Фарфалле с горбушей в сливочном соусе

Блюда на столе должны быть не только вкусными, но и красиво и аппетитно оформлеными. К беспроигрышным вариантам можно смело отнести пасту фарфалле. Эта разновидность итальянских макарон своим необыкновенным вкусом способна произвести впечатление даже на самых привередливых гурманов.

История появления фарфалле

Польза и вред

По своему составу сорт фарфалле состоит из муки грубого помола, сделанной из отборных сортов пшеницы, а также минеральной воды. В редких случаях для окрашивания готового изделия в тесто добавляют пищевые красители.

Истинно итальянская паста богата клетчаткой, аминокислотами и различными микроэлементами. Содержатся в фарфалле и витамины B, E и PP. Классическую пасту диетологи рекомендуют добавлять в меню даже во время низкокалорийной диеты. В сочетании с легкими соусами и овощными добавками такое блюдо способно разнообразить диету новыми вкусами и сочетаниями.

Во время приобретения пасты следует обратить особое внимание на состав. Если полуфабрикат изготовлен из муки с высоким содержанием клейковины, то готовое фарфалле получится безвкусными и высококалорийными.

Принципы приготовления фарфалле

Варить пасту следует в достаточно подсоленной воде. Например, в недалеком прошлом фарфалле варили даже в очищенной морской воде, что придавало готовому блюду необычный насыщенный вкус. Итальянцы утверждают, что классическая паста должна быть немного недоваренной. Подают блюдо к столу всегда в теплой тарелке в сочетании с соусами и наполнителями (мясом, рыбой, овощами, морепродуктами).

Рецепт пасты с лососем в сливочном соусе

Невероятно вкусной и особенно нежной получается паста в сочетании с лососем и сливочным соусом. Воспользовавшись предложенным в статье рецептом приготовления этого истинно итальянского блюда, вы всегда сможете накормить семью сытным и одновременно изысканным ужином. Фарфалле с лососем не стыдно предложить во время дружеского застолья, а также для званого обеда.

Продуктовая корзина включает следующие ингредиенты:

фарфалле (макароны в форме бабочек) – 300 граммов;
филе лосося – 400 граммов;
20% сливки – 1 двухсотграммовый стакан;
репчатый лук – 1 головка средних размеров;
чеснок – 2 зубчика;
зелень петрушки – небольшой пучок;
масло оливковое – 3 десертные ложки;
масло сливочное – 1 столовая ложка;
приправа (итальянские или прованские травы) – 1 чайная ложка.

Очистите луковицу и нарежьте ее на небольшие кубики. Чеснок пропустите через чесночницу.
В глубокой сковороде с толстым дном прокалите масло и обжарьте до прозрачности измельченный лук и чеснок.
Лосось очистите от кожицы и освободите от костей. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и добавьте в сковороду к луку с чесноком.

На среднем огне при постоянном помешивании обжарьте лосось в течение 8-10 минут. За это время рыба впитает все ароматы со сковороды и полностью протушится.
Пока протушивается лосось, в подсоленном кипятке отварите пасту (согласно инструкции на упаковке).
Слейте воду, откинув макароны на дуршлаг. Подождите, пока полностью стечет вода. Верните пасту в кастрюлю, добавьте сливочное масло и перемешайте.

Совет! Промывать готовые фарфалле ни в коем случае нельзя, иначе водой смоется верхний слой, и соус не будет удерживаться на макаронах, а будет быстро стекать на дно тарелки.

В сковороду с рыбой влейте сливки и доведите массу до кипения.
Всыпьте приправу и посолите.
Добавьте пасту к рыбе со сливками. Аккуратно перемешайте блюдо лопаткой.

Теперь можно разложить фарфалле с лососем в порционные тарелки. Для придания пикантного свежего вкуса каждую тарелку сверху можно посыпать рубленой петрушкой. Чтобы ощутить все вкусовые качества фарфалле, подавать это итальянское кушанье необходимо горячим.

Ароматное фарфалле с копченым лососем

Традиционное блюдо с копченой рыбой получается необыкновенно ароматным и вкусным. Для его приготовления потребуется:

макароны фарфалле – полкилограмма;
лосось холодного копчения – 400 граммов;
сливки высокой жирности (30%) – 1 стакан;
твердый сыр (пармезан) – 70-80 граммов;
дижонская горчица – 1-2 чайные ложки;
соль и молотый перец – по щепотке.

Приготовление блюда заключается в следующем:

Лосось холодного копчения очистите от шкурки и нарежьте пластинками.
Пармезан натрите на крупной терке.
В глубокой сковороде разогрейте сливки, не доводя до кипения, всыпьте 2/3 тертого сыра, перец и горчицу. Непрерывно помешивая, подождите, пока полностью расплавится сыр.
Добавьте в сковороду кусочки лосося и протушите несколько минут.
В сковороду выложите фарфалле и перемешайте лопаткой.
Горячее блюдо разложите в плоские порционные тарелки. Сверху посыпьте оставшимся тертым пармезаном.

Из-за своей игривой формы блюдо способное поднять настроение не только детям, но и взрослым! Приятного аппетита!

Паста – любимое многими угощенье, в рецепте которого используют различные ингредиенты: курицу, мясо, фарш или грибы. А если добавить к макаронным изделиям горбушу, получится не только сытное, но вкусное блюдо с ярким, утончённым ароматом.

С консервированной горбушей

Когда времени в обрез, на помощь приходят полуфабрикаты. Так, приготовить вкусную пасту с горбушей можно, заменив свежую рыбу консервированной.

Для блюда желательно брать пасту из твёрдых сортов пшеницы – она не слипнется во время варки.

Горбуша консервированная 1 банка
Спагетти 100 гр
Сливки 33% жирности 200 мл
Чеснок 2 зубчика
Масло растительное 1 ст. ложки
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Макароны по-флотски

Ещё один, не менее вкусный, вариант рецепта пасты с консервированной рыбкой.

Макаронные изделия – 0,1 кг.
Горбуша консервированная – 0,25 кг.
Вода – 2 ст.
Томатная паста – 2 ч.л.
Лук – 1 шт.
Чёрный перец, соль – по вкусу.
Масло подсолнечное – 70 мл.

Рецепт рассчитан на 2 персоны.

Затрачиваемое время: 25 минут.

Пищевая ценность на 100 гр.:

Белки: 7.
Жиры: 9,41.
Углеводы: 9,04.
Калорийность: 149,75 ккал.

Рецепт приготовления пасты с фото:

Ставим на плиту сковороду с налитым растительным маслом. Пока жир достигает нужной температуры, чистим и мелко шинкуем одну среднюю луковицу.
Выкладываем нарезку в ёмкость, и оставляем обжариваться до прозрачности.
Добавляем к луку томатную пасту, перемешаем ингредиенты, закрываем сковороду крышкой и оставляем томиться на медленном огне в течение 2-3 минут.
Отправляем к зажарке макароны. Предварительно отваривать пасту не нужно!
Перемешиваем ингредиенты и заливаем содержимое ёмкости крутым кипятком. Вода должна покрывать продукты на 1-2 см.
Когда жидкость выпарится, а макароны станут мягкими, добавляем измельчённые рыбные консервы. Солим, перчим, закрываем крышкой и оставляем томиться на 3-4 минутки. Важно следить, чтобы блюдо не получилось сухим. Для этого при необходимости, нужно долить ещё немного кипятка.
Пасту с рыбной консервой снимаем с плиты и оставляем под крышкой ещё на 10 минут – за это время ингредиенты пропитаются ароматами друг друга.

Готовое блюдо можно дополнить свежими овощами или мелко порубленной зеленью.

Паста в сметанном соусе

Ещё один вариант рецепта, который станет украшением ежедневного или праздничного стола.

Макаронные изделия – 0,4 кг.
Вода – 4л.
Горбуша свежемороженая – 0,3 кг.
Жирная сметана – 0,3 кг.
Репчатая луковица – 140 гр.
Лаврушка – пара листочков.
Соль, молотый перец – по вкусу.
Масло подсолнечное – 70 мл.
Зелёный лук – 1 пучок.

Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Затрачиваемое время: 25 минут.

Пищевая ценность на 100 гр.:

Белки: 4.
Жиры: 4,1.
Углеводы: 5,92.
Калорийность: 69,88.

Рецепт приготовления пасты с консервой в сметанном соусе:

Разделываем рыбку: удаляем чешую, кожу, отделяем мясо от костей. Избавиться от мелких косточек поможет пинцет.
Готовое филе режем на порционные кусочки среднего размера. Сдабриваем горбушу солью и перцем.
Лук чистим, промываем, режем тонкими полукольцами и обжариваем до полупрозрачности на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.
Пасту отвариваем в подсоленной воде способом, указанным на упаковке.
Когда лук зарумянится, добавляем в сковороду рыбное филе. Ингредиенты аккуратно перемешиваем, а через 1 минутку добавляем сметану.
Закрываем ёмкость крышкой и оставляем пасту томиться на 10 минут.
По истечении указанного времени добавляем к сливочному соусу лавровый лист, чёрный молотый перец и оставляем томиться ещё на 10 минуток.

Если заливка получается слишком густой, можно добавить немного воды, оставшейся от пасты.

Можно приступать к сервировке стола: на порционные тарелки выкладываем пасту, сверху поливаем сливочным соусом и украшаем мелко порубленным зелёным луком.

В томатном соусе

Рецепт с горбушей в томатном соусе – прекрасная альтернатива ресторанной пасте с морепродуктами, которая под силу даже начинающему кулинару.

Консервированная горбуша – 500 мл.
Макароны любимых сортов – 400 гр.
Репчатый лук – 80 гр.
Томаты – 400 гр.
Перец болгарский – 300 гр.
Томатная паста или неострый кетчуп – 2 ст.л.
Масло растительное – 70 мл.
Соль, молотый перец – по вкусу.

Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Затрачиваемое время: 30 мин.

Пищевая ценность на 100 гр.:

Белки: 8,72.
Жиры: 5,87.
Углеводы: 17,76.
Калорийность: 160,15 ккал.

Рецепт приготовления пасты:

Отвариваем макароны в чуть подсоленной воде согласно инструкции, указанной на упаковке.
Разогреваем глубокую сковороду, затем наливаем в ёмкость растительное масло.
Лук очищаем от шелухи, рубим мелкими кусочками, и отправляем пассироваться до появления румяной корочки.

Томаты чистим от кожуры.

Это сделать гораздо проще, если предварительно ошпарить овощи кипятком.

Подготовленные помидоры мелко измельчаем.

Болгарский перец промываем, удаляем семена и прожилки, рубим на кусочки небольшого размера.
Подготовленные овощи отправляем на сковороду, перемешиваем ингредиенты, и оставляем зажарку томиться на 3 минутки.
Из рыбной консервы удаляем крупные косточки, измельчаем горбушу при помощи вилки и добавляем к овощной смеси.
Содержимое сковороды заливаем томат-пастой или кетчупом, сдабриваем специями и оставляем тушиться на 7-10 минут.

Паста с горбушей – простой в исполнении, но вкусный, рецепт. Потратив немного времени, можно приготовить угощение, которое станет украшением повседневного или праздничного стола. Творите с удовольствием, приятного аппетита!

Фарфалле в сливочном соусе с лососем. И снова макароны, но в гламурном форм-факторе

Мне нравится как выглядят фарфалле.
Вроде бы и обычные макароны, пардон,паста, но форма интересная и необычная.
Поэтому любое блюдо с фарфалле всегда привлекает внимание и взрослых, и детей.
Сегодня мы приготовим интересный сливочный соус с горбушей.
Здесь нет никакого обмана. Горбуша относится к лососям. Но горбуша считается одним из самых недорогих лососей.
Но если у вас есть семга, муксун, кижуч, то это еще лучше!
Поехали!
Будет вкусно!

Ингредиенты:
● Фарфалле -1 упаковка
● Лосось или горбуша -1 банка
● Творог -1 пачка (150 гр)
● Лук репчатый -1 шт
● Сливки 10% – 200 гр
● Зелень, соль, сливочное масло,перец- по вкусу

1.С фарфалле все легко и просто. Отвариваем их до готовности согласно инструкции на пачке.
Сливаем воду через дуршлаг и добавляем в фарфалле немного масла, чтобы сильно не слипались.
Открываем банку с горбушей и сливаем из банки сок.
В этом рецепте понадобится лишь сама рыба.

2.Очищаем лук от шелухи. Нарезаем лук небольшими кусками. Обжариваем лук до золотистости на сливочном масле.
Добавляем на сковородку сливки.

3.Выкладываем в сковородку творог.
Это может быть сухой рассыпчатый творог, творог гранулами ил нежный сметанообразный творог. Абсолютно неважно какой творог ва попался.
Аккуратно перемешиваем творог и тушим сливки с творогом на малом огне.

4.Добавляем рыбу в сковородку. Аккуратно ее разламываем.

5.Мелко нарезаем зелень.В данном случае я предпочёл укроп.
Накрываем сковородку крышкой и тушим минут 5-7.
Общее время приготовления соуса примерно 20 минут.
Соль,перец и зелень используем по своему усмотрению.

6.Теперь остаётся лишь объединить фарфалле и сливочный соус с лососем (горбушей) на тарелке.

Очень нежно и неописуемо вкусно!

А вы любите фарфалле? Это же так красиво и вкусно.

Свинни и фарфалле в сливочном соусе

Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
Никакой регистрации!
Всё равно никто не читает футер и потому я смело могу тут написать слово “птеродактиль”
Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Приготовь оригинальное и изысканное итальянское блюдо для семьи! Необычное блюдо с макаронами :) А вы пробовали их с рыбой? Очень вкусно! Готовлю фарфалле с лососем и сливочным соусом время от времени - близкие всегда встречают это угощение с энтузиазмом!

Главная
Категории рецепта
Фарфалле с лососем в сливочном соусе

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	220 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	11 гр
Углеводов:	19 гр
Б/Ж/У:	23 / 28 / 49
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Начнем с лосося.

В глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, на дно выложим одним слоем дольки лимона. Сверху выложим равномерно слой измельченного укропа и лука-шалот.

Добавим в сковороду вино и воду.

Филе лосося натрем смесью сметаны и дижонской горчицы. Выложим филе на лимонную подушку и присолим.

На сильном огне доведем до кипения жидкости, убавим огонь до минимума и так будем готовить под крышкой до полной готовности лосося - около 13 минут.

Тем временем отварим пасту согласно инструкции. Макароны выложим шумовкой в дуршлаг.

В той же воде, где готовилась паста, отварим спаржу.

Тем временем в чистой глубокой сковороде доведем до кипения сливки, убавим огонь до минимума и будем варить сливки до тех пор, пока объем их не уменьшится вдвое.

Затем добавим лимонную цедру, тертый пармезан, измельченный укроп и ломтиками измельченное приготовленное заранее филе лосося. Готовим, перемешивая, до жидкого состояния сыра. Присолим, поперчим.

Добавим макароны в сковороду к соусу, перемешаем и снимем с огня.

Подаем, посыпав тертым пармезаном и укропом.

Фарфалле с лососем в сливочном соусе.

Макаронные изделия / Макароны (Фарфалле Borges ) — 500 г
Лосось (холодного копчения) — 400 г
Пармезан — 70 г
Сливки (30%) — 200 мл
Горчица (дижонская) — 2 ч. л.
Перец черный
Соль

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2283.9 ккал	белки 136.5 г	жиры 116.5 г	углеводы 161.3 г
Порции
ккал 571 ккал	белки 34.1 г	жиры 29.1 г	углеводы 40.3 г
100 г блюда
ккал 193.6 ккал	белки 11.6 г	жиры 9.9 г	углеводы 13.7 г

1. Отварите фарфалле из расчета 100 г пасты на 1 л воды. Секрет: варите фарфалле в подсоленной воде до состояния al dente, указанного на упаковке. Готовые фарфалле откиньте на дуршлаг.
2. Пока фарфалле варятся, достаньте лосось холодного копчения из упаковки и нарежьте небольшими кусочками. Натрите на терке сыр пармезан.
3. На сковороде разогрейте сливки, добавьте туда сыр пармезан, черный перец и дижонскую горчицу.
4. Когда сыр расплавится, добавьте в сковороду лосось и держите на огне 5 минут, периодически помешивая.
5. Выложите фарфалле в сковороду и хорошо все перемешайте.
6. Выложите фарфалле на тарелки, посыпьте тертым пармезаном и тут же подавайте.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

1
12
6923

9
99
23002

13
88
5695

12
22
11977

97
343
24606

13
18
4183

11
101
2104

39
146
8158

13
36
1725

252
1665
70784

157
284
10220

144
661
8333

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 октября 2014 года Volodya2355 #

10 октября 2014 года Ольга Григоренко #

10 октября 2014 года Ма17рина #

10 октября 2014 года Елена11сто #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как-то захотелось мне приготовить чего-нибудь эдакого из имеющейся горбуши. Решил приготовить пасту. Относительную постность горбуши замечательно компенсировали сливки, поэтому использование в пасте именно горбуши, а не семги или форели, как оказалось - было весьма кстати. Единственное, сливки я бы порекомендовал брать 20-ти процентные а не 10-ти, как использовал я.

Итак, в самом начале готовки, ставим воду на огонь, и приступаем к подготовке и маринованию горбуши. Рыбу нужно разрезать на филе с кожей, вырезать все реберные косточки, разделить филе на порционные куски, протереть их бумажными полотенцами. Далее, горбуша выкладывается на плоское блюдо, поливается оливковым маслом, солится, перчится, посыпается по желанию специями и остается мариноваться минут на 10-15.

Головку лука нарезаем соломкой, чеснок и петрушку измельчаем,

По истечении времени маринования рыбы, разогреваем сковороду, и без дополнительного добавления оливкового масла, обжарим горбушу 3-4 минуты сначала с одной стороны, а потом,

Такое же время - с другой,

Далее, в полученный после жарки рыбы сок, вывалим лук с чесноком, подольем 2-3 столовые ложки оливкового масла, и будем обжаривать лук до золотистого цвета, не забывая периодически его перемешивать,

Как только вода закипит, подсолим ее и отварим пасту до готовности. Сольем воду и оставим макароны в кастрюле под крышкой. Пасту очень важно не переварить!

Как только лук приобретет требуемое состояние,

Зальем его сливками, и как только они закипят,

Выложим в сливки ранее обжаренную горбушу,

Добавим зелень и свежемолотый черный перец, посолим соус по вкусу. Потушим рыбу в сливках пару минут,

Перевернем горбушу, и потушим ее в соусе еще 1-2 минуты, после чего, сковороду необходимо сразу же убрать с огня.

Теперь нам осталось лишь оформить результат готовки. Выложим на большое плоское блюдо пасту,

Выложим поверх пасты горбушу со сливочным соусом,

Посыплем блюдо натертым пармезаном,

И сразу же подадим на стол горячим!

Ну а это фотография полученной пасты с горбушей крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта пасты!

Блюдо готовится на один раз и должно быть съедено сразу же после приготовления, поскольку оно совершенно не хранится!

Главная
Категории рецепта
Фарфалле с лососем в сливочном соусе

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	220 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	11 гр
Углеводов:	19 гр
Б/Ж/У:	23 / 28 / 49
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Начнем с лосося.

Добавим в сковороду вино и воду.

Филе лосося натрем смесью сметаны и дижонской горчицы. Выложим филе на лимонную подушку и присолим.

Тем временем отварим пасту согласно инструкции. Макароны выложим шумовкой в дуршлаг.

В той же воде, где готовилась паста, отварим спаржу.

Добавим макароны в сковороду к соусу, перемешаем и снимем с огня.

Подаем, посыпав тертым пармезаном и укропом.

Читайте также: