Как пожарить плотву рыбу на сковороде


  • 28 Октября, 2018
  • Кулинария
  • Natalya AlfaScorp

Плотва славится в народе высоким уровнем костлявости, потому не всем и не всегда охота с ней возиться. Но любители похозяйничать на кухне не перестают делиться своими рецептами приготовления этой небольшой рыбешки. Жареная плотва особенно хорошо "заходит" под пиво. Даже можно не готовить гарнир, рыбка получится вкусной и хрустящей. Секрет кроется в правильном ее разделывании.

Советы по разделке плотвы

Перед тем как приступить к обжарке, рыбу необходимо почистить следующим образом:

  1. Отрезать плавники и хвост.
  2. Специальным скребком для рыбы очистить чешую.
  3. Аккуратно разрезать брюшко, удалить внутренности. Если вы не любите рыбные головы, отделите их. Если любите, не забудьте удалить жабры.

Так проделать с каждой плотвичкой, затем промыть ее под проточной водой и приступить к обжарке.

Безопасное приготовление

Костей в плотве довольно много. Чтобы не возникало мысли о том, что косточка застрянет в горле, необходимо правильно разделать эту непростую рыбку. В каждой плотвичке при разделывании нужно с двух сторон сделать надрезы через 2 — 3 мм, не трогая линию позвоночника. Рыбешки сложить в глубокую миску и посолить. Нагреть сковороду, налив подсолнечное масло, именно благодаря ему все косточки размягчатся. Ни в какой муке обваливать не нужно. Готовить рыбу на большом огне до золотистой корочки по 10 минут с обеих сторон. Жареная плотва готова к подаче.


Рецепт с лимоном и зеленью

Как и другие виды речных рыб, плотва изобилует мелкими косточками, от которых не так просто избавиться. Чтобы не возникало дискомфорта в ее употреблении, кулинары представили безопасные способы, как пожарить плотву на сковороде.

  • Процесс разделки и маринования.

Первоначально нужно отрезать плавники, почистить рыбку от чешуи и вымыть под проточной водой. От головы до хвоста в плотвице слегка сделать надрезы с двух сторон, не трогая позвоночник. Каждую рыбешку растереть солью, а также душистым и черным молотым перцем. Сбрызнуть лимонным соком. В каждый надрез всунуть колечко очищенного лука и немного укропа. Переложить плотвичку в глубокую емкость, накрыть тарелкой и отправить на час в холодильник.


  • Обжаривание.

Достать пропитанную соками и пряностями рыбку, вынуть всю зелень и лук. Затем необходимо совершить такие действия:

  1. Положить плотву на дуршлаг либо специальную решетку над раковиной, чтобы весь маринад вытек.
  2. Обильно влить на хорошую сковородку с антипригарным покрытием растительное масло, чем больше, тем лучше. Разогревать на большом огне.
  3. Готовить жареную плотву до образования рыженькой корочки с каждой стороны. Если в каких-то местах рыбка не прожарилась, нужно уменьшить огонь и перевернуть и на "беленькое" место.
  4. Во время готовки сковородку не следует накрывать крышкой, иначе плотвица получится вареная и все кости будут чувствоваться.

После того как первая партия приготовится, переложить ее на чистую тарелку, убрать со сковороды все подгарки, налить масло и жарить следующую.


Рыбка во фритюре

Если в доме имеется фритюрница, то этот простой рецепт придется кстати. Для этого нужно подготовить очищенную и промытую плотву. Ее следует посолить, приправить перцами и сдобрить смесью сушеных трав. Рыбку помешать и оставить пропитываться на 60 минут.

  1. Вбить в миску 4 яйца, размешать венчиком и немного присолить.
  2. По вкусу добавить перец, влить стакан холодной воды и муки. Снова все ингредиенты перемешать либо взбить миксером до сметанной консистенции.
  3. Добавить измельченный небольшой пучок укропа и опять взбить.

Во фритюрницу налить масло и разогреть до температуры 160-180 градусов. Если такой техники нет, ее можно заменить кастрюлей с высокими стенками. Просоленную рыбу обвалять в кляре и отправить в масло на 5-6 минут. Готовую жареную плотву аккуратно выложить на бумажное полотенце, затем разложить по тарелкам и наслаждаться аппетитным блюдом.

  • (0)
  • ЛЕЧЕНИЕ НАСМОРКА У БЕРЕМЕННЫХ. (0)
  • Все (1)
  • Все (65)

И так до самого хвоста. Надрезать надо не сильно, чтобы не затронуть хребтовую кость, а то при жарке рыба развалится. Переворачиваю рыбку и проделываю с ней то же самое со второй стороны. Обтираю солью снаружи и изнутри (по щепотке на рыбину), черным перцем (на вкус). Сбрызгиваю лимоном. Вовнутрь каждой рыбки закладываю: кружок репчатого лука, две-три веточки укропа-петрушки, можно добавить несколько зерен молотого мускатного ореха и душистого красного перца.

Складываю всю рыбу в миску, прессую тарелкой и ставлю в холодильник на 30-60 минут. Пью пиво. Достаю рыбу. Вынимаю все, что накануне запихал ей в брюхо, выбрасываю. Над раковиной стоит решетка. Выкладываю на нее рыбу, чтобы рассол, который она дала, полностью стек. Ставлю сковородку на конфорку, нагреваю, наливаю растительное масло (не пахучее, импортное), в количестве, как если бы жарил картошку фри. То есть масла жалеть не надо, а точнее, его должно быть много.

Сковородка должна быть рабочей (женщины подскажут). Дно должно быть полностью закрыто маслом. Сильный огонь. Масло нагрелось. Рыбу обваливать в муке НЕ НАДО. Закладываю первые три-четыре рыбки. Зажариваю на сильном огне с первой стороны в течение одной минуты (примерно) – приподнимите рыбу лопаткой, должна появиться коричневая корочка. Переворачиваю рыбу, зажариваю аналогично со второй стороны. Также появилась корочка. Уменьшаю огонь где-то на половину или 2/3. Продолжаю обжаривать каждую сторону рыбы на медленном огне в течение минуты – двух (зависит от сковородки) с каждой стороны.

1) На тех участках кожи, где при сильной жарке образовалась коричневая корочка, потом не должна образоваться еще более коричневая или черная корка (значит, рыба подгорела). На тех участках рыбы, где при сильной жарке была относительно белая кожа, при жарке на медленном огне должна появиться темно-золотистая корочка.

2) Хвосты должны быть сухими и ломкими как чипсы.

3) Надрезы на готовой рыбе более широко откроются и затвердеют, как – прости меня господи.

Дальше. Выкладываю рыбу на блюдо, закладываю вторую партию. Это очень бойко идущий процесс, особенно под пиво. Если рыба заранее почищена и замаринована (смотри выше), то сделать горячее блюдо при уже сидящих гостях в количестве 20 человек – плевое дело. Что еще важно – не накрывать сковородку крышкой при жарке. Мелкие кости исчезают потому, что у белой рыбы, в частности у плотвы, они находятся прямо под кожей, то есть скрепляют кожу и плоть. При сильной жарке они поджариваются вместе с кожей. А если накрыть крышкой, то косточки обратно распарятся. Что еще. Счищать лопаткой со сковородки мелкие подгоревшие кусочки предыдущей партии (если будут) перед закладкой новой. Перед новой закладкой подливать масла на сковородку, если рыба будет вбирать его в себя (зависит от масла). Аккуратно переворачивать рыбу лопаткой, чтобы не сломать ее и не обрызгать себя и ближних кипящим маслом (рекомендую надеть джинсы, носки и закрытые тапки).

Все. Снаружи рыба должна хрустеть, изнутри быть мягкой.
"


Будет отлично, если вы сможете пожарить свежепойманную рыбу. Для начала, нужно удалить жабры, внутренности и тщательно промыть рыбу. Во время потрошения рыбы нужно стараться не повредить желчный пузырь и кишки, в которых могут находиться непереваренные остатки еды.

Затем нужно сделать надрезы, глубиной до позвоночника. Надрезы делаются от хвоста и до спинки, на расстоянии друг от друга в 6 мм. Эти надрезы нужны для того, чтобы перерезать межмышечные кости, и чтобы высокая температура быстрее к ним проникала.

Для предотвращения прилипания рыбы к сковородке, нужно обвалять плотву в муке с солью. Класть рыбу нужно уже на прогретую сковороду с растительным маслом. Жарим до появления румяной корочки. В правильно прожаренной плотве, мелкие косточки должны сильно размягчится, и рыбу можно есть вместе с ними

Плотвичку, как и другую речную рыбу, часто просто жарят на сковороде. Как рыбка на вкус? На любителя. Кому-то может показаться суховатой. Если жарится свеже выловленная рыба, на вкус она получается отменной. Те, кто любит похрустеть, зажаривают тушки вместе с плавниками и хвостами до такой степени, что они становятся похожи на чипсы. Плотва жареная — диетическое блюдо, уместное в пост.

Мясо рыбки довольно постное, калорийность жареной плотвы небольшая, но пользу человеческому организму приносит огромную. Плотвичку рекомендуют при соблюдении диет, в реабилитационный период после операций

  1. Плотва жареная
  2. Плотва на сковороде в сметане
  3. Как приготовить крупную плотву в яйцах
  4. Как жарить мелкую плотву в яйцах
  5. Жареная плотва без костей

Плотва жареная

Если есть в семье рыбаки, то этот рецепт точно придется по вкусу. Сегодня мы вам предложим вариант жарки.


  • Плотва свежая — 4 шт.
  • Мука — 5 ст.л.
  • Лимон — 2 ст.л.
  • Перец — 1 ч.л.
  • Соль

  • Второе блюдо
  • Порций — 2.
  • Время приготовления — 40 минут.

  1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову и плавники. Промыть и обсушить. На каждой рыбке делать надрезы поперек, чтобы прорезать мелкие кости.
  2. Уложить плотву в миску, поперчить, посолить и полить соком лимона, обвалять и оставить минут на 20.
  3. Каждую рыбку обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Плотва на сковороде в сметане

Речная плотва сладкая и нежная. Один существенный у нее недостаток: мякоть костлявая. Чтобы как-то с этим справится, в процессе приготовления нужна сметана. Ее кислинка и длительная термообработка размягчает косточки.

  • плотва 1 кг
  • лук репчатый 1 шт.
  • сметана 20% 200 гр.
  • соль по вкусу
  • масло растительное 30 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Берем плотву. У меня получилось 6 рыбок на 1 кг. Чистим ее от чешуи и потрошим.


  1. Отрезаем головы и плавники.



  1. На сковороде в растительном масле припускаем немного репчатый лук, нарезанный полукольцами. На него выкладываем рыбку и все заливаем сметаной. Закрываем крышечкой и тушим минут 40, а то и час.

Как приготовить крупную плотву в яйцах

Это очень вкусное блюдо, но, понятно, плотва должна быть солидных кондиций. По крайней мере, граммов около трёхсот весом. Мясо лучше отделяется от костей, поскольку и кости крупнее. Но это не обязательная норма и инструкция. Отменно вкусной бывает и некрупная плотва, которую на Севере и в некоторых местах Поволжья называют сорожкой. Но здесь потребуется несколько иная технология приготовления, чем с крупной плотвой-сорогой. Но начнём с крупной рыбы.

Итак, вначале надо очистить от чешуи и выпотрошить рыбу. Нередко это проще сделать ножом, но лучше использовать специальную рыбочистку или тёрку.

Головы при жарке можно и не отделять, что является обязательным условием при варке ухи из плотвы, иначе бульон будет горчить, как при раздавленной желчи. Но если жареная плотва будет тушиться с добавлением воды, то головы лучше убрать.


После того, как тушки будут готовы, их следует слегка обсыпать мелкой солью и обвалять в муке или манке. Манка, наверное, предпочтительнее. Она лучше оберегает рыбу от подгорания и придает рыбе особенный вкус. Перед тем, как рыба будет подсаливаться и обваливаться в манке, её можно спрыснуть лимонным соком. Это также придаст особенный вкус и нежность рыбе.

Для того, чтобы масло во время жарки лучше проникало в мясо рыбы и делало её более нежной и жирной, тушки можно насечь острым ножом. В эти насечки и будет поступать масло.

Рыба обжаривается на среднем огне до появления румяной корочки на обоих боках, а затем в сковороду добавляется репчатый лук кольцами. И лук следует подрумянить. А затем уже можно добавлять сырые яйца. Их можно вначале взболтать в ёмкости при помощи ложки или взбить блендером. Любители глазуньи могут аккуратно вылить два-три яйца на рыбу.

Вскоре отличная вкусная жареная плотва в яйцах будет готова.

Как жарить мелкую плотву в яйцах

Для приготовления некрупной жареной плотвы лучше её обжарить до состояния сухих семечек, обжаривая на среднем огне и постоянно переворачивая с боку на бок.

После длительной жарки в течение двадцати минут и более кости рыбы обычно становятся мягкими и ломкими. И тогда рыбу можно залить яйцами или есть в виде хрустящего хвороста с пивом.

Жареная плотва без костей

Предлагаю приготовить речную рыбу, сегодня это плотва. Речная рыба очень вкусна, но многих пугают мелкие косточки, а ведь есть небольшой секрет, который поможет частично избавиться от мелких костей. Для этого всего-навсего нужно карбовать рыбу.

Приступим к приготовлению:


  1. Рыбу очистила от чешуи, удалила внутренности, голову и плавники. Тщательно промыла и обсушила.



  1. Обваляли рыбу в муке.


  1. Обжарила в большом количестве масла с двух сторон до румяной корочки.


Жареная плотва готова. Приятного аппетита!



Какую вы предпочитаете рыбу? Морскую или речную, жареную или сушёную? Хотя и та, и другая хороша. Морскую рыбу можно поджарить, запечь, потушить, добавить в тёплые салаты и в начинку для кулебяки и пирогов. Но и речная рыба ничем не хуже. К примеру, мне очень нравится жареная плотва на сковороде, именно ее рецепт с фото вам и предлагаю.

А еще могу сказать, что из филе щуки получаются вкусные медальоны. Запечённые караси со сметаной и луком с легкостью станут украшением любого торжественного стола.

Поджарить плотву до хрустящей золотистой корочки проще простого. Собственно, этим мы и займёмся. Такие рецепты хороши тем, что для них не нужно много продуктов. Сама рыба, подсолнечное масло без запаха и мука – три основных ингредиента. А остальное по желанию. Специи тоже на ваш вкус.



Ингредиенты:

- рыба – 1 кг,
- мука – 1 стакан,
- подсолнечное масло без запаха,
- соль или специи.




Первое, что делаем, – чистим плотву. Чешуя плотвы убирается легко и быстро - это не окунь, которого пока почистишь, вся исколешься.
Голову отрезаем, брюхо распарываем, вычищаем от внутренностей, плавники можно оставить. Не забываем подготовленные тушки промыть под холодной водой. И это важно. Если вы случайно подставите рыбу под горячую воду, она сварится, причём довольно быстро.
В удобную глубокую сковородку наливаем масло и ставим разогреваться. Муку высыпаем на плоскую тарелку. В такой посудине удобнее обваливать в ней рыбу.
Тушки хорошенько просаливаем с двух сторон. Я использовала обычную приправку. Ну, нравится она мне.



Дальше рыбу панируем в муке и укладываем на сковородку в горячее масло.



Жарим с двух сторон до золотистой корочки.



Я иногда могу и два раза перевернуть её, чтобы получить именно такую хрустящую корочку, которую хочется.

Не многие могут похвастаться любовью к речной рыбке. А все это потому, что в речной рыбе много опасных мелких косточек. Но стоит заметить, что густера очень вкусная и полезная рыба. А чтобы мелкие косточки вас не пугали, мы откроем вам секрет, который поможет вам их не баяться. Секрет до невозможного прост. Все дело в насечках на бочках рыбки.

Итак, чтобы приготовить густеру нам понадобится следующее:

  • Густера – 200 граммов
  • Плотва – 200 граммов
  • Соль
  • Молотый перец
  • Мука
  • Масло растительное

Итак, прежде всего, подготовим речную рыбку. И для начала мы ее хорошенечко помоем. Затем плотве и густере отрежем голову, плавнички и хвост. Кстати, не спешите избавляться от них, так как можно приготовить замечательную уху из плотвы и густеры. Далее, через получившееся головное отверстие, вскрываем брюшко рыбкам, а затем и потрошим.


Когда подготовите рыбку – еще раз ее вымойте в проточной воде от слизи и кровяных остатков. После чего, обсушите тушки бумажным полотенцем.


В чистую сухую тарелку насыпаем несколько ложек муки, а также соль и мототый перец. Все ингредиенты смешиваем


Теперь, в этой мучной смеси нам нужно хорошо обвалять каждую рыбку


Сковороду с с большим количеством масла отправляем на плите разогреваться

Опускаем в подогретое масло обваленную в муке и рыбу и жарим ее до готовности, а потом уже и до золотистого цвета панировки.

Этот способ приготовления мелкой пресноводной рыбы настолько прост и замечателен, что опробовав его на деле, вы раз и навсегда включите в свой рацион "костистую мелочь".

Итак, приехав с рыбалки, где вы наловили 3-4 кг плотвы, подлещиков, окуньков, ершей или карасиков, первым делом отсортируйте рыбку. Жарить мы будем только так называемую "бель", поскольку окунь и ерш хороши для ухи, которую мы позже с вами обязательно сварим.

Бель, которая, конечно, размером с ладонь или меньше, чистим, потрошим, промываем и, не отрезая голов и хвостов, складываем в глубокую миску. Добившись того, чтобы в миске было поменьше влаги, посыпаем рыбу тонкими кольцами лука. Патом слегка солим или поливаем соевым соусом и перчим черным перцем па вкусу. Все хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону на 20 минут, чтобы мариновалась.

Разогреваем сковороду и вливаем растительного масла так, чтобы масло заполнило как минимум полсковороды по высоте. На сильном огне хорошенько прогреваем масло и убавляем огонь до среднего значения.

ВНИМАНИЕ! Рыбу в муке обваливать мы не будем, а при ее переворачивании воспользуемся не лопаткой, а двумя вилками.

Дождавшись, когда масло разогреется, берем каждую рыбку в отдельности и, очистив ее от лука, кладем на сковороду рядком, причем плашмя, чтобы рыба не соприкасались. Дожидаемся, когда рыбий бочок, обращенный к дну сковороды, прожарится до светло-коричневого оттенка и только тогда, подцепив ее двумя вилочками, переворачиваем. Поджаренную рыбку поднимаем вилочками над сковородой, даем стечь маслу и перекладываем на отдельно подготовленное блюдо, которое, чтоб сохранить тепло, накрываем патом чистой тряпичной салфеткой.

Одновременно на сковороду помещается пять-шесть рыбешек, поэтому весь улов мы как бы жарим партиями. Как только пожарится последняя партия, отжимаем лук, в котором рыба мариновалась, и жарим его в той же сковороде до стойкого золотистого оттенка. Готовым луком посыпаем горку пожаренной мелочи. Готовая рыба будит чем-то напоминать полумягкие сухарики и не станет докучать мелкими костями, поскольку они, можно сказать, растворятся от высокой температуры фритюра.

Кстати, пока рыба маринуется, нужно взять пять зубчиков чеснока, половинку жгучего перцу, один большой помидор или пару соленых, но красных, и обязательно - полпучка свежей кинзы. Все это помещается в кухонный комбайн или мясорубку, хорошо перемалывается и приправляется солью по вкусу. Отличный соус для жареной рыбьей мелочи!


  • Поделиться
  • Нравится 0

Плотва, маринованная в лимонном соке и жаренная на сковороде

    3 ч. 30 мин. Порций 5 Легко

Многие люди избегают рыбу типа карасей, плотвы, карпа, потому что считают, что эту рыбу невозможно хорошо приготовить без очень длительного тушения, потому что в ней очень много костей. Сегодня я вам покажу, что это не так. Если рыбу предварительно правильно подготовить, то останется только немного е поджарить. Такая жаренная рыбка очень хорошо подходит к пиву. Но и к любому гарниру она будет великолепна. Сегодня мы готовим плотву.

Пошаговый рецепт


1. Плотву хорошо промыть, почистить внутренности. Можно отрезать хвостики, но я этого не делаю - они получаются хрустящими, как сухарики. На плотве с двух сторон сделать множественные разрезы на расстоянии 5 мм.


2. Сложить плотву в глубокую миску. Посыпать приправами, добавить соль и залить соском, выжатым из лимона. Поставить мариноваться рыбу минимум на два часа.


3. Пожарить плотву на разогретой сковороде до румяной корочки.


4. Подать плотву к гарниру или съесть просто так.

Плотвичку, как и другую речную рыбу, часто просто жарят на сковороде. Как рыбка на вкус? На любителя. Кому-то может показаться суховатой. Если жарится свежевыловленная рыба, на вкус она получается отменной. Те, кто любит похрустеть, зажаривают тушки вместе с плавниками и хвостами до такой степени, что они становятся похожи на чипсы.

Плотва жареная — диетическое блюдо, уместное в пост. Мясо рыбки довольно постное, калорийность жареной плотвы небольшая, но пользу человеческому организму приносит огромную. Плотвичку рекомендуют при соблюдении диет, в реабилитационный период после операций.


Как правильно жарить плотву

Любой рецепт начинается с подготовки плотвы к жаренью. С рыбин снимают чешую, аккуратно потрошат, у крупных особей отрезают головы. Мелочь жарят с головами, но жабры, придающие горечь, обязательно удаляют.

Чтобы избавиться от жуткого запаха тины, почищенные тушки недолго выдерживают в подкислённой воде (на 2 литра воды сок 1/2 лимона или 2 ст. л. уксуса). Достаточно 20 минут, чтобы лимонная кислота или уксус поглотили неприятный рыбный запах. При вымачивании в молоке рыбку выдерживают 2-3 часа.

Вторая досадная проблема — обилие в плотве мелких межмышечных костей. Их нудно и долго вынимать перед жаркой. Поэтому рыбку обычно жарят с костями. Чтобы обезопасить едоков, тушки перед жаркой поперёк или наискосок (ромбовидно) рассекают ножом. Глубокие надсечки, доходящие до хребта, делают на расстоянии 0,5–1 см друг от друга.

При жарке в эти отверстия хорошо проникает масло, измельчённые косточки отменно прожариваются, становятся вполне съедобными, приятно похрустывают. Но через надрезы рыбка усыхает, становится менее сочной. Для придания мягкости её дополнительно тушат с молоком, сметаной, овощами. Или перед жаркой выдерживают в маринаде из майонеза или любого другого жирного соуса. Для изыска плотвичку маринуют белым вином. Маринад с уксусом и лимоном способствует размягчению костей.

Обычно речную рыбу жарят в небольшом количестве постного масла. Реже используют смесь из подсолнечного и сливочного масла. Попробуйте постную плотву пожарить на свином сале. Оно придаст своеобразный привкус, мягкость и сочность.

Плотва, жаренная на сковороде, получается вкусной, если на сильном огне обжаривают обе стороны тушек или кусков до образования плотной корочки. Затем сковороду прикрывают крышкой, снижают нагрев и жарят 5–6 минут на среднем огне, чтобы рыбка хорошо прожарилась внутри.

Если жареную рыбу не съели сразу, её можно подсушить в микроволновой печи до состояния вкусных рыбных сухариков.


На 10 мелких плотвичек :

  • лук — 1-2 крупных луковицы
  • масло для жарки
  • соль — по щепотке на каждую рыбинку.

В разогретое растительное масло выкладывают лук, нарезанный полукольцами. На него кладут тушки рыбы, посыпают солью. Жарят, периодически помешивая содержимое, на умеренном огне. Подают вместе с луком.

Практически, рыба жарится на луковой подушке и в луковом соусе, поэтому зажаренная корочка не успевает образоваться. Рыбка получается мягкой и нежной.


На 1 кг плотвичек:

  • перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
  • соль — 1/2 ст. л.
  • мука — 8 ст. л.
  • масло подсолнечное для жарки.

При необходимости рыбку режут на куски, промывают и обсушивают.

Делают панировку из муки, соли, перца. Кусочки обильно обваливают мукой и жарят до готовности.

Рыбные кусочки или мелкие тушки посыпают солью и перцем, полчаса дают полежать, чтобы специи впитались. Затем рыбку панируют и жарят.

В качестве панировки, помимо муки, используют сухари, молотые крупы (овсяную, рисовую, кукурузную), крахмал, манку. Манная крупа даёт прочную корочку, оставляя внутри сочный рыбный сок, и делает жареную плотву мягкой, очень нежной на вкус.


На 4-5 плотвичек средних размеров:

  • лимон — 2 ст. л.
  • перец — 1 ч. л.
  • соль по вкусу
  • мука — 5 ст. л.
  • лук — 2-3 шт.

Кусочки рыбы маринуют лимонным соком, перчат, солят, оставляют полежать 30 минуток. Панируют мукой, обжаривают до готовности.

Рыбу снимают со сковороды. Если необходимо, подливают немного растительного масла, выкладывают лук, нарезанный кольцами или мелкими кусочками, и жарят на небольшом огне до золотистого цвета.

При подаче рыбу обильно посыпают поджаренным луком.


Калорийность жареной плотвы

В 100 г жареной плотвы до 25 % белков (17 граммов), до 5 % жиров (около 4 граммов). Калорийность — 88–113 килокалорий. Она незначительно повышается при использовании мучной панировки и масла для жарки. После жарки плотву можно обсушить бумажными салфетками, чтобы снять излишки масла и немного уменьшить число калорий.

В жареной плотвичке много витаминов и полезных микроэлементов: хром, кальций, фтор, железо. 100 г мяса плотвы снабжают организм витаминами А и PP, что на треть обеспечивают потребность в данных веществах. Имеющиеся в мясе жирные кислоты обладают хорошими антиоксидантными свойствами, предотвращают развитие катаракты, инсульта, инфаркта, рака и многих других заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.

Дешевизна плотвы не означает, что рыба малоценная. Белок плотвы намного ценнее белка говяжьего мяса и отлично усваивается людским организмом, лучше, чем мясной. Небольшой процент жира и низкое содержание углеводов означает, что плотва отлично подходит диабетикам и лицам, страдающим ожирением. Рыбка полезна детям и больным людям.

Ещё вкусные рецепты приготовления плотвы:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Читайте также: