Что такое жареная кожа лосося

Любите попробовать что-то новенькое? Когда вас могут удивить? тогда как на счет жаренной кожи лосося с чешуей? Думаю этого вы еще не пробовали в своей жизни :) +++фото

У них есть свой интернет-сайт. Выбор только на роллах не ограничивается и есть из чего выбрать.

Первый раз мы купили его полтора года назад, весной-летом 2015 года. Это была буря эмоций и новая любовь! Роллы были бесподобны и невероятно вкусные. Готовили их быстро, буквально 5 минут и заказ был готов.

Покупали мы их на протяжении этого времени постоянно и с качеством/обслуживанием не было никаких проблем. Пока мы в очередной раз не зашли к ним полтора месяца назад…

Изначально в сете присутствовала именно РЫБА. Но в последний раз рыба была заменена на кости, чешую и кожу… Было неприятно, но не стали жаловаться, всякое бывает. Но когда купив у них сегодня очередной сет, мы обнаружили то же самое наполнение… Думаю фото скажут об этом лучше всяких слов:

Наконец, это вкусно. Чипсы из кожи лосося напоминают нечто среднее между шкварками и сушеными водорослями нори. Они хорошо оттеняют вкус блюд, и, в принципе, готовить их можно хотя бы за этим — благо недолго и нехлопотно. Тем не менее, я буду настаивать на том, что чипсы из кожи лосося вполне заслуживают того, чтобы быть самостоятельной закуской к пиву или вину (что белому, что красному).

Чипсы из кожи лосося

Кожу лосося или любых его производных — от семги (хотя этим словом в 95% случаев называют все того же лосося) до кеты или горбуши — очистите от чешуи, как следует выскребите и с обеих сторон сбрызните оливковым маслом. Расправьте кожу, уложите на противень наружной стороной вверх и щедро, но без фанатизма присыпьте крупной морской солью.

Запекайте при 190 градусах в течение 10 минут, после чего регулярно проверяйте на готовность. Готовые чипсы из лосося сохраняют подобие гибкости и могут быть разрезаны острым ножом — но через несколько минут остывают и становятся ломкими. Это вкусно, но вы никому не признавайтесь.

Кожа лосося обычно считается безопасной. Кожа содержит больше тех же минералов и питательных веществ, которые содержатся в лососе, что может быть отличным дополнением к любой диете.

Есть некоторые аспекты, которые следует учитывать при выборе того, есть ли лососевую кожу, например, источник и качество рыбы.

Факты о коже лосося:

1. При условии, что это высококачественный лосось, кожа может стать отличным дополнением к большинству диет.
2. Многие люди избегают кожи лосося просто потому, что не знают, как ее приготовить.
3. Добавление кожи лосося в меню может обеспечить организм дополнительными питательными веществами.

Если вы едите кожу лосося?

Кожа лосося может стать вкусным и полезным дополнением к рациону. Она содержит больше белка и необходимых омега-3 жирных кислот, которые содержатся в мясе лосося.

Организм не может производить жирные кислоты омега-3, поэтому его нужно получать извне. Лосось в том числе содержит большое количество витаминов B и D, а также необходимые минералы, такие как селен.

Полезные свойства кожи лосося

Лосось живет в чрезвычайно холодных температурах воды. Кожа этой рыбы содержит высокую концентрацию омега-3 жирных кислот, чтобы обеспечить её выживание в столь холодной воде. Эти жирные кислоты также могут быть полезны для здоровья человека.

Омега-3 жирные кислоты могут помочь защитить сердце от сердечных заболеваний и повышенного артериального давления. Они также могут помочь защитить мозг от дегенерации, помочь коже оставаться эластичной и здоровой, а также защитить глаза от возрастной макулярной дегенерации.

Исследование, опубликованное в журнале Marine Drugs, также отметило, что кожа лосося может помочь лечить диабет 2 типа. Кожа лосося, по-видимому, обладает сильной антиоксидантной способностью и может помочь при проблемах, вызванных диабетом.

В другом исследовании, опубликованном в BMC Cancer, отмечено, что жирные кислоты омега-3, по-видимому, играют определенную роль в профилактике рака. Диеты с повышенным содерданием омега-3 полиненасыщенных жирных кислотах могут помочь бороться с раковыми клетками.

Кожа лосося также добавляет больше здорового белка в рацион, что может помочь людям, ищущим альтернативу красному мясу.

Как приготовить кожу лосося

Когда лосось вареный, копченый или приготовленный на пару, кожа может стать невкусной и резиновой, что не очень приятно есть. Однако, когда она жареная или приготовленная на гриле, то становится хрустящей и наполнена ароматом.

Некоторые люди предпочитают готовить лосося с кожей. Приготовление лосося таким образом помогает остановить высыхание мяса. Хрустящая кожа лосося также может добавить блюду другую текстуру.

При приготовлении лосося на гриле, оставляя кожу, можно защитить мясо от горения.

Как его приготовить?

1. Нужно отделить кожу от рыбы.
2. Разрезать её на полоски примерно по 2,5 см и высушить их бумажным полотенцем – может потребоваться некоторое время, чтобы удалить всю влагу из кожи, так что будьте терпеливы.
3. Добавьте растительное масло на сковородку и поставьте её средний огонь.
4. Когда масло будет горячее, положите высушенные полоски кожи лосося на сковороду.
5. Переворачивайте их по мере необходимости, чтобы они не подгорели.
6. Когда они станут хрустящими, снимите полоски со сковороды и высушите их на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
7. Добавьте соль и приправу по вкусу.

Этот простой рецепт является простым способом добавить кожу лосося к рациону.

Риски и побочные эффекты

Перед добавлением кожи лосося к рациону необходимо рассмотреть несколько важных вещей.

Важно знать, где был пойман лосось и как выращивался, прежде чем есть кожу. Лосось, который обитал в загрязненных водах, может поглощать токсины из пищи и воды, в которой он плавал.

Эти токсины могут поставить человека под угрозу воздействия стойких органических загрязнителей, что может вызвать проблемы со здоровьем.

Исследование, проведенное в PLoS One, показало, что диета с высоким содержанием ферментированного лосося и стойких органических загрязнителей может быть связана с нарушениями обмена веществ, такими как диабет 2 типа и ожирение у испытуемых.

Лосось также может быть загрязнен химическими веществами, называемыми полихлорированными бифенилами и метилртутью. Лосось может также поглощать эти вещества из загрязненной воды и пищи. Чем дольше лосось подвергается воздействию этих вредных химических веществ, тем больше их будет в его мясе и коже.

Из-за потенциальных рисков, подобных вышеперечисленным, многие предпочитают есть дикого лосося. Тем не менее, все равно стоит проверить, что дикий лосось обитал в чистой воде.

Употребление большого количества жирных кислот омега-3 может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как разбавители крови или антикоагулянтные препараты. Хотя случайное блюдо из лосося не может вызывать проблем, всегда полезно обратиться к врачу, прежде чем вносить какие-либо радикальные изменения в рацион.

Употребление лососевой кожи также добавит больше калорий в рацион, и если человек к примеру худеет, следует это учитывать.

Выводы

Употребление лососевой кожи считается безопасным, при условии того, что рыба жила в чистой воде.

Люди, которые могут быть более чувствительны к потенциальным загрязняющим веществам, таким как беременные или кормящие женщины, должны избегать употребления кожи лосося. Для большинства других людей, употребление лососевой кожи из хорошего источника может быть отличным способом добавить полезные для здоровья жирные кислоты и питательные вещества в свой рацион.

Наверняка, каждый уже успел посетить суши-бар и опробовать на себе японскую еду. А теперь можно приготовить блюдо самостоятельно. Традиции Востока требуют к себе должного отношения, хотя готовить суши не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Важно правильно выбрать ингредиенты для суши и купить их в специальном магазине .

Готовить роллы можно в любое время года в качестве закуски либо основного блюда, а сладкий вариант замечательно подходит для десерта. Это не только вкусный и красивый деликатес, но и достаточно полезный, ведь в нем содержится небольшое количество жиров, а также витамины и незаменимые минералы. Важно знать основные ингредиенты для роллов и суши, так как отсутствие одного из главных ингредиентов, например, такого как заправка для суши в виде рисового уксуса, может полностью испортить вкус блюда.
В этой статье мы расскажем не только об основных ингредиентах, но и затронем достаточно экзотичные начинки. Если вы хотите узнать о самых распространенных начинках, без экзотики, посмотрите список основные продукты для суши и роллов .

Из чего готовить суши?

Выбирать ингредиенты для суши – это крайне занимательное дело, ведь здесь всё зависит от вашей фантазии. Но есть компоненты, без которых не обойтись. Важно, чтобы продукты были натуральными, свежими и замечательно сочетались друг с другом.

К обязательным элементам блюда относятся:

• Рис – это основной компонент суши. Для этого замечательно подойдет круглый, короткий сорт, в составе которого будет максимум крахмала, а из свойств необходимо отметить отличную клейкость.

• Специальный рисовый уксус (заправка) . Он предназначен для того, чтобы замариновать рис, а также увеличить его сцепление. Без этого роллы будут разваливаться. Еще такой уксус может подойти для салата или маринования морепродуктов. Если найти заправку для суши не удалось, можно использовать обычный, но сложно выбрать пропорцию, поскольку стандартный более концентрированный и может испортить вкус риса, это слишком рискованно.

• Нори – это листы для суши из прессованных водорослей. Предназначены для поддержания округлой формы роллов. Этот продукт сложно спутать с другим, ведь характерные признаки – темно-зеленый цвет и незначительный специфический запах. На вкус листья для суши имеют легкий жареный аромат и совсем не соленые.

• Морепродукты. Не редко готовят суши из копченной или сырой рыбы, креветок, мидий, тунца, краба и т.д. Когда будете выбирать ингредиенты для суши, купить рыбу нужно сразу после риса и нори.

• Для начинки применяют огурцы, авокадо, морковь, манго и другие компоненты, которые только придумает повар.

• Васаби – подается в качестве дополнительной пряности для блюда. Изготавливается из японского хрена.

• Соевый соус – один из самых популярных продуктов в азиатской кухне. Соевый соус натурального происхождения получается за счет сочетания забродивших соевых бобов с пшеничной поджаренной мукой. Он увеличивает вкусовые качества и насыщенность блюда, а также нормализирует пищеварение.

• Маринованный имбирь предназначен для освежения вкуса перед употреблением суши другой разновидности.

Это основные ингредиенты для приготовления суши, но есть и второстепенные. От них зависит будущая форма блюда, его внешний вид и вкусовые качества. Поэтому к выбору следует подойти ответственно и предусмотрительно.

Топ 10 необычных начинок для суши

У тех, кто не особо знаком с японской кухней, есть мнение, что суши готовят исключительно с использованием сырой рыбы. Это большое заблуждение, поскольку существует множество разновидностей блюда. Мы подготовили для вас десять самых необычных, но популярных продуктов для роллов. Они не входят в список обязательных компонентов, что можно положить в суши, но тем не менее обратите на них внимание.

Это распространенный компонент японской кухни, который часто входит в состав суши. Пресноводный угорь значительно отличается по вкусовым качествам от своего морского собрата. Угри в суши рестораны попадают со специальных ферм, где выращивание этой рыбы поставлено на конвейер. В сыром виде его не используют, предварительно жарят в соусе унаги, благодаря чему он получает сладковатый привкус. Как выбрать лучший копченый угорь, читайте в статье угорь для суши . Вкус может изменяться в зависимости от маринада, например, иногда он острый. Не редко угорь подается горячим, что непривычно для суши.

Этот компонент является основным продуктом для приготовления урамаки – это вывернутые изнутри роллы-гусеницы. В каждом ресторане есть индивидуальные принципы приготовления угря, но в основном его сочетают с авокадо.

На вкус щупальца осьминога очень нежные и легкие, этот компонент ценится любителями морепродуктов. Но если его неправильно приготовить, то мясо будет плотным и резиновым. Используется продукт для суши нигири, особенность которых заключается в том, что шарик из риса просто покрывается морепродуктом с добавлением васаби. Японская горчица усиливает нежный вкус осьминога.

При сервировке блюда необходимо обратить внимание на то, как нарезаны щупальца. Белое мясо, окруженное красноватой шкуркой, выглядит весьма аппетитно. В Японии осьминога употребляют сырым, в наших широтах его отваривают, поэтому мясо не такое жесткое. Вообще осьминог напоминает кальмар для суши, поэтому эти продукты взаимозаменяемы.

Употребление конины имеет множество важных аспектов, которые связаны с общепринятыми стандартами в стране и религиозными особенностями. Конское мясо пользуется популярностью на Востоке, а Японии, Кореи и Китае этот ингредиент является деликатесом. В остальных уголках мира такое мясо не приветствуется, но найти его можно. Редко конина встречается в Канаде, Австралии, Великобритании и США, ведь в этих странах употреблять конину не принято.

Тунец – это одна из самых популярных и распространенных рыб, пойманных в океане, которая используется для приготовления различных блюд. В результате этого мировые резервы значительно истощились, поэтому рыба находится на грани вымирания, что может послужить серьезной угрозой и для других обитателей океана. По некоторым данным, замороженного тунца в мире больше, чем живого.

Тунец используется для приготовления нескольких разновидностей роллов. Самый большой и дешевый элемент рыбы представляет собой срез темно-красного цвета с хвоста и спины. Самым жирным участком является область возле головы, а мраморное и дорогое мясо рыбы находится на животе. Кусочки тунца просто тают во рту, как сливочное масло.

Лосось получил не менее широкое распространение, чем тунец, его также используют для приготовления блюд, причем не только из японской кухни. Главный недостаток лосося – высокая стоимость, поэтому каждый кусочек отходов – это убыток. Из-за этого повара практикуют приготовление суши с использованием кожу лосося.

Но не нужно спешить заворачивать кожу в рис, ведь её нужно предварительно подготовить. Её можно запечь либо пожарить, это сделает кожу хрустящей. Кожа сочетает в себе два вкуса – рыбы и соленой воды. Для добавления особого послевкусия, можно её прокоптить. После этого её можно заворачивать в ролл вместе с огурцом, крабовым мясом, сыром и другими компонентами.

Хвостики креветки имеют нежный вкус и отлично сочетаются с другими компонентами. Эту разновидность нельзя путать с Эби, которые обладают более простым вкусом, к тому же они подлежат обязательной термообработке, иначе ими легко отравится. Готовить их не сложно, на этот процесс уходит всего несколько минут, главное не переварить.

Вкус креветки удивляет своей насыщенностью, но далеко не все решаются её попробовать, ведь сырое мясо не всем по душе. Иногда креветка подается практически живой, поскольку повар очищает хвост и удаляет голову прямо перед подачей. Амаэби отлично сочетается с Тобико либо красной икрой.

Так называется соленая рыба из подвида скумбриевых, её мясо активно используется для суши. Рыба имеет насыщенный вкус и яркий запах, предварительно её готовят в уксусе, масле и соли. Она отличается питательностью, одного куска достаточно, чтобы наестся. При этом остается незначительное послевкусие, данный продукт обязательно нужно попробовать, после этого вы будете либо любить эту рыбу, либо ненавидеть, равнодушными к ней остаться нельзя.

Филе обладает серым оттенком, а кожа блестит, имеет серебристые пятна и полоски, переливающиеся голубым цветом, чем-то напоминает саламандру.

Это название желтохвоста, для тех, кто не знает это представитель ставридовых. Подается вместе с халапеньо – разновидность острого перца. Рыбу легко перепутать со скумбрией и тунцом, но, несмотря на такую визуальную схожесть, вкус существенно отличается

В зимнее время рыба заполняет свои жировые резервы, поэтому в мякоть даже не впитывается соевый соус – он стекает с филе. Оттенок мяса отличается он может быть красным и белым, в некоторых случаях розовым. Обратите внимание, цвет становится более темным, когда рыба не свежая.

Этот продукт известен всему миру, как самый опасный, хотя и считается деликатесом. Суши с данным компонентом готовятся в стиле сашими. В коже и печени рыбы содержится яд, он представляет серьезную угрозу для жизни человека, ведь в 140 000 раз концентрирование кокаина. Действие яда начинается с паралича, а заканчивается удушьем, поскольку легкие перестают работать. Положение усугубляется тем, что пострадавший находится в создании. До сих пор противоядие создать не удалось.

Этот факт не пугает гурманов, поэтому они готовы посещать дорогие рестораны ради такого блюда. Далеко не у всех заведений есть рыба Фугу в меню, поскольку законы достаточно строгие по отношению к поварам, они должны иметь специальную лицензию. Своей популярностью Фугу обязана не только смертельной угрозой, но и удивительным вкусом. Мясо чистое и нежное, напоминает осьминога, но гораздо мягче.

Даже при правильной обработке полностью яд удалить не получается, поэтому посетители отмечают онемение ротовой полости. Причем оно настолько сильное, что не чувствуется даже порез языка. Этот продукт не относится к тем, что можно класть в суши при самостоятельном приготовлении, но отведать блюдо в ресторане точно стоит.

Продукты для приготовления суши могут быть разными, но важно сохранить японские традиции и не забыть про основные ингредиенты. Старайтесь кушать роллы исключительно палочками , ведь это не только интересно, но и уважительно по отношению к другому народу. Помните, что многие продукты с Востока не привыкший организм может не усвоить, поэтому относитесь к ним осторожно.

Мы уже не раз писали о самых знаменитых и оригинальных блюдах со всего мира, однако в этой статье хотелось бы рассказать всего об одном блюде, которое последнее время приобрело невероятную популярность на западе. Речь пойдет о суши, вернее о его ингредиентах. Разновидностей этой невероятно вкусной закуски существует великое множество, но мы решили выбрать всего 10 видов, которые часто готовятся в разных восточных ресторанах и закусочных.

Если вы любите суши, вам непременно будет интересно узнать об этих разных видах любимого блюда, возможно, вы найдете для себя что-то новое. Если же вы не являетесь поклонником суши, может быть, вам просто не доводилось попробовать эти удивительные виды.

Многие мало знакомые с восточной кухней люди полагают, что суши – это блюдо, которое готовят с использованием сырой рыбы, однако это не всегда так. Возможно, вам будет интересно узнать, какие ингредиенты используют для приготовления суши.

1) Унаги (Угорь)

Одним из самых популярных ингредиентов для суши является рыба угорь. Унаги – это пресноводный угорь, который отличается по вкусу от своего родственника, морского угря. Почти все суши-рестораны получают выращенных на специальных рыбных фермах угрей, их жарят в соусе, похожем на соус терияки, что придает рыбе сладковатый вкус с нотками соевого соуса и семян кунжута. Вкус угря, впрочем, сильно отличается в зависимости от маринада. Частенько угря подают в горячем виде, что для суши непривычно.

Обычно угря используют для приготовления суши-умараки, то есть вывернутых наизнанку роллов-гусениц. Каждый ресторан имеет свои особенности приготовления суши с угрем, но часто его смешивают с кусочками авокадо и другими ингредиентами.

2) Тако (Осьминог)

Плотное, немного резиновое мясо щупалец осьминога требует продолжительного жевания. Этот продукт обладает особым приятным вкусом, поэтому понравится любителям морепродуктов.

Большинство нигири-суши (шарик риса сверху покрывается куском рыбы или морепродуктом) подаются с добавлением небольшого количества острой горчицы васаби. Вкус Тако особенно усиливается при использовании васаби, поэтому повара часто добавляют в эти суши побольше острого ингредиента.

Важной деталью при сервировке этого блюда является то, как порезаны щупальца осьминога. Белое мясо получается окаймленным красной шкуркой, что выглядит очень аппетитно. За пределами Японии целого осьминога тщательно отваривают перед тем, как нарезать, но в Японии его иногда подают в сыром виде, поэтому он может быть крайне жестким.

3) Басаши (Конина)

Отношение к употреблению в пищу конины зависит от религиозных традиций. Конское мясо невероятно популярно в странах Восточной Азии, включая Японию, Китай и Корею, где конина считается деликатесом. В других частях мира конское мясо не слишком популярно, но его можно найти. Очень редко конину можно встретить в магазинах Великобритании, Канады и Австралии, а также в США, где есть мясо бедных лошадей вообще не принято.

В Японии конину часто используют для приготовления сакура-нику (что в переводе означает "стейк - цветущая вишня"). Для этого мясо разрезают на очень тонкие кусочки и подают в стиле сашими, называя блюдо Басаши. Мясо лошадей постное и очень нежное и на вкус напоминает говядину и баранину. В этом мясе намного меньше жира, чем в говядине и в два раза больше железа. Без сомнения, лучшим дополнением к блюду является имбирь и зеленый лук.

4) Тобико (Икра летучей рыбы)

Тобико - часто используемый ингредиент суши. Также его используют во многих блюдах японской кухни, а в США любят использовать для приготовления знаменитых суши Калифорния. Обычно икру используют в суши в стиле гункан-маки.

Обычно икра летучей рыбы оранжевого цвета, солоноватая и хрустящая на вкус. Иногда ее подают с сырыми перепелиными яйцами, разбиваемыми прямо на верхнюю часть ролла в виде кораблика. В результате получается довольно богатый интересный вкус, если конечно, вы не против сырых яиц.

Сегодня можно найти тобико самых разных цветов и вкусов: васаби (зеленая), чернила кальмаров (черная), острая (красная) и цитрусовая (желтая). Иногда тобико заменяют на более дешевую икру мойвы Масаго, но икринки мойвы немного мельче по размерам и имеют более насыщенный оранжевый цвет. Легко понять разницу, если рядом будет лежать ролл с икрой летучей рыбы и с икрой мойвы.

5) Торо (Тунец)

Голубой тунец, пожалуй, самая популярная рыба, пойманная в океане, которую чаще, чем другие виды диких рыб, используют в кулинарии. Из-за этого мировые запасы этой рыбы сильно истощились, этот вид на грани вымирания, что также угрожает многим другим обитателям подводного мира. Некоторые гринписовцы утверждают, что сегодня на свете существует больше замороженного тунца, чем живого. Из-за этого многие люди, кому не безразлична судьба мирового океана, предпочитают отказываться от употребления тунца.

Из тунца делают несколько видов суши. Самая большая часть рыбы и, следовательно, самая распространенная и дешевая называется Аками. Это темно-красный срез, который берут со спины и хвоста. Мясо, расположенное ближе к голове – Чу-торо – самое жирное, оно имеет насыщенный вкус, а на передней части живота расположено Торо, самое дорогое мраморное мясо тунца. Самый жирный срез Торо называют О-Торо или Охо-Торо. Этот кусок просто тает во рту, как кусок сливочного масла.

6) Кожа лосося

Как и тунец, лосось также является невероятно популярной разновидностью рыб, которую используют для приготовления самых разных блюд. Повара многих ресторанов знают, как много остается кожи лосося, впрочем, этот продукт также можно использовать для суши, роллов и сашими. Вместо того, чтобы оправлять кожу лосося в мусорное ведро, ее добавляют к суши – получается новое блюдо.

Кожа рыбы, пестрая, белая, серебристая и черная, имеет вкус как рыбы, так и резкой соленой воды, в которой обитает лосось. Перед использованием ее следует запечь или пожарить, что делает кожу хрустящей. Иногда кожу лосося коптят, поэтому у нее появляется особый вкус и запах дыма. Затем ее заворачивают в ролл вместе с такими ингредиентами, как мягкий сыр, огурец, крабовое мясо или что-то еще. Поверьте, это стоит попробовать.

7) Амаэби (Сладкая креветка)

Амаэби – прозрачные нежные хвостики креветки, которые подаются в сыром виде с нигири или сашими. Не стоит путать этот продукт с Эби, разновидностью креветок для суши, которая больше знакома гурманам: она больше, имеет более простой вкус, ее всегда варят перед подачей и часто переваривают. Эту креветку нельзя подавать в сыром виде, так как ею можно отравиться. Амаэби - другое дело: этот ингредиент используют в суши вместе с Тобико или красной икрой.

Креветка Амаэби очень вкусная и прекрасно выглядит, однако есть ее решаются не все из-за опасения употреблять в пищу сырое мясо, более того, порой эту креветку подают практически живой, так как повар отделяет голову и очищает хвост прямо непосредственно перед самой подачей. Впрочем, вряд ли можно сказать, что креветка все еще жива после обезглавливания, но некоторые могут заметить легкие движения у себя на тарелке.

8) Шим-Саба (Скумбрия)

Шим-Саба - название соленой рыбы семейства скумбриевых, мясо которой используется для приготовления суши. Эта рыба обладает сильным запахом и вкусом, что может быть даже слишком сильным для многих, она насыщается большим количеством уксуса, соли и масла. Если вы съедите целый кусок этой рыбы, вы наедитесь. У нее имеется особое послевкусие, которое сложно описать. Шим-Саба - это тот продукт, который либо любят, либо ненавидят.

Мякоть рыбы имеет обычный сероватый оттенок, а кожа очень блестящая, серебристая с полосами и пятнами, как у саламандры, и отливает голубым.

9) Хамачи (Желтохвост с халапеньо)

Желтохвост – рыба семейства ставридовых, а халапеньо – разновидность перца. Эту рыбу часто путают с некоторыми видами тунца и скумбрии, однако на вкус она совершенно другая, пусть даже внешне кусочки рыбы очень похожи.

Хамачи обладает насыщенным острым вкусом благодаря высокому содержанию жира. На самом деле в зимние месяцы плоть рыбы становится настолько насыщенной жиром, что ее не берет даже соевый соус, который просто стекает с мякоти, не впитываясь. Цвет мяса желтохвоста может быть разным: белым и красноватым, а иногда розовым и не прозрачным с коричневатым оттенком. Когда рыба не очень свежая, она становится более темной по цвету. Благодаря большому содержанию жира, мякоть Хамачи тает во рту, как масло.

Неизвестно почему, но Хамачи принято подавать с острым перцем халапеньо. Эту традицию ввели некоторые знаменитые японские повара.

10) Фугу (Рыба семейства иглобрюхих)

Рыба Фугу известна тем, что является одним из самых опасных продуктов питания, если не сказать, самым опасным, при этом считаясь деликатесом. Приготовленное в стиле сашими блюдо с этой рыбой называется Фугу саши. В печени, кишках и коже рыбы Фугу содержится смертельный яд. Если человек подвергнется действию этого яда, который в 140 тысяч раз сильнее кокаина, его может постепенно парализовать, а затем он умирает от удушья, так как не может дышать. При этом человек находится в полном сознании. Противоядия не существует.

Несмотря на все это, рыба Фугу пользуется спросом среди гурманов. Все дело в ее приготовлении. Законы относительно Фугу в Японии очень строгие, поэтому повара, которые готовят эту рыбу, должны иметь специальные лицензии. В Нью-Йорке имеются рестораны, где подают Фугу, но она очень дорогая, а повара должны иметь такую же лицензию, что и в Японии.

Впрочем, риск отравления от рыбы Фугу крайне низок, он примерно равняется риску смерти при прыжках с парашютом. Однако угроза реальна и ощущение риска, особенно если вы первый человек, кто пробует это блюдо за столом, для некоторых очень приятно, именно поэтому Фугу обожают те, кто любит пощекотать себе нервы, (сравнение с парашютом вполне уместно). Вторая причина, почему Фугу пользуется популярностью, это ее необыкновенный вкус.

Вкус у рыбы Фугу осень нежный и чистый. Она чем-то напоминает в этом осьминога, но она не твердая и ее не надо долго жевать. Как и Хамачи и Торо, Фугу имеет рыбный вкус, но очень мягкий. У нее гладкая и однородная текстура (в отличие от Хамачи и Торо, у которых имеются прожилки). Даже если рыбу Фугу приготовить правильно, следы яда все же присутствуют в ее мясе, поэтому во рту у того, кто ее ест, появляются немеющие ощущения, причем онемение такое, что если вы порежете язык, вы ничего не почувствуете.

Мясо рыбы Фугу прозрачное и хрупкое. Обычно ее подают на тарелке, порезанной тонкими ломтиками, сложенными в виде цветка хризантемы (символ императора), а сквозь прозрачное мясо рыбы просвечивает цветок, нарисованный на блюде. Многие люди, которые пробовали Фугу, утверждают, что ничего вкуснее они никогда не ели.

+ Кимбап

Если вы не являетесь фанатом суши и не решаетесь есть сырую рыбу, вам стоит попробовать Кимбап – блюдо корейской кухни. Кимбап выглядит как роллы, но его делают с использованием не сырых, а приготовленных продуктов: овощей, мяса, рыбы.

Рис достаточно хорошо приправлен, поэтому не требует соевого соуса. Рис с начинками заворачивается в особый вид водорослей, который отличается по вкусу от нори. Суши довольно популярное блюдо в Корее, однако Кимбап любят больше.