Форель с мидиями рецепт

Вернуться в раздел Рецепты

Радужная форель фаршированная мидиями, под соусом Бер Блан

Не самый простой рецепт: фактически, два блюда в одном. Форель запекается в духовке до полуготовности, а затем фаршируется кокилем из морепродуктов под твердым сыром Грюйер. Плюс соус Бер Блан, для которого еще надо сварить рыбный бульон.

Для тех, кто готов потратить значительное количество усилий, чтобы удивить гостей.

Ингредиенты:

Форель
140 гр Кокиль из морепродуктов
30 гр Сыр Грюйер
30 гр Огурцы
40 гр Помидоры
15 гр Салат Латук
10 гр Соус Винегрет
50 мл Соус Бер Блан
20 мл Масло растительное
1 шт Лимон
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Радужную форель тщательно промыть, почистить от чешуи, удалить жабры, потрошить. Затем у форели удалить хребтовую кость, реберные и другие косточки. Еще раз тщательно промыть и просушить рыбу.

Лоток для запекания или противень застелить пергаментом или бумагой для запекания. Сверху выложить форель. Посолить, поперчить по вкусу. Смазать растительным маслом и запекать в духовке или в печи для запекания, при температуре 180 — 200 градусов, в течение 4 — 5 минут, до полуготовности форели.

Затем противень достать из духовки и фаршировать форель кокилем из морепродуктов. Как приготовить кокиль из морепродуктов см. рецепт этого блюда. Сверху кокиль из морепродуктов посыпать тертым сыром Грюйер.
Запекать форель в духовке еще несколько минут, до появления у сыра румяной корочки.

Листья салата Латук тщательно промыть, просушить, перебрать от толстых стеблей и порвать руками на небольшие кусочки.
Огурцы и помидоры промыть, просушить и порезать на подходящие кусочки. Огурцы порезать средним кубиком 1 см. Помидоры порезать дольками. Листья салата Латук, огурцы и помидоры выложить в миску. Заправить соусом Винегрет и аккуратно перемешать. Как приготовить соус винегрет, можно узнать ниже.

Большую круглую тарелку гарнировать овощным салатом. Рядом с салатом выложить запеченную радужную форель. Украсить долькой лимона. К форели подавать соус белое вино — Бер Блан. Как приготовить соус белое вино Бер блан, -см. ниже. Также к форели можно приготовить рис на пару. Как приготовить рис на пару см. ниже.
Вес блюда составит 480 гр

Соус Винегрет, рецепт

Ингредиенты:

100 гр Перец болгарский
15 гр Оливки
15 гр Маслины
10 гр Петрушка
120 мл Масло оливковое
120 мл Масло растительное
40 мл Уксус винный
3 гр Соль
25 гр Сахар

Способ приготовления

Болгарский перец промыть, очистить от сердцевины и семечек. Затем перец нарезать мелким кубиком.
Петрушку промыть три раза в холодной воде. Затем у петрушки удалить стебли, чтобы остались только листики. Затем листья петрушки просушить.
Маслины и оливки очистить от косточек и нарезать мелким кубиком.
Болгарский перец, маслины, оливки и петрушку выложить на марлю, сложенную в три слоя. Затем марлю свернуть в мешочек и отжать все ингредиенты от сока.
Болгарский перец, маслины, оливки и петрушку выложить в подходящую миску . Затем добавить масло оливковое и растительное, соль, сахар, уксус винный. Аккуратно перемешать до однородной консистенции.

Рис на пару, рецепт

Ингредиенты:

100 гр Рис
5 гр Соль
10 гр Масло сливочное

Способ приготовления

В подходящую кастрюлю или сотейник налить холодной воды и поставить на плиту. Посолить. Довести до кипения. Затем сверху на кастрюлю поставить металлическое сито, в которое нужно насыпать рис. Сверху сито накрыть крышкой. Варить на водяной бане в течение 15 — 20 минут, на медленном огне.
Перед подачей риса к блюду рис можно немного сдобрить растопленным сливочным маслом.

Рис на пару, второй рецепт

Ингредиенты:

100 гр Рис
5 гр Соль

Способ приготовления

В сухой металлический сотейник или кастрюлю налить 1 литр холодной воды. Затем сотейник с водой поставить на плиту, воду довести до кипения, накрыв крышкой, на сильном огне. Затем кипящую воду посолить и в кипящую воду засыпать рис, помешивая воду деревянной лопаткой, варить рис в течении 10 — 12 минут, без крышки, на сильном огне, почти до готовности риса.
Рис должен быть немного твердоватый. Затем сотейник с рисом снять с плиты и слить в сито конус. Затем рис промыть под холодной водой и дать стечь воде. Рис готов.

Соус белое вино — Бер Блан рецепт

Ингредиенты:

35 гр Лук репчатый
30 мл Вино белое
130 мл Сливки
50 мл Бульон рыбный
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Лук репчатый почистить от шелухи, промыть и просушить. Затем лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле в сковороде или сотейнике, до появления золотистого цвета. Затем в сотейник добавить белое вино и специи. Выпарить вино до половины.
Затем в сотейник добавить рыбный бульон и выпарить его на 2/3 объема.
Затем в сотейник добавить сливки 33% жирности и выпарить до густой консистенции соуса.
Посолить, поперчить по вкусу.

Форель 400 г (филе)
Креветки 50 г
Мидии 60 г (очищенные)
Маслины 50 г
Оливки 40 г
Лимон 1 шт.
Оливковое масло 50 мл
Базилик 15 г (свежий)

Описание запеченной форели с морепродуктами

Очень важно для этого блюда купить не перемороженную форель, лучше охлажденную.

Рецепт форели с морепродуктами

При чистке и обработке форели голову не отрезаем, филе должно держаться на хвосте и голове рыбы. Филе раскрываем.

На подготовленный противень выкладываем бумагу для запекания, обмазываем оливковым маслом. Затем кладем подготовленное филе форели.

Начиняем рыбу различными морепродуктами, в нашем случае это креветки с мидиями. Также выкладываем туда оливки и маслины. Сверху добавляем нарезанный крупно базилик и немного масла. Солим, перчим и выкладываем кружочки лимона.

Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим запекаться рыбу на 15 минут. Достаем из духовки приготовленное блюдо и приятного аппетита!

При покупке рыбы учитывайте, что запах ила может испортить вам ужин, поэтому тщательно ее выбирайте.

На радость многочисленным подписчикам своего Инстаграма бывшая участница шоу "Дом-2" Ирина Агибалова продолжает готовить и публиковать видео этого процесса. Женщину просто обожают за то, что она все успевает, а аппетитные блюда в ее исполнении лишь добавляют ей поклонников.

Знаменитости
Еда
Мидии
Форель
Вкусные рецепты
Ирина Агибалова

рецепты ирины агибаловой

53-летняя Ирина Агибалова, кажется, успевает все. Она и следит за домом, и регулярно нянчится с тремя внуками, и занимается бизнесом. При этом женщина не забывает о себе - она бережно относится к своей фигуре, очень вдумчиво составляет свое меню, а также занимается спортом, правда, не всегда удачно. Так, некоторое время назад она повредила колено, занимаясь на беговой дорожке, и фанаты тут же попросили ее остепениться, вспомнив о возрасте.

А вот большинство опубликованных Ириной в своем Инстаграме рецептов чаще всего воспринимаются ее подписчиками очень благосклонно.

Недавно заядлая повариха опубликовала рецепт приготовления форели под сыром, который решила дополнить весьма экзотическим соусом из мидий и креветок. Подписчикам все понравилось, многие намерены повторить шедевр на домашней кухне, правда были и те, кто внес предложения усовершенствования увиденного. Итак, рецепт от Ирины Агибаловой.

В сотейник налила немного оливкового масла, после этого мелко нарезанный белый лук, потом красный лук и чеснок, обжарила, припорошив мукой. В магазине купила пакет очищенных креветок и пакет очищенных мидий, тщательно промыла их водой. Будьте внимательны! Осмотрите мидии! Чтобы не попались осколки раковин. Засыпайте смесь в сотейник и перемешайте. Они дадут нужную водичку и потушите минуты 3-4. В это время отдельно мелко нарезала зелёный лук и петрушку, добавила сметану 100 г, молоко 3/4 стакана, посолила, поперчила, размещала и залила в сотейник. Доведите до кипения, постоянно помешивая до загустения, примерно 3-5 минут, накройте крышкой и дайте немного настояться."

Некоторые поклонники сошлись на том, что вместо лука в соус лучше бы добавить укроп и кинзу, а также лимонный сок с цедрой. Возможно, Ирина прислушается к дельным советам и усовершенствует свое блюдо. Тем более, что фанаты в один голос заявляют, что их кумиру давно пора задуматься о кулинарной передаче на телевидении.

Знаете, из всех видов блюд, я, наверное, больше всего люблю готовить супы. Кто-то любит печь, кто-то делает фантастические пельмени, а меня хлебом не корми, дай какой-нибудь супчик сварганить))
Сегодня предлагаю вашему вниманию уху на форелевых головах и хвостах!
У меня две головы и два хвоста от карельской форели оставленные специально для варки супа.

Заливаем их холодной водой, даем закипеть, снимаем шум и варим минут пять.

Отваренную рыбу достаем из бульона и оставляем остывать.

Тем временем продолжаем заниматься бульоном. Кладем целую луковицу в кастрюлю и варим до мягкости. Вареный лук я выбрасываю - свой вкус он уже отдал.

Если у вас в бульоне остались какие-нибудь запчасти от рыбы, то можно его процедить через мелкое сито, но так как суп будет непрозрачным, то без необходимости я этого не делаю.
Дальше занимаемся овощами.
Моем, чистим, режем морковь и укроп.

Затем помидоры и перец.

Режем по-возможности помельче.

И отправляем поэтапно в бульон. Даем закипеть сначала моркови и стеблям укропа, затем отправляем вариться перец с помидорами.

На этом этапе я кладу в суп сухую приправу из кореньев и трав (никакого глютамата). Главное, чтоб в составе был сушеный сельдерей. У меня вот такая, финская, но подойдет любая, какая вам нравится.

Сушеные кусочки должны расправиться и отдать весь вкус, поэтому если положите их в самом конце, то результат будет не тот.

Варим овощи со специями до мягкого состояния.

Теперь можно отправить в суп заранее размороженные мидии.

Воды в кастрюлю можно добавить до желаемого результата. Опускаем оставшиеся верхушки укропа и лавровый лист.

Взбиваем его вилкой в чашке как для омлета.

И вливаем в суп, помешивая вилкой бульон.

Рыбу очищенную от костей кладем в суп обратно в последний момент, а можно сразу в тарелку.

Все, супчик готов! Подавать можно со сметаной.

Приятного всем аппетита! И хорошего настроения!

Ингредиенты

Форель радужная порционная	2 шт. по 300 гр.
Смесь из морепродуктов (осьминог, мидии, креветки, гребешок, кальмар)	100-150 гр.
Вино красное	50 гр.
Брынза или сыр Фета	200 гр.
Базилик	1 веточка
Масло оливковое	для жарки

Способ приготовления

Радужная форель, запечённая в фольге, всегда будет вкусна – только не забудьте перед запеканием натереть её солью. Но существует и множество более замысловатых способов приготовления радужной форели. Один из них – запекание форели, фаршированной морепродуктами или морским коктейлем.

Выпотрошите брюшко размороженной форели, промойте тушки водой, а затем промокните их сухим кухонным полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги.

Морепродукты порежьте и обжарьте на сковороде с разогретым оливковым маслом. Теперь залейте их красным вином, добавьте нашинкованный базилик и кусочки брынзы. Тщательно перемешайте смесь и набейте ею брюшки форелей.

Теперь поставьте рыбу в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте 15-20 минут.

Подавать с отварным картофелем, рисом или рисовой лапшой.

Очень нежный суп с приятным рыбным и сырным вкусом. Мидии бесподобны!

Бульон (1,5-2 л, рыбный или вода)
Филе рыбное (семга слабой соли) — 300 г
Мидии (Небольшая, в рассоле (не в масле)) — 1 упак.
Морковь (небольшая) — 1 шт
Сельдерей корневой (кусочек, по желанию)
Перец болгарский
Картофель — 2 шт
Крупа кукурузная — 2 ст. л.
Сырок плавленый (с луком, для супа) — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1296.8 ккал	белки 104.9 г	жиры 50.3 г	углеводы 105.4 г
100 г блюда
ккал 116.8 ккал	белки 9.5 г	жиры 4.5 г	углеводы 9.5 г

Из рыбных отходов, если они есть, сварить бульон с добавлением морковки, корня сельдерея, луковицы (все это дополнительно, не из рецептуры), черного перца и специй. Я никогда не выкидываю отходы, когда готовлю блюда из рыбы (плавники, кости, хвостик), храню в морозилке до случая.

Пока бульон варится, подготовить продукты, их немного.

Овощи тщательно вымыть и очистить от кожицы и семян. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой. Перец - полосками.

Картофель нарезать небольшими кубиками.

Семгу тщательно освободить от косточек и нарезать кубиками.

Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле.

Бульон процедить, довести до кипения, заложить картофель и зажарку, всыпать промытую крупу, довести до кипения и варить 10 минут.

Затем добавить перец и варить еще 5 минут.

Добавить сырки кусочками и мешать на слабом огне, пока они полностью не растворятся. Затем заложить рыбу, мидии и пару лавровых листиков, довести до кипения и потомить на маленьком огне 3-4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и удалить лаврушку.

Подавать с укропом.

Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

24
92
29108

15
104
11254

20
294
191058

14
38
2726

19
28
3855

10
7
3273

13
74
3029

17
79
1282

19
24
7219

81
873
10397

96
446
50485

44
441
9958

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 декабря 2019 года красавица киса #

9 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)