Кабачковая икра с манной крупой рецепт
лук репка – 5 шт.,
масло растительное – 750 мл,
крупа манная – 4 ст. ложки,
чеснок – 2 головки,
соль – 2 ст. ложки,
уксус 9% - 2 ст. ложки,
сахар – 2 чайных ложки.
Подготовленные очищенные кабачки, морковь, лук и помидоры измельчить блендером или через мясорубку, перемешать и тушить в масле 2,5 часа. За 15 минут до окончания приготовления добавить манку и специи, а за 5 минут – измельченный чеснок и уксус.
Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.
Кабачковая икра через мясорубку прекрасное угощение для всей семьи. Блюда из кабачка, низкокалорийного и полезного овоща, хочется сохранить на зиму в виде закаток на любой вкус. Кабачковую икру вы можете использовать не только как потрясающую закуску, но и как основу для супов и соусов. Попробуйте несколько разных рецептов, и вы оцените, что это блюдо может иметь совершенно разный, но непревзойдённый вкус.
- Простой и вкусный рецепт кабачковой икры через мясорубку
- Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой
- Рецепт кабачковой икры с помидорами, морковью, луком
- Кабачковая икра с болгарским перцем
- Кабачковая икра с чесноком и томатной пастой
- Кабачковая икра через мясорубку без обжарки
- Острая кабачковая икра через мясорубку
- Кабачковая икра в мультиварке
- Кабачковая икра через мясорубку с яблоками
Простой и вкусный рецепт кабачковой икры через мясорубку
Этот рецепт кабачковой икры с минимальным количеством ингредиентов — он делается только из кабачков, без моркови, лука и перца, но при этом блюдо получается самостоятельным и вкусным! Если у вас большой урожай кабачков — берите этот рецепт на вооружение. Консистенция икры должна быть как можно тоньше и однороднее, поэтому желательно использовать самую мелкую сетку мясорубки.
- Кабачок 4 кг
- Сахар-песок 10 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
- Масло растительное 500 мл.
- Перец чёрный молотый 2 ч.л.
- Чеснок 7 шт.
- Уксус 150 мл.
- Томатный соус 500 мл.
Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой
Этот рецепт икры не совсем традиционный, но использовать его можно как для быстрого приготовления на праздничный стол, так и для консервации на зиму. Можно его приготовить и без моркови, но она придаёт закуске сладковатый, изысканный вкус.
Ингредиенты:
- Кабачок – 3кг.
- Морковь – 2 шт.
- Майонез 60 % жирности – 250 мл.
- Томатная паста – половина стакана.
- Чеснок– 5-10 зубцов.
- Лук-репка – 3 шт.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар-песок – 100 г.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное – 4 ст. л.
- Перец горошком и душистый – по 3 горошины.
- Красный молотый перец – на конце ножа.
Процесс приготовления:
- Кабачки помыть и вытереть. Молодые плоды — просто нарезать пластинами. В зрелых плодах необходимо обрезать жёсткую кожуру и очистить от семечек. Морковь, лук и чеснок почистить и помыть.
- Овощи пропустить через мясорубку. Размер сетки можно выбрать в зависимости от желаемой консистенции. Размолоть перец в ступе или мельнице и вместе с солью, сахаром добавить к овощам. Поставить тушиться на плиту на медленный огонь примерно на полтора часа, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
- На сковороде разогреть подсолнечное масло и немного обжарить томатную пасту на медленном огне, перемешивая порядком 3 минуты. Если этого не сделать, то паста даст вкус сырых помидоров, а наша цель — раскрыть вкус томата и сделать вкус икры более ярким.
- За 5 минут до готовности добавить в заготовку майонез и обжаренную пасту. И немного позже, за несколько минут до готовности, добавить уксус.
- Не выключая, разложить кипящую икру в заранее подготовленные пастеризованные банки. Закатать банки, перевернуть и укрыть одеялом.
- Через месяц икра настоится и впитает в себя все ароматы овощей и специй, и станет ещё более нежной. Но, можно и сразу после приготовления остудить и подавать к столу – эта закуска хороша в любое время и к любому случаю!
Рецепт кабачковой икры с помидорами, морковью, луком
Потрясающе вкусную кабачковую икру можно приготовить и без томатной пасты, а с настоящими свежими помидорами. Для этого рецепта нам понадобятся четыре большие свободные формы для приготовления каждого овоща в отдельности. Это связано с тем, что время и температура приготовления всех продуктов разная, основная цель — сохранить аромат каждого ингредиента в отдельности, а потом объединить в одно блюдо.
Ингредиенты:
- Кабачок – 3000 г.
- Лук репчатый – 1000 г.
- Морковь – 1000 г.
- Помидор свежий – 1500 г.
- Масло растительное или оливковое – 250 г.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 4 ст. л.
- Уксус 9% – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Хорошо промываем кабачки, счищаем кожуру, удаляем из сердцевины крупные семечки. Режем кабачки средними по размеру кубиками. Перекладываем в сковороду, добавляем растительное масло около ¼ стакана и готовим минут 20.
- Лук чистим, режем мелкими кубиками, загружаем во вторую форму и пассеруем до полуготовности на ¼ масла, как и в предыдущем случае 15 минут.
- Вымоем и очистим морковь, трём на крупной тёрке. Готовим так же в отдельной сковороде на среднем огне 15 минут на растительном масле.
- Острым ножом вырезаем плодоножку у помидоров и делаем крестообразный надрез на этом же месте. Обдаём кипятком и снимаем с них кожицу полностью. Бланшированные помидоры режем мелкими дольками и обжариваем отдельно на масле 20 минут на небольшом огне.
- Прокручиваем на мясорубке все овощи по очереди в большую кастрюлю или таз. Нет необходимости ожидать их остывания.
- Подсыпаем к кабачковой смеси сахар и соль и ставим увариваться на маленький огонь, на час регулярно помешивая.
- Для того чтобы икра сохранилась всю зиму, в самом конце добавляем уксус, всё перемешиваем и горячую готовую икру раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания, потом можно переместить банки в кладовку.
Совет: Для приготовления икры не подходит эмалированная посуда, чтобы икра томилась, а не пригорала — жаровня должна быть из чугуна или нержавейки.
Кабачковая икра с болгарским перцем
Зимой будет вкусно полакомиться таким блюдом. А намазать её на хлеб или использовать, как дополнение к первым и вторым блюдам — решать вам!
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 кг.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Чеснок – 30г.
- Томатная паста – 160 г.
- Масло растительное или оливковое – 85 г.
- Уксус – 0,5 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Перец красный молотый – на кончике ножа
Процесс приготовления:
Кабачковая икра с чесноком и томатной пастой
Если на зиму хочется приготовить что-то незамысловатое, и не стоять долго у плиты, но при этом получить полезное и вкусное блюдо-этот рецепт отличный вариант. Можно просто приготовить закуску на стол, но почему бы и не приготовить побольше, а зимой наслаждаться. Минимальный состав, быстрое и простое приготовление, а вкусно — пальчики оближите!
Ингредиенты:
- Кабачки – 6 кг.
- Томатная паста – 0,5 кг.
- Сахарный песок – 0,2 кг.
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло растительное – ½ стакана.
- Уксус 9 % – 10 ст. л.
- Соль – 3 ст. л.
- Перец молотый черный – ½ ч. л.
Процесс приготовления:
- Подготовим самый объёмный ингредиент — кабачки: тщательно их промоем, почистим, удаляем большие семечки. Пропускаем их через мясорубку и перекладываем в посуду с толстым дном, в которой будем готовить на плите (это может быть таз или кастрюля).
- Добавляем к кабачковому пюре сахар, сразу же соль, выкладываем томатную пасту и выливаем растительное масло, перец черный, а если любите пикантные и жгучие блюда можно добавить ещё на кончике ножа острого перца.
- Ставим посудину на огонь, кипятим, помешивая время от времени, потом уменьшаем температуру и тушим, регулярно помешивая, еще 40 минут.
- По истечении обозначенного времени погружным блендером перемалываем нашу массу. Это делать не обязательно, но я рекомендую для получения более нежной консистенции.
- Чистим и измельчаем чеснок на чесночнице, добавляем к нашей заготовке, так же добавляем уксус, перемешиваем и варим ещё 10 минут.
- Горячую икру раскладываем по стерильным банкам, которые подготовили заранее, и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом на сутки. Лучше брать небольшие банки 0,5-0,7 литров, так закуска в открытом виде, например, в холодильнике, лучше сохранит свои вкусовые качества.
Из указанных ингредиентов получается около 6 литров вкуснейшей закуски. Но, я вам советую одну тарелочку этой замечательной икры оставить на обед или ужин и полакомиться, а на зиму хватит!
Приятного вам аппетита!
Кабачковая икра через мясорубку без обжарки
В современном мире мы всё чаще задумываемся о пользе того, что мы едим. Данный рецепт сохранит максимум витаминов и сэкономит кучу вашего времени, ведь овощи в нём не подвергаются лишней термической обработке. Этот рецепт интересен тем, что овощи большую часть времени запекаются в духовке, и совсем недолго готовятся на огне, вот почему икра получается еще более насыщенной и вкусной.
Ингредиенты на 2 пол литровые банки:
- Кабачок – 2500 г
- Болгарский перец – 2 шт.
- Луковицы-3 шт.
- Морковь – 4 шт.
- Помидор – 4 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л.
- Томатная паста – 4 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Перец – щепотка.
- Чеснок – 1зубчик.
- Зелень (петрушка или укроп) – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Вымываем и чистим перец, луковицы и морковь. В кабачке обрезаем кожуру, достаем мякоть и семечки.
- Морковку и лук, нарезаем крупными круглыми кусочками, после чего берём форму для запекания и помещаем в неё овощи. Кабачки нарезаем крупными кубиками и выкладываем на овощи в форме, щедро брызгаем маслом нашу заготовку, чтобы придать сочность.
- Перец, очищаем от семян и разрезаем на четвертины, помидоры тщательно промываем и вырезаем у них плодоножку, режем пополам. Поместим яркие овощи сверху в нашей форме.
- Ставим форму на 35-45 минут в разогретую до 180°С духовку. Потом достаем наши овощи, томат и перец сдвинем в сторону, остальной нижний слой аккуратно перемешаем. Возвращаем верхние овощи на место и ставим форму допекаться еще на 40 минут.
- Выключаем духовой шкаф и 20 минут не открываем. Наконец, вынимаем ароматные печеные овощи в форме. Снимаем шкурку с томатов и перца и все овощи поочерёдно пропускаем через мясорубку.
- Самое время добавить к нашей овощной заготовке чеснок, пропущенный через пресс, томатную пасту, соль, перец, сахар и зелень, измельченную очень мелко, если любите.
- Томить икру будем на небольшом огне около 15 минут, а затем разложим по подготовленным небольшим заранее стерилизованным банкам (я предпочитаю пол-литровые), закатываем и переворачиваем, закутываем теплым одеялом до абсолютного остывания.
Острая кабачковая икра через мясорубку
Одна из самых популярных заготовок у представителей сильного пола, а также тех, кто любит жгучие и пикантные блюда. Также данное блюдо будет отличным профилактическим средством для укрепления организма в холодную зимнюю погоду.
Ингредиенты:
- Кабачок – 2кг.
- Перец красный сладкий – 5 штук.
- Перец острый жгучий – 2 штуки.
- Томатная паста – 380 г.
- Сахар – 150 грамм.
- Соль – 4 ст. л.
- Чеснок – 1 головка.
- Масло оливковое – 200 мл.
- Уксус 9% – 50 мл.
- Петрушка – 50 гр.
Процесс приготовления:
- Кабачки хорошо промываем под проточной водой, очищаем от семян и от кожицы. Режем на кусочки, чтобы они поместились в мясорубку.
- Перец вымоем и очищаем от семян, горький перец очищать нужно в перчатках. Подготавливаем чеснок, промываем петрушку.
- Пропускаем все овощи через мясорубку и помещаем нашу кашицу в таз или кастрюлю, в которой будем готовить. В середину добавляем оливковое масло, томатную пасту, сахар, хорошенько все перемешиваем лопаткой, сыпем соль и ставим на сильный огонь. Варим на протяжении 30 минут, желательно, чтобы масса занимала не более половины кастрюли, это связано с тем, что икра стреляется брызгами. Аккуратно, не обожгитесь!
- Добавляем уксус, перемешиваем и продолжаем готовить еще 10 минут. Параллельно стерилизуем банки.
- Перекладываем горячую икру в банки, закатываем, переворачиваем и накрываем до полного ее остывания.
Кабачковая икра в мультиварке
Нужно учесть, что для приготовления заготовок на зиму — размер чаши мультиварки должен быть большой, например 4 литра. Если чаша вашего агрегата маленькая — приготовьте это блюдо на обед или ужин. Готовится она быстро и вкус получается нежный с бархатно-кремовой текстурой!
Ингредиенты на 1 литр готового продукта:
- Кабачок – 2 больших молодых около 1 кг.
- Помидоры – 3-4 штуки.
- Луковицы большие – 2-3 штуки.
- Морковь – 3-4 штуки.
- Оливковое растительное масло – 3 ст. л.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Черный перец молотый – щепотка.
- Уксус 9% или яблочный – 1,5 ч. л.
Процесс приготовления:
Кабачковая икра через мясорубку с яблоками
Если вы любите магазинную кабачковую икру, как в СССР, а к домашней заготовке относитесь скептически, воспользуйтесь этим рецептом. И по вкусу и по консистенции икра получается, как с магазинного прилавка. Яблочная кислинка как раз добавляет тот недостающий и приятный вкус в дуэте с кабачком. Не верите? Проверьте!
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Помидоры – 3-4 штуки.
- Яблоки с кислинкой 2-3 шт.
- Луковицы большие – 2 штуки.
- Морковь – 2 штуки.
- Чеснок – 2 крупных зубчика.
- Томатная паста – 1,5 ст. л.
- Масло растительное подсолнечное – 4ст.л.
- Перец – 4 горошка.
- Соль поваренная – 30г.
- Петрушка – 10 г.
- Уксусная эссенция 70% – ½ ч. л. или 3,5 ч. л. 9% уксуса.
Процесс приготовления:
Что может быть прекраснее ложечки икры из кабачков по-русски на ломтике свежего хлеба в холодную студёную пору. Наслаждайтесь с удовольствием!
Прознала я-прослышала, что очень вкусна икра из кабачков, производства Мичуринского завода. В общем облазила интернет. собрала сведения. ингредиенты. оббегала весь район в поисках кореньев. И вот результат)) Уксус не используется.
- Кабачок — 1600 г
- Морковь — 380 г
- Лук репчатый — 350 г
- Томатная паста — 100 г
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло растительное (для обжарки овощей) — по вкусу
- Сельдерей корневой (сушёный) — по вкусу
- Сельдерей листовой — 3 веточ.
- Пастернак (корень) — по вкусу
- Петрушка — 4 веточ.
- Коренья (петрушки) — по вкусу
- Укроп — 3 веточ.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Перец душистый (горошин ,смолоть или измельчить молотком.) — 12 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1066.7 ккал | белки 33.6 г | жиры 7.8 г | углеводы 192.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 38.1 ккал | белки 1.2 г | жиры 0.3 г | углеводы 6.9 г |
Кабачки помыть, почистить и измельчить любым удобным способом. Я это делала в кухонном процессоре.
Лук почистить и так же измельчить.
Лук обжарить до золотистости.
Морковь обжарить до мягкости.
Смешать все сухие приправы
Смешать морковь и лук и измельчить в блендере, и добавить к кабачкам..
Вымыть и обсушить зелень.
Нарезать мелко зелень и добавить её к овощам.
Туда же всыпать приправы.
Добавить томатную пасту.
Всё тщательно перемешать уже в ёмкости, в которой будем варить икру. Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь.
Муку обжарить, помешивая, на маленьком огне до изменения цвета. Отставить и остудить.
Полтора часа тушить овощи под крышкой на среднем огне, при небольшом кипении.
Через полтора часа снять крышку и выпарить оставшуюся жидкость. Всыпать обжаренную муку за 10 минут до окончания варки. Размешать как следует.
Пюрировать овощи погружным блендером.
Разложить в стерилизованные банки, слегка ПРИКРУТИТЬ крышки на банках (это обязательно, иначе икра убежит, сорвав крышки и испачкав духовку))) и поставить их в холодную духовку. Включить духовку на 150 градусов. И ждать когда икра в банках закипит. Поллитровые банки кипятить 10 минут.
0,7 -15 минут, литровые -20 минут. Рекомендую раскладывать в банки,ёмкостью не более чем 500 мл.
Рукой в прихватке вынуть банку из духовки, при помощи второй руки в прихватке, закрутить крышку до конца, сильно. Перевернуть и поставить на полотенце. Сверху укутать чем то тёплым до полного остывания.
Я храню в холодильнике. на всякий случай))да и я сделала не так много..
А вообще закрывайте любым известным способом. Я вот так вот закрыла.
Вот икорка остыла. а теперь-Угощаемся!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 12
- 155
- 71506
- 52
- 503
- 58275
- 101
- 953
- 20366
- 90
- 631
- 9683
- 56
- 70
- 9582
- 5
- 78
- 12592
- 15
- 79
- 27938
- 27
- 103
- 1871
- 47
- 236
- 25833
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
3 января 2017 года La_murrrka #
3 января 2017 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
3 января 2017 года La_murrrka #
3 января 2017 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
3 января 2017 года La_murrrka #
3 января 2017 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
7 августа 2017 года yugai ludmila65 #
13 сентября 2016 года Алина Дзагоша #
13 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года veronika1910 #
7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года марея #
7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
Я храню в холодильнике. на всякий случай))да и я сделала не так много..
А вообще закрывайте любым известным способом. Я вот так вот закрыла.
26 сентября 2016 года марея #
7 сентября 2016 года Wera13 #
7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года Просто Дуня #
7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года Просто Дуня #
6 сентября 2016 года masha vet #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года masha vet #
7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года masha vet #
6 сентября 2016 года ирина таджибова #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Julia1504 #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Julia1504 #
6 сентября 2016 года mariana82 #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года yugai ludmila65 #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Суслик Маринка #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Милодора #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Кир Рояль #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года chapushil #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года elenita # (модератор)
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Alisa86 #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Alisa86 #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Alisa86 #
6 сентября 2016 года топиарий #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года топиарий #
6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: