У каши вкус не тот

Сегодня я, прохая мама, чуть не отравила ребенка. Пишу для таких же невнимательных как я сама.

Предыстория: Несколько месяцев назад я купила кашу

Кушали мы ее относительно других каш хорошо, по полстакана даже. Я как то решила с собой в дорогу отсыпать в чистую баночку стеклянную от томатной пасты, типа такой маленькой

Отсыпала и таскала месяца 2-3, не открывала.

Сегодня решила ее развести. Температуру воды проверила, заварила теплой, а на вкус не проверила, сразу дала ребенку(бывает у меня такое раз из 10 могу забыть попробовать, больше не буду забывать после такого)

Он резко начал кричать. Думала горячая что ли, благо дала очень мало сразу, четверть чайной ложки, и он не успел проглотить.

Я попробовала узнать причину крика, И сама чуть не заорала. Каша была на вкус похожа на химикаты, кислоту какую то, отраву или что то типа того. Когда заваривала, пахла сильно дыней, думаю необычно, но вдруг после насморка какие то искажения запаха.

На жестяной крышке от баночки кстати были какие то пятнышки, типа ржавчина а поверх каша испарилась. Похоже на химическую реакцию.

Я конечно понимаю что все наверно умные такого бы не сделали ну на всякий случай вдруг кому пригодится, хоть одному -урок мой глупый((!

ПС: рты мыли мы долго после этой каши, вкус и запах стоял полдня у меня, хотя всю посуду помыла, попили -заели нормальной едой, казалась мне везде она. Гадость редкая(

• Подписаться на AdMe
• Поделиться в Facebook
• Рассказать ВКонтакте

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Мы часто используем в своей речи пословицы и поговорки, не задумываясь об их происхождении. А бывает и так, что одно изречение трансформировалась со временем совсем в другое и даже приобрело иное значение.

• В семье не без урода, а из-за урода все не в угоду.
• Всяк правды ищет, да не всяк ее творит.
• Горбатого могила исправит, а упрямого — дубина.
• Семеро одного обедать не ждут, а смелый и один ест.
• Дело мастера боится, а иной мастер — дела.
• Живем, хлеб жуем, а иногда и подсаливаем.
• Держи голову в холоде, живот в голоде, а ноги в тепле.

• Свой глаз — алмаз, а чужой — стекло.
• За морем веселье, да чужое, а у нас и горе, да свое.
• И слепая лошадь везет, коли зрячий на возу сидит.
• Хлопот полон рот, а перекусить нечего.
• От овса кони не рыщут, а от добра добра не ищут.
• Как с гуся вода, такс тебя худоба.
• Первый парень на деревне, а деревня в два двора.

• Ласковый теленок двух маток сосет, а бодливому и одна не дается.
• Утро вечера мудренее — трава соломы зеленее.
• Чем черт не шутит, пока бог спит.
• Что было, то прошло; что будет, то придет.
• Бог не без милости, казак не без счастья.
• Заварил кашу — не жалей масла.
• Прошел огонь, воду и медные трубы, да попал к черту в зубы.

• Попытка не пытка, а спрос не беда.
• Друг познается в беде, как золото в огне.
• В ступе воду толочь — вода и будет.
• Где тонко, там и рвется, где худо, там и порется (вариант: где толсто, там и наслаивается).

Некоторые пословицы не встречаются в официальных сборниках и словарях. Однако сегодня их часто можно услышать в повседневной речи или увидеть в различных статьях на просторах интернета. А поскольку пословицы относятся к народному творчеству и у них не может быть строго зафиксированного автора и даты создания, то мы добавили в список и новые версии.

• Яблоко от яблони недалеко падает, но далеко катится.
• Под лежачий камень вода не течет, а под катящийся не успевает.
• Лиха беда начало, а там уж близок и конец.
• На вкус и цвет все фломастеры разные.
• Семь бед — один ответ, восьмая беда — совсем никуда.
• Москва слезам не верит, ей дело подавай.
• На обиженных воду возят, а на добрых сами катаются.

• И рыбку съесть, и косточкой не подавиться.
• Смелого пуля боится, а труса и в кустах найдет.

Находить и собирать пословицы и поговорки — занятие довольно трудоемкое. А особенно если речь идет об их первоначальном виде. Ведь подобные высказывания относят к устному народному творчеству.

А какие неожиданные продолжения пословиц и поговорок знаете вы?

Здравствуйте, друзья! Поговорим сегодня о таком дешевом продукте, как крупа, о ее пользе и вкусных недорогих блюдах, которые можно из нее приготовить.

О том, что кашу нужно есть, чтобы быть здоровым, сильными и умным, мы знаем с детства. И может быть из-за той настойчивости, с которой заботливые родители пытались по утрам потчевать нас вкусной кашей, многие из нас, повзрослев, перестали (или почти перерастали) ее есть.

И совершенно напрасно. О пользе круп известно давно. И если хотя бы поверхностно проанализировать русскую кухню, окажется, что при всем многообразии присутствующих в ней блюд, именно каши и различные блюда из зерновых культур занимают в ней приоритетное место.

На Руси кашу ели все: и взрослые, и дети, и бедные, и богатые, и в виде собственно каш, приготовленных по самым разным рецептам, и в виде супов, пудингов, оладий, котлет и запеканок.

Справедливости ради стоит сказать, что и другие народы мира использовали в приготовление своих традиционных блюд зерновые, часть из которых, как, например, рис, кукуруза и гречка, не всегда были известны на Руси и пришли к нам из других стран.

Правда, порой, увлеченные модой в своем стремлении быть здоровыми и красивыми, мы набрасываемся на очередную новинку, не думая о том, насколько это совместимо с нашим организмом и здоровьем. И при этом тратим немалые средства.

Полезны ли каши? И насколько?

Однозначно, да. В них много необходимых нашему организму макро- и микроэлементов, витаминов, клетчатки и белка. Каши – это источник энергии.

Сказать, каша из какой крупы наиболее полезна, весьма затруднительно. Они полезны все, но каждая по-своему. Что-то улучшает работу желудка, кишечника, печени, что-то помогает регулировать сердечно-сосудистую систему и обмен веществ. Поэтому в рацион рекомендуется включать все злаковые.

Правда, диетологи обращают внимание на то, что получить максимум пользы от крупы можно, если покупать ее в обычной упаковке. Не рекомендуются каши быстрого приготовления или в пластиковых пакетах. Использовать их удобно, да и время экономится, но пользы для здоровья никакой.

Какие каши самые популярные?

Если составить список по степени популярности и полезности круп (разумеется, перечень этот весьма условный и относительный), то первой в нем окажется гречка. Мало кто из нас не любит эту малокалорийную и вкусную кашу. Ей легко насытиться, в ней содержится много витаминов, кальций, йод, магний, и вкус ее не приедается.

Овсянка – еще одна популярная каша. И не только у нас. Как известно, в Англии и Шотландии у нее очень много поклонников.

Рис известен высокой питательностью, что позволяет быстро наесться и получить хороший заряд энергии.

Пшенная каша (из очищенного проса) полезна при многих заболеваниях, богата магнием, очищает организм от жира и токсинов.

Перловая каша (ее варят из крупы шлифованного ячменя) содержит много витаминов и полезных микроэлементов, в том числе в большом количестве селен.

Ячневая каша готовится из переработанного ячменя мелкого помола. Полезна тем, для кого лишний вес – угроза здоровья.

Кукурузная каша особенно полезна тем, кто мало двигается. Она содержит мало калорий и много клетчатки.

Можно ли сэкономить, регулярно употребляя в пищу крупы?

Существует мнение о том, что здоровое питание – это неизменно большие траты на продукты. Но это не совсем так. Если научиться правильно выбирать продукты, то на вашем бюджете это никак не отразится.

В пирамиде питания, которая была разработана американскими диетологами, степень полезности продуктов определяется их расположением в ней. В основание пирамиды – самые полезные продукты и не самые дорогие по цене – это зерновые, фрукты и овощи. И это свидетельство того, что здоровое питание не является привилегией только обеспеченной части населения, а доступно всем.

Что касается подорожавших в последнее время овощей и фруктов, то для удешевления стоимости питания диетологи рекомендуют увеличить долю овощей, уменьшив количество фруктов (не только по причине их стоимости, но и потому, что они содержат много сахара). И, по возможности, стараться покупать местные сорта – они не только дешевле, но и полезнее.

Цены же на крупы (за исключением риса и гречки) практически не изменились, и сегодня они, по-прежнему, вполне доступны (еще несколько советов о том, как экономить на покупке продуктов, вы можете узнать из этой статьи).

Сейчас наметилась тенденция к возрождению старых рецептов. В ресторанах подают давно забытые блюда, гурманы покупают экзотические виды круп. Примером тому, ставшая ныне модной каша из совсем недешевой крупы булгур (пшеничные зерна, обработанные особым способом).

На самом деле, у этой крупы с заморским названием есть отечественный аналог по вполне доступной цене – это полтавская крупа №1. И тот, и другой продукт изготовлен из сортов твердой пшеницы с сохранением многих полезных веществ.

Сэкономить можно, заменив готовые завтраки из хлопьев и мюсли на сваренную кашу из овсяных хлопьев. А если добавить туда свежие фрукты, ягоды, мед и сухофрукты, то получится вполне себе недорогое, полезное и вкусное блюдо.

А вот если говорить о приоритете полезности продукта, то в случае риса лучше отдать предпочтение бурому рису, хотя он и дороже шлифованного.

Из пшеничной крупы, риса, гречки, пшена, ячменя и кукурузы можно приготовить просто бесчисленное количество вкусных блюд. И рецепты придумывались по-разному. Иногда новое блюдо появлялось только потому, что готовить приходилось, что называется, из того, что было.

Существует легенда, что знаменитая суворовская каша, сваренная из смеси разных круп (гороховой, пшеничной и овсяной) – это тоже такой своеобразный экспромт (все крупы почти закончились и, чтобы накормить солдат, все, что осталось, бросили в один котел).

Лучшей кашей считаются блюда из цельнозерновой крупы. Именно так готовили ячменные и овсяные каши на Руси по старинным рецептам. А если учесть, что каши идеально сочетаются со многими овощными, мясными и рыбными блюдами – то универсальность данного блюда неоспорима.

И, напоследок, поделюсь с вами интересным и простым рецептом блюда из кукурузной и пшеничной муки.

Для их приготовления потребуется:

• по 1/3 стакана пшеничной и мелкой кукурузной муки
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• четверть стакана молока
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• соль и перец – по вкусу
• зерна с 2-х початков вареной кукурузы (можно заменить на 2 стакана замороженной или консервированной кукурузы).

Обжарить в сливочном масле на среднем огне зерна кукурузы (примерно 5 минут), посолить.

Взбить яйцо с молоком и подмешать кукурузную и пшеничную муку, жареную кукурузу, поперчить.

Полученную массу выкладывать на разогретую сковородку с растительным маслом (на одну оладью – 2 ст.л. теста). Обжаривать с двух сторон до образования румяной корочки. Затем выложить на бумажные полотенца.

Наталья, жена Сергея Игнашевича

Что ж, поделюсь с вами одним рецептом, который позволяет мне готовить лучшую рисовую кашу в мире. Так, по крайней, считает мой Сережа. Но для начала небольшая предыстория.

– А что именно не так? – пыталась выяснить я. – Может, соли мало или, наоборот, много?

– Не знаю. Может, мало, а может и много. Но вкус не тот.

Затем я все перемешиваю, довожу до кипения и оставляю под крышкой на маленьком огне еще на 5-10 минут. Каша должна получиться вязкой, но в то же время иметь довольно жидкий вид, – в тарелке она загустеет и будет такой, как у бабушки!

Комментарий Maalox: масло и значительное количество сахара могут спровоцировать изжогу. Если рисовая каша приготовлена на воде без добавления сахара и масла, то изжоги быть не должно.

Гречка, пшенка, манка, овсянка, перловка — какие из этих каш действительно полезны, а какие и кому лучше не есть?

Говорят, овсяная каша — самая полезная и диетическая.Так ли это?

Диетическая каша — это та, которая готовится на воде, а не на молоке, да еще и жирном и с маслом. Ведь иначе вкус овсянки совсем пресный. Но в том и заключается ее опасность. Есть даже целое научное исследование о том, как на протяжении трех месяцев тысяча человек ежедневно употребляла овсянку и почти все набрали вес. А все потому, что люди, убежденные в пользе этой каши на воде, потихоньку сдабривали ее сахаром, орешками, бананами и сухофруктами. И если в одной чашке вареной овсянки 32 грамма углеводов, то столовая ложка меда или тот же банан этот объем удваивают. В итоге это 32 грамма сахара, то есть восемь чайных ложек.

Также овсянка — совсем не лучший завтрак для людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника, а это каждый пятый взрослый, потому что в ней есть лектины. Это особые белки, с помощью которых растения себя защищают от насекомых и микробов. Эти лектины в кислой среде желудка не распадаются и могут провоцировать вздутие живота, расстройство, тошноту и рвоту. А еще овсянка богата фитиновой кислотой, которая препятствует всасыванию жизненно важных макро- и микроэлементов, в частности, кальция.

Какими еще кашами лучше не злоупотреблять?

Не стоит часто есть пшенку. Даже несмотря на то, что в ней много фосфора, который укрепляет эмаль зубов и делает кожу гладкой. Также она выводит из организма вредный холестерин. Но при этом пшенка содержит вещества, которые повышают газообразование.

Не стоит налегать и на рисовую кашу. Он в российских магазинах чаще всего белый, шлифованный. Витаминов и полезных веществ в таком почти нет. Зато в таком рисе хватает крахмала. А это не очень хорошо.

Манная каша тоже на 70% процентов состоит из крахмала. Тем, кто хочет похудеть, есть ее не нужно. Польза манки по утрам преувеличена и для детей. В составе крупы есть сложный мукополисахарид, который малыши не могут расщепить. Он мешает ворсинкам кишечника, угнетая пищеварение.

Что можно сказать о гречке и перловке?

Гречка и правда очень полезна. В ней содержатся редчайшие микроэлементы, среди которых бор, йод и кобальт. Плюс она содержит витамин А, которым обычно богаты продукты животного, но не растительного происхождения. А еще в гречке есть 18 жизненно необходимых аминокислот.

В перловке содержатся важнейшие витамины (А, В, E, D, PP), а также кальций, железо, хром, калий, бром, йод, фосфор и магний. Кстати, солдат этой кашей теперь кормят редко. Дело в том, что прежний начальник армейского продовольственного управления Александр Бережной прочитал , что фитоэстрагены, содержащиеся в перловке, могут дурно влиять на потенцию, и закупки крупы приказал сократить. Но ученые называют это бреднями, ведь фитоэстрогены, наоборот, подстегивают либидо. Кстати, полковника арестовали за мошенничество.

Как правильно готовить каши?

Лучше те каши, которые прошли меньшую обработку. Любое зерно содержит полезные вещества в своих верхних оболочках. Значит, чем меньше крупу шлифовали, тем меньше оболочек было потеряно, тем более ценным получится блюдо. Лучше брать овсянку грубого помола, нешлифованный рис, а кукурузу и ячмень те, ядра которых лишь раздробили.

Промывайте крупу. Пользу это не смоет, а вот грязь пыль и личинки насекомых утекут. Не добавляйте к каше жир. Преимущество овсянки, например, в умении связывать и выводить холестерин. Однако оно полностью теряется если есть овсянку с молоком, так как крупа связывает молочный жир, а не тот, который осел в кишечнике. Аналогично действуют и другие крупы с клетчаткой. Для максимальной пользы отваривайте их на воде. Используйте вкусные и полезные добавки: изюм, курагу, кусочки яблок, зерна льна, кунжут, ягоды свежие или из заморозки.

Вы когда-нибудь заказывали в ресторане кашу? Вряд ли, разве что какую-нибудь овсянку с ягодами на завтрак в отеле. Ведь так? Как правило, каши ассоциируются с полезной, но обыденной, не гастрономической едой.

Я тоже именно так и думала, пока однажды во время московских гастролей мирового фестиваля еды Omnivore (что значит "всеядный") молодой шеф из Швеции не подал мне в качестве основного блюдо из полбы (ну да, той самой, которую пушкинский Балда требует у попа за свою работу).

Полба — древний сорт пшеницы, который когда-то вытеснили другие сорта, более урожайные.

До того ужина на Omnivore я полбу не пробовала — и с удивлением разглядывала зерна на тарелке. Приготовленные с мисо-пастой и поданные с крошечными листиками бейби-шпината. А на вкус — с глубоким ореховым оттенком.

Вскоре я узнала, что интерес к зернам и злакам, даже мода на них — все это началось именно с нордической кухни: с датчан Рене Редзепи и Расмуса Кофэда, шведов Магнуса Нильсона и Даниэля Берлина — всех тех, кто решил создавать новую высокую гастрономию из самых простых местных продуктов.

Перловка

Таким продуктом у нас в России считается, например, перловка. В СССР ее называли "крупой, которую никто не любит". Мол, сытная, дешевая, но невкусная. Она всегда входила в солдатский рацион — в армии ее презрительно обзывали "шрапнелью" и "кирзой".

Помню, как несколько лет назад я прочитала: министр обороны пошел навстречу вкусам призывников — теперь вместо перловки им будут готовить гречку и рис.

Это было просто божественно вкусно!

И Рене Редзепи тоже часто готовит перловку — и тоже не в виде каши.

Ну да, из перловки можно сделать нечто вроде ризотто, только в отличие от него перлотто (или, как говорят итальянцы, орзотто) и через час, и даже через сутки не потеряет своей упругой твердинки.

Псевдозлаки

Сегодня в меню ресторанов блюда из зерен, злаков и псевдозлаков (это прежде всего киноа и амарант, которые в сущности являются семенами, а не злаковыми) можно встретить во всех разделах — в закусках, в основных горячих позициях и даже в десертах. Я особенно люблю крупяные салаты: зерна отлично держат форму, принимая в себя соки овощей и трав. Любое блюдо, даже пирожное, украсит хрустящий попкорн из риса или гречки.

Да, урожайность у них невысокая, хлеб из них не получается пышным, но в них есть другие достоинства.

В древних видах пшеницы больше белков и клетчатки, чем в обычной, современной. Кроме того, они содержат мукополисахариды — растворимые углеводы, которые способны повышать иммунитет. Содержание клейковины в спельте примерно такое же, как и в обычной пшенице, если не больше. Однако она отличается по структуре составляющих ее аминокислот и лучше воздействует на человеческий организм.

Главный козырь булгура — низкий гликемический индекс. Он обладает всеми полезными свойствами цельного пшеничного зерна и при этом не опасен для талии и бедер.

Долгая жизнь

Особенный интерес к цельнозерновым продуктам разбудила макробиотика. Это случилось, когда в западной — прежде всего американской — диетологии начали терять своих сторонников белковые диеты.

Оказалось, что обойтись без углеводов в питании нельзя. И тогда американская диетология (в частности, Гарвардская школа общественного здравоохранения) стала активно изучать злаки.

Все вспомнили о японце Джордже Осаве и его макробиотике — ведь именно цельные злаки составляют одну из основ этой системы. Само слово "макробиотика" значит "долгая жизнь".

Врач и философ Джордж Осава еще в 20-х годах прошлого века попытался соединить западный рационализм и древнюю систему восточной философии, построенной на равновесии инь и ян. Он первым обратил внимание на то, что появление в Японии западных продуктов привело к росту заболеваний.

Главным в макробиотике считается бурый рис. Сам Джордж Осава предпочитал гречку, пшено, а затем уже рис, овес, ячмень. Он разработал несколько лечебных режимов питания, полагая, что тяжелым больным можно питаться только злаками.

Макробиотика возникла не на пустом месте. "Каша воздвигла Рим", — писал Катон Старший, оставивший нам несколько рецептов. Одну из каш он называет пунической (из полбы с творогом, медом и яйцами).

Рецепты каш оставил и Апиций в одной из первых кулинарных книг мира. Римский пульс (puls или pulmentum) из полбы, проса и бобов был до изобретения хлеба одним из главных блюд. Легионерам полагалось по два фунта зерна в день, они размалывали его на горячих камнях и варили на костре жидкий или густой пульс (густой ели и холодным) и на здоровье не жаловались.

Наследница пульса — современная полента, только ее теперь делают из кукурузной муки. Отношение к макробиотике у современных диетологов непростое, особенно к так называемым "монастырским диетам", на 80, 90 или 100 процентов состоящим из зерновых.

Если вам попадется реклама диеты номер 7 (полностью состоящей из цельных злаков) для похудения (Осава тут ни при чем, это идея современного маркетинга), то учтите: зерновые все-таки обладают высокой энергетической ценностью и в качестве монодиеты принесут лишние килограммы.

Тургеневская каша

Вообще применять макробиотику на практике современному человеку, а не буддийскому монаху не так-то просто. Например, она требует тщательного (50−100 раз!) пережевывания цельнозерновых продуктов. Какие уж тут семейные завтраки или беседы за столом!

Когда-то в России самой полезной, даже "молодильной" называли кашу из зеленой (то есть достигшей восковой спелости) ржи. Ее, например, очень любил Тургенев.

В ХХ веке рожь постепенно уступила место пшенице, и зеленая каша совершенно исчезла из обихода. Жаль — зерна у такой ржи нежные, мягкие, интересные и очень полезные.

Когда я теперь кому-то рассказываю, что мы дома едим блюда из цельного зерна, люди качают головой: мол, как же правильно вы питаетесь! Но, поверьте, я люблю цельные зерна вовсе не только потому, что они так полезны.

Ведь еда — это вначале удовольствие, а потом уже польза.

Как правильно

Чтобы получать его от круп и злаков, надо научиться правильно их готовить.

"Аль денте" — это относится не только к пастам. Любую крупу нужно доваривать только до того состояния, чтобы она оставалась чуть твердоватой.

Некоторые крупы, как вам это ни покажется странным, вообще не требуют варки, они вполне готовы к употреблению в сыром виде, после замачивания. Булгур, например. Ведь это пшеница, которая уже была запарена, а когда в ней стал проклевываться росток, — ее высушили.

Достаточно снова залить ее кипятком и подождать, пока она набухнет. На вкус она будет казаться слишком твердой, но ведь в салате она впитает еще и соки овощей и трав и дойдет до кондиции самостоятельно.

Да и знаменитый британский порридж традиционно — это овес, замоченный в воде, а не сваренный.

Мне нравится разжевывать гречку, просто замоченную на ночь в кефире или йогурте, часто в оладьи и лепешки я добавляю замоченную перловку. Но это, конечно, на любителя.

Многие не любят каши из-за пресного монотонного вкуса, который быстро надоедает. Но кто мешает готовить их интересно и разнообразно — с пряностями, травами, ароматическими добавками, орехами, пикантными соусами и сухофруктами?

Теплый салат из перловки с водорослями и шпинатом

Перловка — это ободранное и несколько раз шлифованное ячменное зерно, поэтому оно не вполне цельное, но все же сохранившее большую часть полезных свойств.

Есть у перловки и еще одно замечательное свойство: она содержит много лизина, который необходим для выработки коллагена. Поэтому перловка полезна для кожи и помогает предохранить ее от морщин.

Я больше всего люблю готовить перлотто и его вариант — вот такой вполне гламурный теплый салат. Даже моя дочь, просто помешанная на стейках, иной раз готова променять на него отличный кусок мяса.

Потребуется: 1,5 стакана перловой крупы, 2 ст. л. ол. масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 стакан сухого белого вина, 3 стакана овощного бульона или воды, цедра 1 лимона и сок его половины, 1,5 стакана нарезанного шпината, 4 г нори, горсть пармезана, соль, перец, 0,5 стакана поджаренных, а потом измельченных орехов.

Шаг за шагом:

• Перловку лучше предварительно замочите (хотя бы на 2−3 часа), а потом откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
• Лук и чеснок мелко нарежьте. Шпинат промойте. Если есть грубоватые стебли, их надо удалить, а потом нарезать или порвать листья. Водоросли нори раскрошите.
• Подогрейте масло на среднем огне в большой сковородке с толстым дном, выложите лук и чеснок. Тушите, помешивая, 4 минуты — лук должен размягчиться.
• Добавьте перловку — томите ее с луком 3−4 минуты.
• Немного увеличьте огонь, влейте вино и тушите, пока оно не впитается.
• Начните постепенно добавлять бульон (воду) — как в ризотто, по одному половнику. Новую порцию бульона добавляйте, когда прежняя почти впитается. Иногда нужно помешивать, но не так часто, как при готовке ризотто. С последней порцией бульона (воды) добавьте нори. В конце посолите и поперчите по вкусу (все это можно сделать вечером или даже в выходные — перлотто с водорослями хорошо хранится в холодильнике несколько дней).
• Перед подачей готовую перловку разогрейте — в процессе добавьте лимонную цедру и сок, тонко нарезанный шпинат и натертый сыр. Выложите на тарелку и по желанию посыпьте орехами.

Гранола

Многие предпочитают кашам другие злаковые блюда — мюсли и гранолу. Вообще эти два продукта очень часто путают, принимая один за другой, а иногда их считают полными синонимами. На самом деле это не так.

Хотя во многом мюсли и гранола похожи и даже на свет появились почти одновременно — в конце XIX века. Да, в состав обоих входят овсяные хлопья типа Rolled oats (или наш "Геркулес"), фрукты-сухофрукты и еще разные вкусные добавки. Но гранола в отличие от мюслей — это не просто микс злаковых и сухофруктов, а запеченная и карамелизированная в духовке смесь хлопьев, орехов, сухофруктов с кленовым сиропом, коричневым сахаром или медом.

Потребуется: 300 г грубых овсяных хлопьев, 150 г смеси орехов и семян (половинки или четвертинки грецких, фундук, миндаль, фисташки, льняные, тыквенные и подсолнечные семечки), 250 г сухофруктов (изюм, вишня, клюква, нарезанная курага), 2 ст. л. семян льна, 1 ст. л. семян кунжута, 1/3 ч. л. мелкой морской соли, 1 ч. л. молотой корицы, 70 мл оливкового или льняного масла, 70−100 мл кленового сиропа или сиропа агавы.

Шаг за шагом:

• Духовку поставьте нагреваться до 150°С. Противень застелите пекарской бумагой.
• Смешайте все сухие ингредиенты, кроме сухофруктов.
• В другой емкости смешайте растительное масло и сироп — это легче делать, немного подогревая смесь на маленьком огне.
• Соедините обе смеси, следя за тем, чтобы влажная смесь равномерно пропитала сухую, и выложите на подготовленный противень.
• Запекайте в духовке чуть больше получаса, встряхивая противень через каждые 10−12 минут. Смесь должна стать золотистой.
• Выньте противень из духовки, вмешайте сухофрукты, верните в духовку. Через 3 минуты выключите огонь и оставьте противень в духовке до полного остывания.
• Когда гранола полностью остынет, разложите ее по стеклянным банкам с хорошо прилегающими крышками.

Варианты: Можно сделать гранолу только из овсяных хлопьев и семян — тыквенных, подсолнечных, льняных, черного и белого кунжута и мака. Гранолу из семян лучше запекать не более 25 минут и перемешивать через каждые 6−7 минут. Остывать ей лучше на вынутом из духовки противне. Вместо оливкового масла можно взять арахисовое (и непременно добавить в смесь арахис), кунжутное (и добавить побольше кунжута), кокосовое (и добавить в смесь кокосовую стружку или кранчи), масло какао (и добавить сухие какао-бобы или кэроб). Можно сделать больший акцент на специи — добавить кардамон, имбирь, анис, мускатный орех или ваниль.

Попкорн из круп

Попкорн из круп — гречки, перловки, риса, киноа, булгура, амаранта — самая модная посыпка для салатов, севиче, супов, горячих мясных и рыбных блюд. Легкие хрустящие зернышки привносят в еду веселую игру текстур.

Можно просто очень хорошо разогреть толстостенную кастрюлю или сотейник (капля воды должна тут же "подпрыгивать"), рассыпать по дну зерна в один не густой слой и, встряхивая, обжарить — пары минут достаточно, чтобы зерна раздулись, но не подгорели. Или сделать иначе: быстро обжарить, встряхивая и помешивая, зерна на сковородке — остудить, сложить в пластиковый контейнер с плотной крышкой (не перегружать!), влить немного масла, закрыть и отправить в микроволновку на 5 минут при полной мощности — зерна раздуются и взорвутся.

И в том, и в другом случае они "попкорнируются" не равномерно и остаются жестковатыми. Чтобы крупяной попкорн получился по-настоящему вкусным, надо потрудиться чуть больше: зерна, особенно перловки и гречки, размочить или даже полностью сварить (если хотите сладкий попкорн для десерта — варите в воде с сахаром), высушить, а уже потом жарить — всухую или во фритюре, что получается лучше всего.

• Cварить перловку, гречку или рис до готовности, слить и хорошо промокнуть бумажным полотенцем.
• Разложить в один слой на силиконовом коврике и дать еще немного просохнуть на воздухе.
• Отправить в духовку на сильную конвекцию при температуре 45°С. Сушить, пока крупа полностью не дегидрируется (в простой духовке с конвекцией это заняло у меня 5 часов). Хранить в плотно закрывающемся контейнере.
• Перед употреблением разогреть растительное масло в небольшой кастрюльке до 180°С. Быстро обжарить горсть сухих зерен (они моментально вздуваются), не допуская сильного покоричневения. Выложить на бумажное полотенце. Через несколько минут можно посыпать салат, суп или что-то еще.