Солим рыбу в вакууме рецепт

ловля судака зимой на тюльку (53)
ловля судака зимой видео (53)
ловля судака зимой (53)
ловля судака на каме (50)
ловля щуки на жерлицы зимой (50)
ловля щуки зимой видео (50)
ловля щуки зима (50)
ловля щуки зимой (50)
ловля судака на малька (49)
ловля судака на джиг видео (49)
ловля судака зимой на блесну видео (49)
видео ловля судака зимой на волге (49)
ловля судака на мормышку (49)
снасти для ловли судака зимой (49)
видео ловли судака на блесну (49)
ловля судака с лодки (49)
ловля судака зимой на ратлины (49)
ловля судака со льда (49)
ловля судака весной (49)
ловля судака на живца (49)
ловля судака на спиннинг (49)
ловля судака летом (49)
ловля судака зимой на жерлицы (49)
ловля судака (49)
ловля судака на волге видео (49)
ловля судака на балансир зимой видео (49)
ловля судака на ратлины (49)
ловля судака на водохранилищах (49)
ловля судака зимой на блесну (49)
подводная съемка ловли судака зимой видео (49)
ловля судака на балансир видео (49)
ловля судака подводные съемки видео (49)
подводная съемка ловли судака зимой (49)
видео ловли судака зимой (49)
подводная ловля судака зимой (49)
ловля судака зимой на волге (49)
подводная съемка ловли судака (49)
подводная ловля судака (49)
ловля судака на жерлицы (49)
снасти для ловли судака (49)
ловля судака зимой на балансир (49)
ловля судака зимой на тюльку видео (49)
ловля судака на блесну (49)
ловля судака на джиг (49)
ловля судака на тюльку видео (49)
ловля судака на волге (49)
ловля судака на балансир (49)
зимняя ловля судака (49)
ловля судака на тюльку (49)
места ловли щуки (47)
ловля щуки с берега (46)
ловля щуки видео в украине (46)
ловля щуки видео смотреть (46)
ловля щуки ранней весной (46)
ловля щуки в феврале на жерлицы (46)
ловля щуки ранней (46)
ловля щуки на малых реках (46)
ловля щуки зимой на блесну (46)
приманки для ловли щуки (46)
ловля щуки в украине (46)
ловля щуки в глухозимье (46)
снасти для ловли щуки (46)
ловля щуки на блесну (46)
смотреть ловля щуки (46)
ловля щуки на балансир зимой (46)
ловля щуки на реке (46)
зимняя ловля щуки (46)
ловля щуки летом (46)
ловля щуки на воблер (46)
ловля щуки на живца (46)
ловля щуки на спиннинг видео (46)
ловля щуки на балансир (46)
ловля щуки весной (46)
ловля щуки на спиннинг (46)
ловля щуки на жерлицы видео (46)
ловля щуки на жерлицы (46)
ловля щуки видео (46)
ловля щуки (46)
рыбалка рыба (46)
озеро рыбалка (46)
рыбалка ловля (46)
воблер щука (46)
сом ловля (46)
спиннинг щука (46)
щука ловить (46)
лещ ловля (46)
спиннинг ловля (46)
щука зима (46)
ловля окуня на блесну зимой видео (17)
ловля окуня на балансир зимой видео (17)
ловля окуня зимой на блесну (17)
ловля окуня зимой на балансир (17)
ловля окуня зимой видео (17)
ловля окуня зимой (17)
ловля окуня в феврале (13)
лучшая ловля окуня (13)
подводная ловля окуня (13)
ловля окуня на озере (13)
техника ловли окуня (13)
рыбалка ловля окуня (13)
ловля окуня весной (13)
ловля окуня на балду видео (13)
ловля крупного окуня видео (13)
ловля окуня зимой на мормышку видео (13)
ловля окуня удочкой (13)
зимняя ловля окуня (13)
ловля окуня на мормышку (13)
ловля окуня на блесну видео (13)
ловля окуня на балансир видео (13)
ловля окуня на блесну (13)
ловля окуня на балансир (13)
ловля окуня видео (13)
ловля окуня (13)
ловля хариуса зимой (4)
смотреть ловля зимой (4)
ловля карася зимой видео (4)
ловля на волге зимой (4)
ловля рыбы зимой видео (4)
ловля на безмотылку зимой (4)
ловля налима зимой видео (4)
ловля зимой на реке (4)
ловля форели зимой (4)
ловля зимой на водохранилище (4)
ловля щуки на жерлицы зимой видео (4)
ловля на тюльку зимой (4)
ловля на жерлицу зимой видео (4)
ловля на блесну зимой видео (4)
ловля зимой со льда (4)
ловля на мормышку зимой видео (4)
ловля плотвы зимой видео (4)
ловля зимой на течении (4)
снасти для ловли зимой (4)
ловля на балансир зимой видео (4)
ловля на блесну зимой (4)
ловля карася зимой (4)
ловля рыбы зимой (4)
ловля леща зимой видео (4)
ловля на жерлицы зимой видео (4)
ловля на мормышку зимой (4)
ловля налима зимой (4)
ловля на балансир зимой (4)
ловля на жерлицы зимой (4)
ловля плотвы зимой (4)
ловля леща зимой (4)
ловля зимой видео (4)
ловля зимой (4)
ловля рыбы зимой видео (0)
ловля рыбы зимой видео (0)
ловля на безмотылку зимой (0)
ловля зимой на реке (0)
ловля зимой на реке (0)
ловля зимой на водохранилище (0)
ловля зимой на водохранилище (0)
ловля на тюльку зимой (0)
ловля щуки зимой видео (0)
ловля на жерлицы зимой видео (0)
ловля на мормышку зимой (0)

Как засолить мясо в вакуумном пакете впрок

Лайфхак: Вакуумный пакет для еды за копейки

Как упаковать продукты в вакуум без вакууматора

Для чего нужен прибор? Первое — в вакуумной упаковке удлиняется срок хранения в 2 и более раза.

Больше всего в этой таблице впечатляет срок хранения овощей и фруктов в морозилке — аж 2 года! Ну а вообще, по большому счету, нужны ли такие сроки? Мы колбасу покупаем не для того, чтобы созерцать ее в холодильнике 40 дней.

Поэтому переходим ко второму свойству вакуумной упаковки.

Это сохранение первоначального вкуса продукта, потому как процессы окисления под пленкой, лишенной воздуха, замедлены, и яблоко, например, свежесорванное, и запечатанное под пленку, пахнет также божественно, как только сорванное. То же самое касается свежепожаренной котлеты, куриных крылышек, шашлыка и прочее.

И третье, в вакуумной упаковке можно приготовить продукты по технологии sous-vide, ставшей популярной в 21 веке. Если коротко -это варка в вакууме при низких температурах, от 52 градусов.

Товар приходит в картонной коробке с цветной полиграфией. Для подарка ничего не надо придумывать.

В комплекте целых 15 пакетов. А ведь пакеты далеко не дешевые. Это особые пакеты, имеющие несколько слоев — слой полиэтилена чередуется со слоем полиамида или лавсана, а для отсасывания воздуха с одной стороны наносится третий слой с рифлением. Очень кстати положили пакеты, можно сразу садится и паковать.

На верхней крышке видно кнопку управления совмещенную со светодиодом, посередине расположен оранжевый резиновый клапан, его надо потянуть чтобы сбросить вакуум.

vacuum packing sistem, под ней расположен переключатель. Для чего так усложнили, непонятно.

Если открыть устройство можно увидеть спереди нагревательный элемент. А дальше расположена вакуумная камера ограниченная уплотнительными манжетами. Именно в эту камеру должен поместится край пакета.

На дне табличка с информацией. Также вмонтированы два магнита, с помоью которых упаковщик можно хранить на стенке холодильника.

Приступаю к использованию. Для начала запечатал сыровяленную подкопченую колбаску.

А теперь приготовлю свинину по технологии су вид.

Мясо нарезал и посыпал готовыми пряностями.

Поместил в пакет, а пакет в упаковщик. Вот так происходит процесс

Профессионально, продукты по технологии су вид, готовят в термостатных ваннах. Такого оборудования у меня конечно нет и не будет. Поэтому помещаю мясо в подходящую кастрюлю. Здесь надо выбирать посуду побольше, чтобы температура была более-менее постоянная.

Устанавливаю на термостате нужную температуру. Время варки и температуру взял из этой таблицы

Варил три часа. Достаю пакет и охлаждаю. Видно, что при варке выделилась жидкость.

На следующий день решил распечатать пакет, а хранить его можно было в холодильнике не менее 10 дней. Достаю кусок мяса и наконец ощущаю запах еды. Дело в том, что при варке в вакууме никаких запахов не выделяется, это непривычно, не на что ориентироваться. Так вот запах этот мне напомнил маринованное мясо для шашлыка. В принципе специями для шашлыка я и посыпал мясо. В следующий раз — никаких специй и соли. Все только при окончательной обжарке.

Перед обжаркой мясо обсушил подручными средствами.

На мясо я наношу немного размягченного сливочного масла и помещаю свинину на сковороду, хорошо разогретую и обжариваю по минуте с каждой стороны.

Не знаю, что должно получится, сравнить не с чем. Но больше похоже на шашлык, но подозрительно сочный и в тоже время прожаренный. Жаль, что кусок большой и быстро остывает пока его ешь. Здесь меня осенила мысль, что очень неплохо было бы обжаривать мясо по мере надобности маленькими кусочками на спиртовой горелке типа фундюшницы.

Теперь говядина. Здесь никаких приправ и соли

Через 4 часа варки при 57 градусах. Запах продукта как у свежего коровьего молока.

А здесь стейк из этого мяса, обжаренный по 2 минуты с каждой стороны. Приправы и соль добавлены во время жарки.

Приготовление говяжьего стейка впечатляет больше, чем стейка из свинины. А именно, чтобы сделать стейк из говядины нужно иметь очень хорошее, молодое мясо. А здесь гарантированно получился сочный, товарный стейк, причем говядина может быть довольно посредственная.

Экспериментировать с температурой и временем варки можно сколько угодно, но совершенно очевидно, что продукт таким способом термообработки невозможно испортить.

Привлекает возможность заранее заготовить мясо для шашлыка, стейки из говядины, куриные грудки и прочее, положить в холодильник или даже заморозить( что более приемлемо для профилактики ботулизма). И по мере выездов на природу брать это с собой… И там, на лоне природы, готовить вкусные деликатесы за пару- тройку минут.

Спасибо за внимание.

10 сочных рецептов для технологии сувид

Для приготовления по технологии sous-vide кроме вакуумного упаковщика и зип-пакетов (они обычно входят в комплект) можно приобрести и специальную печь. Су вид позволяет устанавливать температуру приготовления от 40 °С до 99 °С и время – от 1 до 24 часов. Но приобретать этот прибор необязательно: для некоторых блюд зип-пакет можно поместить в обычную кастрюлю, поставив ее на самый малый газ (или на водяную баню) или же в духовку. Поддерживают низкие температуры и некоторые мультиварки из топ-сегмента.

Первым делом следует подготовить ингредиенты: почистить их и нарезать. Мясные продукты, прежде чем упаковать в пакет, можно предварительно обжарить на гриле. Подготовленные продукты нужно поместить в пакет и при помощи ручного вакууматора или вакуумного упаковщика откачать из пакета воздух и запаять его. После чего продукт в вакуумной упаковке поместить в су вид, духовку или на водяную баню. Время приготовления и температура зависят от типа продукта:

Можно попробовать обойтись и без вакууматора: поместить продукт в термостойкий полиэтиленовый пакет, выпустить из него воздух и крепко завязать. Поместить пакет в воду и готовить при слабом кипении несколько часов. Именно так готовятся телячьи щечки по этому рецепту.
Без вакуумного упаковщика в домашних условиях безопаснее всего экспериментировать с рыбой: небольшой кусочек лосося положить в пакет (Ziploc или любой другой — плотный и с клапаном сверху), добавить немного соли, специй и трав по вкусу, 1 чайную ложку масла. Затем постепенно опускать пакет в емкость с теплой проточной водой застежкой вверх — воздух из пакета постепенно поднимется вверх, его нужно выпустить руками. Закрыть клапан и оставить пакет в емкости с проточной водой на 50—70 минут. Готовность блюда можно определить по внешнему виду — рыба должна стать нежно-розового цвета.

Вакуумные пакеты для сыра

Приобретение приспособления для вакуумной упаковки пакетов поможет упростить процессы приготовления многих блюд , обеспечит длительное хранение продуктов . Маринование рыбы в вакуумных пакетах – возможность приблизить домашнюю еду к эстетическому и вкусовому уровню высокой кухни .

Маринованная вакуумированная сельдь с луком и кориандром будет вкуснее , чем аналогичная рыба , выдержанная в баночном маринаде или рассоле .

мороженная сельдь – 1 шт .;
лук – 2 шт .;
лавровые листья – 2 шт .;
зерна кориандра – 1 ч . л .;
уксус 9 % - 2 ст . л .;
соль – 1 ст . л .;
сахар – 1 / 2 ст . л .

Икряная рыба – дополнительный бонус , маленькие бутерброды с маринованной селедочной икрой будет отличной закуской . Выбирая рыбку для маринования в вакууме , обращают внимание на самых крупных и упитанных особей . Размороженная сельдь должна пахнуть морской свежестью .

1 . Тушку потрошат , моют и нарезают крупными кусками . Мелкая нарезка нежелательна для вакуумной упаковки , кусочки сильно сплющатся и потеряют форму . Каждый кусок рыбы промокают бумажным полотенцем .

2 . Отмеряют соль и сахар . Указанное количество соли предполагает одновременное маринование рыбы и лука . Общий вкус блюда будет слабосоленым . Если маринуют только рыбу , количество соли уменьшают .

3 . В миску с солью - сахаром кладут лавровые листья и зерна кориандра .

4 . Перемешивают все ингредиенты . Листья откладывают в сторону , а кусочки сельди натирают полученной смесью . Затянутую в пленку икру натирают очень осторожно , чтобы не повредить оболочку .

5 . Равномерно сбрызгивают кусочки сельди уксусом .

6 . Среднего размера луковицы нарезают кольцами . Лучок не натирают солью и не сбрызгивают уксусом , он все равно пропитается маринадом , когда окажется в вакуумном пакете .

7 . Отрезают прямоугольный кусок пакетной пленки . Запаивают пакет с одной стороны , заполняют его рыбой и луком . Кольца лука распределяют равномерно .

8 . Запаивают верхний край пакета . Сельдь оказывается в вакуумной упаковке .

9 . Стандартное время маринования – 2 дня . Пакет нужно хранить в холодильнике . Когда время маринования подойдет к концу , пакет разрезают , рыбку выкладывают на тарелку . Если сельдь маринуется в вакууме , она не белеет , мякоть будет нежно - розового цвета .

Сельдь подают с маринованным луком . Еще никто не придумал лучшего гарнира для селедки , чем отварной цельный картофель . Впрочем , для разнообразия маринованную сельдь можно подать отварным длиннозернистым рисом и зеленью . Упаковка в вакуумный пакет – это сухой вид маринования сельди – она получится пряной , запах кориандра будет очень насыщенным .

Малосольная семга очень популярна. Такая рыбка часто красуется на праздничных столах, украшая различные салаты и бутерброды, или выступая самостоятельным блюдом в виде тонкой нарезки. Слабосоленое филе семги несомненный фаворит японской кухни. Роллы и суши с красной рыбой – основа классического меню.

Приобретая слабосоленую семгу в магазине, мы рискуем нарваться на не очень качественный продукт. Тем более, если филе рыбы имеет вакуумную упаковку. Да и цена этого деликатеса, прямо скажем, кусачая. Стоимость сырой замороженной или охлажденной рыбы куда более демократична, да и весь процесс засолки держится полностью под контролем.

Подготовка рыбы

Семга продается в магазинах в различных вариантах разделки и степени охлаждения. В больших супермаркетах можно встретить свежую не замороженную рыбу. Такой продукт идеален для засолки, прежде всего потому, что его качество можно легко оценить по внешнему виду и запаху. Ведь ни для кого не секрет, что результат посола напрямую зависит от степени свежести рыбы.

Замороженную семгу продают, как целиком, так и отдельными стейками. Для удобства дальнейшей разделки лучше всего выбирать хвостовую часть тушки. Ее проще филеровать, и мясо хорошо держит форму при нарезке.

О быстрой профессиональной разделке красной рыбы на филе расскажет видеоролик Сергея Присяжнюка

Варианты домашнего посола семги

Семгу размораживают и филеруют, удаляя все мелкие косточки. С помощью небольшого ножика с рыбы снимают шкурку. Последний этап не обязателен. Многие любят солить рыбу на коже, чтобы она лучше держала форму.

Далее готовят посолочную смесь. В классическом варианте — это 2 столовых ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Сыпучие продукты перемешивают и густо втирают их в подготовленный кусок семги.

В зависимости от веса куска рыбы и размера столовой ложки, количество посолочной смеси можно увеличить или уменьшить, соблюдая при этом пропорцию.

Рыбку перекладывают в стеклянный контейнер или другую герметичную емкость, плохо впитывающую запахи, закрывают плотно крышкой и убирают в холодильник на сутки.

Излишки соли, через установленное время, удаляют бумажным полотенцем или смывают прохладной водой. Рыбу обсушивают и порционно нарезают.

Пропорции соли и сахара аналогичны предыдущему рецепту. Дополнительно в посолочную смесь добавляют черный молотый перец, примерно, 1/2 чайной ложки.

Кожу оставляют на куске семги, а мякоть глубоко надрезают в нескольких местах, чтобы ускорить просолку. Рыбу обсыпают специями и перекладывают укропом. Для этого пучок свежего укропа, 4-5 веточек, мелко режут, удаляя грубые толстые части.

Подготовленную рыбку перекладывают в чистый целлофановый пакет или плотно заворачивают в пищевую пленку. Два часа рыбу держат при комнатной температуре, а затем убирают на полку холодильника. Уже через 6-8 часов можно начинать готовить бутерброды с малосольной рыбкой.

Для этого рецепта потребуется небольшая целая рыбка семги или хвостовая часть крупной особи. Тушку половинят вдоль хребта, удаляют позвоночник, и пинцетом или руками извлекают небольшие косточки.

Соль смешивают с сахаром в пропорции 1:1 (по 2,5 столовых ложки), добавляют черный перец (можно целиком или в молотом виде). Посыпкой плотно натирают каждую половинку рыбки, не забывая про шкурку.

Посоленный пласт укладывают в контейнер, располагая семгу кожицей вниз. Сверху посыпают измельченной лаврушкой и обкладывают лимонными дольками. Лимон вновь посыпают слоем измельченного лаврового листа, а затем укладывают вторую часть семги.

Рыбу разделывают и освобождают от кожи. Кусок филе режут широкими полосками толщиной 0,5 сантиметров.

Нарезку располагают в глубоком, желательно стеклянном, контейнере слоями, пересыпая каждый небольшим количеством измельченного чеснока и солью, перемешанной с сахаром (на 2 ложки соли 1 ложка сахара). При этом чеснок лучше всего нарезать кубиками или пластинами, а не пропускать через пресс.

Сверху нарезку заливают маслом так, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Через 2 часа семгу перемешивают, а еще через 4 часа снимают первую пробу с малосольной рыбки.

В литре прохладной воды растворяют 6 столовых ложек каменной соли. Филе семги нарезают длинными брусками шириной 3-4 сантиметра и закладывают в крепкий солевой раствор на 1 час. Затем куски извлекают, промакивают бумажными салфетками и плотно укладывают в контейнер. Через 4-5 часов блюдо готово.

Кстати, если семга слишком дорогая для вас рыба, то сделать ее малосольный аналог можно из горбуши. Подробная инструкция тут.

Замороженные брюшки оставляют на некоторое время при комнатной температуре, чтобы они хорошенько оттаяли. Если имеются плавники, то их срезают.

1,5 столовых ложки соли соединяют с 1,5 чайными ложками сахара. Смесь перцев и дробленый лавровый лист добавляют по вкусу. Брюшки пересыпают приготовленной смесью и хорошенько перемешивают. Солится семга в течение 6 часов. За это время брюшки несколько раз перемешивают.

Сроки и способы хранения

Малосольная семга домашнего приготовления хранится в холодильной камере не более 3 суток. При этом емкость с рыбой должна быть плотно закрыта, чтобы нежное красное мясо не напиталось посторонними запахами.

Если куски семги довольно большие и точно не смогут быть съедены в установленные сроки, то малосольную рыбу лучше всего заморозить. Для этого филе раскладывают в чистые полиэтиленовые пакеты или многослойно закручивают в пищевую пленку. Срок хранения замороженной рыбы – 3-4 месяца.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее.

Кто такая рыба сиг?

На территории России рыба сиг является широко распространенным видом. Основной ареал ее обитания — это водная территория Дальнего Востока, Сибири, северо-западные районы европейской части страны, а также озера Урала.

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

Сиг — представитель рода рыб из семейства лососевых. Вид сиговых чрезвычайно многообразен. Не всем известно, что омуль, муксун, пелядь, ряпушка и другие — это представители сиговых видов. Как и остальные представители лососевых, обыкновенный сиг имеет довольно крупную голову и вытянутую форму тела; он покрыт серебристой чешуей среднего размера. В отличие от морских представителей, этот вид, обитающий в озерах и реках, имеет мясо белого цвета. Оттенок мяса может меняться в зависимости от региона обитания от сероватого до бледно-розового.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

Особенность сига. Этот вид живет в чистых водоемах. Важно, чтобы вода была с высоким уровнем насыщения кислородом. Температура воды предпочтительна прохладная, поэтому крупная рыба старается держаться на глубине, в ямах и впадинах.

Как и к любому продукту, нужно быть внимательным и к качеству сига. От этого зависит, что вы получите от рыбы: вред или пользу. Тем, у кого есть аллергия на морепродукты, нужно быть крайне осторожным при вводе сига в рацион.

В случае покупки в неизвестном месте или у неблагонадежного продавца обязательно проводить качественную термообработку: сварить, пожарить или запечь. Почему?

Во-первых, сиг — рыба жирных пород, кроме того, она является продуктом скоропортящимся. Если вы неуверенны в продавце и не очень хорошо разбираетесь в рыбе, то есть вероятность купить несвежий продукт, который может повлечь отравление.
Во-вторых, сиг, как и другие виды рыб, подвержен заражению некоторыми паразитами, если таковые имеются в водоеме. Неблагонадежные продавцы могут реализовывать рыбу, отловленную в зараженных водоемах. Во избежание инвазии необходима термическая обработка.

Если же есть уверенность в свежести и безопасности приобретенного сига, то можно обойтись и холодными способами приготовления для максимально возможного сохранения полезных веществ.

Польза от рыбы сиговых пород — это неоспоримый факт, признанный и официальной, и народной медициной. Химический состав мяса рыб этой породы включает в себя множество полезных веществ и витаминов, среди которых есть столь необходимые всем омега-кислоты. Калорийность рыбы на 100 г — 88-100 ккал. Содержащиеся жиры легко усваиваются организмом.

Сиг очень полезен для зрения благодаря содержанию жирорастворимой формы витамина А. Если регулярно включать рыбу в рацион, то также начнет улучшаться память, повышаться устойчивость к стрессам. Витамин D тоже отлично усваивается — в результате восстанавливаются процессы регенерации костной ткани. Этот вид рыбы оказывает положительное влияние на обмен веществ и укрепляет иммунитет.

Рекомендуется употребление сиговых в период перед и во время беременности — для нормализации уровня фолиевой кислоты и поддержания его стабильным.

Нашлось место этой рыбке и в рецептах народной медицины. Для восполнения кальция в организме употребляют костную муку из скелета сига с молоком. А бульоны на его основе повышают иммунитет и нормализуют аппетит.

Отлов сига в промышленных масштабах разрешен только по лицензии на озерах, где он разводится. Происходит так потому, что эта рыба является представителем ценных видов пород. Но сиг не только ценный и полезный, он еще и вкусный. Его мясо очень нежное, поэтому широко применяется в питании.

Так как сиг практически универсален, то и рецепты приготовления чрезвычайно многообразны. Все блюда из сига будут получаться вкусными, а многие — полезными. Но в любом случае приготовление начинается с очистки рыбы от чешуи.

Сиг чистится легко и быстро. Исключение — рыбка, успевшая обветриться. Если чешуя уже присохла, то можно положить рыбу в чуть теплую воду — минут через 5-10 проблема будет решена. Чтобы снять чешую без специального приспособления, можно воспользоваться обыкновенной ложкой. Размер ложки лучше выбирать в зависимости от размера чешуи и рыбины. Для сига хорошо подходит десертная ложка с острым краем (для пеляди — чайная). Чистить лучше движениями с небольшим нажимом, от хвоста к голове, слегка наискось. Приготовить нечищеную рыбу можно только одним способом: засолив.

Засолка рыбы — это наилучший способ приготовления, если хочется сохранить все ее полезные свойства. Рецептов засолки немало, и все они довольно простые. Но есть 2 основных способа, как приготовить рыбу:

Сухой посол. Рыбу для этого способа очищать от чешуи не требуется. Нужно убрать все внутренности и голову, промыть и тщательно просушить, затем вынуть хребет. Далее нужно засыпать дно глубокой посуды крупной солью и выложить первый ряд кусочками получившегося филе мясом кверху. Каждый ряд, начиная с первого, пересыпается смесью соли со специями (можно просто солью). Второй ряд выкладывать следует мясом вниз. После того как рыба выложена, сверху нужно поставить гнет, но не слишком тяжелый, чтобы сок не выделялся.
Мокрый посол. В этом случае рыбку следует почистить, разделать, нарезать порционными кусочками и сложить в банку. Затем готовится рассол. В горячую воду добавить соль, перец горошком черный и душистый, кориандр, лавровый лист и сахар. Варить в кипящей воде 5-7 минут. Остудить получившийся рассол до комнатной температуры и залить им рыбу. Поставить в прохладное место или холодильник на 2-4 дня, срок зависит от размеров кусочков рыбы.

Засолка рыбы — это не всегда оптимальный вариант. Иногда требуется обязательная термообработка. А порой хочется приготовить рыбу на горячее.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее.

Отменные вкусовые качества имеет обыкновенный жареный сиг. Этот рецепт — один из самых популярных. Приготовить его легко, навыки повара не потребуются. Для приготовления желательно использовать дезодорированное растительное масло.

Первоначально требуется отделить кости от мяса и разрезать филе на кусочки. Смешать соль, перец и куркуму с мукой для последующей обвалки рыбы. Куркума добавляется для получения красивой золотистой и хрустящей корочки, а не для аромата. Для кляра нужно взбить яйца. Филе обмакнуть в кляр, а затем аккуратно обвалять в муке со специями. Выложить на разогретую сковороду и жарить до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

Рыбу почистить, убрать внутренности и жабры. Голову лучше оставить, если позволяет размер духовки. Вымыть рыбку и просушить бумажным полотенцем. Подготовленную тушку натереть солью, перцем черным, майораном, кориандром молотым (по желанию). Начинить брюшко начинкой и зашить; если рыбина крупная — можно закрепить края разреза зубочистками.

Выложить фаршированную рыбу на фольгу и герметично запаковать. Запекать в нагретой до 180°С духовке в течение получаса. Перед подачей на стол положить сверху на рыбку по тоненькой дольке лимона. Он оттенит вкус сига.

Как приготовить сига, решить на самом деле непросто. Вариантов огромное количество, поэтому и попробовать хочется многое. Но в том, что получится вкусно, будьте уверены! В итоге понятно, что приготовление сига — процесс несложный и относительно быстрый.

Как увеличить улов рыбы?

Читайте также: