Как приготовить кабачковую икру в аэрогриле
Ингредиенты для рецепта (из чего приготовить)
- Баклажан — 2 шт
- Кабачок — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт (небольшой)
- Чеснок — 5 зуб.
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Петрушка — 1 пуч.
Как приготовить кулинарный рецепт, с фото
- Шаг 1
![]()
Овощи моем и целиком укладываем на решётки аэрогриля, готовим 30 минут на высокой скорости и при температуре 235 градусов.
Шаг 2 
Тем временем в блендере измельчаем зелень
Шаг 3 
Измельчаем лук и чеснок
Шаг 4 
Когда овощи приготовились, баклажаны кладём под пресс, тем самым немного согнав горечь, затем очищаем от кожуры
Шаг 5 
Баклажаны так же размельчаем в бледере
Шаг 6 
Размельчаем в блендере кабачок
Шаг 7 
А так же помидорки и перец.
Все ингредиенты смешиваем солим перчим по вкусу
Подавать можно к мясным блюдам, к рыбным, или в качестве икры для бутербродов( хлеб-масло-икра)
Очень вкусно получится если добавить в икру немного сметаны, вкус получится более нежный.
Приятного аппетита.
Как приготовить кабачковую икру в аэрогриле? Отвечаю - очень просто! Я расскажу вам классический рецепт приготовления кабачковой икры в аэрогриле. Минимум стараний - отличный результат!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Помидоры 2-3 Штук
- Кабачки 2 Штуки
- Растительное масло По вкусу
Для жарки. - Лук 1 Штука
- Сахар По вкусу
- Соль По вкусу
- Специи По вкусу
Какие любите:)
Описание приготовления:
Вы знаете, что готовить в аэрогриле не сложно, поэтому приготовьте все ингредиенты и начнём. Итак, чтобы сделать кабачковую икру в аэрогриле, нужно:
1. Помойте кабачки. Положите их в аэрогриле на нижнюю решётку и поставьте её на 250 градусов. Готовьте 20 минут.
2. К кабачкам положите помытые помидоры и готовим ещё 10 минут.
3. Дайте овощам немного остыть. Затем снимите шкурку, порежьте кусочками, чтобы было удобно измельчить блендером.
4. Добавляйте в блендер лук, соль и специи.
5. В самом конце добавьте сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте.
Вот, кабачковая икра в аэрогриле в домашних условиях готова! Легко и просто!
Икра получается не только вкусной, но и домашней. Закатайте её в банки и наслаждайтесь прекрасным вкусом в любое время года!
Кабачковая икра на зиму
Я помню, как бабушка и мама вместе готовили именно такую кабачковую икру. Поэтому, когда меня спросили о названии рецепта, я незамедлительно ответила - икра кабачковая как в детстве!
Икра кабачковая может быть и остренькой, если добавить в нее чесночок. Я расскажу вам, как сделать икру кабачковую с чесноком в домашних условиях пикантной - любители остренького оценят!
Кабачковая икра с майонезом отлично идёт для бутербродов! Она легко намазывается, получается густой и ароматной. Заготовить кабачковую икру с майонезом несложно - рассказываю, как!
Икра из баклажанов и кабачков - это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный!
Рецепт овощной икры - приготовление овощной закуски с зеленью и специями. Овощная икра подается к праздничному столу в качестве закуски или гарниром к основному блюду из мяса.
Простой рецепт "заморской" кабачковой икры приготовленной в мультиварке BRAND.
Простой рецепт приготовления кабачковой икры. Готовьте к праздничному столу и запасайтесь на зиму.
Начало осени, самый сезон кабачков! Я советую вам заготовить их на зиму в виде кабачковой икры. Свой рецепт я назвала просто - вкусная кабачковая икра. Готовим!
Если вы взялись делать заготовки на зиму, не забудьте про кабачковую икру! Икра из кабачков жареная - простой рецепт вкусной заготовки к любому празднику и обычному обеду.
Икра кабачковая консервированная - идальная заготовка на зиму. Вы сможете открыть баночку икры в самое холодное время и насладится вкусом овощей.
Для тех, у кого есть хорошая мясорубка (отличная помощница для хозяйки), я представляю рецепт кабачковой икры через мясорубку! Получается вкусная и отличная заготовка на зиму.
Чаще всего я использую рецепт кабачковой икры без стерилизации. На мой взгляд, она полезней, так как овощи сохраняют витамины и свой изначальный вкус.
Кабачковая икра - не очень калорийное блюдо, но и её можно сделать абсолютно диетической! Для тех, кто бережёт свои фигуры, рассказываю простой рецепт диетической кабачковой икры.
Делаете заготовки, но не знаете, как приготовить икру кабачковую на закатку в домашних условиях? Я расскажу вам простой рецепт, по которому закатать кабачковую икру сможет каждый!
Рецепт приготовления кабачковой икры без моркови очень простой. По сути, он ничем не отличается от обычного, просто не нужно добавлять морковь - вот и все :) Тем не менее, расскажу, как сделать.
Мне нравится, когда в блюдах все овощи свежие. Тоже правило распространяется и на мои заготовки на зиму. Поэтому предлагаю вашему вниманию простой рецепт икры кабачковой с помидорами.
Как приготовить кабачковую икру в аэрогриле? Отвечаю - очень просто! Я расскажу вам классический рецепт приготовления кабачковой икры в аэрогриле. Минимум стараний - отличный результат!
Хотите удивить своих близких чем-то необычным? Тогда рецепт икры кабачковой с грибами для вас! Икра получается очень неординарной, с приятным грибным привкусом - словами не передать.
Я нашёл рецепт советской кабачковой икры, которым пользовалась ещё моя бабушка. Вы узнаете этот вкус обязательно, если вы - поколение постарше :) Итак, готовим советскую кабачковую икру!
Кабачок и баклажан - овощи одного вида. Именно поэтому они очень хорошо сочетаются. Я расскажу вам рецепт кабачковой икры с баклажанами. Вам понравится такая заготовка на зиму ;)
Я думаю, что со мной согласится любая хозяйка - хлебопечка на кухне просто необходима. И оказывается, в ней можно приготовить даже кабачковую икру. Мой рецепт кабачковой икры в хлебопечке, делюсь!
Рекомендую вам рецепт кабачковой икры в духовке. Готовится она легко и получается особенно вкусной. Никогда не пробовали делать кабачковую икру в духовке? Попробуйте по моему рецепту!
Обычно мы измельчаем кабачковую икру, но поверьте, кубиками она получается такой же сочной и вкусной! Я расскажу вам, как сделать кабачковую икру кубиками в домашних условиях.
Зимой, когда от холода кровь стынет в венах, что-то должно помочь вам разогреться. И ещё наполнить вас витаминами. Достаньте баночку с надписью "Икра кабачковая острая" и вам сразу станет теплее.
Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры. Вы выбираете для себя по способу приготовления или же по особым ингредиентам. Предлагаю вам рецепт икры кабачковой на сковороде.
С тех пор, как на моей кухне появился блендер, вся кухонная жизнь стала намного проще. Я готовлю в нём всё. И вот недавно узнал, как приготовить кабачковую икру в блендере. Делюсь рецептом!
Скороварка - лучшая помощница на кухне. Я научился делать в ней почти всё, и больше всего мне нравится кабачковая икра в скороварке. Рассказываю, как сделать всеми любимое блюдо в этом девайсе.
Как приготовить кабачковую икру без уксуса на зиму? Делюсь практическим советом. Рецепт такой икры достаточно прост. Несмотря на отсутствие уксуса, банки с икрой взрываться не будут!
Специально для тех, у кого есть такая замечательная мультиварка Панасоник, я придумал этот рецепт! Кабачковая икра в мультиварке Панасоник готовится очень просто - рассказываю, как.
Представляю вашему вниманию рецепт кабачковой икры в мультиварке Поларис. Мультиварка - отличный помощник на кухне, и с её помощью икра получится очень вкусной.
Если вы в поисках новых и необычных рецептов кабачковой икры, то я расскажу вам, как приготовить икру кабачковую с болгарским перцем! И получить отличную полезную закуску к столу!
Хотите удивить своих гостей и близких? Тогда икра кабачковая с яблоками - именно для вас! Она просто готовится, получается невероятно вкусной ;)
Совсем недавно я приобрела мультиварку, и теперь почти все блюда готовлю в ней. Особенно хорошо идут заготовки. Например, кабачковая икра в мультиварке.
Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра как в магазине. Попробуйте и вы!
Подробно рассказываю, как заготовить икру кабачковую в мультиварке Редмонд. Купив мультиварку я обнаружила, что она позволяет делать фантастически вкусную кабачковую икру - читайте, как!
Если вы так же, как и я, любите домашнюю пищу, приготовленную своими руками, когда вы точно знаете, что она полезная и без лишних добавок, то я рекомендую вам икру из кабачков домашнюю.
Лучшая благодарность - процитировать запись ;)
Кабачковая икра - простое, очень доступное и в то же время востребованное блюдо.
Подходит к любым видам гарниров, используется для приготовления бутербродов, как самостоятельный продукт.
Рецептура мало разнится, но изобретательность наших хозяек позволила создать технологии приготовления этих консервов в различных кухонных приспособления - от классической русской печи и до аэрогриля.
Кабачковая икра с помидорами на зиму - общие принципы приготовления
Чтобы получить качественные консервы из кабачковой икры с помидорами, следует не только точно соблюдать пропорции указанных в рецептуре ингредиентов, но и придерживаться определённых правил и руководств по консервации продукта.
Заготовка овощей и процесс варки икры:
• Для приготовления икры из кабачков отбирают свежесобранные, или не подлежащие длительному хранению овощи. Вялые, с гнилостными повреждениями плоды использовать не рекомендуется, даже если повреждённые участки можно удалить.
• Кабачки промывают под струёй холодной воды с применением мочалки или щётки. Хорошо использовать для этих целей новую чистую губку для мытья посуды. Обрезают концы и срезают кожицу, разрезают вдоль на части, а затем выполняют нарезку, указанную в рецепте. Нежную кожицу у молодых кабачков можно не удалять, у более зрелых следует выбрать семена.
• Морковь, лук моют под проточной водой, очищают и снова ополаскивают.
• У перцев после мытья удаляют плодоножки, извлекают семенную коробочку, после чего смывают остатки семян под краном.
• Зелень перебирают, убирая повреждённые, завядшие веточки, обмывают, стряхивают излишки воды и просушивают, разложив на полотенце.
• Соль и сахар обычно всыпают в небольшом количестве, размешивают, при необходимости нужный компонент досыпают.
• Долгое тушение икры, делает её вкуснее и гуще.
Подготовка банок, крышек:
• Банки и крышки перед применением нужно хорошо промыть и обезжирить. Для мытья не рекомендуется применять обезжиривающие химические средства, достаточно вымыть ёмкости и крышки пищевой содой или хозяйственным 72% мылом в горячей воде, и хорошо ополоснуть, удаляя остатки моющего средства.
• Расфасовывать икру рекомендуется в стерильные банки, а наполненные ёмкости следует пастеризовать, при этом пол-литровые прогреваются приблизительно 20-25 минут, литровые сорок минут, не доводя температуру кипения воды до 100 градусов. Оптимально - 90 градусов.
• Крышки перед закаткой подвергаются кипячению в течение десяти минут, просушиваются и только после этого используются.
• Можно приготовленную икру закрывать и прокипячёнными капроновыми крышками. Недостаток такой заготовки в том, что придётся хранить банки при низкой температуре в холодильнике, а срок годности намного меньше.
Жареная кабачковая икра с помидорами на зиму
Ингредиенты:
• Плоды кабачков столового сорта, или цуккини - 3 кг;
• Спелые томаты - 2 кг;
• Салатный белый лук - 1 кг;
• Сладкая некрупная морковь - 1 кг;
• Рафинированное подсолнечное, или оливковое масло;
• На усмотрение сахар и соль, желательно крупную, садочную;
• Чёрный перец ручного помола.
Способ приготовления:
1. Молодые, не успевшие перезреть кабачки нарезать полукольцами, средние и маленькие - кольцами.
2. Морковку нашинковать соломкой, салатный лук и томаты порезать кубиками.
3. Кусочки кабачков, с обеих сторон слегка обжарить на рафинированном масле.
4. Лук, морковку обжарить по отдельности до янтарного цвета.
5. Помидоры пассеровать до размягчения и отделения кожицы.
6. Обжаренные овощи измельчить мясорубкой с редкой сеткой.
7. Получившуюся овощную смесь переместить в широкую посуду с толстым дном.
8. Присолить, поперчить и довести до кипения.
9. При слабом кипении выпарить излишки жидкости. Эта процедура займёт примерно сорок минут, зависит от того, какой плотности вы хотите получить икру.
10. Сварившуюся кабачковую икру разложить по банкам и сразу отправить пастеризовать.
11. Закатать крышками, отставить остывать дном вверх.
Ингредиенты:
• Помидоры: Спелые, мясистых сортов - 800 гр.; Бурые или зелёные - 800 гр.;
• Некрупные спелые кабачки - два килограмма;
• Лук салатный - 600 гр.;
• Яблочный светлый уксус - 45 гр.;
• По усмотрению сахар и соль;
• Любое, без запаха, растительное масло - половина гранёного стакана;
• Чёрный перец ручного помола - 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
1. На мясорубке измельчить все подготовленные овощи.
2. Перелить в большую посудину, посолить по вкусу, добавить сахар.
3. Варить следует на медленном огне около полутора часов, при постоянном помешивании.
4. За пятнадцать минут до конца приготовления влить уксус, масло, всыпать чёрный перец, можно по вкусу приправить молотым красным.
5. Готовую икру разлить по банкам и закатать. Перевернув на крышки, охладить.
Кабачковая икра с помидорами на зиму в мультиварке
Ингредиенты:
• Молодые кабачки - 3 штуки, не очень крупных;
• Сладкий мясистый перец - 2 перчины;
• Лук репчатый - 3 луковицы;
• Перец-горошек, собственного свежего помола;
• Крупная соль и нерафинированный сахарный песок;
• Половина мерного стакана очищенного растительного масла.
Способ приготовления:
1. Нарезать мелкими, насколько это возможно, кубиками все подготовленные овощи.
2. Растительное масло выливаем в мультиварку.
4. Высыпать в чашу морковку, сладкий перец, лук, закрыть крышку и готовить двадцать минут.
5. Добавить измельчённые спелые томаты.
6. Подсолить, добавить сахар, поперчить и перемешать. Всё выложить в отдельную посуду.
8. После сигнала, кабачки выложите в ранее приготовленную в мультиварке массу. Измельчите до получения однородного пюре, и вылейте его обратно в чашу.
10. Отключите мультиварку, перелейте икру в банки.
11. Подвергните посуду с икрой пастеризации и закатайте крышками.
Икра из кабачков с помидорами на зиму в аэрогриле
Ингредиенты:
• Кабачки - 800 грамм;
• Спелые помидоры, любого сорта - 0,5 килограмма;
• Морковка - 300 грамм;
• Пара луковиц белого салатного лука;
• Очищенное подсолнечное масло;
• На вкус - соль и сахар;
• Приправы, специи не острые, не слишком пряные.
• 9% уксус столовый;
Способ приготовления:
1. Нарезанные крупными кусочками лук и морковку пассеровать до образования золотистой корочки.
2. На нижней решётке аэрогриля разложить кабачки. В режиме разогрева 250 градусов, запечь овощ десять минут.
3. Доложить к кабачкам помидоры, запекать ещё десять минут.
4. Достать овощи и немного охладить.
5. С остывших помидор и кабачков убрать, легко отделяемую после обработки кожицу, соединить с зажаренными корнеплодами, измельчить в пюре любым методом.
6. Добавляем специи, сахар, подсаливаем и перемешиваем.
7. Закладываем в стерильные банки, накрываем, не закатывая, крышками. Ставим в аэрогриль.
8. Устанавливаем температурный режим около 180 градусов на срок 20 минут.
9. По окончанию работы, сразу после сигнала вынимаем консервы, в каждую банку добавляем чуть менее чайной ложки уксуса и закатываем крышки.
Ингредиенты:
• Кабачки, мякоть - 2,5 килограмма;
• Болгарский перец - 4 перчины;
• Зрелые томаты - 400 грамм;
• Жгучий перец - 1 перчинка, по возможности выберите не очень острый и увеличьте количество;
• Дезодорированное подсолнечное масло - 190 грамм;
• Чеснок - зубчиками 1/2 гранёного стакана.
Способ приготовления:
1. Используя процессор измельчить помидоры, мякоть кабачков, болгарский и острый перец.
2. Перелить в ёмкость с толстым днищем, добавить масло и сахар, посолить, перемешать.
3. Проварить до загустения. По окончании приготовления добавить толченый, или давленый чеснок, уксус. Перемешав проварить ещё пару минут и снять с нагрева.
4. Разлить в подготовленные ёмкости и закатать.
Икра из кабачков с помидорами на зиму в духовке
Ингредиенты:
1. Два средних по размеру кабачка;
2. Четыре спелых томата;
3. Одна перчина сладкого перца;
4. Одна большая морковка;
5. Три зубца чеснока;
6. Базилик сушёный, молотый вручную чёрный перец, крупная соль и нерафинированный сахар;
7. 60 гр. оливкового или растительного очищенного масла.
Способ приготовления:
1. Кабачки, морковку, перец, лук, чеснок нарезать на небольшие кусочки.
2. Все овощи поместить в ёмкость, подготовленную для приготовления икры.
3. Добавить сахарный песок, сушёный базилик, перец, снимая пробу подсолить.
4. Включить духовку. Когда температура духового шкафа достигнет 180 градусов, поместить в него посуду с икрой.
5. Выпекать примерно один час.
6. При таком способе заготовки, икру в процессе приготовления следует периодически размешивать, чтобы сверху не подгорела.
7. Размягчённые овощи измельчить процессором или перетереть сквозь сито с мелкими ячейками.
8. Поставить обратно в духовку на пятнадцать минут.
9. В горячем виде разместить в уже подготовленные банки. Сверху налить 9% уксус, в пол литровую банку одну чайную ложку, в литровую - одну столовую.
10. Накрыть сухими крышками, закатать.
Ингредиенты:
• Молодые нежные кабачки, любого сорта - 1 кг;
• Грибы, шампиньоны - 0,5 кг;
• Максимальной спелости помидоры - 500 гр.;
• Две головки лука;
• Два крупных зубчика чеснока;
• Сладкая морковка среднего размера;
• Перчина болгарского перца;
• Столовая ложка томата-пюре, или густого неострого кетчупа;
• Сок половины тонкокожего лимона;
• Смесь из красного и чёрного молотых перцев;
• Масло рафинированное растительное;
• Укроп, зелень - пара пушистых веточек.
Способ приготовления:
1. Сладкий перец, кабачки, морковку измельчить на крупной тёрке.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. С бланшированных томатов удалить кожицу.
4. Грибы нарезать мелкими кусочками, и прожарить до исчезновения выделяющейся жидкости в растительном масле на сковороде.
5. Выложить грибы в отдельную посуду.
6. Морковку, лук, перец, помидоры, кабачки положить на туже сковороду и тушить полчаса.
7. Можно во время тушения подливать растительное масло, если это потребуется.
8. Через пятнадцать минут с момента тушения добавить отложенные грибы, томат-пюре, измельчённый чеснок, специи и мелко порубленный укроп, полить лимонным соком.
9. Протушить ещё двадцать минут и снять с плиты.
10. В горячем виде икру расфасовать по банкам и закупорить полиэтиленовыми крышками.
11. Хранить в подвале или холодильнике.
Ингредиенты:
• Мякоть кабачков - 4,5 кг;
• Помидоры максимальной спелости - 2 кг;
• Стручок острого, лучше красного перца, небольшого размера;
• Пару средних головок чеснока;
• Растительное, обязательно рафинированное, масло - 1/2 гранёного стакана;
• 70% уксус - 10 гр.;
• Молотый вручную перец-горошек - 4-5 щепоток.
Способ приготовления:
1. С бланшированных помидор снять шкурку, измельчить любым способом, позволяющим отделить томатный сок от семян.
2. В глубокую ёмкость поместить прокрученные на мясорубке репчатый лук, кабачковую мякоть, острый перец.
3. Добавить равномерно растительное масло, давленый чеснок и майонез и поставить на включённую плиту.
4. Когда овощная масса закипит, убавить нагрев до минимального и продолжать тушить от полутора до двух часов, определяя для себя наилучшую густоту.
5. Засыпаем сахар, солим, добавляем половину уксуса, молотый перец и продолжаем тушение ещё один час.
6. Вливаем оставшийся уксус, размешиваем и прогреваем 7-8 минут.
7. Перекладываем готовую икру в подготовленную посуду и закатываем железными крышками.
Икра из кабачков с помидорами на зиму - хитрости и полезные советы
• В процессе приготовления икру следует периодически перемешивать, чтобы она не пригорела.
• Хранить консервацию следует в затемнённом месте при невысокой температуре, иначе она потеряет цвет и изменит свои вкусовые качества.
• Закатанные под крышки банки, охлаждают перевёрнутыми вверх донышками, укрыв тёплым одеялом. Переворачивают обратно лишь при полном остывании.
Очень вкусная икра. Прочитала много рецептов, объединила, и получилась вкуснятина.
- Кабачок — 6 кг
- Помидор — 2 кг
- Морковь — 1.5 кг
- Масло растительное — 200 мл
- Чеснок — 2 шт
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 7 ст. л.
- Перец красный жгучий (перец острый) — 1/3 шт
- Уксус — 4 ст. л.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4517.7 ккал | белки 71 г | жиры 183.6 г | углеводы 530.5 г |
| Порции | |||
| ккал 903.5 ккал | белки 14.2 г | жиры 36.7 г | углеводы 106.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 45.1 ккал | белки 0.7 г | жиры 1.8 г | углеводы 5.3 г |
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 146
- 1453
- 100489
- 111
- 778
- 139430
- 37
- 328
- 27972
- 8
- 238
- 2936
- 29
- 223
- 5030
- 12
- 86
- 29130
- 34
- 284
- 46577
- 45
- 451
- 50883
- 66
- 328
- 101246
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
22 марта 2016 года Елена КС39 #
1 сентября 2016 года Русалочка88 #
6 сентября 2012 года AllaAlla1 #
19 октября 2011 года мисс #
18 октября 2011 года Islana #
18 октября 2011 года OLGA_BOSS #
18 октября 2011 года riga-figa #
19 октября 2011 года riga-figa #
18 октября 2011 года Виталин deleted #
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Заготовка из кабачков, называемая в народе кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь, – это рецепт приготовления икры, народной закуски из овощного рагу с кабачками в банке на зиму. Икра из кабачков на зиму, рецепты Пальчики оближешь, заинтересуют любителей кабачковых блюд и запасливых хозяек вкусными вариантами простой кабачковой заготовки для зимнего стола, такими вкусными, что пальчики оближешь.
Рецепты заготовки на зиму кабачковой икры перед Вами представлены на любой вкус, рецептов и идей много, каждый кулинар сможет выбрать лёгкий в приготовлении рецепт на зиму. Икру из кабачков зимой можно использовать с различными блюдами – для приготовления бутербродов, в качестве закуски к картофельному пюре, кушать заготовку из банки с хлебом и непременно оставить баночку другую для праздничного стола.
Совет от Чудо-Повара. Как известно, основу кабачковой икры составляют кабачки, готовить икру по этим рецептам можно традиционным способом, перетирая в пюре либо оставляя кусочками. Кушать икру можно сразу свежеприготовленной либо заготавливать на зиму в банках под железную крышку. Посуда для консервации и крышки для закатки банок на зиму должны быть простерилизованными – основное правило для всех рецептов кабачковой икры.
Чтобы икра из кабачков на самом деле получилась Пальчики оближешь, надо понимать, как правильно приготовить икру, какие овощи лучше использовать с кабачками, знать пропорции овощей и сами рецепты икры на зиму.
- Ингредиенты икры Пальчики оближешь – кабачки, лук, морковь, масло, – они основные и входят во все рецепты. К основе добавляются такие ингредиенты, как помидоры, томат, сладкий болгарский перец. Для любителей острых закусок в рецептах встречается чеснок, майонез и острый перец Чили.
- Много кабачков в ингредиентах рецепта сделают кабачковую икру водянистой, осложнят и растянут приготовление на длительное время.
- Морковь придаст яркий цвет, с добавлением моркови легче добиться густой консистенции, сладкого вкуса.
- Для получения отменного вкуса нужно много лука. Лук загущает и даёт сладость.
- Помидоры устанавливают баланс кислоты и подчёркивают цвет.
- Соль и сахар – обязательные ингредиенты, без этих сыпучих продуктов получится безвкусное овощное месиво.
- Уксус, уксусная эссенция в рецептах выступает в качестве консерванта, как правило, столовую или чайную ложку уксусной кислоты добавляют для надёжного и длительного хранения заготовок без стерилизации. Но можно обойтись без уксуса со стерилизацией.
Попробуйте сделать такую кабачковую икру. Икра будет вкусной – Пальчики оближешь.
Попробуйте удержаться и не съесть сразу эту вкуснейшую закуску.
Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.
1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой
Беспроигрышный традиционный вариант.
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- 2 кабачка;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 2–3 столовые ложки томатной пасты;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.
Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.
Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.
За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.
Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.
2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке
Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.
- 3 кабачка;
- 4–5 помидоров;
- 2 болгарских перца;
- 4 луковицы;
- 3 моркови;
- 4–6 столовых ложек растительного масла;
- 3 зубчика чеснока — по желанию;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.
Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.
Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.
Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.
3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой
Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.
- 3 кабачка;
- 2 луковицы;
- 80–100 г майонеза;
- 100 г томатной пасты;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- 2 столовые ложки сахара;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 лавровый лист;
- 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.
Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.
Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.
После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.
Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.
4. Кабачковая икра с яблоками
Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2–3 помидора;
- 3 кабачка;
- 2 кислых зелёных яблока;
- 1 зубчик чеснока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.
Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.
Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.
Читайте также: