Как пожарить донскую селедку в домашних условиях целиком

Донской называют черноморско-азовскую селедку, достигающей в размере 30-40 см. В конце марта-начале апреля у рыбы начинается нерестовая миграция, в результате которой она попадает в крупные реки Дон, Днепр, Дунай и другие. Именно в этот период и начинается активная ловля рыбы. От реки Дон и произошло название "донская селедка". Пойманную рыбу принято жарить, коптить на углях, вялить. Но все-таки самая вкусная сельдь получается при засолке, тем более что с давних времен существовало множество рецептов ее приготовления таким способом.

Засолка донской селедки сухим способом

Никто не умеет так солить донскую селедку как рыбаки. Они знают все секреты приготовления этой вкусной и жирной рыбы (во время нерест жирность селедки достигает 20%). Советы по засолке от рыбаков заключаются в следующем:

1. Укладывать рыбу в контейнер необходимо только брюшком вниз. Связано это с тем, что в первую очередь начинает портиться брюхо, в котором находятся внутренности, и поэтому важно, чтобы оно просолилось как можно раньше.
2. В процессе засолки тушки следует перемешивать хотя бы 1 раз в сутки.
3. Гнет во время засолки использовать не нужно.
4. Готовую селедку можно замораживать. При необходимости рыба размораживается на верхней полке холодильника, нарезается и подается к столу. Получается очень вкусная слабосоленая донская селедка.

Рецепт приготовления рыбы сухим посолом заключается в следующем:

1. Для засолки используется целая, непотрошеная тушка рыбы. Ее обваливают в соли крупного помола, полностью наполняют жабры и выкладывают в пластмассовый ящик холодильника (предназначенный для хранения овощей) или в любой другой контейнер.
2. Селедка укладывается в контейнер спинами вверх в шахматном порядке (с целью экономии места).
3. В таком виде селедка будет засаливаться 7 суток. Однако уже на 3 сутки, когда начнет появляться тузлук, верхние и нижние тушки нужно переложить (поменять местами).

Готовую селедку промывают под проточной водой, очищают и подают к столу. Оставшиеся тушки раскладывают по полиэтиленовым пакетам и замораживают.

Как засолить донскую селедку в рассоле

Некоторые люди предпочитают готовить селедку только в рассоле. Таким способом рыба равномерно просаливается, получается нежной и сочной.

Как солить донскую селедку в домашних условиях представим в пошаговой инструкции:

1. Приготовить рассол, растворив в трех литрах горячей воды 500 г соли.
2. Рыбу выложить спинками вверх в шахматном порядке и залить остывшим рассолом.
3. В таком виде селедка будет просаливаться 4 суток в холодильнике.
4. На следующий день нужно будет приготовить новый рассол на основе трех литров горячей воды и 200 г соли.
5. Селедку достать из старого рассола, переложить в новый, и отправить в холодильник еще на 4 суток.

Приготовленную селедку достать из рассола, промыть под проточной водой, выпотрошить и подавать к столу.

Как солить донскую селедку в соевом соусе

Любителям корейской кухни понравится селедка, маринованная в соевом соусе. Существует два способа ее приготовления, каждый из которых предполагает засолку рыбы в течение 8-12 часов.

Донская селедка в соевом маринаде по первому способу готовится следующим образом:

1. Сельдь разбирается на филе, очищается от кожи и складывается в небольшой пластиковый контейнер вместе с икрой (по желанию).
2. Готовится маринад из соевого соуса и кипяченой воды (по 2 ст. ложки), уксуса и соли (по 1 ст. ложке), сахара (1 ч. ложка) и нарезанного кольцами лука.
3. Приготовленный маринад выливается в контейнер с рыбой, перемешивается, накрывается крышкой и отправляется в холодильник минимум на 8 часов.
4. Готовую селедку подают к столу прямо с маринованным луком.

Второй способ приготовления донской сельди в соевом соусе также предполагает маринование рыбы в банке. Она очищается от внутренностей, нарезается на кусочки толщиной 2 см, складывается в банку и заливается соевым соусом так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Через 12 часов селедку можно подавать к столу.

Маринованная селедка

Приготовить вкусную донскую селедку за 48 часов можно, замариновав ее в соли и пряных специях. Рыба получается малосоленой, очень ароматной и вкусной.

Маринованная донская селедка готовится следующим образом:

1. Свежую непотрошеную рыбу положить в стеклянную посуду и залить рассолом. Для его приготовления в 1 литре холодной воды растворить 3 столовые ложки соли. Селедку в рассоле отправить в холодильник на сутки.
2. Через 24 часа посуду с рыбой достать из холодильника. Селедку вытащить из рассола, выпотрошить, разобрать на филе и уложить в стеклянную банку.
3. В банку с рыбой добавить сахар (½ ч. ложки), уксус (1 ст. ложку), перец душистый горошком, лавровый лист и нарезанный полукольцами лук. Селедку хорошо утрамбовать и отправить в холодильник еще на 24 часа.

Маринованную селедку через сутки можно подавать к столу с картофелем пюре или другими блюдами.

Быстрая соленая сельдь в масле

Донскую селедку по этому рецепту можно засолить всего за ночь и через 8 часов наслаждать вкусом нежной и жирной рыбки.

Пошаговый рецепт приготовления заключается в следующем:

1. В первую очередь на небольшом огне готовится маринад из 120 мл подсолнечного масла и столовой ложки томатной пасты. Как только содержимое кастрюли закипит, в нее вливается 80 мл уксуса. После этого маринад нужно снять с плиты и остудить.
2. В остывший маринад добавляется столовая ложка соли, душистый перец горошком (1 ч. ложка) и красный молотый перец (2 ч. ложки).
3. В последнюю очередь в холодный маринад добавляется нарезанный лук (6-7 луковиц).
4. Донская селедка (1 кг) разбирается на филе (с кожей), выкладывается в контейнер слоями, чередуя рыбу и маринад.
5. Для засолки рыба отправляется в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Как жарить донскую селедку

Донскую селедку можно не только солить, но еще и жарить целой тушкой на сковороде. Получается очень вкусное самостоятельное блюдо, которое можно подать с молодым картофелем или с другим гарниром.

Приготовить вкусную донскую селедку на сковороде можно по следующему рецепту:

1. Выпотрошить селедку (2-3 шт.), извлечь внутренности и удалить жабры. Хвост и плавники можно оставить.
2. Подготовить начинку для рыбы, смешав столовую ложку нарезанного зеленого лука, такое же количество укропа, панировочные сухари (2-3 ст. ложки), молотый черный перец, соль и лимонную цедру (по ½ ч. ложки).
3. Дальше рыба фаршируется приготовленной смесью, натирается солью, обваливается в муке и обжаривается на растительном масле.
4. Перед подачей селедку рекомендуется взбрызнуть лимонным соком.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Жаренная донская селёдка. Улов селедки делю на три части. Крупная идёт на засолку, по мельче на жарку, а самая мелочь отправляется обратно, в среду обитания, подрастать.

Рецепт слабосильной селедки:

✅На литр воды 3-4 ст ложки соли
✅1 ложка сахара
✅ 20 горошке перца
✅ пара лавровых листьев
Со специями можно поэкспериментировать с гвоздикой, кориандром и тп. Но я предпочитаю классический тузлук.

Рыбу почистить,помыть,сделать много-много насечек на спинке,посолить,обвалять в муке и жарить как обычно.Подать с зеленью,свежими огурцами и лимоном.Селедка,когда идет на нерест,то имеет сладковатый вкус и много икры.Жарят её в Ростове именно в это время года.

рыбу почистить,выпотрошить.помыть,посолить,обмазать майонезом.Из фольги сделать кузовочки по размеру рыбы,уложить туда рыбку и запекать при температуре 200гр мин 40

Донская икряная селёдка: жарим на сковороде

• Русская
  

Какая сельдь на Дону? Самая вкусная!

В Дону и его притоках нерестятся несколько видов сельди. Во времена, когда не построили ещё Цимлянское водохранилище с плотиной, сельдь ходила до самой Воронежской области. Она и сейчас ходит через шлюзы да рыбоподъёмники, только не в таких количествах.

А я на хитром рынке раздобыла сегодня несколько небольших рыбёшек икряных. Зажарю их на сковороде к ужину. Всё что понадобится – стрелка зелёного лука, пучок ароматного укропчика (чтобы перебить довольно сильный селёдочный запах; он есть и будет), соль, чёрный перчик, немного муки для аппетитной коричневой корочки да ложка хлебных крох, сок удерживающих внутри рыбки. Жарить будем без надрезов на растительном масле с заморским лимоном, чтобы косточки в молодой рыбке совсем не чувствовались:

В этой статье мы расскажем вам, как пожарить селедку разными способами: на сковороде, в духовке, на гриле, припущенной, и другими способами, чтобы получилось очень вкусно!

Мы настолько привыкли ко вкусу солёной селёдки, что при упоминании рыбы жареной, запеченной или приготовленной на пару, никак не станем думать о сельди.

Давайте расширять горизонты!

В этой статье мы покажем и расскажем вам, насколько это вкусно – приготовленная сельдь не только лишь методом засолки.

А также поделимся самыми удачными и интересными, на наш взгляд, рецептами приготовления блюд из сельди.

Селёдка жареная, запеченная на мангале и гриле, селёдка на пару – выбирайте, что душе угодно. Вкусно ВСЁ!

Приготовить селёдку – это хорошая идея.

Как пожарить селедку вкусно?

Рыбка эта готовится быстро и просто: она не костлявая, легко чистится. Н вкус – просто божественна: в меру жирная, нежная, приятная, сочная.

Более того, она очень полезная!

50 г сельди удовлетворяют суточную потребность человека в белке.

Селёдка полезна для сердца и сосудов, защищает от риска диабета, препятствует старению, улучшает зрение и работу мозга.

В 100 г сельди – тройная суточная норма витамина D.

Рыба сельдь легко усваивается нашим организмом, и является прекрасным поставщиком легкоусвояемого белка, витаминов, минералов и самого полезного жира.

Ненасыщенные жиры рыбы считаются более полезными среди всех жиров животного происхождения.

Особенно это важно женщинам.

Из животных жиров отдавайте предпочтение рыбьему жиру, употребляя для этого жирные сорта морской рыбы.

Сельдь в этом смысле хороша тем, что она супер бюджетна, но при этом качество её состава по жирам, белкам и витаминам на высоте!

Для будущих матерей морская рыба особенно полезна, и сельдь в этом списке – среди первых.

Установлено, что регулярное включение селёдки в рацион способно ослаблять симптомы псориаза, улучшать функции мозга и зрения.

Самые последние исследования доказали, что жир селёдки при его употреблении помогает уменьшать в размере жировые клетки человека! А это снижает вероятность появления диабета второго типа.

Уменьшает сельдь и содержание продуктов окисления в плазме крови. Другими словами, наша старая добрая селёдочка – это ценнейший источник мощных антиоксидантов.

Ослабить неприятные проявления со стороны дыхательной системы, предохранить себя от астмы – селёдка способна и на это.

Недостаток в рационе питания жирных кислот Омега-3 вызывает атеросклероз, ревматоидный артрит, приводит к слабости иммунной системы, онкологии, ухудшает память, внимание, вызывает проблемы с сосудами и прочее.

Наш организм самостоятельно не умеет самостоятельно вырабатывать эти кислоты, поэтому, употребляя селёдку не реже трёх раз в неделю, мы сохраним себе здоровье, красоту и побалуем себя полезными и вкусными блюдами.

А теперь, самое интересное и самое вкусное. Собственно – РЕЦЕПТЫ блюд!

Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, промойте под проточной водой и затем запарьте горячей водой водоросли вакаме (или ламинарию), закройте крышкой и оставьте настаиваться.

Они нам пригодятся для нашего салата.

Итак, надеваем фартук, засучиваем рукава и приступаем!

• Филе сельди (если разделываем сами – помним, что жир с брюшка срезаем, там весь специфический запах находится) посыпать солью, чёрным молотым перцем, свежим тимьяном, натереть сверху свежий корень имбиря и цедру лимона.

Если нет свежего тимьяна – заменяем его сухой.

Если нет тимьяна – заменяем его на розмарин.

Кожу с филе снимать не нужно – так целее будет кусочек, но это по желанию, хотите без кожи – смело снимайте.

Вы просто потратите время впустую, и испортите себе настроение – блюдо не оправдает ваших ожиданий.

• 1 – В сотейник налить соевый соус, добавить немного сока лимона (любите покислее – добавляйте больше сока) и цедру лимона.
• 2 – Добавляем мелко-мелко нарезанный корень свежего имбиря, растительное масло и даём закипеть. Так делают во Вьетнаме – добавляют масло сразу. Но, если вы предпочитаете НЕ нагревать растительные жиры – отлично. Тогда растительное масло добавляйте в соус в самом конце – когда он совершенно остынет. На вкусе (в плохом смысле) это никак не отразится, к тому же, вариант добавления в остывший соус растительного масла – более полезен для здоровья в целом.Солить соус не нужно – соевый соус достаточно солёный.
• 3 – Самый последний шаг – это добавление мёда в уже остывший соус. Количество мёда зависит от количества объёма приготовленного вами соуса, и от ваших предпочтений.

Насколько кислым и насколько сладким – отрегулируйте сами, добавляя понемногу сока лимона и мёда, и пробуя на вкус.

• 1 – Крупно и красиво нарезаем помидор, огурец, пекинскую капусту и листья салата (их можно просто порвать руками – так будет вообще отлично).
• 2 – Сливаем всю жидкость с водорослей и добавляем их в салат.
• 3 – Семена кунжута (сырые либо слегка подрумяненные – как вам угодно) сыпем туда же. Кунжут можно использовать как белый, так и чёрный.
• Для того, чтобы семена кунжута раскрыли свой аромат и были не просто ароматной добавкой в блюде, но его полезным компонентом (т.е. полезные вещества из них усвоились организмом), предлагаем их слегка перемолоть в кофемолке, либо в блендере с чашей, либо в кухонном комбайне.

Суть этого салата – в сочетании компонентов между собой, а также его влияние на нашу готовую жареную сельдь.

Подача селёдки по-вьетнамски:

• Готовое филе сельди нарезать на кусочки, выложить на тарелку, сверху выложить салат, полить соусом, посыпать для красоты кунжутом и наслаждаться вкусом, отправляя в рот вилку с кусочком рыбы одновременно с салатом.
• Готовить такое блюдо можно также и из малосольной сельди – это будет очень вкусно!
• Можно жарить селёдку и без пергамента – на вкус это не влияет, пергамент мы используем исключительно для того, чтобы убрать ненужный запах, который многим не комфортен.

Рыбу в пергаменте для этого рецепта можно запекать в духовке – тоже отличный и вкусный вариант!

По сути, приготовить вкусную жареную селёдку очень просто – для этого её нужно просто пожарить. Кроме шуток.

Главное – знать секреты, о которых говорилось выше.

Но если вам не мешает её специфический запах (а может даже – нравится, и такое довольно часто встречается) – так вообще отлично! Выбирайте тогда качественную селёдку по всем правилам, и жарьте её, как обычную рыбу – какие проблемы? Быстро, просто и чертовски вкусно!

Вот вам и весь рецепт .

Рецепт потрясающе вкусный, уходит со стола моментально.

Нам нужно будет: сельдь свежемороженая, панировочные сухари, соль, яйцо (для панировки).

Для соуса: сметана или натуральный, без добавок йогурт (можно взять греческий как вариант), перец острый стручковый (чили), чеснок свежий, корень имбиря свежий, зелень разная, мёд, соль, лимонный сок.

Пропорции определяете вы сами и делаете чисто на ваш вкус, так что тут без подсказок.

Для жарки нужно будет растительное масло.

Процесс приготовления соуса: имбирь предварительно натираем на тёрке, чеснок и острый перец измельчаем в ступке в пасту, добавляем сметану или йогурт, соль, мёд, измельчённую зелень, перемешиваем. Можно добавить несколько капель лимонного сока.

Пробуем на вкус, и добавляем по вкусу соль, лимон и убираем соус на время в холодильник. Пусть настаивается.

• 1 — Разделываем свежемороженную сельдь на филе, освобождая его от всех костей, и рёберных – в том числе.
• 2 — Снимаем кожу с филе. Это очень легко, она снимается, как чулок — ровно и гладко. 3 — Приправляем филе солью и обваливаем его сначала во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, и так оставляем на 3 минуты, чтобы панировка размягчилась и хорошо прилипла.
• 4 — Запанированное филе сельди обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по минутке с каждой стороны до красивой румяности.
• 5 — Хрустящую рыбку непременно подаём с хорошо охлаждённым соусом. Если же вы хотите придать этому блюду по-настоящему сочную и бескомпромиссную азиатскую нотку, тогда филе селёдки обязательно предварительно замаринуйте в соевом соусе, смешанном с соком лимона и измельчённым чесноком. Маринуется пусть не менее, чем 30 минут (а то и больше пусть лежит – только лучше и нежнее получится), и только лишь затем панируйте и жарьте.

К такой хрустящей рыбке отлично подойдёт любой овощной гарнир, лучше всего – из отварных овощей (допустим, картофельное пюре, почему бы и нет?), и салат из сочных свежих овощей (можно взять салат из самого первого рецепта – идеально будет!). Положите сверху веточку петрушки или укропа, тоненькую дольку лимона. Ну, не красота ли?

Невероятно простое и вкусное, истинно традиционное блюдо этого региона. Рекомендуем!

С чем подавать донскую жареную селёдку?

Идеально – с салатом из свежих овощей и зелени (огурец, редиска, помидор, салат и любая другая зелень, чеснок), и заправленным — чем бы вы думали?

Правильно – сметаной! Свежей, жирной, и нереально ароматной и нежной сметаной. Домашней, разумеется, и никак иначе. Так что, придётся поискать такую, и без отговорок!

А вы думали, что селёдку жарят только вьетнамцы? Совсем даже нет! Жарить селёдку англичане начали довольно давно – ещё где-то в 17 веке.

Сильно зажаривать не нужно, когда появился специфический приятны запах, исходящий от кожуры, напоминающий аромат костра – всё готово. Солим, перемешиваем и снимаем с огня.

Теперь собираем наше английское блюдо так, чтобы подать его по чисто старинному английскому рецепту, как это делалось раньше:

Всё готово, можно наслаждаться блюдом. Вам ОЧЕНЬ понравится, гарантируем!

Как вы уже догадались, её можно не только жарить на сковороде, но также и запекать в духовке, готовить на мангале, гриле и готовить на пару и в мультиварке.

Потрясающий продукт эта селёдка, правда?

• Сельдь на пару в мультиварке

Сельдь в мультиварке получается очень нежной, вкусной и даже диетической.

Её приготовление занимает очень мало времени, а её аромат — очень сильный и притягательный, возбуждающий аппетит и настраивающий на предстоящую вкуснейшую трапезу все системы организма в считанные минуты – просто идеально!

Для этого рецепта нам нужна только лишь селёдка, соль, перец и лимонный сок.

Также можно добавить к ней дольки лимона и/или украсить зеленью.

В качестве самого главного инструмента – гриля – можно использовать любой: электрический, на газу, а также на угле и на дровах.

Конечно же, лучше (если есть такая возможность), готовить на дровах – аромат, вкус – абсолютно всё – будет просто потрясающим!

Картину полного блаженства и гармонии завершит природа, свежий воздух, аромат дыма, медитативное потрескивание дров, возможно – песни сверчков, близкие люди рядом и понимание того, что никуда спешить не нужно.

Полный дзен, в общем.

Важную роль в приготовлении играет предварительное маринование рыбы.

• горчица (русская, либо дижонская – решать вам. Дижонская – она в разЫ мягче, русская же наша – она ядрёная),
• соевый соус,
• сок лимона,
• мёд,
• масло растительное (не обязательно, но можно, особенно, если сельдь каспийская – она суховата),
• семена укропа молотые,
• грецкие орехи, смолотые в порошок,
• майоран,
• лавровый лист молотый, имбирь молотый,
• чаман (пажитник),
• соль и перец.

Всё по вкусу. Перемешать. Маринад готов.

• 1 — Сельдь на гриле запекается целиком, поэтому брать лучше крупные или средние тушки. Количество – на ваше усмотрение. Ещё потребуется лук.
• 2 — Рыбу чистим, потрошим, удаляем голову, плавники и хвост. Хорошо промываем в холодной воде, складываем в дуршлаг и даём воде стечь. Можно обсушить бумажными полотенцами.
• 3 – Теперь — фишка этого рецепта! На спинках подготовленных тушек рыбы сделать тонкие надрезы. Прорезать нужно до хребтовой кости, но не разрезать её. Надрезы необходимо делать очень часто и с двух сторон. Теперь тушки полностью готовы к маринованию.
• 4 — Промазываем маринадом брюшко и всю рыбку, стараясь, чтобы соус попал во все прорези. Укладываем рыбу в контейнер.
• 5 – Чистим лук, нарезаем его крупными кольцами, обмакиваем в маринад и прокладываем между рыбинами. Если маринад остался, то поливаем им нашу рыбку сверху. Закрываем контейнер и отправляем его в холодильник. Рыба маринуется достаточно быстро, и уже через 30-40 минут её можно готовить. Однако, находиться в маринаде сельдь может и дольше, от этого только ароматнее и насыщение будет её вкус.
• 6 – Промаринованную сельдь отправляем на гриль вместе с луком. Решётку гриля предварительно смазываем любым жиром, чтобы потом не пришлось отдирать от неё намертво прилипшую рыбу.
• 6 — Выложив рыбу на гриль, поливаем её сверху маринадом, стёкшим на дно контейнера. Когда одна сторона подрумянилась — переворачиваем и рыбу, и лук, и даём зарумяниться второй стороне. Готовится рыба не долго, достаточно 15-20 минут.
• Для нежирных сортов селёдки время жарки на гриле необходимо сократить до 8-12 минут, чтобы не пересушить её.

Сельдь с запечёнными луковыми кольцами по этому рецепту получается ароматной и пикантной, благодаря необычному и многокомпонентному составу маринада. А подаваемая с овощами, эта селёдка станет самым лучшим ужином для вашей семьи!

Хотите нечто необычное, не ежедневное? Пожалуйста! Приготовьте к этой рыбке голландский соус – это идеальное сочетание!

Крошки любого хлеба обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, смешайте с мелко нарезанной зеленью, зелёным луком и базиликом.

Можно добавить пару капель лимонного сока или же ложку сметаны. Полейте рыбу этим соусом.

Замечательно! Приятного аппетита!

Но здесь (как и везде, впрочем) есть варианты и тонкости:

Очень вкусно кушать такие шашлыки с маринованным луком, с домашними разносолами, с картошкой в любом её виде, с рисом, с салатами из свежих овощей и зелени.

Шашлыки из селёдки вкусны как в горячем, так и в остывшем виде.

Очень простой рецепт!

Форму смазываем маслом, укладываем на дно плотный слой тонких колец из лука.

Сверху укладываем кусочки рыбы (филе, НЕ филе — как вам угодно будет), и щедро смазываем рыбу сверху сметаной, перемешанной с солью и перцем. Именно смазываем, а не заливаем.

Запекаем минут 30 до готовности. И селёдка пропекается, и лук замечательно!

1. В форму, смазанную маслом, как и в предыдущем рецепте, укладываем слой луковых колец, сверху – филе селёдки, и заливаем смесью из майонеза (либо сметана + майонез), яйца, соли и перца.
2. Ставим форму с рыбой на 1 час на 180 градусов. Затем вынимаем, посыпаем тёртым сыром, и снова ставим в духовку на пять минут. Сыр расплавился – готово, достаём и посыпаем наше блюдо рубленой зеленью.

По вкусу она чем-то напоминает рыбные консервы, только намного вкуснее.

Запеченный лук получается тоже очень вкусным за счёт того, что пропитывается жирком из рыбы.

И никакого неприятного запаха во время запекания нет, наоборот, запах стоит невероятно аппетитный!

Здесь всё просто: фольгу слегка смазываем маслом, выкладываем на неё либо выпотрошенную рыбу целиком, либо её филе, предварительно сдобренное соком лимона, солью и пряными травами.

Заворачиваем и запекаем 30 минут.

Рыба в фольге готова!

Вот идеи для такого блюда:

• Рыбу можно запечь с начинкой внутри. Для этого внутрь целой тушки предварительно выпотрошенной рыбы мы вкладываем на выбор: овощи, рис, картофель с луком и зеленью, яйца с овощами, рисом и зеленью, лимон, что угодно – простор для вашей фантазии! Сдобрите начинку маслом, сметаной — будет сытно и вкусно. Запекаем.
• Рыбу можно запекать вместе с овощами: нарезаем картофель, морковь, цуккини не крупными кусками и укладываем рядом с нашей селёдкой на фольгу, можно дополнительно сбрызнуть маслом и посолить. Можно смазать сметаной и завернуть. Запекаем.

Пергамент смазываем немного маслом, выкладываем на него филе сельди, предварительно промаринованное в смеси из сока лимона, соли, специй и чеснока, аккуратно заворачиваем и отправляем в разогретую духовку на 15-20минут.

Может, потребуется и меньше времени – такая рыба готовится очень быстро, так что надо бдить!

Селёдка, слегка припущенная на сковороде

Припущенная – значит, слегка притушенная. Но не тушёная. Для того, чтобы припустить, нужно всего несколько минут.

в сковороду наливаем совсем немного воды – не более 1 см, а то и меньше. Подготовленную и промаринованную, если хотите, рыбу (филе либо кусочки) укладываем туда же, закрываем крышкой и тушим несколько минут.

Очень рекомендуется как взрослым, так и детям.

И напоследок мы приготовили для вас эксклюзивный рецепт от настоящего датского шеф-повара с острова Борнхольм, встречайте!

Специфика и тонкости обжаривания:

• На сковороду наливается растительное масло, хорошенько разогревается на среднем огне (не на сильном!). После этого в масло кладут рыбу, огонь немного увеличивают, и жарят её по две минуты с каждой стороны.
• Когда рыба практически готова – в сковороду кладут кусочек сливочного масла, и доводят селёдку до готовности, непрерывно поливая её сверху при помощи ложки масляной смесью.
• При жарке нужно аккуратно придерживать селёдку вилкой, чтобы она под температурой не развернулась.
• Готовность селёдки определяется так: мясо внутри побелело, серость пропала – значит, готово. Снимаем с огня.

Вам понравилось? Обязательно приготовьте, вы не пожалеете! А затем напишите в комментариях, что у вас получилось, нам будет очень приятно услышать от вас обратную связь!

Вы всё ещё переживаете за запах, который не понравится вам при приготовлении селёдки?

Тогда придётся раскрыть вам САМЫЙ БОЛЬШОЙ секрет, как этого избежать!

Он заключатся в следующем: любите то, что делаете. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением. Отдавайтесь этому процессу целиком и полностью. И самое важное – обязательно разделяйте свою трапезу с родными, любимыми и близкими вам людьми. И тогда никакой запах вам не услышится, честное слово! Потому, что, на самом деле – это просто МИФ

Готовьте много, готовьте вкусно, готовьте с любовью и радостью!

Приятного вам аппетита, здоровья крепкого и мирной благости!

Если вам понравились рецепты – тогда от души поделитесь этой статьёй со своими друзьями в соцсетях.

Обратите внимание на эти рецепты с селедкой:

Видеть результаты голосования (кто как голосовал) могут только пользователи с рейтингом выше 20.

Каждый год на Нижнем Дону начинается майское безумие — ловля селедки, которая заходит на нерест из Азовского моря. Хотя это черноморская селедка, у нас она зовется Донской — очень вкусная рыба с нежным и жирным мясом, намного вкуснее соленых собратьев из океана, может и те вкусные, когда свежие, но, например, Каспийская сельдь у нас не котируется. Немного о виде:

Черноморско-азовская проходная сельдь — Alosa pontica (Черноморская сельдь, керченская сельдь, донская сельдь, тачек, буркун, русак (местн.)

Тело удлиненное, прогонистое, сжатое с боков, на брюхе — хорошо выраженный киль. Голова узкая, довольно длинная, невы­ сокая. Рот большой, верхняя челюсть протягивается за вертикаль середины глаза. Зубы развиты и хорошо заметны на ощупь на обеих челюстях. Глаза относительно небольшие. На глазах имеются жиро­ вые веки. Верхняя лопасть плавника короче нижней. Спина и верх головы зеленовато-синие, бока серебристо-белые с фиолетовым или розоватым оттенком. За верхним краем жаберной крышки на теле имеется темное пятно, которое обычно выражено слабо; иногда за этим пятном следует ряд из нескольких более светлых пятен. У этого вида имеются крупная (до 53 см) и мелкая (до 20 см) формы.

Керченская сельдь распространена в Черном и Азовском морях, заходит в реки Дон, Днепр, Днестр, Дунай и др. В реках же проис­ ходит и нерест с середины мая до августа. Первые косяки крупной формы заходят в устье Дона еще в середине апреля при темпера­ туре воды 8-10° С. Интенсивный ход — в мае при температуре воды 15-17° С, нерест — при температуре 17-20° С. Нерестится она также в реках Кубани и Кальмиусе, но массового хода здесь нет.

Сельдь питается мелкой рыбой (хамсой, шпротом, тюлькой, быч­ ками) и ракообразными.

Помыли, пожалуй начнем потрошить

Селедка хороша: соленая, вяленая, жареная на сковороде, но лучше на мангале, поскольку эта рыба морская, дух при жарке от неё идет неописуемый, хоть святых выноси. А главное обладая уникальными вкусовыми качествами готовить её предельно просто, главное — не испортить.

Я купил селедку на рынке, в этом году видимо из-за погоды рыбы мало даже на рынке, цены дороже чем обычно, хорошая селедка стоит 250 р/кг в прошлые года я покупал такую за 80-100 р, я купил 1,5 кг помельче с возможностью выбора за 120 р.

Итак, готовка! Мойка. На рыбе очень нежная чешуя, отделяется при мытье руками, при потрошении рыбы я сохранил икру, которую посолил, её было немного, около 150-200 гр с 1,5 кг рыбы. Потом немного присолил и уложил в пакет, и не надо пользоваться всякими специями, луком… Только испортите нежный вкус. Через два часа я приехал в станицу к теще, за это время селедка немного просолилась и её можно было жарить. На огне тоже лучше долго не держать этот нежный продукт. В общем в приготовлении селедки главное не как, а что! Природа уже создала ее прекрасной, тут только бы не испортить.