Гедза рецепты с рыбой

Гёдза с рыбой - довольно лаконичное название для блюда, но. Это же блюдо, оно, как рисунок - каждый как хочет, так его и оформляет, а в итоге получает то, что самому по вкусу.

Рыбу можно использовать любую, хоть саму дешёвую из разряда "для котиков" типа минтая, сайды, наваги и т.д. А можно и благородную красную, хотя и не самую дорогую - кету там или горбушу. Всё равно получится вкусно, а главное диетично и полезно, потому что эти гёдза, они же по-нашему - пельмени, готовятся в пароварке. а если вдруг захотелось вредного-ещё более вкусного, то после пароварки их ещё и можно обжарить в большом количестве растительного масла.

Что касается добавок к основному продукту - рыбе, то тут тоже ваша песня, как хотите, так и сочиняйте, главное помните - лучше всё-таки без фанатизма, а то увлёкшись, можно переборщить и забить вкус основного продукта - рыбы.

Используйте овощи и специи либо ярко выраженного вкуса, но минимально, либо те продукты, которые не перетягивают на себя одеяло, то их можно и побольше добавить. Главное не забывать, что оркестром в этом блюде руководит, таки, рыба.

Итак, для моего варианта гёдза с рыбой вам понадобятся следующие ингредиенты:

порционное тесто для гёдза (оно сейчас продаётся во многих интернет-магазинах, так что не надо тратить время на приготовление своего, со всеми этими замесами, раскаткам и т.д. Стоит оно, кстати, вполне недорого, если учесть стоимость рисовой муки и затраченного времени на всю работу с тестом)
рыба (у меня была кета)
1 лук порей среднего размера на 500 грамм рыбного филе (используется только белая часть лука и немного салатовой, зелёную часть убирайте в морозилку, потом пригодится при варке бульонов)
отварной рис 1 к 2 по объёму к рыбе
соль
свежемолотый чёрный перец

Лук порей тщательно промойте и измельчите.
Смешайте с отварным рисом, его лучше всего чуть-чуть не доварить. Рис берите либо для суши, либо басмати, кстати, для аромата можно использовать и жасминовый рис, здесь он идеально подходит.
Рыбу измельчите и заправьте солью и перцем.
Смешайте рыбу с рисом и луком пореем, налепите гёдза. По центру круга из теста добавьте столовую ложку начинки, края круга смажьте водой и защипните гармошкой.
Готовьте пельмени с рыбой в пароварке 25 минут.
Готовые гёдза подавайте с соевым соусом с зелёным луком.
Для разнообразия вкуса и остроты в соевый соус или соус терияки вмешайте немного васаби, да добавьте пару колечек красного перца чили.
Кстати, пара капель кунжутного масла тоже так и просятся в добавку к соусу.
Если вы хотите приготовить жаренные гёдза, то отварите их в пароварке не более 15 минут, затем достаньте, дайте им обсохнуть и обжарьте в большом количестве раскалённого растительного масла до золотистой хрустящей корочки.

Многие блюда японской, корейской и китайской кухни давно прижились на нашем столе, многие стали любимыми. Гёдза одно из них. Многим известен рецепт классических гёдза с мясным фаршем и пекинской капустой. Помимо этого существует множество рецептов с разными начинками, есть даже сладкие. Предлагаю рецепт с фаршем из кеты.

Фарш рыбный (из кеты) — 200 г
Капуста белокочанная / Капустa — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Вода (кипяток) — 0.5 стак.
Масло растительное — 6 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Кунжут — 2 ст. л.
Кинза — 1 пуч.
Лук зеленый — 1 пуч.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Соевый соус — 50 мл
Имбирь (натереть на мелкой терке) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3196 ккал	белки 123.5 г	жиры 169.3 г	углеводы 302.4 г
Порции
ккал 799 ккал	белки 30.9 г	жиры 42.3 г	углеводы 75.6 г
100 г блюда
ккал 249.7 ккал	белки 9.6 г	жиры 13.2 г	углеводы 23.6 г

Для начинки у белокочанной капусты используем только верхнюю часть кочана, очень тонко нашинковать. Репчатый лук, чеснок и зелень измельчить.

В первую очередь приготовим тесто. Половину муки залить кипятком, тщательно перемешать. Добавить соль, 1 ст. л растительного масла. Постепенно добавить оставшуюся муку. Мука разная, поэтому её может понадобится больше или меньше. Или приготовьте обычное пельменное тесто.
Тесто накрыть пленкой, оставить минут на 30. За это время приготовим начинку.

Репчатый лук обжарить на растительном масле с добавлением кунжутного масла и кунжутными семечками. Добавить нашинкованную капусту и обжарить до мягкости.
В рыбный фарш добавить 1-2 ст. ложки соевого соуса, натертый имбирь, обжаренные овощи и измельченную зелень и перемешать. Начинка готова.

Из теста и начинки слепить гёдза

Гёдза обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством подсолнечного и кунжутного масла до золотистой корочки. Затем в сковороду налить горячей воды ( вода не должна доходить до половины высоты гёдз), накрыть крышкой и тушить на среднем огне, пока вода не выкипит. Примерно 7-10 минут

Подавать с соевым соусом.
Приятного аппетита.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

12
333
2647

62
235
7141

10
141
4034

19
37
20779

32
94
4523

60
79
25500

23
28
3268

33
243
3599

84
66
3758

38
194
9089

56
65
30741

60
353
13601

83
1085
31621

72
664
25380

31
443
19924

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 апреля 2017 года матиша #

19 апреля 2017 года olga vmv # (автор рецепта)

15 апреля 2017 года Kuss #

15 апреля 2017 года Wera13 #

15 апреля 2017 года lilia020 #

15 апреля 2017 года СНежк_а #

14 апреля 2017 года yugai ludmila65 #

15 апреля 2017 года olga vmv # (автор рецепта)

15 апреля 2017 года yugai ludmila65 #

14 апреля 2017 года Раиса Морогова #

14 апреля 2017 года Антонина2405 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Лосось (филе, для начинки) — 500 г
Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч.
Сухари панировочные / Панировка (для начинки) — 1 горст.
Мука пшеничная / Мука (для теста) — 3 стак.
Вода (для теста) — 1 стак.
Соль (для теста) — 1 ч. л.
Крахмал (для теста) — 2 ст. л.
Кунжут (для теста) — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 50 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3464.1 ккал	белки 157.7 г	жиры 112.6 г	углеводы 454.4 г
Порции
ккал 577.4 ккал	белки 26.3 г	жиры 18.8 г	углеводы 75.7 г
100 г блюда
ккал 229.4 ккал	белки 10.4 г	жиры 7.5 г	углеводы 30.1 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Основная программа: Поджаривание

Дополнительная программа: Варка на пару

Филе лосося и зелёный лук для начинки.

Филе лосося измельчаем в мясорубке.
Зелёный лук мелко режем.

Добавляем в фарш горсть измельченных сухарей из белого хлеба.

Я всегда добавляю в рыбный фарш белые сухари, они забирают лишнюю влагу, и фарш получается плотный, и дают нежный вкус рыбному фаршу.

Добавляем в фарш специи.
Соевый соус — 4 столовых ложки
Соус устричный или концентрированный рыбный бульон — 1 столовая ложка
Масло кунжутное — 1,5 столовых ложки
Саке (или мирин) — 2 столовых ложки
Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
Имбирь свежий тертый — 1 чайная ложка
Чеснок свежий тертый — 1 чайная ложка
Сахар — 2 чайные ложки
Хорошо перемешиваем.

Из муки, соли, воды и двух ложек крахмала замесить тесто.
Я ещё добавила 2 столовые ложки белого кунжута для вкуса и колорита - он хорошо подходит к этому рецепту.
Тесто должно быть эластичным, тесто накрыть и убрать в холодильник на 20 минут.

Тесто разделить на кусочки по 30 гр.
Чтобы кусочки получались одинаковые, их лучше взвешивать.
Тесто раскатываем, в кружочек положить чайную ложку фарша.

Лепим вот такие пельмени.
Лепка гёдза интересна тем, что с одной стороны надо сделать вот такие складочки, с другой стороны всё прямо, складочек нет.

Готовятся гёдза не так, как обычные пельмени.
Их сначала обжаривают, потом добавляют немного воды и доводят до готовности.
Но т. к. в мультиварка плотно закрывается, при готовке и греет со всех сторон, я воду не добавляла и готовила на программе ПОДЖАРИВАНИЕ.
Пельмешки хорошо приготовились: и обжарились, и потушились в собственном соку.
Мультиварка очень хорошо подошла для этого блюда.

Пельмешки кладем на гладкую сторону, обжариваем минут 7, при закрытой крышке мультиварки.

Переворачиваем пельмени и готовим ещё минут 7 на другой стороне.

Вторую часть пельмешек сварила на пару, функция ВАРКА НА ПАРУ, 20 мин.

Гёдза подают с острым соусом, мне нравится вприкуску с маринованным имбирем.
Надеюсь, что вы по достоинству оцените японские пельмени. Приятного аппетита!

Пельмешки Гёдза готовила в мультиварке VITEK VT-4207 R
Функция 3-х мерное нагревание для равномерного приготовления блюда помогла идеально приготовить это блюдо.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

12
333
2647

62
235
7141

10
141
4034

6
32
1950

60
464
17248

4
19
1946

22
135
32054

51
161
7700

86
678
30706

11
54
2675

15
130
9126

1
60
17607

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 декабря 2015 года ludmilasaenko #

4 апреля 2014 года Роса15 #

5 апреля 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)

20 марта 2014 года Nadezhdochka #

20 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)