Блюда из рыбы пила


    • Закуски
    • Бутерброды
    • Горячие
    • Мясные
    • Из субпродуктов
    • Из рыбы
    • Из морепродуктов
    • Из овощей
    • Из фруктов
    • С грибами
    • Паштеты и террины
    • Закусочные торты
    • Закуски в лаваше
    • Из сыра, творога
    • Профитроли, тарталетки
    • Холодец и заливное
    • Закуски из яиц
    • Супы
    • Горячие супы
    • Холодные супы
    • Фруктовые супы
    • Салаты
    • Классические салаты
    • Теплые салаты
    • Мясные салаты
    • Из птицы
    • С субпродуктами
    • Из рыбы, морепродуктов
    • Грибные
    • Овощные
    • С пастой (макаронами)
    • С фасолью
    • Фруктовые
    • Разные салаты
    • Выпечка
    • Тесто
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
    • Блины, оладьи
    • Выпечка из творога
    • Из слоеного теста
    • Вторые блюда
    • Мясо
    • Птица
    • Из фарша
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Запеканки
    • Домашняя колбаса
    • В горшочках
    • Пельмени
    • Вареники
    • Паста
    • Клецки, галушки
    • Овощи. Грибы
    • Каши
    • Соусы и заправки
    • Домашний майонез
    • Салатная заправка
    • Сладкие соусы
    • Соусы разные
    • Заготовки
    • Помидоры, болгарский перец
    • Огурцы
    • Кабачки, баклажаны
    • Варенье, джем
    • Компот
    • Заморозка
    • Десерты
    • Желе, суфле, муссы
    • Мороженое
    • Творожные
    • С фруктами
    • Конфеты
    • Сладости
    • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
    • Горячие
    • Кухни мира
    • Украшения блюд
    • Готовим в мультиварке
    • Готовим в микроволновке
    • Готовим в пароварке
    • Готовим в аэрогриле
    • Рецепты для хлебопечки
    • Детская кухня
    • Новогодние рецепты 2020
    • Постные рецепты
    • Рецепты на Пасху
    • Рецепты для пикника

На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения

Новый пароль выслан на указанную электронную почту.


Главное в этом процессе – непрерывно совершать сковородой круговые движения.

НАДО:

  • 4 куска трески по 200 г каждый с кожей
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 острый перец
  • Оливковое масло холодного отжима
  • Петрушка для украшения
  • Соль

КАК ГОТОВИТЬ ТРЕСКУ ПИЛЬ-ПИЛЬ ПО-БАСКСКИ:

1. Чеснок нарезать пластинками и поджарить на маленьком огне в 200 мл оливкового масла, добавить кружки острого перца, слегка обжарить и убрать все со сковороды.


2. Положить куски трески в масло кожей вниз и жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.


3. Когда рыба будет готова, надо переложить ее в тарелку, слегка охладить масло на сковороде и слить его в чашку.

4. Теперь надо загустить соус. Для этого следует понемногу наливать масло из чашки на сковороду, все время помешивая масло круговыми движениями – в рецепте для этой цели рекомендуют использовать ситечко. Это не очень удобно, зато эффективно. Масло на глазах начнет белеть, а затем быстро станет превращаться в зеленоватую эмульсию. Когда эмульсия достигнет консистенции домашнего майонеза, можно добавить соус к рыбе.

КСТАТИ: для этого блюда используют только хорошее оливковое масло, потому что в нем – залог того, что получится соус. Содержащийся в рыбе желатин вступает во взаимодействие с маслом, образуя густую эмульсию. Правило простое: чем больше масла, тем больше соуса.

5. Последний штрих – пластинки жареного чеснока и перца украшают блюдо. Можно сверху посыпать петрушкой. Но это уже, как говорится, на любителя.


КСТАТИ: сказать, что рыба получается вкусная, – ничего не сказать. При этом совершенно отсутствует рыбный запах. Нежная структура, а если еще макать кусочки поджаренного хлеба в соус, под испанское красное вино − бесподобно!

Кажется, с тех пор, как я впервые попробовал этот способ, только так треску и готовлю. Этот классический рецепт, который называется треска пиль-пиль, придумали там, где треска и оливковое масло в особом почете. Испанцы и португальцы по понятным причинам готовят это блюдо из соленой трески, но это совершенно необязательно — вкусная треска пиль-пиль не менее превосходно получается из свежей или размороженной рыбы. Главная изюминка здесь — густой, тягучий соус наподобие майонеза, который буквально рождается на сковороде во время приготовления трески…

Треска пиль-пиль


В этом блюде всего два главных ингредиента, поэтому к их выбору надо отнестись ответственно. Филе трески (лучше всего выбрать наиболее мясистые куски со спинки) проверьте на отсутствие костей, нарежьте некрупными кусочками, приправьте солью и перцем и отложите в сторону. Самое лучшее оливковое масло, вкус которого вам нравится, вылейте на дно сковороды, добавьте тонко нарезанный чеснок и поставьте на средний огонь. Чеснок довольно быстро обжарится — достаньте его и выбросите или, если хотите украсить им готовое блюдо, откиньте на бумажное полотенце. Сделайте огонь чуть выше минимального, дайте маслу остыть (для этого сковороду можно даже ненадолго снять с плиты) и добавьте кусочки трески.


Что это за кухонная магия? На самом деле, это эмульсия, устойчивая смесь масла и жидкости, которая действительно образуется по тому же принципу, что и обычный домашний майонез. Но на практике, особенно на первых порах, соус может получиться не сразу, поэтому переложите рыбу на тарелку, накройте фольгой и взбейте содержимое сковороды венчиком до образования соуса. Если он не хочет густеть — значит, треска выделила слишком много соков, и как только часть из них испарится, все получится.

Если вы хотите приготовить треску с пикантными нотками, добавьте в соус тонко нарезанный чили за минуту до того, как блюдо будет готово. После этого разложите рыбу по тарелкам, щедро полейте соусом и наслаждайтесь.


  • Овощная паэлья

  • Хек по-галисийски

  • Чичаррон

  • Навага в сметане

  • Филе рыбы на пару

  • Тайское карри из рыбы

Алексей, невероятно красиво и вкусно это выглядит! Соус просто хочется собрать кусочком багета или чиабаты )) Треска растает во рту, я уверена. Обязательно попробую приготовить. А если добавить травки какой-нибудь, тархун, например, во время тушения, потом выбросить? Или цвет испортит?

Этот соус так хорошо рифмуется с рыбой, что, поверьте на слово, для багета ничего не останется. :) Тархун добавлять не надо, а вот тимьян — вполне можно.

Что же касается ваших последующих шагов, то так слона было точно не продать. :) Я бы на вашем месте, наверное, слил большую часть оливкового масла, чтобы приготовить в нем треску еще раз через день-два, а сливочное добавил бы в тарелку вместе с зеленью (и анчоусом, почему бы нет?).

Вот и славно, удачи вам. Про магазин ничего не скажу, всегда есть шанс нарваться на неудачную поставку, но… В общем, то, что написал в предыдущем комменте, повторять не буду. :)

У меня тоже первый раз не получилось, по видимому нагрев масла был великоват, но вытащив рыбку я добавил столовую ложку воды, и потихоньку начал взбивать на очень меленом огне, и вот она, магия, вкусный и красивый соус как на картинке :)

Да, нагрев должен быть практически минимальным, я об этом пишу в рецепте.

Итак, отчитываюсь! Свершилось, хоть и с третьей попытки!)))
Правда, результат меня самую капельку, но разочаровал, представлялся немного другой вкус. Возможно, дело в масле… Алексей, если не секрет, какое масло использовали Вы? Ваш соус такой солнечный на фото, а мой нагло отсвечивает зеленым!
Зато предположилась вдруг причина 2х первых неудач-малое кол-во рыбы при большой площади дня. Первые 2 раза брала по маленькому кусочку, буквально на маленькую порцию, а готовила на большой сковороде. Сегодня же решила, что дам блюду последний шанс))), но с рыбой не мармеладничала-жестко разморозила прям в рассоле, порубала, и отправила на сковороду. Рыба покрыла все дно, при этом прям купалась в масле. И вуаля-соус, хоть и нещадно битый венчиком, и даже (о ужас!) миксером, готов!))) Осталось добавить, что рыба в этот раз была самая что ниина есть эконом-мороженое филе из супермаркета.
так что снова спасибо Вам, к рецепту интерес не потерян, возникла идея повторить как-нить, но с хорошим растительным маслом вперемешку с кедровым!

Ну, масло, как я и сказал, надо брать самое лучше и то, которое нравится лично вам. Марку масла, которое использовал я, не помню, привез из Италии, с не очень крупной фабрики, вкусное, особенно когда только-только бутылку открываешь. :) Цвет же — дело такое, он ничего не определяет, плюс на моем фото не очень правильная цветопередача, так что не расстраивайтесь, зеленоватый оттенок — это нормально.

А вот с рыбой лучше миндальничать и размораживать ее максимально деликатно. При жесткой разморозке она теряет много соков, а нам нужно, чтобы эти соки она выпустила на сковороду, иначе эмульсия не получится.

Ээээ… а оливковое масло меняет вкусовые качества со временем после открытия? Дело в том, что я вообще не очень его люблю, и предпочитаю использовать лишь там, где оно действительно необходимо. По этому расходуется оно у меня не быстро… возможно, стоит пересмотреть подход, и покупать маленькими объемами, чтоб не залеживалось…пошла изучать Интернет, Вам спасибо за наводку!)))

Да, безусловно. Свой уникальный вкус оно наиболее раскрывает только первые пару недель после открытия бутылки (при условии, что до этого оно не стояло закрытым года два). После этого превращается в унылое и бесвкусное усредненное масло из супермаркета.

Алексей, у меня тоже вопрос по поводу масла. Для этого рецепта брать экстра верджен? Чтоб горчило? Или рафинированное с минимальной горчинкой? Я к сожалению не специалист по оливковому маслу, и не скажу что отличу тот же разрекламированный боргес от более бюджетного. Наверное в Италии это все становится яснее).
Вот со сливочным проще как то))

Да я бы не сказал, что Боргес — это какой-то суперпродукт, чтобы на него ориентироваться. :) Берем экстра вирджин, да, оно в любом случае будет горчить, но если у вас есть выбор, можно взять менее горькое.

Судя по отзывам, в этом рецепте треска должна получится наиболее сочная и мягкая, по этому хочу его освоить и правельный подбор масла думаю будет важен).
Пробывала треску сделать под польским соусом, как судака, получилось не интересно.((

Приготовить треску так, чтобы она получилась интересной, не очень просто. Ее легко пересушить (собственно, ее даже пересушивать не надо, она и так сухая), а если это случится, никакой соус не поможет.

Очень часто готовлю треску именно таким способом. Стремительно готовится, результат впечатляющий, как мы любим ) Спасибо за рецепт!

Всегда теряюсь, когда кто-то говорит, что готовит что-то часто — я-то 95% блюд готовлю раз в жизни. :)

А вот у меня оно стало практически дежурным, когда нужно что-то быстро изобразить на ужин, не тратя время и силы на освоение новых рецептов и с гарантированно прекрасным результатом) Раньше чаше делала отварную с соусом польским.

Это, наверное, надо иметь большой запас оливкового масла. Причем хорошего масла, потому что с посредственным и результат будет таким же.

Спасибо, спасибо, спасибо! Как же вкусно и с первого раза! Рыбка как с картинки. Я готовить вообще не умею, то есть совсем, муж смирился давно, спасается в кафе и не настаивает на домашнем. Тем более что вкусы у нас совсем разные, я люблю необычные рецепты, а он простую традиционную еду. Нормальные рестораны у нас в городе позакрывали, народ ест пиццу и роллы, и Калуга она и есть Калуга, ценнник на человека не ниже 3000, а еда и вино ужасные, я много путешествовала — есть с чем сравнить. И тут.. о чудо я нашла Ваш сайт! Ваши рецепты спасли мой Новый год! Каждый день что-то новое и чудесное! Впереди Пост и теперь он не будет таким сложным как раньше! Вы мой лучший новогодний подарок!

На здоровье! Рад, что вам понравилось то, что вы тут нашли, надеюсь, дальше учиться будем вместе. :)

Подошёл муж , глянул и попросил лучше карпа в муке с корочкой..если уж готовить взялась.. а у меня вопрос по поводу трески возник: можно веточку розмарина в масло добавить к чесноку?

Можно, но, как по мне, ни к чему. А вот с карпом не ко мне, у меня с этой рыбой отношения не сложились.

Спасибо за еще один вкусный рецепт. Я раньше избегала брать треску — она мне казалась суховатой и невкусной. Но в этом рецепте рыба получается очень нежной в ароматном соусе. Возьму на вооружение. )))

Это зависит еще и от того, как хранилась треска и в каком виде вы ее купили. Хотя да, этот рецепт в любом случае делает ее менее сухой, чем другие рецепты приготовления.

Алексей, а вы не пробовали тому же принципу приготовить языки трески ( в кухне басков есть такой рецепт, kokotxas ( то есть языки трески) al pil-pil. Увы, в испанском я не сильна, а русскоязычный интернет молчит по этому поводу.

С языками трески какая штука: чтобы их приготовить, надо их сперва купить, а я нигде не видел, чтобы они продавались.

Алексей, в свете сказанного моей тёзкой не стоит ли взять для этого рецепта вок, как думаете?

Думаю, что нет. Удобный сотейник с высокими бортиками будет более практичным решением.

Божественно! Всё получилось с первого раза и можно было даже не взбивать соус дополнительно. Я думаю, что очень важно соблюдать технологию — филе спинки трески было разморожено в холодильнике, любимое оливковое масло разогрела в сотейнике и добавила специи, слегка остудила и положила кусочки филе. Через 5 минут всё было готово:)) Алексей, спасибо, за идею! Браво! Не забудьте про розовое вино к рыбе:)

На здоровье, Татьяна, я рад, что всё получилось!

Соус получился, фактически сразу как положил треску на сковороду, появились капли соуса. Вкусно, но по мне жирновато.

Было бы странно, если бы соус, состоящий почти целиком из масла, не был жирным. :) Но вот если он по вкусу жирный — тогда ошибка приготовления.

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных водоемах, морях и океанах и разводят на специальных фермах. Без рыбных блюд невозможно представить многие кухни мира.

Видов рыбы такое множество, что перечислить все, практически, невозможно. В пищу употребляют океаническую, морскую и пресноводную рыбу (в последней, как правило, больше костей) самых разных размеров – от салаки до акулы.

Как правило, перед употреблением рыбу очищают, удаляют плавники и хвост, если надо, и голову, потрошат, Кое-что из этого находит кулинарное применение, например, для приготовления рыбного бульона. Тушку рыбы можно разделать на филе.

Видов кулинарной обработки рыбы много: её отваривают, запекают в духовом шкафу, гриллируют, жарят на сковороде, солят, употребляют в сыром виде (японские суси и сасими), фаршируют, используют в качестве начинки для пирогов и запеканок, прокручивают на фарш для котлет и пельменей, варят супы и бульоны.

Полный тунец в Рыбе Пиле


Хорошей рыбы должно быть много! 8 марта в 19:00 ждем в Рыбе Пиле на гастрономическое шоу по разделке гигантского тунца весом 40 кг! Наш концепт-шеф Сергей Юрчишин устроит зрелищное шоу и легким движением руки разделает рыбу на сочные стейки, сашими или тартар.




Бронируйте столы заранее 068 8888 067


Бесплатная доставка 068 8888 069


ул. Большая Васильковская, 112

Метки: ресторан фишбар киев рыба пила полный тунец Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Заказывай половину лобстера в Рыбе Пиле


Теперь в Рыбе Пиле кроме целого лобстера (900 грн) можно заказать половину (500 грн). Тоже с картофелем фри и крем-чили соусом.




Резерв 068 8888 067


Бесплатная доставка 068 8888 069


ул. Большая Васильковская, 112

Метки: ресторан киев фишбар рыба пила половина лобстера Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

День барабульки в Рыбе Пиле


Мы объявляем новую традицию! Теперь понедельник - это ДЕНЬ БАРАБУЛЬКИ в Рыбе Пиле (80 грн за 100 г). Котята, проголодались? Скорее к нам, каждый день – как праздник: можно пробовать что-то особенное и очень приятное.


ПОНЕДЕЛЬНИК – День барабульки.


ВТОРНИК – Фестиваль мидий: мидии в трех соусах + бокал домашнего вина 160 грн.


СРЕДА – Устричная. Полдюжины Святого Патрика №3 + бокал prosecco300 грн.




Резерв 068 8888 067


Бесплатная доставка 068 8888 069


ул. Большая Васильковская, 112

Метки: ресторан киев фишбар рыба пила барабулька Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Палочки оближешь. Новый суши-бар в Рыбе Пиле


В меню Рыбы Пилы появился новый раздел – суши-бар.


Суши с лососем (45 грн), тунцом (60 грн), копченым угрем (110 грн), тигровой (65 грн) и сладкой креветкой (60 грн) делают с теплым рисом. Так тонкий слой васаби успевает раствориться и сделать рис сочным, а аромат свежей рыбы – самым притягательным. В каждой порции – 2 суши.





Любителям роллов вертят их вручную и не разрезают. Подается хенд ролл с лососем (75 грн), гребешком (75 грн), тунцом (85 грн), угрем (110 грн) в скрученном листе нори. Макаем в соевый соус и наслаждаемся.


Ножи для приготовления сашими - прямые потомки самурайских. Такие же острые: затачивать их нужно каждый день. Может, поэтому слайсы лосося (100 грн) и копченого угря (200 грн) получаются идеальными? Кстати, так, как в Рыбе Пиле, не режут больше нигде! Уникальный способ и форма нарезки сашими раскроет все, что нужно знать о вкусе сырой рыбы.




Все позиции можно заказать с бесплатной доставкой домой.


Ингредиенты

  • рыбина весом 1 кг. (сазан, судак, карп, толстолобик) у меня терпуг 2шт
  • сметана – 1 ст.л.
  • кефир (или кислое молоко, или катык, или простокваша, или мацони) – 300 г
  • смесь специй – 3 ст.л.
  • -кориандр молотый
  • -зира молотая
  • -чабер сухой
  • -майоран сухой
  • -паприка
  • соль
  • перец черный молотый (или красный)

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры, выпотрошить и тщательно промыть под проточной водой.

Залить рыбу кефиром (катыком, кислым молоком и т.п.) и дать полежать в холодильнике с полчасика.

Затем рыбу промыть. На тушке сделать поперечные надрезы, обнажившийся рыбий остов перекусить кусачками, чтобы при разрезании на блюде, не испортить внешний вид блюда и рыба не развалилась при перекладывании кусков на порционные тарелки.

Натереть рыбу солью, перцем и смесью специй (количество той или иной специи брать по желанию, мы, например, зиру не слишком любим, поэтому или совсем не добавляю, или добавляю по минимуму). Итак, натереть рыбу снаружи и изнутри, немного специй оставить для заключительного этапа.

Обмазать всю тушку(тушки) целиком сметаной.

Противень для запекания выстелить фольгой, уложить рыбу. Обсыпать остатками специй.

Духовку разогреть до 220 градусов. Время приготовления будет зависеть от размеров рыбы и возможностей Вашей духовки. Мои рыбины запекались минут 35-40. Ориентируйтесь на цвет шкурки, она должна быть насыщенно золотистого цвета, а нож должен свободно проходить свозь рыбье мясо в самой толстой части рыбы.

Вытащить противень их духовки и дать рыбе остыть минут 5. При остывании рыба станет прочнее, и Вы без труда при помощи двух лопаточек перенесете ее на блюдо.

Украсить кружками лимона, листьями салата, помидорами или другими овощами или фруктами на Ваш вкус.

Вкусные сочетания с овощами, грибами, различными соусами и не только.

1. Дорада в соли в духовке

  • 2 дорады;
  • 300 г крупной соли;
  • 2–3 ломтика лимона — опционально.

Рыбу промойте и подсушите бумажными полотенцами. Треть соли высыпьте в форму для запекания, сверху положите дораду. По желанию разместите лимон на тушках и покройте всё оставшейся солью.

Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 220 °С. После слегка остудите и снимите соляной панцирь.

Приготовьте 🥘

  • 7 отличных идей, как приготовить судака в духовке

2. Кефаль в фольге с лимоном в духовке

  • 1 небольшой пучок зелени;
  • 1 лимон;
  • 1 кефаль;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 чайные ложки лимонного сока;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Зелень нарубите. Лимон нарежьте ломтиками.

Рыбу промойте, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите и поперчите снаружи и внутри, полейте цитрусовым соком. Посыпьте рубленой зеленью и нафаршируйте лимоном. Сверху положите кусочки сливочного масла.

Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите кефаль и заверните.

Запекайте рыбу примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Обязательно попробуйте 🍳

  • 10 интересных и вкусных блюд из судака

3. Треска с болгарским перцем в духовке

  • 2 болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 650 г филе трески;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу.

Перец нарежьте соломкой, лук — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Филе разрежьте на несколько порционных кусочков. Посолите, поперчите и выложите на фольгу. На рыбу поместите лук с чесноком, после — слегка подсоленный болгарский перец. Плотно заверните фольгу.

Запекайте рыбу примерно 30 минут при температуре 180 °С. После откройте фольгу, слейте выделившуюся жидкость и оставьте треску готовиться ещё 5 минут.

Сделайте без повода 🥫

  • 10 простых салатов с рыбными консервами

4. Форель с картошкой и чесноком в духовке

  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 4 картофелины;
  • 1 форель;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 яичный желток;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 столовая ложка зернистой горчицы.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера.

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

Сливочное масло растопите, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой, полейте сливочно‑горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.

Наслаждайтесь 🥣

  • 10 рецептов ухи из щуки, карасей, судака, сёмги и не только

5. Рыба с лимоном и майонезом в духовке

  • 1 лимон;
  • 100 г майонеза;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • любимые специи — по вкусу;
  • 2 сельди или скумбрии.

Лимон нарежьте ломтиками. Смешайте майонез с солью, перцем и специями.

Рыбу очистите и смажьте майонезным соусом. Нафаршируйте лимоном.

Заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут. После раскройте фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Возьмите на заметку 🍽️

  • 10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

6. Камбала с луком и сметаной в духовке

  • 1 200 г камбалы;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2–3 щепотки молотого чёрного перца;
  • специи для рыбы — по вкусу;
  • 3–4 луковицы;
  • 250 г сметаны.

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники, после нарежьте порционными кусочками. Промойте, подсушите бумажными полотенцами и натрите солью (используйте примерно ⅔), перцем и остальными специями.

Лук нарежьте небольшими кусочками и выложите примерно ⅔ в форму для запекания. Смажьте половиной сметаны. Сверху поместите рыбу и оставшийся лук. Немного посолите и покройте сметаной.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С.

Удивите гостей 🎣

  • 10 рецептов сочной горбуши в духовке

7. Рыба в духовке, фаршированная рисом и грибами

  • 30–40 г риса;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 дорада или другая рыба;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 2–3 веточки петрушки;
  • 50 г твёрдого сыра.

Рис отварите до готовности и остудите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. За 7–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешайте с рисом и солью.

Рыбу почистите и удалите жабры. Сделайте разрез на спине и аккуратно удалите хребет. Поместите в смазанную маслом форму для запекания и нафаршируйте рисом с грибами и луком. Если начинка останется, просто выложите её рядом. Сверху смажьте рыбу сметаной с рубленой зеленью и посыпьте мелко натёртым сыром.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🍔

  • 10 оригинальных рецептов рыбных котлет

8. Сельдь с картошкой и сыром в духовке

  • 500 г картофеля;
  • 8 филе сельди;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 4 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
  • 3 яйца;
  • 300 мл сливок;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥫

  • 10 аппетитных салатов с консервированным тунцом

9. Рыба с панировочными сухарями и томатным соусом в духовке

  • 550 г филе трески или другой рыбы;
  • 25 г пармезана или другого твёрдого сыра;
  • 2–3 веточки петрушки;
  • 25 г сливочного масла;
  • 500 г томатного соуса;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 50 г панировочных сухарей.

Рыбу нарежьте порционными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Вылейте в неё соус и выложите рыбу одним слоем, посолите и поперчите.

Оставшееся масло растопите, немного остудите и смешайте с сыром, петрушкой и панировочными сухарями.

Накройте форму фольгой и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 °С. После снимите фольгу и выложите панировку на рыбу. Готовьте ещё 10–15 минут.

Приготовьте на ужин 👌

  • 10 простых рецептов рыбы в кляре

10. Фаршированный карп с овощами в духовке

  • 1 карп весом до 2 кг;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 2 картофелины;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 лимон;
  • 1–2 веточки розмарина;
  • 150 г копчёного бекона;
  • 2–3 веточки петрушки;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 250 мл сметаны;
  • 100 мл белого вина.

Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.

Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон — ломтиками.

Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнёт подгорать, прикройте её фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.

Читайте также: