Филе семги в оливковом соусе

Семга – рыба деликатесная, имеет нежное, вкусное мясо. Этот сорт — важный продукт в рационе благодаря своему ценному химическому составу. В мясе содержатся белки, витамины, макро- и микроэлементы, аминокислоты. При правильном приготовлении весь кладезь полезных элементов обогащает организм человека. Поэтому семгу чаще всего солят, маринуют, запекают. Хорошо приготовленная семга в сливочном соусе в духовке – настоящий деликатес, блюдо ресторанного уровня. Тот вариант, когда гениальность заключается в простоте. Все потому, что пропитанное сливками мясо становится еще более нежным. А главное – остается сочным. Такую рыбу практически невозможно испортить, поэтому готовить могут даже новички.

Семга, запеченная в соусе

Кушать вкусно и изысканно легко! И для этого необязательно посещать дорогие рестораны. Готовьте в удовольствия блюда высокой кухни по нашим рекомендациям и наслаждайтесь изумительным результатом. Хотите порадовать себя и удивить близких? Тогда сегодня у вас на ужин семга в сливочном соусе в духовке. Рецепт с детальным описанием технологии приготовления отличается низким уровнем сложности. Совет: сливки используйте невысокой жирности ввиду достаточной жирности самой рыбы.

500 гр. филе;
½ лимона;
0,5 ч. л. молотого черного перца;
1 ч. л. соли;
30-50 гр. масла сливочного.

500 мл. сливок низкой или средней жирности;
2 яичных желтка;
1 ч. л. горчицы дижонской;
5 гр. укропа;
5 гр. базилика;
5 гр. петрушки;
5 гр. эстрагона.

Семга, запеченная в соусе

Для удобства возьмите целый лимон, но используйте его продукт из половины. Помойте фрукт, натрите цедру, выдавите сок из ½ части.
Лучшая семга под сливочным соусом получается из свежей рыбы. Если используете замороженную, то процесс оттаивания осуществляйте в холодильнике. Так рыба сохранит ценные и вкусовые качества.
Филе ополосните, промокните лишнюю влагу салфеткой.
Порежьте пласт полосками примерно 5-7 см. шириной.
Посолите, поперчите, слегка вотрите специи.
Поместите полоски в форму для выпекания. При необходимости, застелите ее пергаментом. Чтобы рыба хорошо отходила от пергамента, потрите на терке масло. Тонким слоем стружки застелите верх бумаги, на него выложите филе.
Чтобы получилась ароматная семга в сливочном соусе, рецепт включает сок и цедру лимона. Посыпьте цедрой рыбу, полейте каждый кусочек небольшим количеством сока. Помните плотнее цедру к рыбе пальцами.
Оставьте содержимое формы мариноваться при комнатной температуре на протяжении 15 минут.
Теперь подготовьте свежую зелень. Помойте под проточной водой, отделите листья от стеблей.
Измельчите листья, стебли не используйте.
В глубокую миску отделите желтки, взбейте немного вилкой.
Добавьте к желткам сливки, горчицу, зелень, перемешайте.
Чтобы семга, запеченная в сливочном соусе, быстро приготовилась, заранее разогрейте духовку до 190 градусов.
Полейте кусочки сливочным соусом, поставьте запекаться на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба приготовилась, ее мясо пропиталось ароматами трав, соус обрел более густую консистенцию.
По прошествии времени сразу достаньте форму из духовки, чтобы не передержать нежное мясо.

Рыба со специями из лимона и розмарина с соусом

По этому рецепту у вас получится ароматная семга. Отдельно для подачи приготовим сливочный соус для рыбы. Семга может использоваться в виде стейка или филе. Второй вариант удобен, поскольку не придется копошиться в тарелке, извлекая хребет.

2 порционных филе примерно по 250-300 гр.;
2 лимона;
1 ч. л. соли;
0,5-1 ч. л. перца молотого;
2-3 веточки розмарина;
2 зубка чеснока;
Масло сливочное для запекания.

150 мл. сливок 33%;
50 мл. оливкового масла;
½ ч. л. базилика сушеного;
¼ лимона;
Щепотка соли и перца.

Рыба со специями из лимона и розмарина с соусом

Если семга под сливочным соусом в духовке запекается на праздничный стол, лучше использовать филе. Промойте его, промокните бумажным полотенцем. Ощупайте на предмет наличия костей. Извлеките в случае обнаружения.
Очистите, измельчите ножом чеснок, посыпьте им филе, посолите, поперчите.
Включите духовку разогреваться на 180 градусов.
Помойте лимоны, оботрите.
Один из лимонов нарежьте кольцами средней толщины (5 мм.)
Второй лимон разрежьте пополам, выдавите сок. В отдельную мисочку отделите мякоть, на плоскую тарелку натрите цедру.
Чтобы получилась ароматная семга в духовке в сливочном соусе, рецепты готовят со специями. Но лучше натуральных ничего нет. Поэтому используем свежие веточки розмарина. Промойте их, порвите руками на несколько частей, выложите в тарелку.
Форму для запекания покройте пекарской бумагой, смажьте маслом.
Выложите слой лимоновых колец, положите по несколько веточек розмарина.
Наверх выложите филе кожицей вниз.
Посыпьте рыбу цедрой, немного вотрите ее. Полейте соком лимона.
Сверху выложите розмарин, что остался и сбрызните небольшим количеством оливкового масла (можно проигнорировать).
Выпекайте 20 минут. Пока запекается семга в сливочном соусе, рецепт с фото продолжим приготовлением соуса.
Базилик перетрите в ступке до состояния пыли.
В чашу блендера влейте сливки, масло и сок лимона.
Добавьте немного соли и перца, базилик.
Опустите погружной блендер, слегка взбейте. Масса получится более густой и пышной.
После выпекания достаньте рыбу, оставьте на 5-10 минут в форме, затем аккуратно подденьте лопаткой и переложите на блюдо или порционные тарелки. Подавайте с соусом в соуснице.

Филе семги запеченное с икрой и сливочным соусом

Описанная в этом рецепте семга, запеченная в духовке в сливочном соусе, получается божественной. Это изысканное блюдо достойно званого ужина, романтического свидания с целью предложения руки и сердца или любого другого знакового события. Ароматное мясо с утонченным вкусом и цитрусовым послевкусием надолго оставит приятные воспоминания.

В последнее время многие хозяйки отдают предпочтение именно рыбным блюдам. Рыба, в отличие от мяса, выращенного искусственным путём, абсолютна натуральна и точно не содержит вредных веществ и различную заразу. К тому же, сёмга в сливочном соусе по-домашнему выглядит так же красиво, как ресторанное блюдо, и получается безумно вкусной.

Семга в сливочном соусе, приготовленная в духовке

Сёмга в сливочном соусе в духовке готовится всего час. Блюдо станет отличным украшением как для повседневного, так и для праздничного стола. Лучше выбирать свежую рыбу, а не солёную.

Для приготовления потребуется:

Филе или стейк сёмги – 700 г.
Сливки (чем жирнее, тем лучше) – 200 мл.
Мука пшеничная – 50 г.
Укроп/петрушка – 50 г.
Лимонный сок – 20 мл.
Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сёмгу разморозить в прохладной воде, тщательно промыть, удалить все чешуйки.

Оставить рыбу мариноваться на 30-40 мин: посолить/поперчить с обеих сторон, добавить небольшое количество лимонного сока.

Разогреть сковороду. В отдельной посуде смешать муку и жирные сливки, укроп/петрушку. Вылить будущий соус на сковороду и довести до образования густой однородной массы.

Разогреть духовку при температуре 200 градусов. Противень или форму для запекания устелить пергаментом или фольгой. Аккуратно выложить кусочки маринованной сёмги.

Выпекать в течение 20 мин при температуре 200 градусов. Рыба должна зарумяниться и покрыться золотистой корочкой.

Переложить сёмгу в глубокую тарелку. Сверху полить готовым сливочным соусом.

Подавать блюдо можно с запечённым картофелем, рисом. Сёмга в сливочном соусе вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Готовим на сковороде

Сёмга в сливочном соусе на сковороде получается не хуже, чем приготовленная в духовке.

Список ингредиентов:

Сёмга (филе или стейк) – 400 г.
Сливки жирные – 200 мл.
Масло сливочное – 50 г.
Зелень – 50 г.
Чеснок – 2 зубчика.

Этапы приготовления:

Сначала подготовить рыбу. Разморозить (если нужно), снять кожу, удалить все чешуйки. Разрезать на плоские стейки.

Поджарить рыбу на сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Сёмга должна покрыться хрустящей корочкой равномерно, со всех сторон. держать на огне не больше 10 мин.

Муку развести в сливках, добавить соль и специи. Размять все образовавшиеся комочки, чтобы соус получился однородным.

Как только сёмга приобретёт нежно-розовый оттенок, добавить соль, перец, вылить сливочный соус.

Аккуратно перемешать всё лопаточкой так, чтобы кусочки не повредились и не развалились.

Сверху посыпать зеленью.

Накрыть крышкой и оставить на 5-10 мин.

В идеале сливочный соус должен получиться очень густым, по консистенции похожим на кисель. Подавать рыбу с макаронами (спагетти), картофелем, рисом.

Рецепт в мультиварке

Простой рецепт для тех, у кого нет времени стоять у плиты. Сёмга в сливочном соусе в мультиварке получается очень нежной и сочной.

Для приготовления потребуется:

Сёмга – 400 г.
Сливки – 200 мл.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

Подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром: рис, макароны, картофель. Приятного аппетита!

Сёмга в сливочном соусе с креветками

Сёмга в сливочном соусе с креветками готовится в духовке всего 20-25 мин.

Для приготовления потребуется:

Сёмга – 1000 г.
Сливки – 200 мл.
Молоко – 100 мл.
Креветки – 400 г.
Масло сливочное – 50 г.
Соль/перец по вкусу.

Шаги приготовления:

Аккуратно почистить сёмгу: удалить кожицу, чешуйки, внутренности. Нарезать на ровные пласты, равномерно посолить.

Противень или форму для выпекания устелить фольгой или пергаментом. Смазать сливочным маслом. Выложить кусочки рыбы.

Почистить креветки. Обжаривать на сковороде 5-7 мин. Довести до кипения и посолить.

Одновременно приготовить соус. Сливки, масло и молоко перемешать. Добавить к креветкам.

Полученным соусом залить рыбу на противне. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.

Вкусное блюдо для праздника готово.

Сёмга со шпинатом

Сёмга в сливочном соусе со шпинатом получается очень сытной и ароматной. Вместо шпината можно использовать щавель, но вкус блюда получится совершенно другим.

Список ингредиентов:

Сёмга – 700 г.
Сливки – 300 мл.
Лук – 150 г.
Шпинат – 100 г.
Чеснок – 3 зубчика.
Сок лайма или лимона.
Соль/перец по вкусу.
Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

Рыбу аккуратно очистить от кожицы и остатков чешуи. Разрезать на ровные пласты примерно по 1-1,5 см каждый. Выложить на противень или форму для запекания, посолить с каждой стороны. Добавить немного лимонного сока или сока лайма для вкуса.

Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать рыбу в течение 25-30 мин.

Заняться приготовлением соуса. Мелко нарезать или натереть чеснок, нарезать шпинат.

Лук обжарить до образования золотистой корочки.

Сливки перелить в блюдо или глубокую тарелку. Добавить туда лук, чеснок, шпинат. Немного посолить и всё перемешать.

Варить в алюминиевой кастрюле в течение 5-7 мин до тех пор, пока масса не загустеет и не станет однородной.

Полученным сливочным соусом залить рыбку.

Дать блюду настояться 10-15 мин и можно смело подавать к столу.

Сёмга с картофелем

Сёмга в сливочном соусе с картофелем – самостоятельно блюдо, которому не потребуется дополнительный гарнир.

Необходимые ингредиенты:

Сёмга – 1,2 кг.
Картофель – 1 кг.
Сметана жирная – 200 г.
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Зелень.
Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель хорошо промыть, очистить. Нарезать кубиками (толщиной 3-5 мм). Посолить, заправить оливковым маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 мин. Картофель должен разрумяниться и стать мягким.

Лук нарезать кольцами, уложить на противень к готовому картофелю.

Сёмгу очистить от кожицы и чешуек, нарезать пластами средней толщины. Уложить на противень поверх лука.

Сметану переложить в отдельную посуду. Добавить яйцо, соль, мелко нарезанный или тёртый чеснок. Всё перемешать, взбить венчиком или вилкой. Соусом залить рыбу, чтобы покрылись все кусочки.

Поверх блюда натянуть фольгу. Температуру духовки увеличить до 200 градусов.
Выпекать рыбу в течение 30 мин, после чего снять фольгу и посыпать блюдо сыром, натёртым на крупной тёрке.

Поставить блюдо в духовку ещё на 20 мин. Выпекать до готовности.

Посыпать укропом или кинзой. Подавать горячим.

Сёмга в сливочном соусе с цветной капустой

Для приготовления сёмги в сливочном соусе с цветной капустой и брокколи потребуется:

Сёмга – 500 г.
Цветная капуста – 300 г.
Брокколи – 300 г.
Сливки жирные – 100 мл.
Яйцо – 4 шт.
Лимонный сок или сок лайма.
Соль/перец по вкусу.

Этапы приготовления:

Сёмгу очистить, нарезать пластами средней толщины. Каждый кусочек смочить лимонным соком (соком лайма), посолить.

Цветную капусту и брокколи залить холодной водой. Варить до готовности в течение 15-20 мин.

Сливки и яйца взбить, добавить соль и перец.

Форму для запекания или противень смазать сливочным маслом. Выложить на него кусочки рыбы, капусту. Залить всё сливочным соусом.

Натереть сыр на крупной тёрке. Посыпать сверху.

Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Выпекать рыбу в течение 30 мин до образования золотистой корочки.

Паста с сёмгой в сливочном соусе

Паста с сёмгой в сливочном соусе – отличный вариант для обеда или ужина. Готовится всего за 30 мин.

Список ингредиентов:

Сёмга – 200 г.
Паста – 200 г.
Сливки жирные – 150 мл.
Сливочное масло – 40 г.
Чеснок – 3 зубчика.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Зелень.
Соль/перец по вкусу.

Этапы приготовления:

Пасту отварить до готовности. Добавить немного оливкового масла, чтобы она не слипалась.

Сёмгу очистить, нарезать пластами. Обжаривать на среднем огне 5-10 мин.

Осторожно влить сливки. Увеличить газ до максимума, довести до кипения, убавить.

Добавить зелень, соль, перец.

Полученный соус добавить к пасте. Всё перемешать.

Блюдо подавать горячим.

Семга в сливочном соусе с грибами

Сёмга в сливочном соусе с грибами – рецепт не из дешёвых, поскольку и рыба, и грибы стоят немало. Но вкус и внешний вид блюда явно того достойны.

Список ингредиентов:

Сёмга – 700 г.
Шампиньоны – 450 г.
Сливки жирные – 200 мл.
Лук – 1 шт.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Лимонный сок – 0,5 ч.л.
Соль/перец по вкусу.

Шаги приготовления:

Перед приготовлением рыбу необходимо замариновать. маринад готовится следующим образом: смешать соевый соус, оливковое масло и лимонный сок.

Рыбу очистить и нарезать пластами. Всё посолить. Замочить кусочки в маринаде и оставить на 30 мин, чтобы она как следует пропиталась.

Обжаривать сёмгу на сковороде с обеих сторон до появления корочки. Кусочки завернуть в фольгу.

Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Выложить на противень рыбу. Выпекать 25 мин.

Лук и грибы нарезать мелкими кубиками. Укроп измельчить кухонными ножницами.
Всё обжарить на сковороде 5-7 мин.

Добавить сливки, довести до кипения на максимальном огне и убавить газ. Посолить/поперчить по вкусу.

Готовую рыбу разложить по порционным тарелкам. Сверху залить сливочно-грибным соусом и зеленью.

Несмотря на то что сёмга стоит довольно дорого, блюда из неё пользуются большой популярностью. Рыба быстро готовится и не требует особого подхода. Разнообразить сёмгу в сливочном соусе можно при помощи креветок, цветной капусты или грибов.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Из лимона выдавить сок.

Чайную ложку аджики смешать с двумя столовыми ложками оливкового масла.

Филе семги нарезать небольшими кусочками и обильно смазать аджикой с оливковым маслом.

Яблоко очистить , нарезать небольшими кубиками, полить лимонным соком, сложить в смазанную оливковым маслом форму и запечь до готовности.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле, затем добавить чайную ложку аджики, паприку, вино, сметану, запеченные яблоки и постоянно перемешивая тушить 3-4 минуты.

Крекер размять в крошку и смешать с орехами.

Сыр натереть на мелкой терке.

Форму смазать оливковым маслом, обильно посыпать крекером с орехами, затем выложить кусочки рыбы, залить соусом , сверху посыпать сыром и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течении 20-25 минут.

"Saumon sur son lit de poireaux" (fr. ) - семга на луковой постели (дословно). Необыкновенно сочная рыбка, "тающая во рту", со сливочно-горчичным соусом с луком-пореем и зеленью. Попробуйте, не пожалеете!

Семга (свежая) — 500 г
Горчица (на маринад-2 ч.л на соус -2 ч.л.) — 4 ч. л.
Сливки (25%) — 4 ст. л.
Лук-порей — 1 шт
Зелень (свежая:шнитт-лук, укроп, петрушка)
Специи (для рыбы: соль, зелень сушеная, перец белый. )
Лимон (на сок; 2 дольки - для запекания) — 1/2 шт
Масло оливковое — 1-2 ст. л.
Сыр твердый (пармезан тертый) — 2-3 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1599.6 ккал	белки 111.6 г	жиры 119.2 г	углеводы 21.8 г
Порции
ккал 399.9 ккал	белки 27.9 г	жиры 29.8 г	углеводы 5.5 г
100 г блюда
ккал 192.7 ккал	белки 13.4 г	жиры 14.4 г	углеводы 2.6 г