиту на максимум, чтобы рис побыстрее закипел. Как только закипит, огонь убавить до минимума. Накрыть крышкой и тушить до готовности риса, не перемешивая. Примерно 35 минут.
Как только рис готов, плов перемешать, плиту выключить и дать плову постоять, отдохнуть.
Плов не должен быть сухим и сильно рассыпчатым, но как говорит мой сын "рисинка к рисинке должна быть видна!"
Приятного аппетита Вашим деткам!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
30 ноября 2018 года Кузина Анна #
5 декабря 2018 года Navigator # (автор рецепта)
13 января 2018 года ms olya1226 #
14 января 2018 года Navigator # (автор рецепта)
6 августа 2017 года lena8zx #
15 августа 2017 года Navigator # (автор рецепта)
29 марта 2016 года tania 84ru #
29 марта 2016 года Navigator # (автор рецепта)
1 сентября 2015 года Невидимка1812 #
Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:
2 сентября 2015 года Navigator # (автор рецепта)
22 октября 2013 года OrangeSunny #
23 октября 2013 года Navigator # (автор рецепта)
27 января 2012 года Надюш #
27 января 2012 года Navigator # (автор рецепта)
31 января 2012 года Надюш #
7 декабря 2011 года Ольгуша 777 #
7 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)
6 декабря 2011 года Silverina1 #
6 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)
7 декабря 2011 года Silverina1 #
5 декабря 2011 года Delfaniya #
5 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)
5 декабря 2011 года cotenok2332 #
5 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)
5 декабря 2011 года Таня2000 #
5 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)
5 декабря 2011 года lyubov59 #
5 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)
5 декабря 2011 года lyubov59 #
2 декабря 2011 года КАТАВА #
2 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)
1 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)
29 ноября 2011 года homysia #
29 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
29 ноября 2011 года малибу #
29 ноября 2011 года малибу #
29 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
29 ноября 2011 года Blackswann #
29 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
29 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #
29 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #a9fb2f00-b417-11ea-b920-65a8573cf277
Время приготовления — 30 мин
Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.
Энергетическая ценность на 100 г:
- Калории: 42,99 ккал. ,
- Белки: 0,03 г.
- Жиры: 4,74 г.
- Углеводы: 0,05 г.
Рисовая каша готовится разными способами. Можно сделать ее нежной и жидкой или рассыпчатой и воздушной. Многие любят готовить рисовую кашу, как в детском саду. Данное блюдо варится легко и быстро.
Ингредиенты
Рис можно использовать короткий, круглый или длинный. Все зависит от личных предпочтений. Если больше нравится каша более клейкая, тогда стоит взять крупу с круглым зерном, если нужно, чтобы блюдо было рассыпчатым, тогда берите длинный.
- 1 стакан риса круглого или длинного;
- 2 стакана воды;
- 1 стакан кипячёного молока;
- 50 г сливочного масла или 1 ложка домашней сметаны.
Приготовление
Начинать следует с приготовления риса. Крупу нужно перебрать от мусора. Положите её на темный однотонный стол, чтобы на нем можно было легко отличить рис от шелухи и камешков, который часто попадаются. Далее его нужно хорошо промыть под проточной водой от налета. Возьмите дуршлаг, высыпьте в него крупу и поставьте под проточную воду. Промывайте до тех пор, пока стекаемая вода не будет прозрачной.
Крупу пересыпают в кастрюлю и заливают 2 стаканами воды.
Кастрюлю ставят на плиту и ждут, пока жидкость закипит, варят кашу на медленном огне минут 15. Опытные кулинары советуют не перемешивать блюдо в процессе готовки. Вливают 1 стакан кипяченого молока.
Дают прокипеть еще минуты 3. Если добавить его сразу в начале готовки или варить кашу на молоке, то его потребуется значительно больше. Всыпают сахар и хорошо все перемешивают.
В готовую кашу добавляют ложку сливочного масла.
Закрывают крышкой и дают каше немного настояться. Подают в порционных тарелках.
Подавать на стол можно с фруктами или ягодами, джемом или медом. Рисовая каша, как в детском саду получается очень вкусной. Она понравится как детям, так и взрослым. Это блюдо считается отличным решением для полезного питательного завтрака.
Читайте также: