Военный котел для каши

Тип топлива: Жидкое (дизель, керосин) / Твердое (дрова)

Расход топлива: 7-10 / 28-32

Вес кухни: 1110-1115 кг

Для проведения военного праздника, приглашают большое количество людей. Чтобы оперативно обеспечить гостей угощением и напитками, правильным решением будет аренда военно-полевой кухни КП-130, которая разработана специально для массового питания. Главная задача военно-полевой кухни – обеспечить горячей едой военнослужащих или, в мирное время, участников мероприятий.

Для любителей активного вида отдыха возможна установка тира. Обслуживание обеспечивается слаженной командой. Персонал экипирован форменной одеждой. Сама установка имеет защитный окрас и должный внешний вид. Полевая кухня на праздник – это хороший военный антураж, безукоризненный сервис и знакомый вкус любимых блюд.

Полевая военная кухня КП-130 в состоянии приготовить до 1200 порций еды за один цикл приготовления, а циклов может быть бесконечное количество, все завит от поставленной задачи.

Последняя ложка каши

Антон Турчанович снова и снова упорно рассылал свои чертежи военно-полевой кухни, объяснительные записки во все военные ведомства. Но там оставались глухими к новому проекту какого-то подполковника из далекой Жмеринка. Изобретатель понимал, что его детище кладут под сукно военные чиновники, лоббирующие интересы конкурирующих фирм, которые продвигали свои проекты и не собирались сдавать позиции. Отовсюду приходили отказы. Но изобретатель верил в свое детище. И он был прав: его военно-полевая кухня будет использоваться на фронтах Первой и Второй мировых войн, станет основой для современных аналогов.

Без полноценной еды воевать так же невозможно, как и без оружия.

"В кухне царило обычное армейское кумовство: благами пользовались все, кто был близок к господствующей клике. Денщики ходили с лоснившимися от жира мордами. У всех ординарцев животы были словно барабаны. Творились вопиющие безобразия", - рассказывает Ярослав Гашек в своем легендарном "Похождения бравого солдата Швейка".

В русско-турецкую войну врачам приходилось лечить солдат и от привычного "сухарного поноса": долгое употребление сухарей приводило к постоянному раздражению кишечника и желудка и повреждениям их слизистой оболочки, на которую сухари действовали подобно песку.

И тут началось самое интересное - победитель министерских соревнованиях не смог покорить сердца военных потому, что кухня была слишком тяжеловесной и малоподвижной. Изобретатели почему-то решили, что для армейских подразделений кухня, которая могла прокормить около 240 человек должна была просто гигантских размеров. Очаг кухня был изгтовленъ из. железного кожуха с асбестовой прокладкой, в котором укреплялся медный котел.

Пехотно-артиллерийская кухня была разделена на две части: в первой размещался ящик с продуктами, во второй части был установлен медный котел с герметичной железной крышкой, двумя кранами и складной дымовой трубой. Общий вес "вполнѣ нагруженной кухни будетъ: при сырых овощахъ: 71 пд. 10 фн.; при овощных консервахъ 67 пд. 30 фн".

Существенным недостатком кухни было то, что готовить первое и второе блюдо надо было по очереди: котел был один. Время приготовления обеда растягивалось на пять и более часов. Это в условиях военного времени - роскошь. "Многія войсков. части высказывались, что въ кухняхъ недостаетъ 2-го котла для приготовленія одновременно съ жидкой пищей и каши; другія указывали на то, что весьма желательно приготовлять въ кухнѣ и кипятокъ для чая", - указывается в Военной энциклопедии.

Претензий к кухне оказалось настолько много, что Главное интендантское управление обратилось к другим конструкторам-производителям с просьбой выработать принципиально новый тип пехотно-артиллерийской военно-походной кухни с двумя котлами. Причем общий вес кухни должен быть не более 34 пудов.

В своем заключении Главное интендантского управление раскритиковало представленные образцы: конструкторам не удалось решить главную проблему - вес кухонь достигал 40 пудов, а при полной загрузке - 72-74 пуда (такой же как и у однокотловой кухни).

Впрочем, комиссии понравилась емкость котлов в 20 ведер. "Этого вполне достаточно для приготовления пищи и кипятка на роту военной состава", - указывается в итоговых актах.

Александр Турчанович создал кухню, которая устраивала военных по всем своим характеристикам. Из обедневшего дворянского рода он как нельзя лучше знал все тяготы солдатского быта. В 20 лет рядовым солдатом он попал в 1875 году в пехотный полк. За храбрость, проявленную в боях за Плевну был произведен в унтер-офицеры, награжден Георгиевским крестом и получил - после окончания Киевского пехотного училища - чин прапорщика.

Полевая кухня задумки Турчановича состояла из двух котлов (один для первого блюда, второй - для каш), которые устанавливались на повозке. Котел для первых блюд емкостью 90 литров закипал за 40 минут. Секрет антипригарной защиты был в том, что изобретатель поместил один котел в другой, а между стенками внешнего и внутреннего котла налил масло. Топки у котлов были автономными. Чтобы накормить полноценным обедом (борщ, каша и чай) роту солдат требовалось 4 часа. В ней можно было готовить пищу даже на ходу! Эту кухню могла перевозить одна лошадь. Кухня могла работать на всем, что горит, имела передний и задний ход.

Вместе с рождением военно-полевых кухонь появилась и официально признанная специальность - военный повар.

К началу первой мировой войны все части русской армии получили кухни системы Турчановича. Но патент он получил лишь в 1908 году: Министерство торговли и промышленности Российской империи выдало "Патент 12256-й. офицерской кухни, пекарни, самовары". Документ свидетельствовал, что военно-походная кухня-самовар, или универсальный переносный очаг, описанный Турчановичем в прошении на изобретение от 8 марта 1904 года, является изобретением и не имеет аналогов.

О других изобретениях Антона Турчановича ничего не известно. Возможно, они и были, но за давностью лет документы не сохранились.

Однако немецкий инженер Карл Рудольф из компании Fissler опередил русского изобретателя: в 1892 году он получил патент на изобретение походной армейской кухни - Feldkochherd ("полевая плита"). В первой части кухни хранились запасы продуктов, кухонный инвентарь и утварь, во второй была "полевая плита", отличающаяся от кухонь Турчанинова в том, что котел немецкой полевой кухни был с двойным дном - между топкой и внутренней поверхностью котла заливался глицерин. Кроме того, был установлен второй котел для варки натурального кофе. Там же, в специальном отсеке, находилась большая кофемолка.

Feldkochherd была принята на вооружение кайзеровской армии, без особых изменений прошла Первую и Вторую мировые войны.

После окончания Гражданской войны полевые кухни производились на основе чертежей Турчановича. И только в 1939 году с началом финской войны в срочном порядке приступили к разработке кухни нового образца - солдаты воевали в жестких зимних условиях, а вся система довольствования войск осталась на уровне начала столетия. Финны использовали переносные на 25-35 литров кухни, которые могли досыта накормить 30 солдат.

Перед Великой Отечественной войной были разработаны трехкотельная кухня-автоприцеп КП-3-37 ( КП-3), а также кухня ПК-39 и ПК-Ч-40.

В трехкотельной кухне-автоприцепе кроме трех котлов (для первого, второго и кипятка) имелось две духовки с противнями, емкости для хранения 25 кг мяса и десятилитровая банка для растительного масла. В комплект входили вилка для мяса, черпак, кухонный нож, кочерга, топор, ведро и фонарь.

В 1941 году тяжелую трехкотельную кухню КП-3 заменили более легкой однокотельной КП-41, ставшей одной из самых лучших.

В начале Великой Отечественной войны Красная Армия потеряла около 7740 полевых кухонь, 3700 термосов и 390 хлебопечей. На полевые кухни увеличилась нагрузка. Например, КП-41, рассчитанная на 190 человек, теперь кормила 250 человек. Широкое распространение в войсках получили самодельные очажные кухни.

8 июля 1943 года наряду с другими знаками был утвержден знак "Отличный повар", на котором было изображено позолоченная походная кухня Турчановича. Солдатские повара награждались знаком Отличный повар за высокие образцы отличного приготовления вкусной, разнообразной пищи в боевой обстановке; за быстроту доставки горячей пищи и чая бойцам; использование местных источников витаминов и зелени и другие успехи.

Рацион солдат во время Великой Отечественной войны согласно приложению к постановлению ГКО №662 от 12 сентября 1941 года был небогатым. В сутки рядовому и младшему начсоставу воинских частей первых линий действующей армии полагалось: хлеба - 900 г. (октябрь-март), 800 г. (апрель-сентябрь), мука пшеничная 2-й сорт- 20 г., крупа разная - 140 г., макароны - 30 г., мясо - 150 г., рыба - 100 г., комбижир и сало - 30 г., масло растительное - 20 г., сахар - 35 г.

Чая полагалось всего лишь 1 г. Соли выделялось 3- грамм.

Из овощей полагалось: полкилограмма картошки, 170 грамм капусты, 45 грамм моркови, 40 грамм свеклы, 30 г. репчатого лука, 35 г. зелени.
Сало свиное по 25 г в сутки на человека выдавалось дополнительно в течение трех зимних месяцев: с декабря по февраль.

В котлах полевой кухни варились, незамысловатые на первый взгляд, блюда: кулеш, борщ, щи, тушеный картофель, гречка с мясом.

Во время боев пища выдавалась два раза в сутки: утром до рассвета и вечером после заката. Суп (щи, борщ) выдавались оба раза, второе блюдо чаще всего имело полужидкую консистенцию (каша-размазня).

Очень ценилась тушенка. Перед Великой Отечественной войной в стране были созданы ее огромные запасы. Но армейские склады и базы госрезерва находились главным образом в западной части СССР - их большая часть была захвачена немцами. Как утверждали многие ветераны, начиная с этого времени и до конца войны они уже не получали на фронте отечественной тушенки. А из американских мясных консервов больше всего нравилась свиная тушенка, отдаленно напоминавшая отечественную.

Список продуктов для военнослужащих Вермахта был лучше. Причем никакой разницы в нормах питания для солдат, офицеров и генералов не существовало.

В сутки полагалось: хлеб - 750 г., крупы (манная крупа и рис) - 8 г., макароны - 2 г., мясо (говядина, телятина, свинина) -118 г., колбаса - 42.6 г., сало-шпик - 17 г., масло коровье - 21.4 г., маргарин - 14 г., сахар - 21.4 г., кофе молотый - 16 г., овощи (сельдерей, горох, морковь, капуста) - 143 г., сыр - 21.5 г.

Также раз в неделю немецким солдатам выдавались: 1 соленый огурец, молоко (20 г), яйца (3 шт), одна банка сардин в масле, одно яблоко, 4 г чая, 20 гр какао-порошка. А еще каждый солдат хранил в сумке один сокращенный неприкосновенный рацион (geuerzte Eiserne Portion): банку мясных консервов, суповый концентрат и пакет сухарей. Этот рацион расходовался только по приказу командира в самом крайнем случае. Суп на немецких полевых кухнях готовили каждый день.

Впрочем, многие немецкие солдаты жаловались на качество провизии, особенно ругали "химию": эрзац-коце, искусственный мед и т.д. Очень они любили советские сало с мясной прослойкой, да с зеленым лучком.

Полевых кухонь в вермахте - "гуляшканоне" (Gulaschkanone или G-Kanone) - было несколько типов, которые отличались размерами: к большим модификациям относились Feldkochherd Hf. 11 и Feldkochherd Hf. 13. Малые кухни назвались Feldkochherd Hf. 12 и Feldkoche Hf. 14.

Большая полевая кухня Вермахта состояла из передка (Vorderwagen), расположенного слева и главного котла, установленного справа. В передней части располагались: контейнеры для кофе, соли, чая и сахара, 200 банок тушенки, ящик со 100 порциями консервированных овощей, канистры для воды, лопата и топор, корм для лошадей (52 кг сена). Во второй части устанавливались два котла: главный котел и небольшой котел для кофе.

Нередко немецкие и советские войска "обменивались" кухнями. Немцы очень часто пользовались трофейными советскими полевыми кухнями: были части, которые полностью были оснащены трофейными кухнями. В Германии уже советские повара из-за задержек тыла часто варили в немецких. И эти кухни среди поваров пользовались успехом.

В послевоенный период на оснащение советской армии были приняты кухни различных типов: автомобильные "ПАК-200, -200М" (на 200 чел. довольствующихся); газовая "КГ-30Д" (на 30 чел.); прицепные "КП-125, -125М" (на 125 чел.) и "КП-130" (на 130 чел.) Существовали переносные кухни "МК-10", "МК-30", "КО-75М" (соответственно на 10, 30 и 75 чел.).

Каждая из них и может работать как на жидком (дизельное, керосин), так и на твердом (дрова, уголь) топливе (газовая - за счет тепла отработавших газов двигателя автомобиля).

В системе Военторга для питания офицерского состава предусмотрена передвижная кухня-столовая "ПКС-2М" (на 120 чел.), буксируемая двумя автомобилями.

Сегодня полевые кухни марки КП-130, КПБМ-150 в России выпускает единственное предприятие - Ирбитский завод. Последняя модель-КП-130 имеет столитровый котел для приготовления первого блюда, котел емкостью 85 литров для второго, два бака для кипятка и жарочный шкаф. Котлы выполнены из специальной нержавеющей стали, отапливаются соляркой (расход - 7-10 литров в час) или дровами.

Впрочем, военных поваров пытались убрать из войск. С 2010 года военные повара в армии по сути не работали - они готовили лишь учебные блюда. Согласно реформе экс-министра обороны Анатолия Сердюкова, заниматься приготовлением блюд для армейских столовых начали специализированные компании, с которыми заключались договора. Высшее руководство не устраивало, что энергетическая ценность ежедневного рациона питания в российской армии достигла 4 400 ккал. Это больше, чем в армиях США (4 255 ккал), Великобритании (4 050 ккал), ФРГ (3 950 ккал, во Франции – 3 875 ккал. С 1 сентября 2011 года на систему аусторсинга переведено 420 частей и учреждений Минобороны (это более 395 000 человек), до конца 2012 года планировалось задействовать уже более полмиллиона военнослужащих.

Но в декабре 2013 года новый Министр обороны Сергей Шойгу принял решение отказаться от аутсорсинга в организации питания в полевых условиях. Неэффективность системы аутсорсинга была выявлена в ходе боевых учений: частные компании, как и в начале ХХ века, не успевали за передвижениями войск. Непрозрачная деятельность аутсорсинговых компаний привела к росту коррупции: возбуждено около 25 уголовных и более 1 тыс. арбитражных дел, впоследствии выигранных военными.

Во время учений или боевых действий солдат будут кормить не компании-подрядчики, а штатные повара.

. Удивительно распорядилась судьба - Феликс Ростковский и Антон Турчанович умерли от голода. Последняя запись, которую сделал отставной генерал Феликс Ростковский в своем дневнике датирована февралем 1918 года: "Хлебный паек уменьшен до 1/8 фунта на человека в день…". Он скончался в Петербурге предположительно в 1920 году. Антон Турчанович умер в 1943 году на оккупированной немцами территории. Они сделали главное дело в своей жизни - накормили солдат: но для многих из них каша, приготовленная на кухне Турчановича, стала последней.

62 000руб.

Есть в наличии

Военно-полевая кухня отличный способ организовать горячее питание в любом месте. В данное Спец предложение включено: полевая кухня КП-130, повар в форме, печник в форме, помощник повара в форме, поварской инвентарь, продукты для приготовления 300 порций каши с тушенкой и 300 порций чая с сахаром, хлеб, одноразовая посуда, 1 стол для раздачи еды.
КП-130 , это прицеп на колесах, который мы доставим на ваше мероприятие. Повар и помощник на ваших глазах приготовит вкуснейшую кашу (все готовится на месте). Только представьте, дымок из трубы, ворчат котлы, солдатики накрывают стол, режут хлеб, на всю округу разносится аромат свежесваренной каши. Все с нетерпением ждут, когда же это замечательное угощение окажется в тарелке. Приятного аппетита!

Если же Вы не любитель каши, или хотите удивить своих гостей чем-то особенным, с радостью сообщаем – всегда пожалуйста! У полевой кухни КП-130 четыре рабочих котла, а это значит, что можно приготовить до четырех разных блюд. Мы с радостью возьмемся за это дело! Позвоните мы составим для вас индивидуальное предложение и ответим на все вопросы 8(903)549-54-71.

Как правило, в фронтовых воспоминаниях и литературе о фронтовом питании пишут немного. Разве что американская тушёнка упоминается отдельно, да порой шоколад или сгущённое молоко, которые до войны были редким лакомством.

О питании вообще

Вообще в Красной армии горячее питание выдавалось дважды в сутки. Как правило — утром до рассвета и вечером после заката.

Формальные нормы потребления на фронте были вполне божеские. Красноармеец на передовой должен был получать в день 800 гр. ржаного хлеба (с октября по март на 100 гр. больше), 500 гр. картофеля, 320 гр. овощей (капуста, морковь, свекла, лук), 170 гр. круп и макарон, 150 гр. мяса, 100 гр. рыбы, 50 гр. жиров и 35 гр. сахара.

В тылу красноармейцы и начальствующий состав получали несколько меньше продуктов, а отдельные категории военнослужащих (командный, лётный и технический состав) имели надбавки. С 1943 года отдельную норму имели и разведчики.

Многое зависело от конкретных условий. Например, зимой 1942 года на Ленинградском фронте на передовой получали 500 гр. хлеба и 125 гр. мяса в день, в тыловых частях — 300 и 50 гр. А вот под Москвой были и случаи голодной смерти солдат на фронте… Цинга зимой 1942 года и вовсе приобрела характер эпидемии, но уже к концу гола ситуация выправилась.

Правда, на практике водка в армию доходила редко. Как правило, подвозился чистый спирт, который разводился на месте старшинами до нужной крепости. На Кавказе вместо спирта давали вино.

Всего США, Великобритания и Канада, по данным американских источников, отправили в СССР с июня 1941 (статистика даётся с июня, хотя к программе ленд-лиза СССР был присоединён только в конце октября) по сентябрь 1945 года почти пять миллионов тонн продовольствия. Этого было достаточно для питания более 10 млн. человек по основной норме №1 на протяжении всей войны.

Получено, впрочем, было несколько меньше — отгружено в СССР было 17,5 млн. тонн различных грузов, доставлено к месту назначения 16,6 млн тонн. Почти миллион тонн погиб вместе с потопленными кораблями, но это, конечно, не только продовольствие.

Наиболее значимыми были поставки мяса. Всего в СССР было отправлено более двух миллиардов (!) банок мясных консервов общим весом свыше 700 тыс. тонн (в том числе — 268 тыс. тонн тушёнки), что в пять раз превышало производство в СССР за тот же период.

Кроме того, были поставлены почти 640 тыс. тонн пшеничной муки, 685 тыс. тонн сахара, свыше полумиллиона тонн растительного масла, более четверти миллиона тонн сушёного гороха и фасоли.

У советских солдат был свой шок — четырёхугольные банки с ключом. Именно особенную технику открывания запомнил в этих консервах Иосиф Бродский.

У автора этого текста детское воспоминание связанное с какой-то из книг, посвящённых детям войны. Там герой ел ещё и невероятно вкусную консервированную колбасу из банки. Может это была не тушёнка, а американский SPAM?

Готовка

Готовилась еда в полевых кухнях, а если их не хватало (а их часто не хватало), то просто в котлах и вёдрах над кострами.

В 1904 году эта система была усовершенствована полковником Антоном Турчановичем и почти без изменений производилась до 1941 года.

Кстати, в городе Брацлав Винницкой области стоит памятник Турчановичу в виде полевой кухни на постаменте. На табличке он назван её изобретателем, что, конечно, неверно. Кухня Турчановича выпускалась на одной или двух двуколках. Над печкой были два котла, в одном из которых варился суп, в другом — каша.

Теги
Великая Отечественная война,
СССР

Обращаем Ваше внимание, что цена на кухню приведена без предпродажной подготовки. По Вашем..

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИБаза монтажа - 1-АП-1,5 (ИАПЗ-739)Количество довольствующихся – 210 челКот..

КП-75 предназначена для приготовления пищи в полевых условиях, на расстоянии, далёком от столов..

Полевая кухня КП-30 предназначена для транспортировки и приготовления пищи в небольших объ..

Как говорится, война-войной, а обед по расписанию. Перед вами самая старая полевых кухонь – КП-42М (..

Характеристики:Котлы: • количество, шт. 3 • материалалюминийВместимость (полная/рабочая), л: • для п..

Кухня полевая МК-30 нужна, когда требуется организовать приготовление пищи в походных условиях. Она ..

Плита полевая ПП-1 – добротное оборудование, которое поможет организовать питание до 40 человек в ту..

Полевая плита на 40 человек предназначена специально для приготовления и приёма пищи из трёх или даж..

Сегодня полевые кухни пользуются большим спросом и популярностью. Они ассоциируются с временами Отечественной войны 1941 - 1945 гг. и школьники с интересом изучают их на страницах учебников истории и в музеях. Зачастую это не оригинальные изделия военных времен, а модели различного масштаба - обычно в натуральную величину, на которых можно изучать строение такого атрибута и получить представление о его функциональном предназначении.

Современные полевые кухни практически ничем не отличаются от своих советских предшественниц не по функциональным особенностям, ни по строению. На сайте можно приобрести раритетные модели, которые в большинстве своем имеют возможность передвигаться - представляют собой прицеп, который может быть присоединен к любому транспортному средству и доставлен к месту расположения солдат.

Существуют различные виды полевых кухонь советских времен. В зависимости от необходимости, они могут быть рассчитаны на разный объем приготовления пищи. Помимо возможностей транспортировки пищи и жидкостей в горячем виде, они имеют все необходимое для приготовления еды непосредственно на месте. При этом существуют достаточно габаритные и многофункциональные модели, которые позволяют одновременно приготовить объем пищи на 100-150 человек.

История полевых кухонь начинается с 1898 года. Именно тогда были разработаны первые модели, которые позволили перевозить горячую пищу на дальние расстояния, а также сократили до минимума время, затрачиваемое на ее приготовление. До этого еда для военных готовилась на костре, что значительным образом усложняло как процесс приготовления, так и требовало больших временных затрат. Этот год стал знаковым, поскольку было представлено одновременно 15 моделей полевых кухонь, среди которых наиболее распространенными стали двухколесная и четырехколесная модели.

Сегодня на нашем сайте представлены различные модели полевых кухонь, которые прекрасно сохранились с военных времен. При этом цены на них приятно соотносятся с качеством изделий. Полевые кухни могут быть использованы в качестве экспонатов для обучения, а также непосредственно по прямому предназначению. Кроме этого, в продаже имеются необходимые дополнительные аксессуары - комплектующие материалы и походная посуда.

В настоящий момент вы можете заработать на полевых кухнях. Сейчас пользуются широким спросом услуги по организации переносного горячего питания и в решении этого вопроса Вам поможет кухня полевая различных модификаций: КП-130, КП-2-49, КП-30, КП-42М, КП-75 (КО-75), МК-10, МК-30, КП-125. А также полевые кипятильники, плиты и котлы.

Кухни полевые армейские имеют широкий спектр применений в пейнтбольных клубах и для организации питания в местах массовых мероприятий.

Война – дело суровое, холодное… Но не голодное для бойцов фронта! Каждый солдат – и со стороны советских войск, и со стороны немецкой армии, – получал достаточное количество продуктов для хорошей физической формы. Общая калорийность рациона поддерживалась в районе 3400 – 3600 ккал.

Особенности набора продуктов советской и немецкой полевой кухни

Существенные отличия прослеживались в наборе продуктов как полевой кухни, так и сухих пайков. Советский перечень продуктов полевой кухни выглядел так (с некоторыми колебаниями по годам):

900 г ржаного хлеба зимой и 800 г – с апреля по сентябрь;
до 820 г свежих овощей, большую часть составлял картофель, немного моркови, свеклы, лука и капусты, а также зелень;
170 г макарон и круп;
по 150 г мяса и 100 г рыбы;
50 г животных и растительных жиров;
35 г сахара.

Существовал второй набор – сухой паек, который выдавался на передовой:

200 г селедки и 100 г сушеной рыбы;
150 г брынзы;
113 г консервов из мяса;
100 г колбасы или 70 г бекона;
75 г концентрированного супа-пюре из гороха;
200 г каши из пшена;
500 г ржаных сухарей;
35 г сахара;
соль и чай.

У немцев главные отличия наблюдались в мясной составляющей военной кухни. В целом, меню на день было более разнообразным, но не сказать, что более питательным и калорийным:

800 г картофеля или его сочетание с горохом, морковью;
20 г молотого кофе;
350 или чуть больше хлеба на завтрак;
100 г колбасы или 3 яйца или эквивалент сыра.

Немцы не слишком охотно варили супы из фасоли, риса, макарон и манной крупы. Но зато в их рационе часто встречался гуляш, отбивные, мясные битки. А вот рыбные изделия практически отсутствовали – только банка консервов 1 раз в неделю.

Сухой паек, или неприкосновенный рацион, как его называли в войсках Вермахта, состоял:

из молотого кофе;
из концентрированного супа или консервированной колбасы в количестве 150 г;
из 250 г твердых сухарей.

Колбасные консервы могли быть изготовлены из самых разных продуктов: встречалась и ветчина, и обычные сосиски.

Но даже это еще не все – у каждого немецкого солдата во время войны был еще один сокращенный неприкосновенный рацион, в который входил пакет сухарей, 200 г мясных консервов.

Распространенные рецепты советской полевой кухни

Кухня великих советских войск была достаточно питательной, в большинстве частей существовали целые передвижные пекарни для обеспечения солдат свежим хлебом.

Именно благодаря горячему питанию и свежему хлебу советские батальоны практически не сталкивались с заболеваниями и расстройствами ЖКТ. А вот немецкие солдаты регулярно мучились от гастритов, диареи и запора.

Питательные супы и похлебки солдаты готовили, даже находясь вдалеке от полевой кухни. Все, что было нужно, – костер и котелок.

Популярную похлебку во время войны готовили из говядины с косточкой, свинины или тушенки. Рецепт отлично подойдет для приготовления на даче или в походе на открытом огне.

Следуй шагам, и у тебя получится настоящий фронтовой кулеш:

Возьми 300 г говядины или свинины на кости, можно заменить тушенкой. Кость отдели от мяса и отвари в 2 л воды в течение 15 минут.
Добавь 200-300 г пшена и провари до готовности супа.
Положи 3-4 нарезанных картофелины, а пока они варятся, нарежь мелко лук и обжарь с мясом отдельно.

Смешай все компоненты и вари их до готовности 10-20 минут. В военное время специи не использовались, но для аромата можно добавить черный перец и лавровый лист.

Этот рецепт во время Второй Мировой войны использовали в основном моряки:

500 г макарон;
500 г мяса на ребрышках;
200 г репчатого лука.

Чтобы приготовить блюдо, тебе нужно потратить 20-30 минут без учета времени варки мяса:

Сначала отвари целый кусок мяса, положив его в кипящую воду – так оно сохранит больше аромата и сочности.
Нарежь его кубиками, а макароны отвари до готовности.
Обжарь лук на сковородке, затем смешай все компоненты в кастрюле и добавь бульона.
Поставь кастрюлю с блюдом в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов.

На флот блюдо подавали с зеленью, но чаще всего – без нее.

Во время Великой Отечественной войны летом нередко готовили холодный суп, состоящий из кипяченой воды, половины луковицы, 1-2 кусочков черного хлеба и свежего огурца.

Также использовали малосольные огурчики:

Налей воды в тарелку.
Добавь 1-2 ст. л. растительного масла.
Измельчи лук и засыпь в чашку, посоли.
Огурец нарежь кубиками и добавь в воду.
Сверху покроши черный хлеб.

Съедать тюрю нужно сразу же, чтобы она не размякла.

Это блюдо ели на войне, макая в него хлеб. Отсюда и оригинальное название.

Для приготовления возьми: 20-30 г сала, 1-2 головки лука, 1-2 морковки, тушенку:

Тушенку заморозь, затем открой и нарежь, добавь на сковороду к салу.
Измельчи лук, положи его к тушенке и влей 2-3 ст. л. растительного масла.
Нашинкуй морковь и добавь к мясу, обжаривай 5-10 минут до готовности. Затем влей немного воды.
Туши еще 5-7 минут до получения консистенции, как у тушеного рагу, чтобы можно было макать хлеб.

Если блюдо получилось слишком густым – не беда, его можно накладывать на кусочки хлеба и есть, как бутерброды.

Особенно популярна закуска была весной, осенью и зимой, так как предотвращала заболевания.

Приготовить ее можно из следующих продуктов:

черный или ржаной хлеб;
300-400 г сала;
небольшая луковица;
5-6 зубчиков чеснока.

Бойцы с удовольствием закусывали ароматным хлебом пресные похлебки, сочетали его с тушенкой и рыбой:

Лук мелко нарежь и смешай с выдавленным чесноком.
Иссеки сало и смешай с пряностями, переложи в котелок, хорошо перемешай, чтобы получилась однородная масса.
Намажь на черный или ржаной хлеб, белый здесь не подойдет.

Из этого количества ингредиентов получалась паста, которой хватало на обед или ужин 3-4 солдат.

Немецкая кухня времён Второй Мировой войны

Блюда немецкой кухни во многом связаны с использованием консервированных колбас и мясной продукции. Однако рецепты не настолько популярны, как блюда советской полевой кухни.

Немецкие солдаты питались блюдами, в которых было чуть больше ингредиентов, в том числе пряностей. Но только в тех случаях, когда поставки провианта не были заблокированы советскими войсками.

Южногерманский суп – один из вариантов картофельной похлебки, которую готовили во всех частях Вермахта:

300 г сала;
соль, перец, лавровый лист;
8 ст. л. тушеной или квашеной капусты;
2-3 стебля сельдерея;
1-2 моркови;
5 картофелин.

Процесс приготовления отнимал немного времени, ты можешь повторить его на собственной кухне, на даче или даже в походе:

Измельчи все овощи кубиками, затем растопи сало в котелке и добавь немного растительного масла. Часть сала оставь.
Обжарь овощи до полуготовности, залей водой на 0,5-1 см выше продуктов.
Через 15 минут добавь тушеную или квашеную капусту, предварительно ее можно обжарить. За 15 минут до готовности положи специи.
Обжарь сало отдельно и положи его в готовый суп.

Аромат у этой похлебки получается совсем не такой, как у большинства других супов!

Для приготовления гуляша в военное время немцы использовали говядину, соль и перец, муку, лук, а также тимьян, чеснок и паприку с молотой цедрой лимона, если они были доступны.

Также в ход шла томатная паста:

Мясо нарежь кубиками и обваляй в муке, добавь соль и перец.
Лук отдельно обжарь в сковородке, затем добавь мясо и томи его до выделения сока.
Влей воды, засыпь оставшиеся пряности, затем влей 1 ст. л. уксуса и 3-4 ст. л. томатной пасты.

Тушили говяжий гуляш 2-2,5 часа. Но блюдо такое готовили только там, где позволяли условия, на передовой об изысках с пряностями не было речи.

Во время войны у немцев во владении были плантации Африки, поставляющие им зерновой кофе. На фронт он прибывал нередко в молотом виде. В частях его готовили сразу же на несколько десятков человек.

Вот, как выглядел этот рецепт:

Котел заполняли водой до самого верха.
Топку и ящик для золы открывали.
Разводили огонь и поддерживали его равномерное горение 1 час.
Когда из клапана котла начинал идти пар, ящик и дымовую заслонку прикрывали, чтобы горение топки становилось умеренным.
Молотый кофе перемешивали в специальном контейнере и опускали в котел постепенно, сантиметр за сантиметром.
Затем доводили воду до кипения, постоянно перемещая контейнер с кофе по котлу, не допуская его выкипания.
Через 5 минут после затухания огня полностью закрывали ящик для золы и заслонку.

На этом этапе приготовление кофе заканчивалось.

Этот леденящий душу рецепт использовался в немецких концлагерях, его название – остен-брот:

смешивали 40% отжимок сахарной свеклы;
добавляли 30% отрубей;
сдабривали 20% древесных опилок;
для вязкости использовали 10% муки из соломы или листьев.

Рецепт использовали исключительно для кормления русских военнопленных.

Правительства обеих держав старались дать всем, кто отправлялся служить, хорошее питание: калорийное, разнообразное, полезное. Но удавалось это не всегда, ведь поставки провианта то и дело прекращались с обеих сторон. Однако ключевое место в военной кухне отводилось: мясным консервам и свежему мясу, хлебу или сухарям, картофелю, салу.

Руководитель проекта. Дисклеймер: мнение автора может не совпадать с мнением читателей.

Читайте также: