Рисовая обрядовая каша кроссворд
рисовая обрядовая каша
Альтернативные описания
• каша, обычно рисовая, с медом, изюмом, которую едят на поминках
• крутая сладкая каша с изюмом
• кутя, обрядовое (обычно поминальное) блюдо у восточных славян — сладкая каша, часто на меду и с изюмом. (этнографическое)
• крутая сладкая каша с изюмом, которую по обычаю едят на поминках
• каша из риса с изюмом
• сладкая каша с изюмом
• каша на поминках
• церковная поминальная каша
• крутая рисовая сладкая каша
• сладкая каша на поминках
• кушанье на рождество
• Крутая сладкая каша с изюмом
• Каша из риса или пшеницы, с мёдом, изюмом, которую едят на поминках
• Кушанье из крупы с мёдом, которое едят в рождественский сочельник на Украине
Последняя бука буква "я"
Ответ на вопрос "Рисовая обрядовая каша ", 5 букв:
кутья
Стихотворение Александра Одоевского
Кутя, обрядовое (обычно поминальное) блюдо у восточных славян — сладкая каша, часто на меду и с изюмом. (этнографическое)
Крутая сладкая каша с изюмом, которую по обычаю едят на поминках
Кушанье на рождество
Сладкая каша на поминках
Википедия Значение слова в словаре Википедия
Кутья́ ( сочиво , , , , ) — поминальное , каша , сваренная из целых зёрен пшеницы (реже ячменя или других круп , последнее время — из риса ), политая мёдом , медовой сытью или сахаром , с добавлением мака, изюма , орехов , молока и даже варенья . Существует.
Дед Оноприй пристраивает в красном углу, за снопом, горшочек с кутьей и кувшинчик с узваром - домовикам, душам умерших, чтобы добрее и ласковей были к дому и ко всем, кто живет в нем.
Отец Елпидий, дьякон, певчие, Мария Лукьяновна, Серафима Ильинична, Маргарита Ивановна с кутьей, Аристарх Доминикович, Александр Петрович, Виктор Викторович, Пугачев, Егорушка, Раиса Филипповна, жильцы, проститутки, старухи, гуляющая публика, любопытные, факельщики.
А забыл ты, кутья пшеничная, как отец твой долгогривый из нас кровь сосал?
Кутью сюда, долгогривых, - низким, твердым голосом бросил Зыков, входя в собор.
Мама промывала эти зерна в нескольких водах, сушила во дворе на простыне, следя, как бы не поклевали куры, а зерна-то всего на одну кутью да на кулич.
Источник: библиотека Максима Мошкова
Всего найдено: 110, по маске 5 букв
эстонский лингвист, реформатор эстонского языка
(по городу Аалену в Вюртемберге) первый снизу ярус среднего отдела юрской системы
Алвар (1898—1976) финский архитектор
зодчий из Финляндии
город в Швейцарии, административный центр кантона Ааргау
швейцарский футбольный клуб
известный финский фольклорист
известный фин. фольклорист
финский исследователь фольклора
брат пророка Моисея, первый библейский священнослужитель, первосвященник (мифическое)
имя американского актера Экхарта
во время отсутствия Моисея именно он по требованию народа изготовил золотого тельца
в Библии — первый первосвященник Еврейского народа, брат пророка и законодателя Моисея
брат пророка Моисея
брат и помощник пророка Моисея
старший брат Моисея
1-й ветхозаветный первосвященник
первый первосвященник, брат Моисея
первый ветхозаветный первосвященник
говорил с людьми по велению бога Яхве
брат Моисея (библ.)
первосвященник, брат Моисея
бог в древнеарабской мифологии, покровитель города Босра
в древнеарабской мифологии бог плодородия и растительности, отождествлялся с Душарой, позднее с Дионисом (мифическое)
бог плодородия у арабов
процедура повышения энергетики человека путем поддержки ладоней на короткое время вокруг пламени светильника
процедура повышения энергетики человека, заключающаяся в поднесении на короткое время ладоней к пламени светильника
город в Германии
на какой реке стоит латвийский город Сабиле?
крупнейший приток Венты
танец-пантомима народа Кечуа
Вас. (Васо) (1900—2001) российский языковед
(обаза) сильный северо-восточный или восточный ветер у западных берегов Черного моря и на нижнем Дунае
город (с 1966) в России, Хакасия, на реке Абакан
город в Хакасии на реке Абакан
город в Хакасии
отменил соляной налог
(абдал) обманщик, плут, огудала, оплетала
банан с Филиппин
многолетнее травянистое растение, текстильный банан
манильская пенька, волокно, получаемое из листьев текстильного банана
кухонная полка, шкаф
(абак) плита над основной частью капители, обычно поддерживающая антаблемент
(абак) верхняя часть капители дорического ордера, представляет собой квадратную плиту, находится между эхином и архитравом
банан для канатов
вид многолетних травянистых растений из рода Банан семейства Банановые (Musaceae)
или Абага, монгольский правитель Персии XIII века
банан, дающий волокно
текстильный банан из Манилы
банан, родом с Филиппинских островов
банановая пенька родом из Манилы
филиппинский текстильный банан
пенька из Филиппин
дерево для канатов
банан с Филипин
банан, родом с Филиппин. островов
мешанина из букв слова Кааба
пенька из банана
перевертыш слова Акаба
Далль' Абако (Dall'Abaco) Эваристо Феличе (1675—1742) итальянский композитор, скрипач, виолончелист
Паоло (Paolo dall'Abaco) собственно Паоло ди Дагомари, но прозванный, как знаменитый математик XIV столетия, dall'Abaco, т. е. Павел арифметик
острова в Вест-Индии
в греческой мифологии царь Аргоса, отец Акрисия, дед Данаи и Аталанты (мифическое)
в греческой мифологии: сын Посейдона и Аретусы; сын Мелампа
сын Посейдона и нимфы Аретусы
населенный пункт (город) в Боливии
старинная иранская монета
высокосортный египетский хлопок
иранская монета в старину
хлопок из Египта
монета из Ирана (стар.)
(абаасы) в якутской мифологии злые духи
Сани (родился в 1933) глава государства Нигерия
глава государства Нигерия, председатель Временного правящего совета
грубая ост-индская бумажная материя
город (1964) в Грузии
африканское дерево, из которого делают скамейки и прочую утварь для саун
название верхнего течения реки Голубой Нил в пределах Эфиопии
I (1571—1629) шах Персии с 1587
шах Ирана с 1587
индийский писатель и шах Персии
наиболее могущественный шах Персии
при этом шахе Персия достига могущества
индийский кинорежиссер и шах Персии
индийский писатель и кинорежиссер
наиболее магущественный шах Персии
персидский шах правил в 16-17 веке
при этом шахе Иран достиг могущества
индийский кинорежиссер и шах Ирана
индийский писатель и шах Ирана
наиболее могущественный шах Ирана
истинный католик в чине
католический священник во Франции
настоятель мужского католического монастыря
церковнослужитель католической церкви
настоятель католического монастыря
игумен с французской пропиской
именно такой сан носил учитель Онегина
духовное звание, которое присвоил себе граф Монте-Кристо
кем был Фариа — друг Эдмона Дантеса?
Арамис как духовное лицо
дени Дидро в начале карьеры
титул литературного Д`Эрбле
святой сан католиков
арамис, сменивший шпагу на крест
игумен у католиков
католик, имеющий сан
сан учителя Евгения Онегина
коллега патера и кюре
духовное звание Фариа
французский собрат нашего игумена
у нас игумен, а кто во Франции?
батюшка католического монастыря
католический духовный наставник
арамис на службе, но не военной
кем был Фариа друг Дантеса?
сан у католиков
настоятель католических монахов
роман Вальтера Скотта
служитель католической церкви
арамис, но не со шпагой, а с крестом
игумен на французский манер
француз. собрат нашего игумена
духовный наставник католика
святой чин Арамиса
француз. аналог нашего игумена
будущий сан Арамиса
Чарлз Грили (1872—1973), американский астроном
орган военной разведки и контрразведки фашистской Германии
разведывательный орган Канариса
военная разведка Третьего рейха
военная разведка Германии в 40-х годах
разведка Третьего рейха
военная разведка фашисткой Германии
военная разведка Германии в сороковых годах
разведка 3-го рейха
военная разведка Германии
служба адмирала Канариса
военная разведка Германии в ВОВ
военная разведка фашистов
бог охоты у некоторых народов Дагестана
в греческой мифологии сын Гермеса, любимец Геракла
американская исполнительница и хореограф
имя азербайджанского композитора Магомаева
сундук для одежды в бурятской юрте
имя эфиопского бегуна Бикилы
кубинский живописец и график (1892—1964)
официальное название города Обяляй в Литве до 1917
официальное название города Обяляй в Литве до 1917 года
Нильс Хенрик (1802—1829), норвежский математик
Отенио (1875—1946), австрийский палеонтолог
Рудольф (наст. Фишер Вильям Генрихович) (1903—1971), разведчик, полковник
советский разведчик, обменянный на Пауэрса
норвежский математик, один из создателей теории эллиптических функций
настоящая фамилия этого разведчика — Фишер
разведчик Великой Отечественной войны, полковник КГБ, арестован в США (1957 г.), обменян на американского летчика Пауэрса, сбитого 1 мая 1960 года в воздушном пространстве СССР
в Японии — Зорге, а кто в Америке?
известный норвежский математик
известный советский разведчик
кого обменяли на Пауэрса?
рудольф . (советский разведчик)
норвежский математик или советский разведчик
норвежск. математик или сов. разведчик
сов. разведчик, работавш. в Америке
ямайский духовой инструмент типа горна, который делают из коровьих рогов
Герман (1871—1927), нем. музыковед
город в Республике Чад
с него начинается любой роман
смысловая часть текста из одного или нескольких предложений, обычно выделяемая при письме и наборе отступом первой строки
текст между двумя отступами с красной строки
отступ в начале строки
отступ в начальной строке текста
часть текста, представляющая собой смысловое единство
отступ в тексте
отступ в строке
красная строка в тексте
текст между красных строк
от красной строки до красной
часть текста, выделенная отступом
между красных строк
кусок текста между красных строк
между двух красных строк
между фразой и главой
текст между красными строками
пустошь в начале текста
советская рок–группа, в которой играли Крусанов и Рыбин
часть текста, выделен. отступом
Абрам (1903—83) российский физикохимик, открыл фотосенсибилизированную полимеризацию
(?-1781) казахский хан Среднего жуза
казахский хан Среднего жуза
Евг. (родился в 1928) российский скульптор-монументалист, живописец, график
российский скульптор-монументалист, живописец, график, автор мозаики и рельефов в московском Олимпийском бассейне
сов. библиотечный деятель, работавший в Ивано-Вознесенской губернии
перевязь, которую надевали еврейские первосвященники во время богослужения
искусственное, преждевременное прерывание беременности
убийство неродившегося ребенка
искусственное прерывание беременности
узаконенное избавление от наследников
губительное последствие неудачной контрацепции
избавление от будущего младенца
хирургическое вмешательство, не дающее человеку выбиться в люди
вид детоубийства во чреве матери
избавление от плода
бывает после залета
избавление от зародыша
операция у гинеколога
в анекдотах о евреях — муж Сарры
имя арапа Петра Великого
имя мужчины, в том числе и Бориса Березовского, говорящее о том, что он отец всех народов
мужское имя: (еврейское) великий отец народов
имя кинорежиссера по фамилии Роом
режиссер Роом по имени
имя российского военного и государственного деятеля по фамилии Ганнибал
имя кинорежиссера Роома
еврейский герой русских анекдотов
анекдотичный муж Сары
муж Сары из анекдотов
муж Сары в анекдотах
Ибрагим на еврейский манер
имя арапа Ганнибала
имя Ганнибала при Петре I
ибрагим, принявший иудаизм
герой анекдотов про евреев
отец Владимира Этуша
обычное имя для еврейского мальчика
еврейский аналог мусульманского Ибрагима
имя для Рабиновича
герой анекдотов о евреях
настоящее имя Авраама Руссо
еврей из русских анекдотов
истинно еврейское мужское имя
анекдотич. муж Сары
самое нормальное еврейское мужское имя
обычное имя героя еврейских анекдотов
достойное имя для достойного еврея
имя режиссера Роома
анекдотический муж Сары
папа Владимира Этуша
абраша ставший взрослым
взрослый тезка Абраши
хорошее имя для еврейского юноши
еврейское мужское имя
известное мужское имя
обычное имя для еврейского юноши
имя Ганнибала при Петре 1
еврей в анекдотах
супруг Сары в анекдотах
еврей, герой анекдотов
подходящее имя для еврейского юноши
нормальное имя для еврейского юноши
супруг Сары из анекдотов
полная форма имени Антошка
мешанина из букв слова амбар
полная форма имени Абраша
достойн. имя для достойного еврея
чем не имя для еврея?
еврейск. аналог мусульм. Ибрагима
хорошее имя для еврея
мешанина из букв слова амбра
достойн. имя для еврейск. мальчика
обыч. имя героя еврейских анекдотов
подходящ. еврейск. юноше имя
самое большое пресноводное озеро Краснодарского края
винный поселок Краснодара
озеро близ Новороссийска
озеро Краснодарского края
в мифологии валлийских кельтов одно из названий Потустороннего мира (Кельт.миф.)
в период присоединения Кавказа к России — горец, участвовавший в борьбе против царской администрации и русских войск (первоначально — изгнанник из рода, который вел скитальческую жизнь, разбойник)
в период присоединения Кавказа к России: горец, участвовавший в борьбе против царских войск и администрации
в прошлом у народов Северного Кавказа изгнанник из рода
горный разбойник (кавказское)
изгнанник из рода у народов Северного Кавказа, ведущий разбойничью жизнь
кавказский боевик, не подчинявшийся еще российскому императору
у кавказских горцев так называют удальца, рыцаря, русские же придают этому слову значение налетчик, разбойник
у народов Кавказа — воин-одиночка
у народов Кавказа — изгнанник из рода, ставший скитальцем или разбойником
головорез среди горцев
повстанец на Кавказе
кавказский изгой, ставший разбойником
изгой, ставший разбойником
партизан-разбойник на Кавказе
горец, борец против царя
горец, изгнанный из рода
разбойник на Северном Кавказе
разбойник с большой грузинской дороги
изгнанник из рода (кавказ.)
джигит с большой дороги
изгой кавказского племени
изгой на Кавказе
бомж среди джигитов
горец вне закона
изгнанник из рода на Кавказе
мешанина из букв слова бекар
разбойник с большой грузинск. дороги
партизан-разбойник с Кавказа
токсин, вырабатываемый некоторыми растениями
в геодезии схематический план, сделанный от руки
схематически зарисованный план местности
очертание предмета, контур
лаконичное изображение, предварительный набросок
конфигурация, контур, эскиз
силуэт предмета, его контур
контурное изображение предмета
кроки, эскиз, очертание предмета
линейное очертание предмета
кроки, эскиз, очертан. предмета
предводитель восстания бедноты в Согде
на какой реке стоит латвийский город Смилтене?
(самоназвание) народ в Индонезии
обозначение жиров в японской кухне
лицо кавказской национальности
представитель коренного населения Абхазии (самоназвание — апсуа)
представитель народа ближнего зарубежья
кавказец из Сухуми
находится справа от Сочи
в карточной игре в банк — каждая пара карт при метании направо и налево (нем. abzug — отъезд, отход)
шлак, получаемый при выделении из веркблея золота, серебра и олова
шлак, получаемый при выделении из веркблея золота
шлак при очистке золота
остаток при очистке золота
нечистые шлаки, образующиеся при зейлеровании
отставка, увольнение со службы; предупреждение об отставке
увольнение со службы, отставка
письменное свидетельство об увольнении, отставке
увольнение со службы
глобальная общественная организация, занимающаяся организацией кампаний по изменению климата, правам человека, защите животных, коррупции, бедности и конфликтам
съедобный одностворчатый моллюск (рода Haliotis), раковина которого по форме напоминает человеческое ухо
Вопрос: Рисовая обрядовая каша (Слово состоит из 5 букв)
Ответ: Кутья (5 букв)
Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 1 126 642 формулировок по 141 989 словам.
Разбор ответа по буквам:
- Первая буква: к
- Вторая буква: у
- Третья буква: т
- Четвертая буква: ь
- Пятая буква: я
Ниже вы найдете правильный ответ на Рисовая обрядовая каша 5 букв, если вам нужна дополнительная помощь в завершении кроссворда, продолжайте навигацию и воспользуйтесь нашей функцией поиска.
ответ на кроссворд и сканворд
связанные кроссворды
- Кутья
- Каша, обычно рисовая, с медом, изюмом, которую едят на поминках
- Крутая сладкая каша с изюмом
- Кутья
- Церковная поминальная каша 5 букв
- Сладкая каша с изюмом 5 букв
- Крутая сладкая каша с изюмом 5 букв
- Обрядовое поминальное кушанье из вареного риса или другой крупы с изюмом или медом 5 букв
похожие кроссворды
интересные слова
- Адамас
- Аддамс
- Аджмир
- Аджман
- Адамит
- Адриан
самые популярные слова
- Дупликатура
- Кошкарколь
- Киргизская асср
- Ингольдштадт
- Катрин
- Расшириться
- Идоуу
- Лебяжье
- Бастард
- Кокийявиль
Этот веб-сайт использует сторонние инструменты и устанавливает файлы cookie, необходимые для работы и целей, описанных в политике использования файлов cookie.
Лучший ответ для Рисовая Обрядовая Каша 5 Букв подсказка кроссворда имеет 5 букв. Ответы на кроссворды
oтветы Рисовая Обрядовая Каша 5 Букв
Найдите подсказку, которую вы не можете решить, или создайте слова из букв, которые у вас есть. Введите точку для каждой пропущенной буквы.
Например, поисковый запрос "..н.а..н..ть" дает такие результаты, как "гениальность"
Если вы знаете лучший ответ, кликните сюда
"Кутья" также отвечает на следующие кроссворды
Мы все еще нашли 3 подсказок для этого слова!
Похожие кроссворды
Пользователи, которые уже решили эту головоломку, проявили интерес к этим 20 кроссвордам.
Слова с 5 буквами
Вам все еще нужна помощь в поиске ответа на Рисовая Обрядовая Каша 5 Букв? См. Полный список слова c 5 буквами
Бааде Бабан Бабек Бабеф Бабеш Бабин Бабка Бабки Бабко Бабон Бабоу Бабук Бабха Бабье Багги Багер Багет Багио Багля Багно Багор Багоэ Багси Багуа Бадам Бадан Бадек Баден Баджо Баджу
Мы используем файлы cookie для персонализации контента и рекламы, предоставления функций социальных сетей и анализа нашего трафика. Эти данные также были предоставлены нашим рекламным партнером. Если вы хотите узнать больше, см. файл cookie. , политика . Запретите это предупреждение, прокрутите эту страницу, щелкните ссылку или продолжите навигацию любым другим способом, который вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.
Кутья - Рисовая обрядовая каша
- Кутья - Слово на К
- 1 - я буква К
- 2 - я буква У
- 3 - я буква Т
- 4 - я буква Ь
- 5 - я буква Я
Кроссворды, сканворды – доступный и действенный способ тренировки интеллекта, увеличения багажа знаний. Разгадывать слова, складывать пазлы – развивать логическое и образное мышление, стимулировать нейронную деятельность мозга и, наконец, с удовольствием коротать свободное время.
Почему же на Руси всегда с таким почтением относились к каше? Корни обрядового отношения к столь, казалось бы, простой пище кроется в нашем языческом начале. Известно из рукописей, что каша преподносилась Матери Земле, Святым угодникам в надежде на благополучие, Богам земледелия и плодородия, чтобы попросить хорошего урожая на следующий год. Богам, как известно, предлагалось только все самое лучшее. А иметь возможность есть ежедневно то, что Боги могут позволить себе раз в год, согласитесь, приятно.
Каша - это очень полезный, питательный, вкусный и, что немаловажно, недорогой продукт. Без традиционной русской каши на столе не возможно было себе представить ни одно торжество или праздник. Причем к разным значимым событиям обязательно готовилась определенная обрядовая каша. Это отражается в пословицах:
"Каша - кормилица наша"
"Русского мужика без каши не накормишь"
"Без каши обед не в обед"
"Щи да каша - пища наша"
"Борщ без каши вдовец, каша без борща – вдова "
У некоторых народов нашей страны кашею, которую называли "бабкиной", встречали новорожденного. На свадьбе непременно варили кашу жених с невестой, что было обязательной частью свадебного церемониала - "Хозяйка красна – и каша вкусна ". Кашу варили на крестины и именины, кашей (кутьей) поминали человека, провожая его в последний путь на похороны или поминки.
Без каши собственного оригинального приготовления нельзя было принять гостей. Причем каждая хозяйка имела свой собственный рецепт, который хранился в тайне.
Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без "победной" каши не обходилось. Каша служила символом перемирия: для заключения мира обязательно нужно было готовить "мирную" кашу.
В древних русских летописях сами застолья часто именовали "кашей": например, на свадьбе Александра Невского "кашу чинили" дважды - одну при венчании в Троице, другую во время всенародного гуляния в Новгороде.
Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение "заварить кашу".
Каша на Руси "определяла" даже отношения между людьми. О человеке ненадежном и несговорчивом говорили: " с ним каши не сваришь". Когда работали артелью, то готовили кашу на всю артель, поэтому долгое время слово "каша" было синонимом слова "артель". Говорили: "Мы в одной каше", что означало в одной артели, в одной бригаде. На Дону еще сегодня можно услышать слово "каша" в этом значении.
Каждый праздник обязательно отмечался своей кашей. Каша рождественская не была похожа на кашу, которую готовили по случаю сбора урожая; особые каши (из смеси круп) готовились девушками на день Аграфены Купальницы (23 июня). Ритуальную кашу варили в наиболее важные для людей дни: накануне Васильева дня (см. Васильев вечер), в канун вербного воскресенья, в Духов день, когда справлялись именины Земли, в купальскую ночь, во время дожинок, в первый день молотьбы нового урожая, в осенний девичий праздник кузьминки и т.д.
День св. Акулины-гречишницы считался даже днем каш.
На Руси была популярна полбенная каша, которую варили из мелкой крупки, приготовленной из полбы. Полба - это полудикий сорт пшеницы, которая еще в ХVIII веке выращивалась на Руси в большом количестве. Вернее сказать, полба росла сама по себе, была не прихотлива и не требовала никакого ухода. Ей не страшны были ни вредители, ни сорняки. Полба сама уничтожала любой сорняк. Полбенная каша была хоть и грубой, но очень полезной и питательной. Постепенно "культурные" сорта пшеницы вытеснили полбу, т.к. она плохо обшелушивалась. Зерно полбы срастается с цветочной оболочкой, создавая с ней практически единое целое. К тому же, урожайность полбы была намного ниже, чем у культурных сортов пшеницы.
Полба, или двузернянка, — это древнейший вид культурной пшеницы (Triticum diciccon). Сейчас ее почти вытеснили более урожайные сорта мягкой и твердой пшеницы, но сейчас наблюдается возрождение производства полбы, потому что у полбы есть огромное преимущество перед другими сортами пшеницы — засухоустойчивость. В полбе много белка, от 27% до 37%, а глютена мало, поэтому люди, страдающие аллергией на клейковину, могут спокойно эту кашу есть. Полба богаче железом и витаминами группы В, чем обычная пшеница, и имеет приятный ореховый привкус. Полба выращивается на Кавказе: возобновлены ее посевы в Дагестане и Карачаево-Черкесской республике. Здесь она называется "зандури". Продается сегодня в России и американская полба. Называется она "спельта". Иногда можно встретить полбу, выращенную в Европе. Все это вносит некоторую неразбериху, но и "полба", и "зандури", и "спельта", и "камут", названия одного и того же растения, старорусской полбы. Причем и в Америку, и в Европу она попала из России.
В давние времена кашей назывались блюда, приготовленные не только из круп, но и из других измельченных продуктов (рыбные, гороховые, хлебные). Огромное разнообразие русских каш определялось, прежде всего, многообразием сортов круп, которые производились в России. Из каждой зерновой культуры делалось несколько видов круп - от целых до дробленных различным образом.
Каша, приготовленная из целых или раздробленных зерен ячменя, называлась: ячная, ячневая, житная, жито толченое, гуща, глазуха, перловка. Житной эта каша называлась в северных и среднерусских губерниях, где, словом жито обозначался ячмень. Жито толченое, ячневая - каша, приготовленная из мелкодробленого зерна. Словом гуща в Новгородской, Псковской, Тверской губерниях называлась крутая ячменная каша из цельных зерен. Она была там столь популярна, что новгородцев на Руси даже называли "гущеедами". Термин "глазуха" употреблялся для обозначения каши, сваренной из ячменя с горохом. Горох в каше полностью не разваривался, и на ее поверхности были видны "глаза" - горошины. Перловка - это каша, сваренная из цельных зерен, сизо-серый цвет которых и слегка продолговатая форма слегка напоминали "жемчужное зерно" - перл. Из ячменя делали три вида крупы: перловую - крупные зерна подвергались слабой шлифовке, голландку - зерна более мелкие шлифовались до белого цвета, и ячневую - совсем мелкая крупа из нешлифованного (цельного) зерна. Ячневые каши были любимым кушаньем Петра Первого. Он признавал "ячную кашу самою спорою и вкусною".
Каша из овса (овсяная каша, овсянка) могла вариться как из цельных, так и раздробленных зерен. Она нравилась своей питательностью и быстротой приготовления. Ее можно было сварить на легком таганке, не растапливая русскую печь или плиту.
Ячменная и овсяная каши варились с глубокой древности по всей России, как в деревнях, так и в городах и подавались, в основном, в будние дни.
Пшенная каша (просовая, белая - приготовленная из проса), была известна русским также давно, как овсяная и ячменная. Слово пшено впервые упоминается в письменных документах ХI в. Пшенная каша употреблялась как в будни, так и во время праздничного застолья.
Пшеница, превращенная в очень мелкую крупу, использовалась для изготовления манной каши. Слово "манна " - старославянское и восходит к греческому слову "manna " - пища. Она подавалась только детям и готовилась обычно на молоке.
Рисовая каша появилась в ХVIII в, когда в Россию был привезен рис, употреблялась в основном в городах. В рацион питания крестьян она входила очень медленно и называлась каша из сорочинского пшена. В богатых домах ее использовали в качестве начинки для пирогов. Кроме того из нее с течением времени стали готовить кутью.
Наряду с кашами из цельных или дробленых зерен традиционными для русских были "мучные каши", т.е. каши из муки. Они назывались обычно мукаваши, мукавешки, муковинки, муковки. Некоторые из этих каш имели и специальные названия, в которых нашли свое отражение способы изготовления каши, ее консистенция, вид муки, использованный для изготовления: толокняха, (толокнушка, толоконник), соломат (саламат, саламата, саламаха), кулага (солодуха, киселица), гороховка, завариха, загуста (густяха, густушка) и т.п.
Толокняха приготавливалась из толокна, представлявшего собой ароматную, пушистую муку из овса. Толокно изготавливалось своеобразно: овес в мешке опускался на сутки в речку, затем томился в печке, сушился, толокся в ступах и просеивался через сито. При изготовлении каши толокно заливалось водой и растиралось мутовкой, чтобы не было комков. Толокняха была с ХV в. одним из самых употребительных народных кушаний.
Соломат - жидкая каша из ржаной, ячменной или пшеничной прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи иногда с добавлением жира. Соломат - пища для русских давняя. Она упоминается уже в письменных источниках ХV в. Слово же "соломат " заимствовано русскими из тюркских языков. Гороховка - каша из гороховой муки. Кулага - кушанье, приготовленное из ржаного солода - пророщенного и распаренного в печи зерна и ржаной муки. После варки в печи получалась сладковатая каша. Завариха - каша из любой муки, всыпаемая при варке в кипящую воду при непрерывном помешивании. Густиха - густая каша из ржаной муки.
Каши приготавливались в каждом доме, как для будничной, так и для праздничной трапезы. Они могли употребляться с молоком, коровьим или растительным маслом, жиром, медовой сытой, квасом, ягодами, жареным луком и т.д. На праздничный стол ставили обычно три каши: пшенную, гречневую и ячменную.
Растениям дарована природой способность аккумулировать в себе солнечный свет (энергию) и извлекать питательные вещества из земли. Только растения обладают способностью синтезировать и накапливать в себе необходимые человеку питательные и биологически активные вещества (витамины, минералы, аминокислоты и т.д.). Именно поэтому, человек с незапамятных времен занимается выращиванием растений для пропитания. Самыми ценными и биологически важными из них являются злаки. Без них наше существование немыслимо. Злаки – это спрессованный свет Солнца. Кушайте кашу и будьте здоровы!
Кулага. Кулажка - не бражка
Кулага - почти забытое лакомство, некогда - одно из самых любимых на Руси. Впрочем, в Белоруссии и на Псковщине оно и поныне готовится, но несколько в ином варианте. В замечательной книге филолога И.С.Лутовиновой "Слово о пище русской" приводятся рассказ псковской старушки: Саладуха называлась кулага, срастят ржи, патом парют, ана саладеит тада, слаткай становится и ягат кладут. Принисёш ягат, фсыпиш ржаной мучицки, смесиш, павариш и иш кулагу.
КУЛАГА, рецепт: Свежую чернику перебрать, промыть и отварить. Добавить просеянную ржаную муку, разведенную в небольшом количестве воды, мед или сахар, перемешать и варить до готовности на небольшом огне, помешивая. Чернику можно заменить свежей малиной, клубникой, земляникой, голубикой и др. Отдельно подать блины, хлеб, свежее молоко или квас.
Но это - всё-таки - именно псковско-белорусская кулага. Исконно русская кулага готовилась только с калиной!
КУЛАГА ж. саламата; гуща, завара; сырое соложеное тесто, иногда с калиною; пареное соложеное тесто; замешивают в корчаге на кипятке поровну ржаной муки и солоду, до густоты квасной гущи, упаривают на вольном духу, и ставят на холод; это лакомое постное блюдо. Кулажка не бражка, не пьяна, ешь вволю.
Самое точное сравнение той и другой кулаги - у Похлебкина, здесь-то не убавишь и не прибавишь:
КУЛАГА. Русское национальное сладкое блюдо. Существует в двух вариантах: настоящая кулага с калиной и кулага ягодная по-белорусски.
Настоящая кулага приготавливается из ржаного солода, ржаной муки и калины, без всяких добавок сладких пищевых продуктов: сахара, меда. Солод разводят кипятком, дают настояться 1 час, затем закладывают вдвое большее количество ржаной муки, замешивают тесто и дают ему остыть до теплоты парного молока (28—25 °С), после чего заквашивают ржаной хлебной коркой и после закисания теста ставят в протопленную печь (русскую) на несколько часов — обычно с вечера до утра (то есть на 8—10 часов). При этом посуду плотно закрывают и замазывают тестом для полной герметизации. Кулага создается в процессе сдержанного брожения без доступа воздуха со слабым негреванием.
Кулага белорусская приготавливается намного быстрее и проще, без солода, в результате смешания 100 г ржаной муки с лесными ягодами (любыми, причем в смеси — земляника, черника, брусника) и небольшим количеством сахара или меда (стакан сахара или 1—2 столовые ложки меда). Затем смесь выдерживается в печи или просто нагревается, после чего остужается. Кулага белорусская очень вкусна из-за своего ягодного состава, но не обладает действием настоящей кулаги и далека от ее вкуса.
Я приготовил оба вида кулаги. В ход пошли замороженные летом и осенью ягоды лесной малины и калины. Для белорусской кулаги малину в небольшом количестве воды довел до кипения, добавил заваренную ржаную муку и недолго попарил на водяной бане. А русскую заквасил ржаным хлебом, взяв для неё ржаного солода, муки, меда и отличной лесной калины. И держал всю ночь под тестяной крышкой при Т
35 С. В весенний авитаминоз такая кулага и в самом деле очень полезна.
А вот это - белорусская, из малины, очень ароматная и вкусная:
Читайте также: