Что приготовить из головы лосося кроме ухи
- Поделиться во ВКонтакте
- Одноклассники
- Твиттер
- Пинтерест
- Нам понадобится:
- голова лосося
- плавники, хвосты, шкурка
- 7-8 картошин
- 200г масла сливочного
- сухой базилик
- соль
- молотый красный перец
Для этого блюда идёт практически любая рыба из ЛОСОСЕВЫХ - семга, форель, сиг, горбуша. Другими видами экпериментируйте на свой вкус. Делать ставки на карася, ерша и щуку не советую - будет облом. Знаю что говорю!
Здесь я буду оперировать семгой. Итак:
- Голова лосося (она здоро-о-вая!)
- Отбросы лосося - плавники, хвосты, шкурка, копыта.
- Масло сливочное, грамм 200.
- Сухой базилик (реган), соль, молотый красный перец.
Базилик - ключевой, фкусообразующий компонент! Можете пропустить красный перец, но не базилик.
Начало очень простое, почти незначительное - берём фиш и соскребаем чешую везде, где её видим! Это будет самым сложным этапом во всей процедуре приготовления. Далее, обкладываем дно кастрюли лососевымы осколками, кладём кругом очищенную, но целую картоплю и венчаем куском масла, солим, перчим, посыпаем базиликом:
Кладем в центр голову, предварительно удалив жабры а также посолив, поперчив и посыпав базиликом:
Приподнимаем жаберную крышку и имплантируем туда кусочек масла:
Далее, закрываем картоплю оставшимися рыбьими отбросами (солим, перчим, посыпаем базиликом), закрываем капсулу и ставим на ме-е-едленный огонь:
Вообще надо обойтись без добавления воды. Это делается умышленно в надежде получить "собственый сок". Смею заверить, мы его получим минут через десять томления. Но грам 50 воды добавить следует, чтобы нижний слой не подгорел - дело в том, что до испускания соков требуется некоторое время. Так вот эти самые 50гр воды будут "стартовыми" и покроют собой "сухой" период. А ещё минут через 30, мы получим нежнейшие куски рыбы с бесподобнейшей головой:
Отдельно подадим то, чего вкуснее ничего не бывает на свете - бесценный бульон, тот самый умопомрачительный сок, в котором всё варилось! Едят его горячим и без ложки, мокая в него хлеб:
Читайте также: